在女性们普遍关注怎样才能预防乳腺癌的今天,小编要为大家推荐南瓜这个食物,它对于糖尿病患者和白领女性来说都特别适合,不但能够养胃、明目,还能有一定预防乳腺癌的功效,可以说是多功能的黄色瓜果之一。今天教女性们做一杯甜美的南瓜汁。
牛奶南瓜汁
食材:南瓜250克,大米50克,小米10克,牛奶200毫升,水适量
做法:
1、将南瓜去皮、去籽后洗净切成小块,大米和小米提前几个小时用清水泡上;
2、将南瓜块放入豆浆机,再将泡好的大米和小米一同放入豆浆机中,加入牛奶和清水后选择打米糊,即可在冬天喝到暖呼呼的南瓜汁了。
一、南瓜可养胃明目,还能有效预防癌症
南瓜是一种舶来品,在明代时期传入中国,可配菜、做馅,可熬粥,还可做成各种美味的点心,深受人们的喜爱,不仅有较高的食用价值,而且有着不可忽视的食疗作用。中医认为,南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气、化痰排脓、驱虫解毒、治咳止喘,治疗肺痈便秘,并有利尿、美容等作用。此外,南瓜可以促进肠胃蠕动,帮助食物消化,同时其中的果胶可以让人免受粗糙食品的刺激,保护我们的胃胶道粘膜。
南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C,可以健脾,预防胃炎,防治夜盲症,护肝,使皮肤变得细嫩,对于经常用眼的电脑一族来说,适量吃南瓜有助护眼明目。而从抗癌的角度来说,南瓜也是著名的抗癌食物。首先,南瓜中的胡萝卜素可转化为维生素A,可预防乳腺癌的发生,有中和致癌物质的作用;另外,国内外医学专家、学者研究实验表明,食南瓜籽,还有缓解前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)症状、预防前列腺癌的作用。另外南瓜可以使肝、肾功能得到恢复以及再生的能力,因为南瓜可以消除致癌物质亚硝酸的突变作用。
二、糖尿病患者也可以吃南瓜,具有良好降糖作用
南瓜吃起来口味香甜,很多糖尿病患者都担心吃南瓜很容易造成血糖的上升,其实不然,糖尿病患者不但可以吃南瓜,而且南瓜还是一种非常适合糖尿病患者吃的瓜果,这是因为南瓜中含有一种微量元素——钴。南瓜中含有的钴在各类蔬菜中含钴量居首位,钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12的合成,是人体胰岛细胞所必须的微量元素,对防治糖尿病,降低血糖有特殊的疗效。当然,糖尿病患者也不能因此而过多食用南瓜,毕竟南瓜中的淀粉和糖都是客观存在的,过多食用不利于血糖控制,也有可能导致胡萝卜素摄入过多,造成皮肤发黄等。
在女性们普遍关注怎样才能预防乳腺癌的今天,小编要为大家推荐南瓜这个食物,它对于糖尿病患者和白领女性来说都特别适合,不但能够养胃、明目,还能有一定预防乳腺癌的功效,可以说是多功能的黄色瓜果之一。今天教女性们做一杯甜美的南瓜汁。
牛奶南瓜汁
食材:南瓜250克,大米50克,小米10克,牛奶200毫升,水适量
做法:
1、将南瓜去皮、去籽后洗净切成小块,大米和小米提前几个小时用清水泡上;
2、将南瓜块放入豆浆机,再将泡好的大米和小米一同放入豆浆机中,加入牛奶和清水后选择打米糊,即可在冬天喝到暖呼呼的南瓜汁了。
一、南瓜可养胃明目,还能有效预防癌症
南瓜是一种舶来品,在明代时期传入中国,可配菜、做馅,可熬粥,还可做成各种美味的点心,深受人们的喜爱,不仅有较高的食用价值,而且有着不可忽视的食疗作用。
中医认为,南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气、化痰排脓、驱虫解毒、治咳止喘,治疗肺痈便秘,并有利尿、美容等作用。此外,南瓜可以促进肠胃蠕动,帮助食物消化,同时其中的果胶可以让人免受粗糙食品的刺激,保护我们的胃胶道粘膜。
