如何防止香蕉泥变黑
相信大家都有过类似的经历，买了香蕉之后长时间放置不吃香蕉就会逐渐的变黑，最后直接烂掉，没有办法吃。这是因为香蕉在放置的过程中会不停的释放乙烯，乙烯是催熟剂，所以就会让香蕉逐渐变烂。香蕉做成香蕉泥也会释放乙烯，所以香蕉泥就会逐渐变黑。应该怎样防止香蕉泥变黑呢?
香蕉皮为什么会变黑呢?这是因为香蕉皮的细胞中含有丰富的酚类物质，同时含有多酚氧化酶。正常情况下这两种东西分隔在细胞不同的区域，然而当香蕉表皮受到损伤的时候导致细胞破坏，这两种物质便可以见面。再加上破损的细胞暴露于空气当中，于是这些多酚氧化酶便催化皮中的多酚类物质与氧气反应，产生醌类物质，然后醌类“一发不可收拾”，继续发生一系列的反应生成邻苯二酚型黑色素。反应时间越长，颜色越深，从褐到黑，于是香蕉黑变。
研究发现香蕉皮中的多酚氧化酶活力较一般的水果(如苹果、梨等)更强，所以香蕉皮褐变的速度非常快。不仅香蕉的外皮容易褐变，果肉也非常容易褐变，而且香蕉的果肉内芯较外层更容易褐变。所以香蕉摘得了“所有水果中最容易发生黑变”的“桂冠”。
那么变黑的香蕉对品质有什么影响呢?
首先，黑变的香蕉细胞损伤较多，容易受到微生物的入侵，发生微生物败坏;其次，变黑的香蕉严重的影响美观与食欲，而且贮藏性大大的降低，这样的香蕉最多保存几天而已;再者，多酚对人体来说是一类重要的抗氧化剂，氧化了是一件很可惜的事情。所以无论从防止微生物败坏、延长贮存期还是营养上考虑，都要防止香蕉过早黑变。
未雨绸缪：如何防止香蕉黑变?
从香蕉变黑的原理出发，可以从以下几个角度抑制黑变。第一，减少香蕉表皮的碰伤或者机械损伤，可以尝试将香蕉拱形放置(反放，即凸面向上)代替直接平放(正方，即凹面接触桌面)在接触面上;第二，用保鲜膜包裹香蕉，减少与氧气的接触，同时形成一个自发气调的环境，抑制自身的有氧呼吸;另外，合适温度下放置，我们日常生活所能做到的温度无非冰箱冷藏或者室温。
防止香蕉黑变的“秘诀”所在?
保鲜膜包裹对于香蕉的储存是非常有利的。一方面保鲜膜可以降低氧气的存在，没有氧气，酶促褐变反应便没法发生;另一方面保鲜膜包裹形成了一个自发气调的微环境，香蕉自身呼吸产生的二氧化碳增多，氧气降低，可以一定程度上抑制自身的有氧呼吸，同时不致于造成无氧呼吸，可以大大延长保存期。而没有保鲜膜包裹的香蕉，裸露与空气中，自身的有氧呼吸与酶促褐变同时存在，容易褐变且贮藏期短。
反放即凹面朝下，凸面向上的拱形放置，正放即我们平时经常性的将香蕉平放在桌面。两种方式最大的不同就是香蕉与桌面的接触面不同。反放只是香蕉的两端与平面接触，减少压力对香蕉表皮的损伤;而正放时接触面处的细胞容易遭受压力而破损，导致褐变。
