新鲜松茸怎么保存呢？
松茸可以说是比较名贵的一种菌类极品，作为难得的山珍美味，如果不注意保存的话，肯定会影响它的口感，或者失去原有的营养价值，尤其是新鲜的松茸，应该了解正确有效的保存方法，这样子才可以避免放久之后，导致口感变化。
一般采回来的新鲜松茸首先应该用盆子装好水，将上面的泥土杂草，以及菌根部位用小刀去除洗干净，速度一定要快，因为如果说天气比较炎热的话，松茸在一两个小时之内就会开伞，这样细胞壁脱水就会变软，不好吃。
洗干净之后要沥干净水，或者是用干毛巾擦洗一遍，之后进行冷冻，而不能够放在冷藏箱，冷冻的温度大概是在-18度左右，而且放入冷冻层的之后不要再去频繁的翻动，因为这样松茸很容易就会碎掉。通过冷冻保存的话，如果此时想要食用，就可以直接拿出来放到开水里面解冻，这种保存方式可以保持，新鲜松茸原来的口感。
不过需要注意提醒的是，当你冷冻保存到新鲜松茸拿出来解冻的话，不要拿出来解完冻之后再下锅，而是应该将水烧开之后，直接把已经冻成冰的松茸放进里面去，如果说解完冻之后再下锅，那么解冻之后的松茸已经全部坏掉，细胞也会在解冻中失水，口感就会变化。
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松茸这种菌类有很多名称，比如很多人喜欢称之为松口蘑，松茸已经成为我国非常珍贵的物种，也是国家重点保护的对象，平时人们很少吃松茸，主要是很少有机会能够吃到，这种食物吃起来非常香，口感就像吃鲍鱼一样，而且其营养价值非常高，具有健脑益智等非常多的作用，如果是新鲜的松茸的话，大家可以按照下列方法做来吃。
新鲜松茸怎么吃？
一、松茸刺身
松茸最原生态、最能品味松茸的原汁原味的吃法就是“生食”，像吃刺身一样将松茸清理干净后切片，再根据个人口味佐以盐、芥末等。
做法：
1.松茸清理干净，切薄片；
2.根据个人口味制作沾料；
3.开吃！清甜可口的松茸刺身！
贴士：
挑选比较嫩的松茸，松茸切完后放入冰箱冰一会儿，口感会更好。
二、黄油煎松茸
无需过多的调料，只要稍微加热便会散发出一种天然的醇香，让领略到大自然馈赠的天然美味。
做法：
1、松茸清理干净，不要切太薄，大约4毫米左右；
2、平底锅小火融化黄油；放入松茸煎至两面金黄；
3、撒少许盐或黑胡椒碎即可。
贴士：
最好用平底锅，用慢火煎黄油。出锅后撒上盐即可。
三、炭烤松茸
松茸的香味浓烈袭人，稍经炙烤，就会被热力逼出一种矿物质的酽香。这令远离自然的人，将此物视若珍宝。
做法：
1、松茸清理干净，切薄片；
2、将松茸薄片抹上少许油，置于炭炉上炙烤；
3、待到松茸变色卷曲，撒上些许盐即可食用。
贴士：
建议使用淡味油，如橄榄油等。
四、松茸饭
将松茸洗净切丁，同胡萝卜略翻炒后放入电饭煲内与大米同煮，最后在配上用黄油煎过的松茸片，一餐体验了两种不同的松茸吃法。
做法：
1、大米洗净后加入约1.2倍的水，浸泡30分钟。
2、胡萝卜洗净切丁，香葱切碎段；松茸清理干净，两个松茸切丁，一个松茸切片；
3、平底锅内放少量的油，油热后下胡萝卜煸炒后下松茸丁，放适量盐调味，翻拌均匀后关火。
4、将炒好的松茸和胡萝卜转至电饭煲中，调入一大勺酱油，然后启动煮饭功能烹制松茸饭。
5、另起锅，加入一小块黄油，油温6成热后下切好的松茸片，一面撒适量的盐调味，翻面撒适量的黑胡椒碎，煎熟出锅。
