莲藕怎样煲才粉？
莲藕属于一种滋补食材，大部分情况下莲藕都是用来煲汤的，喝了莲藕汤之后对身体健康也是有好处的。当然，莲藕的吃法还是非常多的，想要让莲藕汤变得更有营养，在炖汤的时候最好选择冷水为好，开水尽量还是不要用。那么，有的人喜欢吃粉一些的莲藕，那么莲藕怎样煲才粉呢?
炖莲藕容易软诀窍
一、正确选材
选材料的时候得注意，有一种藕是脆的，怎么炖都不面;而有一种藕是面的，要买那种面的红莲藕，很容易炖烂的。粉藕最适合用来煲汤。因为粉藕淀粉含量比较高，煲汤后吃起来会感觉粉粉的。脆藕的外皮呈淡红色,一般比较多节,短、胖,切开以后可以看到有11个孔。这种藕一般属于塘藕或田藕,其淀粉含量比较低,口感发脆,比较适合炒食或凉拌,而不适合煲汤，粉藕炖出来的藕才会粉、烂。
怎么鉴别粉藕和脆藕：
1、看莲藕的外皮颜色。颜色发暗、粉色的,一般是粉藕。而颜色自然、发白的,一般是脆藕。
2、切开莲藕看孔数。粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。不过，7孔粉藕在市场上更常见,也适合用来煲汤,比9孔藕要好。这种7孔藕又称红花藕,外皮呈褐黄色,身材短、粗,生吃味道苦涩,但由于淀粉含量高,比较适合煲汤或者做成糯米藕,吃起来很粉的感觉。
3、或者直接把生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。
4、掰开看下，脆藕会丝多，反之是糯藕。
5、如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分粉，越靠近根部的藕节，成熟度越高，也就越粉。细一些的头部比较脆。
总之，一般炖藕所用的藕以粉足者为佳。且要刚从藕塘挖起来不过三天的藕，还专门要挑胖大肥硕的中段，这样的藕煨汤粉而无丝，软糯清甜。
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要煲一锅靓汤，原材料、药材、水质和火候等都很关键。原材料必须是鲜活的，最好选择低脂肪食物做原料，瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸡或鸭肉、兔肉、冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、绿豆芽等，都是很好的低脂肪汤料。药材应根据汤的不同功效和个人的身体状况选择，如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火类的药材，身体寒气过盛，那么就应选择参类作为药材;滋补类汤宜选用桂圆、红枣等相宜的药材，而不能放生地等相冲的药材。煲汤的水最好用矿泉水，用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，不仅可以除去血水，去除一部分脂肪，煲出来的汤也比较清甜。鸡汤、鱼头豆腐汤、菜干汤、冬瓜沙骨汤都比较适合春季喝。
煲汤时，以先大火，后中火、小火的次序，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子会被破坏。小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味，影响汤的口感。汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤煲1小时左右，鸡汤、排骨汤煲3小时左右足矣。煲汤时如果强调汤味，则在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质迅速凝固，不易释出鲜味;如果强调原料的口感，则在热水时下料比较好，口感比较鲜嫩。煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味，也忌过早放盐，因为早放盐会使肉中的蛋白质凝固不易溶解
莲藕煲猪骨的营养价值是很高的，它不仅含有莲藕的营养还增添了猪骨的营养。我们知道猪骨的做法有很多种，它可以单独的存在，还可以配上食物一起烹调呈现出其他类型的食物。不过只要是用猪骨做出来的食物，它都是含有猪骨的营养价值，食用猪骨可以帮助我们增加体力，这样我们的身体才会有能量。
莲藕是非常好的食物，它对于女性来说是可以起到美容滋补的功效。它的做法也是有很多种，它不仅可以单独的食用，还可以配上一些薏米还有红枣就行熬制成汤，食用这样的汤可以帮助我们补血养肾。那么莲藕煲猪骨是什么呢?
