香辣红汤羊蝎子的做法
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“香辣红汤羊蝎子的做法”，希望能为您提供更多的参考。
现在做团购的餐馆是越来越多，而质量却也是越来越差。平时你可能花了很多钱，却吃不到好吃的，真的很可恨。所以这时候，你有必要自己掌握一些美食的做法。而下面小编就来为您奉上关于香辣红汤羊蝎子的做法。
2.2羊蝎子拆成节，用清水泡两小时（中间要换水，去掉血水）
3.1下豆瓣酱煸出红油
4.2净锅入油，三成热下姜片、葱块、蒜瓣煸香
5.将干调洗净放入锅中炒香，加糖、老抽炒上色
6.倒入羊蝎子翻炒上色
7.加料酒、生抽继续中火翻炒半分钟，加适量开水或清水，加入黄酒、辣椒烧开，关中小火煮1小时左右，加盐调味后即可食肉或涮蔬菜
或许之前，你从未在家中自己做菜吃。但是看完香辣红汤羊蝎子的做法简介，你必然能够独自完成。也许过程有点繁琐，但是结果肯定是美好的。
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羊蝎子是羊大梁，是羊身上最像蝎子的一块肉，冬季需要羊肉滋补，香辣羊蝎子是味道比较重的一道菜。羊蝎子的肉质鲜嫩，非常适合食用，做法步骤比较多，所以需要有一定的烹饪基础。
1.羊蝎子剁成块，洗干净，羊蝎子放在清水里充分浸泡出血水，中间换水；浸好的羊蝎子和冷水一起下锅，大火煮开；继续滚煮，不停地撇净浮沫，直至水面彻底干净；添加葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒；添加料酒、生抽、少量糖煮开，然后转中火慢炖；炖至羊肉能被筷子捅烂，转小火再慢炖半小时；出锅前添加盐调味，撒上香菜即可；汤汁可以留作涮蔬菜和豆腐等。
2.羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水，葱段、姜片，捞出羊蝎子控干备用。料酒和羊蝎子大火烧开去血沫。放入约1勺香辣底料，润一下锅。内分次使用。放入羊蝎子炒匀，放入老抽、生抽、烹入料酒，再放入冰糖入锅，香料混合倒在香料包中。把香料包投入锅中，最后放入小米椒，加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可。
3.营养：羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。故传统中医有“人参补气，羊肉补形”之论，对提高人体素质及抗病能力十分有益。
生活中我们经常喜欢吃羊蝎子，因为羊蝎子是一种口味非常新鲜的，特别香嫩的肉。而且最好吃的吃法就是羊蝎子火锅。当然自己制作的羊蝎子可以做成羊蝎子汤，味道也是极好的。经常吃羊蝎子可以使人们的身体强壮，补充蛋白质，把羊蝎子做成汤也是非常营养的，那么羊蝎子汤的做法大全有哪些呢？
俗话说：“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊”。而有名的“羊蝎子火锅”可是出名的好吃和火爆！羊蝎子和蝎子根本是风马牛不相及的事。羊蝎子就是带肉的羊脊骨。之所以叫“羊蝎子”，纯属是因为它的样子有点像蝎子！羊蝎子可是羊肉中的精品－－－其“肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。喜食肉者，解馋而体不长胖，营养而脂未增高”。而且，据专家称“更具有滋阴清热、、健脑益智、强身壮体之特效。”
用料
羊蝎子800克
大葱一根
花椒少许
红枣6颗
生姜若干
黄酒3勺
醋一小勺
胡椒粉若干
羊骨汤的做法
羊蝎子冷水下锅，加姜片，黄酒一勺煮开。
备料。
煮开后的羊蝎子捞出，冲洗掉浮沫后，放入一个深口大锅。
羊蝎子的经典做法羊骨汤
倒入配料，撒俩小勺黄酒一小勺米醋。大火烧开煮25分钟转小火熬两个半小时左右。
汤色变黄，羊肉软烂即可。。这是原汤。我一般留下一碗给宝宝煮米粉吃，剩下的继续加萝卜块再炖煮一小时左右，撒胡椒粉。一锅鲜香美味的羊蝎子萝卜汤就好了。一点也不膻哦。
羊蝎子的经典做法羊骨汤
小贴士
羊骨一定要冷水下锅，才能把血水浮末漂出来。喝原汤的话加点香葱香葱撒点胡椒粉就足够美味。
羊蝎子煲汤的时候，我们需要先将羊蝎子剁成块，然后清洗干净之后在将羊蝎子放进开水中进行煲汤，在加入葱花、生姜以及料包等提味，一般煲汤的时间只需要半个小时的时间，大家可以尝试一下。因为我们饮用羊蝎子汤是可以起到补肾健脾的，还可以治疗气虚祛湿等，但是很容易会引起上火，要尽量少吃。
羊蝎子煲汤的做法具体如下：
1.买羊蝎子的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块。
2.把洗净的羊蝎子放入冷水中一起煮开。
3.把洗净的羊蝎子放入冷水中一起煮开。
4.羊蝎子煲汤的做法，撇到汤清。
5.为了让羊蝎子的汤利落，把配料放入金属的调料包中。
6.往锅中倒入葱、姜、料包。
7.往锅中倒入葱、姜、料包。
8. 盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去，盖上盖子再焖10分钟就好了。
一、哪些人不能吃羊蝎子?
