为什么卖馒头蒸出来的馒头会这么白呢？
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。怎么才能作好养生常识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“为什么卖馒头蒸出来的馒头会这么白呢？”，供您参考，希望能够帮助到大家。
馒头是人们平时吃的比较多的一种主食，尤其是北方人，大部分的北方人都是以面食为自己的主食，而且非常喜欢吃馒头，虽然馒头刚刚咬上去没有太大的味道，但是越嚼越甜，喜欢吃馒头的人不断增多，现如今也有部分人开始想要自己做馒头生意。但是大部分的人都知道，其实买的馒头和自己做的馒头是有很大区别的，买回来的馒头看起来白白的，给人一种很有食欲的感觉，自己做出来的馒头却往往偏黄，为什么卖馒头蒸出来的馒头会这么白呢？
一、加入增白剂
买的馒头和自己做的馒头之所以会有明显差距，是由于卖馒头的人在做馒头的过程当中，会经过特殊的处理。众所周知，当看到一些比较好看的事物时，人们会变得更加有食欲，暗黄的馒头看起来给人一种很没有食欲的感觉，所以这个时候部分商家就会对自己的馒头进行一些简单的处理，加入色素或者是其他的染料，让自己的馒头看起来更白，不过最近几年这种做法已经被有关部门所制止。
大部分的人由于是在家里制作馒头，所以只讲究其面筋和加入的材料，希望做出来的馒头是真正卫生又营养的，而做馒头的人考虑的则主要是馒头的外表以及馒头是否能够被销售出去，因此在做馒头过程当中会加入一些特殊材料，这些特殊材料，不仅能够让馒头吃起来更加香甜，更主要的是能够让馒头的外表看上去更加好看，不仅非常的饱满，而且看上去白净，非常的好看。
二、操作工艺
除了一些不良商家为了牟利采取的行为外，馒头发白还与制作工艺有关。要用压面机反复压面，以确保面筋的细腻不压缩，其次，揉面和醒面这2道工序也至关重要，需要严格按照规定进行严谨操作。制作工艺恰当，设备专业，自然也能制作出白白的馒头。
了解完了本文之后，大家大概对于这一问题已经有了一个大概的认识，其实虽然外头卖的馒头看上去非常的好看，但并不一定有利于人的身体健康，家里做的馒头虽然看起来不好看，但是却是非常营养又健康的，如果比较喜欢吃馒头的话，可以在家里做馒头，做法非常简单。
延伸阅读
蒸馒头用哪种酵母好
1、蒸馒头的酵母种类
干酵母放冰箱可保存达一年,不过和新鲜酵母一样,会随着时间而慢慢丧失酵母效力。干酵母的发酵速度最慢,做出来的馒头一样有浓郁的香味(比新鲜酵母略逊)。
即溶干酵母和干酵母一样,放冰箱可保存达一年。即溶干酵母的发酵速度最快,不过制做出来的馒头的风味没有新鲜酵母和干酵母的好。
新鲜酵母的保存期较短,而且会随着时间而慢慢丧失酵母的效力。新鲜酵母的发酵能力最强,发酵耐力最弱,但做出来的馒头香味最浓郁。
综上所述可知,蒸馒头最好用新鲜酵母或干酵母,蒸出的馒头才能更松软可口,对新手来说也不容易失败。
2、如何蒸馒头
材料:面粉1500g、安琪酵母粉、盐适量。
做法:面粉1500g,凉水和面;提前一天把面发上,最好有面引子一起发酵效果最好;将安琪酵母粉用温水化开,加入发好的面盆中反复均匀揉成面团;切开面团两边对接不粘为好;浆面团做成馒头形状;上蒸锅蒸15分钟;一锅香喷喷的大馒头出锅啦!
