年糕怎么炒？做法告诉你
年糕很多人都吃过，里面的主要成分就是蛋白质和脂肪，所以说，年糕还是比较营养的。年糕的做法很多，炒年糕是一种吃法，炒年糕的形式很多，辣炒年糕也是一种，口味独特，做法多样。
1.将年糕切片，不要太厚或者太薄，大约是3mm左右为佳。取一不粘锅，点上火，放入食用油，加入水，再把切片的年糕放入。再放入红糖。再用铲子把年糕翻炒均匀，用中火，把红糖融化，继续不断的翻炒，直到把锅中的水分完全蒸发，最后锅中的糖浆将锅内的年糕均匀包裹住，即可起锅装盘了。在装入盘中的年糕上撒上熟芝麻或者桂花。
2.年糕先用水洗干净。准备青椒丝，胡萝卜丁和葱花。用小碗打两个鸡蛋，搅匀，锅洗干净，倒油，先炒蛋，发出香味就盛起来。再煮年糕，到年糕变色，汤变得浑浊，可用筷子戳一下是否熟了，熟了就把汤滤掉，可用个小碗装起来。再倒点油，可把年糕都移到一边，将青椒丝，胡萝卜丁和葱花放到锅另一半里炒，加一点盐，再一起翻炒，年糕经水煮后软软的粘粘的不是很容易翻炒，注意轻一点。白白的年糕不好看，可加两勺豆瓣酱，既给年糕上了色，又增加了豆瓣酱的香甜。再放生菜，把之前炒好的鸡蛋放到年糕里，装盘即可。
3.年糕掰好后放入清水内泡着。胡萝卜和尖椒切丁。番茄和蒜米切丁。洋葱切丝。拿一个碗，放入适量番茄酱和蒜蓉辣酱。锅内热油爆香蒜米。倒入胡萝卜丝翻炒。加少许盐。倒入洋葱翻炒。倒入尖椒丝入锅内。加入适量酱油。倒入番茄丁翻炒。泡在水里的年糕片沥干水分也倒入锅内。把年糕跟菜一起翻炒均匀。之前拌好的番茄酱和蒜蓉辣酱碗内加入半碗水倒入锅内。加入适量盐和味精。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15-20分钟至年糕熟即可。
Ys630.com相关知识
苋菜是生活中常见蔬菜，有长寿菜之称，苋菜营养丰富，养生效果极好。吃法多样的苋菜做法也很简单，一般来说，炒苋菜最为常见，也是最为家常的一道菜，蒜蓉苋菜也是一种，可以尝试。
1.将红苋菜的根部，坏死的黄叶子，还有觉得比较老的茎给摘掉，并用清水清洗干净，等菜叶上的水份沥干，备用。红苋菜这个菜最重要的调味器是大蒜，将准备好的大蒜拍碎，备用。准备好食材就开火做菜，先把锅烧热放入适量的油，等油温达到六七十度的样子就可以放入大蒜，快速炒动，有蒜香味的时候就可以放入红苋菜。放入红苋菜快速炒动，等红苋菜把锅里的油吸收了就可以放入适量的盐，再把盐和菜炒扮均匀。红苋菜不宜炒得太熟，六七分熟就可以了，菜倒到碗会有余温把菜自动热熟到七八分这样口感会更好。炒好收锅。
2.苋菜洗净，大蒜拍一下切粒，锅里放油再放大蒜粒，炒出香味，倒苋菜翻炒，放入盐、糖、料酒，炒至菜叶变软，放鸡精出锅。
3.将准备一把“苋菜”。然后将“苋菜”去除“根部”，去掉“烂叶”，折成“小段”。接着将“苋菜”洗净，并滤干水。锅放“油”，油热后倒入“苋菜·蒜子”边炒边加入适量“陈醋·食盐·味精”翻炒片刻就行。最后一道营养丰富·色彩鲜艳，能勾起你食欲的苋菜就完成了。
4.红苋菜去掉老根，洗净，沥干水分，掰成段；大蒜拍成蒜碎；锅烧热，倒油，先下几粒蒜碎爆香，再放入苋菜大火翻炒；炒至八成熟，即苋菜在锅中变软，倒入剩余蒜碎；翻炒几下，待蒜香一飘出，马上关火，调入盐调味即可。
我国有很多北方地区在过年的时候，都会使用糯米等具有粘性的米粉，制作成为一种糕点，这种糕点就是我们经常所说的年糕，有些比较喜欢吃甜食的人，通常会在制作的时候放入一些白糖，这样做成之后使用油煎一下，即可食用。不过年糕不但可以用来制作成为甜食，它还有其他的使用方法。
