馄饨馅配方_包馄饨馅料怎么做
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“馄饨馅配方_包馄饨馅料怎么做”，仅供您在养生参考。
民以食为天，食物对于人体以及其他生命体来说都是格外重要的，食物的种类有很多，馄饨就是人们比较喜爱的一种食品。馄饨的馅料对于馄饨的味道来说是格外重要的，并且不仅仅是会影响到馄饨吃起来的口感比如一些特殊的馅料还具有特殊的功效，那么下面就来介绍一下包馄饨馅料怎么做。
一、馄饨馅的用料
鸡蛋 1个 猪肉末 500g 香葱 100g 姜末 适量 香油 少许 色拉油 少许 嫩肉粉 适量 盐、鸡精 适量 胡椒粉 一勺
馄饨馅的做法步骤
步骤 1先将姜洗切末，姜末尽量切细一些哦。
步骤 2这一步就是切葱了～
步骤 3这个时候就可以将前面两样东西和肉末一起放入碗里了，别忘记要加一个鸡蛋哦!
步骤 4这个时候就可以加入嫩肉粉、适量的盐和味精、胡椒粉、香油少许
步骤 5这个是最关键的一步了!就是加入少许的色拉油哦，肉质会很鲜嫩哦～
步骤 6这个时候就来搅拌一下了，一定要搅拌均匀哦，多搅一下都可以的，这时你会闻到香味了!肉馅就完成了。
二、鲜虾馄饨馅料
用料
馄炖皮 500克 虾仁 250克 猪肉 500克 鸡蛋 3颗 葱 适量 小芹菜 适量 生姜 适量 盐 适量 生抽 适量 白胡椒粉 适量 地瓜粉 30克 马蹄 适量
做法步骤
步骤 1备料：小芹菜和葱切碎。
步骤 2虾仁选生剥的虾仁。一半剁碎一半虾仁切大颗粒，这样吃起来有颗粒感口感更好。姜(可打碎后挤出姜汁备用)葱，小芹菜，马蹄切碎备用。
步骤 3将调料都加在一起抓匀。将地瓜粉一比一加入水调和好后，倒入馅料中抓匀。
步骤 4调好的馅，稍微放一小会就可以开始包了。
步骤 5放入虾仁
步骤 6包好的馄饨用盘子装好先放冰箱速冻，有点硬的时候再用密封盒或者保鲜袋装起来。这样不至于到时候冻的一团一团的。
步骤 7一次性多做一点，速冻好，要的时候直接煮，很方便。
三、鲜肉馅料
猪肉末 500克 葱 一根 姜 5片 盐 适量 酱油 适量 鹌鹑蛋 1个 耗油 2勺 香油 少许 糖 少许 十三香 少许
做法步骤
步骤 1先制作葱姜水，将2小段葱段，2片姜和10粒花椒用热水泡好，放凉备用。
步骤 2肉馅买3:7肥瘦最好，这是刚剁好的状态，放碗里用筷子播散。
步骤 3分两次分别放入两勺姜葱水，按照顺时针方向搅拌，肉馅慢慢会变得有粘性。
步骤 4加入少许姜葱末、糖、十三香、耗油、酱油，还按照顺时针方向打均匀后，最后少许香油打散，这个时候肉质粘性较强，比较Q
步骤 5个人比较喜欢加入一个鹌鹑蛋提鲜，鸡蛋也可以的，根据味道加入少许盐，打均匀就可以了。
步骤 6这个方子可以做馄饨，蒸饺，肉圆子，加入喜欢的菜可以做饺子馅，看个人口味做适当调整好了。
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韭菜馅馄饨怎么做
需要准备香菜，鸡蛋，酱油，剁椒，香葱，淀粉，胡椒粉，植物油，鸡精，盐，猪肉，馄饨皮，鲜香菇以及胡萝卜，韭菜，需要先把肉剁成泥，香菜，香葱，香菇，胡萝卜以及韭菜剁碎，肉泥放到一个大的容器里面，再加入适量的酱油，盐，鸡精，胡椒粉，淀粉，植物油，鸡精，朝着一个方向不停的搅打，再把香葱，香菇，胡萝卜等放进去搅打均匀，开始包馄饨，锅中加入适量的水烧开，再准备一个碗，里面加一些酱油，盐，香菜碎，葱花以及猪油搅拌均匀以后红糖放进去，第2次水开以后加一些冷水，煮开以后馄饨漂浮上来就证明好了，放到汤碗里面加一些剁椒，味道就会变得更好。
韭菜馅的配方和窍门
