烤是许多种烹制手法中较为常见的一种,烧烤、烤鱼、烤肉我们就吃得多了,烤兔子相信很少有人吃过。烤兔子很多人也很喜欢吃,木炭烤兔子是一道不可多得的美食。兔子肉属于高蛋白质、低胆固醇、低脂肪的一类肉,且兔肉有补中益气、凉血解热的功效。那么木炭烤兔肉的做法是怎么样的呢?
一、木炭烤兔子的做法步骤
1、用特制的铁夹将兔子夹在中间,然后放到烤炉上,如果家里没有特制的夹子,用普通的铁夹也是可以的,原则以兔子不会掉下去为准。
2、将夹好兔的铁夹放到烤炉上,然后不断的将烤炉上的兔进行翻转,以免兔被烤焦,如果是专门的全自动的烤炉,就不需要手动去翻转兔,如果没有,则需要手动去翻转。
3、当看见烤兔上的油已经出来了以后,用刷子沾上少量的色拉油,将烤兔全部刷上一遍。当第一次刷油5-8分钟后可以再刷一次色拉油,一般刷两次即可。
4、四周撒上调料,根据个人口味即可,改成小火烤25分钟左右,入味。这样烧烤过程就完成啦,可以开吃啦。
二、兔肉的营养价值
兔肉被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等。是一种高蛋白低脂肪低胆固醇的保健食品,还含有维生素和多种矿物质钙、磷、钾、锌、硒等营养成分。《本草纲目》记载:兔肉性寒味甘,具有补中益气、止渴健脾、凉血解热、利大肠之功效。也有古诗赞誉:“兔肉处处有之,为食品之上味”、“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”。兔肉营养价值丰富,纤维细嫩,味道鲜美。
很多人在吃腻了鸡鸭鱼肉的时候都会想要尝试一些新颖的肉类,而兔肉绝对是一个非常好的选择,尤其是兔子的腿部肌肉,因为最为发达肉质细嫩劲道,因此受到了很多人的喜爱,而今天介绍的就是兔子的一种制作方式,烤箱烤兔子。那么,烤箱烤兔子的做法是什么?
第一,烤箱烤兔子的做法是什么?用料兔腿,盐,料酒,花椒面,海椒面,孜然粉,锡纸,烤兔(烤箱版)的做法,洗净兔腿擦干水,在上面用刀划几下,到入料酒,盐,花椒面,海椒面,孜然粉,拌匀装保鲜袋放冰箱冷藏一夜,或早上腌晚上烤。拿一张能包裹兔腿的锡纸。在腌好兔腿上刷油,放在锡纸上包裹好,放烤盘进烤箱。烤箱预热200度,180度上下火烤30分钟。拿出兔腿打开翻面刷油烤15分钟。再次翻面刷油烤15分钟。第三次翻面刷油再洒一次海椒面,花椒面,孜然粉,烤10分钟,取出洒芝麻上桌 开吃。
第二,烤兔腿(烤箱版)的做法兔腿洗净,正反都划几刀方便入味。加入黄酒、生抽、盐、花椒、孜然粉和五香粉,均匀按摩。最后加入姜。放入冰箱保鲜过夜。擦干,正反涂油,锡纸包起来,置于烤盘中,190度,30分钟。此时兔肉已经七八成熟,接下来就是要,烤皮和上色。我推荐两边涂适量蜂蜜和色拉油,用烤叉直接叉着转烤200度20分钟。
烤箱烤兔子的做法是什么?放入料酒,老抽,生抽,小茴香,干辣椒,花椒,姜片,大料腌制2小时以上,兔腿上用刀划几刀,为了是方便入味烤盘垫上锡纸,把腌制好的兔腿放到烤盘中,然后兔腿表面刷油和蜂蜜,烤箱250度预热十分钟,然后把兔腿放入烤箱,250度烤40分钟,中间可以把兔腿翻面一次。为了入味,最好冰箱放置12h以上再烤。用转叉时,下面还是要放一个烤盘,接滴下来的油和汁。没有转叉,其实也可以用烤盘,但是建议先反面烤15min然后正面再烤15min。