南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C,可以健脾,预防胃炎,防治夜盲症,护肝,使皮肤变得细嫩,对于经常用眼的电脑一族来说,适量吃南瓜有助护眼明目。而从抗癌的角度来说,南瓜也是著名的抗癌食物。首先,南瓜中的胡萝卜素可转化为维生素A,可预防乳腺癌的发生,有中和致癌物质的作用;另外,国内外医学专家、学者研究实验表明,食南瓜籽,还有缓解前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)症状、预防前列腺癌的作用。另外南瓜可以使肝、肾功能得到恢复以及再生的能力,因为南瓜可以消除致癌物质亚硝酸的突变作用。
二、糖尿病患者也可以吃南瓜,具有良好降糖作用
南瓜吃起来口味香甜,很多糖尿病患者都担心吃南瓜很容易造成血糖的上升,其实不然,糖尿病患者不但可以吃南瓜,而且南瓜还是一种非常适合糖尿病患者吃的瓜果,这是因为南瓜中含有一种微量元素——钴。
南瓜中含有的钴在各类蔬菜中含钴量居首位,钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12的合成,是人体胰岛细胞所必须的微量元素,对防治糖尿病,降低血糖有特殊的疗效。当然,糖尿病患者也不能因此而过多食用南瓜,毕竟南瓜中的淀粉和糖都是客观存在的,过多食用不利于血糖控制,也有可能导致胡萝卜素摄入过多,造成皮肤发黄等。
火龙果大家都吃过吧,火龙果的颜色漂亮也是非常不错的里面是白色的瓤,黑色的子,颜色漂亮而且也是受到很多人欢迎,红色的价格比较实惠,个头也比较大,其中又富含有丰富的营养成分,可以通便利尿美容养颜,那么大家不禁会为了每天吃个火龙果好吗?对身体有什么功效呢?
每百克火龙果果肉中,含水分83.75克、灰分0.34克、粗脂肪0.17克、粗蛋白0.62克、粗纤维1.21克、碳水化合物13.91克、热量59.65千卡、膳食纤维1.62克、维生素C5.22克、果糖2.83克、葡萄糖7.83克。
钙6.3-8.8毫克、磷30.2-36.1毫克、铁0.55-0.65毫克和大量花青素(红肉果品种最丰)、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等。
火龙果性甘平,主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、镁、钾等,盛产期是6月到11月,台湾各地都有种植,主要产区分布在新竹、云林、嘉义等地。
从现代科学研究分析成果表明,量天尺、火龙果确实具备诸多对人类有益的成份,还有更多促进健康、美容、防病强身的元素,从上个世纪中叶开始,亚洲、拉丁美洲等地火龙果种植已颇具规模。
本世纪初,亚洲种植面积更是突飞猛进,其相对应的科学研究亦在全球范围内迅猛发展起来,我们相信,量天尺、火龙果将为人类带来更多理想与福音!
火龙果的枝条和花朵因渗透压极低而具备的独特的黏液中,含有大量的药效显著的营养性物质和治疗性物质。
火龙果有预防便秘、促进眼睛保健、增加骨质密度、帮助细胞膜形成、预防贫血和抗神经炎、口角炎、降低胆固醇、皮肤美白防黑斑的功效外,还具有解除重金属中毒、抗自由基、防老年病变、瘦身、防大肠癌等功效。
而较新的研究结果显示,火龙果和枝的汁对肿瘤的生长,病毒及免疫反映抑止等病症上表现出了积极作用。
火龙果中含有的营养成分是比较多的,尤其是果肉比果皮的营养成分要高,火龙果的果皮可以来炒菜,火龙果的果肉可以直接食用,也可以来做粥喝,火龙果中具有治疗神经炎症,治疗贫血,增强骨密度的功效,所以火龙果对身体效果很好。
生活、学习压力大,让人在白天工作、学习中神经绷得很紧,晚上回到家才有一点时间进行调节身体。相对来说,晚上确实需要调整身体,要是时刻处于紧张的状态,会让免疫力下降,一些疾病会不断的危害到身体,同时会影响到容颜。通过食用某些食物对于调节身体非常有效,下面就来说说,在晚上适当的吃点这种水果,对于调整身体很有效,还达到美容养颜、预防癌症的目的。
晚上适当吃点梨
这里说到的晚上适合食用的食物就是梨子了,作为常见的水果,梨子营养很丰富,在晚上吃点梨子,对吸收热量、蛋白质、碳水化合物、脂肪、胆固醇、膳食纤维、矿物质很有效。