6、将煮好的松茸饭装盘，盖上两片煎好的松茸，撒上一点香葱碎点缀即可食用。
贴士：
饭焖的干一点，香气更浓；吃的时候可以撒些小葱提味。
五、松茸意面
用松茸做道简单的西餐面食，炎热夏季，制作意面还是清清爽爽以清炒的为好。
做法：
1.新鲜松茸不需要将表皮全刮掉，只要把泥土刮干净即可；
2.意面先放开水煮熟备用；
3.起锅放入黄油、蒜片、培根小炒一分钟；
4.放入松茸，小炒一分钟加入少量开水煮2分钟；
5.加入淡奶油和调味料煮至汤汁浓稠即可；
6.装盘撒上罗勒碎、紫甘蓝、番茄酱，开吃！
贴士：
可以撒一些罗勒和黑胡椒提味。
松茸是一种纯天然的食用菌，因为它比较稀有珍贵，也比较名贵，更有一定的药用价值，所以被人们称为舌尖上的奢侈品，松茸是不能够人工培养的，这就更能彰显它的珍贵了，松茸的产地比较少，采摘的时候也很不容易，所以如何保存松茸，留住它的新鲜与美味就很重要了。
松茸里面的营养物质非常丰富，很有多种氨基酸，微量元素，维生素，膳食纤维以及不饱和脂肪酸等等，另外松茸的药用价值也是比较突出的，能够增强人体的抵抗力和免疫力，抵抗癌细胞和肿瘤细胞的生长，美容养颜，预防衰老，保护人体器官等，如果是患有糖尿病和心脑血管疾病的患者，多吃些松茸是非常有益的。下面就给大家介绍一下松茸的保存方法。
方法/步骤
1白菜叶鲜松茸包裹，覆盖，放置在阴凉，潮湿的地方，这种方法可以扩展到四天左右的保质期;
2冰箱，冰柜，你可以保鲜一个星期左右;用冰箱将新鲜松茸冷冻，这种方法可以保存几个月的时间;食用的时候要用开水解冻，因为开水解冻后，松茸不会变稀掉;将新鲜松茸切片晒干，可以常年保存;做成盐渍松茸保存，具体方法是将整个新鲜松茸的放在开水里煮5分钟左右，沥出，放在一个容器里，撒上食盐就可以了。
3做成盐渍松茸保存，具体方法是将整个新鲜松茸的放在开水里煮5分钟左右，沥出，放在一个容器里，撒上食盐就可以了。象罐头一样，高温杀菌后密封保存。但不能冷冻，冷冻会破坏松茸的细胞结构。
松茸的保存方法大家都知道了，松茸的做法有很多种，可以根据自己的口味做成不同的美味，但是新鲜的松茸营养价值是最高的，所以建议大家如果是新鲜的松茸就要及时的使用，这样对身体的吸收是最好的了。
松茸是一种比较珍贵的食用菌，松茸有一定的药用价值，松茸不能够人工培养，而且生产松茸的地方也比较少，采摘也不容易，所以它比较的名贵，那么怎么保存松茸呢?松茸怎么吃呢?松茸有哪些功效呢?今天小编分享了相关的内容。
松茸的保存
松茸里面的营养物质非常丰富，很有多种氨基酸，微量元素，维生素，膳食纤维以及不饱和脂肪酸等等，另外松茸的药用价值也是比较突出的，能够增强人体的抵抗力和免疫力，抵抗癌细胞和肿瘤细胞的生长，美容养颜，预防衰老，保护人体器官等，如果是患有糖尿病和心脑血管疾病的患者，多吃些松茸是非常有益的。下面就给大家介绍一下松茸的保存方法。
方法/步骤
1、白菜叶鲜松茸包裹，覆盖，放置在阴凉，潮湿的地方，这种方法可以扩展到四天左右的保质期;
2、冰箱，冰柜，你可以保鲜一个星期左右;用冰箱将新鲜松茸冷冻，这种方法可以保存几个月的时间;
食用松茸的时候,就需要使用热水解冻,因为这样解冻之后,松茸就不会变稀。
将新鲜松茸切片晒干，可以常年保存;做成盐渍松茸保存，具体方法是将整个新鲜松茸的放在开水里煮5分钟左右，沥出，放在一个容器里，撒上食盐就可以了。
