热菜非常的多,一般来说,从中餐的角度属于一些热炒菜属于加油加葱花等爆香,然后把菜放到锅中翻炒。这是最典型的炒热菜的方法,比如说蒜蓉炒菜心,虾仁炒韭菜炒鸡蛋等等。在做热炒菜的时候也要了解,要注意油温不能过高,过高的油温对健康的影响是不利的。
蒜蓉炒菜芯
材料
菜芯一捆,肉片,蒜末
做法
1.菜芯一捆,洗净!
2.掰成小段,沥干水分!
3.切少许肉片和蒜末
4.油烧热,先炒肉片
5.肉片炒变色,爆香蒜蓉,然后把菜芯倒进去一起炒
快炒鲜虾仁韭菜炒蛋
材料
韭菜100克,鸡蛋3个,鲜虾仁10个
做法
1.鲜虾煮熟扒仁切薄片,鸡蛋3个打碎加盐鸡精放入韭菜段
2.热锅热油,下虾仁炒一下
3.倒入鸡蛋韭菜液炒熟
榨菜香菇炒菜丝
材料
主材:,青葱2条,去白切段,中个洋葱1个,去衣切丝,芽菜约200克,去尾洗净,蒜蓉1汤匙,辣榨菜丝1包,70克,胡萝卜2棵,去皮切丝,熟腰果1/2杯,辣椒粒3汤匙,卷心菜1/4个,切丝,冬菇6只,泡软,切丝,汁料:份量仅供参考,蚝油2汤匙,酒2汤匙,麻油1茶匙,盐1/3茶匙,糖1/3茶匙
做法
1.先将胡萝卜在沸水中烫约3分钟,加入芽菜烫30秒备用;快火下油(约1汤匙)起锅,爆香冬菇备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅,先爆香蒜蓉、葱和辣椒,再加入洋葱和1/2茶匙盐炒软,加入胡萝卜、卷心菜、榨菜、冬菇炒香炒匀。再加入酒将卷心菜炒软,加入汁料和芽菜略炒,汁料煮开后,洒上腰果装盘即成。
家常小炒菜
材料
莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法
1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒。
8、加入木耳丝,继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟。
在生活中,有很多种肉类,主要有瘦肉、鸡肉以及牛肉等,蔬菜的种类也很多,这些食材随意搭配都是可以制作成各种美味的食物。比如牛肉可以用于炒西兰花以及芥蓝,而瘦肉可以炒黄瓜以及香瓜等,这些食物的做法,大家可以参考相关的文章介绍进行制作,也可以了解下面的内容去制作美食。
牛肉
很多人翻炒出来的牛肉都十分硬,咬不动,想要把牛肉翻炒的鲜嫩可口一定要提前腌制,先把牛肉逆纹路切好放入碗里,再把淀粉倒入另一个碗里,倒入啤酒,搅拌均匀后浇在牛肉中,搅拌均匀后腌制半小时再翻炒,这样翻炒出来的牛肉更新鲜可口。
炒牛肉的做法:
1.先把牛肉逆纹路切成丝,再倒入蚝油,放入淀粉和白糖,倒入少许清水,用手抓匀后腌制一会
2.之后再倒入油,继续拌匀,再把锅烧热后倒入油,冷油倒入牛肉翻炒至变色即可盛出
3.再把红辣椒丝和菜梗放入锅里,放入少许盐翻炒熟后倒入牛肉,再倒入酱油快速翻炒均匀。
腰花
腰花如果没有处理好,就容易有腥味,而且口感也会不鲜嫩,因此大家再切好腰花之后,需要倒入少许白醋,抓匀后放入水中浸泡,一般浸泡十分钟至一刻钟,浸泡出血水之后再翻炒,不仅美味腥味,而且特别爽口鲜嫩。