香蕉是一种热带水果，在温度低于10℃时就很容易发生冷害。冷害的表现是：果皮变暗，催熟后果肉不能变软，果实不能正常成熟。冷藏之后容易对果皮细胞造成损伤，促进酶促褐变的发生，表皮也容易变褐甚至变黑。理论上香蕉的最佳储存温度是12-16℃，然而生活中很难维持在此温度下，所以室温放置即可。通过与其他方式结合室温放置时间能够满足生活中的贮藏需求了。
如此方法放置的香蕉保存期至少要比同样条件下没有如此方法保存的香蕉，保存期延长至少一周，且不会发生黑变。
1、保鲜膜包裹。可以尽量减少与空气的接触，有效防止褐变，大大延长保存期。如果没有保鲜膜塑料袋包裹也可。
2、不要在冰箱中储存，室温即可。低温会使脆弱的香蕉表皮细胞冻伤而破裂，容易发生褐变。
3、香蕉凹面朝下，凸面向上放置。当香蕉平放时，整个重量都压在受压面上，表皮细胞由于受压而容易破损，因此可以凹面朝下，凸面向上放置，减少与桌面的接触面积。
4、需要强调的是，在整个过程中，注意轻拿轻放，减少香蕉表皮的损伤或碰伤。
总之保鲜膜包裹、拱形放置与常温下，可以明显延长香蕉的保存期。
扩展阅读
大家都应该知道的一个常识就是香蕉和苹果类似在接触到空气之后很容易发生氧化，发生氧化之后的香蕉会变黑，这使香蕉的卖相不好和吃起来的兴致也没那么浓厚。但是对于喜欢吃香蕉的人来说，香蕉发生氧化之后难免会让人觉得可惜。下面的文章就让大家一起来了解防止香蕉氧化的小秘诀。
防止香蕉黑变的“秘诀”所在?
关键词：保鲜膜
保鲜膜包裹对于香蕉的储存是非常有利的。一方面保鲜膜可以降低氧气的存在，没有氧气，酶促褐变反应便没法发生;另一方面保鲜膜包裹形成了一个自发气调的微环境，香蕉自身呼吸产生的二氧化碳增多，氧气降低，可以一定程度上抑制自身的有氧呼吸，同时不致于造成无氧呼吸，可以大大延长保存期。而没有保鲜膜包裹的香蕉，裸露与空气中，自身的有氧呼吸与酶促褐变同时存在，容易褐变且贮藏期短。
关键词：拱形放置
反放即凹面朝下，凸面向上的拱形放置，正放即我们平时经常性的将香蕉平放在桌面。两种方式最大的不同就是香蕉与桌面的接触面不同。反放只是香蕉的两端与平面接触，减少压力对香蕉表皮的损伤;而正放时接触面处的细胞容易遭受压力而破损，导致褐变。
关键词：室温即可
香蕉是一种热带水果，在温度低于10℃时就很容易发生冷害。冷害的表现是：果皮变暗，催熟后果肉不能变软，果实不能正常成熟。冷藏之后容易对果皮细胞造成损伤，促进酶促褐变的发生，表皮也容易变褐甚至变黑。理论上香蕉的最佳储存温度是12-16℃，然而生活中很难维持在此温度下，所以室温放置即可。通过与其他方式结合室温放置时间能够满足生活中的贮藏需求了。
如此方法放置的香蕉保存期至少要比同样条件下没有如此方法保存的香蕉，保存期延长至少一周，且不会发生黑变。
我们都知道香蕉存放的时间过久的话，香蕉的表皮就会因为氧化而变黑。不仅如此，香蕉的内部也会变黑。变黑的香蕉口感是十分不好的。而且香蕉的营养价值也会受到破坏。所以很多人都会想到把香蕉榨汁。香蕉榨汁以后营养物质不会流失。那么香蕉果汁怎样能不变黑呢?
