如果是想要用电饭煲来做无糖蛋糕的话就应该要掌握好火候,其实温度不要那么高,要是太高就会使得蛋糕的味道上面变得不是那么松软,甚至是会感觉到有些不好吃,而且还可以在蛋糕表面搭配上一些水果的,这样就可以让蛋糕在吃起来的时候自我感觉不会那么的油腻。
面糊蛋糕
(BATTER TYpE)
是以油脂、砂糖和面粉为主要材料,通过油脂与砂糖的搅拌,拌入足够的空气,使蛋糕达到膨发的效果。
例如:大理石蛋糕、水果蛋糕、松糕(Muffin)等。
制作重点:
1)、黄油和奶油放入干净的盆里,用电动打蛋器将油脂打软。
2)、加入糖,打到颜色变成白色或淡白色;记得随时将盆底以及盆边刮干净。
3)、全蛋分多次加到以上的油糖中,拌打均匀。每加一次蛋液都要打均匀才可以再添加。
4)、奶水(或鲜奶)慢慢加入,以慢速度打到糖颗粒融化。
5)、加入过筛的面粉,拌匀。
6)、模具内涂油,加入生料烘烤。
乳沫蛋糕
(FOAM TYpE)
是以蛋、砂糖和面粉为主要材料,通过蛋和砂糖的打发,拌入充分的空气,使蛋糕达到膨胀松软的效果。
例如:海绵蛋糕、蜂蜜蛋糕、天使蛋糕等。
制作重点:
1)、蛋先隔水加热,将糖加进去。记得要用打蛋器不断搅拌,不然底部会煮熟;温度不可以超过42℃,否则就要成炒蛋了。
2)、(蛋和糖离水)用打蛋器打到浓稠且颜色变白。
3)、低筋面粉过筛,加进去搅拌均匀。
4)、所有材料都拌匀后,最后再加入一些可添香的材料。
5)、制作天使蛋糕时只用蛋清来打,将蛋青打到湿性发泡,还未到干性发泡就可以了,不要打得太发。蛋清若是打到干性发泡,当要拌入干的粉料时,比较不容易拌开,而且打到干性发泡,在烘烤中不会再继续膨胀,会使烤出来的蛋糕口感较干,韧性较大。
戚风蛋糕
(CHIFFON TYpE)
它混合了面糊类和乳沫类两种做法,改变乳沫类的质地和颗粒,具有较湿润及柔软的口感。一般生日蛋糕、瑞士卷、波士顿派的蛋糕层和装饰用的蛋糕都是以戚风蛋糕来做的。
制作重点:
1)、在一个盆中,先将蛋黄加糖打到浓稠。
2)、加入奶、色拉油和香草精,搅拌均匀。
3)、在另一个干净的盆中,先把蛋清打到起泡,再将糖分2--3次加到蛋清里,继续打发至湿性接近干性发泡。
4)、取1/3蛋清加入蛋黄中,拌匀。
5)、将1/3的低筋面粉过筛加入蛋黄中拌匀。
6)、再将1/3蛋清加入拌匀,然后将1/3面粉过筛加入,拌匀。
7)、最后将剩余的蛋清和低筋面粉全部加进去,搅拌均匀即可入模。
8)、戚风类蛋糕因为面糊较稀,在烘烤中希望能沿着烤模往上膨胀,所以模具不涂油,否则蛋糕和模具间若是隔了一层油,蛋糕无法往上膨胀,不仅体积会小,内部住址也会变得密实而不膨松。
蛋糕是我们平时很常见的一种美食,不管是大人小孩都是非常喜欢吃的,大家都知道宝宝在成长的过程中,是需要不断的给宝宝添加辅食,如果宝宝太小的话是不能吃油以及糖的,不然是会导致宝宝患上龋齿的,蛋糕虽然好吃,但是不能经常的吃,那婴儿蛋糕无油无糖做法是什么呢?
