跳水鱼的做法
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《跳水鱼的做法》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
鱼是我们很多人喜爱的，这类食物含有的蛋白质、维生素、氨基酸都是比较丰富，而且长期吃鱼，对补充人体钙，也是有着很好的效果，所以这样食物是最佳之选，不过对鱼的制作方法也是有着很大不同，不同的鱼制作方式也是有着一些区别的，那跳水鱼的做法如何呢?
很多人对跳水鱼的做法并不是很了解，因此在对这样鱼制作的时候，都是要对它的制作步骤进行很好的认识，使得制作过程中都知道如何制作最佳。
跳水鱼的做法：
材料：草鱼、小米辣、鲜花椒、葱、姜、蒜。
做法：
1、将鱼洗干净，在身上打上十字刀花，方便码味。打完十字花刀，对鱼进行码味，注意均匀。
2、将小米辣切成圈放入碗中备用。同时，把水烧开，放入姜、蒜，带水开后，把鱼头先放入锅中煮一分钟，然后慢慢把整条鱼放入锅中。在煮的时候，要慢慢翻动，保持鱼的完整性。待鱼煮熟盛出备用。
3、锅内放油，爆炒姜葱米，炒香后放入小米辣，翻炒后，倒入鱼汤进行调汁，加入盐、味精、胡椒粉等调味品，然后进行勾芡，最后可以倒入少许美极鲜和香油。
4、把调制好的汁淋在鱼身上，盛盘即可。
通过以上介绍，对跳水鱼的做法也是有着很好认识，按照以上方法进行制作跳水鱼是一个最佳选择，但是要注意的是，在制作这类佳肴的时候，在盐巴放入上不能太少，太淡的话鱼的口感会改变，吃的时候也不利于人体健康，这点是要注意的。
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现在的生活条件好的，吃的东西也挺多的，就像今天要说的鱼，其实跳水鱼是一道很是美味的传统名菜，属于湘菜系，虽然在外面的餐厅也能吃到好吃的跳水鱼，吃起来鱼肉细滑、椒香微辣，有没有想过自己在家也给家人们做上这道美味呢，刚好它其实也挺适合在聚餐中大显身手的，下面就来学习一下跳水鱼的做法与配料。
配料：
娃娃菜(蔬菜可以根据个人喜好添加，也可不加)、"谭鱼头"跳水鱼调料、大葱切片、姜片、蒜六瓣。
做法：
1、青鲩切成片，用加少许料酒、盐和淀粉腌制10分钟;
2、娃娃菜对半切成条状，用热水焯熟，垫在碗底备用;
3、锅烧热，转小火，倒入少量油，放入二十多个干辣椒炸香，再倒入葱、姜、蒜，炒香，然后加入跳水鱼调料，混合一起炒，炒香后，加水煮沸;
4、把鱼头和鱼骨放入汤底里煮熟(大概七八分钟就行)，捞出鱼骨，放在垫了娃娃菜的盘内;
5、把鱼片放入汤里煮熟，起锅倒入盘内;
6、鱼头、鱼尾放好整形，就可以上桌了!