宝宝是可以用香蕉和苹果可以一起榨汁的，由于水肿含有多种维生素、微量元素、粗纤维、蛋白质等，是经常可以服用的，有利于增加宝宝的营养。如果宝宝月龄已经超过了六月以上时，是可以适当添加辅食，可以吃些瘦肉、鸡蛋、蔬菜和水果等，都可以逐渐好转或痊愈的。
儿童阶段是人体一生中生长发育最快的时期，需要高蛋白质脂肪碳水化合物以及各种维生素均衡摄取，但是儿童脾胃不足以全部消化，酶分泌不足，消化功能弱，容易引起消化不良。建议您给孩子喝苹果汁和西红柿汁，促进胃肠消化，但注意西红柿籽不要给孩子喝会粘在嗓子眼里，一次喝多少看孩子消化不良的程度，和孩子接受程度因为西红柿有些酸，两三小勺就好。
水果是维生素C的主要来源，维生素C容易在空气中氧化，高温及阳光都会使其流失，而预先去皮、切开的鲜果，营养成分可能会减低。英国消费者协会做过一项研究，测试在超市售卖的预先包装的切开蔬果的维生素C含量，发现13个样本中，4个样本的维生素C含量比参考书记载的维生素C含量低一半。
花菜是我们平时最为常见的一种蔬菜，而且花菜中含有丰富的维生素C，经常吃花菜可以补充人体所需的维生素，而香蕉可以促进人体的胃肠蠕动，经常吃香蕉可以促进人体消化，是减肥很好的东西，如果想香蕉和花菜做成泥的话，一起食用不仅可以健康，而且还对人身体健康是非常有益的。
为了使跑步更加有益健康，就应该要和饮食相结合，这样才会对我们的身体健康起到良好的作用。
香蕉：如果你是晨跑者，就不难知道空腹跑步的困难，南希·克拉克女士建议，吃100到300卡路里的食品能为你补充体力，香蕉包含纤维和蛋白质，容易进食及消化，职业运动员也经常在比赛前和比赛中休息时食用。
浆果：经过跑步这样大运动量锻炼后，你的双腿可能感觉酸痛，这是因为肌肉经过练习后出现了轻微撕裂。除了拥有高纤维之外，草莓等浆果中的维他命C和钾元素都有助于身体自我修复。
花菜：花菜被称为“营养的发电站”，拥有维他命C、钾元素、纤维和植物素，据介绍，这些都是运动中保持巅峰表现和健康的关键元素。
低脂酸奶：跑步等需要对抗身体重力的运动，都能改善骨骼密度，但跑步者仍然需要通过饮食摄入钙。一杯酸奶或者酸奶酪包含人体一日所需钙元素的三分之一，而且，还富含蛋白质，这对锻炼后肌肉生长和恢复都非常有益。
瘦牛肉：牛肉是高质量的蛋白质来源，而且铁元素含量极高，这是跑步者尤为重要的一种元素，因为铁元素不足会导致疲劳。如果你是素食主义者，那么大豆、豌豆、绿叶蔬菜和加入铁元素的谷类食品都是很好的选择。
三文鱼：三文鱼也是良好的蛋白质来源，而且包含很多有利于心脏健康——众所周知跑步是一种经典的锻炼心血管的有氧运动——的欧米茄3脂肪酸，可以防止发炎，预防疾病。
香蕉里面不仅含有丰富的维生素，还含有很多身体所需要的微量元素，对人体是很有好处的一种水果。不过没有成熟的香蕉最好是不要吃，不熟的香蕉不仅不可以缓解便秘，而且还会影响胃肠道的正常消化，从而引起腹痛的出现。下面给大家介绍一下如果做出香蕉泥来治疗便秘状况。
香蕉泥：
主料：香蕉70克调料：白砂糖10克柠檬汁5克
制作：将香蕉洗净，剥去白丝，把香蕉切成小块，放入搅拌机中，加入白糖，滴几滴柠檬汁，搅成均匀的香蕉泥，倒入小碗内，即可喂食。
制作提示：要选用熟透的香蕉，洗干净；生香蕉有涩味，不能给婴儿喂食。
菜品评价：本菜品属于婴儿食谱，本菜品具有便秘调理，肠炎调理功能。
相关人群：适宜５～７个月断奶幼儿食用。
食谱营养：香蕉营养高、热量低，是相当好的营养食品。它含有蛋白质，糖，淀粉，果胶，各种维生素，还含有钙、磷、铁等矿物质。香蕉有润肠通便，润肺止咳，清热解毒，助消化和滋补的作用。
