家里的这种肉赶紧扔了!
近日，WHO的吃肉患癌说在全球范围内引发了轩然大波，既有消费者恐慌性拒买、肉类行业不淡定的反击，也有部分民众的不以为然。
培根就是由猪肉腌制和烟熏而成，有着浓浓的烟熏香味，使人垂涎欲滴，胃口大开。
但是吃培根你一定要知道这些事：
培根虽然好吃又便宜，但不代表它就是健康安全无危害的。凡是腌制或烟熏过的食物都是有可能患癌的高发食物。
分析人士表示，之所以引发众多关注，在于人们对于食品安全要求的提高。
培根的食用禁忌及适宜人群：
1.脾胃虚寒的泄泻下痢之人，不宜多食。
2.老年人、胃肠溃疡患者禁食。
3.患有急慢性肾炎者忌食。
4.凡浮肿、水肿、腹水者忌食。
5.感冒未愈、湿热泄痢、积滞未尽、腹胀痞满者和十二指肠溃疡患者忌食。
培根的食用禁忌就是像脾胃虚寒、老年人和有急慢性肾炎的患者是它的讳忌人群，而且有水肿和腹水的人群最好也不要食用培根，否则的话会导致一些副作用的出现的。
还有媒体解释，WHO致癌物分级是根据致癌证据强弱而定，与致癌性强弱(毒性)无关。
事实上，IARC官方发布的报告是如此表述的：将火腿、香肠、肉干等加工肉制品列为致癌食物，并把生鲜红肉，即牛、羊、猪等哺乳动物的肉，列为仅次于加工肉制品的致癌可能性较高的食物。
关于食用牛肉、羊肉、猪肉和马肉等红肉，另一种说法是，有限证据明，红肉有致癌作用，可能主要是引发结肠癌、直肠癌以及胰腺癌和前列腺癌的罪魁祸首。
国际癌症研究机构列出的可能致癌物还包括草甘膦及许多灭草剂中的活性成分。
但与香烟、石棉、砒霜等不同，肉制品的癌症报告，还是立刻引来了市场的轩然大波。因为，这颠覆了人们对食肉的看法。
冬天天气寒冷，难免多吃些大鱼大肉来保暖防寒，但是肉类摄入过多，不仅容易长肉发胖，还容易积食，造成肠胃不适。这可能都是由于以下这些食用不当造成的。下面跟随小编来看下，冬天吃肉你尽可能要避开几件事情！
1、炖煮过度的肉易致癌
无论吃什么肉，人们都感到炖煮得越烂越好。于是，高压锅便应运而生，用它来炖排骨等，十几分钟的时间，连骨头都变得软绵绵的。
但是，在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。
当代生活中，工业污染对人体致癌影响占50%，而饮食的影响占35%。以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前，不要吃过度烧煮的肉。最好的方法是用微波炉烧肉，然后倒掉有许多化合物的肉汤，这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。
2、腌肉煎炸产生大量亚硝酸盐
咸肉含硝，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，忌煎炸。正确的食用方法是：把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透，使亚硝胺随水蒸气挥发。同时，烧制咸熏食物时最好加些米醋，因为醋有分解亚硝酸盐的作用，而且能杀菌。
3、吃过多瘦肉易长斑
有些人认为吃肥肉会发胖，吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入，就大吃瘦肉。事实上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量较高，蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。动物实验表明，同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑。因此，吃瘦肉要适量，并非多多益善。
4、猪肉浸热水损失营养
有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分。
猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水。
当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道。因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净。
5、忌吃病死的猪肉与豆猪肉
猪的胃肠中存在着数量众多的细菌，有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等。在猪患病机体抵抗力下降时，这些细菌经淋巴管进入血循环，在内脏和肌肉组织内大量繁殖，并产生毒素。病猪死后的肉由于发生质的变化，蛋白质被破坏、凝固，又极不容易煮透，所以人吃了这种带病菌的死猪肉后就可能感染发病。如果人吃了受沙门氏菌感染而病死的猪肉，就可能也受沙门氏菌感染而发生急性胃肠炎，出现呕吐、腹泻、腹痛、高烧及其他并发症，不及时治疗，则可能危及生命。因此，切不可食用病死猪肉。
同样，豆猪肉也不能吃。豆猪肉是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉，人如果吃了未煮熟的豆猪肉，囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫。虫卵在猪肠内孵化成细虫，再通过肠壁进入血流，到达全身各部，会在肌肉或脑中发育成囊虫，所以切忌食用豆猪肉。
近年来，超市里肉的种类已不仅仅局限于普通鲜肉和冷冻肉，排酸肉也渐渐走上了人们的餐桌。这种肉到底好在哪?保存时应该注意些什么呢?
