说到马铃薯的做法,大家都各自有各自的看法。马铃薯的做法多种多样,不同的搭配就会制作出不同的佳肴。下面微微健康网小编就来为大家揭秘美味佳肴马铃薯做法,让你的胃常常鲜吧。
土豆南瓜汤
主料:土豆、南瓜
配料:杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精
作法:
1.把土豆和南瓜切小块,杏脯、红枣切小粒,枸杞泡水。
2.锅里放入少许油,把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下,加水,再加盐和蘑菇精少许。
3.把2倒入高压锅,加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞,焖58分钟(也可以在炖锅中慢慢炖,直到土豆和南瓜熟烂)即可。
炒土豆片
材料:土豆若干(根据个人需要定量),青椒7.8个左右
调料(基本):盐,生抽,味精。(根据个人喜好可准备其他调料)
做法:
先将土豆切成片状(去皮后)备用。将炒锅置于炉灶上,将油烧至7.8成热时,将土豆倒入锅中,不停翻炒(若有粘锅现象,则放少许水。建议边炒边放少许水)至八成熟时放入盐(根据个人口味可放入其他调料。建议只放盐),不停翻炒,然后盛盘,放在一边。在向锅中倒入一一匙油,再将事先切好的青椒倒入,翻炒一会,倒入生抽酱油(若要上色,则再放入生抽酱油后,再放入少许老抽酱油即可)。最后,将已炒好的土豆片倒入锅中与辣椒翻炒片刻,放入半小匙味精,翻炒片刻,盛盘即可。
马铃薯不但营养价值丰富,而且制作方法多样,根据小编为你提供的这些马铃薯的做法,你也能成功的做出一道可口的美味佳肴喔。
狮子头的做法有很多,要想吃着不油腻,可以配上一些菜清炖吃,味道清淡,肉质细嫩,肥而鲜美,爱吃肉类的朋友可以尝试做一次,保你爱上它的味道。
【美味佳肴清炖蟹粉狮子头】
主料:肥瘦猪肉450g、荸荠100g、蟹油80g、鸡汤2大碗、
辅料:油适量、盐5g、白砂糖2g、胡椒粉1g、米酒30g、淀粉25g、葱10g、姜10g、大白菜5片、叶小青菜、5棵蛋清1个、
步骤:
清炖蟹粉狮子头做法步骤1.先将葱姜切末,用大半碗清水浸泡着备用。
清炖蟹粉狮子头做法步骤2.再将肉先切片,再切条,最后切成细小的肉丁。
清炖蟹粉狮子头做法步骤3.然后再随意剁上几刀,增加肉的粘性。
注:不要剁的太细。
清炖蟹粉狮子头做法步骤4.肉丁里加入盐、糖、米酒或料酒、白胡椒和一个蛋清搅拌均到发粘。
美味佳肴清炖蟹粉狮子头
清炖蟹粉狮子头做法步骤5.然后分多次加入葱姜水,向同一方向搅拌,每加一次都要待水分完全被肉吸收,再加下一次。
注:最好不要将葱姜加入,否则影响成品的卖相,最后可以将葱姜挤捏几下。
清炖蟹粉狮子头做法步骤6.加入淀粉约25克拌均匀。
清炖蟹粉狮子头做法步骤7.加入切碎的荸荠拌均匀。
清炖蟹粉狮子头做法步骤8.加入蟹油
清炖蟹粉狮子头做法步骤9.这就是最后拌好的蟹粉狮子头馅料。
美味佳肴清炖蟹粉狮子头
清炖蟹粉狮子头做法步骤10.取一砂锅把大白菜帮垫在锅底,然后取一坨狮子头馅,在两手之间摔打几次,团成大肉丸,用大白菜叶包裹,放在白菜帮上。依次做好全部5个狮子头。
清炖蟹粉狮子头做法步骤11.然后再将煮好的鸡汤倒入砂锅里,基本没过狮子头就可,再投入几片姜片。
清炖蟹粉狮子头做法步骤12.大火煮开,转小火炖1.5-2小时。
清炖蟹粉狮子头做法步骤13.最后捞出煮烂的白菜叶,烫几棵小青菜,加盐和白胡椒调味上桌。
美味佳肴清炖蟹粉狮子头
荸荠的食用效果
1.促进生长发育
能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠适于儿童食用。
2.降血压
美味佳肴清炖蟹粉狮子头
对降低血压有一定效果,还对癌肿有防治作用。
3.整肠通便
有润肺化痰,生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动,所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用。
4.消热解毒
饭后生吃开胃下食,胸中实热,消宿食,制粉食有明耳目、消黄疸、解毒的作用。
黄山毛峰是当地超有名气的特产名茶,今天小编用它做了当地佳肴----茶焖大虾,毛峰入菜,清香宜人,特色营养,虾肉清香嫩滑,非常值得一试哦。
【徽菜地方美味佳肴茶焖大虾】
主料:对虾350g、黄山毛峰8g、
辅料:葱适量、料酒20ml、番茄酱40g、生抽10ml、白糖8g、盐2g、水淀粉适量、芝麻5g、枸杞适量、姜适量、
步骤:
1.准备好所有的食材。
2.黄山毛峰开水冲泡备用。
3.枸杞清水浸泡洗净备用。
4.对虾剪去虾须备用。
徽菜地方美味佳肴茶焖大虾
