卤味毛豆的做法，美食家都是这么做的
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。如何在饮食养生方面行稳致远呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“卤味毛豆的做法，美食家都是这么做的”，希望对您的养生有所帮助。
现在人们越来越喜欢吃了，也会把吃看得特别重，毕竟吃才是生活中最好的享受，每个人都可以在吃上面享受到幸福，今天推荐的是卤味毛豆，下面跟着我来学习制作步骤吧！
一、卤味毛豆
1.将毛豆洗干净，放在高压锅里，锅里的水要没过毛豆
2.在锅里依次加入盐，酱油，八角，小茴香，香叶，桂皮
3.高压锅上汽后煮十分钟即可
小贴士：
1、家里没有以上香料的话，可以只加酱油。
2、如果想更好吃的话可以在超市买现成的卤料包。
3、喜欢吃辣的朋友，可以加几个干辣椒在里面一起煮。
二、卤味毛豆/更多做法
新鲜毛豆上市啦、这就是黄豆年轻的时候~去奶奶家吃午饭，她上午去菜市场买了1大袋…说放桌子上忘记煮了，就让我拎些回来自己弄来吃…我想光煮盐水的没什麽创意，就放了几粒烧卤香料进去(*^__^*)淡淡的香气，回味无穷呀~~
1.这是新鲜的毛豆角…
2.这是超市买的烧卤香料，
3.放1小把香料在锅里，再加入适量清水…开火煮、大火煮开后转小火…
4.这时处理毛豆角，泡泡、淘洗干净…
5.再沥干，
6.倒进锅里
7.加盐，我加了5勺
8.搅拌1下，
9.大火煮开后转小火…煮啊煮啊煮…
10.20分钟后就差不多啦…喜欢吃软豆子的就再煮会儿…
11.捞起来，放凉就可以吃啦(ˉ﹃ˉ)
三、卤味毛豆的做法步骤
1把买回来的毛豆用盐水泡洗干净
2放水入锅，加入卤料
3两勺盐，酱油，中火一起煲一个钟
小窍门：
毛豆皮上有很多毛毛，要多洗几遍，盐水泡的同时得搓搓
使用的厨具：煮锅
Ys630.com相关知识
以蚕豆为名的美食有很多，今天为大家介绍的是怪味蚕豆，这种食物在超市里面有卖，实际上，大家可以在家里面自己制作，只要掌握正确的方法并且拿捏好各种调味品的量，做出来也是很好吃的。
一、怎样做怪味蚕豆
【菜谱名称】怪味蚕豆
【所属菜系】全部
【口味特点】此菜蚕豆嫩，有香、辣、麻、甜、咸、鲜混合味，冷食、热食均可；若用油炸蚕豆代替鲜蚕豆，则味更美。
制作过程
1.将姜、蒜去皮、洗净，切在末；豆瓣加工成豆瓣茸，备用。
2.将蚕豆（干蚕豆）去杂质，放入沸水中焯一下，捞入盆中，加入温水，放入矾搅匀，泡约24小时，当豆壳起皱时沥干水，除去表皮黑线，备用。
3.将炒锅内倒入花生油烧至六成热，放入蚕豆，炸至熟且发酥时捞出，沥干油。
4.将炒锅重新倒入适量花生油，烧至五成热时，放入豆瓣茸、姜末、蒜末炒香上色，加入精盐、红糖、甜面酱、芝麻酱、醋、花椒粉、辣椒油、味精搅匀，倒入蚕豆搅匀，即可食用。
二、怪味蚕豆/更多做法
1.焯水，时间不要长，然后捞出控干水分
2.控干的蚕豆倒入油锅（油温是零度），中小火慢炸（冷油蚕豆？炸出来是酥脆的）
3.炸好的蚕豆捞出控油，备用。
4.用干净锅把，这些乱七八糟粉和面粉一起倒入锅里炒几下倒出，然后锅里放入少许水和适量糖搅拌，让糖充分融化，开小火慢慢熬，熬到水分差不多了倒入蚕豆翻炒均匀，然后倒入炒好的粉面粉，翻炒均匀，别炒焦了。
5.炒到水分没了装盘，超市里包装的那个味道一样，诀窍就是炸蚕豆很多人不会，好多都是热油炸，这样炸出来蚕豆是硬邦邦，我的方法炸出来是酥酥的。
三、怪味蚕豆的做法
1.按用量备好原材料
2.花椒和八角用开水冲泡，然后把蚕豆泡进去，泡大约10个小时以上，我一般都是头一天晚上泡，第二天用
3.为了口感更好，泡好的豆子要把这个黑色是嘴去掉，这里部位比较硬，
4.沿着嘴的位置切下去，深度在2/3左右
5.切好的豆子放入保鲜盒入冰箱冷冻一天
6.冻好的豆子拿出来，把花椒和八角挑出来
7.油温5成热，直接入锅中小火炸，豆子开始都会沉底，炸熟时会漂起来，飘起来就可以捞出
8.炸好的豆子，这样可以直接吃哦，就是香酥蚕豆啦
9.红糖加少量水，小火熬至浓稠
10.起大泡就基本熬好了.