莲藕味甘性平，有消炎化淤，清热解燥，止咳化痰之功。此汤是秋冬进补靓汤，汤品补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的作用。营养，滋补。
原料:猪脊骨500克，莲藕500克，姜、料酒、精盐各适量。
做法
1.莲藕洗净，切成大块，放入锅中煮烫一下，猪脊骨洗净，斩成件，入开水锅氽烫除血水。2.锅内放清水，加脊骨、莲藕、姜片、料酒，一同炖煮，起锅前加入盐调好口味即成。
特点
浓香交融，汤汁鲜美。
食疗作用
养血健骨、滋润肌肤。藕对女子尤为重要，“女子三日不断藕”特别提醒：莲藕一定要洗干净，藕孔一定要洗干净，猪骨一定要买新鲜的，如果买到了不新鲜的，吃了对身体不好。
小贴士
在烹制莲藕时千万不能用铁锅或铁器，以免引起发黑。可选用陶瓷器皿或铝制器皿。
营养功效
莲藕中含有大量的淀粉、维生素和矿物质，营养丰富， 清淡爽口，是祛淤生新的最佳蔬菜，能够健脾益胃，润躁养阴，行血化淤，清热生乳。产妇多吃莲藕，能及早清除腹内积存的淤血，增进食欲，帮助消化，促使乳汁分泌，有助于对新生儿的喂养。
上面介绍了莲藕煲猪骨，它的主要材料就是莲藕和猪骨，食用这道菜可以帮助我们补充到莲藕中的维生素含量，因为莲藕其实也是一种特殊的蔬菜。对于一些产妇来说食用莲藕是非常有益的，它可以帮助起到排毒的作用。还可以促进消化。猪骨中含有的营养也是非常有益身体健康的。
你是否因为经常体力不支、头晕气虚而苦恼？你是否经常因为皮肤粗糙、失去弹性而自信心下降？你是否经常感到衰老加速、骨骼欠佳而担心？那么，首先应该注重食疗，注意自己的饮食结构。莲藕煲猪蹄集美容养颜、强身健骨、延缓衰老功效于一体，能有效改善你的气血虚弱、营养不良。
藕味新鲜香甜，配上猪蹄肉香浓味溢，凡是血气虚弱、常感头晕、消瘦体弱需增肥的人，此汤正适合。猪蹄含有大量的胶原蛋白对皮肤有好处，莲藕含有大量的蛋白质，淀粉，花生生血，，猪蹄炖莲藕花生应该是养颜美容，滋补。且此汤补而不燥，可多饮用几次。营养价值:藕又名莲藕、连菜、菡萏、芙蕖。藕是莲藕的地下茎的膨大部分，莲藕属睡莲科。莲藕是素食者的理想食品。
它含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美。中医认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。莲藕堪称男女老幼夏秋季节的保健食品。
猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度
挑选莲藕的时候，最好是挑选两头都还有藕节的，要不然莲藕里面会有沙泥。 2、花生也要挑选新鲜的，要不然会有变质。 3、葱段在炖好的前几分钟再下。 4、加入醋可以让猪脚更快酥软和释放更多的钙质。
读了上面的文章，相信你对莲藕煲猪脚的养生功效有了更加全面的了解，坚持实用才能改善不佳的身体状况。一种食物，多种功效，一举多得，不愧被成为“类似于熊掌的美味佳肴”。它适合于各类人群，对小孩能促进骨骼发育，对成人能延缓衰老，对老年人能益气养血。
包括个性人们在生活当中最喜欢吃的一种菌类食物之一，其实对于我们的养生保健它可以起到很好的功效，而且它的杏鲍菇不管是什么样的烹饪方式，都可以给你带来不一样的美食享受，杏鲍菇黑豆莲藕煲鸡汤似乎听起来很复杂，但是它的营养保健效果却是无法估量的，现在去看看它的制作方法。
不管在做什么样的美食首先需要注意的就是食材的一个选择问题，我们都知道只有科学正确的选择这些食材才能够更好的发挥它的营养保健功效，希望大家在制作这些食物的时候都能够引起重视。
食材用料：
母鸡半只黑豆10克 相克食物莲藕1/2根 相克食物你，杏鲍菇1/2个
红枣5枚 你，生姜 相克食物食盐
1.【黑豆的炒制过程】：黑豆用清水洗净，捞出控去水分
2.炒锅放火上不要放油烧热，放入洗好的黑豆
3.中小火不停的翻炒
4.炒至黑豆出香味，表皮开裂即可
5.炒好的黑豆放入清水中，冲洗一下捞出备用
