子姜肉丝是做法，厨师们都是这样做的
子姜肉丝这道菜需要的食材很简单，在任何一个菜市场都可以购买到，然后就可以回家动手炒这道菜了，只要掌握好火候，拿捏好各种调料的使用量，相信你也可以做出美味的食物。
一、仔姜炒肉丝的做法
1.仔姜洗净，斜切成薄片或细丝，用少许盐（一定是少许）腌制5分钟。里脊肉切丝，用料酒，酱油（只为上色，不喜欢也可不用哈）和淀粉抓拌一下。香芹去叶洗净后，切成4cm长的段。红椒去籽洗净后，切细丝。
2.锅中倒入油，待油7成热时，倒入肉丝滑散，直到肉丝表面变色，盛出备用。锅中再补少量油，待油7成热时，倒入香芹和红椒丝煸炒几下，调入少许盐，随后倒入肉丝，最后将仔姜片连同腌制出的汁水一起倒入锅中，继续翻炒1分钟即可。
二、仔姜肉丝的做法
1将猪肉切丝，仔姜及泡姜切成粗细相等的细丝
2将猪肉丝用少量淀粉，料酒及盐腌一下
3铁锅加油，比平时较多点的油，烧热
4将泡姜丝放入炒出香味
5将猪肉丝放入，快速用筷子将其划散开
6炒至猪肉丝断生后，加入仔姜丝，快速翻炒
7最后加少量盐调味，如果泡姜有足够的咸味，也可不加
三、仔姜肉丝的做法步骤
仔姜肉丝是来重庆以后才吃过的，当时还惊讶原来姜还可以炒肉丝。再后来自己也会做了。
这次炒仔姜肉丝是放了老抽，给肉丝上点色。如果不放也是可以的，那就纯粹吃仔姜的鲜味儿。
1瘦肉切丝，淀粉、料酒、老抽，盐、胡椒粉拌匀入味。
2仔姜、青红椒切丝。
3仔姜丝撒上点盐，腌渍几分钟后洗净沥干水分备用。
4热锅冷油，油热后下入肉丝大火迅速划散。
5入仔姜丝翻炒。
6入青红椒炒至断生，调入料酒、糖、老抽和盐翻匀，关火后调入味精起锅。
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蒲烧鳗鱼是非常流行的一道美食，在一些高级的餐馆都可以吃到这道菜，实际上，自己做这道菜也完全是可以的，制作的步骤并不难，但相关的细节以及食材配比需要拿捏好。
一、蒲烧鳗鱼做法
蒲烧鳗鱼1条，洋葱半个，白饭1锅，蛋2颗，冷冻酥皮4张，炒香白芝麻1大匙
调味料：味霖1大匙，酱油2大匙，糖1大匙，酒适量
1.将冷冻酥皮先在离边缘约1公分半的地方，划下L型的对角刀口，再对拉成盒子状后，放在烤盘上备用
2.先将蒲烧鳗鱼切下一长板块，以皮面朝上放在铝箔纸上，并包折成中空的密封状，然后和酥皮一起移入预热至180-200度的烤箱中烤10分钟，再将其余的鳗鱼切成小块备用
3.起一锅，先放入洋葱丝炒至颜色透明且略微金黄，再熄火加入酱油、味霖和糖炒香后，开小火煮滚，再加入适量的水煮一下，然后将洋葱夹出，酱汁则继续烧至浓稠备用
4.接着将烤好的酥盒取出，先在中间压出一个凹洞，再填入炒洋葱后，放上小块鳗鱼，然后淋上蛋液，再移入烤箱中以180度，烤10分钟即可成为鳗鱼蛋塔
5.将炒洋葱剩余的酱汁，先炝入酒，再重新开小火煮滚后，熄火备用
6.然后将长块鳗鱼取出放在热饭上，再淋上酱汁，并撒上白芝麻即可.
