脚鱼的功效和作用
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“脚鱼的功效和作用”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
甲鱼，也就是鳖，作为传统上等中药材，堪称滋阴补肾的佳品。甲鱼不仅是我们餐桌上的美味佳肴，更是宴请贵宾时的优质食材。甲鱼具有平肝熄风、软坚散结、清热养阴的作用，对肝硬化及小儿惊痫等有一定疗效。甲鱼的营养成份十分丰富，可以提高身体免疫力，人们也常用甲鱼治疗脚气、肺结核及肝脾肿大等病症。
一、甲鱼的营养价值
甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等，甲鱼含有易于人体吸引的血铁，还含有天然形态的对铁的吸引有重要作用的维生素B2、叶酸、维生素B6等;含有许多对人的生长和激素代谢有重要作用的锌;含有大量对骨、齿生长有重要作用的钙。甲鱼还含有许多磷、脂肪、碳水化合物等营养成份。
二、甲鱼的功效和作用
1.甲鱼有滋阴壮阳、软坚散结、化瘀和延年益寿的功能。经常食用甲鱼，体内的阴精就能不断得到加强，并起到滋阴潜阳的作用，从而达到强身健体、祛病延年的效果。尤其适宜于中老年及体质虚弱者进补。
2.甲鱼全身是宝，其肉、甲、血、头、胆、卵、脂肪均可入药。甲鱼对肝硬化、脾肿大有治疗作用，还能调节免疫功能，提高淋巴细胞转化率，促进骨髓造血功能;甲鱼血可作补血剂，将甲鱼血和蜂蜜混合后让糖尿病患者饮用，可降低血糖值;甲鱼卵可治久疟，久痢。
3.甲鱼主要作用有：滋阴，对肝炎和异常功能亢进有控制作用;滋补，提高血浆蛋白含量，促进造血功能，增强体力;清热，降低异常体温升高，可消散体内肿块等。
二、以下人群不宜食用甲鱼
1.肝炎患者由于胃黏膜水肿，消化吸收机能大大减弱，而甲鱼含有很丰富的蛋白质，病人食后不仅难以吸收，反而会加重肝脏负担,严重时肝细胞还会大量坏死，诱发肝昏迷。
2.肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃。尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。失眠、孕妇及产后泄泻也不宜食用。
三、食用甲鱼注意事项
食用甲鱼应注意祖国医学中有记载，食用甲鱼时不能与鸡蛋、兔、猪、鸡、鸭肉以及苋菜等同食，否则无益。还应注意的是，吃甲鱼一定要宰食活的，不能吃死的，因为甲鱼体内含较多的组胺酸，死后极易腐败变质，组胺酸可分解产生有毒的组胺物质，食后会引起中毒。
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在日常生活中，可以接触到的鱼的种类非常多，绝大部分的鱼都是可以吃的，这其中就包括米鱼，这种鱼的外形和鲈鱼比较相近，很多人也经常会把这种鱼和鲈鱼搞混淆，据介绍，米鱼吃起来肉质非常鲜美，而且营养价值非常高，比如富含优质蛋白，大家可以把米鱼做成米鱼膏来吃，米鱼膏具有下列这些好处。
米鱼膏的功效和作用：
米鱼的营养价值很高，经测定，每100克米鱼肉中含有水分77.6克，能量89千卡（372千焦），蛋白质20.2克，脂肪0.9克，灰份1.3克，胆固醇62毫克，维生素A33毫克，视黄醇33毫克，硫胺素0.01微克，核黄素0.05毫克，尼克酸3毫克，钙21毫克，磷228毫克，钾357毫克，钠54.8毫克，镁18毫克，铁1.1毫克，锌0.81毫克，硒51.09微克，铜0.05毫克，锰0.07毫克，是典型的高蛋白、低脂肪的食品，营养丰富，老少皆宜。