6.【鸡的焯制过程】：母鸡半只用清水清洗干净，切成块
7.锅里放入适量的冷清水，烧至水热但不开
8.放入切好的鸡肉块
9.大火煮约7～8分钟，至水面有大量浮沫飘起
10.用筷子把鸡肉块夹出
11.立即用冷水冲凉
12.【汤的煲制过程】：电压力锅内胆装入适量的清水，放入焯好的鸡肉块和准备好的黑豆
13.加入生姜片和葱段
14.盖好锅盖，通电按肉类键并保压10分钟煲制约22分钟
15.红枣洗净去核
16.煲制22分钟后，把鸡肉、黑豆连同汤汁一起倒入砂锅内，放入去核红枣
17.莲藕洗净去皮，切成块状，放入砂锅
18.杏鲍菇洗净，切成块状，放入砂锅
19.大火煮开，转小火炖制约20分钟左右
20.加入少量的食盐提味，继续小火炖制约10分钟左右即可
上面就是杏鲍菇黑到连老包鸡汤的制作方法，不知道大家是否已经学会了这些制作的方法和技巧?其实存在着很多这样营养保健的食物。那我们掌握了它的这些制作方法和技巧之后，那么随便是在家里你都可以享受它带来的美味，
辛苦工作一天后身体是疲劳的，很多人都喜欢煲点汤喝，并不喜欢做菜，做好要整理，还要炒，油烟也会很大，而做汤会更简单一些，并且汤里有蔬菜、肉类，营养是可以达到要求的，大家常喝的汤就有莲藕汤，喜欢吃莲藕汤就必须掌握相关的制作步骤，所做的汤会更美味些，那么莲藕汤怎么煲呢?
做法一
原料：
排骨300克、藕一节、盐少许。
做法：
1、排骨凉水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出排骨。
2、藕切块。
3、锅中水沸后，放入排骨、藕块，大火煮沸，小火继续煮两三个小时，加盐调味，再煮
小提示：
1、这道汤不放盐也好喝，藕的清甜和排骨的香，排骨可以蘸酱汁来吃。
2、长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅、铝锅，也尽量别用铁刀切莲藕，减少氧化。
做法二
材料： 莲藕 750g，栗子 20个 ，葡萄干 1/3杯 (可有可无)
作法：
1.将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片状，藕节须切除。栗子去壳.去膜后备用。
2.将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲40分钟。
3.加入葡萄干，再煲5分钟，加入调料即可(喜甜的可放糖，或者加入盐来调味)。
做法三
原料：龙骨、莲藕、姜、盐。
做法：
1. 原料简单，莲藕、龙骨(筒子骨或小排皆可)，生姜。
2. 藕切块，姜切片备用3. 排骨入锅煮开撇去浮沫。
4. 加入莲藕和姜片，加水，水量约为原料的三倍，大火煮开转小火慢炖两小时即可。
5. 藕香浓郁，调入少许盐即可食用。
做法四
原料：
莲藕、大骨头、生姜、葱白、盐、味精
做法：
1、莲藕洗干净，刮去皮，滚刀切块，清水放一点点盐浸泡十分钟。
2、大骨头用水冲洗干净，锅中坐水，放入两三片生姜和两三段葱白，水烧开后下入大骨煮至水开后再煮一分钟，避开浮沫捞出骨头，骨头用温水洗净备用。
3、汤锅坐水，放入骨头，两三片生姜，大火烧开后用小火炖煮，约半个小时后放入莲藕，接着用小火炖煮两个小时左右，最后放盐和味精调味即可。
上述文章为大家讲述的内容是莲藕汤怎么煲，当大家阅读完文章后就会发现做莲藕汤并不难，每种莲藕汤的做法都有相似，只是使用到的配料有变化，但是煲也来的莲藕汤味道都很美味，营养也是极丰富的。做好的莲藕汤要立即喝，才能感受到汤的鲜美，而莲藕可以直接吃，也可以调配好佐料吃。
现在的人们喜欢喝汤的人也是非常多的，因为会觉得汤是有一定的营养。而且炒菜当中很少会有这种营养，那么汤的种类比较多，肉汤，蔬菜汤都是味道很好的。莲藕是可以煲汤的，因为莲藕的营养成分丰富，能够在煲汤之后，被人体所吸收大部分的营养成分。可是莲藕煲什么汤好喝呢？
莲藕排骨汤一
