湖南炒鸭子做法
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。有效的饮食养生是如何做的呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“湖南炒鸭子做法”，相信能对大家有所帮助。
鸭肉的做法非常多，不同的做法可以带给大家不同的口感，说起炒鸭子就要数湖南了，湖南炒鸭子是非常有名气的，而且在湖南当地，每逢节日的适合，家庭聚餐都是离不开这道菜品的，不过鸭子的毛是很难退掉的，所以大家一定要注意，不要让鸭毛影响到食欲，那么湖南炒鸭子做法有哪些?
第一，湖南炒鸭子做法有哪些?炒鸭子一般都要先清洗毛，这个鸭子有很多是绒毛，必须要清洗干净，然后要砍成小块，一般鸭翅膀和鸭头，鸭腿都会留住，给小孩子吃，我们当地叫鸭棒子!鸭头鸭翅膀，鸭屁股都要和鸭肉分开!因为炒的时候要分开炒!然后锅中放入菜油，先把鸭头鸭肝，鸭翅膀先在锅中爆香，之后才能放入鸭肉一起爆香，需要放一点大料，就是桂皮，八角，生姜，干辣椒，生姜我们都选用的是仔姜，姜和鸭子一起炒是非常好吃的，鸭子必须要放生姜!要等鸭子都炒香之后，需要放入我们湖南这边特制的甜酱，这个酱也是炒鸭子必须要放的调味，这样的鸭子才好吃!才香。
第二，一般湖南炒鸭子，都会放很多的红辣椒和葱节，在出锅前才能放入，鸭子一般都是直接炒熟的，在炒的时候一边炒一边放水，这样的鸭子炒出开才会色香味俱全!有芷江鸭，有血粑鸭，有毛豆炒鸭!可以加很多的食材一起炒，都是很不错的!
湖南炒鸭子做法有哪些?首先取鸭血时一定要先在碗中放入一些米醋，防止鸭血结块，在后期加入鸭血的时候才能成糊状。将鸭肉剁碎用放油大火爆炒，将血水炒干，放作料(新田黄沙溪人喜欢放辣椒及炒过的花生仁，比较香)，接着倒入适量水煮沸腾约10分钟。再将锅内剩余的汤汁倒入鸭血内，将鸭血稀释，充分搅匀。最后,(很关键)关火，将稀释并搅匀的鸭血倒入锅内，与鸭肉充分拌匀，此时鸭血还未完全煮熟，再开大火加热约一分钟，确定鸭血完全熟透。起锅!快出锅了，放入新鲜大蒜或葱花抄下，这时就可以放鸭血了。鸭血在杀鸭时准备好的，流动的血，不能冻块的血，把鸭血倒入，抄1，2分种，搅拌，把鸭血抄熟，鸭血熟后是黑色的，然后就可以出锅了。
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湖南的女子最擅于做饭，湖南的美食名扬天下。事实上只要来到湖南就一定能够 被一道道 美食所吸引。比如湖南香干炒肉就是一道非常常见美味、营养，制作方法简单的地道的湖南家常菜。那么怎么做湖南香干炒肉呢？在制作湖南香干炒肉的时候又需要准备哪些食材呢？
做法一
用料
猪肉150克、香干100克、青椒一个半、红椒半个、大蒜叶两根、湖南豆豉 没有也可以不放、盐适量、油适量、酱油(老抽) 适量
香干炒肉的做法
先把肉洗干净，然后切肉片，再切香干片，我这个是用烟熏过的香干，也可以用普通的香干，总之就是香干就行，然后青椒切斜刀，这样好入味，红椒也一样，大蒜叶切段，就这样
开锅，放油，如果香干是比较软的，建议用油炸一下，这样炒起来不会容易碎，口感也会很好，我家今天的香干比较干，所以油热后就下去没炸，接着炒青椒和红椒，这里可以放一点点盐，不要太多，接着放豆豉，这样豆豉不会很干，而且很香，再就下肉了，等到肉变色，放酱油再炒，起锅前放大蒜叶，翻3次，起锅，装盘，注意，这个菜要火比较大，因为肉要大火炒才会好吃口感嫩。
小贴士
我一般不怎么吃味精鸡精之类的，因为调味料里面基本上都会有加到那些东西，再放，就会觉得比较容易口渴，还有，如果不喜欢吃豆豉也可以不放，大蒜叶也是一样，喜欢吃辣的，可放比较辣的朝天椒
做法二
主要食材：
香干半斤，猪肉半斤，葱，姜，蒜，红辣椒，生抽，淀粉，盐，油
做法：
第一步：食材处理，香干切成薄片，猪肉切成小丝，红辣椒切碎，待用
第二步：把锅预热，把猪肉中的肥肉挑出，放入锅内炸，把油全部炸出后，加入红辣椒，姜末，蒜片，爆香
第三步：放入剩下的肉丝，翻炒，炒至变色，加盐，放入香干
第四步：继续翻炒，喷入一点水，炒至香干熟了
第五步：放入生抽，葱花，用水淀粉勾茨，翻炒一下，起锅即可，
OK!香干炒肉大功告成!