炒腰花的做法:
1.主要对半切开,去掉里面白色的部分,再切花刀,切成块状,之后反复用水浸泡冲洗
2.之后把水倒入锅里,烧开后倒入黄酒,再放入腰花焯一会捞出,再把油倒入锅里,放入姜末以及干辣椒
3.放入洋葱丝翻炒片刻,倒入腰花,翻炒片刻后用盐调味,倒入少许黄酒、生抽翻炒一分钟左右即可。
猪肝
猪肝里面含有丰富的铁元素,因此可以为身体补充足够的铁元素,有效预防和治疗贫血,不过在翻炒猪肝之前,一定要先倒入白醋,再用水浸泡片刻,浸泡好后放在自来水中不断的清洗,经过这样处理之后的猪肝,翻炒之后特别鲜嫩美味。
炒猪肝的做法:
1.先把猪肝放入清水里面浸泡一两个小时,之后再捞出冲洗干净切成片状,放入碗中,倒入料酒和生抽
2.放入盐,拌匀后腌制一刻钟至半小时,再把红辣椒洗干净后切成块,再把锅烧热后倒入油,放入猪肝
3.快速翻炒至变色后盛出,再倒入少许油,放入姜蒜末,翻炒出香味后放入红尖椒,再放入少许盐,倒入猪肝
4.翻炒片刻后放入少许味精调味即可盛出。
早餐对于人们来说,是有着特别重要的意义的,如果早餐吃的好的话,自然就可以开启元气满满的一天了。当然,由于胃在经过一夜的休息之后,在第二天起来的时候,是不能吃过于油腻或者辛辣的食物的,另外,为了保证营养,早餐也要搭配着来。下面,就为大家下详细介绍早餐搭配方法!
一、上班族早餐
1.五色营养粥(黑米 玉米 高粱 红豆 绿豆)+蔬菜 馒头 +鸡蛋+炒小菜
2.豆奶(黑豆 黄豆)+蔬菜馒头+鸡蛋+水果
二、老年人早餐
本着以下老年人的膳食原则:
1、平衡膳食2粗细食物合理搭配3、清淡少盐食物,忌烈酒4、保证新鲜水果蔬菜的摄入5、参加适量运动,保持能量平衡。老年人早餐可配为:
A、鸡蛋1个60克、牛奶一杯150克、水果100克、时令蔬菜100克、瘦肉类50克
B、鸡蛋1个60克、稀饭200克、馒头100克、水果100克、时令蔬菜100克、瘦肉类50克
三、健康营养搭配(早餐)
一日之计在于晨,早餐是一天中的第一餐。有人以为不吃早餐能减少热量的摄入,从而达到减肥的目的。但不吃早餐对人体伤害极大,无益健康,还会影响一天的工作。早餐最好以能提供身体热量的碳水化合物为主。牛奶也是早餐必不可少的一份子,提高钙的摄取可以减少脂肪的沉积,而钙的最好来源正是牛奶。燕麦、大麦、糙米、豆类、黑麦等食品中含有丰富的可溶性纤维和不可溶性纤维,富含可溶性纤维的食物有助于降低血液中的胆固醇含量,因而减少得心脏病的危险。
另一个好处是,它能够减缓人体对葡萄糖的吸收。可溶性纤维可以和胆固醇结合并将其带出人体,降低患心脏病和动脉疾病的可能性。
除过牛奶和燕麦片以外,我们建议的早餐食谱还有:鲜果玉米片+土司面包,沙拉面包盒+鲜果汁。
身边有朋友跟我咨询一些家常菜的做法,由此我突然发现很多人其实并不会做太多家常菜,当然有的人并不知道家常菜都有哪些,因此往往想要做些来吃的时候,并不知道做什么,那么今天就来跟大家说一下家常菜都有哪些怎么做呢?