二、日式蒲烧鳗鱼饭的做法
1、白糖加入日本酱油中。
2、小火煮滚。
3、再加入麦芽糖煮至粘稠状关火（日本酱油，糖，麦芽糖按照1:1:1的量调配）。
4、关火后倒入适量清酒。
5、再放入柴鱼片。
6、最后放入日式话梅熬煮就做好了蒲烧鳗鱼酱汁。（每100ml酱汁放日本话梅2粒，当然也可以用其他话梅替代，只是口味稍微会有不同）
7、将进口日本星鳗从真空包装袋中取出涂上做好的酱料（1小时左右）。
8、先平放在盘子上。
9、用小镊子拔刺（用专门拔出鱼刺的钳子来取刺，如果没有最好准备一个平时用来拔眉毛的那种小头镊子）。
10、将小刺取出来。
11、仔细摸索，将细小的刺全部都用镊子取出。
12、用食物夹夹住鳗鱼，然后用专用食物剪刀剪成适当大小（剪刀用来剪食物一定要非常锋利，和其他用途剪刀分开使用，以免损坏刀刃）。
13、先将处理好的鳗鱼放在盘子里，均匀的涂上酱汁。
14、然后将炉火点燃，将星鳗放上专用烧烤网，将鳗鱼有皮的那面放在烧烤网上（日式料理专用烧烤网，做工精细，每个气孔都一样大传热均匀，日式料理经常要使用。如果家里有普通的烧烤网，或平底不粘锅，烧烤专用锅具也可以拿出来使用，但是要注意平底锅的话要注意要先开火将锅烧热后才可以放鳗鱼）。
15、表面滋滋声就可以翻面，小心烧焦。
16、最好多次翻动，但是要小心，用夹子夹翻，不要用筷子，以免鱼肉散开。
17、烤的时候不断的刷上酱汁。
18、翻面继续刷酱汁，不断刷酱汁让酱汁烧入味。
19、烤好一片后再烤另一片，不要想为了省时，一次性多放几片鱼一起烤，因为一个炉子每个地方的火力都不同，那样来不及刷酱汁翻面，会造成鱼焦糊。
20、鱼尾比较特殊，一端比较小，要注意将小的那一端放的靠近炉网边，而比较肥厚，大的那端就靠近炉火中心，因为中心火力最大。
21、鱼皮本身是灰黑色，所以烤到卷缩起就是比较偏灰黑色，而不是焦糊，烤的时候要非常注意不能烤糊，如果烤到焦糊就很失败，味道也会变得焦苦难食。
22、烤到鱼皮微微翻起，鱼身变软就是烤好了。
三、营养价值
鳗鱼中所含的蛋白质、矿物质均衡，具有很好的护肤美容功效。而且，鳗鱼中所含的脂质是清洁血液的优质脂肪，可以降低血脂，防止动脉硬化。
鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良
食品。
鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。
鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。
很多人都喜欢在家里面动手制作美食，这个过程是非常有趣的，蕨菜炒腊肉并不是很高级的食物，但制作的过程很讲究，做出来的美食也很可口，具体做法是这样的：
1、将蕨菜提前用温水泡发清洗干净后下入煮沸的水中焯烫5分钟左右捞出过一遍清水
如果能买到新鲜蕨菜这一步就能省略了
之后切成3厘米左右的段备用
2、在焯烫蕨菜时在锅中用小火煎一下腊肉等腊肉出油原本白色的油脂变得金黄边缘卷起即可捞出
3、继续将油加热到6成热时爆香葱段下蕨菜段翻炒之后加入煎好的腊肉
加入一勺郫县豆瓣酱淋入一小勺酱油上色一小勺糖拌匀添加适量高汤用大火收干最后根据口味加入适量盐和鸡精调味即可
腊肉本身就有盐味豆瓣酱和酱油的添加要适量如果觉得味道重酱油和盐可以省去
用一点点高汤可以使干蕨菜更好的入味而且最后的味道更加浓郁没有高汤可以用清水代替用量不要太多2-3汤勺即可
如果用新鲜蕨菜来做的话，建议添加适量青椒，味道会很清香开胃，如果能买到云南本地的昭通酱，是最最棒的了。
需说明一点就是，这是一道脂肪含量较高的菜，所以分量应该适当。
小贴士：