梨子微甜、微酸,属于性凉的食材,能够入肺、胃经,对于润燥、清热、化痰很有效,适当的食用一些还能够有效的生津止渴,对于去除燥热很有效。
在古代,李时珍就推荐大家食用梨子,认为很多痰病通过食用梨子能够很好的缓解,下面就来仔细的看看吧。
吃梨子的好处
有人会担心梨子中糖分高,食用过多会不会造成肥胖的发生,其实不然,适当的食用梨子并不会造成肥胖的发生,相反,对于保健身体有较好的效果。
1、美容养颜
秋天梨子成熟,秋天吃梨子最好,在晚上吃梨子,对调节、保健身体很有效,在吃梨子的时候,可以生津、润燥、清热,对于身体中的热毒有很好的消除作用,这样能避免热毒危害到健康,对保护皮肤很有效。
梨子中的维生素C含量较多,能够有效的清除体内自由基,对于保洁皮肤、恢复皮肤弹性有一定的功效。同时,通过吃梨子,还能吸收其中的碳水化合物,对于滋养皮肤很有帮助,这些对于美容养颜都有非常好的效果。
一般来说,在吃梨子的时候,连着梨子皮吃下效果最好,这是因为梨子皮也有解毒的作用。
2、预防癌症
癌症是生活中人们不得不防的疾病,患上癌症的人日益增多,对于癌症,预防显然要好于治疗,如何预防癌症,可以通过食用梨子完成。
平时吃水果大家都有削皮的习惯,常年来的习惯让我们认为果皮其实就应该是被丢弃的,其实大量的研究证实,蔬菜水果的皮比果肉更有营养。这些被我们丢弃的果皮,里面的营养成分不但丰富,而且对身体更有好处。下面盘点一下,哪些果皮营养价值高。
苹果皮抗氧化
苹果皮含丰富的膳食纤维,能帮助消化。苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位。研究表明,苹果皮比果肉抗氧化性更强,甚至比其他果蔬都高。已有许多厂家提取苹果皮中的活性物质来开发功能食品。
葡萄皮降血脂
葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇,具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫力等作用。特别是紫葡萄皮中的黄酮类物质,还有降低血压的功效。葡萄皮还含有丰富的纤维素、果胶质和铁等。现已有人开始研究利用葡萄皮加工食品,用以治疗胆固醇过高、糖尿病等。
橘子皮开胃化痰
橘皮富含大量维生素C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素,能做出许多美味。橘皮粥芳香可口,还能治疗胸腹胀满或咳嗽痰多。做肉汤时放几块橘皮,能使汤味更鲜,并减轻油腻。橘皮泡水或泡茶,味道清香,还能开胃、通气、提神。橘皮泡酒则有清肺化痰的功效。柠檬皮与此类似。
黄瓜皮能排毒
黄瓜皮中含较多的苦味素,是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收,而且能帮助人体有效排毒。此外,黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的“鲜拌三皮”最适合减肥者。
番茄皮预防癌症
番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质,能防治心血管疾病,提高机体免疫力,预防癌症,在番茄皮中含量最多。此外,番茄皮还有助于维护肠道健康。因此,番茄带皮吃最营养。
茄子皮保护心血管
茄子是心血管病人的食疗佳品,大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。茄子去皮后不仅会降低保健价值,还会因其中的铁被空气氧化,很容易发黑,影响人体对铁的吸收。
通过上面的介绍,再看这些被丢弃的果皮是不是感觉很可惜。是的,我们以后吃水果记得把它洗干净就行了,即使不能马上放在嘴里吃的也可以通过其他手段吸收里面的营养物质。
在一项研究中,在吃完烧烤后,食用一点梨子可以大量的排出体内的1-羟基芘,这种物质属于较为严重的致癌物质,要是摄取过多,容易造成致癌的发生,而身体中的这种物质要是减少,则能够避免致癌物质危害到健康 。