用料： 1.排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。 2.藕两斤(边沿九孔的粉藕)，切小块或切段后用刀拍破。 3.老姜一切，用刀拍破。 4.花椒约二十粒。 5.黄酒两大匙。 6.盐适量。
莲藕排骨汤二
做法： 先把藕放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。
特色：汤水清甜又营养,能养颜抗老,活血润肤。 友情提示： 做一般排骨先煨，排骨熟了才放藕。藕分：红花、白花、麻花，麻花藕是最粉的最适合煨汤。以刀背拍过可令莲藕吃起来更粉嫩;
莲藕素汤原料:莲藕450克，葡萄干38克，莲子75克，百合38克，芡实38克，盐适量. 做法:1、莲藕洗干净切件。2、莲子、百合、芡实洗干净.。3、煲滚适量水，放入葡萄干、莲藕、莲子、百合、芡实，煲至滚，改慢火煲2小时，下盐调味即成。特点:此汤味道清甜，能清热，去肥腻，适合在炎热天气饮用。
红枣莲藕排骨汤原料：红枣5个，莲藕500克，猪小排300克，料酒、盐、麻油适量。做法:1、将红枣清洗干净，对半掰开。藕洗净，切片。2、猪小排清洗干净放入锅中加清水，料酒，煮沸后捞出，再次用清水冲洗去除血污。3、汤锅内倒入清水，放入红枣，藕，小排，煮沸后放入盐调味，闷煮40分钟后淋上麻油即可出锅。特点:汤鲜甜。
莲藕养颜汤材料:猪脊骨500克，生地黄60克，莲藕500克，红枣10枚(去核)。 做法:1、生地黄、莲藕、红枣洗净。2、猪脊骨洗净，斩件。3、将全部材料放入锅内，加清水适量，大火煮滚后，小火煲3小时即可。特点:汤甜可口。有补血养颜。凡贫血病心跳失眠，面目肤色松浮不华者皆可食用 可往莲藕孔内放数粒绿豆,以平衡汤水之热气。
由于莲藕常年生长在地下，因此让人们把它们挖起来的时候，表面全是泥巴，所以当消费者购买的时候就不知道该怎么选购才是最好的，那么如何挑选粉莲藕呢？其实方法还是比较简单，只要我们学会了这些挑选方法，那么我们就能购买到自己心满意足的莲藕，接下来让我们一起来了解一下如何挑选粉莲藕呢？
藕有塘藕与田藕之分，塘藕也叫池（水）藕，因种在池塘中，质地白嫩汁多，品质较好，身长，孔少；适合炒，凉拌等
怎样挑选粉藕
田藕（有些地方叫湖藕）不如池藕洁白，身短，孔多而且色泽偏深色，粉红或红褐，适合煲汤，焖，煮等。
不论池藕、田藕，以藕节短、藕身粗的为好；从藕尖数起第二节藕最好；夏、秋两季挖出的为好。购买时要挑皮无破损粗壮而带清香者，注意要无伤无烂无锈斑，不断节而不干缩未变色，顶端的“鹦哥头”越小越好。
表面发黄，或异常洁白的，使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味，这类藕尽量不要买，看着漂亮，不中吃。
莲藕外皮多泥巴不要紧，最要紧的是断节的莲藕最好不买，很多进了泥土或者其他的脏东西，洗的时候绝对要挠头皮啊！
选藕：藕节大小为两头小中间肥，皮色淡黄无疤痕。断面内孔无泥沙。质感坚实，分量重（水灵）。
品种：口感是南方粉糯、北方甜脆。南方以浙江宁杭产为上品。西湖莲藕（过去只有花巷观鱼一处种植），皮白断面粉红，是做熟菜的极品，现在产量也不多。北京颐和园莲藕，皮黄肉色雪白，口感甜脆，是凉拌生食的极品，国宴专用，首长特供，基本不面市。但是，你只要记住南方莲藕与北方莲藕在做菜上的区别就可以啦。
还有，南方莲藕尽量不要生吃，小心寄生虫。哈哈哈，南方之所以叫“南蛮”，就是“亦多虫”嘛。生莲子不要吃多，大寒有小毒也。莲藕分，塘藕和田藕，塘藕有九个孔，外皮白色，田藕有11个孔，外皮粉色。塘藕：藕节长，内部孔大，口感脆甜，适合凉拌田藕：藕节短粗，呈椭圆形，内部孔小，淀粉含量大，适合做各类热菜存放：把莲藕洗干净，装大半桶水，放五勺盐，不刮皮，两头都有藕节，没有烂皮，短节，带上的莲藕，都可以放入盐水，盐水渗透不到莲藕中，不是腌制的莲藕，放盐水，还可以消除表皮的细菌。储存莲藕的淡盐水最后两周换一次，时间长了，莲藕的表皮会被氧化。池藕栽于池塘，白嫩多汁有九孔，上市迟；田藕栽于水田中，质略次，有11孔，上市早。四季中均有藕上市，以夏，秋为好。夏天称“花香藕”，秋天称“桂花藕”。选购带泥的藕，宜选节短且粗者，自藕尖数起第二节为最佳。