11.锅中放麦芽糖小火加热至融化
12.倒入炸好的蚕豆翻拌至每个豆子都能沾上麦芽糖，
13.倒入熬好的红糖，胡椒粉，花椒粉、辣椒粉和炒熟的面粉也都加入
14.翻炒至糖起沙就可以了。
螃蟹在吃不了的时候担心会坏掉，所以会选择把螃蟹做成其他美食，除清蒸螃蟹和油炸螃蟹以外，还可以做蟹肉煲，用新鲜的螃蟹肉和豆腐加上香菇青菜，葱姜蒜段等一系列的配料，把螃蟹放在锅中煮熟，这样做出的馅肉包，不仅仅可以去吐掉海鲜中腥味，还能让肉质吃起来很美味。
蟹肉豆腐煲
材料
蟹肉200公克，素蟹黄30公克，板豆腐2块，小香菇6朵，青葱段1支，蒜头2粒，姜片15公克，A.盐1/4茶匙，香菇精1小匙，糖1/4茶匙，料理米酒1小匙，香油1小匙，高汤400㏄，B.太白粉水适量
做法
1.蟹肉解冻后，放入滚锅中加入料理米酒、盐汆烫至熟；小香菇泡水后，放入沸水中烫熟，备用。
2.豆腐切长片，放入油温160℃的油锅中稍微炸过即捞起沥干备用。
3.热锅，放入2大匙沙拉油，放入青葱段、姜片、蒜头爆香，再加入高汤煮至沸腾，加入作法2的豆腐片、作法1的小香菇、蟹肉煮沸后，再倒入砂锅中煮至入味即可。
喜欢下厨做美食的人们注意了，今天为大家推荐的这道美食名叫葱油秋葵，首先要到市场上购买秋葵等相关食材，然后按照下面步骤操作，注意把握好火候，拿捏好时间等等。
一、葱油秋葵的做法步骤
1.水烧开加入一点盐和色拉油（可保持蔬菜的碧绿色）放入秋葵用筷子翻滚2-3分钟（注意：秋葵不要去蒂，其一是秋葵的粘液流失等于流失了营养，其二是去蒂煮开水灌入之后会失去脆感）。
2.事先准备一盘凉开水，秋葵出锅后迅速捞出放入凉开水中（冰镇一下更加清脆可口）。
3.趁冷却秋葵之际拿小碗调好白糖，醋，酱油汁。
4.切好葱花备用。从冷水里捞出秋葵去蒂切对半码入盆子里，浇上调好的汤汁，洒上葱花。
5.起锅加热麻油，冒烟后滋啦一声浇在葱花上，美味就大告功成啦！嘿嘿～还用番茄皮做了个摆花，顿时秀色可餐有没有？做菜就如做女人，需要精心装饰！
二、葱油秋葵/更多做法
1.把水烧开，放入秋葵，
2.煮熟后上盘，洒上葱蒜，。
3.倒上蒸鱼豉油，把油烧热淋上就行了。
三、葱油秋葵的家常做法
1.将秋葵洗净后对半切开，葱切段，起锅烧水。
2.把切好的秋葵到入开水中氽熟，煮的时候可以放点盐，然后打出来装盘。
3.把汆好的秋葵装盘，到入适量海天生抽，撒上葱花。
4.接下来就是做葱油了，热锅起油，等锅里油热，放入切好的大蒜，香味出来后捞出大蒜，等油再热一点，直接淋在秋葵上。
四、葱油秋葵的做法
1.将秋葵洗浄切至条状（视每个秋葵的大小可切成3～4个条状），然后锅内放水煮开后将秋葵放入锅内煮熟捞起，用凉开水淋一下后装盘；
