文思豆腐的做法
我们有时候会发现身边总有几个人特别喜欢做饭，把做菜当成自己的一种兴趣爱好，每一道菜都是自己成功的作品，我们不要总是羡慕别人的才华，其实自己可以学习的，下面就是关于文思豆腐的介绍，自己赶紧开始动手吧
2.2红彩椒洗净，切丁备用。
3.12倒扣在菜板上，用刀轻轻的将底部切一下。
4.21有空气进去后，用手很轻松的就可以把豆腐盒子取掉。
5.刀上蘸水，切的时候不易沾豆腐。将豆腐切成均匀的小薄片，越薄越好。
6.切完薄片，再将豆腐切成细丝，同样也是越细越好。
7.1泡完后的豆腐细丝，不能用手直接取出，很容易碎，倒入滤网过滤一下。
8.2切完的嫩豆腐丝放清水中，将豆腐丝浸泡一下，去除一部分豆腥味。
9.锅中加入适量水，加少许盐调个味。
10.再加入少许白糖，起到给汤汁增鲜的作用。
11.水烧开后，将切好的红彩椒丝放进去。
12.接着放入水淀粉，给汤汁勾个芡汁。
13.把豆腐丝倒进去，用勺子底部慢慢将豆腐丝打开。
14.直到都打散为止，千万不要用勺子沿去搅拌。
15.锅中再次烧开后，将香葱切末，洒少许香葱末，倒入几滴香油，即可出锅。
今天这道既简单又营养的文思豆腐，就为大家介绍到这里，小编也祝愿主妇们怀着一颗快乐的心情去做菜，一定可以让家人吃出健康和愉快哦！
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文思豆腐羹是我们国家一道具有淮阳地域特色的传统菜品，他在我们国家可谓是历史悠久，已经经历过300多年的历史传承，使用豆腐，金针等原料经过很多道复杂的工序调制而成。才因为到爽滑可口，味道鲜美，在我们国家的江南一带非常盛行，到清朝乾隆年间，这款菜品得到了更多人们的肯定和赞扬。
大家知道豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。但是豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
文思豆腐中的冬笋对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用；但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。老人，病人，体弱者更宜食用文思豆腐中的鸡胸脯肉。肥胖或胃肠较弱、担心患糖尿病、动脉硬化的人，应该多吃鸡胸肉。感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、患有热毒疖肿之人忌食里面的鸡胸脯肉。尿频、胃寒的人应少吃文思豆腐中的生菜。贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、肾炎患者应多食用文思豆腐中的香菇；脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者反之。
文思豆腐羹针对于气血不足，体质虚弱者的调养功效是非常突出的，如果是脾胃较为虚弱者则需要谨慎食用，豆腐当中含有多种蛋白质乳清等等，不仅可以发挥较为不错的养生效果，而且对于爱美女士来说，亦是一款美容养颜极佳菜品，进过多年的研究，这款菜品可以更多的针对多方人群和口味，大家不妨试一下。
文思豆腐汤的营养价值
文思豆腐汤的主要食材:豆腐3块(约重750克),水发香菇丝,熟冬笋丝各10克,青菜丝15克,熟火腿丝25克,熟鸡脯肉丝50,盐,味精,清汤。豆腐、水发香菇丝、熟冬笋丝、青菜丝、熟火腿丝、熟鸡脯肉丝、盐、味精、清汤的营养价值如下:
1、豆腐
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
2、水发香菇丝