通过对如何挑选粉莲藕这个问题的解答，我们可以从中学到不少关于生活方面的小常识，因此对于大多数人来说，在工作不是非常忙碌的时候，有必要对这方面进行深入的探讨和了解，这样能够帮助自己解决不少的问题，当然自己的心情也会变得更加的愉悦。
莲藕属于一种南方美食，随着货运越来越发达，如今北方人也能够吃到新鲜的莲藕，只不过因为口味的问题，喜欢吃的人还并不算太多在北方。反观南方地区，莲藕的消耗量相当大，有的人甚至每隔几天都要吃一次，不吃会感觉到特别难受。有人说莲藕是脆的，有人说莲藕是粉的，那么，莲藕怎么选粉的?
莲藕怎么知道它粉不粉
一看
看就是看颜色，深色、没有光泽度的，看上去有点黄黄的就是粉藕;而表皮泛白、比较光滑的，就是脆藕。
二模
摸就是摸表面，摸起来这种表面粗糙，还分布着不少麻点的，这个就是粉藕。
三掰
掰是很关键的，慢慢把莲藕掰开，如果有很多丝连着一块撕出来，这样就是粉莲藕。
四捏
因为淀粉颗粒的原因，粉藕硬度不高，捏上去，相较脆藕会显得软一点。如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分会比较粉，适合做煨汤，，细一些的头部比较脆。
五尝
生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。
莲藕的营养价值
1、藕的含糖量不算很高，含有较高的维生素C和膳食纤维。
2、藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12。
3、鲜藕含有丰富的钙、磷、铁及多种维生素。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高。
4、莲藕的热量和土豆相当，碳水化合物和脂肪的含量比较低，蛋白质的量较土豆稍高。
5、莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
吃莲藕有哪些好处
1.止血
藕节中含有单宁酸、维生素K，有收缩血管的作用，鲜藕性寒，多用于凉血止血。如鼻血、咳血、痰中带血者，可用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服。
2.化瘀
古籍说：「藕汁，能消瘀血不散。」所以将莲藕生食或捣汁和酒服，能破血化瘀，消肿解毒。中医认为其止血而不留瘀的食疗佳品。
3.润肠通便
莲藕富含膳食纤维及黏蛋白，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖、三酸甘油脂和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便祕及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。
4.补血生肌
莲藕富含铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素，蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气
血，增强人体免疫力作用。尤其在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕粉为养阴补血之佳品，又好吸收，针对贫血、易疲倦、食欲不
振的人可服藕粉，有抗贫血、生血的作用。
莲藕是我们平时生活中比较常见的蔬菜，经常吃莲藕不仅可以美容养颜，而且对人皮肤还是非常好的，莲藕的做法也是非常多的，莲藕吃起来不仅味道可口，吃起来脆脆的，而且营养也是很丰富的，很多人平时都是非常喜欢吃莲藕的，莲藕虽然好吃，但是好像不容易熟，那莲藕要煮多久才熟呢?