2.将蒜头切泥，红辣椒切成小段，放在已装盘的秋葵上面，然后浇上适量的蒸鱼酱油；
3.起油锅，待油热（油要热一点冒烟，不然蒜泥不会熟甚至会辣）将油浇到装盘的秋葵上即可。
韭菜炒河虾这道菜的营养价值非常高，吃起来就特别香，到很多餐馆都可以吃到这道菜，另外大家也可以就直接在家里做，只需要购买简单的食材，然后按照下面步骤操作就行了。
一、韭菜炒河虾的做法
1、先将河虾剪去尖嘴，用淡盐水泡泡再反复冲洗干净滤干水，韭菜切小段，红椒切斜圈；
2、坐锅烧热，下河虾小火煸至变红色即可盛出备用；
3、坐锅热油，放虾炒香，跟着下红椒和韭菜翻炒均匀，调盐味淋少许生抽即可。
注意：
1、一定要将河虾剪去尖嘴，否则吃的时候会扎你的嘴，勤劳的还可以将虾足也剪去。
2、用淡盐水很容易将虾清洗干净。
3、河虾尽量购买活的，没有的话买青色的，那是刚刚死的，如果虾体颜色发白、虾身发软、头身分离的建议不要买，一般是死了很久的不新鲜了。
4、韭菜炒河虾是道补肾壮阳的菜。
二、韭菜炒河虾/更多做法
1.河虾，韭菜，干辣椒，姜，蒜，准备好
2.锅里放油烧热
3.开小火，把河虾倒进锅里炸得脆脆的
4.把河虾装进碗里
5.锅里剩下的油烧热，把干辣椒，姜，蒜倒进锅里炸一下
6.把韭菜倒进锅里炒
7.放盐适量
8.胡椒粉适量
9.放点耗油
10.河虾倒进锅里炒好，装盘
三、营养价值
虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统。
韭菜可以和很多食材放在一起炒，从而得出不同口味的美食，今天介绍的这道菜同样少不了韭菜，那就是韭菜炒虾仁，这是很多地方有名的美食，具体该怎么做呢？
做法一
配方：韭菜200克虾仁50克姜5克葱10克盐5克素油30克
制作：1．把韭菜洗净，切3厘米长的段；虾仁洗净，姜切丝，葱切段。
2．把炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，立即下入虾仁、韭菜、盐，炒断生即成。
食法：每日1次，佐餐食用。
功效：补气血，暖肾，降血压。高血压肾阳虚型患者食用
做法二
食谱原料
虾肉300克，嫩韭菜150克，花生油60克，香油15克，酱油5克，盐3克，味精1克，料酒5克，葱20克，姜10克，高汤30克。
制作方法
1、虾肉洗净，沥干水分。
2、韭菜择洗干净，沥干水分，切成2厘米长的段；葱择洗干净，切丝；姜去皮洗净，切丝。
3、炒锅上火，放花生油烧热，下葱、姜丝炝锅，炸出香味后放入虾仁煸炒2-3分钟，烹料酒，加酱油、盐、高汤稍炒，放入韭菜，急火炒4-5分钟，淋入香油，加味精炒均，盛入盘中即成。
4、注意放入韭菜后一定要用旺火焖，韭菜不要炒得太烂，以免影响颜色和味道
