怎么做松软蛋糕了
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“怎么做松软蛋糕了”，希望能为您提供更多的参考。
对喜欢吃蛋糕的朋友来说，最重要的就是要考虑蛋糕的口感是否松软了，那么今天我们需要学习的就是如何才能制造更加松软可口的蛋糕，对于第一次制作蛋糕的朋友，也不想担心我会详细讲解做蛋糕需要的材料以及方法的，如果你也喜欢吃蛋糕，也想自己做蛋糕的话，不妨跟我一起来好好学习一下吧！
一、 原料
鸡蛋六百克、白糖三百克、低筋粉二百九十克、可可粉三十克、白脱油一百克、脱脂牛奶适量。
二、用具
搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板
三、做法
预热烤箱至一百八十℃（或上火一百八十℃、下火一百六十五℃）备用。 将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。 将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。约烤三十分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
四、蛋糕制作注意事项
在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。 蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。 制作蛋糕胚的糖浆，由一千克白糖加五百克水，煮沸，冷透后即成。 鸡蛋和白糖搅打时，宜选用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。
传统制作蛋糕的方法，往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸替代涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡，可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。 蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用时，才脱去蛋糕圈，揭去底部的纸，以保证蛋糕不被风干而影响质量。蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少，混合物愈多，温度则愈低；反之混合物愈少，温度要相应提高。蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少，哪一种搅打法等等。一般来说，时间愈长，温度就愈低；反之时间愈短，温度则愈高。大蛋糕温度低，时间长；小蛋糕则温度高，而时间短。 蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候，外形还没有完全固定，翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。制作海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。
以上就是关于怎么做松软蛋糕的全部内容了，蛋糕口感是否松软，全部要取决于蛋糕的发酵过程以及制作过程，另外制作蛋糕的面粉也就温度等也是相当重要的元素，只要掌握好了这些元素，才可以使蛋糕的口感更加松软，口味更加细腻丰富。
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蛋糕是我们生活中经常吃的小甜品，原料丰富多样，最常见的有牛奶、果汁、奶粉等。蛋糕看起来做着很复杂，其实只要家里有烤箱，掌握了方法和一些要点自己动手就能做，首先一个非常重要的地方就是必须要松软，直接影响到了蛋糕的口感。那么，蛋糕怎么做才松软？下面咱们就来看看方法吧。
1.低筋粉：想要蛋糕松软，就要用低筋粉，同时可以加点泡打粉，不过一样要注意所有粉类一起混合喔!
2.蛋糕的选择：蛋糕的选择和蛋清的打发是相关的。一般要打到9分发，蛋白短峰出现，盆中插根筷子就不会倒下咯。这个做好了就可以说这个蛋糕就是成功3/4了。
3.蛋白的打发：如果蛋糕不够松软，其中原因就是蛋白没有打发好。蛋白是靠搅打把空气打进去才发的自然，打不好的话自然就不会松软。
4.搅拌的手法：蛋糕糊混合的手法也是很重要的。要用切菜的方式，要轻柔一点。切记不能在盆里像打鸡蛋一样的画圈拌，这样会容易出筋的。
5.材料的选择：想要蛋糕松软，材料的选择也很重要。鸡蛋最好选用冰蛋，糖宜选用细粒的白砂糖，油脂宜选用流质油，使用泡打粉和塔塔粉时，应注意其保质期和是否受潮。
蛋糕制作注意事项
1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。
2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。
3、制作蛋糕胚的糖浆，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。
鸡蛋和白糖搅打时，宜选用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。
身体好我们才有可能去做自己想做的事，好身体并不是与生俱来的，它需要我们在平时细心呵护，小心维持，尤其是要在饮食方面加以注意，奶香纸杯松软蛋糕的做法极其简单，只需花很短的时间就可以完成了。
2、倒入白砂糖
3、用打蛋器打到发白，千万不要震它，
4、我用的是德运牛奶，泡好牛奶
5、将植物油或玉米油倒入牛奶
6、油和奶倒入打好的蛋液中，用打蛋机搅拌
7、筛入低筋面粉，用刮刀翻拌，把面粉拌匀，无明显面粉疙瘩，不是搅拌，是翻拌Z字形翻
8、加入几滴醋或柠檬汁到面糊中
9、倒入纸杯，也可以在上面撒点蔓越莓，或葡萄干等
10、烤箱预热170度10分钟
11、70度25分钟，根据自己家烤箱的脾气
想做一个让老公喜欢、让婆婆夸奖的巧媳妇吗？那就从抓住她们的胃口开始吧！学会做奶香纸杯松软蛋糕之后你可以亲自烹饪给她们吃，相信一定能够俘获她们的心。
相信很多人都喜欢吃蛋糕吧，因为蛋糕作为一种甜食，它的制作方法比较简单，并且吃下吃下蛋糕让人会感到非常快乐的愉悦感。特别是对于小孩子来说，家长们会往往会更倾向于让他们吃蛋糕，因为蛋糕的含糖量并不是很高。而且自己也可以在家里制作蛋糕，但是自己在家里做蒸蛋糕的时候，怎样才能让蛋糕变得松软呢?
