祸从口出患从口入,这句古话说得非常有道理,因为最新的医学研究发现,人体上的绝大多数疾病都是“吃”来的。所以为了健康,我们一定要吃得健康。而吃得健康,我们最好能够自己下厨。下面,就请大家先跟我学一下怎么做好红烧牛腩。
2.12牛腩逆着纹路切自己喜欢的大小
3.21将牛腩冷水下锅,倒些料酒,放几片姜,煮出血水
4.1姜蒜切片,干辣椒切段,八角、桂皮、干辣椒冲洗干净备用
5.2胡萝卜、土豆切滚刀块
6.锅里放油,烧至7、8成熟后放入姜蒜爆香
7.随后放入牛腩翻炒一阵后,放入干辣椒和桂皮一起翻炒
8.牛腩变色至后放入生抽、老抽和料酒,翻炒至上色
9.随后转入沙煲,加入适量水,没过牛腩就差不多了,大火烧开后小火煲1.5—2小时
10.2小时后放入土豆和胡萝卜块,闷至胡萝卜和土豆都软熟后撒点葱花即可
健康的饮食才能换来强壮的身体,今天我们在这里给大家介绍的红烧牛腩,就是一道健康的美食,有时间的话自己动手做一下。
牛腩是一种比较受欢迎的食物,红烧牛腩也是一种比较常见的家常菜。红烧牛腩不仅可以很好的补充人体所需要的各种营养物质,也可以提高人体的抵抗力,让人更健康。由于红烧牛腩在很多地区都是比较特色的食物,所以红烧牛腩的做法也是多种多样的,下面,就为大家详细介绍红烧牛腩的四种做法。
做法一
基本材料:鲜牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克。
调味料:花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。
制作步骤
1、牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段。
2、烧锅下油,放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用。
3、再注入清汤,调入盐、味精、白糖、胡椒粉,用小火烧酥,汁浓时加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油即可入碟。
做法二
1、鲜牛腩切块,姜切滚刀块,青蒜切段;
2、坐锅烧油下姜块,牛腩爆至金黄色,中途喷一次白酒;
3、倒入高压锅加高汤淹过,加整干辣椒,撒盐高火烧15分钟;
4、开盖撒青蒜收汁,喷酱油撒鸡精即可。
做法三
食材准备:牛腩2斤、番茄2个(中等个头)、胡萝卜1根、洋葱1个、郫县豆瓣酱2匙、酱油5匙、姜片3,4片、豆瓣酱1勺、卤肉料1份(买调料的地方都有现成的,回来我又减少了一半的量,要是跟我一样不喜欢很重的调料味,建议减少一半的调料量)。
制作步骤:
1、牛腩洗净切块(大小自己看着合适就行),卯一滚去血沫。
2、锅里倒油,所有调味料炒香,放入牛腩,加水,(要一次加足水,起码得够小火炖2~3个小时的)
3、调小火,炖到牛腩软烂即可。
做法四
食材准备:
材料A:牛腩或牛杂1斤
材料B:马铃薯1个红萝卜1个葱2支辣椒2根姜片3片
材料C:水10杯酱油1/3杯糖1又1/2大匙香油1/2大匙
制作步骤
1、将牛腩洗净切寸段,用热水氽烫去除血水后洗净捞干备用,将材料B分别处理好备用,马铃薯、红萝卜切块状,葱切段、辣椒去蒂头拍扁。
2、将所有材料一起放入内锅中,并加入调味料略拌匀,放到炉火上加热至沸腾后改中火,略煮15~20分钟后再加盖熄火,放入焖烧锅中焖4小时后,即可取出盛入盘中食用。
注意事项
1、炒糖色的时候看见锅子开始,冒烟时就要开始留意了,很快这时糖就会转成焦糖色了,烧的太久会有苦味。也可以用红糖炒色,味道老好的,肉块不能下太早,太早不易上色,也不能下太晚,太晚糖炒糊了不好吃,若炒不上色也可滴几滴酱油。
2、红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
3、马铃薯和胡萝卜不要太早放,否则牛腩没烂,它们都煮化了。
4、再炖到汤剩下1/3时,就要用筷子把姜,葱,八角夹出来了。
5、红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃。
萝卜焖牛腩这道菜在很多地方都很有名,到一些非常高档的餐厅也可以看到这道菜的身影,但这道菜的做法很讲究,从选材到制作的每一个细节都有很高的要求,下面来详细学习吧:
1.准备牛腩、白萝卜、干鱿鱼等
2.先把干鱿鱼清洗干净泡发10分钟切丝备用,煮一锅水烧开倒入切好的牛腩焯水
3.牛腩焯好水捞出备用,锅里倒入植物油,烧热加入生姜片煸香
4.生姜片煸香后加入焯好水牛腩炒至水份干,加入高度白酒
5.加入鱼露,加入生抽(也可以用老抽)把牛腩的水分完全煸干后盛起备用
6.换一个土陶锅倒入煸好的牛腩,加入足够的清水(大概锅的四分之三)
7.加入八角、桂皮、香叶(这一步很多人喜欢放到第3步那里跟生姜片一起煸香,我喜欢事后来加,总之随个人意了)
8.加入鱿鱼丝大火焖煮半个小时,倒入萝卜后加入蚝油
9.转中火继续焖2个小时后香喷喷的萝卜焖牛腩就可以享用了