莲藕要煮多久才熟
喜欢吃脆的莲藕水开以后要煮2-5分钟，喜欢吃粉的莲藕水开以后要煮10多分钟。
莲藕煮多长时间才烂
多长时间看你刀切的薄厚咯，煮汤的要切厚块，煮到它颜色变紫，吃起来没有涩味。藕要买那种胖胖的，肉质比较厚的，这样炖出来的藕才会比较粉、烂。
莲藕怎么煮才不会变黑
想让莲藕保持洁白本质并不困难。在100℃的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的转变过程。不过，这种方法恐怕只适用于排骨炖莲藕这样需要软糯口感的菜肴。如果按此方法来做凉拌藕片，黑是不黑了，但也失去了爽脆的口感。
不用着急，除了高温处理，适当添加酸性物质也能绑住多酚氧化酶的手脚。在制作凉拌藕片时，马上在烫制过的藕片中加入醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使莲藕保持洁白的色泽。实际上，一些即食包装的藕片中就添加了柠檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物质。
那些买回来的鲜藕，短时间内吃不完，又怎么保持洁白呢?这也不难，虽然多酚氧化酶有很强的催化作用，但是需要有氧气的参与，莲藕中的酚类物质才能氧化成醌，所以隔绝氧气也是一个方法。把莲藕泡在水里就能延缓莲藕变黑的过程。
变黑到底还能不能吃
从藕为什么会变黑的原因上看来，变黑的莲藕是能吃的，但是是因为放得太久了还吃，肯定就不新鲜了，就不要吃了。
莲藕的好处
1.止血
藕节中含有单宁酸、维生素K，有收缩血管的作用，鲜藕性寒，多用于凉血止血。如鼻血、咳血、痰中带血者，可用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服。
2.化瘀
古籍说「藕汁，能消瘀血不散。」所以将莲藕生食或捣汁和酒服，能破血化瘀，消肿解毒。中医认为其止血而不留瘀的食疗佳品。
3.润肠通便
莲藕富含膳食纤维及黏蛋白，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖、三酸甘油脂和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。
4.补血生肌
莲藕富含铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素，蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气
血，增强人体免疫力作用。尤其在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕粉为养阴补血之佳品，又好吸收，针对贫血、易疲倦、食欲不 振的人可服藕粉，有抗贫血、生血的作用。
5.安神宁心
莲藕含维生素B群(特别是B6)，有助于减少烦躁、缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。
6.祛痰止咳
现今空气质量不佳，鲜藕汁也可用来缓解咳嗽、黄痰、气喘和气管发炎等问题。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。
7.抗衰防癌
鲜藕中的维生素C及多酚类物质，可以提高免疫力，延缓衰老，预防癌症。
骨头汤的营养价值是非常高的，因为骨头的营养全部体现在汤中，人喝了骨头汤之后，能够增加身体骨骼发育。那么莲藕是一种营养物质丰富的食物，如果把莲藕制成汤，那么对人体也是非常有好处的。骨头也可以和莲藕一起做成汤，只是很少有人知道怎么做好吃。骨头煲莲藕放什么好呢？
煲莲藕汤时可以加入栗子，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用;加入罗汉果甘甜可口，有清肺止咳，和保护嗓子的功效，适合在夏天饮用;加入排骨，有润肺清热，健脾开胃的功效，老年人常吃可以调中开胃，益血安神。
