上汤草头的做法有哪些
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。养生已经成为一个热度越来越高的话题，作好了养生我们的生活质量才更好。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“上汤草头的做法有哪些”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
在以前的生活中，很多人都不会把这个草头当作食物来吃的，而且那个时候的人都以为这样的食物是不能吃的，但是事实不是这样的，草头是可以吃的，而也可以用草头来做各种各样的美食，用草头来做草头汤，炒草头都是可以的，还有的人喜欢做上汤草头，这样的美食做法其实是很简单的，那么上汤草头的做法有哪些?
草头有苜蓿、怀风草、光风草、连枝草、金花菜诸名，江浙沪居民爱作菜肴服食，“生煸草头”“汤酱草头”都是上海的名蔬菜，又是春秋季节盛行于江南地区的时令菜，是上海地区最盛行的特色菜肴。张家港人称为秧草或草头，有的地方则叫黄花草。书面语是苜蓿或苜蓿菜，“关中妇女有三爱：丈夫、棉花、苜蓿菜。”是也。
食材
嫩秧草1斤。皮蛋2个
高汤，鸡精适量
方法/步骤
秧草洗净备用。嫩的秧草味道很好，到了春天开花了，就完全不能吃了。
松花蛋2只，剥壳洗净。
松花蛋切成小丁。
秧草放入开水中略微烫后捞出备用。
锅中倒入色拉油，鸡精，高汤和盐，放入松花蛋丁，调制汤汁。
汤汁调好后，把秧草放入，略微炒即可。
装盘即可。
注意事项
松花蛋含铅高，婴幼儿不建议吃。
秧草的粗纤维高，有消化道溃疡的人不建议多吃。
做法二
：锅里放油烧热，然后放蒜沫，再放水，放水时注意油会乱溅，一般是拿一个锅盖盖上，裂一条纹再倒水，倒水后马上盖好锅盖并烧开水
水浇开后放草头，不要烫太久，会老，也不能放盐，容易老
草头烫好后拷起来放碗里，汤不要盛。
锅里的烫里放切碎的皮旦、香肠等，烧开了倒入草头上
注：在张家港的饭店叫草头要说清是上汤草头或生煸草头，还有要留意一下草头是不是鲜嫩的。
做法三
【原料】
鲜嫩草头600克，生油120克，酱油6克，白糖10克，高粱酒16克，味精6克，精盐5克。
【制法】
草头拣去杂草、败叶，取用嫩叶和嫩头的一段，以水洗净沥干。炒锅烧热滑油后，放入生油用大火烧，见油烧至冒烟时，将草头放入，用旺火急煸，煸炒时要用铁勺快速搅拌，将锅不断颠翻，使草头在锅内均匀受热，然后加白糖、味精、酱油和高粱酒(烹制时间要快，一盆菜，从下锅到装盆，一般不超过1分钟)，炒至草头柔软碧绿，即可出锅。
以上就是各种各样制作上汤草头的方法，大家在制作的过程中一定要注意不要将草头超得太熟了，炒熟了就行，而上汤草头的制作还可以根据自己的口味来定，喜欢吃辣味的人还可以在里面放点辣椒，但是不能太辣，而上团村草头还有很多营养和功效，可以帮助人们提高身体免疫，也可以用这种食物来改善自己没有胃口的现象。
Ys630.com相关知识
常在外面聚餐的朋友应该能经常吃道一道菜——上汤狮子头，它的肉质软嫩，肥而不腻，吃起来鲜美可口，营养丰富而且非常下饭，一顿吃一两个就有很足的饱腹感。家中常备上这道上汤狮子头，不管是待客还是自家食用，都是能引起很大食欲的。它的做法也不算复杂，具有一定的实操性。