有很多地区在制作年糕的时候，通常都不会在制作的过程中放入白糖，这样在制作之后，就可以将年糕用来炒着吃，也是别有一番味道的，不过有很多人在炒年糕的时候，都不知道年糕怎么炒好吃。
一、泡菜炒年糕
用料：
手指年糕 150g、韩式辣白菜 100g、腌辣白菜的汁 50g、洋葱 1小块、青蒜 几根、油 2汤匙
做法：
1.锅中烧开水，放入年糕煮2分钟，然后连水一起倒入容器中，继续浸泡5分钟。2.辣白菜切丝，洋葱切丝。3.锅里热油，放入洋葱爆香。4.倒入辣白菜翻炒一会。5.加入沥去水份的年糕继续翻炒。6.倒入泡菜汁，一直炒至汤汁粘稠。7.加入青蒜出锅。
小贴士：
因为辣白菜味道很全，就不需要再加盐之类的调料了。如果喜欢甜辣口，可以加一勺炒年糕专用的韩式甜辣酱。
二、萝卜炒年糕
用料：
年糕 900克、萝卜 1根、鸡蛋 2个、腊肠 2根、葱 2根、蚝油 2大匙、糖 1茶匙、盐 适量、玉米油 2大匙
做法：
1.年糕用温水泡软。2.萝卜去皮切小条。3.腊肠切薄片。4.葱切段。5.鸡蛋打散。6.平底锅抹少许的油，把鸡蛋煎成蛋皮。7.把蛋皮切条，再斜刀切菱形。8.萝卜放入少量的水煮软透，捞起备用。9.另起油锅，把葱白爆香。10.下香肠煸炒出油。11.放入年糕炒匀。(如果年糕不够软的话，可以放入少许煮萝卜的水煮软。)。12.放入萝卜炒匀，倒入蚝油，糖和适量的盐调味，最后撒上剩余的葱和蛋皮炒匀即可。
上述这些都是年糕怎么炒好吃的方法，如果说您比较喜欢吃年糕的话，不妨采用上述这些炒年糕的方法来制作一下，相信您一定会喜欢的。其实年糕也是营养比较丰富的一种食物，尤其是它所含的蛋白质和碳水化合物的含量，也是很高的。
木耳是非常常见的食材，在生活中一定要多吃，据专家介绍，木耳里面含有多糖物质，这种物质能够帮助分解肿瘤，具有很好的抗癌功效，另外吃木耳还能够增强身体免疫力，能够疏通血管等等，下面介绍的美食就是清炒木耳。
一、清炒木耳的做法
材料
乾木耳1杯，水3杯，姜1小塊，蔥2支，醬油2匙，黑胡椒粉適量，橄欖油一點點
做法
1、乾木耳用水泡開，姜1小塊切絲，蔥2支切段。
2、不粘鍋小火加熱，一點點橄欖油用鏟子稍微抹勻，放入姜絲和蔥段稍微爆香，加入發泡完成的木耳，加一點點水，小火拌炒至木耳熟。
3、加2匙醬油和一點點黑胡椒粉拌炒均勻，裝盤。
二、清炒黑木耳的做法步骤
1.木耳提前用清水泡发，洗净备用
2.姜切片，葱切一厘米左右的段，蒜切片备用
3.油锅烧热下姜片
4.再下蒜片煸出香味
5.倒入泡发好的木耳翻炒，接着放入葱段
6.倒入少许生抽翻炒，然后加盐、鸡精翻炒，出锅
7.步骤简单，用料简单，但是味道很赞哦
三、清炒木耳/更多做法
1.干木耳泡好，五分钟
2.泡好后，清洗干净，青椒洗好
3.斜切青椒
4.先炒青椒一分钟，然后倒入木耳
5.五分钟后可以上桌
四、素炒木耳的做法步骤
1、木耳泡发后切丝，红椒切丝，腐竹泡软后切段。蒜切丁。
2、油锅将蒜米爆香。
3、放入腐竹爆炒。放点老抽，蚝油，盐让腐竹入味。
4、最后放入木耳翻炒。
5、撒些红椒点缀。
6、出锅装盘。口感清淡，爽口，有益健康。
平常吃的火锅中都有牛肉羊肉鸡肉，但是有一种特别的火锅叫做年糕火锅，这种火锅是以年糕为原材料制成的，里面加一些蔬菜、面食等，味道独特，而且火锅年糕的制作方法比其他火锅容易，可以根据自己的口味来调制不同的味道，尽量选择微辣。可以将年糕火锅的材料放入石锅中缓慢加热，这样味道会更加美味。