莲藕与莲子同食，可以补肺益气、除烦止血;与百合同食，可以润肺止咳、清心安神;与糯米同食，可以补中益气、滋阴养血与姜搭配，对心烦口渴、呕吐不止有一定疗效;莲藕加核桃仁有活血破淤作用，适用于妇女产后恶露排除不畅或闭经等症;莲藕加鳝鱼：具有滋养身体的显著功效，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾的食疗良方。
莲藕和猪骨的营养都很丰富，熬成莲藕汤，虽然并非十分清甜，但是汤味十分浓郁，无论是夏季还是秋冬季节，都很适合饮用。有掉发困扰的女性多少位缺乏铁，多喝点莲藕猪骨汤能改善脱发、掉发问题，因为这道汤能补铁。莲藕中猪骨汤不仅能补铁还能补钙，不过需要在煲汤的时候加入醋，醋能令猪骨中的钙溶出，醋放得越多，莲藕猪骨汤越补钙。
扩展资料：
莲藕的挑选方法
1、选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好;
2、藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软;
3、莲藕要外形饱满，不要选择外形凹凸不完整的莲藕;
4、挑选带有湿泥土的好，：有湿泥的莲藕较好保存，可置于阴凉处约1周;
5、如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁;
6、食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。
排骨作为日常的人补食物之一，并含有了丰富的骨胶原，它可以促进青少年的骨骼发育，可以给儿童的身体带来更多的健康，同时它也可以预防老年人的骨质疏松疾病，那么排骨的做法是多种多样的，下面小编也为大家带来了一道美食，排骨莲藕汤，那么我们就一起去了解一下排骨莲藕汤怎么煲吧！
材料
主料：猪大排适量，藕适量
辅料：山药适量
调料：食盐少许，料酒少许，香菜少许
做法
1、排骨冲洗干净。
2、放入冷水里煮开后再冲洗，这叫焯水。
3、再次放入锅里，加入冷水，大火煮开后加料酒改中小火炖40分钟。
4、加入莲藕继续炖30分钟。
5、加入山药再炖10分钟。
6、用盐调味，加入香菜即可出锅。
材料
排骨200克，莲藕1节，生姜2片，料酒1汤匙，花椒粒，盐
做法
1、排骨在沸水中焯一下，捞出。
2、莲藕切成小块。中小火炖约1小时。
3、放入排骨，烧开后撇去浮沫。
4、放入料酒、花椒、姜片，改小火炖1小时。
5、放盐，继续炖到排骨熟即可
材料
莲藕3节，每节约20厘米左右长，排骨1斤左右，干贝4颗左右，浸软，捽碎，盐适量
做法
1.先将莲藕去皮， 切成厚块。 排骨飞水(5-8分钟)， 洗净。
2.将所有材料放入煲内， 高压煲加水到多过材料1倍左右，煮至喷烟，再煲20分钟， 然后熄火， 让它自然放气。
3.如果用普通煲， 就要加3倍水. 先快火煮30分钟， 转中火， 煮至莲藕变软为止(约2-3小时)， 如果中途水位低于材料1倍， 就加水. 相反，如果太多水， 就转快火， 令水位降到材料1/2倍左右。
4.最后加盐调味即成
以上就是排骨莲藕汤怎么煲的制作方法，经过我的介绍，大家都已经有了详细的了解，那么只要按照以上的步骤就可以制作出美味的排骨莲藕汤，莲藕当中有了很多的糖分，很多的人会担心导致脂肪的积累会导致发胖，其实莲藕汤除了含有糖分，还含有丰富的维生素，所以它不会导致身体上的发胖，甚至还会有减肥的功效。
莲藕是我们日常比较常见的一种食材，莲藕对人体的好处特别多，富含很多种对人体有益的营养元素，莲藕可以益气，对于贫血的人来说可以起到补血的效果，改善人体疲劳状态，有利于增强食欲，莲藕煲汤喝对身体滋补的效果很好，莲藕和什么煲汤好？接下来我们来看看吧。
一.莲藕煲什么汤好喝：排骨
材料：排骨500g、莲藕500g、大葱4段、姜片4大片、料酒2茶匙(10ml)、盐2茶匙(10g)、胡椒粉2茶匙(10g)、鲜香菜适量
做法：
1、猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
2、莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。
3、烧开一锅水，将排骨段放入沸水中汆烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。