3、做成盐渍松茸保存，具体方法是将整个新鲜松茸的放在开水里煮5分钟左右，沥出，放在一个容器里，撒上食盐就可以了。
像罐头一样。在它高温杀菌以后，密封保存，但是它不能够冷冻，以免伤害松茸的细胞结构，破坏它的味道。
松茸的功效
松茸学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，纳西语称裕茂萝，是丽江地产菌类中的山珍，产品主要由丽江空运出口，有鲜货和盐渍两种。
松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素pp等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。
为白蘑科植物松菌的全草。
补肾强身、理气化痰主治治腰膝酸软、头昏目眩、湿痰之咳嗽、胸膈痞闷、恶心呕吐、肢体困倦等症。
性味归经：淡，温。入肾、胃二经。
用法用量：内服：煎汤3-10克。松茸菌肉肥厚，具有香气，味道鲜美，是名贵的野生食用菌。
松茸含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，含人体必须的氨基酸8种。
还含维生素B1、B2、C和pp。有很高的营养价值和特殊的药用效果。
松茸的营养价值
松茸菌肉肥厚，具有香气，味道鲜美，是名贵的野生食用菌。
松茸含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，含人体必须的氨基酸8种。还含维生素B1、B2、C和pp。
有很高的营养价值和特殊的药用效果。据过去的许多文献记载，松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效。
现代科学研究表明，松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用，其子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为91.8%和 70%。松茸营养丰富，实为野生蘑菇之王。
松茸的经济用途
松茸油(5张)此种菌肉肥厚，具有香气，味道鲜美，是名贵的野生食用菌。
在西藏群众将此菌火烤蘸盐吃，味道很好。
此种含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，含人体必须的氨基酸8种。还含维生素B1、B2、C和pp。
松口蘑具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰之功效。
其子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为91.8%和 70%。该菌属树木的外生菌根菌。
目前此菌处于半人工栽培状态。
松茸怎么吃
炖品类
1.松茸清汤：将松茸与纯水一起炖制15分钟后，加稍许精盐，即可食用。清香爽口。
每次每人只需20g鲜松茸即可。(也可用高汤炖制，或与虫草、竹荪、羊肚菌等一起炖制，但不放味精等其他调料)
2.松茸炖草鸡：将洗净的鲜松茸100g左右和洗净备用的草鸡一起炖制，只放精盐不放味精至炖熟即可。(也可与排骨、鸽子等一起炖制)