跳水鱼要达到嫩的特点，秘诀在于煮鱼的水。煮跳水鱼的水应该是浓盐水。
因为水的沸点是100度，盐水的沸点比清水更高，到底高多少呢?要看盐水的浓度而定，浓度越高，沸点越高。
鱼在清水里煮，100度时就已经开锅了，鱼的表面是非常容易煮烂的，而在盐水里温度很高，盐水一开锅，鱼就可以了，鱼的表面也很完整。
一般想象，浓盐水煮的鱼一定很咸，其实不然，大家可以试试，非常鲜嫩。
跳水鱼如何达到鲜辣的特点。一般认为多放点生海椒自然辣。其实不然。
生海椒的辣味一定要在少油的汤汁里才能完整体现。故，做跳水鱼一定要“吝啬”油，用油也最好用猪油。
跳水鱼是一道很有名的美食，做跳水鱼的鱼通常是草鱼，草鱼是人们平时吃的比较多的，据专家介绍，草鱼含有丰富的硒元素，所以经常吃草鱼具有美容养颜的功效，具有抗衰老的功能，甚至还能够预防和治疗肿瘤。
一、跳水鱼的做法
配料
娃娃菜（蔬菜可以根据个人喜好添加，也可不加）、"谭鱼头"跳水鱼调料、大葱切片、姜片、蒜六瓣。
做法
1、青鲩切成片，用加少许料酒、盐和淀粉腌制10分钟；
2、娃娃菜对半切成条状，用热水焯熟，垫在碗底备用；
3、锅烧热，转小火，倒入少量油，放入二十多个干辣椒炸香，再倒入葱、姜、蒜，炒香，然后加入跳水鱼调料，混合一起炒，炒香后，加水煮沸；
4、把鱼头和鱼骨放入汤底里煮熟（大概七八分钟就行），捞出鱼骨，放在垫了娃娃菜的盘内；
5、把鱼片放入汤里煮熟，起锅倒入盘内；
6、鱼头、鱼尾放好整形，就可以上桌了！
二、跳水鱼
1.草鱼一条（选1.8斤至2斤大小的）宰杀洗净，打上花刀
2.小米椒切碎
3.姜切末
4.泡野山椒切碎、玉米粒适量
5.洋葱粒适量
6.黄贡椒适量
7.黄灯笼辣椒酱适量
8.剁辣椒适量
9.紫苏叶、洋葱丝、香菜适量、垫入碗底；（或火锅盆底）
10.锅内去一大锅水烧开，下入姜块、小葱和料酒适量
11.将草鱼鱼肚朝上下入开水锅中烫熟（不可用大火煮）
12.烫熟后用漏勺捞出，装入垫有洋葱、香菜的碗内；在鱼上面淋上适量的蒸鱼豉油，撒上少量的十三香
13.另起锅去底油，下入姜末、小米椒粒、泡野山椒、洋葱粒煸炒香
14.煸香后下入黄灯笼辣椒酱、黄贡椒、剁辣椒、玉米粒；调入适量的辣妹子辣椒酱炒香
15.加入适量的清水，大火烧开
16.熬煮3分钟，调入适量的盐、鸡精、白糖调味
17.用勺子将熬好的汤全部浇在鱼上面
18.撒上葱花即成
三、跳水鱼的做法步骤
材料
草鱼、小米辣、鲜花椒、葱、姜、蒜
做法
1、将鱼洗干净，在身上打上十字刀花，方便码味。打完十字花刀，对鱼进行码味，注意均匀。
2、将小米辣切成圈放入碗中备用。同时，把水烧开，放入姜、蒜，带水开后，把鱼头先放入锅中煮一分钟，然后慢慢把整条鱼放入锅中。在煮的时候，要慢慢翻动，保持鱼的完整性。待鱼煮熟盛出备用。
3、锅内放油，爆炒姜葱米，炒香后放入小米辣，翻炒后，倒入鱼汤进行调汁，加入盐、味精、胡椒粉等调味品，然后进行勾芡，最后可以倒入少许美极鲜和香油。
4、把调制好的汁淋在鱼身上，盛盘即可。
相信大家对跳水鱼这个名字一定不会陌生，尤其到过湖南地区的人，或多或少都吃过跳水鱼，这是湖南非常有名的一道美食，跳水鱼的鱼肉吃起来非常鲜嫩可口，很多人听到这个名字就会很感兴趣，如果想要自己做跳水鱼来吃的话，可以学习下列这些正宗做法。
湘菜跳水鱼的正宗做法：
草鱼一条（选1.8斤至2斤大小的）宰杀洗净，打上花刀
小米椒切碎
姜切末
泡野山椒切碎、玉米粒适量
洋葱粒适量