婴儿蛋糕无油无糖做法
第一,拿两个鸡蛋,把蛋黄和蛋清分开,一个碗里面放蛋黄, 一个放蛋清
第二,顺时针把蛋黄打散,并加入80毫升的配方奶
第三,在加入80克的低精面粉在装有蛋黄的碗里,并搅拌均匀
第四,用搅拌器把蛋清打泡,大概转动10圈即可
第五,最后把两个碗倒在一起,搅拌均匀即可,这样我们需要的料就调好了。
第六,开火,放上平底锅,加热以后转小火,用勺子把调好的料均匀的放到平底锅里面
第七,两分钟后翻个面即可,待两边金黄即可出锅,这样宝宝的无糖无油蛋糕就做好了
蛋糕虽味美 这4类BB最好别吃
1.酥皮蛋糕
为了迎合大家的口胃,在现代商业化的驱使之下,不少美食“应运而生”,比如酥皮蛋糕。然而酥皮蛋糕脂肪含量高,且实用的是从植物当中提炼出来的植物脂肪。这一类脂肪不容易被人体消化吸收,可导致孩子腹胀、腹泻、消化不良等病症,不利于孩子的健康成长。家长们在给孩子选购蛋糕时,尽可能地不要选择酥皮蛋糕,不要被它们的外表所迷惑。
2.含氰化植物油的蛋糕
虽然不少蛋糕房以鲜奶作为蛋糕卖点,但是制作蛋糕时所使用的往往并非鲜奶,这只是一种广告性质的商业欺骗。不少店家在蛋糕当中添加氰化植物油,蛋糕看起来非常漂亮是因为使用了植物脂肪或是麦淇淋,孩子吃了易引发肠胃问题。很多家长往往被这些蛋糕漂亮的外表所吸引,孩子们也很喜欢它们漂亮的外表,却不知道这些漂亮的蛋糕多半不是用真的鲜奶所帮出来,吃了也很不健康。
3.颜色鲜亮的蛋糕
好的蛋糕颜色纯正,闻起来有一种淡淡的鸡蛋奶香,这是比较传统和健康的蛋糕香味。如果看上去颜色特别鲜艳,闻起来很香,这多半是添加了一些色素或是香料。这些添加剂不利于孩子的健康成长,甚至会导致孩子第二性特征提前出现,也就是我们所说的早熟。家长们在给孩子挑选蛋糕的时候,最好是先观察,如果不行的话就货比三家,一定要挑选到比较健康的蛋糕。
4.水果蛋糕
水果蛋糕所使用的水果一般时罐头水果,不新鲜更是没有营养,孩子吃了反而可能引发肠胃不适。家长们在给孩子选择蛋糕时,最好是提前预定,交待店家要用传统的黄油和真奶来做蛋糕,这样可能价钱要贵一点,但相比之下要健康得多。
BB吃蛋糕要注意什么?
选择质量好的蛋糕。
蛋糕要给孩子买质量好的,尽量选择品牌的,质量有保证,所用材料会好一些,不要买街头小摊贩的蛋糕。
控制买的数量。
给孩子买蛋糕时,只买一小块 就可以了,否则孩子吃不了,浪费了。即使孩子过生日,也不要买太大的。
不要总是让孩子要蛋糕。
孩子不能总是要蛋糕,否则会让孩子迷恋蛋糕的,家长可以拿一些别的零食给孩子吃,比如饼干等,毕竟奶油吃多了不好。
告诉孩子吃多了蛋糕的坏处。
我们经常在电视上看到一些美食节目,看到自己非常眼馋。下面介绍无糖生日蛋糕的做法,自己准备好食材,开始做吧
2.21淡奶油打发到在明显的纹路备用
3.12鱼胶片用冷水泡软后捞出,放在一个小碗中,隔水融化
4.21将融化的鱼胶片加入到牛奶山药糊中拌匀
5.加入打发的淡奶油拌匀
6.拌好的慕斯馅
7.在模具底部铺一片蛋糕片
8.倒入一半慕斯馅晃匀
9.再放一片蛋糕片
10.倒入剩余慕斯馅晃匀,放入冰箱冷藏室冷藏至完全凝固,最少要3-4小时(我一般都是头天晚上做冷藏一夜,第二天再脱模进行装饰)
11.将杏仁片入烤箱中层,150度烤约8分钟至上色,晾凉后贴于蛋糕的四周;装饰用的水果:红肉西柚,洋桃,火龙果,奇异果
12.将奇果去皮,对半切开,切薄片,围住四周
13.然后将火龙果用果挖器挖成球形摆一圈,将西柚取果肉加一匙光亮膏拌匀,铺在蛋糕中间
14.杨桃切两片插在蛋糕中间,最后将铺好的水果刷一层光亮膏即可。插上生日牌
经常在外吃饭,对我们的身体健康可是不好的,小编为你介绍的这道自家的无糖生日蛋糕,营养健康,您不妨去尝试一下,让家人吃的更加安全放心。
