炸酱面是北方的面条做法,肉酱咸香,面条爽滑,人们很喜欢吃这样的面食。传统的炸酱面只单单以肉末和酱做配料,后人根据各人的品口味喜好不同又改良出很多的版本,比如蒜苔炸酱面,就是在炸酱里添加以蒜苔为主要配料的面酱,吃起来味道更好,营养也更丰富。
用料
蒜薹半碗,黑木耳半碗,鸡蛋2个,猪肉半碗,面酱半碗,面条适量,盐、糖、淀粉适量,水3/4碗
蒜苔炸酱面步骤
蒜薹,猪肉切小粒,黑木耳泡发后切小粒
打好鸡蛋,锅里放少许油,先把鸡蛋炒好,建议炒嫩一点,凝固了就赶紧盛出锅,因为鸡蛋太老会影响酱的整体口感
锅里加稍多一些油(比平常炒一个菜用的油稍多一点就行)先炒肉末,肉末表面变色后加入蒜薹煸炒,蒜薹要多炒一会才会出香味
蒜薹炒出香味(大概大火快炒2~3分钟左右)后加入木耳翻炒大概一分钟左右
加入半碗面酱翻炒片刻后加入半碗水,这时候面酱会比较稀,按个人口味加入盐,糖调味,不同的面酱可以自由调整水和面酱的多少。
加入鸡蛋翻炒,并用铲子把鸡蛋铲成小块,让鸡蛋均匀分布在酱中,用剩下的1/4碗水加适量淀粉勾芡
勾芡后大火煮到酱汁冒泡泡就行,这时酱就做好了,比较浓稠
做酱的同时可以在另一个灶上煮面,两者差不多会同时做好,把酱浇到面上就可以吃了。
小贴士
酱里面的蔬菜可以自由搭配,蒜薹换成青椒丁也非常好吃,木耳没有的话不放也可以,剩下的酱用来拌饭,炒饭也超赞。
炸酱面是很多人最爱,它是面食的一种,很容易消化,对人体没有任何负担,长期吃炸酱面对胃部保养也是很不错的,那这样食物在制作上,都不是很难,它的制作也是很简单的,因此在日常生活中,也是可以进行制作,炸酱面的家常做法都有什么呢,它的家常制作方法也是有很多。
对炸酱面的家常做法具体如何,也是很多人群不了解的,下面就详细的介绍下,使得对它的制作,都是有着很好认识,在制作的时候,也都知道如何做最佳。
炸酱面的家常做法:
材料:面条,猪肉馅(五花肉),黄酱,甜面酱,葱,醋,糖
做法:
1.取一只大碗,将黄酱和甜面酱按照2:1的比例取出,添加适量清水将它们混合均匀
2.锅中倒入少许油加热,调成中火,放下猪肉馅,均匀的平铺在锅底部,暂时不要翻动
3.大约煎一分半后,能看到肥肉部分开始变黄,慢慢有油渗出,此时翻面
4.待肉两面都变黄,渗出的油变多时,用锅铲轻推动,能感觉到肉质微微变硬
5.倒入调好的酱料翻炒,加入清水(以没过肉丁的1/2为准)
6.待汤汁煮开后,加入醋和白糖,并不断用铲子沿着同一方向搅拌,以免糊底
7.煮至酱汁浓稠即可,撒上适量葱末。
通过以上介绍,对炸酱面的家常做法也是有着一些了解,因此对它制作的时候,都是可以选择以上方法,不过要注意的是,对这样佳肴制作的时候,也是要掌握一定技巧。尤其是对食材搭配上,也要要按照以上方法进行最佳。
很多人听到炸酱面都会很感兴趣的,因为大家认为这个炸酱加上面条的搭配的话,简直就是很好的一种味道,可以对人们的味蕾产生更多味道上面的变化,让人们更加的喜欢它。今天要和大家说说的就是关于家常炸酱面的一些做法,主要可以方便自己在家中进行制作。
炸酱面的做法其实是很简单的,制作的材料也是比较容易购买的,所以大家可以不用担心材料方面的问题。酱料一定要做好,因为酱料是关键你整个炸酱面的味道是怎样的。
炸酱面
材料
拉面150公克,猪绞肉120公克,黄豆干3片,红萝卜丝10公克,小黄瓜丝15公克,绿豆芽15公克,红葱末1小匙,青葱末2小匙,水1/2碗,太白粉水2小匙,沙拉油1又1/2大匙,甜面酱1大匙,豆瓣酱1又1/2大匙,细砂糖1小匙
做法
1.黄豆干洗净,切末备用。
2.热锅倒入沙拉油烧热,放入青葱末、红葱末以小火炒至颜色金黄,加入猪绞肉和作法1大火炒至颜色略黄,加入甜面酱和豆瓣酱小火炒约2分钟,再加入水及细砂糖小火煮至汤汁变少,最后加入太白粉水勺芡,熄火备用。
3.绿豆芽放入滚水中汆烫一下,捞出后以冷开水沖凉,沥干水分备用。
