小扁豆虽然长的娇小,可是却有很多强大的功能。有很多老人都会在家里又孕妇时经常煮这种小豆子,据说对婴儿和母亲很有效果。据现代营养学家研究,小扁豆含有一种具有抗氧化性的色素,可以延缓衰老,预防心脏病和癌症的发生。
食用:
种子可食用,茎、叶和种子可做饲料,枝叶做绿肥。
在烹调小扁豆之前不需要浸泡。用凉水冲洗一下就可以在水里或肉汤里慢慢煮。
欧美国家、阿拉伯等地常用小扁豆制罐头食品或煮汤菜。
中国主要将小扁豆与小麦、玉米磨成混合粉制作面食或以小扁豆粉制凉粉;嫩叶、青荚、豆芽作蔬菜。豆秸含蛋白质约4.4%,是优质饲料,也常于开花时翻入土中用作绿肥。
德式扁豆沙拉、扁豆糕、扁豆冬瓜田鸡汤还有鲜蘑烧扁豆。
营养分析:
籽粒含蛋白质约25%,脂肪0.7%,碳水化合物60%及多种维生素和矿物质营养元素。
小扁豆可以提供蛋白质和能够降低胆固醇的可溶纤维,它的含铁量是其他豆类的两倍;
小扁豆中维生素B和叶酸的含量也较高,叶酸对女性非常重要,可以降低胎儿畸形率;
深色扁豆里的色素有抗氧化剂的作用,可以预防心脏病和癌症,抗衰老。
小扁豆简介:
小扁豆学名兵豆(Lens culinaris)属一年生或越年生草本。又名滨豆、鸡眼豆。一种粮食和绿肥兼用作物。染色体数 2n=14。起源于亚洲西南部和地中海东部地区。新石器时代就有栽培。约在青铜器时代传布到地中海、亚洲和欧洲。世界约有40个国家栽培小扁豆,亚洲生产最多。分大粒和小粒两个亚种,欧洲南部、非洲北部和南北美洲栽培的主要是大粒亚种,亚洲南部和欧洲东部主要是小粒亚种。中国主产于山东、山西、陕西、甘肃、河北、河南、云南、宁夏南部山区等省。
很多人喜欢吃白扁豆,扁豆的种类很多,白扁豆营养是非常的丰富的,而且白扁豆食用的方法也是很多的,有的人非常喜欢做成烹饪,有的人喜欢用来煮饭吃,各种不同的做饭方法都能够保证营养的,也能够抵御各种的疾病,只有正确食用白扁豆,抵御各种疾病,那么白扁豆有哪些适用的食用方法呢?
扁豆中有一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制 免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动。多食扁豆,可促使肿瘤患者的淋巴细胞产 生淋巴毒素,对体细胞有非特异性的伤害作用,故有显着的消退肿瘤的作用。肿 瘤患者常吃扁豆有一定的辅助食疗功效。
防治便秘: 膳食纤维可促进肠壁蠕动,有防治便秘之功效。扁豆富含膳食纤维,因而是 便秘患者的理想食品。
毒性白扁豆中含对人的红细胞非特异性植物凝集素。不溶于水的凝集素,有抗胰蛋白酶活性,可抑制实验动物生长,故属毒性成分。
注意事项
经常适量食用扁豆可使人体得到多种营养素,防止各种营养素缺乏痛。 选购扁豆时,以颜色翠绿、质地鲜嫩、荚肉肥厚者为佳。嫩扁豆不宜存放过 久,购买后应及时食用。
白扁豆红汁猪皮
材料
猪皮680g,泡发好的白扁豆140g,姜5g,盐4g,蒜3粒,葱5g,蒜蓉辣酱30ml,橄榄油10ml,清水及湿淀粉适量
做法
1、白扁豆洗净后用清水泡发
2、砂锅中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g盐将豆煮熟
3、葱根切成丝后,放入清水中浸泡
4、猪皮是在双汇买的,已经处理得比较干净,回家后洗洗就可以放入锅中焯水
5、焯好的猪皮取出,不烫手时就可以剔除皮下脂肪层了
6、剔好的猪皮切成等宽的小条
7、炒锅烧热,倒入橄榄油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后,倒入清水煮开
8、放入猪皮段烧至入味,汤汁收到一半时,加盐调味,浇入湿淀粉收汁
9、白扁豆先盛入盘中,再将红汁猪皮盛入,葱丝放在红汁猪皮上,用香菜点缀即可。
以上就是白扁豆的食用方法,其实白扁豆的营养价值是很高的,可以作为一种药性,也可以作为一种烹饪方法,有的人喜欢煲汤,有的人喜欢炒菜,口感都是非常的好的,而且具有暖胃功效,对于食欲不好的人应该适当的吃一些白扁豆,对身体是非常的有好处的,希望上面的食用方法能够帮助大家。
人们常说的花甲,很多人又称为花哈,在我国的海南地区,人们通常称之为芒果螺,花甲是一种软体动物,现在在很多地方都可以吃到花甲,吃花甲对健康有很多好处,比如可以降低胆固醇,还具有化痰的功效,那么在吃花甲的过程中有哪些饮食禁忌呢?