黄贡椒适量
黄灯笼辣椒酱适量
剁辣椒适量
紫苏叶、洋葱丝、香菜适量、垫入碗底；（或火锅盆底）
锅内去一大锅水烧开，下入姜块、小葱和料酒适量
将草鱼鱼肚朝上下入开水锅中烫熟（不可用大火煮）
烫熟后用漏勺捞出，装入垫有洋葱、香菜的碗内；在鱼上面淋上适量的蒸鱼豉油，撒上少量的十三香
另起锅去底油，下入姜末、小米椒粒、泡野山椒、洋葱粒煸炒香
煸香后下入黄灯笼辣椒酱、黄贡椒、剁辣椒、玉米粒；调入适量的辣妹子辣椒酱炒香
加入适量的清水，大火烧开
熬煮3分钟，调入适量的盐、鸡精、白糖调味
用勺子将熬好的汤全部浇在鱼上面
最后一步就是把葱花撒在上面就可以了，鲜嫩可口美味的跳水鱼就做好了。卖相看起来还不错喔
跳水鱼：
配料：
娃娃菜（蔬菜可以根据个人喜好添加，也可不加）、"谭鱼头"跳水鱼调料、大葱切片、姜片、蒜六瓣。
做法：
1、青鲩切成片，用加少许料酒、盐和淀粉腌制10分钟；
2、娃娃菜对半切成条状，用热水焯熟，垫在碗底备用；
3、锅烧热，转小火，倒入少量油，放入二十多个干辣椒炸香，再倒入葱、姜、蒜，炒香，然后加入跳水鱼调料，混合一起炒，炒香后，加水煮沸；
4、把鱼头和鱼骨放入汤底里煮熟（大概七八分钟就行），捞出鱼骨，放在垫了娃娃菜的盘内；
5、把鱼片放入汤里煮熟，起锅倒入盘内；
6、鱼头、鱼尾放好整形，就可以上桌了。
民以食为天，自古以来就是这样子。不管是谁，平穷也好富贵也罢之所以能够生存靠的就是食物。随着生活质量的不断提高，人们对食物的要求也越加挑剔。就拿一日三餐的菜肴来说好了，现在人们注意的可不仅仅是味道这么简单而已。材料，色泽和香味这些都是人们所考虑的。一道菜也有许多不同的做法，就比如水鱼。
水鱼也俗称甲鱼，是我们生活中常见得一种水中生物，餐桌上经常会有水鱼的身影，它美味可口，营养丰富。而水鱼的做法也有多种，红烧，水煮，清蒸等各有各的特色。以下给大家介绍几种水鱼的简单做法。
清炖甲鱼汤：
原料：甲鱼一只(大约500克左右最好)、火腿、香菇(干的，比较香)、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精
做法：1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出。2、放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了4、甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒5、然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧。
红烧甲鱼
材料：
甲鱼一只，葱10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，盐，糖，料酒一勺，酱油一勺
做法
1.甲鱼洗净摘去体内的黄油，在开水锅内烫一下立即捞出剥去甲鱼表面的薄膜。剁成块备用
2.锅放油烧热加葱姜蒜炒香放入甲鱼块炒五分钟左右加一勺料酒酱油，盐，糖炒出香味加开水漫过甲鱼改中小火慢炖30分钟左右至熟烂，开大火收汁即可出锅
清蒸甲鱼
材料：
甲鱼1只香菇50克鸡肉100克火腿肉50克冬笋50克油菜20克香葱3棵生姜1小块高汤10大匙料酒30克胡椒粉3克精盐3克味精小匙
做法