发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
二、羊蝎子的适用人群
一般人群均可食用。适宜体虚胃寒者。
三、羊蝎子的食用禁忌
1、吃羊蝎子容易上火，食用羊蝎子时，最好多吃一些寒性蔬菜，如生菜、苦瓜、莴苣、黄瓜、西红柿等，能生吃尽量生吃，以达到温寒平衡。
2、烹制羊蝎子时，盐在一开始要少放，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。如果吃的时候味道淡，可以再加盐。
随着人们生活水平的提高，对于食品，人们除了追求美味，更多的是关注其营养价值。羊蝎子因其具有“补钙之王”的美誉而受到越来越多人们的喜爱，不管是正在发育时期的青少年，还是骨质疏松的老年人，食用起来有诸多益处，也成为餐桌上不可多得的美食之一。那么经常吃羊蝎子对我们的身体有怎样的功效呢，一起跟着了解一下。
羊蝎子是什么
何为羊蝎子?羊蝎子只是俗称，只是形状像蝎子而得名。实质上指的就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨。这一部分又称为羊的“龙骨”。是羊身上最美味的部位之一。一节节的羊龙骨看上去就像是Y字状，就像是蝎子张扬的模样。其营养价值也十分丰厚，也是物美价廉的美味小吃。
羊蝎子的做法
要想使羊蝎子发挥其最大的营养价值并且保证美味，那么就数炖羊蝎子为上乘菜品了。
1.准备十斤羊的脊骨，并且按着骨头节剁成块，可以适当小一点，入味更佳。二斤羊的腿骨，并且剁折，这个时候要大一点，以防肉质过于松软而影响口感。
2.放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉。
3.用热水烫过的羊脊骨和羊腿骨进行摆放，其中羊脊骨摆放在羊腿骨之上。
4.将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，开猛火进行炖，之后再把新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里继续慢炖。
5.水开后，放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖大概半个小时。
6.这个时候可以打开锅盖看看，用筷子或其他尖器扎一下，倘若扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了用小火慢慢炖制一个小时左右，再将炉火调成微火，再炖制大约一小时即可出锅食用。
羊蝎子的功效
俗话说：“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊。”而羊蝎子作为羊中精品----肉质爽口香甜而不肥腻，骨髓香浓而不滑腻，汤更是浓稠而不膻腥。喜欢吃肉的人，不仅可以解馋却不长胖，营养丰富却又不会增高体脂，真是一举多得的美食。而且，根据研究表明，常吃羊蝎子不仅可以滋阴清热，养肝明目，更可补钙益气，强身壮体。
羊蝎子有“补钙之王”的美誉。因此中老年食用可预防及缓解骨质疏松，年轻妇女食用可以美容养颜，使皮肤嫩滑细腻，而学业繁忙的青少年食用，则可以健脑促发育。堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
此外，羊蝎子还有保护胃黏膜的功效，帮助消化，增加消化酶的分泌，保护胃壁，因此一些胃病患者可以适量食用帮助恢复。对于产后贫血，肺结核，夜盲，白内障，青光眼等，羊蝎子也有很好的治疗效果，因为其含有很多脂肪和蛋白质，具有补肝明目的疗效。
哪些人不能吃羊蝎子
虽说羊蝎子营养价值极高，可是却有一些人不适合食用，除了会影响营养物质的吸收外，还会造成身体的损坏。
1.羊肉性热，因此不适宜体虚胃寒者，热寒碰撞易造成肠胃痉挛抽搐，甚至死亡。
2.上火症状者不宜食用，如发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰，否则会加重症候。
3.其他感染性疾病如肝病，高血压，急性肠炎在发热期间也不宜食用。