上汤狮子头的营养价值
虾仁含有蛋白质、钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A及牛磺酸，能补充多种营养，降低人体血清胆固醇，预防动脉硬化。虾仁还可以保护心血管系统，预防高血压及心肌梗死。虾仁还能促进乳汁分泌。虾仁含有的虾青素，具有很强的抗氧化作用，能帮助消除“时差症”。猪肉含有丰富的蛋白质、维生素和脂肪酸，能补肾益气，滋阴补血，还含有血红素(有机铁)和半胱氨酸，能治疗缺铁性贫血。猪肉还可以防止便秘，体内热燥等症。此菜具有滋阴补肾，益气补血，防止心血管疾病，通乳抗氧化的功效。
上汤狮子头的功效作用
【虾仁】
1.补充营养，强身健体：虾仁含有丰富的蛋白质、钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A。同时它的脂肪含量又较少，多食能补充人体所需的各种营养元素，同时又不会发胖，是非常适合人类食用的食品。身体虚弱以及病后需要调养的人应该多食用虾仁。
2.降低胆固醇：虾含有丰富的牛磺酸，多食能降低人体血清胆固醇，预防动脉硬化。胆固醇高的中老年人可以多食用虾仁，对身体有益。
3.预防心血管疾病：虾仁对心血管系统能起到一定的保护作用，也可以扩张冠状动脉，多食能预防高血压及心肌梗死。
4.促进乳汁分泌：虾仁能很好的通乳，它还含有大量的磷和钙，对生长发育有很大好处，孕妇以及哺乳期的女性应该多食用虾仁，能促进乳汁分泌，对小儿生长也益处多多。
5.消除时差症：虾仁含有的虾青素，具有很强的抗氧化作用，这种虾青素还能帮助消除“时差症”。有时差困扰的人群和经常远程出差的人士都可以多多食用虾仁。
【猪肉】
1.防止便秘：猪肉有一定的防治便秘的功效，它能调理由津液不足引起的便秘、体内热燥等症状，有便秘困扰的人群应适当食用猪肉。
2.滋阴补肾，益气补血：猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪酸，能补肾益气，滋阴补血，猪肉还含有丰富的血红素(有机铁)和能促进铁吸收的半胱氨酸，对于缺铁性贫血起到很好的改善和治疗作用。产后虚弱、气血不足的女性可以多吃猪肉。秋冬季节以及干燥地区的人群容易出现燥热、肾虚、便秘和咳嗽等症状，也可以适当吃些猪肉。
3.促进新陈代谢，防衰老：猪肉富含多种维生素，多食用能维持人体正常的新陈代谢，它含有的维生素B2，还可以促进脂肪合成和分解。因此，多食用猪肉能促进我们人体的新陈代谢，有助于抵抗衰老。
4.补充多种营养：猪肉含有丰富的蛋白质、钙、镁、锌、糖类、脂肪和维生素以及氨基酸等矿物质，能为人体补充多种养分，帮助人体增加营养，为强健的体魄提供坚实的物质基础。因此，生长发育中的青少年和儿童平时应该多注意摄入肉类，对身体发育大有裨益。
【上汤狮子头】
上汤狮子头能滋阴补肾，补中益气，多吃能降低胆固醇，还能预防心血管疾病，防止动脉硬化，促进新陈代谢和防止衰老。
上汤狮子头的做法
猪肉250克洗干净后用绞肉机搅碎，剁成肉糜，放入一勺料酒，一勺盐，一个蛋清，葱花适量，一勺生抽，一勺白糖，按顺时针方向搅拌均匀。
把虾仁250克用清水洗净后，沥干水分，然后后把虾仁剁成虾泥，加一个蛋清，两勺生粉，少量白胡椒粉，半勺盐，一勺料酒，搅拌均匀。
