凉瓜炒牛肉
苦瓜炒牛肉是我们生活中的一道美味家常菜，尤其适宜在夏天食用。而苦瓜又名凉瓜，因此现在我们就主要介绍凉瓜炒牛肉的做法。凉瓜炒牛肉这道菜相信很多人都会做，但您了解其中一些烹饪细节吗?那么，不会做凉瓜炒牛肉或需要改进这道菜厨艺的人，不妨都来学习最营养最美味的做法吧。
凉瓜炒牛肉的做法较为简单，加上营养丰富美味，功效强大，因而成为夏日里最受人们欢迎的家常菜之一。那么，凉瓜炒牛肉的具体步骤应该是怎样的呢?喜爱美食的您，一定不要错过这次营养师指导的学习机会。
食材用料：
苦瓜 相克食物 牛里脊肉 盐
菜谱做法：
1.准备好材料。苦瓜用淡盐水浸泡后，刷洗干净备用，牛里脊肉切成1.5cm左右见方的肉丁
2.牛里脊肉丁放蚝油和料酒，再撒点胡椒粉，抓捏均匀后，放一边腌制备用
3.苦瓜对半剖开，用铁勺子挖去瓤(怕苦的把白色部分尽量刮除)
4.把苦瓜切成小方块
5.锅中放水烧开，加一小勺盐，滴几滴食用油。倒入苦瓜丁，焯水1分钟后，捞出冲凉备用
6.锅烧热，倒入食用油，热锅温油的时候，倒入腌制好的牛肉丁，翻炒至表面变色
7.倒入步骤5处理好的苦瓜丁，翻炒均匀
8.加少量盐调味即可
菜谱小贴士：
1.苦瓜内壁的白色部分是苦瓜大部分苦味的来源，所以不喜欢苦瓜苦味的，把白色部分尽量刮除的干净点，这样处理好的苦瓜苦味会减轻很多。
2.牛里脊的这块肉比较嫩，所以一般家庭炒制牛肉首选这部位的肉为好。
3.因为前期腌制牛肉的时候放了蚝油，蚝油本身有咸味和鲜味，所以最后放调料的时候放盐的量要相应减少。
凉瓜炒牛肉是日常生活中一道最为简单的家常菜，但如果您在烹饪过程中注意一些小细节，便能炒出最好的味道。而夏日里常吃这道菜，对身体的好处也是挺多的。其中，凉瓜炒牛肉这道菜所具有的健康功效主要有：明目、清热、消暑、排毒等。
相关阅读
说起凉瓜应该有的人没听说过它的名字，但是要是说起它那个最普遍的名字应该就都知道了，苦瓜都听说过吧，苦瓜我们都知道它有清热去火的功效，但是它本身的苦味也让一些人望而却步，都知道苦瓜放糖中和一下就不太苦了，配上牛肉搭配起来可谓是油而不腻。下面就给大家介绍一下凉瓜牛肉的具体做法。
苦瓜可是很好的东西，清凉败火，最适合爱给自己找麻烦的我，话说这两天口腔又溃疡了，但是这东西太苦了，所以要好好处理下。
1、切苦瓜：我是用刀横着片苦瓜，将它的白芯略过，然后改刀成片，白芯最苦了。
2、焯苦瓜：用开水汆烫苦瓜，可以去除部分苦味，水中加少许盐，可以使苦瓜的颜色翠绿，但要掌握时间，这样才能保持苦瓜脆嫩的口感。
3、焯好的苦瓜要迅速过凉，口感清脆又不苦。
用料
凉瓜1小条、牛肉100克、蒜头2粒、姜条些许、盐、糖、生粉、酱油、豆豉、油少许
步骤
1.凉瓜切片，用盐腌十五分钟，然后用清水洗净备用(可以去掉涩味)。
2.牛肉切片，先用极少许糖腌五分钟(新招，可以起嫩肉的作用)，然后下适量的盐、酱油和生粉再腌十分钟，下锅前用少许的油拌匀。
3.热油锅，放蒜头爆一下，放凉瓜和豆豉，加适量盐调味，倒入适量水，盖上锅盖焖十分钟左右，盛上碟备用。
4.热油锅，放姜条爆一下，倒入牛肉快炒，牛肉变色差不多熟的时候把苦瓜也倒入锅，加点清水，翻炒一下即可上碟。
看了以上介绍的凉瓜牛肉的做法是不是已经学会了呢，苦瓜尤其适合夏季食用，它清热去火的功效适合现在的人群，以上也介绍了苦瓜不苦的方法可以学习一下哦，不知道学会了吗?好了话不多说赶紧动手制作起来吧。