食材
年糕 500g
香肠 300g
肉丸 300g
蒜苗 50g
花椒 5g
桂皮 5g
八角 5g
方法/步骤
1将年糕切成片备用;
2将香肠切成片备用;
3将肉丸准备适量备用;
4将蒜苗洗净切好备用;
将花椒、八角、桂皮洗净备用;
在锅中放入适量水;
加入切好的香肠;
加入切好的蒜片;
加入备好的花椒、桂皮和八角;
香肠煮至七成熟时，加入适量食盐;
加入备好的肉丸;
煮一会，煮出肉丸的香味;
加入切好的年糕;
待年糕煮软后加入切好的蒜苗;
将年糕盛入火锅中，美味的火锅年糕就做好了。
传统年节食俗，南方地区春节食品，年糕作为一种食品在中国具有悠久的历史。宁波人吃年糕，主要是炒、汤二种。油菜蕻炒、荠菜炒、梭子蟹炒味道最佳。青菜肉丝年糕汤、雪菜肉丝年糕汤也较常见。我国地域广、风俗习惯各地不同，年糕的种类也多种多样。具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、西南的糯粑粑;台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味;南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。
材料：
主料：年糕500克
辅料：白菜250克,冬笋250克,猪肉(瘦)100克
调料：盐2克,味精2克,酱油2克,植物油15克
制作：
1. 年糕洗净，切片;白菜、笋片、猪肉洗净，切丝。
2. 热锅加油，倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒，加酱油、盐、味精、水，小炒;
3. 年糕平铺至菜料上，焖煮3分钟后，翻炒数下，即可。
口味：咸鲜味
豆芽吃起来非常清脆，而年糕吃起来又非常香软，如果能够再和韭菜搭配在一起炒着吃，那么味道就相当不错，当做主食来吃也是非常好的，下面就跟着来看一下年糕炒豆芽怎么炒好吃。
年糕炒豆芽怎么炒好吃
需要准备酱油，盐，韭菜，绿豆芽以及年糕，先把年糕切成薄片，韭菜清洗干净切成小段状，豆芽清洗干净以后备用，锅里面加入适量的水烧开，把年糕放进去煮一下捞出来备用，豆芽放进去焯烫一会儿，把两种食材全部都沥干水分，锅中加入适量的油烧热，把绿豆芽年糕放进去翻炒几下，然后再加入一些生抽盐翻炒均匀，然后再把年糕炒散，加入适量的韭菜，一些鸡粉，稍微翻炒一下就可以吃了。
年糕和豆芽能一起吃吗
年糕和豆芽肯定是可以搭配在一起吃的，口感非常的融合，而且适当的吃一些饱腹感就非常强，营养物质还是很高的，能够让身体抵抗能力变得更强，但一次性也不要吃得太多，毕竟年糕消化起来比较难。
年糕怎么炒好吃
辣炒年糕，需要准备味精，糖，盐，辣椒酱，蒜苔，年糕，年糕买回来以后切成片状，蒜苔切丁，炒锅里面加入适量的油加热以后再加一些辣椒酱翻炒，把年糕倒进去继续翻炒均匀，加入适量的水炖煮一会儿，水分炒干以后把糖，蒜苔也放进去翻炒一会，加一些味精就可以出锅吃了。
金沙南瓜炒年糕，需要准备糖，盐，熟白芝麻，葱，红萝卜丝，生姜末，南瓜，咸鸭蛋，年糕，把咸鸭蛋外壳剥掉，蛋白切成丁状，蛋黄剥成小块，红萝卜切成丝，南瓜切成细条状，锅中加入适量的油，把蛋黄生姜末放进去划散，然后再加一些红萝卜丝，锅里面的蛋黄炒散，炒出香味以后，再加一些南瓜继续拌炒，加入适量的水，盖上盖子煮三分钟左右，另外准备一个锅，加入适量的水煮开，把年糕放进去煮软，然后再把年糕蛋白放到刚刚的炒锅当中，一起拌炒均匀，加一些糖盐调味，然后加一些白胡椒粉来增加香味，最后再撒上一些葱花来吃。
