辣根和芥末哪个更辣一些？
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“辣根和芥末哪个更辣一些？”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
芥末属于一种调料，芥末吃起来比较刺激，很多人用芥末来整蛊人逗乐，其芥末有很多营养功效，如果芥末搭配好味道也还是不错的，芥末可以跟很多食物搭配吃，辣根吃起来也比较刺激，因为都是刺激的食物有的人几乎分不清辣根跟芥末，其实这是两种食物，辣根和芥末哪个更辣一些？
一.辣根和芥末哪个辣M.yS630.cOM
辣椒吃下去只是感觉嘴里辣，而芥末吃下去除了嘴里辣，辣味还会一直冲到鼻腔最顶端，味道更刺激。
二.选购
选择芥末的时候一定要选择颜色正的，而且是味道非常刺激的芥末为妙，当然，在看到的时候，可以手捏点，用两指头搓一下，看芥末粉末里有没有其他的杂质，芥末没有杂质，无其他添加剂，会效果更好。
当在选购的过程中，发现芥末如果出现了结块或者是感觉用手搓过后，会有油脂感的话，那么只能证明这个芥末不是好芥末，或者是时间过久了，建议最好不要选择这样的芥末。
三.食用技巧
芥末最大的食用技巧那就是用在凉菜上，尤其是对于那些喜欢刺激性，重口味的人来讲，芥末是再好不过的食材了。
当然，现在的食材其吃法越来越多，目前芥末的应用范围也越来越广，许多人会把芥末用在白菜叶上，然后卷起来吃下去，虽然刺激性较大，可是那种爽口的感觉相当给力。
还有人会把芥末配上煮过了的土豆片，然后一起吃，那种让舌头有软滑的感觉的同时，也会让舌头受到严重的刺激，能让舌头在两重不同味道的刺激下，享受美食的快感。
当然，目前，芥末的吃法越来越多，大家可以自行自我的创新，但传统的吃法最好，那就是在凉拌菜里加芥末是再好不过的。当然，现在西部有些地方结婚的时候，还会有一道菜叫芥末凉粉皮，相当好吃。
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相信很多人都熟悉宋小宝的一个吃面的小品是芥末有关系，辣根和芥末很多人都觉得是同一种调味品，其实芥末是芥菜的种子，而辣根是山葵的根，这二者之间是有很大的区别的。日本人吃的生鱼片的配料就是山葵的根做成的酱而不是芥末。
芥末
芥末是芥菜的种子，辣根是山葵的根。
提到芥末，总给人一种催人泪下的感觉，但就是这个催泪物质却深深地吸引着无数食客，爱它的呛，爱它给食材带来的独特味道。
去鲜快绿家吃日本料理时，不少人喜欢把生鱼片、寿司、荞麦面搭配着芥末来吃。那入口即溶的口感、清新的辣味直通口鼻的感觉，让人欲罢不能。除了做生鱼片的配料，芥末经常用作泡菜、拌沙拉的调味料和肉类的调味品。法国人吃牛排时喜欢搭配味道强烈的法式芥末。另外，芥末酱还可用作制作蛋黄酱、醋、卤汁或烤肉汁的成分。
芥末有不同的种类，例如原产于中国的黄芥末；由芥菜种子、大蒜粉、匈牙利辣椒粉、姜黄粉加上水、盐、醋等调味料制成的美式芥末，还有法式芥末、蜂蜜芥末等等。
有人会问，芥末不是还包括日本的“wasabi”吗？“wasabi”其实是由山葵根制成的山葵酱，不是芥末。山葵酱以及用辣根研磨而成的辣根酱，被人们称为“绿芥末”（或称“日本芥末”）但实际上，山葵酱、辣根酱只是在味道、口感上很像芥末，与芥末是不相关的。因为山葵根价格昂贵，而且山葵酱保存困难，所以大部分日本料理店会用黄芥末或染过色的辣根酱来代替。
也因为这样，我们平日吃到的芥末主要是黄芥末。黄芥末没有“绿芥末”那么辣，口感比较温和，因此用途广泛：既可用作煮菜、炖菜的配料，又可以搭配面食和包子。
与日本的wasabi相比，欧洲国家食用的芥末是用芥末粉调配出来的，大多为黄色乳状。它没有wasabi闻起来呛鼻的感觉，虽然入口的咸度略高，但更容易让大家接受，是欧洲国家常见的调料品。在欧洲的一些快餐厅中，芥末酱是百搭的调味汁，可以作为牛扒甚至法国咸鱼的蘸酱。
