不发面油条
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，养生已经不再是养身，同时也是养心。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《不发面油条》，希望能为您提供更多的参考。
油条是很多人都非常爱吃的一种早餐，这种早餐吃起来的话味道是非常劲道的，这还是和面粉有一定关系的，比如说发面和和面的过程都是相当讲究的，这就让很多人都做不出来比较正宗的油条味道，其实想要做出来最正宗的油条关键的就还是要发好面的，一般都没有不发面就做好的油条。
不用发面的油条
做法一
原料：普通粉5000克，盐比例相同,碱(冬季60克，春季70克，夏季85克)，温水(冬季3000克，夏季2750克)[1]
1.将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体[1]，形成孔洞，达到柔顺。
2.案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。
做法二
原料：面粉300克，温牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小苏打半小勺，盐1小勺，植物油25克。
做法：
1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开，和面粉和好揉匀，再倒入少许植物油，揉光滑，盖上盖子放在常温下一夜(注意不能放进冰箱);
2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条，再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下，再把每两个小条的两头捏在一起;
3.锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸至金黄色捞出即可。
做法三
无铝油条新技术
原料：面粉1500克，油条粉30克，鸡蛋3个，色拉油3两
和面方法：
1.称好标准水，春秋天用温水，夏天用凉水，冬天用微烫手水;
2.把水称好放在盆里，加入3个鸡蛋，三两色拉油搅拌均匀;
3.将面放进盆里;
4.把油条粉放进面盆里完全搅拌开;
5.加入2项，用双手从低往上挑，没有干面为止;
6.自然醒发4小时即可使用。
炸制方法：
1.把炸油条的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不锈钢摁条，大擀面杖;
2.打开一包油条面，把面擀成长50厘米左右， 宽18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下来，一条一条用手重叠顺好;
3.油条面切成宽2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子轻轻的在面上刷一下干面，将两条面坯相对重叠，用压条摁住，两头从中间捏住，再把面拉长拉直下锅，油温必须控制在200度;
放入油条机炸制2分钟即可。
Ys630.com相关知识
相信大家对于面饼肯定是不会陌生的吧，面饼是我们常见的一种面食，面饼不但外形非常好看而且还含有丰富的营养，常吃面饼不但可以起到提高人体免疫力的作用而且还可以起到平衡营养等功效，所以面饼受到了人们的喜爱，我们在品尝到面饼的时候总是希望自己也可以自制出面饼来，下文我们介绍一下不发面饼的几种做法。
葱油发面饼：
1、将发酵粉和白糖加到温水中混合均匀，倒入面粉中，盖上盖子，放到阳光下发酵两个小时;
2、将发好的面团取出，面案上撒上薄面，将面团揉搓挤出气泡;
3、将面团揉成长条形，切小段;
4、用手将小面团压扁，擀成椭圆形，铺上一层葱油(葱花加盐加色拉油);
5、将椭圆形面片卷起来，绕一圈，压扁;
6、锅中不用放油或放少许油，放入发面饼，在锅中再压扁一点儿，盖上盖子，小火煎至底面金黄;
7、翻面，盖上盖子，煎至另一面金黄即可。
芝麻红糖发面饼：
1.面粉和玉米面倒入盆中，放入酵母粉，边加水边用筷子搅拌，直到面粉都沾到水成小块，然后用手合成不沾手的面团，盖上湿布发酵至两倍大;
2.合红糖馅：将红糖和面粉按3比1的量混合均匀，再加入适量炒熟的白芝麻即成芝麻红糖馅。
3.发好的面团搓成长条，切成适当大小的面块，取一个擀成周边薄中间稍厚的面饼，加一勺红糖馅，象包包子一样包好捏紧，然后按扁成约1厚米厚的圆饼;
4.锅注少许油，烧到四五成热，放入饼胚，转小火，两面煎至黄色饼鼓起即可出锅。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的面食，那就是面饼了，我们知道面饼不但美味而且还含有丰富的营养，上文为我们详细介绍了不发面饼的几种做法，相信大家都已经掌握了吧。
油条可以说是许多人经常爱吃的早点。特别是油条配豆浆，更是中国人的经典早餐。很多小区的外面就有卖油条的早餐摊，每天早上都会看到不少人去那里来上两根油条吃。不过有些人还是觉得外面卖炸油条的油不太卫生，想自己在家制作油条。接下来就跟大家分享一下发面油条的做法和配方。
一、发面油条做法一
食材：高筋面粉500克、植物油适量、酵母粉5克、温水250毫升。
做法：
1.温水和面，酵母粉用温水化开倒入面粉中，拌到无干粉揉合好，密封面盆放在温度低的地方，发酵一夜。
2.早晨面发酵好了。取出面的一部分擀成厚的厚面皮，按照自家的锅来取决，面胚的大小，在面上刷点油。
3.切好的油条面胚，二个用筷子按压一下，轻轻的拉伸一下面胚.