1、因为腊肉很咸很硬，所以在烹饪前需要用水煮一煮，这样口感更好
2、腊肉、豆瓣酱和蚝油足以提供这道菜的咸味，所以无需额外加盐
3、这是道需要快炒的菜，所以倒入蔬菜后，炒至的时间不宜太长
大家对莴笋炒腊肉肯定不陌生了，这是一道家常菜，不仅在外面的餐馆可以吃到，大家也可以在家里面自己做这道美食，食材非常容易找到，制作过程也不是特别难。
1、腊肉洗净了，放入煮锅里煮半小时以上，干辣椒用剪刀切剪成小段；
2、莴笋去皮后，放案板上，如图斜切宽窄相同的小段，然后放倒，再竖切。就得到菱形片，斜切段的角度越大，菱形片就越怎么说呢？我学文科的，角度问题混乱。大概就是越菱形吧。
3、锅里放点油，要少点，放入腊肉，小火慢煸，等有点卷边，发黄了，放入葱蒜碎，辣椒段煸炒，出香味后，放入莴笋，快速翻炒，加入料酒、生抽，临出锅，根据个人口味调盐。
做法：
1、腊肉洗净了，放入煮锅里煮半小时以上，干辣椒用剪刀切剪成小段；
2、莴笋去皮后，放案板上，如图斜切宽窄相同的小段，然后放倒，再竖切。就得到菱形片，斜切段的角度越大。
3、锅里放点油，要少点，放入腊肉，小火慢煸，等有点卷边，发黄了，放入葱蒜碎，辣椒段煸炒，出香味后，放入莴笋，快速翻炒，加入料酒、生抽，临出锅，根据个人口味调盐。
4、小贴士：腊肉我吃过很多种，都是北京的朋友们，从老家背回来的送我吃的，头几次做，总觉得肉咬不动，太咸，搞不懂咋回事，后来我自己折腾出来一个小方法，肉就变得软软的，也不柴，不咸，就是水煮，一般我煮1个小时，肉质就软软的出香了，而且还不那么死咸。因为腊肉多是肥多瘦少，所以有腊肉入菜的时候，一定要少放油，用小火，把腊肉的油慢慢地逼出来，肉再入嘴，不腻不肥了，而且腊肉油带有腊肉的香味，炒出来的菜更香。
5、腊肉、酱油都是咸物，放盐须谨慎。
把黑蒜和牛肉放在一起可以得出一道新的美食，那就是黑蒜子牛肉粒，这道美食不仅很香，关键是有着非常好的滋补功效，可以预防多种疾病，下面教大家来做这道菜。
一、黑蒜子牛肉粒的做法
黑蒜子牛肉粒以黄油，蚝油和黑胡椒入味，是一道中西合璧的天津地方菜。目前做这道菜最好的是位于成都道的桂园餐厅。五大道这样寸土寸金的地方，使得餐厅的门面并不十分显眼，但是走进去之后却别有洞天，很多人都是为了这道菜慕名而去，当然也包括我。
1牛肉切成与蒜粒大小类似的小块，加一汤匙蚝油，黑胡椒碎，淀粉抓一会儿，腌15分钟
2蒜去皮洗净，切去蒂备用
3蒜过油炸至上色，捞出控油。
4用炸蒜的油滑熟牛肉，至边角微黄，捞出控油。
5锅中小火融化黄油
6加入蒜翻炒
7再加入牛肉，翻炒均匀后加入适量生抽，蚝油，用老抽稍稍调色
8加入糖和黑胡椒碎。蚝油，生抽，老抽都是咸的，基本可以不再放盐了。
9翻炒均匀就可以出锅了。
二、黑蒜子牛肉粒的做法步骤
1.做这个牛肉粒选牛里脊口感比较好，在切之前先把里脊上的筋膜和油脂去掉。
2.把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好。
3.在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺盐、两勺酱油、勺料酒、半勺油、两勺淀粉、半个打匀的鸡蛋。用手抓匀。腌制几分钟入入底味。
4.腌肉的时候切一点香菜梗、一点胡萝卜、一点洋葱丝、1/4个西红柿。
5.把这些蔬菜放到牛肉粒。
6.用手用力的抓肉和菜，多给肉丁按摩一会儿，将菜汁和和菜里的香味揉到菜里面。牛肉腌制的时间越长越入味，如果时间紧的话也要腌30分钟以上。
7.腌制的时间到了，把肉里的菜挑出来。菜已经有肉的腥味了不建议再吃了。
8.做这道菜要放大量的蒜才好吃，包两头蒜，把蒜蒂切掉。
9.锅里面放点多一点的食用油，把蒜瓣放入炸制金黄后捞出。