做法三
1.韭菜摘净去根部，控干水份，切成5公分的段。姜切细丝
2.冷冻虾仁事先用冷水化开、洗净、去掉虾线、控干水水份，用料酒、少少量的盐，先腌10分钟
3.热锅入油，大火，用手在油上方10公分处感觉到掌心发热，下姜丝先煸出香味
4.倒入虾仁大火爆炒，其间再点一点儿料酒
5.看到虾仁卷成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其间加少量盐，鸡精
6.看韭菜变软，快要出水，立即关火，装盘即可
烹饪技巧：
1、虾仁事先腌过会更入味。
2、韭菜特别容易出水，一定要快炒。
3、现在有关韭菜的负面报道太多了，尽量买超市里的“无公害韭菜”，反正也不经常吃，图个放心。
作为一种营养价值很高的食材，大虾可以做成非常丰富的美食，今天介绍的这道美食名叫椒盐大虾，这是一道非常有名的美食，大家也可以自己在家里做，详细做法是这样的：
一、椒盐大虾的做法
菜品特色
辅料：青椒粒50克红椒粒50克姜粒50克蒜粒150克葱花少许
做法
1、初加工：
（1）取新鲜海虾把细牙签插入虾尾二、三关节处的黑色虾线下面，把虾线轻轻挑出，断余的虾线用手慢慢挤出。
（2）用剪刀去除虾枪、虾须、虾脚，清洗干净，沥干水分放入碗中加少许料酒腌制15分钟以上。
2、切配：
青红椒去蒂、去籽，用平刀法去除里层内肉切成米粒状，姜去皮切米粒，蒜头去蒂切粒，切少许葱花备用。
3、炸制：
将虾放于细漏勺内，放入生粉，用滚沾法使虾表面裹上一层薄薄的生粉备用，炒锅置于火上，放入植物油，烧制三四成热时，放入切好的蒜粒炸成金黄色捞出待用，（用细漏勺捞去油中的杂物，保持油的清洁），油继续烧制五六成热时，快速放入虾，用手勺搅动防止粘连，炸制虾变橙红色后外壳酥脆后，用漏勺捞出沥油，待用。
4、炒锅清洗后复置于火上，烧热，放少许底油，文火，放入青红椒粒、姜米、葱花煸香，离火放入椒盐、鸡粉、金蒜粒，虾，颠锅翻炒，翻拌均匀，装入盘子即可。
二、椒盐大虾/更多做法
1.准备对虾。
2.把对虾背部剪开，挑去虾肠，洗净待用
3.把姜洗净切丝，葱洗净切成葱花，蒜切成蒜蓉放入碗内，加入生抽、料酒、白糖、胡椒粉、盐搅匀待用。
4.把洗净挑好虾线的对虾放在深盘中，倒入兑好的调料汁腌制2小时。
5.然后把腌制好的对虾捞出控去汤汁。
6.并用竹签自头上靠嘴的地方插入。
7.打上一个鸡蛋，并搅成蛋液。把对虾先放在蛋液里沾匀。
8.再均匀的裹上干淀粉。
9.锅置火上加入色拉油。油8成热时，放入对虾煎炸。
10.直至煎炸至两面金黄酥脆即可装盘，然后撒上少许准备好的椒盐即可。
11.瞧！大虾炸好了。
三、椒盐大虾
材料
大虾
1.个鸡蛋，一茶勺淀粉，半茶勺盐，一茶勺料酒.
