水果发酵素做法
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“水果发酵素做法”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
水果酵素是比较常见的一种高分子的物质，富含有丰富的细胞，这是经过发酵过后的一种，可以帮助我们排出宿便，又能增加肠道的消化，不过要注意水果酵素，虽然市面上有卖的，可是大家更喜欢自己在家里做，因为自己在家里做会更有乐趣，而且从口感和营养价值上都是很高的。
酵素介绍
酵素，英文名称enzyme，是酶的俗称。酵素是酶在日本和台湾地区的别称，指具有生物催化功能的高分子物质。
几乎所有的细胞活动进程都需要酵素的参与，以提高效率。与其他非生物催化剂相似，酵素透过降低化学反应的活化能(用Ea或ΔG表示)来加快反应速率。
大多数的酵素可以将其催化的反应之速率提高上百万倍;事实上，酵素是提供另一条活化能需求较低的途径，使更多反应粒子能拥有不少于活化能的动能，从而加快反应速率。酵素作为催化剂，本身在反应过程中不被消耗，也不影响反应的化学平衡。酵素有正催化作用，也有负催化作用，不只是加快反应速率，也有减低反应速率。
无法通过口服来补充。因为它在消化道里就会被分解为小分子。
植物的酵素一般无法催化人体的生理活动。
人体不需要补充酵素。因为人体自身就有控制酶产生、分解的完整机制，并用这种方式控制一切生命活动。补充酵素等于人为地去干扰生命活动，未必有好处。
制作酵素
市面上看到的酵素补充品大概可以分成「单一酵素」和「复合酵素」两大类，单一酵素的是只用一种成分，直接萃取、制作而成，像凤梨、木瓜酵素等。复合酵素基本上是以两种以上的成分混合制成，通常都再分成主体与次体。
通常的水果酵(食用)素做法如下:
①把蜂蜜，水果和水按照1:3:10的比例准备好。(跟容器的体积无关，例如，1斤的蜂蜜，就放3斤的水果和10斤的水)水果切成小块。
②把三者放入容器，水果不用去皮，洗净即可，三者的总体积不宜超过容器体积的80%。
③把容器密封好，放在阴凉处，一定要密封好。然后，如果看到容器有胀气现象，打开放气，让气体流通。放置最少6个月，时间当然越长越好，最少6个月。
④倒出时，拿滤网把碎渣过滤，剩下的酵素就可以喝了。
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现在很多人总是会嚷嚷着做酵素，因为市面上有卖酵素，可是卖的不放心也不安全，但现在做酵素的时候使用了一些不好的原料，都是低成本高利润的，为了避免大家有这些疑虑，可以选择自己在家里面做酵素，最常见的是水果酵素，只需要备齐水果清洗干净，在准备好容器和调料就可以了。
水果酵素
材料
强化玻璃缸25公升二砂糖1500g黑糖1000g蜂蜜300g青木瓜1个凤梨1个苹果1个甜菜根2个奇异果2个梨子1个红肉李2个山药约手掌长度牛蕃茄1个番石榴1个葡萄12颗火龙果1个酪梨1个
做法
1.玻璃罐洗净擦乾，不可有水。
2.水果清洗干净且确定表面完全干燥(我用滴水篮放置洗净的水果一夜风干)3.将水果切中块大小，一一放入玻璃罐中4.续放入二砂糖、黑糖及蜂蜜
5.加入过滤水，盖满水果即可。(自来水会使水果发霉，清洗水果和装入玻璃罐中的水,皆用过滤水)
用5层保鲜膜(或用耐热袋)覆蓋后,用绳绑紧,因为发酵期间,会有空气往上窜升....若没绑紧,会蹦开来的~~
前一周期间...每日摇一摇水果罐~~助长发酵~~