随着人们对于生活品质的不断要求,人们越来越喜爱吃一些平常比较难以见到的食物,兔子肉虽然不是我们非常难以见到的食物,但是人们吃兔子的时间还是非常少的,基本上兔子肉是我们餐桌上的冷门菜肴,而炖兔子是一种味道非常美味的冷门菜,下面就来看看炖兔子的做法步骤介绍吧。
炖兔肉是将新鲜兔肉洗净后,倒入开水中氽一下即捞出备用。再将葱、姜、蒜放入油锅中加面酱翻炒后,将兔肉倒锅中加高汤煮至肉烂即可。本菜含有丰富的蛋白质,尤其适合冬季进补之用。
美食原料
兔肉10斤,酱油3斤,葱段一两,姜片一两,蒜瓣一两,大料三钱,清油一两,面酱一两,料酒五钱。
美食做法
1、将兔肉洗净,切成一寸二分见方的块。用开水冒过,备用;
2、坐锅,打清油,用大料瓣炝锅,下葱段,姜片,蒜瓣,下面酱,把面酱炸熟。烹料酒、酱油,把兔肉下锅,打汤,用旺火追打,开几开,用小火炖烂,出锅。连汤盛碗。
兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,具有很高的消化率(可达85%),食后极易被消化吸收,这是其他肉类所没有的。
兔子肉的营养非常的丰富,但是由于兔子肉在宰杀的时候会使得骨头渣容易残留在肉里面,使得吃起来非常的麻烦,所以,喜欢吃兔子肉的人一般都嫌麻烦,但是兔子肉本身是非常美味的,所以,有兴趣的人士可以试一下炖兔子的做法。
吃过兔肉的朋友都知道,兔肉是非常美味的,现在路边摊也会经常看到烤兔肉,除了到外面吃,很多人也喜欢自己在家里做,因为在家里坐会吹空调,这样不仅仅很凉爽,还不用担心外面的酷热,烤兔肉腌制是很关键的一步,因为把肉腌制的好,烤出来才更香。
烤兔肉
材料
主料:兔肉1500克
辅料:适量的生姜、桂皮、八角、辣椒、陈皮
做法
1、先将兔肉洗净,切成大块淖水。
2、将淖过水的兔肉放入锅内,倒入清水,要没过兔肉。
3、放入适量的生姜、桂皮、八角、辣椒、陈皮。
4、开大火煮开,转为文火烧约45分钟,加入适量黄酒、酱油、盐继续烧煮60分钟。
5、待兔肉熟透收干汤汁。取出放凉切成小块装盘就可以了。
飘香兔子腿
简介 香辣可口,风味独特
材料
主料:兔肉400克,
调料:辣椒(红,尖,干)50克,大葱20克,白皮大蒜20克,黄油10克,花生酱10克,芝麻酱10克,嫩肉粉5克,豆豉3克,炼乳(甜,罐头)5克,白砂糖5克,盐3克,味精2克,豌豆淀粉5克,芝麻10克,料酒5克,辣椒油10克,花生油20克
做法
1.兔肉洗净切块,用嫩肉粉腌制一小时后,用清水冲洗干净。
2.将肉块放入大碗中,加各种酱料及精盐、白糖腌制入味,加湿淀粉上浆。
3.锅内加花生油烧九成热,放兔肉,改用慢火炸熟。另起锅,加辣椒油、黄油、葱丝、蒜片炒香,加干辣椒炒至变红,烹入料酒,加炸好的兔子块,翻勺装盘,撒上芝麻即成。
莴笋炒兔肉的做法,平时大家有关注过吗,其实莴笋炒兔肉可以有一些家常的做法,家常做法的话会比较方便简单一些,比如以下所介绍的这两种做法,每个人在家都可以完成。
方法一、
材料
兔肉半只、莴笋2根、泡椒2根、泡菜半片、蒜瓣6个、姜粒、花椒10粒、料酒、豆粉、生抽、盐、味精。
做法
1、兔肉洗净切小块,用嫩肉粉、料酒、码味。10分钟后用开水煮一哈,捞出沥干水。
2、莴笋切条、泡菜切丝、泡椒切段、姜粒。
3、热油锅放花椒、泡菜泡椒、姜蒜、少许生抽炒香后放入兔肉和莴笋再炒放入水盖上盖焖粑,起锅时放味精即可。
方法二、
1.买回剁成丁的兔肉,洗净后,憋去里面多余的水放上少许盐.