一、蛋糕制作注意事项
1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。
2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。
3、制作蛋糕胚的糖浆，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。
鸡蛋和白糖搅打时，宜选用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。
5、传统制作蛋糕的方法，往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸替代涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡，可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。
蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用时，才脱去蛋糕圈，揭去底部的纸，以保证蛋糕不被风干而影响质量。
6、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少，混合物愈多，温度则愈低;反之混合物愈少，温度要相应提高。
7、蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少，哪一种搅打法等等。一般来说，时间愈长，温度就愈低;反之时间愈短，温度则愈高。大蛋糕温度低，时间长;小蛋糕则温度高，而时间短。
8、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候，外形还没有完全固定，翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。
9、制作海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。
二、蛋糕制作工艺
1、可可海绵蛋糕
原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。
制法：
(1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)备用。
(2)将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。
(3)将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。
(4)将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。
(5)约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
如今有很多人都会利用自己在家里面休息的时间烹饪一些美食的，而蛋糕就成为了大家首选的一种甜品，但是这种甜品很多人都会出现制作失败的状况，甚至是发现自己蒸出来的蛋糕吃起来没有那么松软的，尤其是采用水蒸蛋糕的方法就更加的要关注到这个问题，尽量的要放入足够的鸡蛋，这样的话才可以更好的变得松软一些。
做法
方法一
1.将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。把白糖加入蛋黄中，用蛋糕刷向一个方向抽打，打至变稠上劲浮起，用同样方法将蛋白也抽打浮起，倒入蛋黄内，要边倒边搅。再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀。再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。
2．取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可)，抹油或垫油纸，然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟，下笼磕出，中心点一红点即成。[1]
方法二
1.将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕.
2.将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀.
3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡
4.将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟.
菜品特色
松软香甜，富有营养，易于消化。
秘诀
想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要，器具含有油脂时，蛋即无法打出气泡来。
注意事项
1.烘烤时掌握炉温稳定至关重要；2.打蛋浆不能中途停顿，盛器不宜用铁或铝制品。
派生花色品种 加不同辅料可制成不同花色蛋糕，如杏仁、水果、鲜奶油、麦淇淋(人造奶油)、栗子、巧克力蛋糕等。
饮食健康了，我们的身体才会真正健康起来，假如因为害怕麻烦不愿自己做饭而长期在外吃饭，结果令身体健康受到损害，那是得不偿失的，像海绵一样松软蛋糕的做法相对简单，做起来并不麻烦，所以不用担心。
2、分离3个鸡蛋
3、油放火上烧热
4、离火放入低筋粉拌匀
5、放入炼乳拌匀
6、放入三个蛋黄一个全蛋液拌匀
7、蛋白打有泡泡加入糖
8、分三次加糖打成硬性尖角
9、放入三分之一蛋白
10、三分之一翻拌匀后放入剩余蛋白中翻拌
11、翻拌均匀放入烤盘振动出气泡入烤箱
12、75度烤15一2o分钟上下火中层
像海绵一样松软蛋糕的做法，完全可以根据自己的口味，在食物没有出锅之前，还是可以另外增加调料，料理出属于自己口味的美食，满足家人的口味，品尝舌尖上的美味。
蛋糕，这是一种古老的西点，通常用烤箱制作。蛋糕一般都是由鸡蛋和面粉进行制作的。蛋糕作为一种面食，常常是甜的。有很多女性都非常希望在节日的亲手制作一只蛋糕为心爱的人进行庆祝。但是，不会做蛋糕的新手应该怎么办呢？在下面的文章中，小编将会教大家如何进行制作软蛋糕。
主料：低粉50g 蛋清50g
辅料:油10g 糖30g 泡打粉2g
1.准备好食材，泡打粉，白糖，蛋清
2.往蛋清里面加入白糖搅拌到糖溶化。
3.放入低粉
4.加入泡打粉
5.加入菜籽油
6.加入适量的水
7.拌成无颗粒的糊状
8.放入模具当中，然后凉水入锅蒸10分钟这样
9.蒸好的样子
小贴士:蒸的时候不要去开锅盖，我透着锅盖可以看到发的很大的，我太急去开了一下结果回缩了，要不肯定发的很好看。
我相信通过上面的文章，您一定已经了解了软蛋到的做法。小编相信只要您按照上面提示的做法进行操作，一定能够为您的家人、朋友做出既是好看又非常美味的软蛋糕。热爱生活的朋友们，赶紧行动起来吧。
又白又软的包子成为了许多人喜欢吃的一种面食，而且动手制作包子也是一个让人富有成就感的过程，因此不少人都会选择在家制作包子。但是家中制作出来的包子并不像外面售卖的包子那样松软，吃起来难免少了一点味道。而在制作包子的时候，究竟应该如何发面才能够让包子变得松软呢?