21天的制程, 从美美的水果酿制成水果酵素...打开瓶上的封口时, 别被这上层果渣的颜色给吓到了,因为它与空气多少结合了,没有浸泡到汁液所致
入秋时分之后的酵素装之后,可室温保存.中秋节前制作21天.中秋节后制作24天
水果夏洛特
材料
【围边原料】：蛋白4个160克，蛋黄4个50克，细砂糖100克，低筋面粉100克
【馅料原料】：蛋黄3个，牛奶200克，吉利丁片20克，水100克，淡奶油300克，细砂糖40克，柠檬汁10克
【表面装饰】：水果适量
【烤箱温度】：180度烤10分钟左右
做法
1,蛋白加入细砂糖,
2,打至硬性发泡
3,分次加入蛋黄
4,搅拌均匀,
5,低筋面粉混合过筛
6,将面粉倒入图四中,
7,混拌均匀
8,放入裱花袋中,在铺有油纸的烤盘中,挤成手指形状
9,再挤二个圆形片(和八寸模具直径差不多大)
10,180度烤10分钟左右
11,下面制作馅料,蛋黄三个,加入30克细砂糖,
12,打至颜色发白,再倒入牛奶,
13,搅拌均匀
14,放入电磁炉上小火加热
15,加热至刮刀表面有划痕不消失，
16，吉利丁片用水泡软，
17，将泡软的吉利丁片倒入蛋黄牛奶糊中，
18，搅拌均匀，
19，挤适量柠檬汁，
20，倒入蛋黄牛奶糊中搅拌均匀，
21，吉利丁片融化后，隔冰水放凉，
22，淡奶油加入10克细砂糖打至有纹路，
23，放入放凉的蛋黄牛奶糊中翻拌，
24，拌均匀，备用。
25，将手指形的蛋糕片围在蛋糕一周，
26，在底部放蛋糕片，
27，水果清洗干净后，切片备用，
28，倒入一层馅料
29，放入适量水果，
30，再放上一层蛋糕片，
31，再放入剩下的馅料，放冰箱冷藏室凝固，
32，凝固好后，表面装饰水果即可。
酵素实际上就是酶的俗称，水果酵素，就是采用水果制成的酶。酶具有催化的作用。虽然人体不需要补充酵素，因为人体自身就有控制酶产生、分解的完整机制。但，有些人还是认为口服一些水果酵素对我们的健康是很好处的。那么，多种水果酵素的做法有哪些？下面咱们就来看看吧。
做法一
材料：苹果5个、香蕉14根 、橙(拳头大)或水梨5个、菠萝1个 、柠檬7个、冰榶 500-750 g(要甜一点就多一点糖)。
做法：
1、将全部苹果(去核)、香蕉、橙、菠萝、柠檬全部均去皮（柠檬削到白色即可，皮会有苦味不要留），因为要分成二层铺放请将水果均分成二份，冰榶也是分二份）。
2、将第一份水果依苹果、香蕉、橙、菠萝、柠檬顺序切片（不要太厚），一层一层摆入罐中，需注意要平均摆尽量不要有空隙高低不平，以免发酵不平均。
3、柠檬与冰榶是最重要的发酵剂，柠檬放好了将第一份冰榶平均洒放。
4、重复将第二份水果依作法２再摆放一次即完成。
5、全部水果放置约玻璃罐７分或８分满即可，发酵会有气体须预留空间，待一个月后即可饮用。
做法二
材料：青苹果8粒，冰片糖1包，柠檬3至5粒。
做法：青苹果保留外皮切小片。其它步骤请参照做法一。
做法三
材料：大芦荟7支，冰片糖1包，柠檬3至5粒。
做法：芦荟去除外皮取肉。其它步骤请参照做法一。
做法四
材料：黄梨2粒，冰片糖1包，柠檬3至5粒。
做法：黄梨去皮直接切成小薄片。其它步骤请参照做法一。
做法五
材料：火龙果4 - 5粒 （视容器而定），冰片糖1包，柠檬2 粒。
做法：请参照做法一。
水果是很常见的，水果含有的维生素种类比较多，而且水果在吃的时候，对人体各方面，都是有着很好的帮助，因此对水果选择的时候，也是可以放心进行，那自制水果酵素如何进行呢，在对它选择的时候，也是要注意不能随意的，要先对它的制作方法进行了解，这样制作的时候，才会知道如何做。