3、吃馒头的好处
人体缺乏维生素b1会感到乏力,缺乏维生素b2会感到肌肉运动无力,耐力下降,也容易产生疲劳。而馒头中富含维生素b1、维生素b6、维生素b12等b族维生素,是缓解压力、营养神经的天然解毒剂。
馒头比米饭热量低,前者只相当于后者的70%,而且脂肪和糖类含量比米饭更低。所以爱美、希望保持身材的女士不必担心吃馒头会发胖。
多食用富含抗氧化物质的食物,对抗疲劳和缓解压力有显着作用。钙是天然的压力缓解剂,缺钙的人会精疲力竭、神经高度紧张,而发酵的馒头中钙比大米中高得多。
用哪种面粉蒸馒头好
不同筋度的面粉,做出来馒头的口感都会不同。一般蒸馒头用的是中筋面粉。用高筋面粉做的馒头较有嚼劲,但相对的,韧性也较强,不好操作。用低筋面粉做出来的馒头会松松软软。要注意,高筋面粉吸水较强,水份要放多一点(超过55%),不然面团会硬硬的。而低筋面粉吸水能力较弱,水份就不能放太多(不要超过50%),以免面团过于湿黏。也可以用面包粉来做,味道就更加好!当然最健康的是全麦面粉咯!
孜然时蔬炒馒头的做法
材料:馒头、鸡蛋、盐、白胡椒粉、料酒、两匙温水、孜然粉、胡萝卜、西红柿、黄瓜。
做法:鸡蛋磕入碗中,加盐、白胡椒粉、料酒、两匙温水打成蛋液。馒头切丁,各种蔬菜洗净,切丁,可根据个人食量,我没全用完。将馒头丁倒入蛋液碗中拌均匀。锅中加适量油,将馒头丁倒入锅中,摊平。炒至馒头丁蓬松干爽,盛起备用。锅中放油,倒入胡萝卜丁炒至变色。加适量盐调味。倒入西红柿丁,炒至略出水。倒入馒头丁,翻炒至没有水份。倒入黄瓜丁略炒。加入适量孜然粉,装盘即可。
不吃早餐会影响一天的工作和学习,最重要的是严重危害人们的身体健康。所谓一日之计在于晨,早餐可不能马虎应付。要把早餐吃出国王的感觉来,也不是没有办法的。现在也有不少人会自己在家动手做早餐,最简单的就是做馒头了,再配上一杯豆浆或牛奶,营养满满的。馒头不仅是国人的传统早餐,对于北方的老百姓来说,馒头还是他们的主食。可见馒头在饮食界的地位是极高的。馒头当然是要白嫩松软才惹人喜爱,那么做馒头时就得掌握一些小技巧,比如本文介绍了用哪种酵母蒸馒头能达到更好的效果,希望能帮助你蒸出好吃的馒头。
为什么馒头也会致癌呢？现如今，大多数家庭都是在外面购买馒头，很少会自己蒸馒头。可是，你知道吗？有两种馒头如果常吃是会有致癌的可能性的。下面就和小编来看看哪些馒头容易致癌，又要如何蒸馒头吧。
两种馒头易致癌
白胖馒头：很多消费者有好色、喜白的心理，这便为一些不法商贩所利用，许多市售的馒头、花卷、包子、粉丝、银耳和其他一些水发食品，色泽洁白，感官性状良好。为什么馒头会变得如此白白胖胖？为什么鱿鱼等海产品会变得如此雪白丰满呢？有些不法商贩会在在制作过程中添加了一种叫做雕白块的食品增白剂。雕白块的化学名字叫甲醛合亚硫酸钠，它在食品加工过程中分解成为二氧化硫和甲醛。馒头里的的甲醛和家里的装修材料不同，是通过咀嚼馒头直接进入到嘴里，甲醛已经被世界公认为致癌、致畸性物质，这样直接进入到嘴的甲醛，可能对身体的损伤更大，因为这个更直接。严重的结果可能会损伤肝肾，甚至会致癌。
烤馒头：片烤馒头片也不要烤到太黄的程度。对于饼干等用面粉制作的零食来说，颜色越深，丙烯酰胺含量越高，宜少吃。油炸薯类、大麦茶、速溶咖啡、玉米茶、谷类油炸食品、谷类烘烤食品中丙烯酰胺含量较高。同时，丙烯酰胺在食品中含量取决于食品加工、烹调方式，特别是食品种类和油炸温度与时间。除了炸薯条、炸薯片，还有一些又薄又脆的炸油饼，其丙稀酰胺的含量都偏高。长期食用含有丙稀酰胺的油炸食品，尤其是老人和儿童，解毒能力较差，毒素不易排出，则危害健康。