花甲的食用禁忌:
不宜吃花甲的人群:
1、一般人群均可食用,高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
2、有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃。
3、皮肤病患者禁食。因为花甲中所含的蛋白质在进入人体后,可作为一种过敏原,对机体产生过敏反应,如发痒起块等,或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一,要求某些病人禁忌。
吃花甲时要注意的事项:
1、不能与寒凉食物同食。花甲本性寒凉,最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等蔬菜,饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品,还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免导致身体不适。
2、不能与啤酒、红葡萄酒同食。食用花甲饮用大量啤酒,会产生过多的尿酸,从而引发痛风。尿酸过多,会沉积在关节或软组织中,从而引起关节和软组织发炎。
3、食用花甲需要煮熟。花甲煮不熟含有细菌,花甲中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
不过花甲在吃的时候还有不少要去注意的情况了,首先要小心的就是不能和寒凉食物搭配在一起吃了,这是由于花甲本性寒凉,最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等蔬菜,饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品,还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免导致身体不适。
鬼针草这是中药的一种,其味道稍微有一点苦,但是具有清热解毒、活血化瘀等等作用,对于跌打损伤者以及肠胃发炎等等疾病是有好处的,而每件事物都有两面性,鬼针草也是有益也有弊的,对于孕妇以及小孩子来说鬼针草是有坏处的,下面就来详细介绍一下鬼针草的食用禁忌有哪些?
母婴宜忌
孕妇不宜服用。
鬼针草能解表散热、消肿解毒、散瘀活血,但是其活血能力对孕妇来说是不利的,来导致孕妇子宫内环境紊乱,有引起子宫出血,流产的可能。
婴幼儿不宜服用。
鬼针草一般有清热解毒、活血散瘀的功效。常用它治疗肠炎、痢疾等疾病,对孩子来说是有一定影响的,建议是孩子没有健康问题不要给孩子喝。
鬼针草的作用
鬼针草性温,味苦,无毒,全草均可入药,具有清热、解毒、散瘀、消肿等功效,民间常用它治疗肠炎、痢疾等疾病。
1、抗炎作用。
鬼针草中的聚乙炔类化合物能明显抑制巴豆油诱发的小鼠耳廓肿胀及蛋清性足肿胀,降低大鼠棉球肉芽肿重量,还能显著抑制小鼠毛细血管通透性和醋酸致炎大鼠的白细胞游走。鬼针草中的黄酮结晶也有较好的抗炎作用。
2、镇静、镇痛作用。
小花鬼针草注射液腹腔注射能显著延长小鼠戊巴比妥钠睡眠时间,明显减少自主活动次数,并与氯丙嗪呈协同作用,与苯丙胺有拮抗作用。扭体法及热板法实验表明有一定的镇痛作用。
3、对消化系统作用。
鬼针草皮下注射能明显减少大鼠胃液分泌量,降低胃液pH值、游离酸浓度,抑制小鼠肠道对炭末的推进作用,对大鼠实验性胃溃疡有保护作用,并能降低小鼠应激性溃疡的发生率。
4、抗癌作用。
鬼针草的多种提取物对体外培养的HL60、V937白血病细胞均有不同程度的抑制作用,其中以聚乙炔类化合物作用最佳。
5、降血脂及抗血栓作用。
鬼针草和小花鬼针草混合水浸膏灌胃可明显降低雄性大鼠Ch和β脂蛋白,给大鼠静脉注射可明显抑制实验性动脉血栓形成。
鬼针草副作用:《本草拾遗》:无毒。鬼针草无毒。在常规剂量内水煎服没有不适反应。长期服用或大剂量(30g左右)水煎服也没有明显副作用。
