人们对美食的研究总是在不断的探索中,每天都有各种各样的美食用现在人们的生活当中,但是却很少有人会尝试着去做,原因是很多人没有时间,也没有精力,觉得的复杂的时候也不想去做,这种思想是不对的,我们应该不断地料理出各种各样的美食。派皮的做法是以无盐奶油糖分等为主料,全蛋为辅料制作而成的,接下来让我们一起来看一下派皮的具体做法。
做法一:
无盐奶油125g,糖粉100g,全蛋50g,杏仁粉50g,低筋面粉250g,盐1/2小匙
做法
1.在一容器中,将室温奶油用木匙打软拌匀后,分次加入过筛的糖粉拌匀至乳白色,再加入全蛋拌匀。
2.加入过筛的杏仁粉与低筋面粉拌匀。
3.之后将面糰取出压平。
4.包入塑胶袋中,放置冰箱冷藏松弛约30分钟以上即可。
做法二:
料:派皮:高筋面粉125克;低筋面粉125克;盐5克;黄油40克;清水125毫升;
裹入用黄油:185克;
做法:
1。准备材料;
2。把185克裹入用的黄油切成片,在保鲜膜上排成大约16厘米的正方形,用擀面杖把黄油擀成厚薄均匀的一大片大约有20厘米的正方形薄片,放入冷藏室冷藏备用;
3。将高筋面粉和低筋面粉混合后过筛在面板上;
4。加入盐;
5。加入40克已软化的黄油,再加入清水,用手将全部材料混合均匀;
6。揉搓成表面光滑、略有弹性的圆形面团,在中央用刀子切一个深十字,裹上保鲜膜放进冷藏室冷藏1小时;
7。取出冰箱中冷藏的生面团,放在撒有干粉的面板上,用拇指往四方压扁,用擀面杖擀成约30厘米的正方形;
8。将第二步中整形好的黄油片与面团错开45度,放在面团的中央,将派皮的四个角分别拉起往中央折,并将结合出按压固定;(黄油的四个角也要用派皮包住,可以将两侧的派皮用手指捏合。注意不要让空气进入派皮和黄油之间。)
9。撒上干粉,用擀面杖轻轻按压;
10。将面团上下端各用擀面杖压出一个凹痕;
11。用擀面杖从面团中央擀到下端的凹痕,再从中央擀到上端的凹痕,前后擀开。将面团擀至约5毫米厚、长大约是宽的3倍时,将擀面杖转向,将两端压扁,让正个派皮厚度均匀;
12。用刷子刷掉多余的干粉,将派皮往前折1/3,再将另一端往回折1/3,共3折。(3折第一次)
13。将派皮90度转纵向,重复9-10步骤,擀成长度约是宽度的3倍且厚度均匀的派皮;
14。用刷子刷掉多余的干粉,将派皮往前折1/3;
15。再将另一端往回折1/3折3折(3折第二次);
16。用保鲜膜包裹好面团以防干燥,防于浅盘上放进冷藏室冷藏1小时;
17。重复“每3折步骤两次,就要静置冷藏1小时的做法”,共3遍;(也就是要3折6次。)做好的派皮冷冻和冷藏均可,冷藏保存1-2天;冷冻保存2周;冷冻的派皮,要用时提前一天取出解冻;
一定要注意:无论用哪种方式存放,都要记得把派皮平放在浅盘中,以保持平整。
派皮的做法不是很复杂,但是在生活中我们却很少听说,原因之一就是很多人并不想尝试着去做,我们应该不断地去探索出更多更美味的食物,这样才能让我们的生活更加充足,也能让我们更好的品尝更多更美味的食物。另外在派皮的前期准备中,每一种调料都要选择最好的,这样才能做出最美味的派皮。
当你已结婚,或者有了另一半的时候,如果你提前下班,你会干吗呢?这时候如果你能够去厨房为心爱的人准备好一顿丰盛的晚餐,他肯定很感动,你们的感情肯定会得到升华。那么,现在小编就来传授大家关于派皮香蕉蛋挞详细做法。
2.212黄油和奶油奶酪,室温下软化成固成状态,直至用手指能轻轻搓个孔
3.1将面团均分成小团,擀开,平铺在挞模上
4.2用手将三者抓匀到充分融合,揉成淡黄色的面团