排酸肉与普通鲜肉相比具有很多优势。动物被屠宰后，一开始肉是柔软的，但不久之后，肉会发生僵硬等变化，这个过程会产生乳酸。如果在常温条件下，肉会自动收缩，造成失水，口感变差。因此，普通鲜肉煮后味道不鲜美，肉质也比较硬。冷冻肉则会发生更强烈的肌肉收缩，口感更粗硬。
而如果肉的储存温度一直保持在0℃～4℃，其本身的酶就会分解蛋白质，肌肉组织的纤维结构发生变化，僵硬状态会被解除，肉会变得松弛柔软，同时会产生一些碱性物质，中和之前的乳酸。这个过程被称为成熟，还会产生大量有鲜味的氨基酸和核苷酸类等一些风味物质。这样的肉既保持了原先的鲜味和营养，且口感细腻、多汁味美，即便不经过焯水，这种肉做出来也没有腥味，是普通鲜肉不能相比的。
此外，普通鲜肉很容易受到微生物的污染而腐败变质，而排酸肉一直低温保存，使绝大多数微生物的生长繁殖受到抑制，安全性大大提高。需要注意的是，排酸肉买回家以后，不能冷冻储存，因为冷冻会造成鲜肉收缩，一些水溶性的营养素也会相应减少，甚至一些风味物质都会随着汁液流走，口感也会下降。正确的做法是，排酸肉要现买现吃，吃不完的放置于0℃左右的冰箱冷藏，并且尽量在两三天内吃完。
选择肉类食物有两个原则
第一，越小的动物越好。
日常生活中的最佳肉食当数虾肉、鱼肉、鹅肉、鸭肉、鸡肉，其次才是羊肉、猪肉和牛肉。
鹅肉和鸭肉的化学结构很接近橄榄油，经常食用具有降低人体血内胆固醇的作用，对心脏保健很有好处。鱼肉蛋白质吸收率很高，所以对中老年人尤其是身体虚弱的人特别适合。
吃小鱼或小虾时特别要连头带尾吃，鱼头富含磷脂等人体必需的营养素，而鱼腹部丰富的鱼油则是对身体有益的不饱和脂肪酸。
此外，和鱼相比，虾里的钙和镁的含量更加丰富，并且虾中特有的虾青素，具有抗氧化、防衰老的作用。
第二，颜色浅的肉类营养成分越好。
肉食类以颜色的有无及深浅可分为三大类：第一类为色泽鲜红或暗红，比如猪肉、牛肉、羊肉等。第二类为肉色或嫩白色，如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉等。第三种为几乎无色，主要是水生贝壳类动物肉，比如蛤肉、牡蛎与蟹肉等。
浅色和无色肉中的饱和脂肪及胆固醇含量明显低于红肉。而恰恰是体积越小的动物肉质的颜色越浅，再次说明体积越小的动物往往越有营养，建议大家日常饮食中应向体积小的鱼虾贝壳类食物上倾斜。
读《家里的这种肉赶紧扔了!》是当代的热点健康养生话题，
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在我们中国，民以食为天，而吃饭自然是离不开碗筷的，那么你知道筷子应该多久换一次吗？我们都知道蔬菜水果农药残留很多，所以会用淡盐水泡一阵在清洗，但是我们的厨具貌似往往被忽略了，什么案板，菜刀，筷子一般是我们不被重视的范围，尤其筷子，其实筷子的细菌多的超乎我们的想象，除了经常用开水烫之外还要经常让它晒太阳。
筷子寿命3-6月 变色的筷子要赶紧换