【用药禁忌】
《泉州本草》:"孕妇忌服。"
【用法用量】
内服:煎汤,鬼针草嫩草、干品均可药用。水煎服者每次取药15-30克,水煎服;当茶饮者,每次取药3克放茶杯中,冲入开水泡15分钟,徐徐饮之。一般用药后3个月见效。如能坚持长期服用,还可起到降低血脂降血压的功效;或捣汁。
外用:适量,捣敷或取汁涂;或煎水熏洗。
核桃这种物质是含有比较多的蛋白质以及脂肪的,对于我们补充身体所需的营养物质以及提高智力是有帮助的,但是我们食用核桃的时候是需要注意的,因为核桃这种东西是不能跟浓茶以及红糖等物质一起食用的,而且糖尿病患者禁止吃核桃,希望你们可以对于核桃的食用禁忌引起重视。
1. 核桃因含有较多脂肪,所以一次吃得太多,会影响消化。认为核桃性温、味甘、无毒,有健胃、补血、润肺、养神等功效。
2.食用核桃时忌饮浓茶。因为核桃中含有丰富的蛋白质与铁元素,茶叶中含有鞣酸,鞣酸会与核桃中的铁、蛋白质结合,生成不溶性的沉淀物,不易被消化吸收,所以食核桃忌饮浓茶。
3.糖尿病人忌多食,核桃中含油脂高,但它可降低胆固醇,所以可预防动脉硬化。而糖尿病人是由于糖代谢紊乱所致,在饮食上要忌食含脂肪、高糖类食物,吃含油高的核桃会使糖尿病病情加重,所以患糖尿病的人须注意饮食,尽管核桃不属于含糖类高的食物;但仍不宜多吃。
4.生活中常食用的核桃仁为油炸或加红糖拌制而成,此吃法可治疗由肾虚引起的腰腿酸痛。核桃仁又是一味重要的中药材,可治疗多种疾患,主要的药理作用是滋补肾和肺。对于核桃这种有特殊疗效的果品在食用时一定要注意其有关禁忌。
通过上面对于核桃的食用禁忌的介绍,你们应该都知道核桃是不能够跟浓茶以及咖啡等饮料一起食用的吧。我们在生活中食用核桃最好是单独食用,不要跟其他东西一起食用,以免发生化学反应。同时,我们最好是在饭后食用核桃。
相信大家对于桑椹是非常熟悉的吧,桑椹就是桑树的果实,我们也将桑椹叫做是桑果或者是桑枣,桑椹有着非常丰富的营养,深受人们的喜爱,而且桑椹还有多种做法,我们既可以直接食用桑椹,也可以采用桑椹来熬汤,桑椹还可以制作成酒呢,但是桑椹并不是万能的,桑椹有一定的食用禁忌。
那么具体桑椹的食用禁忌有哪些呢?我们要先了解一下桑椹到底有何功效以及作用后在了解一下桑椹的食用禁忌,这样就有利于我们好好的利用桑椹。
一、桑葚的功效与作用
1、补充营养、增强抵抗力
桑葚所含的大量水分、糖类、多种维生素、胡萝卜素、人体必需微量元素等能有效扩充人体血液容量,促进造血功能,增强机体免疫力。
2、健脾胃、助消化
桑葚含鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质,能帮助脂肪、蛋白质、淀粉消化吸收,增强肠蠕动。
3、乌发
桑葚含大量的乌发素,能使头发变得黑而亮泽。
4、滋补肝肾
桑葚与枸杞子或何首乌配用,可治肾虚、须发早白、眼目昏花等。贫血、慢性肝肾疾病者亦可常服桑葚或桑葚蜜。
5、防止血管硬化
桑葚所含脂肪酸主要由亚油酸、硬脂酸、油酸组成,可抑制脂肪合成,分解脂肪,降低血脂,阻止脂质在血管内沉积,防止血管硬化等。
6、防治肿瘤
桑葚所含多种物质成分都能增强机体免疫力,促进T淋巴细胞成熟,预防肿瘤细胞扩散,避免肿瘤的生成。
二、桑葚的食用禁忌
1、桑椹有黑、白两种,鲜食以紫黑色为补益上品。
2、未成熟的桑椹不能吃。
3、熬桑椹膏时忌用铁器。
4、因桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸,过量食用后容易发生溶血性肠炎。
5、儿童不宜多吃桑椹。
6、因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸,会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。
7、脾虚便溏者不宜吃桑椹。