把肉糜倒入虾泥中一起按顺时针方向搅拌均匀，用手捞起食物使劲往盆里摔，重复多做几次哦，这样做的的狮子头才不会散开，吃起来有弹性的。
把搅拌好后的肉泥团成几个圆形放在一个干净的盘子里，将盘子一起放入蒸锅里，大火蒸20分钟左右。
在蒸的时候可以处理其他的食材，先把娃娃菜100克，洗净后切成条状。黑木耳10朵左右，提前用水泡发后冲洗干净。
狮子头蒸好后，盘子里会溢出很好的汤汁，这个汤汁别倒掉，用它来煮剩下的食材。
取一汤锅加水，把狮子头里的浓汤倒入汤锅中，水开后倒入娃娃菜，盖上大火烧开。
烧开之后，在把黑木耳倒进去，再一次煮沸后加入狮子头，大火煮开后，加点盐和鸡精调味即可。
上汤狮子头的烹饪技巧
1.在用沸水汤煮虾仁时，可以在水中放点肉桂棒，能去掉虾仁的腥味，又不会影响虾仁的鲜美。
2.黑木耳需要提前发泡，不能泡的时间太久，会产生毒素。
上汤狮子头的禁忌人群
适宜人群：
一般人群均可食用。尤其对于体弱消瘦的青少年儿童、中老年人和怀孕中的妇女更加适合，有心血管方面的疾病患者，肾虚阳痿、男性患有不育症以及腰腿脚没有力气，四肢松软没有精神的人都很合适。
禁忌人群：
对于热燥内火旺盛，体内烦热，口鼻正值上火而生疮、口干舌红、小便黄的人不适合食用，服药期间尤其是大量服用维生素C的患者也不宜食用，患有过敏性鼻炎和支气管炎，以及过敏性皮炎反复发作的中老年人和儿童，还有皮肤患有疥癣，长红斑点、疙瘩的人也做好少食。
这道上汤狮子头是比较常见的一道荤菜，它吃起来肉质软嫩可口，小孩子也能嚼碎，对牙齿发育还不全的幼儿也很适合。家庭主妇常学几道经典又营养的菜肴，在待客或者家庭聚餐时候烧煮给亲朋好友享用，也是一件幸福的事。
上汤秧草的做法是什么?秧草是一种野菜是一种金花椰菜，原本秧草是给马吃的食物，现在人们都把秧草拿来做菜，人们常用高汤一起来烹饪秧草，也就是所谓的上汤秧草，这一道菜特色十足，还有较丰富的粗纤维，那么，上汤秧草的做法是什么呢?以下就是上汤秧草的详细做法：
上汤秧草的做法是什么? 这道上汤秧草，用到了皮蛋。也是江浙地区常用的做法。
食材
嫩秧草1斤。皮蛋2个
高汤，鸡精适量
秧草洗净备用。嫩的秧草味道很好，到了春天开花了，就完全不能吃了。
松花蛋2只，剥壳洗净。
松花蛋切成小丁。
秧草放入开水中略微烫后捞出备用。
锅中倒入色拉油，鸡精，高汤和盐，放入松花蛋丁，调制汤汁。
汤汁调好后，把秧草放入，略微炒即可。
装盘即可。
注意事项
松花蛋含铅高，婴幼儿不建议吃。
秧草的粗纤维高，有消化道溃疡的人不建议多吃。
以上就是关于上汤秧草风味十足的这一道菜做法的详细介绍，相信现在大家看了以后是否已垂涎千尺了呢，许多喜欢吃秧草的朋友，在休息的时候不妨也参考以上试着自己做一做，希望上述介绍可以供更多喜欢做菜的朋友参考。
一般在北方地区，大家经常会吃娃娃菜，娃娃菜又叫白菜，因为长得像胖胖的娃娃，所以有个这样的名字，做上汤娃娃菜的时候，需要准备的有皮蛋火腿，还有一些猪骨汤，也就是用大骨头熬的高汤，做出来以后口感非常香醇。
做法一
食材准备
主料：娃娃菜、火腿、辣椒、皮蛋、猪骨汤
辅料：亦舒堂火麻油、盐、蒜
制作步骤
1、先将材料准备好，娃娃菜清洗干净分好半、火腿肠尖椒切成凌状，蒜切成小瓣、皮蛋切丁、猪骨浓汤。