调查发现，普通筷子在使用到3-6个月内时间时，本身的颜色会随着时间和使用的频率发生变深或变浅。此外，由于使用的频率导致筷子表面的可食用漆遭受磨损。只要筷子与购买时相比发生变化，特别是颜色，就需要立即更换。
筷子颜色发生变化，表示材质本身性质一定发生变化。而造成颜色变化的因素通常就是使用过程中食物、洗涤剂及空气、出餐柜内残留物附着而导致。细菌的长期堆积也是发生颜色变化的主要因素。
闻一闻看一看 辨别筷子过期没
大家在使用筷子时，每天都要观察下，筷子表面是否附着斑点，特别是霉斑。竹制品与木制品两种产品是霉斑最喜欢的生存环境，且只要环境不干燥、物质本身湿度含量达到一定程度，仅需一天时间即可生成。
专家建议：一旦发现筷子上面有霉斑，必须第一时间不再使用。
提醒：如果筷子上出现非竹子或木头本色的斑点，表示该筷子很可能已经发霉变质，不可继续使用;筷子显得潮湿或出现弯曲、变形，则表示已受潮或搁置时间太长，很可能已经过了保质期;闻一闻，如果有明显的酸味，都是受污染或过期的标志，不可继续使用。
筷子晾干再储藏 避免发霉
据了解，目前普通百姓家中使用筷子均以竹子和木质为主，极少数是金属等材料。但这两材料的使用相对特别，大家却通常习惯将筷子清洗干净后，便放置在筷子筒或橱柜内。
筷子在没有被完全晾晒后，湿度很大导致其容易发霉，从而对身体健康带来影响。在使用筷子的时候，必须保证筷子是干燥的放置或储藏，尽可能不提供霉菌滋生环境。
专家建议：每周将筷子放入沸水中煮半小时后，放置在空气中晾晒干燥再使用，这样可以达到消毒的作用，且能有效、便捷地清除筷子内的霉菌。
什么样的筷子更实用、更健康呢?
1、选择全陶瓷筷子
在我们现代生活中挑选筷子的时候，陶瓷筷子是首选，也是最佳选择。它无毒无害、环保、节能，采用新型材料纳米锆骨研制的筷子光泽细腻，制作精美，强度高，遇高温不变形，表面光滑、不残留细菌、容易清洗(适用洗碗机)和消毒，使用时，手感好，夹食物时不打滑。
2、木质筷子和竹筷子也是大众化的选择
它无毒无害，也是所有筷子中价格最便宜的。但筷子结构疏松，使用久了，表面就不再光滑，会出现许多细小的凹槽，非常容易残留细菌，在潮湿的储存环境中容易导致木质筷子生菌、发霉，并随食物进入人体，危害人的健康，洗涮不彻底也容易残留细菌和二次污染，所以应注意经常消毒，保持清洁。
3、塑料筷子
众所周知是一种化学制品，颜色艳丽，美观，价格便宜，但塑料筷子不宜高温消毒，受热之后容易变形、融化，遇酸、碱食品高温后会产生对身体有害的化学物质。
4、金属筷子
蛋白质在遇到重金属时会发生变性, 金属在高温下及遇到酸碱食品后，会有化学反应，所以金属筷子在使用时,不免有部分金属进入人体，会和人体的蛋白质结合发生变性,从而影响人体健康。
5、半陶瓷半金属筷子
它是一种由上部为陶瓷，下部为金属组成，特性与金属筷子相同，使用时手感一般。
不锈钢筷子多久换一次？有人认为不锈钢筷子比竹筷耐用，只要不坏就懒得更换，真的是这样的吗？