米鱼肉鲜嫩似黄鱼，无腥味，肉质能和野生大黄鱼相媲美。厦门渔民把它列为味道排名第5的鱼类，有“五鮸六加腊”之说。米鱼的食用方法以清蒸、红烧、醋溜、制羹、抱腌为佳。米鱼脑更是肥腴异于他鱼，故宁波一带有“宁可弃廿亩稻，不可弃掉米鱼脑”之民谚，可见受人喜爱之程度。
在宁波象山一带，人们喜欢吃用米鱼制作的“鱼丝面”和“鱼饼”，都别具风味，其制法是：除去米鱼皮，用刀刮取鱼肉，和以少量番茄粉，再以刀背轻轻敲打，使之成为薄薄一层皮子，然后切丝下料加汤，便成为一碗鲜美的鱼丝面。用米鱼肉拌和山粉，然后一团团人油锅煎熟，加上佐料，便成为美味可口的鱼饼了。用米鱼、芋艿制作的“咸米鱼炖奉化芋艿头”，也是宁波的一道名菜。除鲜食外，米鱼还可制作罐头或用鲜鱼剖晒制加工成米鱼鲞。米鱼鲞是上等鱼肚，俗称“鮸鱼胶”或“鳘肚”，具有一定的药用价值。
经济价值：
米鱼肉味鲜美，为海产经济鱼类之一，也是经济价值较高的鱼类。除鲜食外，肉是作鱼丸、敲鱼面的上等原料，在温州颇有盛名；全鱼还可制作罐头或加工成米鱼鲞；鱼鳔可制鱼胶，有较高的药用价值，具养血、补肾、润肺健脾和消炎作用；鱼鳞可制鳞胶；内脏、骨可制鱼粉、鱼油；耳石有清热去瘀、利尿的作用。米鱼还是国的出口鱼类品种，每年通过浙江、上海、江苏、辽宁等出口口岸大量输往日本、香港、澳门等国家和地区。
膨鱼鳃有不同的称呼，比如有些地方的人称为畚斗鱼鳃，膨鱼腮主要出现在沿海地区，在我国的黄海地区是比较多的，膨鱼腮的肉质是非常美味的，另外对健康也有好处，比如具有清热解毒的功效，尤其是一些产后女性乳汁比较少，这时候就可以多吃膨鱼腮，除此之外，膨鱼腮还有更多的好处。
膨鱼腮功效作用：
膨鱼鳃主要产于沿海地区，主要分布在国的黄海，东海和南海水域。它的主要功用有，清热解毒，催乳以及透发痘疹，对于麻豆后，有热毒未清完，咳嗽不止，烦躁，有疮，疖子，脓肿等，都有较好的效果。在做的时候尽量用水煎服，贮藏时要防虫，防霉，防蛀。
【医疗用途】
性味咸，寒。
归经归脾、肺经。
功能与主治清热解毒，透发痘疹，催乳。用于麻痘后热毒未清、烦躁、咳嗽不止，乳汁稀少，疮疖肿毒。
用法与用量6～9克，水煎服。
日本蝠鲼
体盘菱形，体盘宽为体盘长的2.3倍。头颅宽大，略突起，前缘扁薄平切。头鳍中大而侧扁，长大于宽；前端圆钝，作角状突出于眼前，能自由摇动，又能从下向外转卷，呈“S”形。眼大，侧位，眼间隔很宽。喷水孔中等大，呈三角形。鼻孔亚前位，适在上颌隅角前方。口下位，平宽，近前端。上、下颌各具细牙横带，几伸达口隅，每条横带约由150波曲的纵牙列组成。鳃孔宽大，两侧各5个。尾细长，几乎为体长的3倍；尾刺1个，短小。背面粗糙，尾的两侧具白色小鳞。雄鱼有鳍脚。
本种的背面青褐色；头鳍里侧青褐色，外侧白色，腹面白色。
国分布于南海、台湾海峡、东海海域，以省及海南、广西、福建等省区分布较广。
无刺蝠鲼
体盘近菱形，体盘宽约为体盘长的2.4倍。喷水孔很小，三角形。鼻孔近前位，适在上颌前方。上、下颌各具细牙横带，上牙带约由100纵列组成，下牙带约有125纵列。尾细，尾长比体盘长稍大，无尾刺。背面粗糙，尾的两侧无白色小鳞。
本种的背面黑褐色，头鳍里侧黑褐色，外侧白色。
分布于省及南海其他水域。