1.甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时捞出，用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏、黄油，洗净剁成小块;
2.将鸡肉洗净剁成肉茸;香菇洗净撕成大块;冬笋、火腿切成片;葱、姜洗净后分别切成段和片;
3.取一汤碗加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤，入蒸锅蒸50分钟取出;
4.在汤碗里加火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡椒粉，用油纸封好，放入蒸锅中蒸15分钟取出，打开油纸拣出葱、姜;
注意
肉质滑嫩，咸中带甜。甲鱼一定要洗干净，以免有腥味。适量加一点胡椒粒味道会更好。
以上就是水鱼的一些简单的做法了，虽然水鱼的营养丰富，口感也很好，但是不要多吃，而且在做水鱼的时候也要注意，因为可能有些人会对吃水鱼有不些不好的症状反应，所以在做的时候一定要了解清楚你身边的人可不可以食用水鱼后再做决定。
汤是很多人最喜爱喝的，尤其是对补充人体营养元素的时候，都是以汤为主，汤可以直接补充到人体，对人体所需的营养，都能够很好的进行补充，这样的补充方式，比吃一些食物要好的多，汤的种类很多，蔬菜汤、鸡汤都是是不错之选，那水鱼汤的做法如何呢，这样的汤也是很不错的。
对水鱼汤的做法如何呢，这类汤在含有的蛋白质、氨基酸也是比较丰富，所以对这样汤选择的时候，都是可以放心进行，在对人体各方面上，也是有着很好的帮助作用。
水鱼汤的做法：
原料：水鱼(中)1只，杞子15克，淮山药50克，女贞子15克，熟地25克，陈皮15克，调味料适量。
水鱼汤的做法
水鱼叫鱼档代剖及去内杂，洗净，斩件。各药洗净，加调味料共放水鱼上面，置炖盅内，加水浸过面，盖好，隔水炖2小时汤成，饮汤食肉。
说明：此乃慢性肝炎后期肝肾阴虚者之调补汤水。肝肾阴虚之象有头晕、目眩、耳呜、口苦而干、失眠多梦、五脏烦热，腰酸腿软、右胁或两胁胀痛、时重时轻、大便干燥、小便短赤、舌红、苔少、脉弦细数、血清蛋白降低，宜用此养阴滋补肝肾之汤水调补，使尽快康复。
水鱼有滋阴血、软坚散结之效，治肝脾肿大、骨蒸热等，配淮山、杞子更能滋肝补肾。
特别提示：水鱼忌与苋菜、鸡蛋同食。
通过以上介绍，对水鱼汤的做法也是有着一些了解，这样汤的制作并不是很复杂，按照以上方法进行，就可以制作出美味的水鱼汤，这样的汤对调理身体，也是有着很好的帮助作用，对改善女性身体体虚，效果是很不错的。
我们的生活离不开朋友，而朋友之间自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我们可以围在一起，无话不谈。聚餐，大多数人会选择在某某知名饭店。但如果你能自己做，相信朋友们会更加开心。那么，这里就先来给大家一下过水鱼这道菜的做法。
2.21摆摆我是在超市就买的同时就叫师傅帮忙处理好的，首先摆摆我们要整的只去内脏不切片不宰！而且摆摆我们要从背部下刀去内脏，不能以以往的在肚皮开刀（自己不会弄你在买的时候叫师傅帮忙从背部破，他应该就懂）
3.这样破出来的鱼摆摆，摊开就是这个样子的
4.在鱼摆摆身上来几刀
5.12撒点盐巴、料酒腌制下！
6.21在腌摆摆的时候我们锅儿头烧一锅水，水里面加点大葱段和姜片，还有两勺盐巴（加了盐巴的汤水在煮鱼的时候，鱼摆摆更不容易烂，大家都晓得摆摆的嘎嘎是很娇气的哦）