干香菇食用部分占72%,每100g食用部分中含水13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g、粗纤维7.8g、灰分4.9g、钙124mg、磷415mg、铁25.3mg、维生素B1 0.07mg、维生素B2 1.13mg、尼克酸18.9mg。鲜菇除含水85-90%外,固形物中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性无氮物质67%,粗纤维7%,灰分3%。香菇含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原。香菇多糖能提高辅助性T 细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘、减肥等。中国不少古籍中记载香菇“益气不饥,治风破血和益胃助食”。民间用来助痘疮、麻疹的诱发,治头痛、头晕。现代研究证明,香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性,可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用,对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%,对艾氏癌的抑制率为80%。香菇还含有双链核糖核酸,能诱导产生干扰素,具有抗病毒能力。
3、熟冬笋丝
中医认为笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。犹其是江浙民间以虫蛀之笋供药用,名“虫笋”,为有效之利尿药,适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳,糖尿病、消渴烦热等,嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与经常吃笋有一定关系。
4、青菜丝
青菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。中医认为青菜性味寒凉、易伤脾胃,少许寒必温缓和寒凉之性。能活血化瘀、散血消肿的作用,可用于孕妇产后淤血腹痛以及治疗疖肿、丹毒。
5、熟火腿丝
火腿是腌制或熏制的猪腿,又名“火肉”、“兰熏”。中国汉族特色美食。原产于浙江金华,现代以浙江金华和江苏如皋,江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。
6、熟鸡脯肉丝
鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。
7、盐
盐,呈白色结晶粉末或块粒状,无臭,味咸,在水中易溶解,学名为氯化钠。
8、味精
味精对人体没有直接的营养价值,但它能增加食品的鲜味,引起人们食欲,有助于提高人体对食物的消化率。味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。
9、清汤
清汤又叫包面,流传于江西大部分地区,是江西樟树市(原清江县)、新干县、婺源县及的湖北襄阳市的汉族传统风味小吃,明清之际即已盛行于江西省内。包面系以精粉作皮,鲜猪肉作馅,拌以香油、油渣,撒以葱花和香菜。其皮薄透明,馅满而实,香味诱人,咸淡可口。
文思豆腐汤的热量
文思豆腐汤的热量:82 大卡(100克),蛋白质含量较高,豆腐中大豆异黄酮对于女性调理内分泌也有帮助,推荐减肥期间作为蛋白质的来源食用。
文思豆腐汤的宜忌人群
1、什么人能吃文思豆腐汤?
一般人群均可食用。
2、什么人不能吃文思豆腐汤?
一般人群均可食用。中医认为,豆腐性偏寒,胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。过多吃豆腐会对身体造成危害,比较明显的有过多吃豆腐引起消化不良、会促使动脉硬化形成、还会导致碘缺乏,促使痛风发作等。肥胖或胃肠较弱、担心患糖尿病、动脉硬化的人,应该多吃鸡胸肉。感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、患有热毒疖肿之人忌食。