5.处理好的对虾洗净加少许料酒腌制片刻。
6.泡好的茶叶过滤备用。
7.取一个小碗加入番茄酱,生抽,糖,料酒,盐拌均匀。
8.炒锅倒油烧热倒入泡过的茶叶如果中小火翻炒。
徽菜地方美味佳肴茶焖大虾
9.炒制茶叶酥脆放入芝麻继续翻炒。
10.然后再加入枸杞翻炒片刻盛出备用。
11.底油爆香葱姜。
12.倒入对虾翻炒。
徽菜地方美味佳肴茶焖大虾
13.加入调好的料汁。
14.再加入适量的茶叶水。
15.加盖大火焖烧5-8分钟
16.淋入少许水淀粉勾芡。
17.烧好的对虾摆盘后,在上面放入炒至酥脆的茶叶芝麻枸杞即可。
徽菜地方美味佳肴茶焖大虾
小贴士
虾肉很容易熟,所以大火闷烧5-8分钟即可,这样可以保证虾肉的鲜嫩。
对虾的营养价值
1.虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。
徽菜地方美味佳肴茶焖大虾
2.虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
【原料】
主料:嫩肥鸭一只2000克,虫草30克。
调料:味精1.5克,精盐5克,葱段10克,绍酒25克,姜10克,鸭汤1250克。
【烹制过程】
1.将净鸭从背尾部横着开口,去内脏,割去肛门,放入沸水锅内煮净血水,捞出斩去鸭嘴、鸭脚,将鸭翅扭翻在背上盘好,虫草用30度温水泡15分钟后洗净。
2.将竹筷削尖,在鸭胸腹部斜戳小孔(深约1厘米)每戳一孔插入一根虫草,逐一插完盛入大品锅中(鸭腹部向上),加绍酒、葱、姜、精盐、鸭汤,将锅盖严,上笼蒸1个半小时左右,拣去葱、姜,加入味精,原品锅上席。
【食疗作用】
1.冬虫夏草又名虫草,是名贵滋补强药,素有“功同人参”之说。《本草纲目拾遗》概括为“能治百虚百损”。现代研究表明,虫草中含虫草酸、虫草素及多种氨基酸,有降血压、抗菌、镇静等功效,并能提高机体的免疫力,有一定的抗肿瘤作用。
2.鸭子性寒、味咸,具有补血解毒、滋阴养胃、利水消肿的功能,适宜劳伤吐血、痢疾、劳热骨蒸、咳嗽水肿、阴虚体弱、午后低热、肺结核、糖尿病、遗精、月经量少者食用。
3.两者配伍适用于虚劳咳喘、自汗盗汗、阳痿遗精、腰膝软弱、久虚等症。
虫草花,即北冬虫夏草,又名北虫草、蛹虫草、蛹草,主要分布在我国吉林、辽宁、河北、陕西等省。由于冬虫夏草价格昂贵难觅,而虫草花主要化学成分与药理、药效和野生冬虫夏草极为相似,且价格便宜,药食两宜,因而应用广泛,风靡全国。
中医认为,虫草花性味甘温,入肺肾经,有补肺肾、止咳嗽、益虚损、扶精气之功,适用于肺肾两虚,精气不足,阳痿遗精,咳嗽气短,自汗盗汗,腰膝酸软,劳嗽痰血等。《全国中草药汇编》载:“北虫草的子实体及虫体可作为冬虫夏草入药”。经中国医学科学院药物研究分析室、中国科学院沈阳分院理化测试中心等检测表明,北虫草的一些主要营养及药物成分如虫草素、虫草多糖、蛋白质等还要高于冬虫夏草。
下面小编介绍几款虫草花药膳,供选用。
浸酒法:虫草花30克,白酒500毫升。将虫草花置白酒中,密封浸泡7日后即饮用,每次20~30毫升,1日2次。
炖鸭法:虫草花5克,老雄鸭1只,调味品适量。鸭去毛杂,放沸水锅中汆一下,而后将鸭头顺颈劈开,取虫草花装入鸭头中,再用棉线缠紧,余下的虫草花加葱、姜适量,置鸭腹中,放入盆内,再放骨头汤、食盐、胡椒粉、黄酒等,封口蒸熟,而后去掉葱、姜,加入味精少许即成。
炖鸡法:虫草花5克,母鸡1只,调味品适量。母鸡去毛杂,洗净,切块,锅中放清水、葱、姜、胡椒,武火烧沸后,将鸡肉下锅中汆去血水,待肉变色后捞出,沥水放入蒸锅中,将虫草花摆在鸡肉上,加葱、姜,盖上锅盖,上蒸笼蒸1.5小时后取出,原汁加食盐、胡椒粉、味精等,烧沸后浇在鸡身上即成。
蒸鹑法:虫草花适量,鹌鹑(或麻雀)1只,调味品适量。鹌鹑去毛杂,由背部剖开,洗净沥水,放入沸水锅中汆一分钟后取出候凉。在鹌鹑腹中放入虫草花,用线扎紧,放入碗中,加葱、姜、鸡汤、食盐、胡椒粉,用湿棉纸封口,上笼蒸熟,去棉纸,加味精等调味服食。
煮粥法:虫草花2克,大米100克,白糖适量。将虫草花择净,研细。大米淘净,放入锅中,加清水适量,浸泡5~10分钟后,文火煮粥。待沸后,调入虫草花、白糖,煮至粥熟即成。
煮蛋法:虫草花2克,鸡蛋1个,调味品适量。鸡蛋顶端去壳,纳入发开的虫草花,外面用湿纸封严,放入碗中,蒸熟服食。或将发开的虫草花切细,打鸡蛋入碗中,加调味品适量,拌匀,上笼蒸熟服食
蒸肉法:虫草花2克,调味品适量。发开的虫草花切细,再加剁细的瘦肉、调味品及清水适量,拌匀,上笼蒸熟服食。
清炖法:虫草花2克,放入碗中,加清水适量发开,加白糖适量,文火煮沸,再煮二三分钟即可饮服。
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