既然如此，不如就自己动手来蒸馒头吧。
教你蒸馒头的方法
蒸馒头的原料：面粉
蒸馒头的配料：干酵母、干酵母
蒸馒头的调料：糖
蒸馒头的做法：首先准备材料：一斤面粉，50克糖，30克干酵母。5克干酵母。5克干酵母，用温水化开。把用温水化开的酵母倒入面里。再加200克水左右合匀。搅拌。面粉成了这样。将面片揉至盘光，面光滑，手不沾面就好了。盖好醒发1小时。至两倍大。取出揉面。切割，整成圆形。醒十分钟下锅蒸20分钟。
除此之外，馒头还可以炸着吃哦。
炸馒头的做法
原料：馒头一个，鸡蛋一个，盐少许，植物油
做法：将馒头切成约2cm厚度的片，鸡蛋打散放入少许精盐。将切好的馒头片两面沾上鸡蛋糊。锅中倒入适量植物油，油温6~7成热时放入裹好鸡蛋扈的馒头片炸到表面金黄即可出锅。
小贴士：刚出锅的馒头片香酥可口是最好吃的，放凉后味道就欠佳了，最好趁热吃。如果掌握不好油温时，我建议切一块葱段放入油锅，看到葱段周围的油起气泡，这时候油温就可以了。如果放入油锅的葱段没有反应，这说明此时的油温还不到温度。需要在热一会。炸馒头片最后配着腐乳或者臭豆腐吃最好吃，将腐乳涂抹在炸好的馒头片上，试一试效果更佳。
馒头的做法是不是很简单呢？快来自己试试看吧。
冬天为什么会饿得这么快
1、冬天饿的快的原因
很多人都有这样的感受,冬天的时候自己总会吃很多的食物,觉得吃的多了,自己就能产生更多的热量。这确实有一定的效果,能帮助我们祛除身体的一点寒冷。还有些人在冬天尽管吃了很多,可是没到饭点还是会很容易饿。其实这是和我们的新陈代谢有关系的,我们在冬天的时候身体需要更多的热量,这些食物的消化能帮助我们。我们一定要注意多食用一些补充热量的食物,多喝一些热汤对我们很有好处哦。
2、热量低有饱腹感的食物
玉米:玉米是粗粮的代表,也是人们最喜爱的粗粮之一。吃玉米并不是说他有减肥的功效,而是他当中不含脂肪和过多的能量,能够使人体产生饱腹感,就不用再吃其他的东西了。
洋葱:洋葱会刺激胃肠和消化腺的分泌,能够增进食欲,有助于消化食物,而且洋葱中不含有脂肪,它的精油中还含有可以降低胆固醇的混合物,对于治疗食欲不振、消化不良、食积内停等症状,有良好的效果。
胡萝卜:胡萝卜含有胡萝卜素、叶酸、钙质、纤维以及各种维生素,使人体吸收营养更全面。含有的膳食纤维能提高人体新陈代谢,达到自然减重的目的。还能抑制人体进食甜食和油腻食物欲望。
3、饥饿时不能吃的食物
牛奶、豆浆:这两种食物中含有大量的蛋白质,空腹饮用,蛋白质将被迫转化为热能消耗掉,起不到营养滋补作用。正确的饮用方法是与点心、面饼等含面粉的食品同食,或餐后两小时再喝,或睡前喝均可。
茶:空腹饮茶能稀释胃液,降低消化功能,还会引起茶醉,表现为心慌、头晕、头痛、乏力、站立不稳等。
糖:糖是一种极易消化吸收的食品,空腹大量吃糖,人体短时间内不能分泌足够的胰岛素来维持血糖的正常值,使血液中的血糖骤然升高容易导致眼疾。而且糖属酸性食品,空腹吃糖还会破坏机体内的酸碱平衡和各种微生物的平衡,对健康不利。
冬季饮食养生小常识
1、多吃御寒食物
腰膝酸软、气血两亏者大多畏寒,适当选用具有御寒功效的食物进行温补和调养,可改善这一状况。多吃御寒食物可以起到暖和全身组织、增强体质、促进新陈代谢、提高人体防寒的能力。推荐食谱-羊肉粥。
2、增加产热营养素