4.素体有热者慎用，以防与自身体质碰撞而生病。
羊蝎子的食用禁忌
1.不宜和醋同食。醋中含多种有机酸蛋白质、糖、维生素、醋酸，醋的性温，与热性的羊肉搭配同食有很多坏处，应与寒性食物搭配同食为妙。
2.不宜马上饮茶。茶叶中含有较多的鞣酸，与羊肉中大量的蛋白质发生反应，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。
3.不宜与南瓜同时食用，少次食用并无大碍，倘若摄入太多可能发生黄疸和脚气病。
4.不宜与乳酪同时食用，牛奶性凉，二者性能相反，同食会适得其反。
5.不宜与竹笋同时食用，同食时，轻者会引起腹痛，重者会引起中毒。
6.不宜与半夏同时食用，同食影响营养成分吸收，达不到应有营养价值的利用。因此应避免摄入含有半夏的中药。
7.不宜与红豆同时食用，会引起中毒，不少朋友喜欢吃完羊蝎子后引用红豆水是十分错误的。
孕妇能吃羊蝎子吗
羊肉是产妇冬令滋补佳品，既能补虚抗寒、补养气血、又能温肾健脾，而羊蝎子还可以促进胎儿智力发育，同时可以促进胎儿骨骼发育，补充钙质，为以后生产提供便利。但由于羊肉性温产热量高，因此，对于孕妇来讲，要适量食用，以免助热伤阴，引起不适。另外一个在烹饪的过程中，除了一定要煮熟之外，还要要免加入太多辛辣的调料，以免引起上火。
羊蝎子需要炖多久
烹调时长与很多因素有关，烹饪工具如，天然气灶，液化气灶或是传统的煤炉一般中火半个小时，小火或微火炖1-1.5个小时就可以了。而使用高压锅可按指示进行烹饪，此外还受大气压，天气的影响，一般以肉质软糯为佳。
羊蝎子对人体有这诸多益处，可倘若不根据自己的身体状况考虑食用进行滋补的话，反而会有对人体产生坏处的恶果。同样，因为羊蝎子本身的性质，也要考虑适可而止，否则人体难以消化，反而造成负担。
羊蝎子汤是一道滋补美食，主要采用新鲜的羊里脊肉所制作而成，经常食用羊蝎子可以滋补身体，还可以补充身体所缺乏的钙质，经常食用羊肉还可以达到美容养颜的功效，羊蝎子的做法有很多种，羊蝎子汤的味道鲜美，深受人们的喜爱。
用料；主料羊蝎子1250克
辅料；枸杞10粒
调料；酱油2大匙，冰糖1小匙，葱1根，姜6大片，八角2个，花椒40粒，干辣椒2个，甜面酱1袋，草果1颗，黄酒5大匙
买羊蝎子的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块，回家后放入清水中浸泡，换水，再浸泡，反复的洗，直到洗到水清
把洗净的羊蝎子放入冷水中一起煮开
开锅后撇掉汤里的血沫子
撇到汤清
为了让羊蝎子的汤利落，把配料放入金属的调料包中
往锅中倒入葱、姜、料包
将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中
盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去，盖上盖子再焖10分钟就好了
烹饪技巧
1、用冰糖代替白糖，冰糖炖得肉色泽更亮，甜味更柔。
2、家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。
3、最好一次将水加足，如中途想添水，一定要加热水。
食物对于我们人体而言是至关重要的，它和我们的生命息息相关。好的饮食，能够延年益寿。相反，不好的饮食却会夺走我们宝贵的生命。所以我们应该学习做菜了，小编这就为大家介绍羊蝎子火锅。
2.2蝎子让卖家代为斩成小块，冲洗干净后，放到凉水锅里加热，水沸后煮5分钟左右，捞出羊蝎子，冲洗干净
3.炒锅里油烧热，放入葱、姜爆香，然后将羊蝎子块放到油锅里，翻炒，调入生抽老抽和料酒，再翻炒片刻，然后锅里所有东西和干红辣椒与茶包袋一起移入煮锅
4.锅里注入足量开水，没过所有食材，大火烧开后，撇去浮沫，改成中小火炖至少1小时，快要炖好的时候调入盐和白胡椒粉，出锅时撒上香菜
现在很多人都不会做饭了，毕竟餐饮业的非常发达，基本上都满足我们对食物的需求，如果自己有一定的爱好，可以亲自尝试做一下羊蝎子火锅。
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