2、锅内加入些许亦舒堂火麻油，待油温四五层热的时候加入蒜瓣。
3、蒜瓣炒至金黄色时加入准备好的猪骨浓汤。
4、浓汤煮开后，放入切好的娃娃菜，煮至变软。
5、将娃娃菜捞出装盘，锅内留底汤。
6、将火腿肠、尖椒票、皮蛋丁继续煮开。
7、煮开后再放入少许盐、水淀粉勾芡淋在煮熟的娃娃菜上即可。
小贴士：用火麻油代替一般的植物油，更有利于保持娃娃菜的营养，味道更鲜美，还能预防和缓解便秘情况。
做法二
食材准备
主料:娃娃菜
辅料:棒骨、瘦肉、老鸡、老南瓜
调料:鸡粉、味素、盐、鸡汁
制作步骤
1、棒骨、瘦肉、老鸡过水后下高压锅加水压制1小时，成浓汤;
2、老南瓜去皮蒸熟用刀压成酱待用;
3、不老泉娃娃菜煮熟至轻压即烂为佳，去干水分，装盘;
4、起浓汤半勺下锅，用鸡粉、味素、盐、鸡汁调成适合自己的口味，下南瓜酱调成金黄色，打欠至浓汤贴上不老泉娃娃菜效果为佳。
在我们生活中有很多的蔬菜营养都非常的丰富，对我们的身体保健以及疾病的预防还有很多的作用。比如说西兰花这种绿色的蔬菜在生活中常吃可以给我们提供，很多的养分对我们的，身体健康也是有好处的，可以达到抗衰老解毒等多重的妙用。今天小编就为大家详细的来介绍一下上汤西兰花的家常做法，赶快来了解一下吧！
上汤西兰花的做法1:
食材：豆腐。、西兰花、皮蛋、肉末（没拍）、浓汤宝
2.处理食材：西兰花剪开一个个小朵，洗净煮开水焯熟，捞起沥干水。豆腐切小块用水泡洗一会，沥干水。皮蛋剥开皮切成大粒。葱头去皮洗净拍扁
3.油烧热，葱头、肉末放下保持大火爆炒片刻
4.加上3碗清水、浓汤宝拆开倒进去，放下豆腐、皮蛋，遮上锅盖煮3分钟左右
5.此时倒进西兰花，少许胡萝卜丝略煮一会、调入盐、搅拌均匀即可
烹饪技巧西兰花先焯一下，煮好所有食材后再加进去保持颜色翠绿、口感清爽。不喜欢吃皮蛋、或其他的可以按个人喜好加点虾米或火腿丝都可。
上汤西兰花的做法2：1. 将西兰花先入水焯至6成熟。
2. 烧开鸡汤，将6成熟的西兰花放入汤内，一起煮至入味。
3. 3分钟后，将胡萝卜片放入。
4. 3分钟后，放入切好的皮蛋碎粒儿，并撒些食盐。
5. 少许再煮3分钟，即可出锅。
看了今天的分享大家应该都学会了上汤西兰花的具体制作方法了，在生活中如果您比较喜欢吃西兰花这种蔬菜，那么就赶快按照今天小编介绍的这些方法尝试着在家里来做一做美味的上汤西兰花吧！
菜头，其实是潮汕的方言，其实，菜头就是我们平时所说的白萝卜。白萝卜是我们餐桌上常见的蔬菜之一，更是我们吃火锅时必不可少的一种蔬菜。白萝卜不适合那种体质偏寒的人吃，因为萝卜本来就是寒性的，而且，孕妇也不适合吃太多萝卜。今天，小编就和大家介绍一下菜头的一些做法。
一、红菜头色拉
材料
红菜头、混合生菜、橙肉、洋葱、菲打芝士、德国油醋汁
做法
(1)红菜头煮熟，去皮，切成厚片;洋葱切成丝;菲打芝士切成小块。
(2)红菜头片用油醋汁拌匀。
(3)混合生菜垫在盆内，红菜头片摆放整齐，上面撤上菲打芝士块、橙肉、洋葱丝即可。
特别关照
a.红菜头，又叫甜菜根，在制作时煮熟即可，不可太酥烂。
b.菲打芝士，一种用羊奶制成的白色软干酪。
二、蚝油大菜头
材料
耳菜，胡萝卜，杏鲍菇，淀粉，耗油
做法
1、耳菜切薄片，胡萝卜切丝，杏鲍菇切片。
2、瘦肉切丝，加少许淀粉搅拌。
3、锅烧热，先炒肉丝，盛起待用。
