酒酿丸子是汉族比较有特色的一道小吃,在山西,川浙地区比较流行,具有比较悠久的历史,特别是在北京地区比较受大家的欢迎。因此,学会酒酿丸子的做法,享受着略带甜味儿,夹杂着酒味的小吃,是相当不错的哦。下面咱们就来详细看看酒酿丸子的做法是什么?大家可以学习学习。
主料:糯米小丸子(珍珠丸子,没有馅的小汤圆)250克,酒酿(醪糟)200克,枸杞若干
调料:冰糖、生粉适量
1.把糯米洗净,按两碗米加入三碗水的比例,依通常煮米饭的方法煮熟。也有说法是将糯米浸泡3-6小时之后放在蒸笼里蒸熟。用一般大米也可以。
2.把一小块
做酒酿丸子的部分材料
做酒酿丸子的部分材料(20张)
碾成细粉末。也有说法是将酒药融于水中。
3.待糯米饭降温至40℃以下,将其盛入容器内(也可留在锅中),不要留有过多空隙,但也不应压实。可在表面挖一个或数个浅坑。
4.将酒药粉末或溶液均匀洒在糯米饭表面。也有说法是将酒药粉末或溶液均匀拌在米饭内。容器盖严,比如可以用保鲜膜盖严(但可留有少量空气。)
5.保温35-37℃,依容器深度,一天半到两天即可食用。若无保温条件,室温四五天左右也可完成发酵。温度过高则会影响食用菌繁殖。
6.做好的醪糟应当尽快食用或放入冰箱冷藏,否则过分发酵会使米粒空虚且酒味过重而影响风味。
醪糟味道很甜,含有一定浓度的酒精但又不像通常的酒,不明情况的人可能会一碗接一碗吃下去而醉倒。因此应注意适可而止,不可多吃。
以上就是酒酿丸子的做法介绍,大家应该比较清楚了吧。其实酒酿丸子的做法是非常简单的,只要原材料材质比较好,按照以上的做法进行制作,是完全能够做出一道美味的酒酿丸子,不用到餐馆,在家就能够品尝到自己亲手制作的美食,还不赶快试试。
香菜是生活中非常受欢迎的一种调味品,在一些汤品中加入香菜都能起到提鲜的功效,所以好多人对香菜是爱不释手,不过香菜也能制作成丸子,也很美味,下面介绍一下做法。
香菜丸子
材料
精牛肉250克,蒜苗10克,精盐2克,鲜汤1000克,粉丝30克,豆瓣50克,料酒10克,水淀粉30克,鸡蛋50克,花椒2克,味精5克,嫩肉粉2克,香菜20克,姜10克,酱油5克,精炼油100克,芹黄10克,葱15克,芝麻油5克。
做法
1.挑选牛柳肉为好,将其剁成0.2厘米见方的颗粒。
2.蒜苗、芹黄、香菜切成0.2厘米见方的粒。粉丝用清水泡软。
3.牛肉中参加精盐、鸡蛋、嫩肉粉拌匀,静置30分钟后再参加芹黄、蒜苗、香菜、水淀粉充沛拌和成肉馅。
4.锅置火上,参加精炼油、加热至110~130度时,放入豆瓣炒香上色,再参加姜、葱、花椒炒出香味;加汤、精盐、味精、料酒、酱油、芝麻油,烧沸出味。捞出渣子,放入粉丝煮1分钟,改用小火,将牛肉馅挤成丸子,放入微沸的红汤中煮至刚熟盛入煲内即可。
很多人喜欢吃韭菜,却苦于不懂怎么煮韭菜。其实呢,把韭菜做成丸子也是一个非常不错的选择,不仅可以做成丸子汤,还能炸丸子,做法非常多样。那么,韭菜怎么做成丸子呢?又需要准备哪些材料呢?不要着急,小编已经帮大家盘点好资料了,一起来看下韭菜丸子的具体做法吧!
一、准备材料:
韭菜:300克 猪肉:100克 青椒:100克 西红柿:200克 鸡蛋:1个 面粉:100克
二、具体做法:
1.首先,把韭菜洗干净,之后切成“小段”(切碎)。之后放置盘中留用。把准备好的西红柿,也切碎。
2. 然后,把青椒也切碎。之后用刀背把瘦肉“切碎”,然后再用刀刃切碎。
3.之后把青椒,韭菜还有肉,倒入盆中,混合,然后加入少许的盐、耗油,搅拌。
4.之后再把准备的鸡蛋,打入到盆内,稍微搅拌一下,然后再加入适量的面粉、适量的油,搅拌均匀。
5.然后,再加入少许的鸡精,搅拌均匀,之后把搅拌好的韭菜馅,用手揪成圆球形(如下图),放入盘中,等待备用。
6.打开炉灶,锅内倒入适量的清水,大火煮沸,然后把准备好的丸子放入锅内,大火煮。
7.煮至10分钟后,韭菜丸子就可以出锅了,之后,盛至碗里,然后加少许醋,即可食用。
三、烹饪技巧:
1、不必添加太多的面粉,能把素菜裹住即可,主要是吃蔬菜的味道,面多了,容易压制味道;
2、蔬菜易熟,煮的时间不要太久,稍微泛黄,即可捞出,保持丸子的碧绿颜色。
3.如果不喜欢丸子汤,也可以用炸的。
以上就是韭菜丸子的具体做法,大家在家的时候不妨尝试一下,韭菜丸子不仅好做,而且也非常美味哦!如果家里小朋友不喜欢吃韭菜,妈妈们不妨试下炸韭菜丸子这个做法,韭菜丸子圆圆滚滚的可爱模样,说不定小朋友会爱上哦!