白菜猪肉炒木耳
材料
猪瘦肉100克,大白菜3片,细木耳10克(用温水泡发),新鲜红椒1个,姜蓉1小匙,大蒜3瓣,腌肉料:生抽1大匙,细盐1/8小匙,沙拉油1大匙,清水1大匙,玉米淀粉1小匙,炒菜调料:盐1/4,特制红油辣椒酱1大匙(没有就用细辣椒粉)砂糖1/2小匙,鸡精1/4小匙,水淀粉适量
做法
1.猪瘦肉切薄片,大白菜分开菜叶及菜杆切小段,木耳手撕成小片,红椒切丝,姜剁成蓉,大蒜切片。
2.将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀,分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为此。放至腌制10分钟。
3.锅内放入约2大匙油,烧至3成热放入猪瘦肉,用筷子划开。
4.炒至猪瘦肉8成熟时,加入红油辣椒酱或辣椒粉炒出香味,连肉及油盛出备用。
5.洗净锅子,再放少许油,冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。
6.放入细木耳,白菜杆及红椒丝,翻炒至菜杆变软身。
7.最后再加入白菜叶,盐及鸡精,砂糖。
8.炒至白菜叶变软时,加入炒好的肉片及油。
9.翻炒均匀后,加入水淀粉勾薄芡。
10.最后炒好的成品。
栗米百合炒西芹
材料
西芹3根,鲜百合2个,玉米粒150克,蒜适量,盐适量,糖适量,鸡精适量
做法
1.将西芹和玉米飞水待用。
2.起油锅,爆香蒜头,下百合炒至断青。
3.将飞过水的西芹和玉米粒加入锅内一起煸炒1分钟,沿锅边溜点水,加盐、糖、鸡精调味。
4.出锅了。
以上就是为大家介绍的,家常菜的做法。这些菜不仅口味好,而且做法简单,不管你是不是第一次做,都可以将它们做的很好的。
这个世间有很多的东西值得我们停下脚步,友情、爱情、亲情、还有美丽的风景和美食,忙于工作的同时也能做出一桌好吃的菜给予自己和家人一些温暖。美食无所谓好吃或者不好吃,只需要衡量做的人放了多少感情在其中,家常的美食有很多,可以很简单可以很复杂,这完全取决于大家的选择。
1.家常小炒菜
莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法
1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒。
8、加入木耳丝,继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟。
小诀窍
我觉得炒菜没什么诀窍,只要用心去做,就能做出好味道。也很少具体调料的分量
2.家常炒之扒茄条
茄子,蒜,葱,老抽,生抽,醋,鸡粉,盐,糖
做法
1、茄子洗净去皮,切条泡在水里,切葱段、蒜末。
2、热锅下油,下葱段爆香后加入茄子、老抽调色拌匀后,盖盖中火焖煮。
3、茄子软后加入生抽、糖、醋拌匀翻炒。
4、加入盐、鸡粉调味,上桌前撒上蒜末,点上香油
对于美食的追求也可以很简单也可以很复杂,人活数十载除了梦想事业和家庭还有三餐饱。吃好了才有体力迎接接下来的工作,家常菜就是有妈妈的味道,这里面的很多道菜我们都吃过,有妈妈独特的配方,不管走多远都想回到家尝尝那个味道。美食是家的方向,五湖四海的人就算不相识也可透过美食找到共同话题。
爆炒也是我们常见的一种烹饪方法。一般爆炒对于火力要求比较多,而且炒菜时间比较短,所以对于厨师的要求比较高。那么,大家知道哪些菜品是需要爆炒的吗?其实除了一些不容易成熟的食物,我们都可以爆炒。爆炒可以更好的锁住食材当中的水分,所以具有清脆可口的特点。
爆炒是烹饪方法中炒的一种。使用小块脆嫩原料,先在油锅用旺火快速加热至断生,捞出后加辅料、调料急炒。按使用的调料的差别又可分为酱爆、葱爆、芫爆、清爆等。如酱爆肉丁。