2.葱花，蒜丁，姜末各一汤勺，盐少许，花椒面半茶勺，小红干辣椒两个剪小丁.(也可用五香粉代替，不喜欢香料味的，或不喜欢放姜蒜的可不加)
做法
1.洗净大虾并去肠，剪掉虾须，放在干净的盆里、加入鸡蛋、一茶勺淀粉、一茶勺料酒、半茶勺盐半均、味上20分钟左右。
2.锅里加油烧至7分热时、下虾两面炸2分钟、夹出来大虾备用。
3.炒锅留底油、爆香葱花、蒜丁、姜末、辣椒丁、同时回锅大虾、加盐和花椒面、半炒几下即可起锅装盘。
可以用来做沙拉的有很多食材，除了常见的蔬菜之外，很多水果也是可以做沙拉的，比如用芒果来做沙拉就是很好的，于是就有了木瓜芒果沙拉、明虾芒果沙拉以及鲜虾芒果沙拉等美食。
一、木瓜芒果沙拉
材料
芒果1个，木瓜1个，辣椒1个，洋葱半个，柠檬汁75毫升，香菜2大勺，薄荷叶
做法
1、辣椒切小碎末，不喜欢辣的可以不放或者用甜椒代替，洋葱切小粒，不喜欢的可以不放或少放，香菜切碎。
2、把芒果切小块，混合所有材料，放入挖空的木瓜碗中。入冰箱冷藏30分钟后即可食用。
二、鲜虾芒果沙拉
材料
新鲜基围虾，芒果，姜片，葱，料酒，盐，沙拉酱
做法
1.虾去壳，去虾线，虾背剖一刀，洗净沥干
2.锅内水煮开，加姜片，葱，料酒，盐，稍煮一会
3.倒入虾仁煮开，变色后立即关火。（虾入锅的时间不要长，保持鲜嫩）
4.虾仁沥干水份，放凉备用
5.虾仁加沙拉酱
6.拌匀
7.虾仁装盘加切丁的芒果
三、明虾芒果沙拉
材料
鲜新芒果250克，去壳明虾肉300克，红樱桃1粒。调料沙拉酱150克。
做法
1、鲜新芒果洗净放入清水中浸泡30分钟，拿出控水，用水果刀将芒果横向由中间切开，挖出芒果肉，芒果外壳备用，将芒果改成小菱形状。
2、明虾肉放入锅中沸水大火汆0.5分钟至透，取出后快速放入冰水中泡，待明虾肉冷透发脆取出，将明虾肉与芒果肉加沙拉酱拌匀，装入芒果壳中，在表面用色拉酱裱出网形花纹，用红樱桃点缀。
3、将明虾仁芒果沙拉放入冰箱，冷藏3个小时后上桌即可。
可能很多人不知道炼乳是什么，实际上，这就是用牛奶做成的一种制品，炼乳的作用是很大的，比如人们会把炼乳做成各种各样的甜品，比如炼乳椰汁糕就是比较受欢迎的一道美食。
一、炼乳椰汁糕
很多人都不会自己做炼乳，一般都是去超市买炼乳回来，然后自己做成各种甜品。炼乳作为一种美味的调味品，在小时候却是稀罕物，那时候吃不到也吃不起西方进口的食品，只能在生病、周末或者节日的时候吃上，粘着馒头很好吃。想很多朋友都会有这样的经历的吧。
如今长大了在也不用去偷吃，也不用满怀欣喜的躺在被窝里舔着勺子了，一份甜蜜来怎么延续呢？天气热的时候，奶冻甜品是不错的饭后小点。椰汁糕名为糕却有着豆腐般入口即化的囗感，特别是入口后那股浓厚的奶香与清淡的椰香混于一体，很诱人、很浓郁的香味，从甜点缠绕到舌尖。
二、做法：
1、西米入沸水锅中煮至半透明状，关火焖10分钟。
2、待西米完全透明，用冷水冲洗至完全冷却、无胶，颗颗晶莹剔透；吉利丁片用冷水泡至变软。
3、锅中倒入椰浆、清水，加冰糖小火煮至微沸，关火。
4、将提前泡软的吉利丁片放入椰浆中搅匀。
5、调入炼乳搅匀，冷却至室温。
6、西米装入模具中。
7、倒入椰奶，入冰箱冷藏静置三小时。
三、巧克力炼乳戚风
天气放晴，太阳照得人暖暖的。如果周末的时候跟朋友一起在院子里烧烤，做了点心带去，大家都会玩的很开心呢。
巧克力戚风，巧克力里面还特别加了炼乳，吃起来口感更加香醇。
做法：
1、巧克力和炼乳一起隔水加热，融化巧克力，搅拌均匀。
2、往搅拌好的巧克力炼乳里分次打入蛋黄。
3、慢慢倒入油和牛奶，筛入可可粉、低粉。
4、搅拌均匀，巧克力蛋黄糊就好了。(因为炼乳和巧克力很甜，就没有放糖)
5、蛋白分三次加糖，打至干性发泡。