第一步：加白糖
在融化发酵粉时加白糖(1-2勺)，是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵。
第二步：温水发酵
融化发酵粉的水最好是温水(不要超过40度)，水太烫会“杀死”发酵粉的活性，导致面团发不起来。
第三步：面团不要过干
如果在和面的时候面团粘手，倒入玉米油就不会粘手了。面团太干，蒸出来的包子会比较硬。
第四步：包子醒半小时后再蒸
包好的包子要继续醒20~30分钟，因为擀皮的时候释放放了一部分面团的空气，继续醒面可以让包子发的更均匀饱满。
第五步：蒸煮时间
蒸大约15分钟，要看包子的大小，大的一般需要蒸20分钟，小的蒸15分钟即可。
第六步：蒸熟后不要立马揭盖
包子蒸好后不要马上就打开盖子，因为包子瞬间从热到冷会收缩。
学会了如何让包子松软的技巧，是不是心里想开始试试了。
牛肉萝卜馅包子
食材：
面粉，酵母，牛肉馅，白萝卜2根，盐，五香料水，胡椒粉，生抽，老抽，耗油，鸡粉，葱，姜，香油
主料：面粉500克、温水280克、酵母5克、牛肉馅400克、白萝卜2根
辅料：盐适量、五香料水80克、胡椒粉1克、生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺、鸡粉1小勺
步骤：
第一步：准备好盆，把500克的面粉倒进盆里，把酵母与温水混合在一起，倒入面粉中搅拌均匀，然后用手揉成面团。将揉好的面团放到温度较高的地方待发酵。(天气较冷，大约发2个小时。天气较暖，大约发1小时)
第二步：在等面团发酵的时间，我们可以来准备做包子的馅。把两条胡萝卜洗净去皮切碎，倒进锅里烫熟，烫熟后捞出挤干水分，备用。将400克的牛肉馅放进盆里，加适量的盐，3勺生抽，1勺老抽，1克胡椒粉，2勺耗油，搅拌均匀。搅拌均匀后，加入葱，姜，1勺鸡粉，适量的香油，再次搅拌均匀。搅拌均匀后，就把准备好的白萝卜倒进处理好的牛肉馅里搅拌均匀，这样子牛肉馅就做出来了。
第三步：待面团发酵好后，会看到面团会有很多的小孔，这说明面团发酵成功了。然后用力把面团的小孔里的气给揉出来。将揉好的面团拽成核桃大小的剂子，擀成面皮。将一张面皮，放在手上，加入适量的牛肉萝卜馅。
第五步：用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置，形成褶子的形状。松开右手的食指，把褶子和提起的面皮捏在一起。形成一个褶子。接着用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置并捏紧，形成第二个褶子。如此类推下去。捏完最后一个褶，把收口捏紧后轻轻扭一下。一个包子就包好了。
第六步：将包子包好后，锅里倒入适量的冷水，要加入多点水，防止烧锅。把包子放进蒸屉上，包子要隔开一定的距离，因为包子在蒸的过程会变大。先盖上盖子等待大约30分钟。30分钟后，就可以开大火蒸，上汽后改小火蒸即可。
第七步：蒸熟后，等待几分钟再开锅。
在生活中很多人都特别喜欢吃蛋糕，但去蛋糕店里买蛋糕价格比较高，所以很多人就想自己在家里做一些蛋糕，但做蛋糕的时候发现蛋糕都是用烤箱烤着做的，家里没有烤箱，这时人们就发明了一种用电饭锅做蛋糕的办法，那么怎么做蛋糕松软又好吃呢?下面小编来给大家介绍看看这松软的蛋糕是如何用电饭锅做出来的呢?