过量的芥末会伤胃，因此在烹调时应该酌量添加。孕妇以及胃炎、消化道溃疡患者、眼睛有炎症者是忌食芥末的。要注意的是，芥末不宜长期存放而且应置于常温下密封保存，避光防潮。当芥末有油脂渗出、味道变苦时，就不宜继续食用了。
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【现代药理研究】
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4.人参有降低血糖作用，并能调节能量代谢。
5.人参能提高机体适应性，有抗疲劳、抗应激作用。
6.人参可促进机体免疫功能。
7.人参有抗肿瘤作用。
8.人参能加强心肌收缩力，有降血压、抗休克作用，能改善冠心病的各种症状。
9.人参皂苷对开心手术心肌缺血再灌注有保护作用。有抗动脉粥样硬化、抗糖尿病动脉硬化作用。
10.人参能抑制血小板聚集，有抗溶血、抗血栓作用，增强机体造血功能。
11.人参有明显抗衰老作用。
12.人参有抗利尿作用，并有一定的保护肾损害、抗诱变作用。
13.人参对胃粘膜损伤有保护作用。
14.人参皂苷对骨骼肌的生长和分化有促进作用。
15.人参对生殖细胞、骨髓细胞、体细胞的遗传物质的损伤均有抑制作用。
芥末的主要材料是山葵，它是日本料理最主要的搭配，而辣根是由马萝卜制作的，颜色是黄色的，而芥末是绿色，两者有着根本的区别，而且芥末跟辣根的用途是完全不同的，不能够相互代替。辣根是东北那边比较常见的调料，用于搭配面条，可以让体寒的人将体内的寒气排出来。
芥末是辣根吗
芥末和辣根味道相似，但是二者并不是同一种东西。
辣根，俗称马萝卜，一般是黄色的，而芥末绿色的比较多见，日本叫做山葵。
辣根和芥末的区别
真正的芥末原料是十字花科芸苔属一种名叫“芥菜”的植物，它的种子成熟后磨成粉叫芥末，榨成油后叫芥子油。
在中国，芥末的历史很悠久，从周代开始就已经在宫廷里食用，民间常把它当做消肿止痛的草药，而现在芥末和芥子油作为辣味调味料经常出现在凉拌菜中。而在外国，芥末的英文名是“mustard”，变成那种涂在热狗上食用的黄色芥末酱，其实和中国的芥末是一种东西，只是做法不一样而已!
日料中的“绿色芥末”叫wasabi这里指的当然是日本料理中用来调味的绿色膏状wasabi，看翻译就知道，wasabi和mustard完全不同，它并不是我们口中叫惯了的“芥末”，而是一种叫山葵的植物。山葵也属于十字花科，不过不是芸苔属而是山葵属，因为和芥菜算表亲，所以味道会有些相似，也就容易被我们“觉得是芥末”。
十字花科(这个科出调料包啊!)又贡献出一种名叫“辣根”的植物，然后有人用它成功仿制了山寨wasabi。虽然辣根做出来的酱本身是淡黄色，但是添加食用色素后就有了山葵酱的青绿色。
芥末中国有种植吗
上世纪80年代初期以来，我国的河北、四川、贵州、黑龙江等地都进行了芥末引种试验。目前，我国芥末种植面积为四川省800亩，贵州省200亩，由于大连有十几年种植芥末的历史，种植面积在1万亩以上。生产的芥末籽分为黑芥籽、黄芥籽和白芥籽以及褐芥籽。其中浅黄大粒者水解后生成的异硫氰酸烯丙酯的含量最高，因此在生产芥末酱时应选籽大、色泽黄的芥菜籽作原料。目前，我国芥末酱原料产自陕西的品质最好。虽然芥末籽在我国的产量很大，但尚未得到充分合理的利用，除少数加工成芥末粉外，大量以原料形式出口。
其实现在日本料理店里的芥末酱几乎都是国产的，所以口味比较淡，你问他有没有重口点的芥末，你才会拿进口的给你，那种呛得厉害。
平时做甜粥或者是做菜的时候都会加一些糖，目前市面上的白糖种类很多，比如有的是用的绵白糖，有的是使用的白砂糖，到底两种糖的甜度如何呢，是不是有一些区别呢，其实我们在使用白糖的时候都会有这样的一些困惑的，那么到底是绵白糖甜一些还是白砂糖甜呢?