身体健康需要我们在平日里好好进行呵护,健康的饮食可以让我们拥有一个好身体,自己去市场买些菜回来做是相对健康的,南瓜蛋糕(无糖版)的做法其实是非常简单的,对重视健康的人来讲是值得推荐的。
2、转熟之后趁热用勺子压泥。如果要追求更加细腻的口感,需要过筛南瓜泥。
3、蛋黄蛋白分开。蛋黄加一克盐和南瓜泥拌匀。继续加入过筛低筋面粉拌匀。
4、蛋白放入塔塔粉,用电动打蛋器打到起鱼眼泡,然后分三次加入盐打发。每次1克。
5、打至蛋白尖角不掉落。预热烤箱175度。
6、分三次加蛋白到蛋黄里,十字法搅拌,模具抹油倒入,震出起泡入烤箱40分钟。倒扣凉晾脱模
7、内部柔软蓬松细腻
做南瓜蛋糕(无糖版)的小贴士你们学会了没有?其实做法不是一成不变的,可以根据自己的创意加入其他新鲜食材,让味道变得更加美味动人。
做饭并不是困难的事情,只要学会这道无水无糖蜂蜜蛋糕,轻轻松松征服家人的味蕾,这道菜肴通过清蒸的方式,就能够让食客们感受到食材的鲜美,调料可根据自己的口味添加,烹饪出属于自己的菜肴。
2、将鸡蛋全部放在打蛋盆中,放入蜂蜜
3、用打蛋器高速打发全蛋
4、全蛋打发到画8字不马上消失即可
5、面粉过筛筛入蛋液糊里
6、快速切拌均匀,拌到看不到面粉无颗粒即可
7、将面糊放在蛋糕分配器里面
8、用分配器将面糊平均分到蛋糕杯中,8分满
9、烤箱预热到150度,放入模具,烤20分钟左右,请按照自家烤箱设定
10、新鲜出炉的小蛋糕就烤好啦!
健康的身体需要合理的饮食来维持,无水无糖蜂蜜蛋糕的做法简单,而且也很健康,能避免身体受到不必要的伤害。
享受美味佳肴是我们生活的一部分,在平时我们不应该随便在外面对付着吃饭,如果条件许可,还是自己在家里做饭比较好,毕竟这样才可以保证卫生,对健康有益,无糖低脂蛋糕的做法简单,而且它还是很多营养专家都非常青睐的一道菜品。
2、桃子小切丁备用
3、酸奶倒入碗中,鸡蛋打进去酸奶中
4、鸡蛋酸奶搅拌均匀
5、低粉,泡打粉筛入盆中
6、面粉盆中倒入酸奶蛋液混合物,搅拌均匀,不能有颗粒
7、模具四壁刷点油,先铺一层面糊
8、再铺一层桃,以此类推,最上面是一层桃
9、烤箱中层预热,上下管200度烤25分钟,在18分钟时候上面盖一层锡纸,以防烤焦
10、成品脱模开吃
贪方便去外面吃饭其实并不是长久之策,自己学些简单的食谱还是有必要的,无糖低脂蛋糕的做法简单,值得一试。
无糖蛋糕的做法有哪些步骤呢?这个问题对于我们来说似乎是有点难度的,因为在一般的家庭里面是很少有自己做蛋糕的,人们一般倾向于自己购买现成的蛋糕,而现在随着人们生活水平的提高,人们有了自己制作蛋糕的心愿,而且也开始行动了,但蛋糕做起来是有一定的难度的,例如,无糖蛋糕的做法有哪些步骤?下面就来看看介绍吧。
材料
原料选取:奶油、白巧克力、鸡蛋、水果
液体麦芽糖醇1000g,鸡蛋1000G,蛋白糖5g,南瓜粉100g,蛋糕油40g,清水400g,枧水5g
1.打蛋液:把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中,中速搅拌,完全搅匀后,放入蛋糕油,蛋糕油溶化后,糊液稍起加水,水应分几次徐徐加入,高速搅拌,使蛋液体积增加到原体积的2~3倍。
2.调糊:蛋液打好后,将打蛋机转速调慢,倒入面粉和南瓜粉和匀,切忌时间过长,以免蛋糊起筋。
3.装模:将蛋糊入模,入模量占模体积的2/3即可。
4.烘烤:将烤盘放入炉先底火220℃烘烤,当蛋糕体积胀起后,再给顶火,温度为210℃,关闭底火,待表面呈金黄色即取出。
5.刷油:蛋糕表面刷一薄层熟油。
6.脱模:脱模后冷却包装,即为成品
无糖蛋糕的做法是比较复杂的,一般不适合家庭里面制作,因为这种蛋糕制作不仅程序复杂,还需要很多的工具,一般的家庭是很少有蛋糕制作工具的,以上无糖蛋糕的做法详细的理出力制作的步骤,希望有兴趣的人士可以了解一下。