由于冬季气候严寒,机体天天为适应外界严寒环境,消耗能量相应增多,因而要增加产热营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)的摄入量,尤其是要相对增加一些脂肪的摄入量,如在吃荤菜时适量放入一点点肥肉。推荐食谱-橄榄雪梨炖瘦肉。
3、补充蛋氨酸
严寒的气候使人体尿液中肌酸的排出量增多,脂肪代谢加快,而合成肌酸、脂酸及人体内氧化所释放出的热量都需要甲基。因此,在冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物。推荐食谱-姜汁甜牛奶。
冬季保暖小妙招
脚暖：我们都知道双脚保暖很重要,双脚虽然支撑着人体这个大厦,但它远离心脏,血液循环易受影响,且皮下脂肪层薄,保温性能差,容易发冷。
因此,冬季一定要注意保持鞋袜的温暖、干燥;每坐2~3个小时之后,可以起身走动10分钟,以促进脚部的血液循环。另外,临睡前用热水泡脚后,用手掌按摩脚心10分钟左右,也可起到养生保健的作用。
头暖;老一辈常常会教导我们:头是最冻不得的地方。为什么呢?头是诸阳之会,人体经脉多汇聚于头部,头部得不到保护,就像热水瓶没有盖子一样,体内阳气最容易散掉。
因此冬天出门,戴一顶合适的帽子是很必要的。冬季气温偏低,选帽子要慎重,应以保暖为主,如毛线编织帽、针织帽、棉帽或绒帽,这样才能更好地保护耳朵和头部。
馒头就什么菜好吃
1、煎蛋,花生酱,山地小菜,阿一波小菜,酒鬼花生,卤蛋、黄瓜片、果酱(黄油)荷包蛋 ,香菜胡萝卜豆腐丝, 蒜泥拌黄豆蚕豆,酸辣圆白菜, 糖醋白菜,卤豆腐干。
2、馒头没有一定吃什么菜来搭配,我是北方人,吃馒头一般是要和粥或者是汤水类,至于菜完全可以根据个人的喜好来,不过我个人和周围人的大多感受就是旅游途中吃馒头,配榨菜,再来点烧鸡或牛肉也是可以的。
吃馒头的3大好处
1、缓解压力:
多食用富含抗氧化物质的食物,对抗疲劳和缓解压力有显着作用。钙是天然的压力缓解剂,缺钙的人会精疲力竭、神经高度紧张,而发酵的馒头中钙比大米中高得多。
2、不容易长胖:
馒头比米饭热量低,前者只相当于后者的70%,而且脂肪和糖类含量比米饭更低。所以爱美、希望保持身材的女士不必担心吃馒头会发胖。
3、下午不犯困:
人体缺乏维生素B1会感到乏力,缺乏维生素B2会感到肌肉运动无力,耐力下降,也容易产生疲劳。而馒头中富含维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素,是缓解压力、营养神经的天然解毒剂。
馒头的制作方法
1、选择面粉、发酵粉
很多人做馒头就是用一般的面粉,当然也是可以的!不过我比较讲究馒头有嚼劲,所以都是选择高筋面粉,有些美眉可以用面包粉来做,味道就更加好!当然最健康的是全麦面粉咯!发酵粉我喜欢买回来以后装进玻璃瓶子放在冰箱里面保存起来!如果想让馒头发的更好,也可以适当的备用泡打粉。
2、用在好豆兑换的电子称称300克面粉,新手开始做得时候千万不能贪多咯!面粉多了不好把握的!
3、在面粉里面放入10克的发酵粉和3克的泡打粉。
4、用一块湿毛巾盖在面盆上面。
5、等到面团变成两倍大,用手在面的中间戳个洞,如果不反弹就是面发好了!
6、发好的面团从盆中取出,再揉几遍!将面团分成若干等份,每个30克,滚圆,成馒头生胚。
7、竹蒸笼里面铺上纱布,将馒头生胚放上,中间留空隙。盖上蒸笼盖子,再次醒发20分钟。
8、锅内烧开水,将再次醒发好了的馒头放上,盖上锅盖,中火蒸20分钟就可以闻到馒头的香味了!