首先开始分鸡蛋，我把一个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开,然后分别放在不同的容器里边，我们这个蛋糕需要四个鸡蛋。
现在我们开始搅打蛋黄，这个蛋黄打散之后，我们往里加些糖，先加一勺，剩下的白糖留在一会儿加到蛋白里边。现在我们用打蛋器来搅打这个蛋黄。这个蛋黄和白糖搅打均匀后，我们加入牛奶，牛奶大概这样三勺。是45毫升。
下一步我们来加油，大概是三勺多一点，估计五到六十毫升吧，然后再用打蛋器把它搅打均匀。
接下来我们往这个蛋黄糊里面加面粉，面粉的亮一共是一百克，面粉要过一下筛子，这样面粉不容易有颗粒。
面粉筛好之后我们用这个刮刀把它跟蛋黄糊搅拌均匀，注意这个拌的过程中不能打糊，只能上下或者画十字来搅拌，否则这个低筋面粉会生筋，这样我们一会拷出来的蛋糕就不好吃了。
大家看这个小容器里面的透明液体是什么?其实就是我们平常吃的白醋。
接下来我们要打翻蛋白，打发蛋白的时候加几滴白醋是非常管用的，因为这个白醋可以让我们一会儿打的这个蛋白的泡沫非常稳定，做出来的蛋糕就会很松软。我们现在往蛋白里面加白糖，把蛋白搅打成泡沫状，这个容器里面和和搅打的打蛋器，完全不能有水，不能有油，也不能掺入一点点的蛋黄，否则这个蛋白是不能被打发完全的。
现在就需要用到电饭锅了，往电饭锅的内胆里面刷上一点油，防止以后蛋糕和电饭锅粘在一块，这样容易把它倒出来。
刷好之后，我们把内胆放进去预热一下，大概五分钟。
现在开始拌蛋白和蛋黄糊，㧟一大勺蛋白放到蛋黄糊里面，也是画十字然后或者上下翻动，现在我们这蛋糕糊就拌好了，你看，非常的滑，非常的润。
电饭煲预热差不多后，就把蛋糕糊倒入倒电饭锅中，然后用煮饭的功能，大概二十分钟左右。你看一下，要是变成了保温状态，你就可以再按一下煮饭功能，然后你就可以开始计时，从现在到最后蛋糕考好，一共是四十分钟，四十分钟后，我们看下这个蛋糕怎么样，试一试蛋糕熟没熟，有个小窍门，用牙签扎进去，然后再抽出，看下它有没有带上什么组织，如果没有，就说明蛋糕已经烤好了。
我们把它从锅中拿出来，倒扣在菜板上，因为我们涂了油，所以蛋糕轻松的就掉出来了。
玉米馒头要怎么做才更加的松软好吃，其实做法和步骤都是有很大讲究的，因为我们都知道制作玉米馒头的话，不仅好吃而且它的营养价值会更高一些，所以如果能够自己亲手动手制作，自然是比较有乐趣的一件事情，怎么制作玉米馒头，可以看看下面的方法。
一、做法
1.将糖，酵母分别用水溶解，加入面粉和玉米面中， 揉成均匀面团;
2.将面团放置大锅中加盖，等其发酵充分膨胀，其时间得看室内温度而定，夏天3-4个小时，冬天会更长;
3.将面团用擀面杖压成长条形，，压延重复3次，使表面光滑，然后将长条形面皮卷成圆柱体，用刀切成馒头胚;
4.将馒头胚再放置半个小时至松软，拿起手感很轻，放入蒸笼;
5.水开后将蒸笼放入锅内， 大火蒸12-15分钟即可。
二、玉米馒头的注意事项
1是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。
2是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。
3是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。
4是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟。