每次家里来亲戚了，都不知道做些什么菜肴给大家尝尝，大家平时在家吃的又不好意思拿的出手，总觉得要学习一两道拿手菜才可以。趁着空闲的时间去图书馆买了一本有关于各种鱼的各种做法的书籍，就开始学习。下面就给大家介绍一下烧脚鱼的做法以及其他相关的内容，希望能够帮助到大家。
烧脚鱼的制作材料：
主料：甲鱼1000克
调料：香油3克,酱油50克,味精1克,盐10克,大蒜（白皮）100克,猪油（炼制）100克,姜15克,料酒50克,胡椒粉2克。
烧脚鱼的特色：
肉酥味香，富有营养，咸鲜适中。
烧脚鱼的做法：
1.脚鱼（甲鱼）剁去头，投入开水中烫片刻，捞起放在冷水中洗净壳上的外衣，破腹取出内脏，剁除脚爪；
2.将脚鱼剁成2.4厘米见方的块；
3.生姜、蒜洗净，均切末待用；
4.将炒锅置旺火上，加入沸水，投入脚鱼块，待水沸后捞起；
5.炒锅倒去水复置旺火上烧热，放大油，烧至六成热时，将脚鱼块放入油锅中煸炒；
6.待脚鱼块水干时，加酱油、精盐、生姜，炒动几下，放进料酒，加盖焖片刻，加汤移到微火上烧至酥烂；
7.酥烂后加味精、蒜末炒几下，盛盘中，淋上香油，撒胡椒粉即成。
烧脚鱼的制作要诀：
1.杀甲鱼（脚鱼）时，可以将其翻过身来，背朝下，肚朝上，这时甲鱼要用头和脖力当支撑点使劲翻身，当它将脖子伸得最长时，用快刀在脖根一剁，然后在碗中接血；
2.死甲鱼有毒不可食。甲鱼腥膻，烹调时味应稍重。
健康提示
甲鱼也叫团鱼、鳖、脚鱼、水鱼、元鱼、王八。各地均产，春季捕获最佳。它性甘、寒。滋阴凉血，补肾健骨。
食物相克
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
对于烧脚鱼的做法的内容，就给大家讲到这里了，如果大家还有什么不明白的地方，可以随时咨询小编，小编将继续为大家诚心奉献的。
随着生活水平的不断提高，人们越来越注重自身的健康，也有越来越多的加入到养生的行列当中，生姜和白醋泡脚是一种非常好的养生方法，它可以起到促进新陈代谢、疏通筋络以及驱寒保暖等作用，同时可以有效治疗风寒引起的感冒、头痛等病症，长期坚持用生姜和白醋泡脚对身体大有裨益。
一、生姜和醋泡脚的功效
醋和生姜泡脚可以起到驱寒、加速血液循环，促进新陈代谢的作用。
生姜在中医来说它是辛微温的，因为辛可以起到辛散的作用，所以它能起到散寒、通络的作用，能改善以足部为主的全身血液循环对身体有很大的益处。
可以消除疲劳，改善睡眠质量。生姜泡脚还可以起到美容抗衰的作用。一般大家把泡脚的时间选择在晚上，晚上泡脚还能促进睡眠和预防感冒的功效。
热姜水泡脚对于感冒引起的头痛也非常有效，还可以治疗腰间疼痛，使用老姜效果更好，散寒、除湿。
高血压患者常用生姜水泡脚有助减压，生姜水泡脚可有助于血液循环，利于血压控制。每天浸泡15分钟左右，生姜泡脚对脚臭的人也有帮助。
二、白醋泡脚的好处
醋可以加速人体的血液循环，提高血红蛋白的携带氧的能力，改善身体各部位因为疲劳而导致的缺氧状态，增强各系统的新陈代谢，有利于身体中二氧化碳和废气的排出，从而使人体得到放松，恢复疲劳。
此外，用醋泡脚还可以增强皮肤弹性，使皮肤变得光滑;还可以祛除风湿，改善畏寒怕冷等人体不适症状。总之用醋泡脚有很多的功效，而且简单实用。
醋泡脚有一个很重要的作用就是软化血管。但泡脚是一个慢功火，不能说一次两次就能达到什么效果，需要长期坚持。
醋加姜泡脚好处很多，但是要注意的是，在对醋加姜泡脚的时候时间要长些，半个小时最佳，这样对促进脚步血液循环，提高身体各方面都是有很好帮助。