当你已结婚,或者有了另一半的时候,如果你提前下班,你会干吗呢?这时候如果你能够去厨房为心爱的人准备好一顿丰盛的晚餐,他肯定很感动,你们的感情肯定会得到升华。那么,现在小编就来传授大家关于无糖杂果蛋糕派详细做法。
2.1把蛋黄、蛋清分别用两个碗装、用手动打蛋器打蛋黄、里面放一点泡打粉、放入一点牛奶、植物油一点、盐少许、搅匀以后放入面粉慢速打;然后把蛋清打发。把蛋黄面糊放入蛋清液、用勺翻拌均匀即可放入烤盘。
3.2把水果一个苹果、梨、橘子洗干净去皮、切丁备用。
4.面糊做好以后、把烤盘刷植物油、防止粘;烤箱预热200度、把蛋糕先烤5分钟、然后放入杂果再继续烤;
无糖杂果蛋糕派这道菜做出来固然美味,但是只有自己亲手做的,才能够享受到最深层的“快意”。所以,满足自己奉献他人,就请赶紧动手吧。
现代人比较讲究养生,饮食方面都比较注意,很多人不吃含有糖分的食物,特别对于糖尿病的患者来说不能吃含糖的食物,比如饼干选无糖的,还有面包选无糖的,月饼也要选择无糖的,无糖月饼皮的做法有考究,无糖月饼皮做法用什么配方?很多朋友还不了解,我们接下来了解下。
一.配料食材
中筋面粉 (3200克),碱水 (72克),蔬菜油 (840克),砂糖 (2800克),水 1400克,柠檬汁或者白醋 329克。
二.制作方法
1、转化糖浆做法: 这个糖浆主要是要注意火候,如果家里有烘培用温度计就更好了。108到112度之间就可以关火了。做月饼前至少一周前煮好,放置一周就可以用来混月饼皮了。
2、准备一个厚底的锅用来熬制糖浆,水和砂糖放到锅中后小火熬化。煮到沸腾后加纯粮食酿制的醋,柠檬汁也可以,不过味道差别是有的。
3、这一步是关键:加入处后开最小火,不用搅拌了,糖汁开始冒泡并且会有在糖汁锅壁上的时候立即用硅胶刷子沾水刷锅壁。这是糖浆成功的关键一步,如果不这样做,粘在锅壁上的糖珠会凝固,做好的糖浆就会有小颗粒。
4、开锅后熬制30分钟,一直到糖浆烧油琥珀色浓稠,比普通蜂蜜还要稍息的厚度(凉了之后会浓稠很多),用勺舀起圆柱形落下,最后有珠状回弹就可以了。也可以用温度计量一下,大概在108到112度之间即可。可以滴一滴在水里看看,不会马上化开。
5、广式月饼的饼皮配方:先将所有的水分(自制转化糖浆1980克、蔬菜油840克、碱水 72克)加在一起搅拌均匀。
6、再加上中筋面粉 3200克混合在一起。
7、倒在大盆中,再加上面粉来搅拌成团。用像是洗衣服一样的姿势翻覆搓柔滑顺,再盖上盖子醒麺至少二个半小时。之后便可以使用了。
三.注意事项
做糖浆时,关键一定要刷锅壁,不刷的话边上溅起的糖浆会结晶,结晶掉进锅里会引起连锁反应,导致整锅糖浆都结晶,不能用了。
馒头是人们非常喜欢的一种主食,它的做法也是多种多样,无糖馒头的做法就比较独特,但是学起来也是比较好学,一般情况下,人们都喜欢吃甜食,但是当患有糖尿病的时候就不一样了,因为这种疾病不允许他们吃甜食,所以无糖馒头也是糖尿病患者的福音,下面具体了解一下。
当前得糖尿病的人越来越多,据说100个人中有80人都患有糖尿病。糖尿病人在饮食上要特别注意,尤其是在主食的选择上。今天小编就与大家分享一款糖尿病人适合吃的主食——无糖玉米面馒头的制作方法,希望能帮到有需要的朋友。
主料
玉米面200克
盐3克
方法/步骤
1. 1
准备好所需的原材料,将所有材料都放入活面盆内,活成光滑的面团。水要慢慢加,因为不同的面粉吸水性不同。2
将面团放在面盆内,加盖,放置在温暖的地方发酵。
2. 3
待面团发至2倍大,用手指按下不回弹,面团就发好了,从面盆中取出面团,揉均匀排气,并将面团分成等大的剂子。4
面板上撒少许玉米面,取一个剂子,反复揉匀,底部收紧,团成圆形的馒头胚子。5
蒸锅内壁刷上植物油,将剂子逐个做成馒头,摆入蒸笼。6
蒸锅内放入温水,盖上锅盖,醒发20分钟,待馒头发至1倍大后开大火蒸制。7
水开上气后,蒸制20分钟后关火焖5分钟再开盖,松软的玉米面馒头就做好了!