白砂糖颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白，晶粒细软，质量较好;后者色泽微黄稍暗，质量较差。没有本质上的区别，等量的绵白糖和白砂糖甜度相当。
如果要说不同，1、白砂糖一般是蔗糖，绵白糖有蔗糖，也有从甜菜中提取的。
2、从外观上看，白砂糖按颗粒大小分为粗砂糖、细砂糖、幼砂糖和糖粉，绵白糖的颗粒与幼砂糖相当，颗粒越细越容易融化。
3、白砂糖偏干，绵白糖含水量大。
4、如果用作烘焙的话，使用绵白糖的糕点更容易上色，当然如果火大了也更容易发黑。5、另外一点，同一个品牌的白砂糖比绵白糖稍贵，有制作工艺的原因，可能也是有含水量的原因吧，同样的重量水多了糖自然就稍少，所以能略便宜。
上面的文章已经说了其实绵白糖还有白砂糖两种的区别还是没有很多的差别的，大家都知道做菜的时候添加一些糖的时候就会增加菜的味道，如果选择绵白糖也好还是选择白砂糖也好都能够起到很好的效果的。
中医学认为，本病是一种外感性疾病，病在肌表，屑于表证；其发生原因是由于人体腠理不密，抵抗力弱，再遇气候骤起变化，寒暖失常，稍不加注意，就会为外邪所乘，发生感冒。西医认为此病主要是病毒，也可因细菌引起，炎症的主要部位在鼻和咽部。临床常用的一些秘方、验方主要如下。
［方一］
香菜30克，黄豆10克，食盐少许。将香菜洗净，黄豆洗净。先把黄豆放人锅内，加水适量，煎煮15分钟后，再加入香菜同煮15分钟，去渣喝汤，1次或分次服完。服时加少量食盐调味，每天1剂，1日2次。
本方发散风寒，适用于风寒感冒。
［方二］
豆腐2块，豆豉6克，葱白3根。先将豆腐、豆豉用水一碗煎至半碗，再入葱白，煎沸后趁热服用。
本方疏散风寒，适用于风寒感冒。
［方三］
生姜3片，红糖15克。将生姜洗净切丝，放在瓷杯内，以沸水冲泡，盖上盖温浸5分钟。再调入红糖，趁热顿饮，服后睡卧盖被取汗。
本方驱寒发汗，适用于风寒感冒。
［方四］
荆芥510克，薄荷3--5克，淡豆豉510克，粳米50---100克。先将荆芥、薄荷、淡豆豉煎沸后5分钟，取汁，去渣。另将粳米煮粥，待粥将熟时，加入药汁，同煮为稀粥。一般以2--3天为1疗程，每日分2次，温热服食。
本方适用于一切感冒。
［方五］
荆芥、防风各10克，桑叶9克，豆豉12克，羌独活各10克，前胡、陈皮各6克，薄荷6克（后下），鲜姜2片，杏仁10克，苏叶9克，焦枳壳6克。水煎服，每日1剂，日服2次。
本方为施闻鸣方，适用于外感风寒所致的风寒感冒。
［方六］
红茶叶10克，核桃仁7枚，生姜10克。将红茶叶炒焦，加入核桃仁、生姜，加水适量，煎服，1日1剂。
本方适用于风寒感冒。
［方七］
桑叶、菊花各6克，淡竹叶、白茅根各30克，薄荷3克。上述各药用沸水冲泡10分钟，频频饮，或放冷作饮料大量饮，连服23天。
本方疏散风热，适用于外感风热所致的感冒。
［方八］
霜桑叶500克。桑叶洗净，切碎，加水煮，蒸馏，收集饱和芳香水，每服30毫升，日2次。
本方祛风清热，适用于风热感冒。
［方九］