7.用大火等水烧开后，我们把腌制好的鱼摆摆下到锅儿头煮，等水再次开起来两三分钟后就可以把鱼摆摆捞起来摆在盘盘头备用了
8.下面要开始炒作料了，锅头倒油（屋头有猪肉的话，切点那种肥瘦肥瘦的猪肉颗颗下锅煸炒出油，这个我觉得应该是必须有才舒服）
9.等肉颗颗爆出油爆香后下姜蒜颗颗一起翻炒出香味
10.接着下豆瓣一起翻炒然后加入清水，饭碗一碗半差不多了
11.调味：在汤汁里面调入胡椒粉、一小半勺白糖、盐巴、味精、鸡精一起烧开
12.待汤汁烧开后下小米椒段和大葱段
13.随即勾入水淀粉（懂撒，就是嫩肉粉加点水），待汤汁有依稀浓稠就可以了
14.关火，把汤汁淋在鱼摆摆上面，撒上葱花，这道过水鱼就这样做好咯！
15.鱼摆摆的嘎嘎吃起是很细嫩的哦，味道也是很鲜美，地道的家常味
过水鱼看似很复杂，其实如果你真正做起来，你就会发现一点一不难。关键是，你在做之前，一定要掌握好具体的步骤方法才行。
健康的身体并不是必然的，我们每个人都有必要学会珍惜，而想要身体好，饮食就一定要健康，去外面吃饭就可能无法保证健康，因此，自己做还是比较明智的，水鱼鸡汤的做法简单，可以在十几分钟内就完成。
2、鸡和水鱼切小焯水待用
3、都焯一下水去掉脏东西，那样煮的汤才好喝
4、水鱼洗的时候尽量洗掉身上外皮的脏东西
5、清洗干净的，鸡和水鱼待用
6、锅内下入少许油，爆香姜块，这里的姜拍一下就好
7、下入水鱼偏炒干水份
8、倒入少许的料酒去腥
9、倒入鸡肉一起炒一会
10、准备一壶开水倒入锅里煮一下，开了以后去掉浮沫
11、再倒入砂锅里先不用盖盖子，等开了以后再去一下浮沫，放入红枣，枸杞
12、炖十几二十分钟后，这时可以看出的汤已成奶白色，放入盐，鸡精就不要拿勺子动汤了，那样的汤就会留下一股生盐味，不好喝，开大火烧开5分钟这样子就可以关火了
13、煮好的汤盛入碗里就可以喝了
14、成品
很多人在做水鱼鸡汤这道菜的时候都会很有成就感，家里有客人的时候也可以准备这道菜来迎客。
鱼的种类特别的多，不管是再淡水中，还是在央央的的大海中都是有许许多多的鱼，很多人都很喜欢吃鱼，但是因为鱼身体里面的鱼刺特别的多，所以很多的人都是忘尘却步的不敢大胆的食用它，特别是小孩子容易被刺卡住，但是告诉大家，很多鱼的味道是十分的鲜美的，它的营养价值也是很高的。
淡水鱼的做法
红烧淡水鱼:红烧淡水鱼的主要材料，淡水鱼
先把淡水鱼洗干净，在炒菜锅中放入适量的植物油，然后的葱姜蒜倒入锅中，煸炒出香味，在放入切好的五花肉，煸炒成金黄色就可以了，再往锅中加入适量的酱油，往锅中倒入适量的清水，加入两汤勺料酒，把洗好的淡水鱼放入锅中，大火烧开后转为小火，炖上15分钟就可以了，然后再放入适量的盐来调味道，然后转为大火收汁就可以了，然后关火把鱼呈出来，装盘撒上葱花就行了，香喷喷的红烧淡水鱼就做好了。
淡水鱼的营养价值
在淡水鱼肉中的蛋白质含量是十分的丰富,它身体里所含有的必需氨基酸的量和比值都是十分适合人体体内的需求量的，所以,淡水鱼鱼肉是人类摄入蛋白质的很好的来源之一。而且鱼肉中所含有的脂肪含量是比较少的,它的鱼肉大多是由不饱和脂肪酸组成，人体很容易吸收，它的吸收率可达95%左右，它有着降低人体胆固醇、预防心脑血管疾病的功效。淡水鱼的鱼肉中含有丰富的矿物质铁、磷、钙等，是人体所需的营养物质，在淡水鱼的肝脏中则含有大量维生素A和维生素D等维生素族。而且鱼肉肌纤维很短,水分含量却比较高，因此肉质很细嫩,比家里养的畜禽的肉更容易被人体吸收。所以说鱼肉的营养价值很高但是和不易吸收的食物相比较起来,食用鱼肉对人们的身体健康更为有益。