那自制水果酵素该怎么做呢，它的制作方法也是比较简单，而且在食材搭配上，也是很轻松的，下面就详细的介绍下，使得对水果酵素制作都是有着很好的了解。
自制水果酵素：
食材明细：柠檬2个、苹果3个、葡萄8两、番茄3个、奇异果2个、火龙果1个、红糖适量。
制作步骤：
1. 葡萄洗净，风干待用
2. 苹果洗净去皮切粒，火龙果肉洗净切粒待用
3. 柠檬，番茄，洗净切片，奇异果洗净去皮切片风干待用
4. 瓶子洗净后消毒风干(这个过程不显示了)其他水果任意放一层，然后放一层红糖，最上面是一层柠檬，然后密封即可(最后贴上生产或者到期的时间，我贴上到期的时间)
5. 这个是早4天前做的综合水果酵素(糖用冰糖做的，已经出水了)
自制综合水果酵素做法小贴士
1、网上的标准做综合水果无水酵素的比例是(水果跟糖的比例是1:1)，这个是自己改良，不知道效果如何，要3个月后见证。
2、瓶子，水果都要保持风干，无水无油，不然会变质的
3、无水酵素最快要发酵3个月才可以吃哦(时间越长越好，时间是酵素的产物，不会变质的，如果上面提到的问题没有做好，开始很快就变质了)
4、前一个月都每天定期放气，第二个月开始密封保存(一定要放在阴凉地方，不能经常动，不然发生爆破)
5、做的是无水酵素，水果可以放满整个瓶子，因为大概3天后，水果会脱水，然后剩下到半瓶子了，不会担心发酵过程中的气弄到瓶子爆炸的。
通过以上介绍，对自制水果酵素也是有着很好认识，这样的东西在制作上，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在对它制作的时候，在食材使用上，都是要合理进行，不宜使用的太多，这样对它的口感也是有着一些影响。
水果是我们必不可缺少的一种食品，每天我们都应该吃一些水果来补充营养，而且有的水果甘甜解渴，非常美味，比如梨子，也有的水果，营养价值很高，可以达到美容养生的效果，不知道大家有没有吃过木瓜水果酵素，这是一种非常好吃又美味的食品哟，但是很多人不会在家自制，现在就告诉大家木瓜水果酵素的做法的步骤吧，这样以后你们就能在家自制木瓜酵素吃了。
材料
1. 半生熟木瓜
2. 蔗糖 或冰糖 或片糖
3.半生熟柠檬
做法
准备方法：
1. 把半生熟木瓜及柠檬去皮及去种子
2. 把蔗糖 或片糖破成小片
3. 把将要用来制作酵素的玻璃瓶洗干净然后晒干
切忌：准备酵素的工具不可含有任何水份及油
制作方法：
1. 把半生熟木瓜， 柠檬和糖分成三分
2. 第一层先放半生熟木瓜，第二层放柠檬，第三层放糖。重复三层(木瓜，柠檬，糖)最后一层必须是糖
3. 发酵至第三或第四天必须打开瓶盖搅拌均匀， 如果味道太酸可添加糖如果太甜可加水果，然后盖好瓶盖继续发酵。 重复每天打开瓶盖搅拌均匀直到两个星期。注意 ：一般酵素发至第三天或第四天就会开始出现白泡沫， 这是正常现象， 这就证明酵素有生命力, 即是酵素起了发酵作用。 如果出现黑色泡沫那就不可以要了。
4. 第十四天发酵完毕， 把酵素倒出过沥放进冰箱冷藏以保持新鲜。尽量在两个星期内喝完。
5. 果渣可食用或参水作肥料。
饮用方式：
1. 每天三次， 每次30cc， 可直接饮用或参水喝。如直接饮用会很甜。
* 每次取大约30cc酵素来喝,建议把酵素含在舌根下, 再慢慢吞咽,能刺激神经,促进循环,效果更好. * 可以把酵素加水稀释,不过,疗效较差.