菜肴类
1.黄油松茸：将洗净的鲜松茸开片后，放入加热后的黄油中煎制。
待松茸充分飘香后，加入精盐即可食用。(有条件的也可用烤箱，用锡箔纸包好涂上黄油的松茸烤制)
2.松茸蒸蛋：将鸡蛋加少许水打成糊状后，上笼蒸至六成熟时，将开片松茸加入，继续蒸至蛋熟即可。
3.烤松茸：将洗净沥干的鲜松茸，放在炭烧板上烤制，烤至香味扑鼻时，夹入已备好酱油和盐的小碟里即食即用。
4.天妇罗：把切好的松茸1/4条放在由鸡蛋、面粉、盐调制成的糊中搅拌后用温油炸至金黄即可。
松茸的做法
松茸炖鸡
松茸和鸡一起炖属于养生的滋补汤，可以益气、补虚。
材料
土母鸡1只约1500克(已经过初加工的)，松茸150克，新鲜的松茸为佳，姜10克，葱20克，清水2.5升，精盐少许。
做法
1.将姜拍破，葱挽结待用。松茸洗干净，切成0.3厘米的片。
2.将鸡洗净，放入沸水中焯水后捞出。
3.锅中装清水2500毫升，放入焯水后的鸡置于旺火上，加破姜、葱、松茸一起烧沸，然后用小火炖至鸡肉熟软，松茸的香味溢出，约4小时左右即可。
4.盛碗食用时，可以加少许精盐。
太极松茸鲍鱼羹
材料
6头南非干鲍1只，自制青瓜汁、南瓜汁各750克，野生松茸300克，入参100克，鹿茸片15克，调料适量。
做法
1、将鲍鱼发好，切成细丝。松茸切细丝，飞水。
2、锅上火，放入青瓜汁、松茸丝，调味，勾芡成绿色羹。
3、另起锅，放入南瓜汁、鲍鱼汁，调味，勾芡成红色羹。
4、用模型把两种不同颜色的羹倒入玻璃盅内，点缀蒸好的鹿茸片、入参片即成。
特点
此菜的味道比较的独特，营养比较丰富，它的形状似太极，造型比较美观。
总结：经过上述的讲解，现在大家知道松茸的保存方法，也知道了松茸怎么做比较好吃了吧，如果您比较喜欢吃松茸，可以根据自己的口味，做出一些美食来享用，如果您还想了解菌类，请阅读下面的文章。
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三高人群吃的菌类有哪些健康饮食 冬季吃菌类食品的好处荐9种超鲜美菌类食谱美肤长寿 常食菌类益处多5种菌类食谱 帮助女人养出好气色给孩子补脑多吃写菌类食品松茸虽然是一种极为贵重的食用菌，但是在清理方面却非常的复杂，不能够像清理普通菌类那样用刷子使劲刷，这样会流失不少的营养成分，因此，清洗松茸的方法一定是比较有讲究的，需要各种技巧，下面就来看看新鲜松茸怎么洗干净呢？喜欢吃松茸的人士们可以了解一下吧。
新鲜松茸怎么清洗具体如下：
先削去菌子上的泥土和杂草。
新鲜松茸清洗特别讲究，不能直接将其放入水中浸泡，或用海绵或毛巾轻轻擦拭，不要让它浸入太多水，以免松茸吸入过多水份影响口感。用陶瓷刀或竹刀小心的削去将菌杆上的泥土刮掉，别用钢刀，钢刀会让松茸沾上腥气。将菌杆上的泥土刮掉，再用湿毛巾擦拭干净或流动的水冲洗，动作要快。不要用水浸泡鲜松茸，因为松茸吸水后口感会大打折扣。
松茸是一种菇菌，松茸具有健脑、消炎、益肾、降血糖、改善糖尿病、降胆固醇、增强精力、改善动脉硬化、防治心血管病等功效，可以抑制肿瘤、增强精力、增强人体免疫力等。松茸不仅营养价值高，煲汤脆嫩滑爽，爽口美味，松茸还有独特的香气，用它煲汤味道浓郁，让人无法抗拒。
优质松茸挑选的区别