在吃梨子的时候,还能够吸收其中的纤维素,对于促进肠道蠕动很有效,避免肠道中出现较多的杂质,对于清洁肠道很有效。对于长期便秘的人来说,通过吃梨子可以预防直肠癌的发生。
3、防治心血管疾病
在生活中,心血管疾病俨然已经成了危害健康最大的杀手,其不仅种类多,而且让人防不胜防,如何防治心血管疾病成了很多人关心的事情。
在这个时候,其实是可以通过食用梨子有效的预防心血管疾病的,这是因为在食用梨子的时候,可以吸收其中的维生素B,这种物质可以保护好心脏,避免心脏出现过度疲劳的状态。
还能够有效的增强心肌活力,对于提高心肌造血能力很有帮助,血液的生成会缓解疲劳,对于降低血压、 降低血脂有很好的功效,从而可以防治心血管疾病的发生,让人身体更加健康。
4、防治骨质疏松
劳碌一整天,要是忽视保健往往会造成身体出现疲劳,有人会在下班回到家中,直接就睡下了,而有的的人则会适当的进行保健。
骨质疏松是当前需要人们急需面对的疾病,患上骨质疏松的人日益增多,特别是一些老年人,更是不得不防骨质疏松。
其实,在这个时候适当的吃一点梨子对于防治骨质疏松很有效,这是因为在吃梨子的时候,可以吸收其中的硼元素,这种物质能够有效的促进骨骼发育,对于防治骨质疏松有非常好的效果,不妨适当的食用一些。
注意事项
当然,并不是所有人都适合在晚上吃梨子,梨子属于性寒的食物,要是吃多了,容易损伤脾胃,因而,脾胃虚寒的人不宜过多食用。
梨子的味道偏酸,胃酸患者其实不宜过多食用,以免造成不必要的麻烦;另外,最值得注意的是,在晚上吃梨子对身体好,并不是说在睡前吃,一般在睡觉前三个小时食用,对身体有好处,例如,你晚上十点入睡,在六七点的时候食用就可以了,希望大家要多加重视。
结语:以上就是在晚上吃梨子的简单描述,关于吃梨子能够美容养颜、预防癌症、防治心血管疾病 、防治骨质疏松都做了一些介绍,希望对大家有所帮助,同时,在晚上吃梨子的注意事项,也希望大家要了解,通过正确的食用梨子能保护好身体。
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小小一颗青枣
一、吃青枣的强大好处
青枣是大家常吃的一种水果,不仅香脆可口,对人们的健康发挥重要的作用。但是,对于青枣的功效我们了解多少呢?
1、滋养秀发
一头乌黑亮丽的头发是健康和美丽的主要体征表现,然而很多人的头发会出现脱落、分叉等问题,严重损害美丽和健康。而除了通过使用护发产品之外,要想使得头发变得柔软有光泽,我们还可以通过常吃青枣来实现。
在青枣中含有丰富的维生素C,它能很好的起到帮助人体进行铁元素的吸收以及为人体提供所需的维生素C,这也是维持头发脱离干燥的主要因素。
但是,要想拥有一头乌黑铮亮的秀发,我们除了通过常吃青枣来起到滋养的作用,我们在日常护理中还要做好防护措施。对于一些爱美的人来说,一定不能频繁染烫,因为里面都是添加化学成分的,而在头发中含有蛋白质,所以经常染烫会使得染发剂中的化学成分和头发中的蛋白质产生不良反应,从而造成头发出现干枯、掉发、脱发等问题,严重损害头发的健康。
2、美容焕肤
青枣素有“维生素丸”的美称,可见其中所含的维生素含量是很高的,同时还有一句老话说:“每天吃三个青枣,容颜不老”的说法。
青枣的果皮光滑,果肉清脆,其中所含的果糖、维生素的含量是苹果的15倍,而这种物质又能很好的作用于肌肤,促进全身的血液循环,有效的清除肌肤代谢所产生的自由基,从而常吃能起到延缓衰老,美容焕肤的效果。
同时,对于美丽肌肤而言,脸上冒出的痘痘是最让人觉得困扰的,而常吃青枣便能完美的解决。因为,在青枣中含有消炎的成分,所以能很好的起到对痘痘进行消炎的作用,还能有效的收缩毛孔。
并且青枣中还含有很多矿物质、胡萝卜素、钙,这些物质能很好的起到净化血液的效果,对于改善轻微贫血症状也起着极好的辅助作用。
此外,青枣的热量很低,所以对于想要维持纤瘦身材的人来说大可放心食用,在享受美味的同时还能轻松享瘦美颜。
食用青枣的注意事项
1、不能与之同吃的食物
青枣在食用的时候不能与黄瓜和萝卜一同食用,因为萝卜中含有抗坏血酸酶,而黄瓜中总含有一种维生素分解酶,这两种成分都会对青枣中的维生素产生破坏,从而大大降低了其养生功效,所以在食用青枣的时候一定要注意。