4.汤锅中倒入适量水煮滚,放入拉面搅散,以中小火煮约3分钟至熟透,捞出沥干水分,放入大碗中,加入约30㏄煮面水拌匀,放入适量作法2与红萝卜丝、小黄瓜丝和作法3即可。
以上就是向大家介绍了关于家常炸酱面的的做法资料,相信大家看完之后对于这个家常炸酱面的做法是比较了解的。我们在生活中如果自己想吃炸酱面的话,就可以自己动手去进行制作了,这样的过程是很有趣的,自己还可以尝试自己的手艺。
人生在世,每个人都离不开一个“吃”字,这是我们生存的最基本需求。为了满足这个需求,很多人到处寻觅各种美食,殊不知健康也就这么没了。但是如果你自己能够做一些“秀色”的美食,那么不但能够吃得开心,而且还会吃得健康。那么,下面就给大家介绍一下家常炒炸酱面的做法。
2.1热锅放油烧热,爆香葱姜末,放入熟猪肉丝翻炒均匀。
3.2将圆葱,胡萝卜,小白菜,青椒分别清洗干净,切成丝,熟猪肉切成丝,葱姜切成末转入盘中待用。
4.1放入小白菜丝,青椒丝翻炒均匀。
5.2倒入洋葱丝,胡萝卜丝。
6.加入精盐,五香粉,欣和葱伴侣豆瓣酱。
7.将所有的菜炒熟,最后加入味精调味。
8.翻炒均匀,加入煮好的面条。
9.将面条和菜炒拌均匀,装入盘中即可。
介绍完家常炒炸酱面的所有步骤,你肯定已经基本掌握了。所以接下来你要做的便是自己动手,只有通过不断的实践,才能做出真正的美食。
相信大家对于素炸酱面肯定不会陌生的吧,素炸酱面不但美味而且还含有丰富的营养,经常吃素炸酱面可以起到很好的养生功效和保健的作用,素炸酱面有提高人体免疫力和补充营养等效用,素炸酱面的做法非常的简单,我们只需要几个步骤就可以在家里面自制出素炸酱面来,下文我们给大家介绍一下素炸酱面的家常做法。
1. 红萝卜、冬笋、豆干切丁,小黄瓜切小粒,香菇泡水发软后切丁,蒜仁切末,备用。
2. 将步骤1的笋丁、红萝卜丁及青豆放入100℃的水滚烫约1-2分钟后捞起备用。
3. 将锅烧热,放入20㏄的沙拉油,待油温热,放入蒜末爆香、豆瓣酱及甜面酱炒约1分钟后,再依次加入步骤1的香菇丁、豆干丁及步骤2的红萝卜丁、笋丁、青豆、玉米粒炒3分钟,再加水及糖煮至水收干,.最后再加入太白粉水炒成勾芡状即可。
4. 取一汤锅,放入水3000㏄,滚开后,先加入1茶匙的盐再放入鸡蛋面煮2分钟滚熟,捞起摊开备用。
5. 将步骤3的素炸酱放在步骤4的鸡蛋面上,最后再舖上步骤1的黄瓜粒及豆芽菜即可。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的主食,那就是素炸酱面了,我们知道素炸酱面不但好看而且还非常的美味,素炸酱面的做法很简单,上文为我们详细介绍了素炸酱面的家常做法。
平时我们吃的炸酱面多数都是肉丁或肉馅,其实,新鲜买回来的肉肥瘦相间,可以切成丝状来做炸酱面,最好是把肉切成细线,因为这样做出的炸酱面口感才会更好,先把酱料炒好后再下面条,然后把做好的酱料浇在面上,能保证做出的炸酱面美味新鲜,而且很好吃。
简易炸酱面
材料
面线100公克,绞肉150公克,豆干3块,红葱20公克,青葱2根,小黄瓜丝20公克,沙拉油20㏄,水3000㏄,豆瓣酱2茶匙,甜面酱1茶匙,细砂糖1茶匙,水100㏄
做法
1.先将红葱头切末,豆干切丁,青葱切小粒、小黄瓜切细丝,备用。
2.将锅烧热,放入20㏄的沙拉油,待油温热,放入红葱末爆香至颜色呈金黄色,再放入绞肉炒到肉色变白,再加入青葱粒、豆干丁炒2分钟后,加入豆瓣酱、甜面酱炒至出油,加水及细砂糖煮到水份收干即可。
3.取一汤锅,放入水3000㏄,滚开后,放入面等到水滚后即可捞起,再淋上步骤2的炸酱料,最后放上小黄瓜丝即可。
炸酱面酱
材料
姜,肉馅,酱油,料酒,辣椒酱,面酱,葱花,蒜
做法
1、锅内放入油(多),油热后放入生姜末翻炒。
2、放入肉馅、酱油、料酒翻炒。
3、再放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒。
4、出锅前放入葱花、蒜片,不用放盐(因为辣椒酱是咸的)。怎么样,吃吧!