10.用一个小碗盛点蒜油出来，待会儿有用。
11.把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可以捞出了，用篦子把多余的油控出来。
12.把锅中滑肉用过的油倒出来，在炒锅中放入十多克的黄油，火要小，不然黄油容易糊。
13.把牛肉倒入锅中烹入酱油和料酒。
14.加入糖，做这道菜糖的量可以多放一些，比较好吃。
15.调入蚝油。
16.放一勺黑胡椒碎。
17.放入已经炸黄的蒜子，翻炒两分钟，让蒜入味，也让牛肉粒再入点蒜的香味。
18.快出锅的时候尝尝味道，因为肉已经腌制过了，有放了酱油和蚝油，味道足够的话就不用再放盐了。出锅前淋点蒜油，提提味，出盘后菜也亮。
三、黑蒜子牛肉粒的做法
1、牛里脊肉剔除筋膜和油脂，切大粒（蒜瓣大小）
2、勺油、两勺淀粉、半个打匀鸡蛋。用手抓匀腌制几分钟入味。腌制时切一点香菜梗、一点胡萝卜、四分之一个西红柿，用手抓匀肉和菜，腌制半小时以上，腌制完成将菜挑出不吃，因为这时候菜有了腥味已经不好吃了（亲试！TT）
3、剥两头蒜，锅里多一点食用油下锅炸，两面金黄后捞出，盛出一点蒜油放一边。
4、腌制好的牛肉粒放到刚炸过蒜的油里翻炒一下，宁肉表面断生四边微黄即可捞出，空一下油
5、干净的锅里放入黄油，小火至融化后将牛肉倒入锅中，加入酱油和料酒，加入糖，可以适量多放，凭口味；放入耗油翻炒一下，加入一勺黑胡椒碎，放入先前炸好的蒜子，翻炒两分钟，出锅前淋一点之前盛好的蒜油提亮。大功告成～
绿豆芽是非常普通的食材了，绿豆芽的吃法有很多，今天推荐大家将其做成凉拌来吃，凉拌绿豆芽的做法是很简单的，吃起来也非常可口，下面就来学习几种流行的做法吧。
一、凉拌绿豆芽的做法
材料：
绿豆芽、胡萝卜、黄瓜、凉拌酱油、凉拌醋、精盐、油泼辣椒
做法：
1、胡萝卜洗净用擦床（擦丝器）擦成丝。锅里倒入清水，水开后放入胡萝卜丝焯水后捞出。绿豆芽淘洗干净后入开水锅焯熟，捞出控水备用。
2、黄瓜洗净切丝盛到干净小盆里，放进炒好的胡萝卜丝，绿豆芽，倒入1/2汤匙凉拌酱油。调入1汤匙凉拌醋。
3、洒上少许的精盐，拌匀。最后调入适量的油泼辣椒，拌匀即可装盘。
小贴士：
1、使用豆芽机发豆芽前需清洗干净豆芽机，使用过后同样要清洗，清洗干净后最好是晾晒一段时间，防止滋生霉菌。
2、绿豆等要提前用清水清洗浸泡，一般浸泡3-5小时即可。
3、为保证豆芽的品质，在生豆芽过程中建议隔12小时左右换次清水。
4、绿豆芽焯水要炒熟，胡萝卜适当焯水即可。
5、凉拌酱油，凉拌醋和油泼辣椒要根据喜好和口感酌情增减。
二、凉拌绿豆芽做法二
绿豆芽、千张、胡萝卜、木耳、红辣椒、姜、色拉油、盐、糖、鸡精、醋各适量。绿豆芽摘除根，洗净，用开水氽一下。千张洗净，切丝，也用开水氽一下。胡萝卜、木耳、红辣椒、姜洗净，切丝。炒锅放油，放胡萝卜丝、木耳丝、红辣椒丝、姜丝翻炒至熟，关火，晾凉。加绿豆芽、千张丝，加盐、糖、醋、鸡精调味即可。
三、凉拌绿豆芽做法三
精盐五钱、葱丝二钱、姜丝二钱、醋五钱、香油一钱，一起放入碗中调匀。黄瓜二两洗净直刀切成片，再切成细丝。香菜少许，切段。绿豆芽二斤入沸水中烫至断生捞出，沥干水分晾凉。将黄瓜丝、香菜、豆芽放入盘中，浇入调料，拌匀即可。
四、凉拌绿豆芽做法四
绿豆芽、蒜末、香菜末、盐、鸡精、麻油各适量。将洗净的绿豆芽放进沸水里焯到变色，焯过沸水的绿豆芽放在冷水里降温，接着沥干，加调料、蒜末、香菜末（或红、绿椒丝）拌匀装盘就可以了。
今天要介绍的这道菜名叫五花肉炖萝卜，这道菜看起来很好做，主要食材是五花肉以及白萝卜，把两者放在一起炖熟加上一些佐料就行了，那么具体过程是怎么样的呢？
一、五花肉炖萝卜的制作步骤