常吃的淡水鱼有哪些
常吃的淡水鱼有草鱼，鲤鱼，青鱼，银鱼，鲫鱼，鲶鱼，鲢鱼，胖头鱼，胡子鲶，桂花鱼，黑鱼，竿鱼等许多鱼类，它们都是属于淡水鱼类的，都可以在淡水中很好的生活。
痛风能吃淡水鱼吗
对于痛风患者来说，最好不要吃淡水鱼。在一般的情况下按照每100g食物中嘌呤含量的多少来计算的话，可以将食物分成三大类：其中嘌呤含量小于50mg的是低嘌呤的食物，这种食物适合患有高尿酸血症患者食用，而嘌呤含量在50-150mg之间可以把它们当做中等嘌呤食物，这种食物是痛风急性发作期患者严禁食用的，而在痛风缓解时期可以适量的食用一点。如果嘌呤含量大于150mg的食物就可以把它们当做高嘌呤食物，这种食物严禁高尿酸血症以及痛风患者食用的，它会加重病情。而在生活中最为常见的淡水鱼有草鱼，草鱼身体中嘌呤含量是140.3mg/100g、鲤鱼身体中嘌呤含量137.1mg/100g、鲢鱼身体嘌呤的含量为202.4mg/100g，所以说淡水鱼它是属于中、高嘌呤的一种食物，所以患有痛风的患者不要食用它。
甲亢可以吃淡水鱼吗
鱼是我们在日常生活中最为常见的也是经常食用的一种食物。而且鱼的营养价值也是十分的丰富，而且对身体也是很有益的。鱼肉对于患有甲亢疾病的患者来说，它也是可以食用的一种食物，但是一定要注意患者食用什么样的鱼可以吃，什么样的鱼不能食用。甲亢患者可以适量的食用一些淡水鱼的，但是对于海鱼来说最好还是不要食用为好。因为海鱼是海洋中的一种鱼，而海洋中有的鱼肉里面是含有碘的成份，对甲亢疾病的病情是十分不利的。所以甲亢患者在食用鱼肉的时候，一定要选择没有含有碘的鱼肉来食用。
孕妇吃哪些淡水鱼最好
1、可以吃青鱼，青鱼鱼肉中含有丰富的赖氨酸，而在日常生活中人们食用的主食中缺乏赖氨酸，所以常吃青鱼可以起到与蛋白质互补的作用，而鱼肉中所富含有的核酸，是人体体内细胞所需要的必须物质，而且含有核酸的食品可使人年轻，同时还可以治疗许多种疾病，非常适合孕妇、老年人及儿童大量的食用。
2、孕妇可以食用黑鱼，黑鱼中含有的营养成分很多，这些营养成分有着补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等各种作用。而且黑鱼如果与生姜红枣一起食用对治疗肺结核有着显著的辅助作用。如果黑鱼与红糖一起炖好服用可治肾炎，而且孕妇吃清蒸黑鱼有着催乳补血的作用。
吃淡水鱼的注意事项
在选用新鲜的鱼时，要看看它的鱼鳃盖是不是紧闭，鱼鳃色泽是不是鲜红，有没有粘液和污物，没有异味。如果鱼鳃淡红或灰红，说明鱼已不新鲜可。如果鱼鳃灰白或变黑，表面附有浓厚粘液与污垢，并且有臭味，说明鱼肉已经腐败变质了，不可以食用了。
淡水鱼的种类多，营养成分多，而且它的做法也是多种多样的，做出来的美食也是十分的可口，但是淡水鱼本身有一种土腥味，这种土腥味没有窍门的人是很难去除的，而且做出来的鱼肉也是土腥味十足，特别的不好吃，所以说要做好一道鱼肉，就要学会怎么样能够去除它身上的土腥味。
跳水兔其实是一道名菜，属于川菜，具有鲜嫩微辣香酥的口感和特色，而且很多人本身对兔肉就比较喜爱，所以了解它的做法之后，那么就可以随时享受这一道美食。
做法一
材料：带皮兔子半只，小米椒，蒸鱼豉油(生抽亦可)，生菜油，味精，姜片，花椒
做法：