温馨提示： 1、香蕉泥含有丰富的碳水化合物、蛋白质，还有丰富的钾、钙、磷、铁及维生素A原，B1和C等。具有润肠、通便的作用，对便秘的婴儿有辅助治疗作用。 2、香蕉：香蕉不宜和红薯同食。
因此可见，香蕉在膳食纤维含量方面，真的不优于其他水果。相反，未成熟的香蕉中还含有一种名为“鞣酸”的物质，具有收敛肠胃的作用，内用可制止腹泻……搞了大半天，真相原来是，腹泻的时候吃香蕉是个不错的选择。
不知道香蕉是不可以存放很长时间的。香蕉存放的时间太长以后，它的表皮就会产生黑色的斑点。而且吃起来的味觉也不太好。香蕉如果熟的过分的话，就会裂开。香蕉裂开以后，细菌就容易进到香蕉里面。吃起来也就会影响到口感。下面就一起来了解一下香蕉裂开该怎么办吧。
专家建议孕妇可以多吃香蕉，孕妇吃香蕉能促进大脑产生5—羟色胺，它能改善情绪，甚至可以减轻疼痛，减少引起人的情绪不佳的激素。孕妇吃香蕉能预防胃溃疡香蕉含有一种抗溃疡化合物，可以使胃酸降低，缓和对胃黏膜的刺激，并能促进胃黏膜细胞生长，故对胃溃疡病具有一定的保护和治疗作用。
首先，黑变的香蕉细胞损伤较多，容易受到微生物的入侵，发生微生物败坏;其次，变黑的香蕉严重的影响美观与食欲，而且贮藏性大大的降低，这样的香蕉最多保存几天而已;再者，多酚对人体来说是一类重要的抗氧化剂，氧化了是一件很可惜的事情。所以无论从防止微生物败坏、延长贮存期还是营养上考虑，都要防止香蕉过早黑变。
从香蕉变黑的原理出发，可以从以下几个角度抑制黑变。第一，减少香蕉表皮的碰伤或者机械损伤，可以尝试将香蕉拱形放置(反放，即凸面向上)代替直接平放(正方，即凹面接触桌面)在接触面上;第二，用保鲜膜包裹香蕉，减少与氧气的接触，同时形成一个自发气调的环境，抑制自身的有氧呼吸;另外，合适温度下放置，我们日常生活所能做到的温度无非冰箱冷藏或者室温。
香蕉是一种营养很丰富的水果，香蕉平时的吃法也是非常多的，香蕉不仅可以用来直接食用，而且还可以榨成汁来喝，但是用香蕉榨汁会普遍出现一个问题，就是香蕉在加热后变成了黑色，香蕉加热后成黑色还是可以用来食用的，加热后的香蕉之所以变黑，是因为氧化的缘故，是可以放心食用的。
香蕉变黑的原因
我们都知道，不太熟的香蕉是青色，而且发硬，而理想美观的香蕉是金黄色的，不仅美观而且好吃，而有些香蕉则像是熟过了，表皮上出现了一些黑色的斑点。
关于黑色的斑点，有两个原因，一个是香蕉本身的原因，搁的时间长了，绿色素褪去，如此就发黄发黑了;另一个是外界侵入的原因，是一种叫炭疽菌的菌类，侵入到表皮内部繁衍，就导致了香蕉皮变黑。
还有一种情况是香蕉的果肉也变黑了，香蕉果肉变黑源自于氧化反应，变黑的成分是类醌类物质。
香蕉变黑能不能吃
结合上面的分析我们可以知道，香蕉变黑有两种情况，一种是香蕉皮变黑，还有一种是香蕉肉也变黑。
对于香蕉皮发黑的情况，我们知道是炭疽菌的作为，然而炭疽菌是一种无害菌，进入人体于健康无害，更不用说只是在表皮了，因此，只是香蕉皮变黑是完全可以食用的。
而对于香蕉肉也发黑的状况，由于发黑的成分是类醌类物质，虽对人体有一定害处，却比较微小。因此，如果没有发生大范围的果肉变黑的情况，香蕉还是可以继续食用的。
不仅如此，香蕉皮上有发黑的斑点恰恰说明香蕉已经熟透，此时食用反而是好的时机。
由以上的分析可以知道，香蕉发黑在大部分情况下是可以继续食用的，除非香蕉的果肉已经大氛围“黑化”，说明病入膏肓，可以直接丢弃。