1、将五花肉切成块，白萝卜切滚刀块备用；
2、将白萝卜过开水焯烫后取出，锅中倒入油，将葱、姜葱、姜、桂皮、大料煸香后放入五花肉，不断煸炒至肉上色，调入酱油、白糖，冲少许开水，小火炖20分钟，加入白萝卜炒匀，出锅撒上香葱末即可。
二、食材分析
五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。
三、营养价值
中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。
四、原料明细
主料：五花肉
辅料：白萝卜、葱、姜、香葱
调料：酱油、白糖、桂皮、大料
五、五花肉炖萝卜，肉质鲜嫩，清香可口，口感鲜美，色泽红艳的作用，是一道用于夏日爽口很不错的菜肴哦。胡萝卜味甘、性平；入肺、脾经；具有健脾消食，杀虫，行气化滞，明目等功效；现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。
小米粥具有非常强大的功效，比如可以养胃，所以生活中很多人都喜欢吃。人们喜欢在做小米粥的时候加入一些其他食物，比如可以加入香蕉，这道美食就叫香蕉小米粥。
一、香蕉小米粥制作步骤
1、准备好食材。
2、小米和糯米用清水淘洗干净，再浸泡10分钟。
3、锅中水烧开放入小米和糯米。
4、大火煮开撇去浮沫小火熬煮。
5、粥稠米烂加入冰糖。
6、煮上2分钟关火。
二、香蕉小米粥有哪些功效
香蕉是非常好吃的水果，大家都非常熟悉了。但是，您是否知道香蕉有着不一样的营养功效，而香蕉小米粥更是美味而又营养。香蕉小米粥能够对人体的毛发有良好的作用，可促进皮肤的健康成长。
1、香蕉是一种性寒的水果，而制作好的香蕉粥具有清热解毒、润肺通肠、止咳化痰之功效。对人的脾胃具良好的营养价值。
2、香蕉小米粥具有解酒之功效。所以，喝完酒的人，可以来点香蕉粥，不但美味香甜，还可以解解酒醉，实乃佳品。
3、香蕉小米粥可提高人体免疫力，提高抵抗能力，并能够促进人体血液循环。经常食用可预防糖尿病、脚气病、老年斑、高血压等疾病。
4、香蕉小米粥中具有多种维生素，含有钙、磷、铁等矿物质，对人体的健康起着至关重要的作用。可有效促进皮肤增长、伤口愈合，令皮肤光滑通透。
5、香蕉小米粥还对人的情绪产生积极的影响，能够减轻人体疲劳感，使人精神振奋，令人积极向上，充满喜悦。
三、熬小米粥的诀窍
其实熬粥也不是那么简单的，不是你把水和米放在一起就能出现香喷喷的小米粥滴。下面教你熬小米粥的几个诀窍：
1.你要选择新鲜的小米，不能是陈米，味道会差很多。
2.水快开时再下米，先大火熬8-10分钟，然后中小火熬15-20分钟。
3.不能偷懒，刚下米要搅一下锅，防止糊底，文火熬时尽量少揭锅盖，防止溢锅可以盖锅盖时留条缝。
4.锅中放足量水，不可中途加水，水一般是食材的15-20倍。水质不好的地区可以用瓶装水代替。
5.有些地区喜欢加食用碱让米更软烂，待熬至半个小时以上，加入一点点食用碱，不过加食用碱的小米粥，其口味会受到影响。（孕产妇婴幼儿不建议放）
6.待米成花状时，更可口。
鸡肉是非常普通的肉类食材，鸡肉的吃法有很多种，炖成汤来吃是最简单也最常见的，这种吃法也很健康，在炖鸡肉的时候可以根据需求加入多种食材，这样可以让肌肉它变得更加有营养。
一、炖鸡肉的做法
1.将鸡肉切块儿，入水焯一下
2.葱姜切段备用
3.热锅放油，放入葱姜炝锅，然后放入鸡肉翻炒，加清水，花椒，香叶，炖制25分钟
4.然后放入盐，味精调味，收汁出锅。
二、鸡肉炖土豆的做法
1.将鸡肉斩成大小适中的块儿，用清水冲洗干净，放入沥水盆中沥干水份，备用。
2.将沥干水份的鸡块放入盆中，调入盐，料酒，生抽，葱，腌制15分钟。