另外,动物的肝脏也要排除在外,因为动物的肝脏中含有铁、铜等元素,这种物质中含有铁铜离子,能使得青枣中的维生素进行氧化,从而使其失去活性。
2、不能食用腐烂的青枣
当青枣腐烂的时候,千万不要食用,因为当青枣腐烂后会产生微生物繁殖,其中含有的果酸酶会进行分解,从而产生果胶酸和甲醇,常吃这样的青枣会引起人体出现头晕不适的症状出现,严重损害身心健康。
结语:小小的青枣能起到的这么大的作用,可谓是人体健康和美丽的最佳滋补水果。所以,大家在日常饮食中便可以多吃点青枣,在帮助我们养生的同时,还能轻松拥有美丽。
3、抗病防癌
青枣中含有很多糖类物质,其中主要以葡萄糖、果糖、蔗糖为主,这些糖分都是能被人体快速吸收的,对于高血压患者而言也是很好的一种滋补食物。并且青枣中含有大量的维生素C、尼克酸等,被人体摄入之后能有效提高机体的免疫能力,从而大大增强了抗病的能力。
另外,青枣中还含有山植酸、烨木酸,这两种物质具有极强的抗癌活性,能对体内的癌细胞产生很好的抑制作用。所以说,常吃青枣也能起到抗病防癌的作用。
并且对于有便秘困扰的人,可以通过吃点青枣来进行缓解。便秘这个问题不容小视,因为当毒素在体内积存,不能被及时的排出,那么便会使得宿便发酵成对人体有害的毒气,从而对五脏六腑造成严重的损伤。
而青枣中含有纤维素,这种物质能很好的对粪便产生软化作用,促进其排出,大大降低了便秘对人体所造成的危害。
地瓜叶的营养价值
地瓜叶就是地瓜的叶子,叶片生长一般为椭圆形。从地瓜叶含的营养成分分析, 每百克鲜地瓜叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、碳水化合物4.1克,钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较,矿物质与维生素的含量均属上乘,胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。
地瓜叶中还富含膳食纤维,能加快食物在肠胃中运转,具有清洁肠道的作用。
地瓜叶中含有丰富的黄酮类化合物,能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”,具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。
一种食物对健康的作用,一方面要看它的营养成分的多少和含量;另一方面,关键在于经常食用。地瓜叶虽好,经常食用才能发挥作用。
其实,从营养价值来讲,地瓜叶相比人参,更适宜我们寻常百姓多多食用,这类口味纯正的原生态食物才是餐桌上最色香味俱全的美味佳肴。
《中国居民膳食指南(2016)》中建议大家多吃薯类,地瓜可搭配白米蒸煮成为餐桌上的主食,而地瓜叶则可成为餐桌上的原生态蔬菜,搭配起来有色有香有健康!
地瓜叶这么做好吃还营养
蒸地瓜叶:将鲜地瓜叶洗净,加上一些面粉,上蒸锅蒸,蒸10-15分钟。用蒜泥拌着吃。
凉拌地瓜叶:将地瓜叶洗净,放入开水中焯一下,再根据自己的口味凉拌。酸甜、麻辣等都可以。
蒜蓉地瓜叶:将嫩地瓜叶茎洗净,放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉,切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上,放素油烧至四成热,放人大蒜茸炒出香味,加入嫩地瓜叶茎翻炒,加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味,加入味精、麻油,撒上剩余的蒜茸拌匀即成。
秋天是丰收的节气,很多果实一到秋天就开始走向成熟的步伐了。虽然现在我们有了大棚种植技术,吃水果不需要看季节,但是应季的水果吃起来味道总会更甜美。红龙果是大家常吃的水果,火龙果不需要多大劲来嚼它,所以大人小孩都可以吃。秋季是人体会比较燥热,适合吃各种水果,那秋天吃火龙果好吗?