筷子是我们每天都会用到的东西，一般来说，竹筷都是建议至少半年就要更换一次，那么不锈钢筷子呢？看起来不锈钢筷子很坚固，只要洗干净了就应该可以比竹筷用得更久一点，这样的观念到底对不对呢？我们首先来认识一下不锈钢筷子吧。
一般不锈钢是由铁、铬、镍等成分组合而成，不过我们使用不锈钢筷子来进食可要讲究不锈钢是否食品级的不锈钢。食品级的不锈钢可用来作为餐具盒食品包装外壳等。那么我们在选购不锈钢筷子的时候就要认真看看改筷子的材质是否为食品级不锈钢。劣质的不锈钢筷子会对人体产生伤害哦！
不锈钢筷子的优点：是外观光泽亮丽，精致大方；手感光滑亲肤；做工好、抛光好的不锈钢筷子不容易生锈，健康环保，使用时间较长，经济实惠。不锈钢筷子缺点：实心的不锈钢筷子相比其他材质筷子较重；导热性较强，容易发烫；筷子头光滑，夹食物时容易滑落。
那么现在问题来了，不锈钢筷子到底应该多长时间更换一次？不锈钢筷子需要经过杀毒才可以用否则会染上细菌！不锈钢筷子一般要半年~1年换一次，因为不锈钢筷子会在本身出现多种病菌，无论怎样洗都洗不掉！家庭主妇们这下知道了吧？千万不要觉得不锈钢筷子就可以使用更久哦。
筷子如何使用最健康
吃饭时人们往往几双或十几双筷子同到一个盘子里夹菜。其实，筷子混用，很容易沾染各种细菌。研究发现，许多病菌都是通过筷子传染的。据检测，一双不干净的筷子上可能带有几万甚至几十万个细菌和病毒。人一旦使用了这样的筷子，就容易染上相关疾病，如肝炎、痢疾、伤寒、急性胃肠炎等。当家长用这样的筷子给孩子喂饭，或餐桌上很多人用筷子夹同一盘菜时，这些病原微生物就会通过筷子传播，引起交叉感染。对此且不可小视之，家里的筷子最好做到专人专用。
如何清洗筷子
由于筷子经常使用，特别是我们在洗刷筷子时往往把整把的筷子放在水龙头下搓，筷子上极易残留细菌、病毒。为此要定期消毒，筷子最好存放在通风干燥的地方，以防霉菌污染，放筷子的盒子也要定时清洗、消毒。我们的日常生活离不开筷子，不仅要会挑选既健康又实用的筷子，还要在日常注意筷子的卫生，时间久了还要注意换筷子，不要因为筷子没坏就不换或是舍不得换而危害了家人的健康!
花生油致癌吗?这个话题最近被人们屡次刷上热门。花生油本无害，但防不住有些不良商家在里面添加一些对人体有害的物质，如果你家里有这种致癌油的话，就赶快扔掉，想吃干净油，一定要到正规商场购买。想知道劣质食用油的危害以及花生油的营养价值吗?那就一起来看看吧。
食用油，是我们每天炒菜都要用到的，它含有人们日常饮食中必不可少的营养成分。所以油的质量好坏，和我们吃到嘴里食物的安全程度有很大的关系。
随着人们健康意识的不断提升，对于油的关注越来越多，然而，近些年关于食品安全问题频发，很多消费者已经不太相信货架上的食用油，转而去买一些纯天然无污染的土榨油。
据悉，广西梧州、广东肇庆两地非法的商家，正好利用了这点心理，开设了所谓的纯天然压榨油作坊(现场制作、边做边卖)。
亲眼看着清澈的油脂流进瓶子，好像确实安全可靠，而且价格相对超市还便宜不少。可实际呢?这样的食用油，真的更安全靠谱吗?