8、桑椹含糖量高,糖尿病人应忌食。
上文我们介绍了什么是桑椹,我们知道桑椹就是桑树的果实,我们也叫做是桑枣或者是桑果,桑椹有非常丰富的营养,上文详细介绍了桑椹的功效和作用,并且列出了桑椹的食用禁忌,大家在吃桑椹前一定要注意它的这些食用禁忌。
想必现在很多人都与特别爱吃虾吧,如此美味的东西谁能不爱呢?现在爱吃虾的人有很多,但是会吃虾的人也有很多,大家都对吃虾感觉是没什么忌讳的,所以在日常总是大吃特吃,美味的食物总是让人无法忘怀,但并不是人人都知道虾也有禁忌。那么虾食用禁忌是什么呢?下面就仔细介绍下大虾不能和什么一起吃。
1、富含维生素C的食物。虾肉中含有高浓度五价砷化合物,其本身对人体无害,但若同时服用大量维生素C时,五价砷会被还原成三价,砷也就是三氧化二砷,俗称砒霜,会导致急性砷中毒。富含维生素C的水果,如柠檬、柑橘等。富含维生素C的蔬菜有西红柿,胡萝卜,青椒等
2、鞣酸含量较多的食物。虾肉含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素,如果同含鞣酸量较高的食品一起吃,不仅会降低虾肉的营养成分,而且会使其中的钙类与鞣酸结合。生成一种不易消化的物质,导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。鞣酸含量较多的水果如柿子、葡萄、石榴、山楂等。鞣酸含量较多的饮料如各类茶水。鞣酸含量较多的蔬菜,空心菜。①南瓜,虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力,补肾,抗早衰。但是虾不能和南瓜一起吃,因为同食会引起痢疾(急性肠道传染病之一),可以用黑豆、甘草解毒。②果汁,果汁(特别是橙汁,梨汁等)所含有的维生素C比较多,一边吃虾一边喝果汁则易出现维生素C过量中毒现象。③黄豆,黄豆富含蛋白质,有助消化的功效,但是和虾同时则会引起消化不良等症状。④红枣,红枣富含维生素,同食红枣和虾则会使红枣中的维生素将虾或虾皮中的五氧化二砷还原成三氧化二砷(砒霜),从而引起中毒。
另外虾类食物在日常生活中对我们的人体还能够有什么其他的营养价值呢?虾其实是我们日常非常受欢迎的一种产品,但是吃虾的时候一定要谨记以上几点,只有牢记以上几点,才能够让我们在吃虾的过程中能够更加地放心还有安心。
牛肉是比较常见的肉类食材,在营养价值方面来说与猪肉不分上下,牛肉具有很好的养生功效,牛肉含有丰富的铁与蛋白质等营养成份,可补充人体所需能量,象是经常进行运动的朋友就常食牛肉。但食用牛肉并不是百无禁忌的,下面就为大家来介绍一下牛肉的食用禁忌事项。
1、牛肉猪肉不能共食
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。
2、肾炎患者不可多吃
牛肉属于高蛋白食品,对肾炎患者不可多食,以免加重肾脏负担,与氨茶碱类药物同用,也会使其疗效下降。
3、不可过量食用
中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克,过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
5、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品,饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热,容易引起面赤身热,疮疖恶化。
可以看了食用牛肉也是有很多注意事项,如果不合理的食物搭配就会对身体构成危害。对于消化功能不是很好的朋友来说也不可过多食用,因为牛肉不宜消化,过多食用牛肉的话会造成消化不良、胃胀气等问题。另外大家在购买的时候也要挑选新鲜有保障的牛肉。
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