蒸好馒头有哪些窍门
1、蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。
2、发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
3、冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。
4、在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。
5、蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
6、蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣。
7、当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状,有许多小也,说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发过头了。
8、馒头上笼蒸煮前,要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟,夏季则短些。馒头上笼时,锅内的水必须大开,10分钟要见大气。
9、笼屉与锅口相接处不能漏气,有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
10、蒸馒头时,锅内须用冷水加热,逐渐升温,使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头,因这样蒸制的馒头容易夹生。
做馒头要注意什么
1、做馒头要注意什么
生馒头坯一定要再醒半小时至一小时、蒸好后不能立刻揭盖,要等五分钟,以防表面回缩。
2、馒头怎么做
材料:中筋面粉250克,水125克,色拉油10克,白糖15克,盐1/2小勺,酵母2.5克
方法/步骤:
水略加热,放入酵母化开,静置五分钟,倒入面包机、倒入面粉、油、糖、盐,调整面包机程序为发面团8,将所有材料和成团,发酵约40分钟,面团变成两倍大、取出,轻揉,排气,搓成均匀的长条,用刀切成相同大小的馒头坯、蒸屉刷油,排入馒头坯,醒四十分钟、中火蒸25分钟即可、停火后五分钟再揭盖。
3、馒头的来历是什么
中国人吃馒头的历史,至少可追溯到战国时期。《事物绀珠》记载“秦昭王作蒸饼”,萧子显在《齐书》中亦有言,朝廷规定太庙祭祀时用“面起饼”,即“入酵面中,令松松然也”。“面起饼”可视为中国最早的馒头。
春秋时期的中国,石磨还没有被发明出来。人们食用麦子的主要方式是煮粥,蒸麦饭,和炒成干粮吃。战国时期,也还没有磨,仅以杵臼等工具生产不出太多的面来,因此吃面食的人不会太多。根据现存的实物资料,中国人在西汉初期发明了磨,也只有石磨被发明以后,在中国的小麦的主产区(大概在以黄河流域为主的中国北方)人们才开始大规模地吃面食--饼。但是汉魏时期的面食“饼”并不是人们现在意义上的“饼”。而是所有的面食都称之为“饼”:炉饼(烧饼)、胡饼(芝麻烧饼)、汤饼(面条)、笼饼(无酵蒸饼)、环饼(油炸面圈)等,但都不是发面的。
吃馒头好吗
1、吃馒头有什么好处
经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收,这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此,身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人,更适合吃这类食物。同样,早餐最好吃面包等发酵面食,因为其中的能量会很快释放出来,让人整个上午都干劲充足;但对于要减肥的人来说,晚餐最好少吃馒头,以免发胖。
发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物,可以保护肝脏,有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化,并提高人体的免疫力。发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
2、吃馒头对胃病有好处吗
可以吃一些,但是要避免吃的过多,因为也会造成消化不良,吃饭要定时,而且每顿饭不要吃的过饱,禁忌辛辣刺激性的饮食,多吃一些清淡的食物。
馒头怎么蒸
1、蒸馒头要多长时间
1.1、头一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。此外,蒸馒头依大小时间不同。大的时间要长;一般大小的大约3-4公分直径,开锅后用十分钟左右即可,要你自己掌握了,看馒头是否熟了,可拿起馒头,翻过来用手压一下(接屉的位置),如弹起,则熟了,如有坑,说明欠火。