1、煮兔子：烧一锅水，加入姜片，料酒和油。水开后，放适量盐，放入兔子，当血色退去立刻关火，25分钟后将兔子捞出，沥干，晾冷，切块，装盘。
2、蘸水制作：小米椒去蒂，洗净晾干水汽，铡碎，蒸鱼豉油没过小米椒，放少量味精，少量生菜油即可。
做法二
原料：采用兔子一只、葱数根、少许花椒及调料等
做法：
先将宰完的兔子放在水中漂去血水后，将葱、少许花椒、香料和兔子一同放入清水锅中用小火慢煮，待兔皮被煮软后起锅，将兔子切成中指第一节大小的块状后即可装盘。蘸的调料以鲜海椒为主，外加蒜茸、醋、味精、鸡精、食盐、糖、葱花等。
做法三
主料：兔子一只，去皮，切成小块，用适量地瓜粉和料酒拌匀待用。
做法：
将锅烧热，放入三两生油或调和油，用油锅将大蒜、生姜、辣椒、花椒爆炒至出香味，放入高汤，高汤的量需盖过所放入的兔子肉，烧滚后，将备用的鱼或兔肉倒入锅内，等开锅后，放入适量的盐、味精、料酒。注意，兔肉必须现杀现用，保持其鲜味。
清水鱼是大家都非常熟悉的一道家常菜，清水鱼不但外观很好看而且吃起来味道也是一流的，很多朋友在品尝了清水鱼后总是希望自己在家里面也是可以自制出清水鱼来，其实清水鱼的做法非出现的简单，我们只需要几个步骤就可以做出清水鱼来，下文我们给大家介绍一下清水鱼的家庭做法。
原料：
清水鱼。
辅料：
西红柿、黄瓜、香菜 调料：盐、鸡精、酱油、醋、料酒、白糖、花椒、葱、姜。
做法：
1、将草鱼洗净在鱼背部切花刀，坐锅点火倒入水，待水开后放入鱼，加入料酒、醋、盐煮5-7分钟;
2、坐锅点火倒入油，下花椒炸香，放入葱姜丝煸炒，加入酱油、少许水、白糖、鸡精烧开;
3、将鱼捞出放在盘中，鱼上码放葱丝、香菜，将烧好的汁浇在鱼上即可，取一碗放入黄瓜、西红柿、葱、香菜、鸡精，将煮鱼的汤倒入碗中即可。
营养价值：
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
在上面的文章里面我们介绍了一道既好看又好吃的家常菜，那就是清水鱼，我们知道清水鱼含有丰富的营养，经常吃清水鱼是可以起到很好的养生保健功效，上文为我们详细介绍了清水鱼的家庭做法。
下班回家，该给一家人做一桌可口的饭菜，可是每天就吃那么几样饭，到底今天应该做些什么呢？！大家不用发愁，今天小编来为您介绍一种美味可口的沸腾香水鱼，赶快来学一下吧！
2.212准备好拆料
3.把鱼肉片出来
4.片出来的鱼肉砍小块，剩下鱼肉就切片
5.12大约一厘米左右的薄片就行了，太厚不容易成熟，太薄也就容易碎
6.21也可以切双飞，一刀不断一刀断，也可以说是蝴蝶片
7.把调味中的一半用来腌制鱼块
8.剩下的用来盐鱼肉，要分开腌制
9.把腌制好的鱼肉用开水烫半熟放于大碗内，底下放烫过的鱼肉，上面再码上没烫过的鱼片，因为鱼片很容易成熟所以不用烫过，烫过的话反而会老了，鱼块的话就没那么容易熟所以需要烫半熟
10.锅内放油、把配料中的一半辣椒和花椒和全部的辣椒粉一起放进去先用小火慢慢爆香花椒，等花椒和辣椒变色开始焦了就捞起来，最后再开大火烧热油，要多少度我也没试，冒大烟就差不多了，可以滴几滴水进去试，水下去立马炸锅就出不多了，记得做这步骤时站远一些以防油飞到自己
11.油烧好后把剩下的花椒放到鱼上面，倒入油，大约一分钟后油没有那么沸腾了就放入剩下的辣椒
12.沸腾起来了
13.放入辣椒，太早放的话辣椒会烧焦了不好看，油里面已经有辣了，最后放的辣椒是用来装饰的
14.最后等油没那么热了再放入香菜
15.喜欢超麻超辣的朋友可以多放些辣椒和花椒
