花卷是很多小孩最喜欢吃的一道零食,各地的花卷的制作方法其实也都是会有很大的不同的,应该说花卷就是一种好吃而又有营养的食物,而且其如果做法得当的话,也是可促进孩子的营养吸收的, 因此对于主妇们来说学习几个花卷的制作方法是非常重要的。
那么花卷要怎么做呢?首先在制作花卷之前就要准备好相应的材料,如面粉,发酵母,调味品,色拉油,这些都是 制作花卷的时候必要的材料之一了,那么花卷具体要怎么做才更好吃呢?
1. 将牛奶微微加热溶化酵母,静置五分钟,与面粉、3克盐、15克糖和五克色拉油揉成面团,置温暖处发酵至两倍大,再揉匀
2. 面团擀成长方形,碗里放少许色拉油,加入盐、黑胡椒粉,搅匀,刷在面片上,再撒上葱花
3. 卷起
4. 切小段,用筷子在中间压一压
5. 将两端向下交接捏紧,即成花卷
6. 蒸屉刷油,花卷生坯放入蒸锅,凉水上锅,中火,蒸十五分钟、
怎么样你是否学会了花卷的制作方法了呢?花卷虽然好吃,但是吃多了坐上火,所以建议一次性不要做太多了,当然了如果有便秘或者其它问题的患者就更要注意吃的量了,只有当量的多吃才能促进其健康。
其实葱花花卷是花卷当中最好吃的,但是也可以根据自己的口味进行选择。红糖花卷也是一个不错的选择,甜甜的味道挺不错。红糖花卷要注意放入的红糖量,不宜过多。对于一些糖尿病患者,不太建议吃这种比较甜的东西。可以吃一两个,少吃一点也并没什么关系。红糖花卷要注意糖量。
1面粉中加入发酵粉,混合均匀,加入水,和成一个光滑的面团,放在室内发酵。
2小苏打中放入温水,混合。
3将小苏打水倒在发酵好的面团上。
4将面团揉匀。
5将面团揉光滑。
6将面团放在面板上,继续揉十分钟,饧十五分钟。
7将面团擀成一个大薄片。
8刷一层油,洒上红糖。
9从一边慢慢卷在一起。
10成小剂子。
11拧成花卷的形状,放在屉上。
12锅提前放在火上,将水烧开,放入屉,大火蒸十分钟,关火后,再等五分钟揭盖。
紫薯花卷制作步骤:
1、紫薯上锅蒸软,去皮后1和面粉,适量酵母粉,糖合成面团。
2、另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团。
3、醒发到膨胀到2倍大。
4、两个面团各揉一下。
5、杆成片,罗在一起,再杆一下,为了粘和,然后就卷成卷。
6、醒20分钟,水开后蒸20分钟,闷10分钟。
菊花花卷制作方法
原菊花花卷料配方:
特级面粉450克老酵面50克小苏打5克蜜樱桃50粒清水230克
菊花花卷制作方法:
1、发面:将面粉、清水、老酵面调制成面团,发酵。
2、放碱:将发酵后的面加入小苏打反复揉匀,用湿纱布盖好,菊花花卷饧约15分钟。
3、成型熟制:将已饧好的发酵面揉匀,搓成直径约2厘米的圆条,扯成剂子50个。取剂1个,用手搓成直径为0.8厘米的圆条,手执圆条两端,向相反的方向扭成两个连接的圆圈,用两根竹筷叉开,从两个圆圈的腰部拢捏成四瓣,再用刀在四瓣中缝处分别切断成八瓣,中间安放蜜樱桃1颗。
4、如法制完全部剂子后,一起放入蒸锅,用旺火沸水蒸约15分钟即成。
扩展阅读:花卷分为哪些种类
花卷可称为层卷馒头,是面团经过揉扎成片后,不同面片相间层叠或在面片上涂抹一层辅料,然后卷起形成不同颜色层次或分离层次,也有卷起后在紧裹扭卷或折叠造型成各种花色形状,然后醒发和蒸制成为美观而又好吃的馒头品种,有许多种花色。花卷口味独特,比单纯的两种或多种物料简单混合更能体现辅料的风味,并形成明显的口感差异而呈现一种特殊感官享受。
1、油卷类
油卷在一些地方被称为花卷、葱油卷等,是揉扎成的面片上加上一层含有油盐的辅料,再卷制造型而成,具有咸香的特点。油卷的辅料层上可能添加葱花、姜末、花椒粉、胡椒粉、五香粉、茴香粉、芝麻粉、辣椒粉或辣椒油、孜然粉、味精等来增加风味。