秋天孕妇吃火龙果好吗?
预防便秘:产妇到了孕后期,由于运动不便,子宫壁的不断变大,因此很容易引起便便的问题,而火龙果中的膳食纤维就可以促进排便。
预防妊娠高血压:火龙果中的植物蛋白本身就具有解毒的功效,同时又不含焦糖,或者蔗糖,所以不用担心是否会摄入过多的糖份,而加重妊娠糖尿病的问题,虽然这么说,但是火龙果中的葡萄糖含量也是非常多的,所以孕妇在吃的时候还是应该适可而止的。再者火龙果本身还具有降血压的功效,如此一来,对于易发糖尿病的妊娠期妇女来说,吃火龙果不仅能解馋,同时还能减少妊娠综合病的问题。
有助于优生优育:火龙果中的很多营养成份都是胎儿成长不可缺少的一部分,所以适当的多吃些火龙果对促进优生优育也具有很大的帮助。
孕妇吃火龙果的注意事项
但是对于孕妇来说吃火龙果也是有很多的讲究的,比如说火龙果本身就偏凉,所以在妊娠前三个月最好不要吃太多的火龙果,否则容易引起流产的问题,由其是对于那些本身就属于虚寒体质的孕产妇更不适合多吃火龙果。原则上一天以不要超过200克为宜。
因为火龙果是一种热带水果,所以本身就非常容易变质,而火龙果如果变质之后,会使得原本对促进人体健康的果胶变成危害身体健康,甚至引起癌变的物质,所以日常在吃的时候一定要注意查看火龙果是不是新鲜的,原则上说如果火龙果有一边已经腐烂的话,那么最好不要吃了。
以上就是秋天孕妇吃火龙果好不好的介绍,相信孕妈们已经了解了,秋季的时候其实还可以吃其他的水果,比如葡萄,苹果都是不错的选择哦,而且孕妇皮肤干燥的话还可以多喝水,但是千万不要喝碳酸饮料哦。
目录:
第一章:大白菜的营养价值与及其功效作用
第二章:保健食谱
第三章:食用大白菜的禁忌
大白菜是冬季餐桌上必不可少的一道美蔬,冬季的干燥空气和凛冽寒风都对皮肤伤害很大,大白菜中含有丰富的维生素C、E,多吃大白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。接下来小编就给您详细讲解一下其营养与功效,介绍一些白菜食谱,希望对你有所帮助哦。
大白菜的营养价值与及其功效作用
营养分析
每100克白菜所含营养素如下:
热量 (17.00千卡) 蛋白质 (1.50克) 脂肪 (0.10克) 碳水化合物 (3.20克) 膳食纤维 (0.80克) 维生素A (20.00微克) 胡萝卜素 (120.00微克) 硫胺素(0.04毫克) 核黄素 (0.05毫克) 尼克酸 (0.60毫克) 维生素C(31.00毫克) 维生素E (0.67毫克) 钙(50.00毫克) 磷(31.00毫克) 钠 (57.50毫克) 镁 (11.00毫克) 铁 (0.70毫克) 锌 (0.38毫克) 硒 (0.49微克) 铜(0.05毫克) 锰(0.15毫克)
1.、白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
2.、秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。
3.、美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素,它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
营养价值与保健功效
大白菜营养丰富,除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外,还含丰富的维生素等,有百菜不如白菜、冬日白菜美如笋之说。
大白菜中的维生素C可增加机体对感染的抵抗力,用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。同时,维生素C、E能起到很好的护肤和养颜效果。
大白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
微量的钼可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收,起到一定的防癌作用。在防癌食品排行榜中,白菜仅次于大蒜名列第二。白菜中有一些微量元素,能够帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
此外,大白菜还是减肥蔬菜,因为大白菜本身所含热量极少,不至于引起热量储存。大白菜中含钠也很少,不会使机体保存多余水分,可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者,多吃大白菜还可以减肥。
食疗作用
白菜微寒、味甘、性平,归肠、胃经。
有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒
可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。