山楂10克，银花30克，蜂蜜250克。将山楂、银花放人砂锅内，加水适量置大火上烧沸，3分钟后将药液滤人碗内，将药渣加水再煎一次，滤出药液，两次将药液合并后，放人蜂蜜，搅拌均匀即可。此药可随时饮用。
本方对风热感冒有一定疗效。
［方十］
淡豆豉15--20克，荆芥3--6克，麻黄1--2克，葱根20--30克，山栀3克，生石膏末60--90克，生姜3片，葱白2茎，粳米100克。先将上述各药同人砂锅煎汁，时间不宜过长，沸后再煎5一10分钟即可，去渣，人粳米，同煮为稀薄粥，若服后汗出热退即停服。
本方适用于风热感冒之高热不退，肺热喘急者。
［方十一］
取一些去籽的西瓜瓤，备用，再取一些番茄，洗干净，用滚水泡一下，去掉皮和籽。将西瓜瓤和番茄肉分别用于净纱布包起来，绞挤汁液，然后将等量的西瓜汁和番茄汁混合在起，当开水喝，适量为度。
本方清热利湿，适用于夏季感受暑热夹湿的感冒。
［方十二］
香蕾10克，厚朴5克，用剪刀剪碎，白扁豆5克炒黄捣碎。将上述各物放人保温杯中，以沸水冲泡，盖严温浸1小时，代茶频饮，每日2次。本方解暑化湿和胃，适用于夏季感受暑湿之邪。
［方十三］
紫苏叶、薄荷、佩兰叶、藿香各1000克，淀粉200克，糖精适量。将上药共研碎，过60目筛，用温开水100毫升，将糖精溶化，和入淀粉。再用冷开水200毫升，将淀粉搅拌成浆状，再冲人开水2000毫升，加速搅拌成糊状，加药粉拌匀，用模压成茶块，晒干或烘干，每块重10克，沸水冲泡，代茶饮。每次12块，日2--3次。
本方适用于中暑感冒。
［方十四］
藿香10克，生姜5克，红糖适量。前二味水煎取汁，调入红糖。日1剂，分2--3次饮。
本方化湿和中，解表散寒，适用于感受暑湿之邪，但以湿为主者。
［方十五］
浮萍30克，蜂蜜24克。将浮萍研为细末，与蜂蜜调匀，制丸。每日次6克，口服二次。
本方用于一般感冒。
［方十六］
谷子30克。炒黄，煎汤顿服，盖被取微汗。
本方适于产后感冒。
［方十七］
荔枝肉30克，黄酒适量。用酒将荔枝肉温煮，趁热顿服。
本方适用于气虚感冒。
［方十八］
麻黄、甘草、胖大海各3个。
将以上各药用开水冲泡，取汁，每日服2次。
本方适用于感冒失音。
［方十九］
板蓝根、生地各50克，寸冬、知母、桑叶各20克，橘梗、蝉蜕各15克。水煎服，每日1剂，日服3次。
本方养阴清热，适用于阴虚外感。
［方二十］
双花、连翘、菊花各30克，桑叶20克，薄荷15克，柴胡10克，芦根20克，生石膏、滑石各20--30克，甘草、黄芩、蝉蜕各15克。先煎生石膏20---30分钟，然后煎群药，水煎服，早晚各服1次。
本方为辽宁著名中医刘绍勋验方，功能清热解毒，辛凉透表，用于流行性感冒，病毒性感冒、高热、低热、均可服用。
［方二十一］
麻黄、紫苏叶、葛根、防风、白芷、桂枝、橘梗、杏仁、陈皮、生姜各100克。制成冲 剂，每袋8克，口服。成人每次1袋，每日3次，小儿酌减，开水冲服用。
本方为辽宁本溪第三制药厂治疗风寒感冒方。
［方二十二］
葱根12克，苏子、杏仁、芍药、川芎各3克，干姜、甘草各2克。加水煎煮2次，将荷叶混匀，分为1日3次饮服。
