首先准备好1根大骨,1根玉,2片姜和适量盐。
先把大骨用相关工具切成两半,把骨头里面的血水清洗出来。
然后往锅里面倒进适量冷水,把大骨和姜片放进去,再开大火进行煮沸,煮沸过程中记得用勺子把汤表面的浮沫舀出来,一般需要花费5到10分钟。煮沸之前要多放点水,不要出现煮沸水过少又重新添加水的情况,这样会减小汤头的浓郁度,降低汤的鲜度。
等到汤表面没有浮沫时即可把骨头捞出来。
再往煲里面倒进适量沸水,把骨头也放进去,要记住汤要完全浸没骨头。然后把盖子盖上开大火进行煮制,大约过30分钟后即可把大火转成中火,再进行煮制2个小时左右即可。煮制过程中可以放几滴白醋。另外骨头还有利用价值,可以进行炖煮2到3次得到骨头汤,可以先放到冰箱里面保存。
接着把玉米清洗干净切成块状,再放进适量的骨头汤里面进行炖煮,大约半个小时后即可食用。
出锅之前还可以添加适量盐分进行调味。
猪骨头里面含有很多的蛋白质和铁,其中蛋白质的含量比奶粉和猪肉都高,超过奶粉的23%,牛肉61%,就算是鸡蛋也比不上。另外其中铁元素的含量也比奶粉要高得多。所以在孩子较大时,与其让他继续吃奶粉,还不如适当让其喝些骨头汤。此外其中还有较多的胶原蛋白,对骨骼的生长修复起到促进作用。所以当不小心患上骨折时,可以适当喝些骨头汤。另外这道菜肴容纳性很强,除了玉米之外,还可以往里面加莲藕、墨鱼这些食材。
这种食物是一种粗粮,其中含有大量的维生素,比稻米和小麦都要高,是其几倍之高。而且其中还有较多的纤维素,可以帮助人体消化食物,加强消化功能,防止便秘等相关情况出现。此外这种食物还具有一定的抗癌作用。其中的硒可以抑制恶性肿瘤的发展,镁则可以帮助人体排除毒素。
说起猪骨海带汤,相信大多数人对其并不陌生,它不但是广东的传统名菜,而且还是解暑、补钙的佳品,因此夏季很多家庭在饭店吃饭时总是喜欢点上一款此汤品来食用。其实猪骨海带汤的做法是非常简单的,只需要几步就可以完成,爱吃的人士完全可以自己在家制作哦!
一、食材明细
海带适量,猪大骨头适量,食盐少量,醋少量,味精少量,料酒少量
二、制作方法
1、将买回的猪大骨头切成段后,用清水将其洗净,沥干水分备用。
2、将买回的海带用清洗干净后,切成块状备用。
3、将沥干水分的猪大骨头放入砂锅中,再放入适量的料酒和醋后,用大火煮开。
4、砂锅大火煮开后,将其调成小火炖1个小时左右。
5、大骨头炖制一个小时后,将锅中的血沫撇清,再将切好的海带块倒入,小火炖制30分钟。
6、30分钟后向锅内放入适量的食盐和味精即可。
三、食用禁忌
1、虽然猪骨海带汤即营养又美味,但是对于怀孕的女性来说却是应该尽量避免食用的,这主要是因为海带不但具有催生的作用,而且海带含碘量还特别的高,孕妇食用很可能会影响到胎儿的甲状腺发育,因此准妈妈们一定不要因一时的贪嘴而给自己和胎儿的健康造成伤害!
2、因为海带是偏寒性的食物,因此脾胃虚寒的人们在食用猪骨海带汤时一定要控制好量,否则很可能会导致肠胃出现不适的感觉。
粉葛是种略带辛辣味的一种凉性食材,它具有解毒退热,润肺解酒,能够治疗一些常见的皮肤麻疹。常常饮用还能够增加免疫力,清热泻火。不过这种食材属于寒性,体寒多病的人不宜饮用此汤。猪骨则更是富含钙元素,具有美容养颜的功效。
粉葛属于凉性的食材,有很高的药用价值,不但可以生肌退热,对于经常喝酒应酬的朋友还有很好的解酒疗效,现在的人们生活水平好了,很多人都出现了血糖高的症状,粉葛就可以很好的缓解血糖高的症状。
饮用此汤有健脾养阴、生津止渴和清热泻火的作用,不过胃寒湿重者不宜饮用。
猪脊骨:猪脊骨具有滋补肾阴,填补骨髓之功效;用于肾虚耳鸣、腰膝酸软、阳痿、遗精、烦热、贫血等。
葛根: 葛根主要含有碳水化合物,植物蛋白,多种维生素和矿物质,此外还含有黄酮类物质。
栆: 栆含有维生素A,B,E,p,生物素,胡萝卜素,磷,钾,镁等矿物质,叶酸,泛酸,盐酸等。能提高人体免疫力
食材
猪骨700克、粉葛500克、陈皮1片、姜2大片、盐少许。
步骤
1. 粉葛去皮洗净,切块。
2、猪骨洗净斩块,放入沸水中烫过,捞起沥干水待用。
3、将猪骨与粉葛、姜片、陈皮一齐放入瓦煲内,注入适量清水以大火煮沸,改小火煲2 小时,加少许盐调味即可。
这道汤,营养丰富,具有美容养颜的功效。爱美的女性不妨多试试此汤,在丰胸的同时更滋润了皮肤,而且还活跃了血液,这样一举多得的事情何乐而不为呢?但是哇哦要提到的是,粉葛猪骨汤,是一种寒性食物,体弱多病的人禁止服用这种食物。
猪骨冬瓜汤对于大多数人来说是再熟悉不过的一道家常菜了,因为在很多人的平时生活中是经常有机会吃到这道猪骨冬瓜汤的,而且很多人也是会自己来做猪骨冬瓜汤的。猪骨冬瓜汤就是猪骨和冬瓜一起熬制的汤水,说是熬制,其实真正做起来并不是这样的。猪骨冬瓜汤最主要的就是炖猪骨而已。
猪骨冬瓜汤的材料可以是很多的,因为对于猪骨的选择是非常丰富的。人们一般会选择小排来做猪骨冬瓜汤,因为小排比较瘦,而且小排比较嫩。但是对于那些老年人来说,通常是会选择筒子骨的,因为筒子骨比较有营养。下面就来说说猪骨冬瓜汤的具体做法。
猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪骨性温,味甘、咸,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可延缓衰老。
冬瓜包括果肉、瓤和籽,含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等很高的营养成分。不同产地的冬瓜营养成分略有差异,以中国广东产冬瓜为例,每100g鲜冬瓜中含有蛋白质0.3g,碳水化合物1.8g克,膳食纤维0.9g,钾65mg,钠0.2mg,磷14mg,镁5mg,铁0.1mg,抗坏血酸27mg,维生素E0.02mg,核黄素0.01mg,硫胺素0.01mg,尼克酸0.2mg。研究表明,冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高,具防治癌症效果的维生素B1,在冬瓜子中含量相当丰富;矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种,其中含钾量显着高于含钠量,属典型的高钾低钠型蔬菜,对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处,其中元素硒还具有抗癌等多种功能;含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸,谷氨酸和天门冬氨酸含量较高,还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸;冬瓜不含脂肪,膳食纤维高达0.8%,营养丰富而且结构合理,营养质量指数计算表明,冬瓜为有益健康的优质食物。
猪骨冬瓜汤的做法具体如下:
主料:猪大骨头适量、冬瓜适量
调料:食盐适量、姜适量、小葱适量
1.所有材料备好待用
2.猪骨冷水下锅,焯水后取出洗净
3.高压锅中重新加水,放入猪骨、葱段和姜块,上气后小火炖20分钟后关火
4.自然放气后,换炖锅加入冬瓜块,放盐调味,中大火再炖8分钟
5.汤色发白后即可出锅
其实就像上面说到的那样,猪骨冬瓜汤的做法是比较简单的,哪怕是对于初学的人来说,猪骨冬瓜汤的做法也是不复杂的。做这道猪骨冬瓜汤的做法的关键就在于,冬瓜和猪骨的放入时间,这点一般人都是知道的。猪骨一开始的时候就得放进去煮,而冬瓜则不是这样的,冬瓜一般是在猪骨煮开了之后再放进去煮的额,这样煮出来的冬瓜比较好吃,而且又不会烂掉。
猪脆骨是人们比较熟悉的一种食物,因为吃的时候,会有脆脆的口感,深受很多人的喜欢。猪脆骨还有丰富的蛋白质、脂肪、碳酸钙、骨粘蛋白和骨胶原等,无论的老人和小孩子都比较适合吃猪脆骨,经常吃猪脆骨对补充身体钙质有很好的帮助,对预防骨质疏松有一定的作用。
食材:
猪脆骨、胡萝卜、洋葱、青红辣椒、烧烤粉、烧烤汁、黑胡椒
制作步骤:
将猪脆骨洗净控干水分,加盐、孜然烧烤粉、辣椒面、烧烤汁拌匀,腌制三到四个小时。土豆、洋葱、胡萝卜、鲜辣椒洗净晾干,然后切好码在烤盘上,烤盘记得垫一层锡纸。将腌制好的猪脆骨放在码好的蔬菜上。可以刷点油。用锡纸将烤的东西裹起来,保持住食材的味道。烤箱预热10分钟。将烤盘放入烤箱,上下火,200度,烤40-50分钟。打开锡纸,撒上黑胡椒,再烤15-20分钟,脆骨会变得干干脆脆的。
猪脆骨的营养价值
脆骨除了含有丰富的蛋白质和维生素外,还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为人体提供充足的钙质,女性吃了非常好。钙可以影响人体的骨质密度,较高的骨质密度可以保证绝经期和老年期具有较密致的骨质,从而减少骨折的几率,推迟骨质疏松的发生。
食用功效
1、补充钙质:
脆骨中钙质的含量较高,非常适合处在生长发育期间的儿童及骨质疏松的老人食用,能够较好的为人体补充足够的钙质。
2、提供营养:
脆骨上的鲜肉含有丰富的蛋白质及能溶于水的含氮浸出物,包括多种蛋白质,这些物质皆能为人体各大机能提供优质而丰富的营养成分。
猪脆骨的其他做法
做法一
食材:
猪脆骨、淀粉、杭椒、孜然粉、干辣椒
制作步骤:
猪脆骨洗净,切成片,将切好的脆骨加盐,黄酒,淀粉拌匀。锅加热放油,下入脆骨过油。锅留少量油,放入花椒,辣椒,姜,和蒜末炒香。放入脆骨炒,加入孜然粉,黄酒,生抽翻炒,加入杭椒丁,炒匀,最后撒上葱花,
做法二
食材:
猪脆骨、豆掰酱
制作步骤:
猪脆骨洗净泡水2小时中间换水。凉水下锅焯开后捞出控水备用。热锅凉油下一炒勺辣豆瓣酱,放入控好水的猪脆骨翻炒。翻炒均匀。20分钟后大火收汤。撒入孜然几粒小茴香翻炒!孜然味出来后就可以出锅了。
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