很多人对脚鱼不是特别的了解，其实脚鱼也就是甲鱼，甲鱼是一种营养功效比较全面的食材，在提高免疫力在，补肾壮阳方面都能发挥很好的作用，红烧脚鱼的做法也不是特别的难，平时适当的吃一些，对身体是非常有好处的，甲鱼的味道比较腥，所以说在烹调的时候应该加入一些提鲜的食材，比较常见的有姜蒜，料酒等等。
红烧脚鱼的做法
主料：甲鱼1000克调料：香油3克,酱油50克,味精1克,盐10克,大蒜（白皮）100克,猪油（炼制）100克,姜15克,料酒50克,胡椒粉2克烧脚鱼的特色：肉酥味香，富有营养，咸鲜适中。烧脚鱼的做法：1. 脚鱼（甲鱼）剁去头，投入开水中烫片刻，捞起放在冷水中洗净壳上的外衣，破腹取出内脏，剁除脚爪；2. 将脚鱼剁成2.4 厘米见方的块；3. 生姜、蒜洗净，均切末待用；4. 将炒锅置旺火上，加入沸水，投入脚鱼块，待水沸后捞起；5. 炒锅倒去水复置旺火上烧热，放大油，烧至六成热时，将脚鱼块放入油锅中煸炒；6. 待脚鱼块水干时，加酱油、精盐、生姜，炒动几下，放进料酒，加盖焖片刻，加汤移到微火上烧至酥烂；7. 酥烂后加味精、蒜末炒几下，盛盘中，淋上香油，撒胡椒粉即成。
烧脚鱼的制作要诀：1. 杀甲鱼（脚鱼）时，可以将其翻过身来，背朝下，肚朝上，这时甲鱼要用头和脖力当支撑点使劲翻身，当它将脖子伸得最长时，用快刀在脖根一剁，然后在碗中接血；2. 死甲鱼有毒不可食。甲鱼腥膻，烹调时味应稍重。健康提示甲鱼也叫团鱼、鳖、脚鱼、水鱼、元鱼、王八。各地均产，春季捕获最佳。它性甘、寒。滋阴凉血，补肾健骨。食物相克甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
大家在听到脚鱼这个名字的时候，大多数人都会感觉非常的陌生，其实脚鱼就是平常我们所说的甲鱼，甲鱼中含有大量的脂肪和氨基酸以及很多的矿物质等等，它的肉质也比较细嫩，最常见的吃法就是炖汤，并且脚鱼还具有很高的药用价值，可以治疗多种疾病，那么脚鱼炖汤的做法有哪些?
第一，脚鱼炖汤的做法有哪些? 甲鱼宰杀放血去内脏处理干净，烧一锅开水，将甲鱼放入开水锅中烫一下，将甲鱼放入开水锅中烫一下，将甲鱼放入冷水锅中，加入姜片和料酒，将甲鱼焯水去血沫，准备枸杞、红枣、姜片、葱结，焯过水的甲鱼放入电压力锅内胆，加入水，放入红枣、枸杞、葱结、料酒，压力锅选择靓汤程序，程序结束后，加入盐和鸡精调味即可。
第二，将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出之后用手戳去表面的白膜，这样做出来的甲鱼就没有腥味。洗干净第一道工序之后，我会改刀，然后第二次焯水，再冲洗，这样是让甲鱼进一步除去腥味，当然在第二次焯水的时候可以加姜片和料酒，然后再冲水，把洗净的甲鱼放入碗中，放入切好的草菇、姜片、葱结、然后锅中放点纯净水，煮开调味，加盐、鸡精、胡椒粉、橄榄油倒在碗中，大火隔水蒸40分钟即可。
白菜甲鱼汤的做法：将甲鱼洗净，放入锅内;白菜洗净，切片;党参、枸杞、红枣分别洗净。锅中再加入适量清水，放入姜片、枸杞、红枣、党参，大火煮开，改用小火炖熟。加入盐、胡椒粉、鸡精调味，放入白菜略煮即可。营养功效：活血消肿。白菜是碱性蔬菜，可帮助人体排出酸性物质，有预防风温和关节炎的功效;甲鱼舍钙，可补益骨骼，还能活血化瘀。此汤适合关节炎患者食用。
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