3.葱切段，姜切片，干辣椒用清水略泡并沥干水分，大料两颗，备用。
4.土豆洗干净，去皮，切块，备用。
5.热锅放油，油温6成热，下入腌制好的鸡块，翻炒，待变色放入葱姜，大料，继续翻炒。
6.炒至水份大部分消失，放入土豆，炒两分钟，倒入生抽，老抽，炒至土豆表面呈略透明的黄色。
7.添热水。跟鸡块齐平即可。调入盐，大火烧开，小火炖20分钟。
8.20分钟后，调中火，将汤汁烧至略收，稍粘稠即可。
9.关火，调入少许味精。盛入碗中，即可。
三、白花椰炖鸡肉汤
菜谱简介蔬菜鸡汤，过年也要饮食均衡喔！！
材料
白花椰1颗，玉米2条，胡萝卜500克，木耳200克，姜适量，鸡腿肉400克，鸡胸肉600克，盐适量，鸡粉适量，料酒(米酒)适量
做法
1、白花椰摘小朵，用淡盐水浸泡约10分钟，冲洗干净。
2、玉米切小块。
3、胡萝卜去皮切小块。
4、木耳切丝。
5、姜切片备用。
6、鸡腿去皮及多余脂肪、带骨鸡胸块切备用。
7、将鸡腿、带骨鸡胸块放入滚水中川烫一下，捞起洗净。
8、煮一锅高汤，将玉米、胡萝卜、姜片、川烫过的鸡腿块、带骨鸡胸块放入汤锅中先炖煮半小时。
9、再将白花椰、木耳一起放入煮5分钟，最后加入适量的盐、鸡粉、料酒调味即成。
生活中我们可能很多人都不会做饭，当自己离开父母，独自生活的时候。做饭就必须学习，我们不能天天吃外卖吧，而且外面的饭不一定干净。下面先给大家介绍子姜炒肉丝的做法，看完后，自己一定要尝试做一下。
2.212食材洗净备用
3.用1勺生抽与少许料酒，少许盐，重量淀粉腌渍5分钟
4.芹菜洗净去叶，切成小段
5.子姜切丝，红椒去蒂去籽切丝，蒜切末
6.锅内下油至8成熟，入蒜片爆香
7.随后将肉丝倒入滑炒至断生
8.将肉丝拔到一边，下芹菜段炒片刻
9.其次下姜丝与红椒一起炒匀,加少许盐
10.将所有食材炒匀后,加少许水焖一下,放鸡精即可关火
11.装盘
营养搭配全面，制作方法简单，没有任何烹饪基础的人都可以哦，这子姜炒肉丝不要只看不做，行动起来，满足自己的食欲吧。
把排骨炖成汤来吃，操作的方法很简单，相信大部分人都明白怎么做，但有的人做出来的汤会更好吃，有的人做出来的就差很多，这是没有掌握相关细节以及技巧的原因。
一、排骨炖酸菜的做法
食材明细
主料：
猪排骨500克
酸菜1000克（或者一颗）。
辅料：
盐、味精、花椒、大料、葱、姜、蒜、食用油、味素。
做法
1酸菜一定要切的细细的才好吃哦，切好后用凉水投一下，捏干水分待用。
2这样切会很细。
3锅里放油，油要比平时做菜多一些，因为酸菜油稍多些好吃，油热后将切好的葱，姜，蒜，大料，花椒面，下到锅里炒出香味。
4下入酸菜，这个步骤最关键了，酸菜一定要炒10-15分左右。不然汤不够鲜。
5这个是高压锅压好的排骨，比较烂，主要是有高汤。呵呵，有了这个汤酸菜才能好吃，压排骨时候多放点汤。因为这个菜主要是喝汤，排骨不用多放。
6酸菜炒到10-15分钟后，放入压好的排骨和汤，盐适量，开始炖，炖40分左右放点味素就OK了！
二、做法二
用料
猪大排2根
东北酸菜半棵
辅料
粉条（干）1把
水适量
调料
食盐少许
姜1块
八角1个
桂皮1块
大葱1棵
植物油适量
1.将排骨剁成小段，洗干净
2.排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫
3.放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮
4.盖上锅盖煮半个小时
5.将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉
6.将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝，一定要细一些