准备生姜，酱油，鸡精，调味料，食用油，花椒粉，盐，葱，大肉以及韭菜，把葱切成葱花，生姜切末，大肉剁碎装盘备用，然后再把韭菜清洗干净，水分沥干切碎，把火打开，锅中加入适量的油，放进锅子里面加热，等到7成热的时候，生姜末葱花倒进锅里面，等到生姜葱的香味出来就可以把肉倒进去，把火关掉，再加一些酱油，调味料，花椒粉，鸡粉，根据自己的喜好放进锅中顺时针搅拌均匀，等到肉馅变凉以后，把切好的韭菜放进锅中搅拌，大概15分钟左右充分搅打均匀，加入适量的盐搅拌一下，就可以开始包馄饨了，这样做不会有汤汁溢出来。
馄饨的包法
馄饨的包法有很多，每一个家庭都有自己不同的习惯，只要自己喜欢就可以了，第1种包馄饨的方法非常简单，准备一张馄饨皮，然后摊在左手虎口的部位，用左手的大拇指和食指呈现一个c字状，加入适量的馅料放在馄饨皮的中间，然后再用筷子轻轻往下一插，让肉馅落入手指形成的圆洞当中，一定要注意动作轻柔，不要太大力，否则会把馄饨皮给戳破，然后一捏就可以了，如果馄饨皮比较干，那么最好沾一些水在里面，这样才能粘得更牢固。
还有一种做法就是把肉馅放到馄饨皮的中间，在左边右边上面分别点一些水，然后对折粘住，左右往中间合拢要沾水，然后轻轻一按就可以了。
第3种办法就是准备一张馄饨皮，肉馅放在中下方位置，左右分别向中间折，馄饨皮如果没有很粘就点一些水，包完以后粘在一起就可以了。
还有一种是抄手的包法，准备一张馄饨皮，把肉馅放在馄饨皮的中间，再折成三角形的形状，尖角向下左右合拢在一起，可以用左手帮忙对折，右边形成一个小洞，左边从上往下看是可以弯过来，重叠轻轻按在一起，中间没有小洞，馄饨皮如果不粘，一定要记得蘸一些水，这样才能让皮牢固的黏在一起。
韭菜馅馄饨的营养价值
韭菜馅馄饨的营养价值是非常高的，味道又很鲜美，能够给身体补充充足的营养物质，适当的吃一些能够达到通便效果，因为韭菜里面的维生素，粗纤维含量非常高，能够让胃肠道蠕动的速度变得更快，预防大肠癌疾病出现。
吃一些韭菜馅馄饨还能达到降血脂作用，能够散瘀解毒，冠心病，贫血，动脉硬化疾病出现的几率就不会那么高。
适当的吃一些韭菜馅馄饨还可以达到消炎杀菌效果，对于绿脓杆菌，大肠杆菌，金黄色葡萄菌，痢疾以及伤寒等都有好的抑制效果，因为它里面含有硫化合物，消炎杀菌的作用就比较不错。
吃韭菜馅馄饨还能达到护肝效果，因为它里面含有硫化物以及挥发性精油，能够让消化功能变得更好，还可以让食欲有所提高，达到调理肝解保护肝脏作用。
吃韭菜馅馄饨还可以达到美容养颜效果，它里面的维生素a含量比较高，美容润肺明目的作用就非常不错，它里面除了含有维生素A，可以让患上寒喘以及伤风感冒的风险降低。
但要注意晚上的时候不要吃太多韭菜，因为粗纤维的含量非常高，吃进去没那么容易消化，晚上吃的太多胃肠负担会变得严重，对于胃部健康没有什么好的帮助，所以晚上不要吃韭菜馅馄饨。
上面介绍的就是韭菜馅馄饨的制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，在制作韭菜馅馄饨的时候，搭配一些肉馅或者搭配一些鸡蛋来吃，可以让营养更加全面，能够让肠胃方面变得更加通畅，身体也可以舒服很多。
馄饨在我们的日常生活当中是非常常见的一种面试也可以当做主食，对于北方人来说馄饨是非常常见的，现在有一些南方地区也非常喜爱吃馄饨，不过在他们那种地方馄饨可能会有一些其它的名称，比如说云吞，比如说抄手，但是馄饨吃起来非常美味，那么我们应该怎样包馄饨呢?下面就来具体介绍一下馄饨是怎样包出来的。
馄饨怎么包
包馄饨的方式其实有很多，中国地大物博，城市众多，所以有一些城市，他们包馄饨的手法是不一样的，下面我们来介绍一种属于北方的叫做元宝馄饨的包法，首先我们要取一张馄饨，皮平放在手心当中，用筷子采取我们做好的适量的肉馅，放在馄饨皮中间或者是中间稍靠下的位置，然后将馄饨皮的一边往上轻轻地卷到大约1/2处就可以了。然后再往里卷一次，这样我们会发现卷到了馄饨皮的3/4处，然后将两个馄饨皮的脚底加在一起捏紧，这样就包好了一个馄饨，这种方法不仅不会让肉馅流出来，而且形状胜似元宝和北方人的民族思想是非常契合的。