文思豆腐汤简介
文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜,起源于扬州和淮安,属于淮扬菜、苏菜系。它选料极严,刀工精细,软嫩清醇,入口即化,同时具有调理营养不良、补虚养身等功效,是老人、儿童选择的上好菜谱。
做文思豆腐汤放什么调料
1、首先取嫩豆腐,将菜刀用水湿润,菜刀一定要锋利,慢慢将豆腐切片然后切丝,注意手不要被划伤。之后将黄瓜,香肠切丝。
2、将豆腐丝在水中划开,注意不要把豆腐丝划碎了。
3、将豆腐丝用热水焯半分钟 ,捞起来继续放清水里面待用。
4、取高汤,煮沸,加入豆腐丝,煮沸加入香肠丝。加入少许盐。
5、继续煮沸加入黄瓜丝煮沸。
6、最后加入少量鸡精,煮沸。
文思豆腐汤的常见做法
文思豆腐汤做法一
1、准备好所需食材。
2、将内酯嫩豆腐盒上面的包装纸撕掉,倒扣在砧板上,将四周的盒子用刀切去小口,向内吹气,有空气进去后,用手很轻松的就可以把豆腐盒子取掉。
3、刀上蘸水,把豆腐四边的老皮去掉,将豆腐切成均匀的小薄片,越薄越好。
4、再将切好的豆腐片轻轻推倒,切成细丝,同样也是越细越好。
5、切好后用刀身将豆腐铲起,放入清水中,用手指轻轻划散,让豆腐丝呈现出来。
6、将杏鲍菇去掉两头,取中间段切薄片。
7、再切成细丝备用。
8、将青菜叶去掉白梗。
9、再将青菜叶切丝备用。
10、准备好高汤(鸡汤)一块。
11、将鸡汤倒入锅内。
12、将高汤烧开。
13、加入切好的杏鲍菇丝煮至再次烧滚。
14、把养在清水里的豆腐丝用漏勺捞起。
15、将豆腐丝放入汤锅内,用勺子底部慢慢将豆腐丝打开。
16、加入切好的青菜丝和盐,即可起锅。
文思豆腐汤做法二
1、豆腐切细丝,放入沸水碗内稍烫至漂起。香菇丝加清汤,上笼蒸熟。
2、炒锅内加清汤烧沸,下入香菇丝、笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜丝,加盐烧沸,放入味精,盛入汤碗中。
3、锅内加清汤,烧沸后倒入豆腐丝煮至浮起,立即捞出,放入汤碗中即可。
文思豆腐汤做法三
1、红彩椒洗净,切丁备用;将嫩豆腐上面的包装纸撕掉,倒扣在菜板上,用刀轻轻的将底部切一下。
2、有空气进去后,用手很轻松的就可以把豆腐盒子取掉;刀上蘸水,切的时候不易沾豆腐。将豆腐切成均匀的小薄片,越薄越好,切完薄片,再将豆腐切成细丝,同样也是越细越好。
3、切完的嫩豆腐丝放清水中,将豆腐丝浸泡一下,去除一部分豆腥味;泡完后的豆腐细丝,不能用手直接取出,很容易碎,倒入滤网过滤一下;锅中加入适量水,加少许盐调个味。
4、再加入少许白糖,起到给汤汁增鲜的作用;水烧开后,将切好的红彩椒丝放进去;接着放入水淀粉,给汤汁勾个芡汁。
5、把豆腐丝倒进去,用勺子底部慢慢将豆腐丝打开;直到都打散为止,千万不要用勺子沿去搅拌;锅中再次烧开后,将香葱切末,洒少许香葱末,倒入几滴香油,即可出锅。
文思豆腐汤的食物相克知识
豆腐+茭白:易形成结石
豆腐+蜂蜜:易导致腹泻
豆腐+菠菜:会影响钙吸收
豆腐+竹笋:会形成结石
文思豆腐汤什么时候放调料
1、红彩椒洗净,切丁备用。
2、将嫩豆腐上面的包装纸撕掉。
3、倒扣在菜板上,用刀轻轻的将底部切一下。
4、有空气进去后,用手很轻松的就可以把豆腐盒子取掉。
5、刀上蘸水,切的时候不易沾豆腐。将豆腐切成均匀的小薄片,越薄越好。
6、切完薄片,再将豆腐切成细丝,同样也是越细越好。
7、切完的嫩豆腐丝放清水中,将豆腐丝浸泡一下,去除一部分豆腥味。
8、泡完后的豆腐细丝,不能用手直接取出,很容易碎,倒入滤网过滤一下。
9、锅中加入适量水,加少许盐调个味。
10、再加入少许白糖,起到给汤汁增鲜的作用。
11、水烧开后,将切好的红彩椒丝放进去。
12、接着放入水淀粉,给汤汁勾个芡汁。
13、把豆腐丝倒进去,用勺子底部慢慢将豆腐丝打开。