6.2用手轻压面片,压成挞皮形状,使面皮紧紧贴在挞模具上
7.做好的派皮,静置一旁,松驰20分钟
8.预热烤箱,上下火,220°C;香蕉去皮,切小片
9.将牛奶与淡奶油混合
10.筛入糖粉
11.加入蛋黄
12.充分搅拌
13.用漏网把蛋挞水过滤
14.然后倒入挞皮中,至七分满
15.挞水中撒入香蕉片,立马送入烤箱
16.200°C,中层,上下火,约25分钟至表面有焦糖色斑点,即可
记住好的美味佳肴不仅仅是餐厅才能有,自己可以动手做菜的。上面关于派皮香蕉蛋挞的简介相当详细,收藏起来有机会做一下吧。
香蕉派是非常受欢迎的一道甜品,这道甜品的制作方法很简单,香蕉是必不可少的食材,另外需要准备飞饼皮以及鸡蛋,做出来的香蕉派具有明显的甜味,味道非常好,即便是没什么做菜经验的人,只要按照下列这些步骤操作,也可以自己轻松做出好吃的香蕉派来。
香蕉派的做法烤箱:
1.准备好材料:香蕉。
2.香蕉去皮切清薄片。
3.准备好黄油桨(自己调配的,黄油加白糖搅拌成桨)
4.将一只鸡蛋打入小碗内打发均匀备用。
5.准备两张派皮。其实和国内那种飞饼酥皮差不多。
6.分四等份切开。
7.每一张对折起来用刀划出印,不必划破。
8.然后打开。
9.将切成片的香蕉放入。
10.再涂上一层黄油桨。
11.再将此对折好,将边压紧。
12.放入烤盘内。
13.在放入烤箱里之前在表面涂上一层蛋桨。
14.放入烤箱,200度,烤12分钟即可出炉。
香蕉派怎么做?
香蕉派做法非常简单,真的是“零难度”。
用料:
苹果1个;面粉200克;蛋黄1个;白糖2勺;水淀粉;黄油
做法:
1.面粉倒入盆中,用温水和面,揉成面团,盖上湿布醒10分钟(温水和面做出来的派皮口感更好)
2.这个时候开始做馅料,把苹果洗净去皮去核,切小丁
3.苹果放锅中,加入白糖把苹果腌制一下(1个苹果放2勺白糖,甜度适中,喜欢更甜的可以多放糖)
4.开小火熬制苹果至半软,加入水淀粉
5.不停的搅拌,熬至粘稠即可
6.这个时候面团就醒好了,案板上洒少许面粉,把面团放上去
7.面团揉光滑,用擀面杖擀成长方形的样子
8.黄油溶化,抹在派皮中间1/3的位置
9.将派皮向中间对折,边缘处压紧
10.第二次把派皮重新擀开
11.在派皮中间1/3的位置抹上黄油
12.将派皮向中间对折,边缘处压紧
13.第三次用擀面杖将派皮擀开
14.在派皮中间1/3的位置抹上黄油
15.将派皮向中间对折,边缘处压紧
16.第四次用擀面杖将派皮擀开。反复放3次黄油,派皮已经有很多层次了
17.将派皮切成馄饨大小的长方形面片
18.取一张派片,放在左手中心
19.用勺子把陷放在派皮正中央
20.对折,其余三边捏紧,一个小苹果派就做好啦。依次做完所有的苹果派
21.把做好的苹果派表面刷上蛋黄液,这样炸出来的苹果派表面比较漂亮,而且为苹果派增加营养
22.锅烧热,放入适量的油
23.油温烧至六七成熟,把苹果派下锅炸,期间要开小火,以免炸糊
24.炸至苹果派两年金黄就可以捞出来了,沥油,晾一会儿就可以吃了,不要太着急,会烫嘴的哦。
随着现代化的发展在不断地提高的,人们的生活质量也是在不断地提高的,人们的生活水平也是在不断地改变的,人们的生活饮食习惯也是在一定的程度上改变的,人们在日常的生活上也是会造成一定的影响的,而这种馄饨皮是什么就是其中的一种的。
而对于这种馄饨皮是什么,其实在社会上的做法也是比较多种多样的,人们对这种馄饨皮的评价也是比较好的,人们的选择也是比较多种多样的,而下面就是一些有关这种馄饨皮是什么的资料的。
用清水和面做皮,皮内包上菜、或肉、或糖、或蜂蜜等作馅,用水煮熟。