4、再将三样耳菜、杏鲍菇和胡萝卜一起下锅，翻炒。
5、加少许清水，大火烧开，然后下肉丝，加两勺蚝油，继续翻炒。
6、出锅装盘。
三、菜头丝焖饭
材料
萝卜 半根
五花肉 1块
大米1.5杯
葵花子油 少许
生抽 适量
糖 适量
盐巴 适量
做法
1、五花肉切小肉丁，放生抽和糖腌制2小时以上。
2、萝卜刨丝，做饭前再刨，即刨即食。
3、热锅，下适量油，先炒一下肉丁，然后再下萝卜丝一起炒几下。
4、然后将炒好的萝卜丝和肉丁一起加入淘洗干净的大米里，加上清水。
5、电饭煲45分钟出锅。
以上呢，就是小编今天要和大家介绍的关于菜头的一些家常的做法，大家可以看一下，小编建议大家不妨可以在有空的时候，做一些菜头家常菜给亲人或者朋友吃，毕竟菜头也是很有营养的一种蔬菜，小编相信大家都会喜欢的。
狮子头是我们生活中很多人非常喜欢吃的食物，而且也是我们生活中经常是会食用，不同的人对于狮子头的做法也是不同，所以进行小编就是要为大家介绍一款独特风味的狮子头的做法，一起来看看这款上汤狮子头的做法。
上汤狮子头
食材主料：肉糜250g、虾仁250g
辅料：油适量、盐适量、生粉适量、葱花适量、娃娃菜适量、黑木耳适量、白胡椒粉适量、蛋清适量、生抽适量、白糖适量
步骤：
1、将肉沫、料酒、盐、鸡蛋清、生粉等混合搅拌，调好要用的肉馅。
2、将虾剥壳，取出虾仁并且用吸水纸吸去表面的水分。
3、将虾仁剁成虾泥，放入到肉沫中一起搅拌均匀。
4、为了增加肉馅的粘度，让肉馅更加紧实，可以反复的揉打肉馅，活着加入少许生粉，这样制作好的“狮子头”才会更加有弹性，不会在烹饪时松散开。
5、肉馅搓成大个体的肉圆后，用娃娃菜包裹起来备用。
6、将狮子头放入到冷水的蒸锅上蒸煮25分钟，而流下来的浓汁不要倒掉，可以倒入到锅中，加入少许豆豉鱼油，淋在狮子头上。
功效：猪肉含有丰富的蛋白质同时还有人体所需的脂肪酸，可以提供生长发育所需的营养，并且吃猪肉也能够缓解缺铁性的贫血症状；虾仁则含有丰富的微量元素，且蛋白质含量不低，虾肉易消化，搭配上猪肉则能够让猪肉馅更加鲜美，肉吃上去也会有Q弹一些。娃娃菜铺在底部，不仅能够吸收汤汁，也能够增加甜度，该食材可以作为身体虚弱或术后患者的食补美食。但是要注意不要一次性吃太多，以免造成油腻感。
我们在制作这款菜肴的时候，也是可以选择一些自己喜欢的蔬菜加入里面，不仅是可以很好的提升菜肴的味道，而且也是可以使得食物更加的美味，所以大家在生活中一定是不要错过了。
人的一生要经历上学.工作以及结婚生子，而对于大多数人来说，现在已经进行到第二步了，接下来要做的就是第三步。如果你初到对方家里，如果这时候你能够做上一顿可口的饭菜，是不是印象分会增加很多呢？这也许就解决了你的终身大事了。下面，小编就来为你支招，教您如何做好上汤螺蛳。
2.新鲜的笋在开水里焯煮10分钟后捞出去除涩味
3.将笋，火腿肉切丝，咸肉切薄片
4.锅中倒入适量食用油，取一半的姜丝爆香。加入螺蛳翻炒片刻
5.加一点点料酒去腥
6.之后将螺蛳盛出备用
7.另起油锅，爆香姜丝，葱段，蒜片
8.加入咸肉翻炒出油，之后加入笋丝继续翻炒
9.加入一碗高汤，大火煮沸
10.之后加入火腿丝，中小火慢煮3分钟
11.最后加入炒过的螺蛳，继续焖煮3——5分钟
12.出锅前加入少量的盐调味即可