14、直到都打散为止,千万不要用勺子沿去搅拌。
15、锅中再次烧开后,将香葱切末,洒少许香葱末,倒入几滴香油,即可出锅
文思豆腐汤的一般做法
文思豆腐汤做法一
1、首先取嫩豆腐,将菜刀用水湿润,菜刀一定要锋利,慢慢将豆腐切片然后切丝,注意手不要被划伤。之后将黄瓜,香肠切丝。
2、将豆腐丝在水中划开,注意不要把豆腐丝划碎了。
3、将豆腐丝用热水焯半分钟 ,捞起来继续放清水里面待用。
4、取高汤,煮沸,加入豆腐丝,煮沸加入香肠丝。加入少许盐。
5、继续煮沸加入黄瓜丝煮沸。
6、最后加入少量鸡精,煮沸。
文思豆腐汤做法二
1、准备好所需食材。
2、将内酯嫩豆腐盒上面的包装纸撕掉,倒扣在砧板上,将四周的盒子用刀切去小口,向内吹气,有空气进去后,用手很轻松的就可以把豆腐盒子取掉。
3、刀上蘸水,把豆腐四边的老皮去掉,将豆腐切成均匀的小薄片,越薄越好。
4、再将切好的豆腐片轻轻推倒,切成细丝,同样也是越细越好。
5、切好后用刀身将豆腐铲起,放入清水中,用手指轻轻划散,让豆腐丝呈现出来。
6、将杏鲍菇去掉两头,取中间段切薄片。
7、再切成细丝备用。
8、将青菜叶去掉白梗。
9.再将青菜叶切丝备用。
10、准备好高汤(鸡汤)一块。
11、将鸡汤倒入锅内。
12、将高汤烧开。
13、加入切好的杏鲍菇丝煮至再次烧滚。
14、把养在清水里的豆腐丝用漏勺捞起。
15、将豆腐丝放入汤锅内,用勺子底部慢慢将豆腐丝打开。
16、加入切好的青菜丝和盐,即可起锅。
文思豆腐汤做法三
1、豆腐切细丝,放入沸水碗内稍烫至漂起。香菇丝加清汤,上笼蒸熟。
2、炒锅内加清汤烧沸,下入香菇丝、笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜丝,加盐烧沸,放入味精,盛入汤碗中。
3、锅内加清汤,烧沸后倒入豆腐丝煮至浮起,立即捞出,放入汤碗中即可。
文思豆腐汤的由来
文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏扬州地区汉族传统名菜,属于淮扬菜、苏菜系。它选料极严,刀工精细,软嫩清醇,入口即化,同时具有调理营养不良、补虚养身等功效,是老人、儿童选择的上好菜谱。清人俞樾《茶香室丛钞》:“文思字熙甫,工诗,又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者,谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。
文思豆腐汤简介
文丝豆腐汤是一款以豆腐、水发冬菇、熟冬笋等食材制作而成的美食。软嫩清醇,味美爽口。
文思豆腐汤怎么做最有营养
做法一、豆腐切细丝,放入沸水碗内稍烫至漂起。香菇丝加清汤,上笼蒸熟。炒锅内加清汤烧沸,下入香菇丝、笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜丝,加盐烧沸,放入味精,盛入汤碗中。锅内加清汤,烧沸后倒入豆腐丝煮至浮起,立即捞出,放入汤碗中即可。
做法
文思豆腐汤怎么做营养会流失
刀上蘸水,切的时候不易沾豆腐。
泡完后的豆腐细丝,不能用手直接取出,很容易碎,要倒入滤网。
豆腐丝倒入锅中,千万不要用勺子沿去搅拌。
高汤可以一次准备多一些,放冰箱冷冻,需要时取出一袋即可。
文思豆腐汤各食材的处理方法
水发冬菇、熟冬笋、熟火腿、熟鸡脯肉、黄瓜分别切成细丝。锅置火上,放清水烧沸,下人豆腐丝焯一下,除去豆腥味。
我们平时应该都爱吃豆腐，能够对吃一些豆制品对我们的身体是很好的，而且豆制品的蛋白质的含量都是很高的，有很多的营养，豆腐的做法有很多，平时我们应该都吃过麻婆豆腐，麻辣豆腐，日本豆腐，不同做法的豆腐都会给我们带来不同的享受，今天我们就来学习一下豆腐的做法。
大家是不是都爱吃豆腐和一些其他的豆制品呢，豆腐的营养是很多的，我们都爱吃饭店做的麻婆豆腐吧，在家也可以做出来那么美味的豆腐的，只要大家多用一点心，其实豆腐的做法是很简单的。