1、新鲜松茸的选择：可以通过直接观察松茸的品质、大小、生长状态等方面就可以看出松茸的优质与否，一眼便能看出它的好与坏。从而可以过滤一些生长畸形的松茸，挑选到优质的松茸。从优质挑选方面来说鲜松茸也要比冻干松茸好一点。
2、冷冻干松茸的选择：因为它已经变形变干只能通过他的完整度和大小来判断优质与否。虽然通过这两方面也能看出一些优质的松茸，但是仅靠这两方面来判断也是远远不够的，还是会挑选到一些不好的松茸。
松茸是人们公认的好东西，这种食物有很多名称，比如又称为松口蘑，所以松茸的本质是一种蘑菇，也属于菌类的食物，吃松茸对人体健康有很多好处，比如能够促进酶的分泌，另外还有很好的抗菌作用，松茸特别适合那些身体虚弱或者出现亚健康的人群吃，那么新鲜的松茸该如何洗干净呢？
新鲜的松茸怎么洗？
1、先削去菌子上的泥土和杂草。
2、尽量使用陶瓷刀或竹刀小心的削去将菌杆上的泥土刮掉（别用钢刀，钢刀会让松茸沾上腥气）然后轻轻挂掉表层带泥巴的地方，最后开片食用，此方法最能保持松茸的清香，推荐大家使用。
3、部分客户可能觉得上面方法比较麻烦，可以使用水洗，但是新鲜松茸清洗还是特别的讲究，不能直接将其放入水中浸泡，直接在水龙头下用海绵或毛巾快速轻轻擦拭，动作尽量要快，不要让它浸入太多水，松茸吸入过多水份影响口感，擦干净后立刻用洗水棉包起来吸干净表层水分，然后开片食用。
那么松茸如何长时间保存呢。
许多人在购买后发现松茸在一天左右就开始表层变黑，这也让大家苦恼不已。遇到这种情况大家不要着急，告诉大家新鲜松茸保存方法和一些知识科普。
鲜松茸的保存时间是比较短的，在常温下只有两天左右的保质期，为了延它的保存时间，大家可以选择更为科学的保存方法，将它的保质期延长。超过这个时间，松茸的活性营养会发生变质，香气会迅速消失，颜色会发黄，口感会发酸，新鲜的货当然也要尽快在1周以内给它消灭了，不然坏掉了多可惜。
收货后：收到松茸后立即从泡沫箱中取出，放入冰箱保险层（切勿密封保存，温度需要在0-5°之间）。
如果需要很长时间的保存，可以有下面几种方法，如果保存的得当，可以保存2年以上甚至更久。一般来说新鲜松茸最好的食用期限一就1周内，这样吃起来的松茸才会最美味，不过因为松茸并不是一年四季都有，所以一些朋友要想随时吃就只有采用下面的保存办法了。
松茸其实是一种菌类食物，它的滋补功效和价值一直是公认的，而且有非常美味的口感，但是我们都知道想要享受到它带来的营养美味，当然也要了解一些烹煮的方法以及健康的吃法了，用松茸来煲汤可以说是比较方便简单的一种做法。
用松茸来煲汤是大家所熟悉的，而用来煲汤的时候，我们也可以根据自己的喜爱放入滋补的食材，比如松茸老母鸡汤就比较合适，所需的材料就是松茸老母鸡，以及姜片、各种调味料，事实上准备好这些食材调味料之后，放入砂锅当中去煲就可以，开始的时候要用大火，炖煮费之后要用文火煲一个小时。
松茸的营养滋补价值是比较高的，而除了以上介绍的用来熬汤之外，其实也可以直接烹食，而且它能够更好的帮助我们滋补，调理身体，补充所需的各种营养物质，还可以提高身体的免疫力以及抵抗力，比如以上介绍的用来炖鸡汤，可以更好的保存了松茸的活性营养，不会在烹煮的过程当中被损坏，这样滋补价值更好。
或者可以用松茸来蒸鸡蛋羹，做法就是将鸡蛋加少许的水打成糊状时候，放到蒸笼里面去蒸，至六成熟之后再将松茸切片加入继续蒸煮，加入调味料就可以完成，做成松茸鸡蛋羹的话也比较适合小孩子食用，作为辅食的添加营养价值同样也是很高的。