在四川馄饨有另一个名称叫做抄手，那么四川抄手的包法是怎样包的呢?下面我们来具体介绍一下，首先我们要去一张馄饨皮放在手心当中，同样用筷子夹取适量的馄饨馅放在馄饨皮的中央，然后将馄饨皮沿对角线对折，因为我们的馄饨皮，一般都是正方形的，所以对折是非常方便的，然后将对折之后的馄饨皮的边角捏紧一下，捏紧之后用中指勾压肉馅的地方，然后将两个角叠加捏紧，这样馄饨就包好了。
介绍了北方的介绍了四川的下面，我们来介绍一种港式的云吞的包法，首先我们刚开始的步骤是一样的，同样去一些馄饨皮儿，取一些肉馅放在馄饨皮的中央，然后用筷子将馅料往下按压，这样无耻，在按压的同时加馄饨皮网中见你，然后用虎口将封口处反复捏紧，这种包法，看起来馄饨就像一个小锤子小袋子，形状非常可爱。
菱形面片馄饨怎么包
在北方一些城市，他们的馄饨皮儿是属于一种灵性的火车票，这种馄饨皮形状是非常好看的，但是他们的包法也是比较简单的，其实如果我们仔细了解过的话，会发现零星馄饨皮儿的包法和四川云吞的包法是有一些类似的，都是将馄饨皮按对角线对折，然后将边角捏紧，然后再将他们的两个角对折捏紧，这样馄饨就出来了。
这种菱形面皮的馄饨的包法还是比较简单的，而且非常容易学，对于北方的一些城市来说，这种包法是非常常见的。
湖南馄饨怎么包
湖南也有馄饨，这种事我而且他们的方法也和其他地区有一些不同，首先我们要做的就是取一张馄饨皮放在我们的手心当中，然后用筷子夹去，适量的我们做好的馄饨的肉馅放在馄饨皮中间进一个脚的位置，因为馄饨皮一般都是正方形菱形这样有4个角，我们将馄饨的肉馅放在其中一个角的位置，然后将这个角往上折盖住，我们刚刚放好的肉馅用拇指按住，然后将其余的三个角按一左一右一上的顺序折过来，用拇指捏紧就可以了。这种方式爆出来的混乱现象还是非常好看的，而且也不用担心肉馅会流出来的状况，相信大家都能够了解到它的包法，它的步骤还是比较简单的。
馄饨怎么包能包的更快
其实有很多人不熟练的话，可能会觉得包馄饨比较困难，他们就会寻求一些更加简单的包馄饨更加快的方法，但其实并没有和什么姐姐，我们只有熟练了之后才能够将馄饨包得更快，刚开始我们可能都会比较慢，因为还不熟悉馄饨的具体制作方式，只有当我们熟悉了之后才能够快速的掌握速度与质量，俗话说熟能生巧如果我们熟练了的话，不仅能够包出非常快的速度还能够包出非常多的花样。
在我们的日常生活中，馄饨是非常常见的一种食物，而且因为不同的地区有不同的文化，所以馄饨有非常多的名称，也有非常多的方法，我们可以多多了解一些混乱，这样在我们的日常生活中可以出现不同形状的馄饨，也会提升我们自身的食欲。希望大家都能够学会包馄饨，这样我们就可以自己在家里包馄饨吃啦。
馄饨绝对可以说是我们中华美食所特有的一种，也是我们老百姓家庭中，常常见到的美食，非常受欢迎。馄饨的做法根据地区的不同也有很大的不同，就算是在同一地区，各个家庭也有自己做馄饨馅儿的独特方法。小编在就这里为大家介绍两种关于馄饨馅儿的做法，希望大家能够喜欢。
馄饨馅的原料：鸡蛋、虾仁、牛肉馅
馄饨馅的配料：韭菜、姜、大葱(也可以是洋葱)
馄饨馅的调料：料酒、食盐、味精、香油(少量也可不放)、豆油、生抽
馄饨馅的做法：
牛肉馄饨馅的做法：
1、先把牛肉馅里放料酒搁置一会。把姜、葱切末。鸡蛋打成蛋液。
2、肉馅里放入少许蛋液延一个方向搅拌上劲，后加入少许豆油继续搅拌。加入老王头拌馅料、生抽、葱、姜搅拌均匀。
3、最后加盐、味精和香油，一直延一个方向搅拌即可。
三鲜馄饨馅的做法：
1、鸡蛋炒成蛋碎。
2、加入韭菜。