四川麻婆豆腐
经典川菜，每次必点，拌饭吃极其美味。
材料
豆腐500克，瘦猪肉200克，小葱30克，郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量，花椒粉、味精、盐、白糖各适量
做法
1.豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。
2.猪肉切成末;淀粉调成芡汁。
3.锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。
4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。
5.大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟。
6.兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一下即可出锅。
家常豆腐
材料
北豆腐1块，葱姜蒜、酱油、盐、白糖、植物油
做法
1、豆腐切厚片，用酱油腌制10分钟，捞出。
2、姜蒜切片，葱白切段，葱青切花。
3、约50克植物油烧热，将豆腐片煎至两面金黄捞出。
4、余油炒香姜蒜片、葱段，将腌制豆腐后的酱油烹入，放入豆腐。
5、翻炒几下后加点开水，放少许白糖，少许盐，慢火收干汁。
6、盛盘后撒上葱花。
小诀窍
1、不要用老抽或者红烧酱油，这些是上色的，炒出来的菜会颜色发黑。
2、炒香葱姜蒜后，如果放点肉末炒，味道会更好。
3、用盐水浸泡豆腐，这样炒的时候就不容易变碎了。
4、酱油腌制过，用盐要适当。
鱼香豆腐
平均4.0分，基于 297位厨友评价
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料
豆腐一块 木耳3朵 胡萝卜一根 糖 盐 醋 淀粉 大蒜瓣3枚 香葱 番茄酱
做法
1)先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)
2)木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎
3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
4)豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可
今天我们学习了豆腐的做法，大家应该都有了一些掌握了，看过之后是不是都很想吃豆腐呢，那么就赶紧动动手来做出不同味道的豆腐吧，不要认为我们平时的工作太忙，没有时间去吃，只要能够挤出一点时间，就可以做出那么好的吃东西了，何乐不为呢?
魔芋豆腐的营养价值很高，具有排毒养颜的作用，适当的吃些能够提供身体的一些营养元素，还具有一定的美容养颜的功效，魔芋豆腐的做法也有很多，下面我们就来了解一下魔芋豆腐的做法，我们来看一下这方面的内容。
准备魔芋豆腐500克，准备腊肉一百克，另外准备适量的盐，剁椒和植物油。先把买来的魔芋豆腐清洗干净，然后放锅中煮一下，然后自然晾凉，把魔芋豆腐切成条，准备适量的葱、大蒜、剁椒。准备酸汤。
把腊肉清洗干净，放到锅中煮熟，然后切成条状。锅中放入酸汤，然后把魔芋豆腐放到锅中，煮开以后捞出来沥干水分备用。另起锅，锅中放入适量的油，然后把魔芋豆腐放到锅中翻炒，再加入剁椒，加入大蒜，炒出香味儿，然后再放入辣肉条翻炒均匀，最后再加入盐，加入蒜苗，放入香菜和葱，翻炒均匀就可以装盘了。
以上简单的了解了魔芋豆腐的做法，魔芋豆腐的做法有很多，可以和腊肉一起炒，吃起来口感非常的好，做好以后最好要趁热吃。魔芋豆腐会有很大的碱味，所以在做菜之前，最好放到水里面煮三分钟，在水里再加入一点盐，这样能够去除碱味。