注意事项
· 做好的馒头一定要再次醒发,不然蒸出的就是死面。
· 蒸好后一定要焖5分钟再开盖,让馒头回气,这样才不会塌陷。
· 牛奶可以一次加入,水一定要慢慢加,避免加入过多,要根据面粉的吸水性调整水量。
无油无糖巧克力面包是一道很多人都会做的菜,不需要复杂的食材,简单的柴米油盐酱醋茶就可以准备出一道精致的美味佳肴。如果再给这道菜加上一碗汤,效果肯定会更好的。可以不用放太多盐,淡淡的菜香味就好。
2、面粉,可可粉称重后混合
3、95克温水加入3克酵母混合后,加入5克盐融化,
4、加入混合后的面粉和巧克力豆拌匀
5、无需手揉用面铲拌成面团发酵40分钟左右。
6、案板上多撒些面粉,将发好的面团放在面粉上按压成4厘米厚面片3折叠起,
7、面团在对折放入保鲜盒发酵40分钟
8、发好的面团在次按压成4厘米厚面片
9、均匀切成4份,拧成麻花状放入烤盘醒发40分钟左右。
10、面包发好后烤箱220度预热,烤25分钟。
吃在我们生活中占据着重要的位置,无油无糖巧克力面包的做法很容易,同时还可以为我们提供诸多营养,值得推荐。
我们知道的蛋糕的分类有很多,简单说就有有牛奶和无牛奶的区别,很多朋友特别是喜欢吃蛋糕喜欢做蛋糕的朋友想知道蛋糕的制作技巧,那以无牛奶蛋糕为例子,就来说说无牛奶蛋糕的做法,协助大家制作美味又健康的蛋糕,完成大家的美食心愿,制作自身喜爱的蛋糕!
做好这类蛋糕的话,首先要做的就是准备好做蛋糕的材料,需要大家准备低筋面粉,鸡蛋,黄油,白糖,柠檬汁,盐,准备材料之后大家接下来要做的就是准备动手制作蛋糕!
1、首先要做的第一步是将三个鸡蛋分别打进容器里;
2、黄油倒在容器里放在电磁炉里煮开后关火;
3、迅速筛入低筋面粉拌匀;
4、加入一只全蛋拌匀;
5、蛋黄分次加入用打蛋器打匀成蛋黄糊;
6、蛋白里加入盐和柠檬汁;
7、用电动打蛋器打到粗泡,加三次加入白糖;
8、打到蛋白成干性发泡状态;
9、将1/3的蛋白倒入蛋黄糊里用刮刀由下往上翻拌均匀;
10、拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里由下往上翻拌均匀;
11、6寸活底圆模里放上一块油纸,面糊倒入模具里,大力震去大汽泡,模具底下裹上锡纸,烤盘里注入一半的清水,模具放在里面,160度提前预热烤箱,烤盘放进下层,上下火,烤70分钟,美味的无奈蛋糕就制作完成了!
在整个制作蛋糕的过程中,需要大家掌握下面的几点技巧;
1、黄油煮开后必须马上关火筛入低筋面粉;
2、鸡蛋打进黄油里必须每次拌匀后再倒下一个;
3、蛋白必须在无油无水的容器里打;
4、蛋白和蛋黄拌匀时必须像炒菜那样由下往上翻;
5、每个烤箱的温度不一样,温度和时间请根据自己的烤箱温度去衡量;
6、在出炉时将蛋糕模具用力摔几下,可以防止蛋糕回缩。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《无糖蛋糕配方的做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生茶的配方和做法”专题。
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