喜欢下馆子吃饭，这可是一个不好的习惯，为了营养健康小编建议你还是学学做菜吧，赶快去厨房试试今天的上汤螺蛳。
上汤是我们常见的一种调料，在我们烹饪的时候可以用上汤来作为汁使用。上汤可以采用猪肉，鸡肉和火腿制作出来。上汤常见的做菜方法是用来搭配蔬菜，例如我们可以做出上汤豆苗，上汤大白菜，上汤娃娃菜等，这里我们将介绍上汤菜心的做法。
上汤菜心是一道家常菜，要做好上汤菜心一点都不难，但是我们很多细节也是必须注意的，所以下文有关于上汤菜心做法的教程，大家不妨学一学。
菜系及功效
便秘食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱
工艺
烧
主料
芥蓝250克
调料
大蒜（白皮）10克,味精2克,盐3克,鸡精1克,猪油（炼制）20克,老抽5克,淀粉(玉米)2克
上汤菜心的特色
咸鲜爽口，清淡宜人。
上汤菜心的做法
1. 菜心洗净，入沸水锅氽熟，捞出摆于盘中；
2. 蒜瓣过油，炸至金黄色铲出备用；
3. 锅内放入鲜汤、蒜瓣、盐、味精、鸡精、老抽烧开；
4. 用湿淀粉勾芡，然后起锅淋于菜心上即成。
上汤菜心的制作要诀
菜心氽水时，要掌握好时间，不宜太熟。
上文我们介绍了什么是上汤，我们知道上汤是一种调理，我们自己可以做出味道极佳的上汤来，我们可以用上汤来搭配很多蔬菜做出各种美味佳肴，上文介绍了用上汤来处理菜心做出一道常见的家常菜上汤菜心。
上汤白菜是一种比较常见的白菜的做法，对身体具有一定的调理的作用，而且做法非常的简单，它的食材也是比较少的，比如说适量的白菜，准备辣椒，水淀粉以及香肠等食材，就可以进行制作了，如果想做得比较复杂，做的更加有营养和健康，也可以放入一些枸杞，放入一些海鲜等产品，我们来看一下这方面的内容。
上汤白菜的做法
材料
白菜，香肠，辣椒，盐，鸡汤，水淀粉。
做法
1. 白菜切段(据说手撕更好)，香肠切碎粒，辣椒(淘空籽。。。)切段。
2. 起油锅，油不要太省，撒盐，白菜炒软，起锅，倒掉出来的水。
3. 锅擦干，下香肠碎粒炒出油，下辣椒段，炒炒。
4. 白菜沥干下锅一起炒，倒鸡汤，加盖子小焖一会儿。
5. 勾芡出锅。
做法二
材料
大白菜，金钱菇，枸杞，干瑶柱，盐，鸡粉，生粉，香油，胡椒粉，姜
做法
1.白菜洗净去根，切成长条，主要留叶子部分(白菜梆可以留下来醋溜白菜，或者拌菜)，姜切丝儿，金钱菇，干瑶柱泡发备用，
2.烧滚水，烫熟白菜，盛出沥干水分备用，
3.另起锅加滚水，加金钱菇，干瑶柱，枸杞，姜丝，盐，鸡粉，胡椒粉熬煮，
4.向锅内加入生粉勾薄芡，点上香油，
5.出锅浇在碟中铺好的白菜上，即成。
小诀窍
白菜先烫熟，盛出装碟，不要炒，白菜一炒就老了烂了，最后做好浇头临头一淋就好。
做法三
材料
小白菜苗1斤，咸蛋1个，瘦肉100克，姜适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量，皮蛋1个
做法
1.起油锅，将姜蒜爆香，下猪肉煸炒。
2.加水烧开，变成肉汤。
3.水开后加入白菜苗。
4.等水沸腾后加入咸蛋和皮蛋。
5.用适量的盐和鸡精调好味道就行了。
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