16.一起试试把，放心美食自家也可以做
17.虽然用很多油，但是不会浪费，吃完以后把油装好放冰箱速冻，可以重复用3次，最后一次可以把油加热把浮沫捞干净用来做红油
营养的全面吸收，当然离不开美味的食物了。那么小编今天为您介绍的沸腾香水鱼就是营养比较全面的做法又比较简单，喜欢做菜的朋友，赶快去尝试一做一下吧。
同样的一道菜，不同的人做出来的味道肯定是不一样的，这除了人体的差异之外，更多的其实是做法上的区别，而每个人其实都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就让小编来为大家介绍一下有关香辣跳水虾的具体做法。
2.21炒锅内倒入50克品利特级初榨橄榄油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用
3.1加入姜末和一半的蒜末一起炒
4.2放入郫县豆瓣炒香，直到炒出红油
5.加入肉汤，烧沸，加入料酒、酱油、糖、盐、红油调味
6.将金针菇和黄豆芽放入烫熟捞出铺在大碗底部
7.放入北极虾，关火，用余温浸泡2分钟，连汤和虾一起倒入大碗中
8.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在北极虾上，蒜末也均匀撒在北极虾上
9.锅洗净擦干，放入50克品利特级初榨橄榄油，烧至9成热（冒烟）
10.然后将热油均匀浇在北极虾上，最后放上香菜装饰即可
男人的压力很大，所以当他劳累了一天，回到家，看到你已经做了他做爱吃的香辣跳水虾，他肯定会很感动，而自身的正能量也会得到提升的。
白水鱼作为一种淡水鱼，多生长于南方地区，是一种名贵的野生鱼类。其含有大量营养元素，优质蛋白质高达20%左右。而通过清蒸的方法做这种鱼类，可以使其细腻的肉质更加的有弹性，口感更加丰富鲜美。所以今天我们来教大家做这一道正宗的清蒸白水鱼，让大家在家就可以轻松完成这道菜。
清蒸白水鱼
材料
白水鱼，葱姜，料酒，盐，鸡精，生抽，麻油
做法
1.鱼掏内脏洗净，在鱼身上划痕，加料酒、盐、鸡精、葱姜腌制15分钟。
2.上锅蒸8分钟。
3.取出后淋上少许生抽和麻油即可。
原料:白水鱼一条、葱、姜、盐、料酒、食用油、蒸鱼豉油（味极鲜酱油）。
特色:极致鲜美的清蒸白水鱼。
操作:1、将白水鱼掏内脏洗净，擦干水分并在表面划几刀。
2、姜部分切块，部分切丝，葱切葱段。
3、在鱼身上抹上盐和料酒，并放上葱姜腌制20分钟。
4、锅里水烧开后，放入鱼蒸12分钟，关火闷5分钟，捡去所有的葱姜，倒掉盘中的水。
5、在鱼身上重新铺葱姜丝。
6、淋上蒸鱼豉油（或者味极鲜酱油）。
7、另起油锅，油温七成热时淋在鱼身上即可。
贴士：
1、蒸鱼的时候一定要等锅里水烧开后放鱼下去蒸，蒸的时间要根据具体鱼的大小控制，蒸好后要关火“虚蒸”几分钟的。
2、清蒸鱼的话最好选新鲜的鱼，口感会好很多的，这方法已经可以试用于清蒸鲈鱼，清蒸鳜鱼之类的。另外最好淋蒸鱼豉油，没有的话可以选用味极鲜酱油之类。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《跳水鱼的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“适合中老人跳的养生舞”专题。
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