7.将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分，放入盘中备用
8.粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了，也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放进锅里
9.将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒
10.炒过的酸菜倒入排骨锅中
11.倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟
12.放入粉条，再炖5分钟左右，粉条熟了就可以关火上桌了
三、做法三
食材
主料
猪小排500g
东北酸菜200g
细粉条100g
豆腐100g
辅料
油适量
盐适量
白胡椒粉适量
鸡精适量
葱适量
姜适量
香油适量
八角1粒
干辣椒2粒
桂皮1块
步骤
1.准备好所有食材。
2.酸菜洗净切成丝备用。
3.豆腐切成片。
4.粉条提前泡软。
5.准备好干辣椒和八角桂皮。
6.葱切段，姜切片。
7.排骨斩成小块，放入冷水中，烧开后捞出。
8.焯水的排骨放入汤锅中，加入适量的热水。
9.加入葱姜八角桂皮，大火烧开，转小火煮至40分钟。
10.另起锅，加入油爆香干辣椒。
11.下入酸菜丝煸炒片刻。
12.倒入煮排骨的汤汁。
13.烧开后，加入排骨。
14.再加入粉条和豆腐片盐。
15.大火烧开，转中火炖至20分钟。
16.关火后撒上葱碎，淋入香油加入鸡精调味即可。
今天为大家介绍的这道菜叫剁椒金针菇，准备的食材主要有金针菇和剁椒，另外就是厨房里面的一些佐料是不可缺少的，当这一切准备好了之后就可以动手做菜了。
一、做法
1．将金针菇切去尾部相连的部分；
2．金针菇洗净滤干分后整齐的码入盘中备用；
3．将盘子置于蒸格上，盖上锅盖，大火蒸5分钟；
4．剁椒酱30克、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁；
5．开盖，将盘中的水分倒掉，将调味汁淋在金针菇表面即可。
金针菇400g，剁椒2汤匙，蒜4瓣，生抽1汤匙，蒸鱼豉油2汤匙，白糖少许
1.金针菇切去老根清洗干净，入沸水锅中焯水半分钟左右。
2.捞出过凉水备用。
3.热锅上少许底油，加红剁椒略炒，关火后放入剁好的蒜末。
4.倒入焯好水的金针菇，加生抽，蒸鱼豉油，白糖，麻油拌匀起锅即可。
二、营养价值
新鲜的金针菇以未开伞、菇体洁白如玉、菌柄挺直、均匀整齐、无褐根、基部少黏连为佳。
金针菇是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的
必须品；金针菇有补益气血的作用，对妇女产后回复很有帮助；金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益。
金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃；关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多
三、剁椒金针菇
剁椒金针菇是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。金针菇切去老根清洗干净，入沸水锅中焯水半分钟左右。捞出过凉水备用。热锅上少许底油，加红剁椒略炒，关火后放入剁好的蒜末。
