死面卷子指的是天津的一种比较有名的特色小吃,做死面卷子的时候,所需要的食材有猪油,还有半烫面和面,做好的死面卷子,吃起来比较筋道,层次也比较分明,薄薄的面皮就像纸一样,死面卷子的做法也是比较简单的,也需要醒面15分钟左右,我们来了解一下这方面的内容。
蒸死面卷子的做法大全
食材
主料;小麦面粉300g、玉米油20g、开水100g、凉水100g辅料:盐适量
步骤
1.将材料准备好2.面粉中先倒入开水,用筷子拌匀。3.面粉中再放入凉水,边加入边搅拌4.先搅拌成疙瘩状,稍晾凉5.然后和成面团,盖上湿布饧15分钟6.然后和成光滑的面团7.将面团擀成厚度为1-2毫米的长方形面片8.放入少许精盐涂抹均匀9.再将玉米油倒入面片上10.整个面片涂抹均匀11.慢慢的由一面卷起,边卷边抻,直到完全卷起12.用刀切成均匀的卷子坯子13.将卷子生坯放入笼屉内14.蒸锅大火烧开,放入卷子生坯,大火蒸10分钟即可
做法二
食材主料:小麦面粉300g、玉米油20g、开水100g、凉水100g辅料盐适量步骤1.将材料准备好2.面粉中先倒入开水,用筷子拌匀。3.面粉中再放入凉水,边加入边搅拌4.先搅拌成疙瘩状,稍晾凉5.然后和成面团,盖上湿布饧15分钟6.然后和成光滑的面团7.将面团擀成厚度为1-2毫米的长方形面片8.放入少许精盐涂抹均匀9.再将玉米油倒入面片上10.整个面片涂抹均匀11.慢慢的由一面卷起,边卷边抻,直到完全卷起12.用刀切成均匀的卷子坯子13.将卷子生坯放入笼屉内14.蒸锅大火烧开,放入卷子生坯,大火蒸10分钟即可。15.蒸熟后立即揭锅取出16.稍凉后用两手轻搓几下,卷子的层次更加分明。小贴士烫好的面要先将热气散开,用筷子拨散晾凉再和成面团。切剂子时下刀快可使层次明显。蒸好的卷子用两手轻搓几下,卷子的层次更加分明。
大家在对面食进行制作的时候,都喜欢加入一些带馅的食品,这样可以让面食的味道更加的理想,在生活中比较常见的面食有死面和烫面以及发面等等,不同的种类制作出来的口味都是不同的,但是有一些人群对烫面饼和死面饼的区别不够了解,这样就会直接影响到制作的效果,那么烫面饼和死面饼的区别有哪些?
第一,烫面饼和死面饼的区别有哪些?死面饼 就是用凉水现和现用的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,所以适合做煮、烙、煎、炸等食物,如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。这种面不太容易消化,血糖指数低,所以糖尿病患者可以吃,肥胖的人也可选择。
第二,烫面 是用沸水(约65℃—100℃)和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再做成各类食品。做出的食品较无劲道,且会有黏牙、黏手、黏工作板的缺点。烫面面团,多使用中筋面粉来制作,因为中筋以上的面粉,所含蛋白质的质和量都较多,使面食软中带韧,不会黏腻稀烂。烫面食品常见的有锅贴、馅饼、蒸饺。此外,南方的虾饺、肠粉等是选用澄面制作而成,澄面是用面粉加工洗去蛋白质,然后经沉淀,晒干后研细的粉料。澄面因不含蛋白质,特别适合肾不好的人每天食用,很多医院把它用于肾功能不全患者的低蛋白饮食。
烫面饼和死面饼的区别有哪些?烫面面团,多使用中筋面粉来制作,因为中筋以上的面粉,所含蛋白质的质和量都较多,可产生足哆的面筋作为支柱,使面食软中带韧,不会粘腻稀烂。若用低筋面粉来做,则会因面筋不够,而使产品粘烂不爽。一般烫面的产品,多以煎、烙的方式来制作,常见的有锅贴、各式的北方面饼如葱油饼、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼等,另外也有用蒸的如蒸饺等的制作。
发面饼是常见的食物,对它的选择是可以放心进行的,吃发面饼对身体没有任何影响,对一些胃部不好的人群,可以长期选择这样食物,在胃部保养上,都是有很好效果,发面饼酸性小,吃的时候利于身体消化,那发面饼的做法如何呢,发面饼的做法大全中对此也是有一些介绍。