大家都知道松茸是一种非常珍贵的菌类，在世界上的产量很少。松茸的营养价值也很高，常食用松茸可以强壮身体，提高我们自身的免疫力。女性常食用松茸的话可以美容养颜，老年人食用可以预防一些关于心脏的疾病。但是松茸虽然很好，还是有许多人不知道怎么烹饪来食用，下面就具体介绍新鲜松茸的做法大全。
1、香煎松茸
用料:新鲜松茸500克，黄油一小块，食盐 一小勺，小葱一根。
做法:取新鲜松茸500克用小刀刮干净外表，切成5mm厚的松茸片，平底锅置黄油两面煎至金黄，装盘撒上一点点细盐，摆上小葱装饰完成。
2、来自香格里拉的新鲜松茸
用料 :松茸250g，橄榄油，酱油，盐，蒜
步骤:刚开盒子用刮皮刀钝的一侧轻轻刮去薄薄一层，刮掉的地方就不要洗了，菌盖可以轻轻用水冲一冲，切成薄片直接吃则为松茸刺身，有鲍鱼的味道，也可以蘸酱油或盐吃。大蒜炒香，放入砂锅，加水烧开，加入松茸，煮几分钟加盐即可食用，也可加入高汤。建议都尝一尝，风味完全不同。两只松茸切丁，加了少许干鸡枞和泡发的水，加入约80g生米和少许盐和海带丝煮成米饭即为松茸饭，切厚片，用酱油腌制，锅中倒橄榄油小火煎两面至边缘微焦，微微卷起透明即可。
3、烤松茸
用料: 新鲜松茸2只，橄榄油适量。
步骤:将新鲜松茸小心用水洗净，根部有泥土的地方用刀轻轻刮去，沥干，将松茸切成片，将松茸放入乐葵蒸烤碗，在松茸表面刷上一层橄榄油。烤箱预热180度，将乐葵蒸烤碗扣上放入烤箱，上下火烤10分钟左右，闻到松茸香味即可，吃的时候撒盐或者蘸酱油吃。如果没有乐葵蒸烤碗，将松茸用锡纸包起来，放入烤盘烤制也可以。
姬松茸是一种非常罕见的菌类，在大自然的深处才会见到，产量非常的稀少，因此，这种菌类也显得非常的贵重，而新鲜的姬松茸更是受到了人们的追捧，其味道和营养价值都是顶级的存，而新鲜姬松茸的做法有哪些呢？下面就来看看讲解吧，希望大家能够了解一下吧。
做法一：
1、竹荪撕去菌裙（白色网衣），剪去蒂部（封闭的一端），用淡盐水浸泡10分钟，切成4~6厘米的小段备用。
2、姬松茸、花菇、木耳泡发（半小时左右），花菇剪去根蒂。
3、老母鸡洗净飞水（放入凉水中，大火煮开沸滚3~5分钟，然后将水倒掉，冲洗干净）。
4、把老母鸡和其他材料（除竹荪外）放入锅中，加适量清水，武火煮开后用文火慢炖2小时，最后放入竹荪再炖15分钟。
5、出锅前加盐调味即可。
做法二：
1、买来的新鲜乌鸡。
2、把半只鸡分成两份，剁成小块。
3、提前将材料洗干净，泡发半小时即可。
4、陈皮无需泡发，直接加入就行。
5、炒锅里加少量清水，煮开。
6、水开后加入乌鸡和一片生姜。
7、再加入料酒继续煮，大约五分钟，将乌鸡表面油脂和血水逼出，毕竟我们要的是健康美味，而不是脂肪，请别吝啬那些油花花！
8、准备好炖盅，把所有材料都放入炖盅，乌鸡趁水沸腾时撇开浮沫放入炖盅，加片生姜。
9、大约炖了两个小时，炖好后加入两克盐再闷一会儿，让食材入味。基本半小时后就可以出锅了，揭开盖子就能闻到阵阵香味。
10、此时很烫可别心急，小碗盛出，现在可以尽享美味了，不油腻不腥，只有鸡汤浓郁的香味和姬松茸的清甜。
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