韩式海鲜炒年糕，需要准备辣椒酱，黄糖，盐，洋葱，胡萝卜，高丽菜，带子，鱿鱼，虾仁，年糕，炒锅里面加入适量的油烧热，把胡萝卜丝放进去翻炒均匀，再加入洋葱，等到洋葱胡萝卜丝稍微翻炒以后，再把高丽菜放进去，加清水，盖上盖子以及煮软，然后再加一些辣椒酱，黄糖，盐翻炒均匀，把鱿鱼虾仁放进去，再加一些年糕，等到年糕变软以后就加一些带子，全部熟以后就可以拌均匀以后出锅了。
豆芽可以怎么吃
可以做肉末炒豆芽，需要准备盐，尖椒，油菜，黄豆芽，瘦肉，先把豆芽清洗干净，水分沥干，尖椒洗干净以后切圆圈，油菜洗好后，把菜叶和菜帮分开，锅中加入适量的油烧热，切成肉馅放进锅中稍微炒变色，再加一些尖椒爆香，然后再加一些黄豆芽，油菜翻炒均匀，喜欢软一些的人可以多放一些水来炒，等到菜开始软加一些盐翻炒5分钟左右就可以出锅了。
还可以做韭菜炒豆芽，需要准备红尖椒，盐，生姜，豆芽，韭菜，先把韭菜清洗干净切成段状，生姜切碎，红尖椒切丝，锅中加入适量的水煮开，然后再加入适量的豆芽，炒出水以后取出来冷却，锅中加入适量的油，把蒜蓉放进去爆香，再把豆芽放进去，略微翻炒一会儿，红尖椒，韭菜翻炒均匀，再加入适量的盐翻炒2~3分钟，一直到韭菜变软就可以吃了。
还可以制作辣拌麻香豆芽，准备黑麻油，葱丝，红萝卜丝以及豆芽，先在锅中加入适量的水烧开，豆芽放进去焯烫熟以后捞出来备用，加一些红萝卜丝烫熟，等到红萝卜熟以后，就加入适量的葱丝以及黑木耳丝，烫熟以后捞起来备用，再准备一个大盘，放入所有的调味料搅拌均匀，把蔬菜的水分沥干，在放到调味当中搅拌均匀，加入一些麻油拌均匀以后就可以吃了。
上面介绍的就是年糕炒豆芽的正确制作方法，年糕炒豆芽是一种很好的组合搭配方式，年糕和豆芽还有其他各种不同的制作方法，味道都相当不错，喜欢吃的按照以上的步骤来制作就可以了。
很多人都喜欢吃年糕，这也是生活中的一种特色小吃，年糕的口感是比较有嚼劲的，而且吃法也是多种多样，除了外面餐馆中具有特色口味的年糕，自己在家里的时候也可以制作许多美味的年糕，切片年糕的应用是比较广泛的，烹饪的时候也要注意的处理和做法，那切片年糕怎么炒比较好吃？
1.香菇年糕
将里脊肉切丝，加入姜末，黄酒，干淀粉，盐拌匀腌10分钟；将年糕切成厚片，香菇泡发后切丝，白菜切丝；锅中油烧热至5成，然后放入腌好的肉丝划散，炒至变色后盛出；锅中底油，放入年糕片和香菇丝翻炒片刻，然后加入适量水焖煮2分钟；年糕变软不粘锅后放入白菜丝和肉丝，翻炒一会后加入盐调味即可。
2.煎年糕
切片年糕，葱和火腿切末；锅中少许油，放入酱油，葱末和火腿加水煮开；然后倒入切片年糕，翻炒，小火盖锅加盐收汁；待汤汁收浓后撒上葱花，加糖，撒些芝麻出锅即可。
3.番茄年糕
鸡蛋打散，番茄洗净切块，年糕洗净沥干水分，葱洗净切成小段。锅内放少许油，油热后先倒入鸡蛋液进行翻炒，然后再放番茄进行翻炒。锅中加入少许水和盐，盖上锅盖煮开后放入年糕。年糕软后加入葱花拌匀，一碗美味的年糕汤就这样出炉了。
4.拔丝年糕
年糕切片，放入热油锅炸至年糕两面鼓起，就可以捞出装盘待用。留少许底油，放糖熬制糖浆（上次的拔丝是失败的，没一丝可拔），用铲子划圈，直至糖浆粘稠起泡。再倒入年糕上浆，即后就可以装盘了。
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