发面饼的做法大全:
香葱玉米茸燕麦发面饼
材料:发面团适量,中筋白面0.8杯,麦片0.2片,细玉米面1大匙,干酵母粉2大匙,发粉1大匙,白糖1大匙,温水0.3杯
做法
1.先将酵母粉溶于温水,放5分钟
2.面粉和麦片,白糖,发粉混合,淋入酵母粉水,揉成面团
3.发1小时,见面已发起来,再度揉匀,发1小时注:揉面的时候把面往外抻,再揉回来
4.把发好的面分3份面团,把面团擀成厚圆片,抹一点油,包入1/3葱末和玉米茸,撒少许盐,饼擀平(1厘米厚)
5.平底锅加一勺油,油热后(起波纹,但还没有油烟),放饼,中火两面煎黄
6.锅里点水,加盖煎两分钟
葱花芝麻发面饼
材料:面粉,小苏打,安琪酵母,葱,芝麻酱,盐,芝麻
做法
1.和一块面,软硬适度,放置一天出现蜂窝状就表明发酵了,如果嫌麻烦可以放方安琪酵母,这样快,半小时就发好了!发酵好的面放一点小苏打,揉匀,放置15分钟,当面按压的时候马上膨起,拍起来嘭嘭响的时候就表明醒好了。
2.把面团揪成大小相仿的剂子,擀成饼状。
3.面饼放切好的葱末,抹点芝麻酱,撒少量盐,
4.沿一边卷起成筒状,卷好后两头按紧,防止内馅漏出,
5.头尾卷起,按扁,
6.擀成饼状,表面洒上芝麻。
7.加热的平底锅中放一勺油,将饼放入,用中小火,盖上锅盖焖一会儿,贴着锅的一面成金黄色时翻面再焖,两面都成金黄色时起锅开吃。
在对发面饼的做法大全中,对发面饼制作方法认识后,制作发面饼的是,都是可以按照以上制作流程进行,这些不同发面饼在制作是哪个,手法也是不一样,因此制作的时候,都是可以根据自身喜爱进行,使得制作能够顺利。
对于想要学做玉米面饼的朋友来说,了解玉米面饼的做法大全是很有必要的,那么玉米面饼怎么做呢?玉米面饼的做法大全有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍玉米面饼的三种做法,仅供大家参考。想要了解玉米面饼的做法大全有哪些的朋友可以来看一看。
玉米面饼的做法一
材料:玉米面150克、白面50克、牛奶250克、酵母粉5克、白糖25克
做法:
1、玉米面和白面放入盆中拌匀,酵母粉用温牛奶化开后倒入盆中拌匀。
2、加入白糖拌匀,此时为稍有流动性的稠面糊。
3、盖上保鲜膜放置温暖处发酵,看到面糊表面有气泡产生,且面糊稍微膨起就是发酵好了。
4、平底锅烧热放薄油,用吃饭用的小勺舀一勺倒入锅中,用勺背轻轻向四周推一下使其成圆形。
5、用中小火将两面都用少许油煎成金黄色即可。
玉米面饼的做法二
材料:面粉、玉米粉、鸡蛋、酸奶、葡萄干、桂圆各适量。
做法:
1、将面粉与玉米面混合,拌匀;将鸡蛋打入面粉中,再倒入酸奶,搅拌均匀成糊状。
2、将葡萄干和桂圆干切碎一些,倒入面糊中,搅拌均匀。
3、用不沾锅小火加热,不用倒油,倒入一勺调好的面糊,盖上锅盖,小火焖一、两分钟。待面饼表面起小泡,且饼身颜色变得金黄,翻个面,再略焖1分钟即可。
玉米面饼的做法三
材料:红薯,玉米粉,面粉,牛奶,白糖,油,鸡蛋各适量。
做法:
1、红薯洗净放在蒸笼里蒸熟,去皮,用勺子捣成泥,加白糖拌均匀。
2、牛奶加热,加白糖搅拌均匀,直到白糖融化。
3、玉米粉与面粉按照2:1比例混匀。
4、加入牛奶,打入1个鸡蛋,和成面团。
5、再分成小剂子,用手捏成小饼,压成圆片,把红薯馅放进圆片里,包好再按成小饼状。
6、电饼铛均匀刷一层薄薄的油,将玉米饼放进去,一面撒芝麻。
7、按下煎饼功能键,听到滴滴叫声,翻面继续煎。
8、两面煎成金黄色就熟了。
以上就是关于玉米面饼的做法大全有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后,已经知道这三种玉米面饼的做法了。其实,上面介绍的这三种玉米面饼的做法都是挺简单的,大家如果对制作玉米面饼感兴趣的话,不妨参考下上面介绍的相关做法哦!