另外在挑选魔芋豆腐的时候也要多注意，最好选择偏紫色的，用手按一按，弹性好的魔芋豆腐质量会更好，平时生活当中适当的吃些魔芋豆腐，有很好的调理身体的作用，对于促进肠道消化，预防心血管健康都有很好的功效，另外还有一定的排毒养颜的作用。
豆腐的吃法很多，蒸、煮、炖、炸、卤等等，今天我们所要介绍的就是豆腐中蒸的做法，并且要让豆腐配上肉沫和鸡蛋，这样可以将营养大大提升，而且味道特别的鲜美。
肉末豆腐蒸蛋的做法：
准备材料：
嫩豆腐(500g)，五花肉(100g)，鸡蛋(1个)，香葱(适量)，蒜(2瓣)
调料：
味极鲜(适量)、食用盐(4g)、食用油(8g)、香油(5g)
做法：
1、 将五花肉切成肉沫备用，葱、蒜均切末备用，鸡蛋打散备用。
2、 用刀将豆腐切成薄薄的片，放在较大的碗里备用。
3、 将打散的鸡蛋内加入少量食盐和与蛋液相同的温水，并且充分搅匀。
4、 用筛子过滤一遍蛋液，并且把过滤好的蛋液淋入装豆腐的碗内。
5、 将锅中加入水并烧开，水开后酱豆腐放入锅内，小火蒸10-15分钟。
6、 凉锅热油，将肉沫和蒜末倒入锅内翻炒，煸炒出香味后倒入适量的味极鲜和香油，翻炒均匀，将炒好的肉沫倒在豆腐上，并撒上葱花即可。
豆腐的所含的营养很高，但是却有时不易被人体消化吸收，这时就可以把豆腐配上肉来食用这样就可以让豆腐更容易消化，这道菜可以比拟鸡蛋羹，所以必须保证豆腐的嫩滑，在豆腐的选择上一定要选择嫩豆腐才可以，否则口感就会差很多。
天天吃工作餐，感觉生活没有乐趣，连味觉都变得麻木，开始怀念起简单的家常便饭，又碍于没有时间做？香嫩豆腐这道菜做法简单，而且口味多样，大可以根据自己的喜好，准备好调料，就可以做出属于自己的美食。
2、买回来的豆腐先泡水
3、然后沥干水备用
4、瘦肉剁碎，然后用生粉生抽盐抓腌一下
5、生姜葱蒜切末
6、豆腐切成块
7、锅中放入适量水烧开然后把豆腐放去煮下
8、然后盛出
9、准备好一个小碗加入适量的清水生抽生粉搅拌均匀
10、锅中放入适量油，烧至八成热然后放入蒜和姜爆香
11、倒入剁椒加一小勺豆瓣酱，
12、炒出红油后把肉末倒下去炒
13、炒好后把刚调好的汁倒入锅中
14、等到汁烧开把豆腐都进去翻炒均匀
15、撒上葱花加入鸡精调味即可
16、成品图
香嫩豆腐的做法你是否掌握了呢？这也是所有菜谱中最简单的了，做一份地道的香嫩豆腐让你的家人、朋友一起尝一尝，浓郁的香味、汁液浸入米饭中，让人欲罢不能。
对于一些基本上没有什么厨艺的人来讲，自己做饭是为难了他们，很多人想要学习一些家常菜的做法，内酯豆腐的做法很容易，即使平时是零基础，从不做饭的人，也可以在学习之后很快就掌握好这道菜的烹调方法。
2、泡好的黄豆变胖好多～
3、（我是前一天晚上泡的，放阴凉处，早上正好用）
4、泡好的黄豆放入豆浆机，加水到上限略多些，全豆功能加工两遍～
5、（我家豆浆机比较古老，个人觉得加工两遍出来的豆腐脑会更细腻）
6、做好的豆浆过筛两遍，刚打好的豆浆很烫，要小心操作～
7、（豆渣不要扔掉，炒着吃、做面食都很不错）
8、3g内酯加20g凉开水调开～
9、过滤好的豆浆加热到85～90℃，冲入内酯水中～
10、（豆浆端高一些倒，如果没有温度计，可以把豆浆煮开，放2～3分钟，看到豆浆表面形成薄薄一层油皮，此时约为90℃，把油皮挑出，豆浆冲入内酯水）
11、用小漏勺快速盛出表面泡沫，加盖，放入温热水中，静置20分钟～
12、（在盖子的蒸汽孔上盖块毛巾，可以更好保温）
13、0分钟，豆腐脑成功～
14、做豆腐的模具放在一个盆里，模具中铺一块屉布，把豆腐脑倒入模具～
15、用屉布把豆腐脑包好～
16、盖上模具盖，压上重物，过程需要30分钟～
17、（因为形成豆腐的过程中会不停有水渗出，我把模具直接放到水池里；喜欢嫩一点或老一点的可自己增减压制时间）
18、时间到，自制的健康豆腐～
19、做个蟹黄豆腐，超级棒～～
在生活中认真对待自己的日常饮食尤其重要，尽管内酯豆腐的做法很简单，但它的美味却是公认的。
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