2.放上适量的淀粉
3.用手拌匀,让兔肉裹上淀粉
4.莴笋头去皮洗净
5.切成均匀的小丁
6.泡椒和泡姜剁碎,大蒜切成小丁
7.锅里倒入足量的油烧烫,倒入兔肉下锅炸一分钟左右
8.将兔肉捞出来,锅里留下适量底油
9.放入泡椒,泡姜,蒜粒,花椒,豆瓣和五香粉用小火炒出香味
10.再倒入兔肉
11.翻炒一分钟左右
12.再倒入莴笋丁翻炒几下
13.然后焖煮七八分钟,汤汁多就不用加水焖煮,汤汁少可加少量水
14.最后调上盐和鸡精,美味的兔肉就做好了
兔子的肉做佳肴的话,会很鲜,很美味,而兔子有丰富的蛋白质,还有各种各样的营养,对于人们来说,兔肉的脂肪含量是很低的,很适合一些高血压,高血脂,胆固醇患者食用,而兔子肉的做法也有很多种,很多人喜欢吃干锅,所以在做干锅的时候喜欢用到这个兔子肉,这个也是一个美味的食品,下面我们来看看这个干锅兔子肉的做法。
主要做法:
做法一
一般干锅兔都调成孜然麻辣味,成菜兔肉干香滋润、土豆软糯、麻辣鲜香、孜然味浓。其制法是:将土豆去皮后切成块,放入四成热的油锅中炸至成熟且表皮略硬时,捞出;兔肉斩成小块,用精盐、姜葱汁、料酒腌渍入味后,下入热油锅中炸至外酥内嫩且熟时捞出。炒锅置火上,注入色拉油烧热,投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节炝香,下入郫县豆瓣炒香出色,下入兔肉块、土豆块,烹入料酒,掺入少量鲜汤,调入精盐、白糖、味精、鸡精、孜然粉,炒至水分将干且入味后,撒入熟芝麻和熟碎花仁,起锅装入一生铁锅内,即成。
技术关键:
1.辅料选用土豆这种含水量较少的原料,有利于保持菜肴干香滋润的特点,并且土豆也服孜然这种调料。
2.制作时使用色拉油、菜油,还可用加有香料、豆瓣炒过的老油,使成菜具有五香味。
3.制作干锅兔时宜使用中火,须将菜肴的汁水收干,使兔肉变得干香滋润,并且孜然粉加得较多。
4.食用时一般不需再加热。食完后若需再加入其它原料,既可由厨房加工完成也可加入红汤后涮烫其它原料。
做法二
·配 料: 原料:兔肉
辅料:笋子、藕、胡豆
佐料:盐、鸡精、白糖、料酒、生抽、干海椒、干花椒、海椒面、花椒面、孜然粉、姜、葱、蒜
·操 作: 1.兔肉洗净、切块、焯水
2.起油锅、调糖色、糖色起泡时将兔肉下锅上色,加料酒、姜、蒜爆炒去腥味,加干海椒、干花椒炒香,后加辅料,葱段一并炒熟(可依据个人口味加海椒面、花椒面、孜然粉),加鸡精、生抽起锅。
·营养价值:兔肉- 兔肉不但营养丰富,而且是一种对人体十分有益的药用补品。俗话说,“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”。...【所有兔肉菜谱】
·所属菜系:川菜- 川菜系也是一个历史悠久的菜系,其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载,巴国“土植五...【所有川菜】
做法三
一般干锅兔都调成孜然麻辣味,成菜兔肉干香滋润、土豆软糯、麻辣鲜香、孜然味浓。其制法是:将土豆去皮后切成块,放入四成热的油锅中炸至成熟且表皮略硬时,捞出;兔肉斩成小块,用精盐、姜葱汁、料酒腌渍入味后,下入热油锅中炸至外酥内嫩且熟时捞出。炒锅置火上,注入色拉油烧热,投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节炝香,下入郫县豆瓣炒香出色,下入兔肉块、土豆块,烹入料酒,掺入少量鲜汤,调入精盐、白糖、味精、鸡精、孜然粉,炒至水分将干且入味后,撒入熟芝麻和熟碎花仁,起锅装入一生铁锅内,即成。
技术关键:
1.辅料选用土豆这种含水量较少的原料,有利于保持菜肴干香滋润的特点,并且土豆也服孜然这种调料。
2.制作时使用色拉油、菜油,还可用加有香料、豆瓣炒过的老油,使成菜具有五香味。
3.制作干锅兔时宜使用中火,须将菜肴的汁水收干,使兔肉变得干香滋润,并且孜然粉加得较多。
4.食用时一般不需再加热。食完后若需再加入其它原料,既可由厨房加工完成也可加入红汤后涮烫其它原料。
给大家介绍了这个干锅兔子的做法,也介绍了它相关的功效,那么我们吃干锅兔肉的时候就不用担心这样吃会没有营养了,相反的,这样吃人们更喜欢,从而得到了更丰富的营养价值,在吃这个干锅兔肉的时候要记得去腥味,腥味重的话做出来的干锅兔肉是很不好吃的,去腥味的时候可以在肉里面加料酒,还有姜,葱。
我们都知道,在现在的大城市,人们越来越倾向于山间的野味。因为比较健康,吃着也比家里养的兽禽更加美味。兔子肉的做法有很多种,酱兔子肉是比较常见而且美味的。深受大家的欢迎和喜爱。大家想不想在家制作酱兔子肉呢?那么,下面就来给大家介绍酱兔子肉的做法有哪些?