葱油死面饼的做法有很多,主要是在于面的做法和卷法不同做出来的食物也就不同,发面做的饼特点就是松软而且比较的厚实,死面做出来的饼特点就是清脆有口感,两者的做法不同在吃的时候口感和味道也会不同,那么葱油死面饼有什么呢?通过下面的介绍我们来进行一下了解,希望对热爱美食的朋友有帮助。
原料: 面粉、葱、盐、食用油
做法和步骤:
1、揉面的方法和包馄饨或饺子是一样的,馄饨和饺子的面皮也都是死面的。葱油饼的面团要柔的软一些,这要讲究揉面的技巧。我通常揉面的方法是首先将面粉放大盆中,一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成面团。这时的面团不光滑不要紧,将揉好的面盖上湿布或保鲜膜饧20-30分钟。
2、取出醒发好的面团,在案板上用力揉搓至光滑有弹性。
3、用擀面棍将面团擀成约2毫米的薄面片。这个面片尽量擀薄一些比较好。
4、葱切碎,在面片上均匀的涂上食用油,撒上盐和葱花。
5、从一端将面片卷起,要卷得紧一些。
6、将卷好的面卷盘起来,收口压紧。
7、盘好的饼坯轻轻擀开,可以擀的薄一些。
8、平底锅中倒入油摇晃均匀,烧热后放入饼坯,盖上锅盖,用小火烙一会儿。揭开锅盖在饼坯上面再涂一层薄薄的食用油,翻面。烙成两面金黄即可出锅。
通过上述的介绍,我们现在知道了葱油死面饼的做法有什么了,在平时的时候我们在家就可以自己做,而且做出来的饼口感也特别好,是在家自己吃或是招待客人最好的食物,不过在做的时候要注意搭配的均匀,而且还要注意火候。
说到鸡蛋面饼是很多人不陌生的,对这类食物选择,完全可以放心进行,不过要注意在吃鸡蛋面饼的时候,每次都不能吃的太多,尤其是晚上的时候,吃太多的话,会让身体消化不了它太多热量,这对身体是有负担的,那鸡蛋面饼的做法大全中,对鸡蛋面饼的做法也是有一些介绍。
鸡蛋面饼的做法大全:
材料:面粉 ,包菜,鸡蛋 ,肉糜
做法
步骤1:包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分。
步骤2:鸡蛋加少许盐打散成蛋液,热锅放油,倒入鸡蛋液,滑散小蛋花盛起待用;肉糜加少许姜末,料酒,盐,酱油翻炒几下盛起待用。
步骤3:将炒好的肉糜、鸡蛋花、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中,再加入适量的芝麻油拌匀待用。
步骤4:将面粉放入大盆内,加入40度左右的温一边加一边用筷子搅拌均匀,让面粉均匀的受热(和面时水要慢慢地分次加入,以便更好地掌握用水量)。再用双手将面粉揉和成团,反复搓揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置20分钟。
步骤5:将静置过的面团放在撒了面粉的案板上搓成长条状,用双手拽成大小均匀的小剂子(比做饺子的略大)。
步骤6:取适量的馅料放入面皮中,用虎口慢慢地将其合拢后收口,再将收口朝下按扁成小圆饼,包菜鸡蛋饼生坯就做好了。
步骤7:平底锅内放少许油,小火烧至六成热时放入圆饼生坯(如果的厨房里像我一样缺少平底锅的话,也可以用一般的炒锅代替,但一次不要放入太多的圆饼生坯就行了)。下入圆饼生坯后,用小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透后即可。
步骤8:煎的时候一定要用小火,否则容易造成表面烧焦而中间未熟
在对鸡蛋面饼的做法大全中,对鸡蛋面饼的做法了解后,制作鸡蛋面饼的时候,对鸡蛋不要过多放入,同时长期吃这类食物,对身体也没有任何影响,这类食物对身体免疫力增加有很好帮助,因此它是放心选择。
蒸豆腐是比较方便简单的一种吃法,而且这种食用方式其实也更利于保存豆腐的原汁原味,那么蒸豆腐到底怎么做才更加的爽口呢?不妨看看以下介绍的茶汁蒸豆腐,以及虾仁蒸豆腐做法。
一、茶汁蒸豆腐
食材:豆浆250毫升,鸡蛋清2个,鸡蛋黄1个
调料:普洱茶叶15克, 盐5克
原料采买:普洱茶在茶叶专门店有出售,一般的普洱茶叶即可。
做法
1 把豆浆、蛋清和蛋黄一起打散调好之后,放入容器中蒸五分钟。