4、将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。
5、打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。
6、熄火后捞出葱段和姜片不用。
7、炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。
二.莲藕煲什么汤好喝：猪蹄
材料：猪手1只、枸杞10粒、灵芝片3片、莲藕1段、黄酒适量、姜适量、葱适量、盐适量
做法：
1、准备猪手1只。备枸杞10粒、灵芝片3片。准备姜、葱。
2、莲藕去皮，切成块，用凉水冲净沥干。
3、猪手剁成小段儿，入凉水锅中煮开，去除血沫，然后捞出用凉水冲净，沥干。
4、砂锅中放水，倒入飞水后的猪手，倒入灵芝片。
5、倒入枸杞、姜、葱、黄酒。
6、大火烧开，转小火炖1小时，将莲藕放入煮熟的猪手汤中，再调入适量盐，炖15分钟左右即可。
三.莲藕煲什么汤好喝：乳鸽
材料：胡萝卜120克、腊乳鸽500克莲藕300克辅料香葱15克盐适量
做法：
1、准备好腊乳鸽，剁小块，用热水洗净备用。
2、准备好莲藕和胡萝卜。
3、莲藕胡萝卜去皮切小块备用。
4、乳鸽倒入砂锅，加入冷水，大火煮开。撇净浮沫。
5、小火熬煮20分钟，至汤色奶白。
6、倒入莲藕，熬煮15分钟。
7、加入胡萝卜，大火煮开。熬煮5分钟。
8、撒入葱花，加盐调好味。
9、炖煮好的汤水盛入碗中食用。
四.莲藕煲什么汤好喝：鸡肉
材料：柴鸡300g、莲藕500g水、1000ml、绍酒30ml、姜40g、盐4g
做法：
1、柴鸡斩块，然后烧一锅水(分量外)，冷水下锅，煮到水开再煮3分钟。
2、莲藕切8mm的大厚片，切好后泡在水里防止变色。
3、准备一个大碗，把煮好的鸡肉和莲藕一起下进去，然后倒水，放入去皮切好的姜片，再加绍酒，盐。
4、盖上一层保鲜膜，防止水汽进去影响味道。
5、蒸锅大火烧开，上汽后放入鸡汤，中小火蒸40-50分钟。
五.莲藕煲什么汤好喝：绿豆
材料：绿豆150克，莲藕100克，桂花酱、冰糖各适量。
做法：
1、绿豆洗净，浸泡4小时，放入锅内煮;莲藕洗净，切丁。
2、绿豆煮至开花，放入藕丁，搅拌一下，继续烧煮。
3、放入桂花酱、冰糖，拌匀关火即可。
六.莲藕煲什么汤好喝：泥鳅
材料：泥鳅、藕、盐、料酒、生姜2片
做法：
1、泥鳅破肚洗净，沥干水份衡阳美美世界拥有衡阳最大、最全儿童探索体验式游乐中心
2、炒锅放油烧热放入泥鳅煎两面焦黄即可。(油要多，最好是炸)
3、将炸好泥鳅放入汤锅中加水烧开，撇去浮沫，放入料酒，姜片，中火炖汤奶白，加盐调味。
莲藕煲鸭汤这一道美食在我们的生活当中经常会吃到，因为不管是莲藕还是鸭肉都可以给我们的健康带来更多的营养保健价值，可是很多人却不能够掌握莲藕煲鸭汤的具体制作方法，那么下面我们就一起详细的去了解一下要作出美味的莲藕煲鸭汤，你需要注重的一些方法还有技巧问题。
对于营养美味的食物很多人都非常喜爱，但是并不是所有的人都能够掌握它的制作方法和技巧，所以很多时候都是在外面食用，而这样就可能会存在一些健康还有清洁卫生的问题，不利于我们的身体健康，
原料：
鸭肉1/4只、莲藕一节、红枣四颗、姜片葱段适量。
做法：
1、鸭子洗净斩小块浸泡片刻再过开水。莲藕切块。
2、所有材料一起放入汤褒，一次性把水加足，大火烧开后转小火慢煲，煲足2小时以上最好！
3、最后去掉浮油加盐即可食用！
鸡鸭并称为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补，养胃补肾，除痨热骨蒸，消水肿，止热痢，止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”
上面就是关于莲藕煲鸭汤的制作方法介绍，如果你对这道食物情有独钟希望享受它给你带来美味同时又能够保健身体的话, 那么就不妨按照上面的方法尝试着做吧！相信你也一定可以作出这样的美食。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《莲藕怎样煲才粉？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季怎样运动才养生”专题。