香蕉土豆泥是关于土豆泥的另一种做法，其实具体的做法步骤和一般的土豆泥是差不多的，只是添加进去香蕉而已，所以现实中有很多人都是会做香蕉土豆泥的。香蕉土豆泥在很多饭店的菜单上面都有的，可见香蕉土豆泥的受欢迎程度还是不错的。有些人喜欢吃香蕉土豆泥，是因为喜欢吃香蕉;而有些人正好相反的，喜欢吃土豆泥。
吃过土豆泥的人都输知道，土豆泥吃在嘴里软绵绵的，根本不用咀嚼，土豆泥就进入了我们的喉咙。而香蕉土豆泥和一般土豆泥不同的地方也正是在这儿，因为心有灵犀香蕉的加入，所以香蕉土豆泥吃起来会有香蕉的甜味。
下面就来说说香蕉土豆泥的做法。
工艺：蒸
口味：甜味
主料：香蕉(200克) 土豆(50克) 草莓(40克)
调料：蜂蜜(20克)
类别：家常菜 清热去火调理 便秘调理 消化不良 肠炎调理
制作工艺
1.香蕉去皮，用汤匙捣碎;
2.土豆洗净，去皮，移入锅中蒸至熟软;
3.土豆取出压成泥状，放凉备用;
4.将香蕉泥土豆泥合用，摆上草莓，淋上蜂蜜即可。
食谱营养
香蕉：香蕉营养高、热量低，是相当好的营养食品。它含有蛋白质，糖，淀粉，果胶，各种维生素，还含有钙、磷、铁等矿物质。香蕉有润肠通便，润肺止咳，清热解毒，助消化和滋补的作用。香蕉富含维生素A，可以有效维护皮肤毛发的健康，对防治手足皮肤皲裂十分有效，还能令皮肤光润细滑。最合营养标准又能为人脸上增添笑容的水果是香蕉，它含有泛酸等成分，是人体的开心激素，能减轻心理压力，解除忧郁，令人快乐开心。睡前吃香蕉，还有镇静的作用。香蕉可以预防中风和高血压，起到降血压，保护血管的作用。
土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
草莓：草莓是老少皆宜的健康食品，主要含有维生素A、C、E，生物素，钙、铁、磷、钾等矿物质，叶酸等。草莓含有的营养素容易被人体消化，吸收，多吃也不会受凉或上火。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用，草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用。草莓除可以预防坏血病外，对防治动脉硬化，冠心病也有较好的疗效。常吃草莓对皮肤、头发均有保健作用。但草莓中含有的草酸钙较多，尿路结石病人不宜吃得过多。
香蕉土豆泥之所以这么受欢迎，那是因为很多人喜欢吃香蕉而已;这个原因这是表面上的，真正的原因是因为香蕉土豆泥的营养价值是非常高的。另外，从上面介绍的关于香蕉土豆泥的做法中我们可以发现，香蕉土豆泥的做法真的就是很简单的，所以喜欢吃的人就可以学着自己来做了。
黄桃和香蕉都是生活中比较常见的水果，黄桃吃起来不仅美味可口，而且营养也是非常丰富的，经常适量的食用一些对人身体的好处是非常多的，香蕉中维生素的含量以及矿物质的含量是非常高的，香蕉和黄桃是可以一起食用的，一起食用并不会对身体造成什么影响，但是食用黄桃是有很多禁忌的。
黄桃是什么季节的？
黄桃成熟期在成熟期7月下旬或者八月出，属于夏季。黄桃食时软中带硬，甜多酸少，有香气、水分中等，成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃。
黄桃为什么用盐水泡？
黄桃的桃毛粘在皮肤上会很痒，不能挠，要用水直接冲洗。洗干净黄桃直接用清水冲洗搓洗就行，用盐水泡一泡也可以，可以去农药残留。其实最简单的办法是直接去皮，这样就不用担心洗不干净了。
黄桃的功效与作用：
1、滋阴补肾