3、放入调料拌匀。
4、先把虾仁的虾线剔除。
5、虾仁里放入：盐、味精、料酒腌制20分钟。
6、包馄饨的时候先放馅，再放虾仁。
温馨提示：
1、调馄饨馅要沿一个方向搅打上劲儿，这样调出的肉馅才好吃。
2、馄饨馅的拌馅调料可以在超市里面买到。
3、包三鲜馅馄饨要先放馅后放虾仁，虾仁一定要单独后放才好吃，而且这样馅不会出水影响口感。
其实对于做馄饨馅儿并没有什么特别的方法，也没有什么特别的规定或者原则是完全可以根据自己的喜好来决定，做什么样的馅儿的。但是有一点。做馄饨馅的时候要注意里面不能留太多的水分，否则馄饨皮儿会烂掉。还有就是，除了做小馄饨，一般在包馄饨的时候，一定要注意包好了，保证在煮的时候，馅儿不会散露在外，这样做出的馄饨才是最好吃的。
馄饨是人们经常吃的一种食物，而包馄炖也是一门学问，馄饨馅儿有很多种类，有鲜肉皮蛋馄饨，有蔬菜馄饨，也有海鲜馄饨，每种馄饨的口味都不相同，所用的馅儿也不相似，制作馅料一定要选用比较新鲜的食材，可以用猪肉、羊肉、皮蛋、白菜，洋葱等，也可以用海鲜类，比如虾、螃蟹等，都可以做出美味的馄饨，下面一起来看一下具体做法。
鲜肉皮蛋馄饨
【原料】：猪肉馅，皮蛋
【辅料】：黄酒、盐、葱姜水
【做法】：猪肉馅剁细，加入调味料拌匀成馅料;皮蛋剥开取蛋黄压碎(加入皮蛋白也可以，最好不要加)，再拌入馅料中。
京味馄饨
【制作材料】
主料：小麦面粉(600克) 猪肉(肥瘦)(250克) 猪胫骨(300克)
辅料：虾皮(35克) 香菜(15克)冬菜(10克) 紫菜(干)(5克)
调料：大葱(15克) 姜(3克)盐(10克) 酱油(75克) 胡椒粉(3克) 香油(15克)
【制作工艺】
将葱、姜洗净均切成末，待用;将猪肉(去皮猪肉)洗净，剁成细泥;香菜择洗干净，切成小段;紫菜洗净，撕成小块，备用。
将猪肉泥放入盆内，加入适量水，充分搅拌，搅至黏稠为止，加入酱油、精盐搅匀，放入葱末、姜末、麻油，拌匀，即成馅料。
将面粉(最好选用富强粉)放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用。
将猪骨头洗净，放入锅内，倒入水，用旺火烧沸后，撇去浮沫，改用小火熬煮约1.5小时，即为馄饨汤。
将饧好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片，厚约0.1厘米，切成边长约10厘米的三角形或底边10厘米的梯形，即为馄饨皮，将馅料包入馄饨皮中，制成中间圆，两头尖的馄饨生坯。
将酱油、虾皮、紫菜和冬菜放入碗内。 7.将馄饨生坯放入烧沸的汤锅中煮，待汤再烧沸，馄饨漂浮起来，即已煮熟，先舀出一些热汤放入盛佐料的碗内，再盛入适量的馄饨，撒上香菜段，胡椒粉，即可食用。
翡翠馄饨
【制作材料】
主料：小麦面粉(600克) 猪肉(肥瘦)(300克) 菠菜(600克)
辅料：豌豆苗(50克)
调料：大葱(15克) 姜(3克)盐(8克) 白砂糖(6克) 酱油(75克) 料酒(6克)
【制作工艺】
将菠菜择洗干净，切碎，用双层纱布卷起，挤出菠菜汁;猪肉洗净，剁成肉泥;葱、姜去皮，洗净，切成末，备用。
将猪肉泥放入盆内，加入水，充分搅拌，搅至黏稠为止，加入酱油、精盐搅匀，放葱末、姜末、麻油，拌匀，即成馅料。
将面粉放入盆内，中间扒个小窝，倒入菠菜汁，和成面团，揉透，稍饧片刻;用擀面杖擀成大张薄皮，再切成长约7厘米，宽约6厘米的馄饨皮，在馄饨皮内逐一包入馅料，做成翡翠馄饨生坯。
将馄饨生坯放入烧沸的鸡汤锅中煮，待汤再烧沸，馄饨浮起来，即已煮熟，先舀出一些热汤放入盛佐料的碗内，再盛入适量的馄饨，撒香菜段，即可食用。