在湖南几乎每一户家庭都会做辣椒炒肉，这足以见得湖南人对他的喜爱。辣椒炒肉还有另外一个名字叫小肉炒，他和剁椒鱼头合在一起号称湘菜的双雄，为什么会叫双雄呢?这主要是因为这两个在湖南饭馆中出现的机率是很高的，如果你来到湖南饭馆，没有点这两个菜肴，其本上都不能称为吃过湖南菜。这足以见得这两款菜湖南人的心上目中是如何的重要。下面，我们就来了介绍一下辣椒炒肉。
辣椒炒肉听其名字就知道，他的主要材料是辣椒和猪肉，主要的烹饪工艺当然就是炒了，其实这是一道很简单的菜肴，下面，我们来了解一下做的做法。
1,五花肉半斤洗净，并将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。
2,准备好辣椒并洗净，再将尖椒和青蒜切段。
3，起油锅，下五花肉煸香并出出油。再将炒好的五花肉盛起待用。
4，将辣椒，青蒜入锅煸炒，等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。
5，加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。这样好吃的辣椒炒肉就完成了，大家尝尝吧。
以上就是湖南辣椒炒肉的制做过程，我们可以看到，其实他的制作过程十分的简单，如果喜欢吃湖南辣椒炒肉的朋友也不防试试。
湖南当地的人都非常喜欢吃辣椒，而用辣椒做成的美食也不少，湖南辣椒炒肉就是其中一种。湖南辣椒炒肉是湖南当地着名的家常菜，几乎每家每户都会做。湖南辣椒炒肉是以辣椒和猪肉为主要原料制作的，做法有很多，味道也各有不同。
湖南辣椒炒肉青椒适量，猪后腿肉适量，准备适量的酱油，鸡精，盐以及十三香。猪肉和青椒洗净，猪肉切薄片，青椒切块，大蒜头切片。
用盐，酱油，十三香将猪肉进行腌制大约三分钟
开旺火将炒锅烧成九成热，倒入少量花生油，闻到油香或者看见油上冒热气时倒入腌制好的猪肉爆炒，
加入大蒜头，适量的辣椒粉(可根据个人口味加入小量或者不加)，猪肉外表变颜色，大约8成熟时出锅。
然后加入花生油，爆炒青椒，到青椒外表变颜色时加入适量的盐，然后倒入已经炒过的猪肉，进行翻炒，
快出锅时加入适量的鸡精和十三香即可。
小贴士：
1.辣椒用快刀削成片，比用到切成片更好吃，原因和炒手撕包菜用手撕好吃是一个道理。
2.辣椒应该先在不加油的铁锅里中火干煸，煸到辣椒疲软，辣香扑鼻，干煸的过程中要不停地颠锅，不停地用炒勺挤压按碾辣椒，这样的辣椒菜好吃，才是正宗的辣椒炒肉的手法。
3.要吃正宗辣椒炒肉，就要遵循传统古法，掌握火候，用时间和精力来换取那椒香扑鼻，略微有些焦糊不影响食用。
湖南辣椒炒肉的做法还有很多种，以上介绍的是最常做的一种。如果喜欢吃辣一点的湖南辣椒炒肉，可以用青尖椒代替青椒，如果不喜欢吃辣的朋友，可以选择肉椒。炒辣椒的时候，要炒到外皮有点焦黄，这样炒出来的辣椒才好吃。
面对现在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵挡不住诱惑的，但是有很多食品是不干净的，那么面对这种情况，其实我们可以自己在家学做菜的，那么先给大家演示湖南腊肉炒笋皮的做法。
2.12然后洗干净，切成片备用；
3.21笋皮先用清水泡开，然后多冲洗几遍后用开水加盐也稍为煮几分钟至熟；