脆嫩爽口是爆炒做出来的菜的最大特点。爆炒时油温很高,通常在八成左右。爆与滑炒很相似,都是大火速成,区别是爆在加热时油温更高,有些爆炒菜在油爆前原料还放入沸水中氽烫一下,让剞的花纹绽开。马上入油锅。因为选用的是脆性原料,所以爆炒菜口感是脆嫩,而滑炒菜的口感是滑嫩。
爆炒菜选原料原则
炒菜要选用新鲜脆嫩的材料。爆菜的原料一般都是动物科。所谓脆嫩指做成菜后的口感,并非材料即如此。爆菜操作速度快,外加调味一般都比较轻,以咸鲜为主,所以原料一定要新鲜。常用的材料有肚尖、鸡、鸭胗、墨鱼、鱿鱼、海螺肉、猪腰等。
爆炒所用刀具
爆炒菜的材料一般都经过剞花刀处理。剞花刀处理除了使原料成熟后外型漂亮以外,就烹调操作来说,它很好的适应了爆炒的加热特点。经剞花刀加工,外形似块,而实际上却是丝和粒,因此,在高温中一烫即熟。缩短了加热时间,保证了菜的脆嫩度。经剞花刀制成的材料要做到块型一致,剞纹深浅与行刀距离一致,保证所有原料在相同的加热时间里同时成熟。
怎样控火候
爆炒菜要注意正确掌握火候和油温。爆的全过程基本都用大火,尤其是氽烫的水锅,水锅内的水要多,火要大,要保持剧烈沸腾,这样,放在漏勺中的材料放水中一烫就会收缩,使剞制的花纹爆绽出来,也使原料加热到半熟,为接下来的炒创造了使菜快速成熟的条件。
湖南地区的菜肴本身就是非常有名的,有很多的人们会专门跑到湖南地区去吃那里的小炒,这些菜肴都是非常美味的,而自己在家里面即使是照着菜谱去做也是没有当地正宗的,最常见的就是剁椒鱼头和一些小炒牛肉等的,这些菜肴吃起来的时候会有一些麻辣的感觉,喜欢吃辣的人们是非常爱吃的。
长沙麻仁香酥鸭
长沙麻仁香酥鸭是长沙特一级厨师石荫祥大胆推出的优秀之作。此菜集松软、酥脆、软嫩、鲜香于一体,深得四方宾客称赞。此道菜选良种肥鸭。烹饪时在锅内放入花生油,烧至六成热,下入麻仁鸭酥炸,面上浇油淋炸,至麻层呈金黄色时倒去油,撒上花椒粉,淋入芝麻油,取出切成条状,整齐地摆放盘内,配下头、翅、掌,以示鸭入席,周围拚上香菜,造型美观,色调柔和,焦酥鲜香,回味悠长。
花菇无黄蛋
花菇无黄蛋长沙的传统名菜,早在20世纪30年代即闻名遐迩。花菇无黄蛋制作的关键在于掌握火候,既要蒸熟,又不能让蛋清流出,破坏造型。蔡海云制作的无黄蛋,蛋面光滑不破,质地异常鲜嫩。顾客吃到这种没有蛋黄的鸡蛋,往往惊叹不已。
牛中三杰
所谓牛中三杰是指:发丝牛百页、红烧牛蹄筋和烩牛脑髓。著名剧作家田汉在湘时,对李合盛牛肉餐馆的牛中三杰怀有特殊的感情。有一天,田汉与湘乡名士邓攸园共饮时,邓酒酣脱口说出一联:穆斯林合资开牛肉餐馆;田汉应声对出:李老板盛情款湘上酒徒。正好镶入李合盛三字,李大喜,拿来笔砚,请田汉书赠留念,传为美谈。
牛中三杰精工制作。发丝牛百页要选用牛肚内壁皱褶部位,切细如发,色泽美观,味道酸辣,质地脆嫩,入口酸、辣、咸、鲜、脆五味俱全。红烧牛蹄筋选用牛蹄筋,加桂皮、绍酒、葱节、姜片等精制而成,软糯可口,味道鲜香。
剁椒鱼头
做法
1、首先鱼头上面均匀的洒上葱、姜、蒜、剁椒的末。
2、然后再均匀的洒上盐。
3、老醋、糖、味精放到碗里调匀,均匀的浇到鱼头的上。
4、然后把准备好的青辣椒、红辣椒均匀的盖到鱼头的上面。
5、上锅蒸15-18分种。
家常菜的做法种类有很多种,在很多地方都有属于他们的地道家常菜,而且家常菜做起来容易学,也感觉到非常的方便,那么在接下来的这篇文章当中,我们就来一起了解一下家常炒菜大全做法,是怎样的制作过程是怎样的呢。
十大家常菜做法--麻婆豆腐
1.准备材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。 2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。 3.加入切成小块的豆腐。改小火,煮沸。 4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅。 5.起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!