小诀窍
在炒酱时一定地不停在搅拌,以免糊!
面食是很多人最爱,这样的食物营养价值很高,而且这样食物在营养元素上,也是比较丰富,所以在对这样食物选择上,也是可以放心进行,那炸酱面的做法怎么样呢,炸酱面是很多人最爱,尤其是在夏季的时候,这样的食物更是受到很多人患有,所以在对这样食物选择上,也是要进行很好制作。
那炸酱面的做法如何呢,下面就详细的介绍下,使得对它都是有着很好了解,因此对这样食物制作上,都是可以按照规定方式进行,这样使得它的口感和味道都是受到很多人喜爱。
炸酱面的做法:
材料
1、炸酱:六必居干酱、甜面酱、肉末、葱、清水、料酒、糖
2、面:bread flour(高筋面粉)2.5cup,清水1cup,鸡蛋1个,盐1/2tsp
3、配菜:小黄瓜(记得以前在北京吃过正宗的炸酱面里面还有豆芽菜之类的,很清爽很好吃,有的话可以都放点)
做法
(一)炸酱
1、干酱、甜面酱按3:1的比例,加一勺糖,加水调稀。
(浓稠度按自己爱好,不过水多点没关系,炸酱的时候可以收干的。另外,这边卖的甜面酱都是台湾产的,味道偏咸,不如内地产的甜,所以加了一勺糖,如果你买的是内地产的,就不用加糖了)
2、黄瓜切丝、葱切小段
3、热锅热油,据说油要多点炸出来的酱才香。下入葱花炸香。
4、下入肉末炒散,加入少许料酒。
5、下入调好的酱炒香,不断用铲子搅拌防止糊锅。炒到自己想要的浓稠度即可。
通过以上介绍,对炸酱面的做法也是有着很好了解,因此对这样食物制作上,也是可以按照所以方法进行,不过要注意的是,在对这样食物制作的时候,在食材搭配上,也是不能随意,要合理的进行最佳,使得吃的时候,利于人体健康。
炸酱面是很多人的最爱,而且炸酱面的制作方法各种各样,不一样的地方做法以及口感也是不相同的,所以说对炸酱面的一些烹煮方法大家也要掌握,这样随时就可以享受它的美味了,而以下要为大家介绍家常炸酱面的做法。
要介绍的是豆瓣炸酱面,豆瓣炸酱面是我们经常吃的,原料包括面条、猪肉、豆腐干、虾米、黄瓜、香菇、大蒜等,还有我不可缺少豆瓣酱、甜面酱、油、盐,将虾米泡软,香菇泡软之后切丝,然后豆腐干大蒜洗干净,在锅中倒入油,烧至五成热,姜、蒜爆香,放入猪肉、香菇、虾米、豆腐干以及豆瓣酱、甜面酱进行翻炒,加入白糖、酱油闷炸出味做成炸酱,把面条煮熟盛出放在碗里,加入炸酱黄瓜丝拌匀,就可以直接食用了。
炸酱面不仅好吃,营养价值也是高的,通过上面的做法,我们知道所需要的面条、猪肉、蔬菜等这些食材,对我们的营养健康都是比较有利的,面条比较容易消化,对改善贫血,增强我们的免疫力平衡营养吸收,可以达到很好的效果,而猪肉的营养也是公认的,富含优质蛋白以及人体所必需的氨基酸。
当然在做的时候我们也可以多放一些蔬菜,除了黄瓜之外,自己喜欢的蔬菜都可以放进去,因为蔬菜富含比较多的维生素,对这些营养的补充比较有利,而且可以避免热量过多的问题,所以了解炸酱面的做法,就可以随时享受它带来的美味了。
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