白菜是我国原产蔬菜,有悠久的栽培历史。据考证,在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有六千年至七千年,《诗经谷风》中有采葑采菲,无以下体的记载,说明距今三千多年前的中原地带,对于葑(蔓青、芥菜、菘菜,菘菜即为白菜之类)及菲(萝卜之类)的利用已经很普遍。到了秦汉,这种吃起来无滓而有甜味的菘菜从葑中分化出来;三国时期(公元三世纪)的《吴录》有陆逊催人种豆菘的记载。南齐(公元五世纪)的《齐书》有晔留王俭设食,盘中菘菜(白菜)而已的记述(《武陵昭王晔传》),同时期的陶弘景说:菜中有菘,最为常食。唐朝时已选育出白菘,宋时正式称之为白菜。宋代苏颂说:扬州一种菘,叶圆而大啖之无渣,绝胜他土者,此所谓白菜。明代李时珍引陆佃《埤雅》说:菘,凌冬晚凋,四时常见,有松之操,故曰菘,今俗谓之白菜。白菜还有一定的药用价值,古代医书《名医别录》里说白菜能通利胃肠,除胸中烦,解酒毒。清代《本草纲目拾遗》记载说: 白菜汁,甘温无毒,利肠胃,除胸烦,解酒渴,利大小便,和中止嗽,并说冬汁尤佳。如捣烂,炒热后外敷脘部,可治胃病。白菜根配银花,紫背浮萍,煎服或捣烂涂患处,可治疗皮肤过敏症,尤其是对面部皮肤过敏症有叫较好疗效。生白菜汁和生萝卜汁内服还能治疗煤气中毒。
药用价值
白菜除作为蔬菜供人们食用之外,还有药用价值。祖国医学认为,白菜性味甘平,有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效,经常吃白菜可防止维生素C缺乏症(坏血病)。大白菜洗净切碎煎浓汤,每晚睡前洗冻疮患处,连洗数日即可风效。白菜子则可解酒,对于酒醉不醒者,可用白菜子研末调井华水(即从水井中刚打上来的井水),服之有效。对于气虚胃冷的人,则不宜多吃白菜,以免恶心吐沫。若吃多了,可用生姜解之。白菜能降低女性乳腺癌发生率。
美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素,它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用,还能促进人体对动物蛋白质的吸收。中医认为白菜微寒味甘,有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。
冬季吃白菜能养颜护肤。冬季空气干燥,寒风对人的皮肤伤害很大。白菜中含有丰富的维生素C、E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。
白菜营养丰富,除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外,尚含丰富的维生素,其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍;微量元素锌高于肉类,并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。其中维生素C,可增加机体对感染的抵抗力,用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。白菜中含有的纤维素,可增强肠胃的蠕动,减少粪便在体内的存留时间,帮助消化和排泄,从而减轻肝、肾的负担,防止多种胃病的发生。
白菜中所含的果胶,可以帮助人体排除多余的胆固醇。更主要的白菜中还含有微量的钼,可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收,起到一定的防癌作用。此外,白菜本身所含热量极少,不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少,不会使机体保存多余水分,可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者,多吃白菜还可以减肥。中医认为其性微寒无毒,养胃生津,除烦解渴,利尿通便,清热解毒,为清凉降泄兼补益良品。可用于治感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮等。总之,白菜是补充营养,净化血液,疏通肠胃,预防疾病,促进新陈代谢,有利于人体健康的佳蔬良药。大众人群均适合食用,每次100克。
保健食谱
韩式辣白菜
主料:大白菜适量。
辅料:苹果、胡萝卜各适量。
调料:大葱、姜、大蒜、盐、白砂糖、辣椒粉各适量。
做法:
1、大白菜洗净,用手撕成小块(手撕比刀切的口感要好),葱姜蒜切末;
2、胡萝卜去皮切薄片(也可以用食品加工切花形状),放入容器中,放一层,撒一层盐,放满后,上置重物,置放过夜;
3、次日,压出菜汁盐水,用清水洗净,控干;
4、将白菜、胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中,放入白糖、辣椒粉、少许味精拌匀,并用干净盘子压实,上罩干净纱布,室温下放置12天后存入冰箱;
5、随吃随取。
功效:清淡爽口、排毒减肥。
醋溜白菜
主料:大白菜适量。
配料:虾皮。