素丸子是我们传统的一种小吃,有很多年的历史,其选择的食材大多为蔬菜,入口清香、口感酥脆,所以受到了很多人的欢迎,下面就来介绍素丸子的做法。
本文用到的食材有: 炸素 面粉 香菇
素丸子是北京传统的一道有名小吃,历史悠久,素丸子是由多种食材配置而成,入口很美味,口感很酥脆,咬一口,散发着浓浓的香味,非常的好吃,大家都可以试一下。
主料;
胡萝卜 1根 ,豆腐 500克,藕 50克 ,香菇 2朵
辅料;
鸡蛋 1个, 盐 ,五香粉, 面粉
做法:
1准备好所用食材。
2将胡萝卜 香菇 莲藕 香菜洗净切成碎。
3 将豆腐放入盆中,用手抓碎。
4 加入胡萝卜 香菇 莲藕 香菜碎。
5 加入盐和五香粉搅拌均匀。
6 打入一个鸡蛋,搅拌均匀。
7 将面粉一点点的加入。边加面粉边搅拌。
8 加入面粉至所有材料粘稠度刚好可以挤成丸子。
9 把豆腐馅料搓成小丸子。
10 锅中做油,7成热时下入丸子。
11 炸制丸子表面结成硬壳定型。、
12 转小火,油温控制在6成热,将丸子炸制金黄捞出沥油即可。
在中国有很多传统的美食最常见的一种美食还是溜丸子,尤其是在逢年过节的时候,家里总是喜欢溜丸子,溜丸子是要讲究一定的方法和技巧的,下面我们就讲解一下溜丸子的做法是什么?希望以下的做法能够给您带来帮助。
用料主料
猪肉250g
菠菜200g调料
食盐适量
酱油适量醋适量
蒜适量淀粉适量
调和油适量
芝麻油适量
溜丸子的做法1.先把肉馅和好
2.在馅里面加点淀粉
3.放到锅里炸一下
4.炸好备用
5.菠菜洗净切断
6.调点水淀粉
7.锅里放油,先放几个蒜片爆香
8.锅里到入酱油和醋
9.锅里放点水
10.把扎好的丸子放进去炖一下
11.水开后,把菠菜翻进去
12.出锅前把调好的水淀粉到进去,再加一点盐即可
以上就是溜丸子的做法,一定要先把肉馅和好,和肉馅可不是一件小的事情,溜丸子做的好不好吃,完全取决于活的肉馅好不好?家里的老人一般都会和肉馅。年轻人可以尝试着学习一下。
馒头相信都是大家平时会吃的一种食物,但是很多的朋友有感觉馒头比较淡,吃不出什么味道了,其实馒头也可以做成很多其他的食物,就比如说用馒头做成丸子之后味道就非常的鲜美,加一点肉松之后,吃起来还会有肉丸的味道,接下来小编要教大家,馒头丸子应该怎么做?
材料
冷馒头1个,鸡蛋1个,姜、葱、盐、鸡精、生抽、香油
做法
1、冷馒头用刀来回磨着切末;姜切末,葱切花。
2、馒头末里打一个鸡蛋,搅匀。
3、放入姜末、葱花,放两勺生抽,1勺香油,少许盐、鸡精。
4、所有原料搅拌均匀,用手捏成丸子状。
5、锅烧热,倒油,放入丸子,低温炸。
6、丸子开始变色时,慢慢翻动,整个炸成金黄色捞出沥油。
材料
主料:猪绞肉300公克,姜末10公克,葱末10公克,鸡蛋1个,沙拉油400cc
调味料A:盐3公克,鸡精粉4公克,细砂糖5公克,水50cc
调味料B:酱油10cc,料酒10cc
调味料C:白胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙
喜欢吃肉的朋友也可以看下小编下面介绍的猪肉丸子哦:
做法
1、猪绞肉放入盆中,加入盐后搅拌至有黏性。
2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀,再将50cc的水分成2次加入,一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中,继续加入葱末、姜末及调味料A,拌匀后将肉馅捏成小圆球。
4、热一锅,加入沙拉油,将作法3的肉丸下锅,并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。
现在大家都应该知道了馒头丸子的做法到底是什么,这样做出来的馒头丸子味道非常的好,而且由于里面加入了鸡蛋和肉末,所以营养成分也是比较高的,如果有吃剩下的也可以用来做汤喝,平时如果家里有吃剩下的馒头,可以用小编这种方法来试一下哦。
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