在日常生活中馄饨是比较常见的一种美食，馄饨的味道鲜美，而且入口比较滑嫩，一般馅料为猪肉馅料居多，而馄饨的造型有很多，元宝造型的馄饨是比较常见的一种造型，元宝馄饨的包法也非常简单，需要用到筷子来进行辅助，可以用筷子捏成元宝馄饨。
制作馄饨馅
馄饨馅可依据口味自行搭配，我们这里仅以青菜香菇馅为例：
1、小油菜洗净，入沸水中焯烫3分钟。
2、焯好的小油菜捞出后晾凉，用手挤出多余水分后切碎。
3、鲜香菇洗净后滤干水分，切成丁。
4、将切好的小油菜、香菇放入肉馅中，打入一个鸡蛋，加入姜末、酱油、香油和盐。
5、用筷子或勺子顺时针将馅料搅打至上劲。
北方元宝馄饨包法：
取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮中间稍靠下的位置。
将馄饨皮的一边往上卷，卷到馄饨皮的约1/2处。
再往里卷一次，卷到馄饨皮的3/4处。
将馄饨皮的两个角叠加在一起，捏紧。
四川抄手包法：
取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。
怎么包馄饨?好吃又好看的几种馄饨包法图解
将馄饨皮沿对角线对折，并将边角捏紧。
用中指勾压肉馅处。
顺势将两个角叠加捏紧。
港式云吞包法：
取一张馄饨皮平放于掌心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。
温州馄饨白包法：
一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。
将皮子往里卷两次，留一条窄边。
拉住两头将皮子叠加捏紧。
鲜肉馄饨是馄饨当中最常见的一种，吃起来的时候味道上面也是很鲜美的，但是许多人在包鲜肉馄饨的时候都是包不好的，这样就会使得自己在煮馄饨的时候出现散了的情况，最关键的就是味道上面也不是很好的，所以说一定要特别的注意鲜肉馄饨包的方法，只要是注意包的时候捏紧就可以的。
【制作材料】
主料：小麦面粉(600克) 猪肉(肥瘦)(300克)菠菜(600克)
辅料：豌豆苗(50克)
调料：大葱(15克) 姜(3克) 盐(8克) 白砂糖(6克) 酱油(75克) 料酒(6克)
【制作工艺】
1.将菠菜择洗干净，切碎，用双层纱布卷起，挤出菠菜汁;猪肉洗净，剁成肉泥;葱、姜去皮，洗净，切成末，备用。
2.将猪肉泥放入盆内，加入适量水，充分搅拌，搅至黏稠为止，加入酱油、精盐搅匀，放入葱末、姜末、麻油，拌匀，即成馅料。
3.将面粉放入盆内，中间扒个小窝，倒入菠菜汁，和成面团，揉透，稍饧片刻;用擀面杖擀成大张薄皮，再切成长约7厘米，宽约6厘米的馄饨皮，在馄饨皮内逐一包入馅料，做成翡翠馄饨生坯。
4.将馄饨生坯放入烧沸的鸡汤锅中煮，待汤再烧沸，馄饨漂浮起来，即已煮熟，先舀出一些热汤放入盛佐料的碗内，再盛入适量的馄饨，撒上香菜段，即可食用。
元宝馄饨
【开放分类】： 餐饮、美食、饮食
【材料】：自发粉、五花肉、韭菜或白菜叶、冬菜、紫菜、虾皮、香菜、葱末、姜末、香油、味精、生抽醋。
【做法】：
1.面的处理和肉馅的调制跟前面介绍的一样。，
2.肉馅里加入切好的韭菜或白菜叶。
3.馄饨跟饺子的包法不一样：两边对折，不用捏褶，平着将两个角捏合在一起即可。
4.包好的馄钝下锅煮，盖上锅盖。
5.煮的同时在碗里准备好冬菜、紫菜和虾皮，放入生抽、醋、香油、香菜。
6.开锅后，舀一勺汤放在调料碗里，泡发紫菜、虾皮。
7.锅里点一次水，敞开盖煮。再次开锅后馄饨就好了，把馄饨捞出来放在调料碗里即可食用。
【注意】：
1.正宗的元宝馄饨是用鸡汤或者骨头汤来煮的，家常做用清汤也可以。
3. 冬菜是用白菜帮腌制的一种菜，是北京的特产，各大超市一般都有卖。
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