2、杂粮花卷
杂粮花卷是揉扎后的小麦粉面片上叠加一层杂粮面片,再压合后,经过卷制刀切成型的产品。常用于花卷的杂粮有玉米粉、高粱粉、小米粉、黑米粉和红薯面等。
3、甜味花卷
除油卷和杂粮花卷外,还有巧克力花卷、糖卷、鸡蛋花卷、果酱卷、豆沙卷、莲蓉卷等甜味花卷。外观造型精致,洁白而美观,口味细腻甜香,冷却后仍然柔软,一些可以当作日常主食,一些是老幼皆宜的点心食品,发展潜力很大。
4、其他特色花卷
做工精细、风味口感非常特别的一些花卷,比如五彩卷等,颜色和形状美观,一般为宴席配餐和酒店的面点品种,也是百姓消费的高档面食。
许多人在生活当中都比较喜欢吃花卷,因为花卷和普通的馒头不一样,里面有加一些调味料,吃起来口感会更好,而且可以做出不同的样式,会让人觉得更加有食欲,彩色花卷的做法很简单,在合并的时候,可以把面团做成彩色的,不需要加色素用蔬菜汁就可以。
彩色花卷
材料
主料:面粉300g;
辅料:胡萝卜50g、青豆50g、玉米粒50g、酵母3g、水适量、豆油适量
彩色花卷
面粉加水与酵母和成团,醒发。
胡萝卜,玉米粒,青豆切碎。
醒好的面擀成饼。
涂上少许油。
撒上胡萝卜,玉米粒和青豆。
卷成条状。
切成剂子。
两端对折,反方向拧制成生胚,上锅中蒸熟即可。
椒盐花卷
材料
中筋面粉250克.温水140克.酵母3克.白糖15克.植物油5克.花椒粉.盐.植物油少许
做法
1、将酵母.水搅拌均匀,再与面粉.糖.油混合揉成光滑的面团盖保鲜膜室温松驰10分钟。
2、将面团擀成长方形的薄片,在面片上刷一层油.撒少许盐.花椒粉再卷成长条稍微压扁.切成16块.拿两块重叠用筷子从中间压下去再将两头朝下翻并捏紧。
葱香花卷
材料
面粉,鲜酵母,小葱,盐,植物油
做法
1、鲜酵母用温水化开倒入面粉中搅拌均匀,加适量清水揉搓成为软硬适中的面团,加盖或盖湿布醒发至2倍大。
2、小葱切末。
3、将发酵好的面团揉搓至面团内无气泡,擀成长方形厚度约为0.5厘米的大片,撒入盐略擀,再倒入少许植物油涂抹均匀,撒入葱末。
4、卷起成长条状,分割成剂子。两手将剂子横向抻长折三折,用筷子在中间压一下,两手拿住压痕的两端反向拧180度向后合并捏紧即可。
5、做好的花卷坯子要醒发15分钟再入凉水锅中,大火烧开,转小火蒸15分钟关火,3分钟以后再开盖取出,即可直接吃也可放在帘子上晾凉保存。
小诀窍
1、花卷层多的窍门在于剂子三折以后再用筷子压。
2、花卷松软的关键是面要发至两倍大,坯子要醒发到位再蒸。
3、蒸好以后要等3分钟再开盖,花卷会很饱满。
3、将做好的花卷放在蒸格上,蒸锅加水烧至温热关火放入花卷盖上盖发酵20-25分钟(图三)再开火水烧开后蒸10分钟.关火5分钟后取出即可。
小贴士
要是时间充足的话,做好后再稍醒一会儿蒸出来会更好的。
花卷有很多种形状和味道,要想做的好吃,关键还是在于面团。花卷营养丰富,做法其实也挺简单。花卷有很多种花型,主要看做的人会哪几种。一般来说,人们都会市面上卖的那种花卷的做法,其他的可能需要发掘了。花卷富含多种人体所需的微量元素,不仅如此,蛋白质还非常的充足。没想到小小的花卷,竟然有这么多好处。
花卷是一种古老的汉族面食,可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。花卷营养丰富,味道鲜美,做法简单。