倒入焯好水的金针菇，加生抽，蒸鱼豉油，白糖，麻油拌匀起锅即可。金针菇含有丰富的氨基酸，对促进智力发育、增强记忆力有着很好的作用，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的健康食材。
现在的天气比较炎热，人们喜欢吃一些凉爽可口的食物，比如凉拌菜就是广受欢迎的，生活中的很多食材都可以做成凉拌，今天为大家介绍菠菜粉丝凉拌这道美食，下面介绍详细制作步骤。
一、菠菜粉丝凉拌的做法
原料：
菠菜300g，粉丝50g，姜1块，盐，生抽，醋，蚝油，香油
做法：
1.粉丝放开水中煮软。捞出放凉水泡一会，防止粘连。接着烫一下菠菜。
2.菠菜捞出放凉水过一下。
3.菠菜粉丝切小段。姜切末
4.菠菜和粉丝都放入调料盆。姜末加生抽，醋，盐，蚝油调成汁。
5.倒入拌好的菠菜粉丝上。加剁椒，淋香油。
二、凉拌菠菜粉丝的做法步骤
1、菠菜清洗干净后用热水焯一下。
2、焯水后攥干水分，切段备用。
3、粉丝提前用分水泡至无硬心，然后用快速的焯一下热水，控干水分切段。
4、鸡蛋一枚加少许盐打散，平底锅加少量的油煎成蛋饼。
5、煎好的鸡蛋饼切成丝。
6、将处理好的菠菜、粉丝、鸡蛋放一个大一点的容器准备开拌。
7、起锅将提前泡发好的海米爆香，盛出备用。
8、另起锅放稍多一点的油，放入花椒爆香后将花椒拣出。然后用花椒油将蒜瓣和干辣椒段炒香。
9、趁热炒香的蒜瓣、干辣椒段和底油一起浇在菠菜上，放入炒香的海米，加盐、糖、醋、生抽拌匀即可开吃了。
三、凉拌菠菜粉丝/更多做法
1.菠菜洗净，用热水焯.
2.胡萝卜切细丝备用.
3.粉丝煮透，浸入凉开水中.
4.蒜瓣切末备用.
5.粉丝过凉水，控干水分，用刀切段.
6.菠菜捞出，控干水分.
7.粉丝内倒入橄榄油，防止粘连.
8.将材料全部放入盆内，倒入米醋.
9.放入盐.
10.撒少许熟芝麻，淋香油，加入鸡精，搅拌均匀即可装盘！开吃！
以香芋作为主料可以做成很多美食，今天为大家介绍的是香芋蒸排骨，这两种食材在一起会有非常好的化学反应，这道美食的味道非常香，下面告诉你三种最流行的做法。
一、香芋蒸排骨的做法
用料
猪小排350克
芋头半个
调料
食盐1/2茶匙
植物油适量
高汤适量
细香葱2根
红尖椒2个
做法
1.猪小排剁成2厘米左右的小段
2.洗干净后入冷水锅焯去血水
3.香芋去皮，切成跟排骨大小差不多的块
4.排骨和香芋放在一起，放适量盐和高汤
5.淋上适量植物油
6.上锅大火蒸30分钟
7.出锅后撒上葱花和红尖椒碎即可。
二、香芋蒸排骨怎么做？
1、将香芋洗净去皮，其中100克切成条备用，另外200克改刀成2厘米厚的薄片，入笼大火蒸40分钟至软烂，打成泥，放入蛋黄、吉士粉、玉米粉、盐、排骨拌匀；香菇入高汤中小火煨15分钟捞出用。
2、锅入宽油中火烧至三成熟，下入拌好的排骨小火炸3分钟至金黄制成香芋排骨，再下入香芋条小火浸炸1-2分钟至金黄捞出。
3、取出蒸碗，碗底放入炸香芋条，再放入香芋排骨，摆上香菇，放入高汤50克，入笼大火蒸1个小时，取出扣入盘中即可。
三、香芋蒸排骨怎么做好吃
材料：
排骨250克、槟榔芋头200克、生姜1小片、香葱2根
调味料：
李锦记生抽1大匙、盐1/4小匙、白糖1小匙、玉米淀粉2小匙、芝麻香油2小匙
制作方法：
1.将槟榔芋头切去表皮，分切成10cmx10cm的小方块，排骨斩成小段。
2.葱、姜切碎，拌入排骨内，加入生抽，盐，白糖，玉米淀粉，香油把排骨拌匀。
3.放入切块的芋头拌匀，放置腌制20分钟。
4.电压力锅内胆放入清水1碗，放上蒸架，把碗放在蒸架上，加锅盖按下“排骨”档。
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