本方出白《大众方》，适用于流行性感冒初期。
［方二十三］
白玉兰叶500克，加水1000克，经2次蒸馏取回蒸馏液250克即成，每服20毫升，顿服，10天为1疗程。
本方出自《新医学通讯》，适用于感冒患者。
［方二十四］
薄荷30克，白砂糖500克，水适量。白砂糖放在铝锅中，加水少许，以小火煎熬至较稠厚时，加入薄荷细粉，调匀，再继续煎熬至用铲挑起即成丝状，而不粘手时，停火。将糖倒在表面涂过食用油的大搪瓷盘中，待稍冷，将糖分割成条，再分割约100块即可。
经常含化食用，有疏解风热，清咽利喉功效，可治疗感冒风热、头痛、目赤、咽喉肿痛等症。
本方出自《简便单方》，原方用于风热，为治疗风热诸症的常用方。风热客肺，皮毛疏泄，故发热恶风；咽为肺之通道，肺热伤津，故口渴咽痛，法宜疏风清热，此方中薄荷解表疏风，散热发汗，白糖清热利咽，合用而成疏风热、利咽喉之方。薄荷少量应用尚有疏解肝郁之功效。如逍遥散中伍用薄荷不足1钱即是此意。故薄荷糖用于肝郁气滞证也颇为相宜。
本方意在疏解风热，性质偏凉，风寒外感者不宜食用。
［方二十五］
干姜30克，淡豆豉15克，饴糖250克，水适量。干姜、淡豆豉，共放不锈钢锅内，加水适量，煎煮。每30分钟取煎液一次，加水再煎。共取煎液2次，合并煎液，再以小火煎煮浓缩，至煎液稠厚时加入饴糖，调匀，再煎至精液不粘手时，停火。趁热搅拌，使糖变成乳白色，倒在涂油的石板或搪瓷盘上，待稍冷，将糖切搓成条，再切成小块，即可。
本方有发表透邪，温肺化饮功效。经常食用，可治疗外感性或肺寒性之发热、恶寒、咳嗽、多清稀痰饮、胸闷、烦躁等症。
本方出自《补缺肘后方》，品名为后加。原方用于卒得咳嗽为治疗咳嗽的常用方。寒袭肺脏，肺失肃降，则咳嗽不已。方中淡豆豉辛温透散，解表除烦，干姜温肺化饮，饴糖温中补虚，三料相配，共奏外可透邪除烦，内可温中化饮，补虚扶正之效。对于外感风寒或肺寒咳嗽者尤为适宜。
本方对外感风热或肺热咳喘者不宜食用。
［方二十六］
川芎100克，荆芥穗200克。上药共研粗末，加水共煮，蒸馏，收集饱和芳香水1000毫升即成。每服20毫升，1日3次。
本方出自《中药制剂汇编》，适用于风寒感冒。
［方二十七］
白胡椒末、葱白适量。煮热汤面条1碗，加入葱白及胡椒面拌匀，趁热吃下，盖被而卧，汗出即愈。
本方辛温解表，消痰解毒，适用于伤风感冒。
［方二十八］
白菜根（疙瘩）1个，白糖15克。将白菜根洗净，切片加水1碗煎好，后加白糖，日服2次。
本方清热解毒，适用于流行性感冒。
［方二十九］
路边荆50克，鸡蛋2枚。同煮至鸡蛋熟，去渣连汤服。
本方清热散风，扶正养阴，适用于风热感冒。
［方三十］
芒硝3克，米酒60亳升，鸡蛋3枚。将鸡蛋打碎，与芒硝、米酒调和，待芒硝化尽即成，顿服。
本方除郁热，解温邪，适用于流行性感冒者。
［方三十一］
六一散10克，薄荷3克。先煎六一散，取汁1杯，临成前加薄荷，再煎数沸，去渣饮用。
本方适用于暑湿之邪所致感冒。
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