好看的花卷,不一定只表现在外形,更重要的是味道,兼备色、香、味俱全。花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的中国面食,经典很家常的主食,可以做成各种口味。营养丰富,味道鲜美,做法简单。诸葛亮创始的馒头,里面加上了牛羊肉馅,工序复杂且花费较多。于是,后人便将做馅的工序省去,就成了馒头。而有馅的,则成为包子,捏有很多褶皱像花开一样的,就起名为“花卷”。
工具/原料
面粉 (适量)
椒盐 (适量)
酵母 适量
盐 适量
方法/步骤
需要准备的材料准备好,比如面粉、椒盐、水等
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将清水加热至36度左右(保持酵母较好的活性),加入酵母,搅拌均匀,把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中,用筷子用筷子快速搅拌,使水和面充分融合,水面融合后,把面和好,将和好的面团,盖上保鲜膜。
3/6
静止发酵约一个小时左右(根据室温,适当的调节发酵时间),面团会发至比原来大一倍左右。
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开始擀面,在案板上洒上一些面粉,把发酵好的面团在案板上揉捏,把面团里面的空气挤出。再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约4、5毫米左右的薄面片,在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油,再撒上一些盐并抹均匀,均匀地撒上椒盐。
5/6
由下至上地卷成长条,把卷好的面片切成等份的,每一个都不要太大,跟鸭蛋差不多大小,然后两个上下叠加起来,在刀背上擦一点干粉,并放在面团的中间,用力压一下。
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最后是蒸的过程,在蒸架上铺上一层油纸 ,把整好形的花卷放到油纸上,盖上盖子,静止一会,然后大火蒸10分钟(根据花卷个头的大小调节时间),熄火后2--5分钟左右才能打开盖子(防止热气烫人)。
面食是属于北方的一种主食,在北方地区,几乎一日三餐都少不了面食,是随着南北差异文化的缩短,在南方地区人们也越来越接受面食,比如说包子或者馒头等一类,都是生活中经常吃,花卷也是属于其中的一种,那么怎么样?才能够制作出比较营养,健康的蒸花卷了一起去了解一下做法。
花卷的样子比较的奇特亮丽,所以看起来就更容易引起人们的食欲,而且它的热量属于比较低的,因此在生活当中,并不需要担心因为吃花卷而引起肥胖等问题,那么现在就开始动手去做做花卷吧。
食材食谱热量:106(大卡)
主料
面适量
方法/步骤
1 先把酵母用温水搅拌,最好点糖这样有益菌繁殖的快,发面的时间就短些。 酵母在水里溶解3分钟左右就可以了。五,
2把面粉放入容器里,慢慢加入酵母水,用筷子搅拌成棉絮状。
3揉成光滑的面团,揉面团的时间越长做出的花卷越白净越好吃。
4发面的时候可以把葱花,火腿肠切好放在盘中待用。
5 面发好后把面团拿出来放在案板擀成长方形, 撒盐,抹油, 撒葱花,火腿。
6然后卷起来,切块,两个放在一起拧成花样。
7 做完后放在锅里在醒20~30分钟。
8 醒好后,把锅放火上蒸。上汽后蒸15分钟就好了,蒸好后呆2分钟再打开锅盖。
对于面食来讲最主要的是一个发酵的工作,因为发酵这个过程是很重要的,所以说当你想做好一个比较完美的蒸花卷,那么一定要多了解它的一个制作过程,这样子才能够让自己作出更加美味,而且样子还非常漂亮的花卷,
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