盐150克,白砂糖10克,糖色10克,香油30克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,花椒3克,八角3克,桂皮3克,丁香3克,甘草3克,酱油300克
酱兔肉的特色:色金红,咸香酥烂。酱兔肉的做法:
1.将兔肉洗净,入凉水内泡4小时捞出,再用开水煮10分钟捞出,洗净。锅内加入汤2千克,下入兔肉,用旺火烧开,加入精盐,酱油,白糖,肉料袋(大葱、鲜姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草)。
2.用慢火煮,煮3小时左右后加入糖色,煮片刻,捞出肉,沥净酱汤,装盘;稍晾,趁热将肉面抹上香油即成。
酱兔肉的制作要诀:备汤2000克(煮鸡,鸭,肉的汤)
相信大家看了以上关于酱兔子肉的做法有哪些的介绍,大家对于酱兔子肉做法有了一定了解和认识。酱兔子肉不可否认是美味的,因为是野味的缘故更加受大家的欢迎和喜爱。在家做一道美味的酱兔子肉是多么满足的一件事。心动不如行动,大家赶快自己动手来试试吧!
兔子是一种很可爱的动物,因此在生活中很多人把兔子当做宠物来养,当然每一种动物的存在,人们都会进行尝试看能不能吃,能不能做成一盘菜,青椒兔子肉的做法对于很多人来说应该是一件难事,因为兔子本身很可爱很多人并不忍心吃,但也没关系,我们来学习一下青椒兔子肉的做法也算是掌握了一门技能,并不一定要去做。下面让我们一起来看一看。
做法一:
兔腿1个,洋葱半个,尖椒2个,干辣椒10个,料酒2汤勺,盐1茶匙,生抽1汤匙,白糖1茶匙,八角1个,花椒10颗
制作方法:
1.冷冻兔腿,退冰备用
2.化冰后的兔腿剔骨切丁
3.放入一勺料酒腌制15分钟左右去腥
4.锅中倒入适量的炒菜油,放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味。转中大火,放入兔肉,快速翻炒至变色,烹入一勺料酒二次去腥
5.继续放入洋葱、尖椒,淋上生抽翻炒均匀
6.加入少许糖提鲜,用盐调味后即可出锅
做法二:
主料:兔腿肉
辅料:青笋,青红椒,葱
制作过程:
1、兔腿肉洗净切成肉丁,青笋切成丁,青红椒切成小节。
2、加入盐、鸡精、料酒等调味料对切好丁的兔肉进行码味。
3、将兔肉丁下入六成热的油中的滑散,定型后捞出,再次放入八成热的油中炸至金黄捞出待用。
4、锅中放入底油,加入花椒、香辣酱等炒香炒出色,依次下入青红椒、兔肉丁、青笋进行煸炒,调味后出锅即可
做法三:
主料:兔腿2个
辅料:油、盐、葱末、姜末、料酒、生抽、白糖、麻椒、花椒各适量,青椒1个,小米椒4个,干辣椒2个
做法
1、青椒、小米椒切块、干辣椒切碎。
2、兔腿洗净,斩小块。
3、放入一勺料酒和适量盐腌制10分钟左右。
4、锅中倒入适量的油,放入花椒、麻椒煸香。
5、放入腌过的兔肉,快速翻炒至变色。
6、放入葱、姜末和干辣椒碎。
7、放入料酒、盐、生抽、白糖调味。
8、出锅前,放入青椒、小米椒块,炒匀即可。
可以看出,青椒兔子肉的做法和其他很多肉类的炒法很相似,并没有太大的区别,而且兔子肉在很多饭馆也经常见到,如果说偶尔想吃了可以尝试着做一做,毕竟兔子肉还不是很普及,很多人也吃不习惯,所以说不要为了追求潮流就强迫自己吃一些不爱吃的食物,不想吃可以选择不吃,吃一些其他的肉类即可。
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