调料:酱油、醋、味精、香油、食用油、湿淀粉、葱、姜各适量。
做法:
1、将大白菜片成片,虾皮用温水泡开,葱姜切末;
2、锅置火上,食用油烧热,放葱、姜末爆香,加白菜炒,再加虾皮(连原汤)、酱油快速翻炒,加醋,勾芡,再加味精,颠翻几下,淋上香油即成。
功效:帮助消化,调理五脏,提高免疫力。
猪肉酸菜炖粉条
主料:五花肉、酸菜、粉条(最好是土豆粉)。
配料:高汤(最好是大骨头炖的汤)适量。
调料:花椒、大料、葱、姜、盐、味精各适量。
做法:
1、五花肉用水煮到七八分熟,凉了切片备用,粉条用水泡软,酸菜切细丝,葱姜切丝;
2、锅置火上,加油烧热,放入花椒、大料先爆香,后放入葱姜丝呛锅,加入高汤,放盐调味;
3、然后加入酸菜、粉条,开锅以后下肉片;
4、炖至所有食材都熟,放味精调味即可。
5、吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃(纯正的东北吃法)。
功效:开胃提神、滋阴润燥。
【烹饪小妙方】
在烹饪大白菜时,适当放点醋,无论从味道,还是从保护营养成分来讲,都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来,从而有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固,不致外溢而损失。但醋应晚些放,以免破坏大白菜中的维生素C。
食用大白菜的禁忌
腐烂的白菜不宜食用。白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。
大白菜在沸水中焯烫的时间不宜过长。烫得太软、太烂,既影响口感,有丧失营养。最佳的时间为20~30秒。
腌制时间过长的酸菜不宜吃。尽管很多人喜欢吃酸菜,但经常吃酸菜容易造成身体损害。酸菜腌制时间过长,酸菜缸内会出现一层白色的霉苔,从中可分离出地霉菌,可促进亚硝胺生成,有致癌作用。另外,某些杂菌也能在制作酸菜时混入酸菜。在杂菌作用下,酸菜中的硝酸盐可还原成亚硝酸盐,能与血红蛋白结合成高铁血红蛋白,使人体出现紫绀等缺氧症状,还容易生成亚硝胺类致癌物质。
大白菜不宜喝兔肉同食。大白菜含有丰富的维生素C,兔肉含有优质的蛋白质.同时食用会使蛋白质变性,降低营养价值。
隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。因二者都会产生亚硝酸盐,可致癌。
腹泻及慢性痢疾患者不宜食用大白菜。《本草纲目拾遗》载:惟性滑泄,患痢人勿用。因大白菜甘平,含有丰富的纤维素,有通便的作用,腹泻者食之会加重症状。慢性痢疾患者肠胃虚弱,其饮食以益气健脾、温补为宜,忌食生凉、黏糯滋腻之物,大白菜甘平偏凉,有通便的作用,故慢性痢疾者忌食。
小贴士:
大白菜的食用方法指南
大白菜作为家常蔬菜,食用方法很多,既可生食,也可熟食。生食可做拌菜、泡菜、腌菜、沙拉等,熟食可炒、扒、熘、炖汤、做馅等。如猪肉、粉条、豆腐炖白菜、扒白菜、熘白菜、炒白菜、白菜肉末饺子、白菜丝沙拉都是餐桌上的常见菜,既营养美味,又兼具保健功效。
切大白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。烹饪大白菜时应先洗后切,因为大白菜里的维生素C等营养成分都易溶于水,若切后再洗的话,这些营养成分就容易损失。
烹饪大白菜前,最好用开水焯一下,对保护其中的维生素C很有好处。因为大白菜通过加热,可产生一种氧化酶,它对维生素C有很强的破坏作用。这种氧化酶在85℃时能被破坏。
大白菜适合与肉类一起炖食。因大白菜含较多维生素,与肉类同食,既可增添肉的鲜美味,又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质,减少致癌物质亚硝酸胺的产生。
制作指导
1、切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。
2、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免招牌营养素的大量损失。
3、腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素,食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
4、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。
5、白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险,所以腐烂的大白菜一定不能食用。
总结:通过以上文章的叙述,大家都知道了白菜的营养价值与功效是很高的,冬季白菜是最常见的蔬菜也是很有营养的蔬菜,我们不妨多多食用它,对身体健康有很大帮助的哦。
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