6、取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中，切拌均匀。
7、将所有做好的蛋白糊，上下切拌均匀。
8、倒入模具，震平气泡。
9、入烤箱170度60分钟左右即可。烤好后立即倒扣，等凉后即可脱模切块。
盐水毛豆这道小吃最多起源于上海，该小吃吃起来清香鲜嫩，在上海一带，每到中秋节前后的时候人们都会吃这道小吃，同时可以补充豆类的丰富营养，比如能够补充蛋白质、维生素、粗纤维等等，所以这是一道好吃又健康的小吃，具体做法也很简单。
一、盐水毛豆
【菜名】盐水毛豆
【所属菜系】全部
【特点】清香鲜嫩，佐酒最美。
【原料】
毛豆50克，花椒15粒，精盐适量！
【制作过程】
1.将毛豆洗净，沥去水汾，挑选饱满个大的，用剪刀去两端的尖角，(为使毛豆进味)。
2.将剪好的毛豆放入锅中，放花椒和精盐，加清水至与毛豆平，用旺火加盖煮20分钟后捞出，装盘。
二、做法二
主料
毛豆八角精盐姜片
制作步骤
1、把毛豆挑拣去坏的,冲洗掉泥土,要多冲几次,因为这东西比较脏。
2、毛豆用剪刀剪去两边，容易入味。
3、锅烧开水，加姜片，八角，精盐。
4、随后加入毛豆小火煮25分钟即可。
三、做法三
原料
毛豆、盐、油、干辣椒、花椒、香叶、葱姜、小茴香、八角、桂皮。
做法
1、毛豆放在碱水里泡半小时，然后用清水洗净，剪掉两端的尖尖口待用；
2、取一个煮锅，里面放水，加盐，放入所有冲洗过的调料，然后滴几滴油，开火煮，水开5分钟后，放
入毛豆，大火烧开后，盖盖小火煮10分钟后，关火，泡着放凉，收入冰箱，几个小时入味后，端出来就
可以吃到冰冰凉的清爽毛豆了。
注意
1、毛豆一定要剪一下两端，这样入味很快。
2、毛豆不用使劲煮，煮久了，没了那个咬的口感，反而不好吃，10分钟的口感介于软和硬之间。
3、毛豆味甘、性平，入脾、大肠经，具有具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效，主治疳。
紫甘蓝炒鸡蛋已经成为非常流行的美食，紫甘蓝加入鸡蛋之后味道变得更加鲜美可口了，这道菜的做法并不难，但一定要注意一些细节，比如紫甘蓝最好切成丝，这样才能和鸡蛋更好融合。
一、紫甘蓝炒鸡蛋的做法步骤
紫甘蓝营养价值很高，含丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、糖、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁等营养物质，原产欧洲，。紫甘蓝叶球较普通甘蓝坚硬，产量高，耐贮运，其色泽艳丽，在城市的各综合超市的生鲜部都有卖。紫甘蓝同普通的结球甘蓝（即莲花白）相比营养价值相似，都可炒食、凉拌和做泡菜，还可以切成细丝做生食沙拉，在市场价格上比莲花白至少高3倍以上，是一种具有较高种植价值的蔬菜。
1，锅烧热后倒入少量油，将鸡蛋炒熟盛出备用(1)
2，再加入少量油，放入姜丝。葱丝
3，再放入菜丝，旺火快炒，烹入一茶匙米醋，可使菜丝爽脆
4、加入鸡蛋、少量盐即可。
二、紫甘蓝炒鸡蛋的做法
紫甘蓝炒鸡蛋的做法
1.紫甘蓝切成细丝，一定要切细一点，要不然做出来不好吃
2.鸡蛋打散在碗备用
3.热锅放油，倒入鸡蛋液，先让鸡蛋煎一会儿
4.煎好一面翻过来再炒一下
5.鸡蛋成固体后用锅铲把鸡蛋铲细一点，盛到碗里备用
6.锅里再放油炒剁椒
7.放入紫甘蓝一起炒
8.炒一会放鸡蛋
9.最后放盐翻炒均匀即可出锅了
三、紫甘蓝炒蛋/更多做法
1.紫甘蓝撕片，葱切片
2.鸡蛋加盐打匀
3.热油炒熟鸡蛋出锅备用
4.下紫甘蓝和葱炒
5.加盐炒
6.炒软后加入鸡蛋炒匀出锅即可
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