凉瓜炒肉是生活中常见的菜肴，主要原料就是凉瓜和猪肉，凉瓜就是苦瓜，苦瓜其中含有多种维生素，多吃苦瓜可以清热解毒，对身体非常好，经常食用苦瓜还可以起到去火的作用，对身体有很大好处，苦瓜有多种做法，每一种做法都显出苦瓜独特的风味。
【材料】
五花肉150克、苦瓜1根、生姜2克、上等蚝油1茶匙、生抽1茶匙、油、盐适量
【做法】
1.苦瓜切开以后去瓤，切成薄片，用盐腌制20分钟，再用清水漂洗三至四次。
2.五花肉洗净后切成薄片，生姜切丝。锅中倒入少量油，烧至六成热，放入五花肉片炒至微焦出油以后，放入生姜丝翻炒约半分钟，接着放入腌制过的苦瓜继续中火翻炒。
3.等苦瓜八分熟时，加入蚝油、生抽和适量盐炒匀即可。
做法二
炒肉丝
原料：主料：瘦猪肉150克
配料：苦瓜100克
调料：绍酒10克酱油10克鸡蛋清1只味精0．5克精盐3克干淀粉5克白糖20克水淀粉5克芝麻油5克生姜10克花生油400克（实耗50克）
1．将猪肉洗净切成6厘米长的肉丝，苦瓜去蒂，批去内瓤，切成6厘米长丝，生姜去皮切成细丝。
2．将肉丝加绍酒5克、精盐2克、鸡蛋清1只，干淀粉拌匀上劲。
3．炒锅置火上烧热，加入花生油烧至五成热，下肉丝用手勺推动至熟，倒入漏勺沥油，锅留余油30克，放入生姜丝、苦瓜丝煽炒几下，加绍酒、盐、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，倒入肉丝，淋入芝麻油翻锅即可。
朋友是满满相处而来，而成为朋友的过程中，自然少不了到家做客。如果你没有一道拿手菜能够拿出手，那真的很“丢脸”。当然，你不必烦恼，因为今天小编就会教给你如果做鱼青炒凉瓜干这道菜的全部技巧。
2.然后用开水焯一下至熟；开水中放少许盐哦；然后沥干水备用 ；
3.切蒜片，葱花，红辣椒段备用；
4.鱼滑用勺子辅助取一定量，整成橄榄形约摸大小，勺子抹油以免沾住；
5.不沾锅里放少许油，把整好形的鱼滑下锅；
6.煎香一面再煎另一面至熟；
7.鱼青金黄时加入少许油，下蒜片和辣椒爆香；
8.倒入备好的凉瓜干；
9.加入少许盐，少许酱油炒匀；
10.上锅前入葱花再炒匀即可！
今天的介绍鱼青炒凉瓜干，很高兴和您们分享，大家不妨也来试试吧，一定会让你有所收获的哦。
凉瓜就是苦瓜，凉瓜有很好的清热解毒的作用，在夏天的时候吃一点有解暑去火、补肾健脾的作用，适当的吃一些能够预防中暑，还有很好的保护细胞膜、防止动脉粥样硬化的作用，凉瓜里面的有效成分能够抑制脂肪的沉积，这样就能取得不错的减肥的作用，凉瓜的做法也有很多，比较常见的有凉拌的做法，我们见面来了解一下这方面的内容。
准备子姜一百克，准备苦瓜一根，准备适量的花椒油、盐、白糖、蒜、小米椒以及植物油。
先把苦瓜去籽清洗干净，然后切成小片，把子姜去掉红皮，然后清洗干净，切成丝。为了减少凉瓜的苦味，把切好的凉瓜片放到碗中，然后稍微放一点盐，腌制20分钟。把小米椒切成细丝，把蒜切成片。把苦瓜和子姜放到盘中，加入少许的白糖，加入适量的花椒油，然后把小米椒、鸡粉和蒜片儿都放到碗中。
搅拌均匀，凉拌凉瓜就做好了，做这道菜不用焯水，直接生拌，能够保留凉瓜清香的味道，凉瓜的营养价值非常的好，而且有促进食欲的作用，非常适合夏天来吃，有很好的开胃的效果。