十大家常菜做法--可乐鸡翅
原料:鸡翅中6-8个,可口可乐一小杯,辣椒粉少许,孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。 步骤:锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可。滤干水备用。 油多放,用葱花和大蒜爆锅,下鸡翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦为最好。 用勺子把多余的油撇出来,把可乐加进去,加盐和味精,一点水都不要放,等可乐快烧干的时候把火稍微关小一点收汁。 在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。 最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。 这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣,酥到骨头里去了。
十大家常菜做法--回锅肉
原料:猪后臀尖,青蒜 辅料:豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒, 开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡5分钟,再出锅 青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好 锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,透明后,把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的),下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜,同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。 青蒜略变软,淋黄酒,就可以出锅了。
文章当中了解了家常炒菜大全,首先家常炒菜大全非常的容易学,对于很多的初学做饭者的朋友们,来说是有着非常不错的功效而且呢?每道菜都是营养价值丰富,对于人的身体有着非常好的作用。
在现在的生活中大家到自己的饮食健康可是都非常关注的,这是我们在生活中吃的健康的搭配和科学合理了,身体才能更加的健康起来。那么今天小编就为大家介绍几种炒菜的制作方法,大家赶快来学习一下吧,为家人做一做吧!
豆角炒腊肉
材料:豆角,腊肉,蒜蓉适量
做法:
1、豆角摘好,稍飞一下水,腊肉切成小片备用;
2、热油锅下蒜蓉爆香,再下腊肉炒到透明铲起备用,再下豆角加点水炒熟,最后下腊肉一起炒合味,下点盐和鸡精调好味即可。
小诀窍:
分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利害,想方便的人可以不铲起腊肉,一起炒豆角就可以,但豆角一定要炒熟。
蛋黑木耳青椒葱青瓜
做法:
1..黑木耳洗净切成细丝,青瓜去瓤也切成丝,青椒切丝,葱切寸断,鸡蛋加点盐打散备用
2.热锅放入鸡蛋炒熟盛出
3.锅内另起油放入葱白爆香,加入黑木耳以中小火翻炒至熟
4.放入盐,料酒,糖,加入青瓜丝和青椒丝稍微翻炒
5.加入鸡蛋拌匀,撒上葱段和鸡精即可
小诀窍:
1.黑木耳我用的是市场买的水发的,没有的朋友可以用干的泡发使用
2.鸡蛋和青椒,青瓜都是易熟的材料,所以要最后放入,免得炒老
3.黑木耳也可以先下开水中焯熟,缩短翻炒时间
家常青椒肉丝
家常青椒肉丝 这是道又快又中看的家常菜,既美味又简单。
材料:青椒150克,里脊肉200克,植物油50毫升,酱油5毫升,料酒3毫升,盐2克,淀粉3克,味精少许,水或鲜汤30毫升
做法:
1.里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水(鲜汤)混合均匀后放置5分钟;青椒去籽,切丝。用酱油、味精、淀粉和水(鲜汤)调成芡汁。
2.锅至中火上,倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒,断生后铲起。
3.锅至大火上,倒植物油烧滚热,下肉丝爆炒;下青椒混炒3分钟后倒入芡汁,翻炒均匀再放入味精后即可出锅。
小炒皇 材料:
蒜苔100克,香干100克,五花肉100克,芹菜梗80克。调料蒜蓉5克,干辣椒3克,老抽5克,金兰油膏20克,色拉油750克。
制法:
1、将五花肉入沸水中焯水,再用小火煮15分钟至七成熟,放凉后切成0.2厘米厚、3厘米见方的片。把蒜苔、香干、芹菜梗改刀成4厘米长、与蒜苔粗细相当的段.
2、将香干、五花肉放入七成热的油中小火炸1分钟至上色。
3、锅底留10克底油,下蒜苔、芹菜梗、蒜蓉、干辣椒大火炒香,再放入老抽、上色的香干、五花肉、金兰油膏大火翻炒均匀即可。
上面小编为大家推荐的这几个小炒菜的做法你都学会了吗?学会了这些炒菜的方法那么在生活中为家人制作一些,美味的同时还能帮助身体吸收营养两全其美哦!