“萝卜焖牛腩是广东一道非常经典的一道菜,色泽红亮,酱香浓郁,入口浓厚!广东萝卜焖牛腩很多人喜欢用到柱候酱,我不喜欢用柱候酱,我个人觉得使用鱼露、蚝油和干鱿鱼(或者墨鱼干)做出来的味道反而更鲜美,不比老式做法的味道差。今天的萝卜焖牛腩算是我自己的改良做法吧,还请大家能给我提一些好的建议。”
调味料:
食用油30克,香油1小匙,耗油3小匙,酱油1小匙,高汤2小匙,料酒2小匙,胡椒粉少许,精盐1小匙,味精1/2小匙
牛腩含有的蛋白质比较多,对牛腩吃的时候,可以放心选择,它对人体健康的帮助比较,牛腩对提高人体免疫力,增强人体体质效果非常不错,而且常吃牛腩,对身体健康也不会有损害,那在牛腩制作中,红烧牛腩是不错之选,那红烧牛腩的做法大全中,对这样制作牛腩方法有着详细说明。
有很多人对红烧牛腩的做法大全中,对红烧牛腩的做法并不是很清楚,这样的佳肴在制作上并不是很复杂,不过在对牛腩购买的时候,要选择新鲜的,而且要注意要处理牛腩的时候要干净。
红烧牛腩的做法大全:
材料
原材料:牛腩,香菜,姜片,蒜粒,土豆,葱花
辅助调料:盐,郫县豆瓣,老抽,生抽,麻油,胡椒粉,花椒粉,花椒,干辣椒,鸡精
做法
1、切牛腩小正方形,姜片,蒜蓉粒,切小土豆,葱花
2、锅里烧油加入花椒干辣椒,炒至干辣椒变色,把花椒干辣椒捞出
3、继续开火烧油,加入姜片,蒜粒
4、加入牛腩炒至变色,加入豆瓣酱翻炒加入麻油,老抽,生抽,胡椒粉,花椒粉,盐(少量)
5、倒入清水抹过牛肉,水开后关小火炖
6、2小时后加入土豆煮至土豆变软即可盛入碗里,撒上香菜
以上就是对红烧牛腩的做法大全中,对红烧牛腩的做法详细介绍,在制作这样佳肴的时候,都是可以根据以上方法进行,那制作红烧牛腩也是需要一些时间,所以制作的时候,火候一定不能过大,要小伙慢慢制作,使得牛腩能够熟透。
做菜是一门学问,当然也是一种技术,有了好的方法,我们才能做出美味可口的菜肴,今天就为您介绍一种既好吃又饱眼福的红烧土豆牛腩做法吧!
2.1土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用,姜和大葱切片,八角冲洗一下
3.2土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净
4.1锅中油中火烧至六成热,依次放入胡萝卜、土豆和洋葱,煸炒至八成熟(土豆透明边缘有些焦黄),盛出备用
5.2锅中放凉水加两片姜,放入牛肉块焯水,水煮沸后继续煮三分钟,待牛肉吐尽血沫,捞出用热水冲洗干净
6.1然后放入焯水后的牛腩翻炒,片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻
7.2用锅中余油放入葱、姜、八角爆香
8.加入足量热水,大火烧开后转小火炖1.5小时
9.加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味
10.将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中,和牛肉放在一起炖15分钟,转大火收浓锅中汤汁,即可出锅
健康营养的食物应该从烹饪开始,看得小编今天的介绍红烧土豆牛腩,大家赶快去学着来制作一下,让我们的家人吃得更健康吧!
红烧牛腩面是很多人喜爱吃的选择,这样的佳肴吃的时候,对人体有蛋白质、维生素补充,那长期吃这样佳肴,对身体健康也不会有任何的损害,不过制作红烧牛腩面的时候,需要对它的制作方法进行了解,很多人对这样佳肴在制作上,并不清楚该如何制作它最佳。
那红烧牛腩面做法怎么样呢,这样的佳肴在制作上,也不是很复杂的,但是在制作的时候,也是要注意要适量的进行,否则很容易托了,这样在吃口感也会改变。
红烧牛腩面一:
材料:牛腩,面条,生姜,胡萝卜,花椒,料酒,生抽,老抽,干贝素,盐,番茄酱,葱花。
做法
1.牛腩洗净
2.水里加花椒和料酒,淖去牛腩血水
3.洗净备用
4.热油爆香姜片
5.倒入牛腩翻炒
6.加入生抽,老抽,热水,大火煮开炖到肉烂.(转高压锅30分钟,这样可节省时间)
7.加入番茄酱和胡萝卜丁,调入盐和干贝素,盖锅盖,小火炖至胡萝卜熟透
8.另外层锅下面条煮熟,捞起面条放入碗中,把牛腩汤和牛腩胡萝卜放在面条上,洒葱花
红烧牛腩面二
材料
主料:牛腩(腰窝)300克,面条(标准粉)250克,
辅料:小白菜70克,酸白菜5克,
调料:大葱5克
做法
1.将牛腩切成块,先用滚水氽烫后洗净备用。
2.将红烧汤底和牛腩块一起放入快锅中,炖煮约40分钟即可。
3.另将面条烫熟装碗,加入做法2中炖好的汤头与料,再加入氽烫过的小白菜、葱花与酸菜即可。
以上就是对红烧牛腩面做法详细介绍,以上的两种制作方法,都是制作红烧牛腩面不错之选,这两种制作方法,制作上步骤上都是不同,但是制作出来的红烧牛腩面口感都是差不多,在制作的时候可以根据自己的喜爱方式进行选择。
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