2 普洱茶叶泡成茶汤,过滤并加入盐调味。
3 将茶汁淋在蒸好的豆腐上面即可。
二、虾仁蒸豆腐
口味: 咸鲜味
主料: 虾仁100克 豆腐200克 鸡蛋150克
辅料:
调料: 葱汁10克 姜汁5克 盐4克 味精1克 料酒5克 淀粉(玉米)10克 香油2克
做法
1. 将豆腐切成丁,放入沸水中略烫捞出;
2. 将鸡蛋磕入大碗中,加入葱姜汁、精盐、味精、清水,用湿淀粉勾芡,再放入豆腐丁搅匀;
3. 将鲜虾仁放入小碗中,加精盐、味精、料酒腌入味,然后整齐地摆放在豆腐丁鸡蛋液上;
4. 将盛豆腐的大碗放入蒸笼中,用中火蒸15分钟取出,淋入香油即可。
螃蟹是我们非常喜爱的海鲜,螃蟹的营养价值是非常高的,含有很多我们身体需要的微量元素,可以补充我们身体所需要的营养,蒸螃蟹是一种经常会吃到的吃法,其实蒸螃蟹看起来是很简单的,但是还是有很多的步骤值得我们去学习的哦,那么蒸螃蟹的做法大全有哪些呢?
方法步骤
1、先将螃蟹的蟹钳掰掉,用工具将蟹钳的外壳夹裂。2、将螃蟹清洗干净,用牙刷将螃蟹刷干净。3、螃蟹盖揭开,身体一分为二。4、蒜切成蒜茸,将蒜茸撒在螃蟹块上。5、在蒸锅上蒸15分钟即可。
蒸螃蟹的做法
食材准备:螃蟹400克,姜汁,海鲜料汁,生姜、葱。
方法步骤
1、用刷子仔细清洗蟹的泥沙,揭开三角盖,去除脏物。
2、清理干净后,去掉蟹腮、胃等。
3、在蒸锅中加入水,放入葱段和姜片。
4、将洗好的螃蟹放在烧开水的锅里,隔着笼屉蒸15—20分钟。
5、海鲜汁和酱汁火鹤搅拌,螃蟹熟后即可蘸料食用。
蒸螃蟹
1、螃蟹以清蒸最能保持原汁原味的鲜美,在蒸螃蟹时,加入一些紫苏叶或者鲜生姜,可以解除蟹毒,减掉蟹的寒性;蒸煮螃蟹时,在水开后至少还要再煮20分钟,煮透才可以把蟹肉的病菌杀死,安全食用。
2、活蟹可以放在冰箱的冷藏柜,也可以“干放”(不加水存放),但一定要在阴凉处,不然它会被热死。
3、吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。
螃蟹做法指导:
1. 在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心;
2. 蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费;
3. 买回螃蟹后不用水冲洗,放入干净的缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的营养,蟹肚即壮实丰满,重复明显增加,吃起来肥鲜香美。
4. 蟹易动风,故不易冷食;另外死蟹不要食用。
以上几种都是蒸螃蟹的做法大全哦,我们要按照以上的步骤一步步的来做,只有这样我们才可以蒸出好吃的螃蟹哦,否则螃蟹不仅不好吃而且营养还会流失呢。蒸螃蟹的做法大全都记下了么?记得学习一下以上的这几种蒸螃蟹的做法大全哦。
羊肉的营养价值很高,对帮助我们滋补保健身体有很好的效果,所以现在很多人对羊肉都非常的喜爱,男性吃羊肉也可以起到滋补壮阳的功效,但是你有认识和了解过羊肉的做法有哪些吗?不同的食用方法,其实给你带来的滋补保健功效是有区别的,所以下面要为大家来介绍一下蒸羊肉的做法。
基本材料
羊肉500克,生山药、鲜汤各400克,枸杞、绍酒各15克,姜汁、酱油、五香粉、味精、葱各适量。
制法
1、将生山药洗净,切成块,盛入蒸碗内。
2、羊肉清蒸羊肉去净白膜,洗净,切成块,盛入碗内,加绍酒、姜汁、五香粉、酱油搅拌均匀入味。
3、然后一片挨一片地排列整齐放在生山药上,掺入适量鲜汤、味精、葱结和羊肉的汁,倒入蒸碗内置旺火沸水笼内,蒸至1小时30分钟,(火巴)烂时,撒入枸杞,4--5分钟取出上桌即可食用。
营养成分
羊是纯食草动物,所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温清蒸羊肉补的美味之一,可收到进补和防寒的双重效果。
羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