1.2、头回缩一般是三个方面的原因:一是面没有发好。二是使碱的时候碱小了。第三个原因也是最常出现的问题是锅盖盖得太严,水蒸气跑不出去,火大了爱出现这样的问题!你只要在火大时把锅盖盖的不要太严,留一点点空隙让蒸汽畅通的出去就不能缩成死面馒头了。
1.3、外在做好馒头丕时一定要充分的醒面,一般醒10-15分钟然后再上锅蒸。
1.4、头上面有一小片一小片透明的地方是因为淋上了锅盖上面的蒸汽水,你只要在馒头蒸好后马上揭开锅盖就不会出现这种情况了。
1.5、果做好的馒头丕在案板上醒好了10-15分钟,开水上屉即可。
1.6、果做好的馒头丕在案板上醒发的时间比较短,就要在锅没开的时候上屉(水开的过程也相当于面的醒发)。
2、蒸馒头要用冷水还是热水
别注意的是上锅开蒸这道工序,一定要中火,锅里要用冷水,勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水,出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。
许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口。
剩馒头的吃法
1、剩馒头的吃法之孜然馒头粒
材料:剩馒头1个,孜然粉,油盐适量。
做法:馒头切丁,将不粘锅加热,暂时不放油,将馒头丁倒入锅中用小火烘干,直到馒头丁外皮微黄酥脆,盛出备用;锅里加少许油,放入馒头丁翻炒几下,加盐和孜然粉,再翻炒均匀即可。
小诀窍:松软的馒头容易吸油,所以事先干炒一下,做出来的馒头丁才会外酥里嫩,而且不油腻。还可以根据个人喜好将孜然粉换作咖喱粉或者是椒盐。
2、剩馒头的吃法之拔丝馒头
材料:馒头1个,白糖150g,色拉油500g。
做法:馒头切长条状放入凉开水中浸泡,使其吸足水份后捞出。炒锅内放食用油,烧至油温7-8成热时下浸泡过水的馒头条炸。另取一炒锅,倒入少许水,再倒入白糖,糖和水按1:3的比例熬制。小火熬制水和白糖融合在一起会慢慢鼓起大泡。等起大泡后再少许熬制(小火),色泽淡黄就可以了。然后倒入炸制好的馒头条快速翻炒,使糖浆迅速裹住馒头条的每一个地方,出锅装入抹过油的盘中即可。
3、剩馒头的吃法之姜蒜香油馒头丸子
材料:姜,蒜,香油,生抽,馒头,鸡蛋,生粉。
做法:首先把姜和蒜切小片,馒头切成末,加入生抽和香油,鸡蛋,生粉,以及蒜和姜片。用勺挖一勺入锅中,煎到金黄即可。
4、剩馒头的吃法之馒头丸子
材料:冷馒头1个,鸡蛋1个,姜、葱、盐、鸡精、生抽、香油。
做法:冷馒头用刀来回磨着切末;姜切末,葱切花,馒头末里打一个鸡蛋,搅匀,放入姜末、葱花,放两勺生抽,1勺香油,少许盐、鸡精,所有原料搅拌均匀,用手捏成丸子状。锅烧热,倒油,放入丸子,低温炸。丸子开始变色时,慢慢翻动,整个炸成金黄色捞出沥油。
馒头的营养价值
1、馒头做法中需要一个重要原料——酵母,能使面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。馒头制作简单,携带方便。
2、馒头是以面粉经发酵制成,其主要营养素是碳水化合物,是人们补充能量的基础食物。
3、馒头养胃消胀,馒头是面粉经发酵制成,更容易消化吸收。胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头,会感到舒服并减轻症状。
4、馒头是能量食物,馒头富含碳水化合物,是人们补充能量的基础食物。
5、烤馒头的功效,对于胃酸过多的人食用烤馒头,有助病情减缓。
6、馒头有助消化,因为馒头属于粗粮,所以食用馒头有助消化,便于排便。
馒头烤着吃产生致癌物
这些年以来,很多人一直坚信,一些淀粉类食物只要经过高温加热就不会有任何不良物质在其中了,甚至还有人认为淀粉类食物焦糊之后更加利于消化的。
不过,就在10年前,瑞典科学家发现,高温加热的淀粉类食物会产生丙烯酰胺,而且数量还不算太少。
经过科学家的研究发现的这个结果非常的轰动,就在这短短的10年之中,国际上已经有了几千个食品中含有丙烯酰胺,而且研究初步知道丙烯酰胺到底是哪里来的;它是含蛋白质食品和含淀粉类食品中的某些氨基酸和糖类高温下发生复杂反应的结果,和美拉德反应密切相关。
在食品加工之前,根本没有这种东西存在,只有在加热之后,才会产生大量的丙烯酰胺。
然而,不幸的是,正是这种诱人的反应,给我们的食物带来了丙烯酰胺。
总的来说,要想远离这种物质,只要遵循以下一些饮食原则就行了;主食烹调中尽量采取蒸煮炖方法,少用煎炸烤方法。
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