4.热油大概有80度左右，可以用面试下，火不要开大，放入油条面胚炸好一面在翻一面，颜色金黄即可。
三、发面油条做法二
食材：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面团用）+15克（做苏打水用），盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。炸制食用油若干。
做法：
1..将面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵
3.发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来
4.再将10克食用油和面团放在一起揉匀
5.继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟
6.将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀
7.再揉成面团，盖上容器发酵到两倍大
8.取出来用手掌按压出来里面的空气，油面团就做好了
9.用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成厚约半厘米高，一指长（中指的长度，因为家里的锅小，太长了放不下）的长方形
10.平底锅里倒入半锅油，中火加热。手上沾油，将面团切成两指宽一段
11.一段摞在一段上面
12.筷子上沾点油，从中间压下去，做成油条胚
13.等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制，等油条基本定型了就要勤翻动，防止它一面炸糊了一面还没熟。等到油条通体变成金黄色且膨胀很大就可以捞出来沥油享用啦！
油条在制作的时候其实也没有想象中的那么困难，也是相当简单的，只是在制作油条的时候最关键的就是发面的过程，如果是面没有发好的话就会让其他的制作工序都受到一定的影响，因此人们在做的时候就会有所注意的，大概需要发面经过四个多小时的时间才会让面发的更好的，在完全发好面之后再进行炸制的这个时候火候就是关键的。
2.把水称好放在盆里，加入3个鸡蛋，三两色拉油搅拌均匀；
3.将面放进盆里；
4.把油条粉放进面盆里完全搅拌开；
5.加入2项，用双手从低往上挑，没有干面为止；
6.自然醒发4小时即可使用。
炸制方法：
1.把炸油条的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不锈钢摁条，大擀面杖；
2.打开一包油条面，把面擀成长50厘米左右， 宽18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下来，一条一条用手重叠顺好；
3.油条面切成宽2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子轻轻的在面上刷一下干面，将两条面坯相对重叠，用压条摁住，两头从中间捏住，再把面拉长拉直下锅，油温必须控制在200度；
3.放入油条机炸制2分钟即可。
做法四
1.将Baking powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至10分钟左右；
加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；
再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜；
2.次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；
3.炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。
①炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；
②面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；
③建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；
④面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；
⑤明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用泡打粉代替（现如今的食谱里，很多机会都加泡打粉，只要不超量也没什么很大的副作用，至少没明确的报道）；
⑥如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；
⑦油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。
油条是生活当中我们经常会吃到的一种食物，这又是常见的早餐，在早上的时候买一杯豆浆，配几根油条是最好的，很多人觉得把油条泡在豆浆里面也会非常的美味，相信不少人经常会用甜豆浆配咸油条会觉得非常好吃，但是自己在家里面做油条的时候，难免会导致方法上用的不对而失败，那油条发面要多长时间呢？
料：面粉500克 矾12.5克 面碱14.5--15克 精盐10--12克 温水370克 料：面粉500克 矾
制作方法：
1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。
2、然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4－5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布。
3、发酵约10个小时或更长时间，再用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成。
特点：表面金黄，体大酥松。
注意事项：
1、矾在面团中除要和碱中和以外，还起到使制品发脆的作用，若矾过多，制品发硬，发脆并发涩。因此，一般油条面团中，碱的用量都要超过矾。
2、面团中的碱，根据季节的变化而变化，冬天，碱要相应减少，夏天相应增加，这就要根据当地的情况灵活掌握啦。
3、矾碱面团一般用捣的方式和面，因为不好揉。因此，要多捣几遍，以使面团中的矾碱和均匀，一般地说，捣几下面团就会变得很艮，就要静置一段时间再捣。这就是为什么到几下就休息一会的原因。
4、面团要根据面粉的吃水量加水，总的要求是面团要软一些。
5、面团发酵时间要够长，因为，矾碱反应速度较慢，要有相应的时间才行。
包子在生活中非常普遍，这种食物的种类是非常多，可以满足大家的口味需求，其实包子不仅可以有发面来进行制作，还可以使用不发面来做包子，这种包子的口感以及味道都是非常独特的，受到了很多人群的喜爱，比如狗不理包子等等，发面和不发面的区别也是很大的，那么不发面的包子的做法有哪些呢?