凉瓜里面有一种抗氧化酶，能够对抗自由基，从而能够取得不错的抗衰老和美容养颜的效果，对于预防色斑和暗沉也能发挥很好的作用，在夏天的时候吃一些还有清热解毒、消暑的作用，另外凉瓜里面的有效成分能够促进钙质的吸收，对于中老年人来说，适当的吃一些能够预防骨质疏松。
对于很多的吃货们看到美食就是自己最大的幸福，那么今天小编就给你个机会来跟我一起学着尝试做这道香菠凉瓜炒鸡片,相信在您亲自动手的情况下，会吃得更加美味！
2.2将苦瓜切片，放入碗中，加少许盐腌一下
3.1再放入些水冰镇二十分钟
4.2冲一下后加入冰块
5.1拌匀腌制片刻
6.2鸡片中加盐、料酒、淀粉、食用油、姜片
7.12将其他材料，菠萝片也准备好
8.21将锅烧热，放入适量的油
9.下入鸡片翻炒
10.直至鸡片变色
11.下入凉瓜片
12.一起翻炒，凉瓜微微变色
13.再加入菠萝片
14.一起翻炒
15.调入盐、白糖、水淀粉、味精
16.出锅装盘即可
今天的香菠凉瓜炒鸡片介绍就到这里结束了，您学会了吗？其实整体还是比较简单的，比较好学习的，抽时间按照上面的步骤做一下吧。
说到凉瓜可能很多人都觉得非常的陌生，其实凉瓜是苦瓜的另外一种称呼，它的营养价值非常的丰富，能对我们的身体起到降血脂和减肥的作用，并且还有清热解毒和美容养颜的作用但是它的味道非常的苦涩，一旦掌握不好制作方法就会变得特别的难吃，下面一起了解下凉瓜怎么吃呢。
凉瓜怎么吃呢
油淋苦瓜
主料：苦瓜500克
调料：小葱20克,盐5克,白砂糖3克,鸡精2克,香油5克
油淋苦瓜的做法：
1）苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤切片；
2）锅内放水烧开，下切好的苦瓜片，变色捞出，迅速投入冷开水中浸泡，取出沥干水；
3) 香葱末、盐、糖、鸡精放入小碗；
4) 麻油烧热，淋入香葱 小碗，把调料搅拌均匀；
5) 把小碗里拌匀的料调浇到苦瓜里拌匀即可。
油淋苦瓜的制作要诀：
苦瓜过水的时候，可以在锅里滴入油数滴保持其的色泽，并在过水后迅速投入冷开水中浸泡，不但可以保证其色泽，而且可以保持其脆爽的口感。
苦瓜拌芹菜
苦瓜、芹菜各150克，芝麻酱、蒜泥各适量。先将苦瓜去皮、瓤，切成细丝，用开水烫一下，再用凉开水过一遍，沥掉水分，然后将芹菜、苦瓜同拌，加入作料调匀即可。本菜肴具有凉肝降压的功效，适用于肝阳上亢之高血压患者食用。
苦瓜茶
苦瓜1个，绿茶适量。将苦瓜上端切开，挖去瓤，装入绿茶，把瓜挂于通风处阴于；将阴干的苦瓜，取下洗净，连同茶切碎，混匀，每取10克放入杯中，以沸水冲沏饮用。此茶具有清热解暑，利尿除烦之功效，适用于中暑发热，口渴烦躁等病症。
苦瓜汁
鲜苦瓜500克。先将苦瓜洗净切片，入锅中加水250毫升，煮10分钟左右，瓜熟即可，食瓜饮汁。本汁具有清热明目的功效，适用于肝火上炎，目赤疼痛者饮之。
上面就是对凉瓜怎么吃呢的介绍，通过了解之后我们知道凉瓜的吃法是有很多种的，我们一定要结合自己的身体请款选择适合自己的食用方法，尤其是在炎热的夏季经常食用凉瓜还能起到预防中暑的作用。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《凉瓜炒牛肉》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生三瓜”专题。