4.然后沥干备用；
5.切好葱花，蒜蓉，辣椒切圈备用；（不怕辣的免去籽，我去籽了，怕辣也怕上火）
6.锅下底油，热后先下腊肉煽炒一下再下葱头，蒜蓉和辣椒一起炒出香味；
7.倒入备好的笋皮一起炒匀；
8.加入一点少许盐，一点生抽调味；
9.最后撒入大把的葱花炒匀即可！
湖南腊肉炒笋皮的做法介绍完了，你应该也掌握得差不多了。那么，你现在就可以去厨房了，为了家人、孩子、自己，请认真地做好这道菜，这是一份别样的“心意”。
辣炒鸭子在湖南地区其实是非常多见的制作方式，这也是很多很多湖南朋友爱吃的一道菜，总会觉得这道菜就是家的味道。制作辣炒鸭子其实也是非常简单的，只要准备需要的材料，根据步骤去进行，自己也是可以动手制作的。
辣椒炒鸭肉
用料
主料
鸭肉500g
干辣椒50g
调料
食盐
适量
酱油
适量
鸡精
适量
姜
适量
蒜
适量
调和油
适量
辣椒炒鸭肉的做法
1.锅内放油
2.先把肥一点的鸭肉炸干一点,去掉一点油.
3.再把瘦一点的鸭肉放入锅内一起炒.
4.把生姜大蒜一起放入翻炒
5.多次翻炒,
6.把干辣椒一并放下去炒.
7.要不停的翻炒,不然会粘锅的.放盐,酱油一起炒.
8.将辣椒炒熟.
9.放水煮一下(考虑婆婆吃不动,所以放水多一点的).
10.等水差不多快干的时候,就可以起锅了.
11.起锅装盘.
辣炒鸭肉
材料
鸭肉，姜丝，辣椒，盐
做法
1.将鸭肉，多多的姜丝，辣椒，一起炒;
2.然后放入盐就可以了，如果要是能有酸柠檬就更好了。
青椒炒鸭肉
食材食谱热量：742(大卡)
主料
鸭肉300g
青椒100g
辅料
葱姜蒜适量
1辣椒成一条一条的样子备用，还有葱姜蒜切好准备好放在一边备用。
2鸭肉过一水再切成小块状态备用。
3在锅内加入少量的油，烧热后就可以把鸭肉倒进去快速的炒动，这个时候如果慢了会粘锅的。炒到出油的时候就可以加入适量的盐进去再接着炒。等到适合自己味道的程度的时候把葱姜蒜加入进去一起炒。
注：鸭肉会出油所以放入的油也要少。
4有葱姜蒜的香味以后，再加入青椒进去一起炒，这个时候再加入少量的盐进这样可以让辣椒沾一点点盐味。辣椒炒熟了就可以出锅。出锅之前可以加入鸡精进去提味。
生活中我们可能很多人都不会做饭，当自己离开父母，独自生活的时候。做饭就必须学习，我们不能天天吃外卖吧，而且外面的饭不一定干净。下面先给大家介绍柚子酱炒鸭子的做法，看完后，自己一定要尝试做一下。
2.12洗净血水。
3.21炒锅烧热，将鸭子肉放入，煸炒。
4.1加入葱姜，继续煸炒。
5.2慢慢煸炒至颜色发白。
6.出来油了，看到了，鸭子多油，将油倒出一些，防止腻味。
7.加入生抽。
8.绍酒，多放点。
9.加入盐。
10.加入一大勺柚子酱。
11.煸炒，慢慢中火煸炒，至汤汁收干即可。
柚子酱炒鸭子这道菜看似复杂，但如果你全心投入去做，没几次就能够做好。另外，隔三差五地给自己开小灶，你的心情也会变美，人自然更健康了。
鸭肉是餐桌上很常见的食材，鸭肉的营养也是非常丰富，鸭肉吃法是很多的，不仅可以用来煲汤，而且鸭肉中营养成分也是非常多的，鸭肉的做法以及吃法是非常多的，有些人喜欢用鸭肉来炖汤喝，有些人却比较喜欢将鸭肉炒着吃，鸭肉其实可以搭配的食材是很多的，那鸭子炒什么好吃?