黄桃是一种特别适合于体质虚弱人群食用的水果，因为这种水果可以起到补益气血，和滋阴补肾有作用，对于那些肺气不足有气血亏损的患者，有很好的食疗功效。
2、生津止渴
黄桃是一种果汁多而甜美的水果，它的果汁中含有多种微量元素，人们食用之后能起到生津止咳的作用，对于那些口干舌燥和睡眠不足的人群，有很好的调理作用，人们在食用之后，有种神清气爽的感觉。
黄桃是什么季节的?黄桃是转基因的吗
3、活血化瘀
黄桃里面含有能够加快人体中血液的流动速度的营养物质，能够起到很好的活血的作用，对人们常会因为气血不畅而出现的紫斑和瘀血等一些症状都能起到很好的消除的作用。
黄桃的食用禁忌：
1、未成熟的黄桃不能吃，否则会腹胀或生疖痈。
2、黄桃不能和李子同食。吃了会便血。
3、黄桃也不能和甲鱼一起吃的，两者一起吃的话，不但降低了它们各种的营养价值还有可能出现上火以及发炎的情况。
4、糖尿病患者血糖过高时应少吃黄桃。黄桃中含有较高的糖分，糖尿病患者血糖过高时应尽量少吃或不吃黄桃，以免血糖升得更高。
由于未成熟的黄桃不能食用，而成熟的黄桃又不易保存，在冰箱里也就一个星期。所以，多数的黄桃都被制成了黄桃罐头，味道还是黄桃的味道，不用过于担心。另外，大家要注意，黄桃性温，吃多了容易上火，所以，一次不易食用过多。
香蕉是大家生活中十分常见的水果，香蕉的果实绵软细腻，不用费太大的劲去咀嚼，让一些牙口不好的老人和小孩很是喜欢。香蕉体内还含有多种营养物质和很多微量元素，吃香蕉对人体是很有好处的。但是有时候会发现，买回家的香蕉忘了吃，放太久了就会变黑，那么香蕉变黑的原因是什么呢？变黑后还可以吃吗？
一、香蕉发黑了还能吃吗
香蕉皮少量发黑可以吃
香蕉皮上出现少量斑点是没有关系的，这是因为香蕉熟透了的表现，而且这个时候的香蕉是口感最好最甜的，所以可以放心食用。
香蕉皮大量发黑不可以吃
如果香蕉皮的黑色斑点很多，就表示香蕉已经熟过头了，这些黑色斑点会从香蕉皮渗入果肉当中，如果发现果肉已经呈黑色，就表示香蕉已经开始腐烂，这个时候就不能再吃了。
二、香蕉发黑是怎么回事
放置时间过长
香蕉放置时间太长皮会发黑，是因为香蕉表皮细胞中含氧化碳素，正常情况下，细胞膜会把氧化碳素包裹保护得很严实，一旦香蕉受到碰撞，或在低温下放置时间长了，细胞膜破损，氧化碳素接触到空气中的氧气，被氧化了就会变成黑色。
炭疽菌入侵导致变黑
香蕉成熟的时候会有可能出现炭疽病，这种现象是由香蕉刺盘孢菌引起，让香蕉出现黑色斑点。但是这种炭疽菌跟我们所知道的炭疽病毒并非一个概念，所以并不会致病，食用的时候无需担心。
三、吃发黑的香蕉要注意什么
香蕉皮少量发黑的情况下还可以食用，但要注意尽快食用，放置时间过长，香蕉“熟烂”了的话，就不能食用了。
青绿色的香蕉属于还没熟透的香蕉，食用后不利于营养物质的吸收，而且没熟的香蕉含鞣酸，食用后容易引发便秘症状。
四、香蕉怎么保存不会黑
香蕉不要放在冰箱里冷藏，以免变黑速度加快。贮存香蕉最适宜的温度为13°C左右。
用保鲜膜包住香蕉的根茎部分，可以延长香蕉的保存时间。因为香蕉会释放乙烯，这种物质可以加速香蕉成熟，而乙烯大部分来源于香蕉根茎部位，用保鲜膜裹住可以减缓香蕉成熟的时间。
香蕉的味道大家都知道是非常不错的，甚至有的时候它还能够帮助我们摆脱疾病的困扰，特别对于便秘的患者来说，香蕉就好比一剂良药，尽管不能直接治愈，也能够发挥出辅助治疗的功效。平时生活中我们看到很多香蕉其实外皮都是黑色的，里面的肉也可能是黑色的，那么香蕉内部变黑能吃吗?