第一，不发面的包子的做法有哪些呢? 把低粉、泡打粉、猪油倒入搅拌桶(没有机器手和面也是一样的)。把酵母和白砂糖用2/3的水先搅拌融化后倒入桶，剩下的水根据面粉吸水程度再加入，然后揉至光滑不粘手。这个步骤很重要!用压面机(我买的手动压面机某宝40块钱)反复压至面边没有锯齿状，大概压5-6遍!这样压好的面做出的包子口感超级松软。(如果没有压面机可以拿擀面杖一点点擀压，过程有点累)。
第二，边缘光滑。压好的面裹成卷，根据你要做的包子大小出体，馅料这次做的梅菜猪肉馅，把梅菜洗净切碎猪肉切小粒(肥瘦参半)搅拌均匀;锅烧热倒油放大蒜和生姜粒倒入馅料炒香出锅。擀皮时要中间厚边上薄，这样包包子底才不会露馅，封口处面也不会太厚实，包馅收口。重点来了，成败关键，锅烧水直大概40度左右，湿度60，感觉就是水开始冒大热气关火，把包子放入蒸格。小笼包大约20-25分钟(怎么样知道是否发酵好，就是到时间手粘点水轻轻捏一下包子表面如果出现软软的黏黏的就差不多了)，然后大火蒸6分钟，如果馅料是生肉蒸10分钟即可。
不发面的包子的做法有哪些? 鸡蛋打散后，热锅凉油倒入蛋液，打散，细粉丝热水煮熟后，捞出过凉水，把粉丝横竖切断，海米用水泡制30分钟,把一段葱切成沫。油烧热后，煸香葱沫，再放入海米煸香，晾凉备用。 香干，面筋，切成小块，把粉丝，鸡蛋，葱油海米放在一起，韭菜洗净后控干水份，切成沫，
把韭菜放入后，放一勺耗油，适量盐，味精，香油，和匀(不怕提前和唦出水份，面筋和粉丝会吸收)， 按照饺子皮和面，凉水，和软硬适中，醒20分钟， 捏成剂子，擀成中间厚边薄的皮，放入适量馅，锅开后，上锅蒸8分钟，焖3分钟。
油条是大家都比较喜爱的一种小吃，而现在在早晨的时候，人们也会用它来当早餐，再带上美味的豆浆，那真的是非常的好吃，相信很多人都非常的喜欢吧！可是我们自己在外面买的油条，是否安全呢？最好不要经常吃外面炸的油条，大家快来看看发面油条的制作方法有哪些吧！
做法一：
1. 面包机桶内加水、玉米油、盐
2. 放入面粉，把酵母粉放在上面
3. 启动和面程序20分钟。然后发酵至满桶
4. 取出面团，揉匀排气
5. 分割几个小面团
6. 取一个小面团，抻长
7. 再将其擀平
8. 切成均匀段
9. 每两个摞在一起
10. 用筷子压印
11. 轻轻抻长
12. 放入热油锅炸制
13. 炸制膨胀，色泽金黄，即可捞出控油
14. 装盘，即可上桌食用
做法二：
1.主料：面粉、酵母粉。
2.面包机桶内加水、玉米油、盐。放入面粉，把酵母粉放在上面。
3.启动和面程序20分钟。20度室温发酵8小时左右至满桶。
4.取出面团，揉匀排气。
5.分割几个小面团。取一个小面团，抻长。
6.再将其擀平。
7.切成均匀段。
8.每两个摞在一起。
9.用筷子压印。
10.轻轻抻长。
11.放入热油锅炸制。
12.炸制膨胀，色泽金黄，即可捞出控油。
我们所使用的油是不能经过高温反复的使用的，不然是非常不好的，我们吃外面的油条，不知道别人的有用了几次，所以自己做还是比较好的，而且上文也已经为大家介绍了发面油条的制作方法有哪些了，喜欢的朋友们赶快试一试吧！
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