西红柿和菜花的组合可能会给人很奇怪的感觉,因为很少有人会把西红柿和菜花放在一起炒,说到西红柿,大家可能就会想到鸡蛋,因为西红柿炒鸡蛋是经常出现的一道菜。其实西红柿炒菜花的味道也很棒,而且做法也非常简单。西红柿炒菜花家常做法也很多人都会。下面就来给大家说一下做法。
(一)
主料
菜花适量,西红柿适量
辅料
盐适量,醋适量,糖适量
做法
1. 菜花用手撕成小朵,用淡盐水浸泡十几分钟,冲洗干净备用; 番茄切成小块备用;
2. 锅中倒入清水,水沸后放入菜花焯烫两分钟,捞出备用;
3. 锅中倒适量油,油热后放入番茄块炒至变软,放少许盐、糖、醋、番茄沙司炒成番茄酱糊状;
4. 放入焯烫过的菜花,翻炒两分钟即可。
(二)
主料:菜花、西红柿、洋葱、盐
辅料:白糖、生抽、鸡精
制作
1. 西红柿去皮。
2. 西红柿切小丁。
3. 菜花冲洗,掰成小块,洗净。
4. 锅子烧开水,将洗净的菜花放入,焯水2分钟左右。
5. 立即投入凉水中。(投凉是为了菜花的口感更脆嫩)。
6. 洋葱切碎。(大葱也可)。
7. 锅子放油,放入洋葱煸炒。
8. 加入西红柿丁,煸炒。
9. 煸炒至西红柿软烂,成泥。
10. 加入焯水的菜花,煸炒。
11. 加入生抽、盐。(别加老抽或者颜色重的酱油,不好看)。
12. 煸炒片刻,加入少许白糖。
13. 煸炒片刻,加入鸡精,出锅装盘即可。
上面就是西红柿炒菜花家常做法,西红柿和菜花都有美容的作用,多吃西红柿可以让人的皮肤变得非常嫩滑,还能美白,西红柿还能够生吃,吃法也非常多,如果在西红柿的表面加点糖,信心味道会更加美味可口。大家如果学会了西红柿炒菜花可以在家做一做。
其实很多家庭主妇们,在一天当中可能有一大半的时间,都会在厨房,能够为家人制作出美味的食物,绝对是比较好的一件事情,但是煮菜的人都知道,其实想要煮菜或者炒出美味的食物,一些技巧问题绝对是不可忽视的,下面就为大家分期介绍一下,炒菜的几个技巧。
不要以为炒一盘青菜是很简单的事,其实有许多技巧需要注意,否则炒出的菜不但不美观,更有可能令青菜变黄。要注意的事项是:
1、要等油滚冒烟后才下菜,这样可避免破坏蔬菜中的维生素。
2、如果蔬菜含有较多的水分,炒时可以不加水。
3、最好是菜炒熟后上碟前才放盐,这能防止蔬菜出水。
4、当菜炒至半熟时,可盖上1-2分钟,但不可过久,否则会令菜变黄。 家常炒菜小技巧 炒菜,就是炒锅烧热,加底油,用葱、姜末炝锅,再将加工成丝、片、块状的原料,直接用旺火热锅热油翻炒成熟。是家常应用最广泛的烹调方法。一般人都能做,但要炒得鲜嫩适度、清淡爽口并不容易。 炒肉类菜肴,要求炒得鲜嫩可口。炒菜的火候,投料的顺序都有讲究。以炒猪肉片为例说明:猪肉洗净切片,炒锅上火烧热,加入底油,油热后,先将葱花与肉片一同下锅煸炒,见肉表面发白接近半熟时,先烹入少许醋拌炒,待醋味迅速蒸发,再加入姜汁搅拌入味。然后加酱油、少许水,水沸后,放入副料,最后勾交,淋少许明油出勺。炒蔬菜类菜肴,则可用热锅温油,先下鲜姜末,炸出香味后,再下切好的蔬菜,迅速翻炒,待蔬菜响声已过,质地变软时,再加酱油炒匀,再放入少许汤水、食盐、白糖、味精,炒匀后,勾芡并淋香油即可出勺。
通过以上的内容介绍之后,那么大家就应该注意了,在生活当中,如果有这个时间烹饪煮菜的话,可以注意以上所介绍的这些方法和技巧,这样炒出来的菜,会更加的原汁原味,而且对我们的健康更有利。
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