香蕉心发黑能吃吗?
如果拨开香蕉发现中间的果肉心发黑的话最好不要食用，发黑的部位主要是存放的时间过长导致局部霉变或细菌感染引起的，吃了以后容易引起急性胃肠炎。
如果是只有一条很细小的黑心是可以正常食用的，这是正常现象，世界上最早的香蕉不仅有种子，而且又多又大，果肉反而很少(野生香蕉的籽很大、很硬，人们吃它的时候很不方便)。香蕉虽然在我国一般当水果吃，但在中南美洲和非洲等国家香蕉的吃法多种多样，甚至是他们的粮食和蔬菜。所以人们就注意对香蕉品种的培植。在长期人工培育中，淘汰了果实少、种子多的香蕉，留下种子少、果实多的。
再经过进一步的改良和培育，便成了现在的香蕉：果肉变多，种子退化，越发甘甜清香。结出的香蕉没有了种子，而仅有的一点就退化成一排排褐色的小点，附在果肉中心，形成香蕉肉中那一条黑芯。
另外未熟透的香蕉也不建议食用，因为生香蕉中含有大量的鞣酸，鞣酸具有非常强的收敛作用，可以将粪便结成干硬的粪便，从而造成便秘。最典型的是老人、孩子吃过香蕉之后，非但不能帮助通便，反而可发生明显的便秘。
香蕉是家庭几乎都有的一个果盘，可是香蕉刚买的新鲜的看起来还是比较好看的，但是放的时间久了，香蕉就会渐渐的变黑，在这个时候，很多人认为没有事情，只是香蕉皮变黑而已，就会把香蕉吃掉，这样的话安全的问题我们就要考虑了，在香蕉变黑之后，还可以不可以使用，使用之后有我们危害呢？
一、发黑的香蕉是怎么回事
众所周知，香蕉是热带水果，采摘时还是青绿色，经过长途跋涉运输到全国各地，逐渐成熟，表皮也出现黑色斑点，类似于金钱豹的黑色斑点。研究表明，其发黑的半点有两种可能造成，一是由于放置时间过长导致叶绿色褪去，香蕉皮中的酵素物质导致香蕉皮发黑，二是由于香蕉本身被一种对人体并不致病的炭疽菌侵入，呈现黑色。
二、炭疽菌是什么
我们对炭疽的认识更多的还是在于二战时期的炭疽病毒生物武器，帝国主义曾用炭疽菌的芽孢(可繁殖成炭疽的更具有生命力的病毒)残害无辜百姓。炭疽是人类共患的急性传染病，致死率高。但导致香蕉发黑的炭疽菌与炭疽病毒完全是两码事，香蕉中的炭疽菌并不能使人致病。
三、香蕉的吃法攻略
香蕉具有促进肠道蠕动、通便的效果可谓无人不晓，但青绿色的香蕉并不具备此种作用。由于青绿的香蕉含有鞣酸，使用过后不利于其他营养色物质的吸收利用，因此选吃熟香蕉更好。另外，香蕉不要放置在冰箱中保存，否则更易发黑，影响口感。
已熟的香蕉要尽快食用，否则放置时间过长，导致果肉变色就不要再食用了，颜色已变的香蕉果肉分解了其他营养物质，大大降低营养价值
透过以上的介绍，我们就认识到如果香蕉变黑的话，要看一看是外面的香蕉皮变黑，还是里面变黑，如果是只有皮变黑的话是可以使用的，但是最好是尽快的使用，如果是里面变黑的话最好就不要在吃了，这样里面就已经变质了。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《如何防止香蕉泥变黑》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“泥灸养生”专题。