* 可在饭前和饭后一小时内饮用. 肠胃不好的人,最好是在饭后饮用. * 想要达到最佳效果,可参考以下时间表,分四个时段饮用:
1.早晨:早上起床,还没刷牙前,先喝一杯200cc-300cc温水,再喝30cc酵素. 2.饭前:饭前喝30cc酵素. 3.下午:下午3点左右喝30cc酵素. 4.半夜:半夜起床,喝30cc酵素酵素,以及喝2小口温水,再继续睡 * 完成后盾酵素需放在冰箱冷藏,保持新鲜. * 最好在两个星期或最长一个月内喝完
木瓜水果酵素的做法 是不是也挺简单的呢，大家在家有空的话就可以细心的按照步骤来做一次，第一次耐心学，第二次就可以自己直接做了，但是一次做的不要太多了，做好了之后一定要记得冷藏，可不能让自己的劳动因为失误而白费掉哦~
水果酵素被越来越多的人食用，它能满足人体所需的能量和营养，同时长期喝酵素能平衡内分泌系统，有助于促进身体机能的生长和代谢；增强身体免疫力和抵抗力，促进细胞活力；润滑肠道，排出肠道内的毒素，清洁身体，酵素的功效很多，能够强健身体和补充能量。
1、平衡内分泌系统。
内分泌系统是是机体的重要调节系统，它与神经系统共同调节机体的生长发育和各种代谢，维持内环境的稳定，并影响行为和控制生殖等。果蔬酵素能够补充大量活性酶和营养元素，保证荷尔蒙、抗体分泌的平衡。
2、消炎抗菌，增强免疫力
几乎所有的细胞活动进程都需要酵素的参与，以提高效率。人体和哺乳动物体内含有5000种酵素，只有在被需要时才被激活，维持体内环境健康、抵御病菌入侵都要酵素的运作。果蔬酵素粉能够迅速补充人体所需的酵素，增强人体免疫力度。
3、净化血液，维持酸碱性体质
体内的酸碱平衡同样关系着身体的健康，各种荷尔蒙、抗体的分泌，抵抗力和细胞的活力都与体内酸碱性有关。果蔬酵素能够补充大量酵素，活化身体机能，恢复体内酸碱平衡。
4、净化血液，维持酸碱性体质
体内的酸碱平衡同样关系着身体的健康，各种荷尔蒙、抗体的分泌，抵抗力和细胞的活力都与体内酸碱性有关。果蔬酵素能够补充大量酵素，活化身体机能，恢复体内酸碱平衡。
5、保护肠道，恢复好肠道
万病之源来源于血毒，而毒的生源来源于肠毒，一日不便等于吸了三包烟毒素，机体就会衰老一年！认真吃好每一餐，均衡营养，一定要多喝水喝好水，多吃纤维素或富含纤维的健康食物。雅名果蔬酵素可以帮助肠道蠕动增强，加快排毒。
6、帮助食物消化吸收
食物的消化都是靠着酵素的作用，雅名果蔬酵素粉可以补充人体消耗的酵素，加强消化吸收，让身体从食物中得到充分的营养。有好的消化吸收，才能有更健康美丽的身体。
7、帮助制造新细胞，促进细胞新陈代谢
酵素支配着生物的新陈代谢、营养和能量转换等许多催化过程，与生命过程关系密切的反应大多是酶催化反应。没有酵素的参与，新陈代谢几乎不能完成，生命活动就根本无法维持，只有补充大量酵素，人体的生命活动才能更加健康有活力。
注意事项
酵素本身并不稳定，所有有着严格的保存要求，温度太高太低都会影响其活性，最好把果蔬酵素粉放在冰箱里冷藏。
对于爱美的女性来说，柠檬这种食物是有很多功效的，比如柠檬能够帮助皮肤美白，如果脸上有斑点的话，也可以发挥出淡斑的功效。之所以柠檬如此的健康，就是因为当中含有丰富的柠檬酸。而现代社会，人们更加喜欢柠檬酵素，不仅能够美白，甚至还可以帮助人们减肥。那么，柠檬酵素发酵多长时间?