魔芋烧鸭子
食材：鸭子半只、魔芋豆腐250克、大葱一小段、大蒜三瓣、泡姜一小块(约10克)、泡椒3个左右、郫县豆瓣1汤匙、花椒1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐3/4茶匙、油2汤匙、开水适量。
做法：
1、将鸭子和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用;
2、鸭子斩成两指宽的块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎;
3、煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味;
4、另换水烧开后，下切好的鸭块焯水，去油腻;
5、取炒锅，倒入油，待油8成热时，下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味;
6、下鸭块翻炒均匀后，再下魔芋块翻炒，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀;
7、翻炒3分钟左右后，加入开水没过锅中的材料，盖上锅盖中小火炖30分钟左右，期间要注意不要干锅。约30分钟后，大火收干汤汁即可。
腐竹烧鸭
食材：带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。
做法：
1、鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝;腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段;
2、锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火(不用加盖)，焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干;
3、锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油;
4、放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色;
5、倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟;
6、下入泡发的腐竹，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅。
红烧鸭块
原料：鸭子四分之一只。
配料：冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片(切片)、大蒜(去皮)、葱(搀结)各适量。
做法：
1、鸭子洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用;
2、锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化(油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖，会很容易碎的);
3、下入处理好的鸭块，转大火将其炒至变色出油;
4、下入两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺老抽，炒匀上色;
5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐，倒入适量的热水(要没过鸭块并高出一些)，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟;
6、打开锅盖，将汤汁收浓一些后即可出锅。
老鸭蒸山药
原料：宰杀好的老鸭子一只、山药300克。
配料：生姜(切片)、葱(挽结)、料酒各适量。
做法：
1、将老鸭子收拾干净后斩成块;山药去皮，切成滚刀块后放入水中浸泡待用;
2、热锅中放少许油，下入鸭块与姜片，大火爆炒至鸭块出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄;
3、加入适量的盐与料酒，炒匀;
4、将山药块放入耐热的大碗底，再舀入炒好的鸭块，待用;
5、电压锅内放入适量的水，再摆入蒸架，将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上，再放入葱结，盖上锅盖，保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。
我们都知道湖南的小吃非常多，而且湖南不仅小吃多，而且也有很多当地出名的美味。今天我们要为大家介绍的是湖南卤菜的一些做法。当然我们总能在湖南吃到一些美味的卤菜，觉得非常的可口，其实我们自己在家也可以做出来，下面我们就来一起看一下湖南卤菜到底怎么做。
湖南卤菜是一道美味可口的汉族名肴，属于湘菜系。除了微辣，卤味还有两大主要特色。首先是颜色重、味道重，不论哪种卤味和酱味，整体的色泽都是从枣红到暗红，这是因为这些卤味从浸泡到卤的过程十分漫长，等味道完全渗透进入之后，色彩也变得浓重，而且麻辣鲜香体现得十分明显。
卤菜做法
(1)老母鸡，棒子骨敲破，一起放入汤锅中，再放入磕破的桂圆掺入清水约20公斤：用大火烧开后，撇净浮沫转用中火熬成一锅原汤
(2)原汤倒入卤水锅中，另将八角，桂皮，干草，陈皮，哈蚧，丁香，草果，小茴，花椒，花旗参，党参，阴阳贝，枸杞等用纱布包成香料包，放入卤锅中，再放入鲜南姜，香茅草，磕破的罗汉果，红枣，干葱头，拍破的生姜，调入精盐，生抽，老抽，糖色，
(3)先把要卤制的原料治净，经过初步处理后，放入卤水锅中，另将芹菜切段，香菜切节，青红椒去籽切块一起和化猪油放入炒锅中炒想后，起锅倒入卤水锅中。
食用指南 卤菜冷却后可在表面涂上一层麻油，以防止卤菜表面风干变色。原料质地较老的卤菜，可在卤制完毕后浸在卤罐中，随用随取。 存放卤水应用土陶盛具。卤水上面的浮油要适量，过多的应去掉。夏天每天将卤水烧开两次，盛入器皿中，在遮光、透风、干燥、不易碰撞的环境中固定存放。还可将烧沸冷却后的卤水装入陶瓷器皿中，用保鲜膜封口后，放入冰箱存放。
以上就是我们为大家介绍的湖南卤菜的做法，从上文我们可以看出，其实湖南卤菜的做法并不是非常的复杂，用到的材料都是我们生活中最常见的，比较重要的环节就是调料的配制需要我们的细心。平时我们也可以查阅这方面的资料，也有助于提高我们的厨艺。
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