三、营养价值
玉米的营养成分比较全面 ， 一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022% 、磷.21%、 铁0.0016% ， 还含有胡萝卜素、
维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、维生素E、赖氨酸等。最新研究指出，玉米中含有一种抗癌因子—谷胱甘肽。国内外营养学家给予玉米很高的评价，认为：玉米中所含谷胱甘肽其有抗癌作用，它 可与人体内多种致癌物质结合， 能使这些物质失去致癌性 ; 玉米中所含纤维素是一种不能为人体吸收的碳水化合物 ， 可降低人的肠道内致癌物质的浓度 ， 并减 少分泌毒素的腐质在肠道内的积累，从而减少结肠癌和直肠癌的发病率 ;
玉米窝头的营养价值比较高，毕竟玉米窝头属于粗粮，平时适当吃一些对促进消化，促进肠胃动力都能发挥一定的作用，很多人在做玉米窝头的时候，如果做不好，会导致玉米窝头发硬的情况，尤其是放凉以后，吃起来口感非常的不好，引起玉米窝头发硬的原因比较多。如何选择的玉米面是出玉米面，这时候吃起来口感就比较粗糙，另外在做玉米窝头的时候，一定要兑入一些糯米粉，或者只有一些黄豆面，这样做起来，但玉米窝头才会吃起来比较蓬松，再次做之前也稍微要发酵一下，只有这样，玉米窝头才比较好吃。
玉米面的选用
要做出口感较好的玉米面窝窝头，首先要选用比较精细的玉米面，这样做出的窝窝头口感细腻而不粗糙，尤其是糯玉米制作的精细玉米面更佳。
选择了正确的玉米面之后，我们就可以用多种方法做出松软好吃的窝窝头啦。
一、掺入适量糯米粉
在玉米面里掺入适量糯米粉，可以改善窝窝头的口感，做出的窝窝头甜香软糯且玉米香味浓郁。
原料：玉米粉500克，糯米粉50，白糖50克，温水适量。
做法步骤：
1、将玉米面、糯米粉和白糖掺匀，用温水揉成面团。
2、分成小剂子再捏成窝窝头，上笼蒸熟即成。
二、掺入适量黄豆面并经过发酵
按这种方法做出的玉米面窝窝头松软可口，而且还带有金丝枣的丝丝香甜味。
原料：玉米面150克，黄豆面50克，酵母2克，奶粉10克，1只鸡蛋，温水适量，金丝枣16枚。
做法步骤：
1、玉米面、黄豆面、酵母、奶粉和鸡蛋掺匀，用温水揉成面团后发酵1小时左右。
2、发酵结束后把面团分成小剂子，再捏成窝窝头，每只窝窝头上面放1枚金丝枣。
3、蒸锅烧开后将窝窝头上蒸屉，大火蒸10分钟后关上火焖5分钟，起锅。
补充说明：
1、玉米面经过发酵后会产生酸味，发酵时间越长酸味越重，解决方法是发酵结束后揉入适量苏打水。
2、酵母粉可以换成泡打粉，不经过发酵直接做成窝窝头，节省时间的同时还解决了发酸的问题。
3、玉米面和黄豆面的比例改为4：1也很好吃，还可以尝试加入小米面、小麦面粉等你喜欢的其它粉类。
结束语：
让玉米面窝窝头松软好吃的方法就介绍完了，除了上述方法之外，大家和面的时候还可以揉入一些黄油和猪油，也能让玉米面窝窝头松软可口。最后还要告诉大家一点，那就是窝窝头趁热吃的时候比较松软，放凉之后就会变硬了。
在日常饮食中蛋糕是属于一种比较常见的美食，蛋糕的主要材料是由新鲜的面粉加上鸡蛋以及白糖所制作而成，不仅口感非常好，而且其中营养价值非常丰富，很适合现代人群食用，而自己制作的蛋糕会容易出现不松软的情况，需要掌握一些技巧来制作，可以将面粉和鸡蛋的比例调和蛋糕会更加松软。
蛋糕怎么做才能松软细嫩?