一般需要2个月左右。
把5个柠檬表皮用盐搓洗，再裹上盐放了1个多小时，然后倒清水泡盐水1个多小时，感觉柠檬表皮上的蜡泡掉了，就用清水冲洗干净，晾干到表皮完全干燥无水。
将柠檬切头去尾 取中间丰腴段切为厚薄适宜的片，放在盘中待用;如果你怕口感苦的话一定要记得将籽全部扣掉哦～同时把冰糖开袋准备好。
拿出酵素瓶 ，在酵素罐里先铺一层柠檬，大概4、5片，要看大家的酵素罐和柠檬大小，自己感觉下就好了，再铺一层冰糖，以此类推，一层柠檬一层冰糖，整齐码列在瓶内 ，装到罐子的4分之3处可以了，最上面一层要多放点冰糖压住以免过早浮出醋面发生氧化～
将不含酒精的白醋倒入码好柠檬和冰糖的酵素瓶内 ，并将其完全淹没～盖好瓶盖 贴上制作日期 ，自制柠檬酵素就完成啦～
之后就是每天耐心等待，做好之后的柠檬酵素， 放在阴凉避光处 ，避免太阳直射 ，千万不要放冰箱 ，里面太凉达不到发酵所需要的温度。第二天开始每天开盖放气，用干净无水无油的筷子轻轻搅拌 ，然后再盖起来～记得每天都要搅一搅哦～期待30天的闪亮登场。
发酵时间大家说法都不一样 ，半个月的有 一个月的有 ，各有说辞 ，你如果馋的话就半个月开始吃 ，要是耐得住性子， 我想一个月应该会更好吧～舀出来的时候也要用干净的干燥的勺子 ，这样才能保存更久。
最后最后 ，怎么吃那就仁者见仁智者见智啦 ，泡温水喝， 喝多少你自己看着来。 拿个一片柠檬舀个两勺水 ，不怕酸的少兑水，喜欢甜的多加水加点蜂蜜也未成不可 。制作完成后，每天饭后喝，不要空腹喝，空腹喝对胃不好，柠檬是感光，喝完要避免阳光暴晒，建议也最好晚饭后喝。
水果酵素这个词大概是起源于日本，指水果中所含的酶，几乎所有的细胞活动进程都需要酵素的参与，以提高效率，水果酵素”所宣传的“减肥”、“养颜”、“排毒”等种种功效，让它成为了爱美人士竞相追捧的对象，再加上“天然”、“自制”的制作方式，弄的好像不在家里弄几个瓶瓶罐罐来生产“水果酵素”就out了一样。下面，我们就来了解一下家庭自制水果酵素的做法。
1、水果洗净,擦去表面水分.放一个柠檬的作用是为了使做出来的酵素味道更好,因为柠檬很提味.
2、柠檬去皮,切0.5CM厚的片.
3橙子也切同样厚度的片.
4消毒过的玻璃容器,底部铺一层砂糖.
5 摆一层橙子与柠檬片.
6 再铺一层砂糖.
7再扑一层水果. 如此反复,直到将所有的水果放进去后,最后上面铺一层砂糖.然后盖上盖子。
8、砂糖就开始融化后,将水果里的水份逼出来. 用洗净的手将底部未融化的砂糖翻动起来,搅拌均匀. 此后每天都用手搅动1~2次.渐渐地,砂糖开始培养酵菌了.可以看到有细微气泡产生.
以上就是家庭自制水果酵素的做法，当然你也可以换成其他水果来做，同样这么简单，它不仅仅可以帮助排除身体内的毒素,还可以帮助身体加快新陈代谢,改善便秘,消除多余的脂肪,重要的一点是,由于它是从食物里提取出来的,几乎对身体没有任何副用，但是，因为烫的含量很高，糖尿病的患者还是尽量少服用。
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