性味
味甘。在农历五月初五吞服五个。
功效主治
可镇鬼邪。在农六月初六用茄子作馅的馄饨,吃了可以治疗各种病。[1]
猪肉、虾肉、蔬菜、葱、姜构成最基本的馅料之选。菜肉大馄饨与鲜肉小馄饨曾是上海小吃店的基本选项。
起源于无锡东亭的无锡三鲜馄饨以鲜猪肉、开洋、榨菜为馅料。常州三鲜馄饨则以鲜猪肉、虾仁与青鱼肉为馅。猪肉、水产、干货和酱菜的搭配组合也启发了日后的馅料创新。广东以肥、瘦猪肉、鲜虾仁,加入大地鱼碎及蛋黄、调味混成。
1990年代以来,连锁经营的数家风味大馄饨店在上海出现,兼营堂吃与外卖。菜单中,各色酱菜、荤素时鲜、南北干货纷纷汇入馅料,馄饨馅料的品种也得到大幅丰富与提升,诸如莲藕叉烧鲜肉、腊肉山药鲜肉、咸肉鲜肉、三菇鲜肉、荷兰豆鲜肉、蛋黄香酥鸭、哈密瓜鲜肉、银鱼蛋黄、蝽子鲜肉、平菇虾仁、松仁粟米鲜肉等等新鲜组合出现。牛肉、螺肉、鸡肉、各色鱼肉等水产、时鲜蔬菜水果、各色豆制品等等都可为鲜货之选。干货中,开洋、干贝、香菇、香肠、咸鱼、咸肉、梅菜亦可入馅。酱菜中,尤以榨菜、大头菜和萝卜干受青睐。
通过上面的认识和介绍,想必大家能对这种馄饨皮都有一定的了解了吧,同时也是希望大家能从上面的知识能有所帮助的,同时也是希望大家能在平时的生活中多做一些相关的饮食的东西,同时也可以多读一些相关的书籍的。
虽然很多时候很多东西的核心部分很关键,对于整体来说起到了非常大的影响,但是不要忘记了除了核心的部分,有些细节上的问题同样决定了最终的结果,所以要想做到完美,就要做到面面俱到才可以。就像馄饨来说吧,它的馅很重要,但是也不要忘记的了它的皮也会影响到口感。
古人有“冬至日食馄饨”之俗。冬至之日,京师各大道观有盛大法会。道士唪经、上表,庆贺元始天尊诞辰。道教认为,元始天尊象征混沌未分,道气未显的第一大世纪。故民间有吃馄饨的习俗,意谓“开天辟地”。清代富察敦崇《燕京岁时记》云:“夫馄饨之形有如鸡卵,颇似天地混沌之象,故于冬至日食之。”换言之,“馄饨”是“混沌”的谐音,民间曾将吃馄饨这一日常小事引申出打破混沌开辟天地的伟大意义。后世不再解释其原义,只流传所谓“冬至馄饨夏至面”的谚语,把它单纯看作是节令饮食而已。
面粉加凉水、一点碱和成面团,将整块面分成不超过二吋见方之小块加干面粉,尽量擀开,但至一定程度就擀不薄了。这时以玉米淀粉取代面粉,就可擀至随意所需的厚度,擀成薄皮,切成6CM见方的片。
和面的时候最好放个鸡蛋在里面,面不要太软,要比擀面条要薄.擀到合适的时候把擀面棍从中抽出来,用刀把面切成8公分宽再把面皮掸开,一条一条罗好,用刀再切就可以了.抽擀面棍前要在面上多撒干面粉,防止粘连。
混沌皮是擀成大皮之后切出来的,所以大皮擀的多薄决定了小皮的厚度。
西汉扬雄所作《方言》中提到“饼谓之饨”,馄饨是饼的一种,差别为其中夹内馅,经蒸煮后食用;若以汤水煮熟,则称“汤饼”。古代中国人认为这是一种密封的包子,没有七窍,所以称为“浑沌”,依据中国造字的规则,后来才称为“馄饨”。在这时候,馄饨与水饺并无区别。千百年来水饺并无明显改变,但馄饨却在南方发扬光大,有了独立的风格。至唐朝起,正式区分了馄饨与水饺的称呼。
要做好一件事情的话,就要学会面面俱到,即使是很微小的部分都要去考虑,就像是那个面说到的馄饨皮的做法,很多人一定就会觉得皮有什么好注意的,只要馅好吃就好了,这种说法和想法都是非常不对的,即使是皮也要好好的做,这样做出来的口感绝对会比随随便便做的来的好吃很多。
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