很多营养美味的食物食用方法各不相同,所以大家可以了解一下,自己比较喜欢哪一种食用方式,因为只有自己喜欢的,那么吃起来才会更加的营养美味,从而更好的发挥它对身体带来的保健作用,利用它帮助我们补充更多的营养。
夏季的时候,蔬菜的种类比较多,而且我们现在也都比较注意养生,蔬菜要比吃肉食更保健,但是经常炒菜未免吃的太过单一,所以很多人都开始尝试蒸菜,但是自己在家做了几次,总感觉会把蔬菜的营养流失,而且口感也没有自己想象中的那么好,那么,蒸素菜的做法大全都有哪些?我们可以尝试哪些蒸菜呢?
蒸素菜的做法大全中,我们会用荆芥、土豆丝、苋菜、茼蒿、嫩芹菜等时令蔬菜。
食材
主料时令蔬菜500g 辅料食用油适量盐适量十三香适量芝麻香油适量面粉适量
步骤
蒸素菜的做法步骤1.把蔬菜洗净,淋干水分,加入适量食用油,拌匀。
蒸素菜的做法步骤2.加入适量面粉。
蒸素菜的做法步骤3.拌匀,使每个菜叶上都沾到面粉,达到不粘连为止。
蒸素菜的做法步骤4.水开后,大火上锅蒸5-7分钟。
蒸素菜的做法步骤5.蒸好后,放到菜盆内,放入适量盐、十三香、香油,拌匀即可食用。
温馨提示:
1、拌面时不要用太多面粉,用的太多会使菜蒸好后太干。
2、上锅蒸时不要蒸太久,5-7分钟即可,太久了会把青菜蒸的发黏。
现在清楚蒸素菜的做法大全之后,我们在家就可以利用家中的蔬菜来做一下蒸菜,改善一下自己的饮食,另外有的人可能喜好辛辣的食物,在蒸菜之后经常会拌入辣椒酱等,夏季本身天气就比较热,所以我们吃辣的伙伴一定要注意避免上火。
苦瓜,可以食用,有很高的价值,果实含苦瓜甙,味苦,夏季食用,具有清凉解暑、清热降火的功效。但是大家有没有和小编一样的苦恼呢?虽然苦瓜是非常好的食材,但是无论怎么做,都会有苦涩的味道,难以下咽。这里,小编就来教大家一种新的方法,可以去除苦瓜的苦味,也可以帮助大家爱上苦瓜。
材料:
苦瓜3根,小葱2根
调味料:
盐1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙
做法:
1.先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,形成两根半圆柱形。
2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此时用刀将它切成一片一片时,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
3.小葱切成段,放入油锅内爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,与此同时,加入盐、糖,约炒1分钟后,加入味精,翻炒半分种熄火,淋上少量麻油,即可装盘。
Tips:
1.青炒蔬菜,油要多一些,火要旺,炒出来的菜才好吃。
2.苦瓜斜着切,将其肉露出,糖味才能充分渗透进苦瓜肉中,中和苦味。
3.炒这道菜一是糖要多放,那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。
4.清炒苦瓜,火候一定要掌握好,一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟,苦瓜生一点才好吃,一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥,就没有清脆的感觉了,味道也较之苦了一点儿。
一定要看最后的话哦,这样才能吸取这篇文章的精华,才能知道蒸苦瓜做法,怎么做才不会苦的方法。苦瓜虽苦,但是经常食用有利于减肥,但是苦瓜虽好,并非所有人都可以食用。不管做什么事儿都得讲究个度,苦瓜虽好却也不能天天吃、顿顿吃。所以食用苦瓜也得注意适量哦。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《蒸死面饼的做法大全有哪些》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“女性养生汤的做法大全”专题。
饮食养生
运动养生