要把蛋糕做松软，鸡蛋和面粉比例很重要，一般是一个鸡蛋配一勺面粉。
根据面粉来决定鸡蛋的个数，把鸡蛋蛋白和蛋黄分开，把蛋白打成蛋白霜，就是泡沫状的。
打成了之后就算你把碗倒过来 蛋白霜也不会流出来，打好蛋白霜就把面粉和蛋黄、白糖放进去搅拌，喜欢的话还可以放奶油或奶粉。
记得要顺着一个方向搅，不能多次换方向，搅拌均匀后，如果有条件，用一个那种隔网把搅拌好的糊过滤一下，那样蛋糕做出来会更松软。
真正的蛋糕是不需要加发酵粉的，不加任何添加剂才是家庭风味，不比蛋糕店的差哦。
打蛋白那个步骤是非常重要的，有打蛋器的话就更方便了，一定要把蛋打到变成蛋白霜的状态。
一、蛋糕制作注意事项
1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。
2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。
3、制作蛋糕胚的糖浆，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。
鸡蛋和白糖搅打时，宜选用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。
5、传统制作蛋糕的方法，往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸替代涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡，可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。
蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用时，才脱去蛋糕圈，揭去底部的纸，以保证蛋糕不被风干而影响质量。
6、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少，混合物愈多，温度则愈低;反之混合物愈少，温度要相应提高。
7、蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少，哪一种搅打法等等。一般来说，时间愈长，温度就愈低;反之时间愈短，温度则愈高。大蛋糕温度低，时间长;小蛋糕则温度高，而时间短。
8、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候，外形还没有完全固定，翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。
9、制作海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。
西安肉夹馍实在是太出名了，很多人都特别喜欢吃肉夹馍，而且肉夹馍和酸辣粉是很搭的，但是到了东北就很少有卖肉夹馍的了，偶尔看到下面的做肉夹馍的方法，就尝试去做。味道也很不错的。
一、材料
高汤12千克，加葱节85克、姜块70克、白酒30克、精盐200克、味精750克、冰糖25克、黄酒15克、干辣椒5克和香料包（肉桂3克、八角3克、小茴香5克、甘草2克、丁香2克、白芷2克、山柰2克、花椒3克、广桂2克、白蔻5克、香叶3克、草果3克）
做法
二、卤汁腊肉的制作
平常我们把农历腊月间腌渍的畜禽原料（经过反复多次的腌——晾——腌），称之为腊肉。而西安腊汁肉则是把猪五花肉先制成腊肉，然后再放入兑制好的卤汁当中卤制而成的。
三、选料与刀工
腊汁肉要选用猪肋排下面五层以上的带皮五花肉。这样的五花肉肥瘦相间，在卤制好了以后，口感肥腴软。另外，五花肉还应改刀成15厘米长、10厘米宽的大块。若改刀太小的话，原料经长时间的卤煮会吃进过量的咸味，后面夹馍时再加进去一些卤汁的话，那就难以食用了。
四、腌渍风干
这里以5千克猪五花肉为例。先将其治净，放入瓷缸里，倒入2千克纯净水，然后用干锅将加有香料（香叶、桂皮、大料）的粗盐750克炒干水分，加入硭硝2克后，撒在肉上面腌制。春秋季腌3～4天，冬季4～5天，夏季1～2天。每天须翻缸1～2次，待腌至肉色变红时，捞出来用铁丝串起，挂阴凉通风处风干。
五、卤熟
将腌好的腊肉放温水中浸泡回软，然后用开水汆烫一下，放入卤桶中，掺入高汤12千克，加葱节85克、姜块70克、白酒30克、精盐200克、味精750克、冰糖25克、黄酒15克、干辣椒5克和香料包（肉桂3克、八角3克、小茴香5克、甘草2克、丁香2克、白芷2克、山柰2克、花椒3克、广桂2克、白蔻5克、香叶3克、草果3克），大火烧开后打去浮沫，再转小火卤煮2小时，这样腊汁肉就算做成了。
六、制作要点
１．五花肉应选夹层较多的部位，改刀不宜太小。
２．腌制时要适当加一些纯净水，使盐在水分子的作用下很快吃到肉里面去。
３．卤煮时须先将干腊肉浸泡回软，然后再卤。
七、白吉馍的制作
1、选用高筋面粉加水及少量的油和盐，然后揉和起劲成软面团，饧置约30分钟后揪剂（每千克面粉出10个），再逐个揉拉成长薄条，抹一层香油，撒适量椒盐，随后卷起来，立置案上按成饼状，再用擀面杖擀成圆形，制成生面坯。
2、将面坯置炉口烙板上，烘烙定型并变色变硬后，再靠立在烙板下面的炉口内壁，直到烘烤熟。以上说明就是白吉馍的正宗制法。和面的配方为：面粉5千克，水2.5千克，盐20克，油100克。
八、肉夹馍的饼制作小诀窍
１．制作白吉馍的面团中不能加面肥（起子），因为这样烤出来的馍才筋道、蓬松。
２．面团里边也不能加太多的盐，之所以要加适量的油，那是为了使馍起酥。
３．烤炉要用大缸制作，上有铁板，铁板下面为炉膛，这样烤出来的馍比饼铛烙制的好吃。
4、在吃馍时，可以先用薄刀顺着馍边拉一刀，然后捞一块热的腊汁肉用刀斩碎，直接塞入拉开口的馍里边，浇少许卤汁
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《怎么做松软蛋糕了》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“秋季养生小常识大全怎么做蛋糕”专题。
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