所谓纯天然花生油到底有何猫腻
你可能想不到，这样的纯天然压榨花生油，其实绝大部分花生油里，掺入棕榈油的比例高达70%-80%，更有甚者花生油比例不到5%。
可能有人会问，为什么这样的花生油还是会有其特有的纯正香味呢?原来，为了吸引顾客，不法商家还要往油里添加了花生油香精，只要一滴，香飘四溢。
看到这里，大家应该就能明白所谓纯天然花生油，其实是大部分棕榈油+少的可怜的花生油+香精。
经过专业食药监局检测，这样的油中黄曲霉毒素超标3-4倍，而黄曲霉毒素毒性强，不易分解，对人体健康百害无一利。
花生油中黄曲霉毒素的来源于危害
黄曲霉毒素主要是由黄曲霉和寄生曲霉等真菌产生的一类有毒次生代谢物，存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，尤其是霉变的花生容易产生黄曲霉毒素。
正规的花生油生产企业首先必须要对花生原料进行严格挑拣，防止使用霉变的花生。
但在这些油作坊里，花生原料一般就堆放在墙角(极易霉变)，榨油时，有的油作坊就把花生直接散落在地上，不经过任何挑拣就直接铲进榨油机里。
这些油当中检测到的是黄曲霉毒素B1，这是一种毒性非常强的化学物，毒性相当于鹤顶红的68倍，相当于氰化钾的10倍，也就是吃一点点就会死掉。
同时它也被世界卫生组织WHO列为一类致癌物，是苯并芘致癌性的4000倍。
当人摄入量大时，可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。当微量持续摄入，可造成慢性中毒，生长障碍，引起纤维性病变，致使纤维组织增生。
说到小龙虾，大家是不是已经忍不住流口水了呢？近日有一男子，却因为吃小龙虾而出现肾衰竭，甚至差点丢了性命，究竟是怎么回事呢？今天我们就来详细的了解一下，也了解一下小龙虾怎么吃，看看吃小龙虾的禁忌是什么以及做小龙虾注意事项。
原来这位先生是一个吃货，喜欢吃油腻的食物，而且平时不喜欢运动，最近他连续吃了三天的龙虾，共6斤，但是吃完回家后就觉得后背酸痛，醒来后上厕所竟然发现有酱油色的尿，随后他就前往医院检查，并查出血液中的肌红蛋白含量，已经达到了2300个单位。
医生提醒，目前已经有几例这样的病人，随着小龙虾的上市，这样的病人逐渐增多。这些患者往往较肥胖、高血脂，喜欢吃油腻食物和暴饮暴食，多数急性胰腺炎患者，还爱吸烟或酗酒。
因此，在这里小编要提醒一下各位吃客，每天吃虾子不超过一斤，且一周吃1-2次为宜。而且蒸虾比油焖大虾更健康，若还配些蔬菜水果，则更好。
医生提醒，如果在吃小龙虾后半天到一天内出现浑身肌肉酸痛僵硬、尿液呈酱油色等症状，千万引起重视，立即到正规医院就诊。
这些人不适宜吃小龙虾
龙虾为发物，很容易引起过敏，对于很多过敏体质者来说是不宜吃龙虾的，比如过敏性鼻炎、支气管炎、过敏性皮炎、哮喘等朋友。此外，在吃中药期间也是不可以吃龙虾的。具体内容如下：
过敏体质者
如上所说，龙虾可致敏，可诱发过敏性鼻炎、过敏性皮炎患者发病，所以过敏体质者是不宜吃的。
患呼吸道疾病者
对于有这类疾病的人是不适宜吃龙虾的。不管是哪一种支气管炎还是哮喘都是一种过敏性疾病，当人们受到过敏食物的刺激时，就会引起气道不畅，呼吸困难的现象，从而引发支气管炎和哮喘。
皮肤病患者
龙虾为发风之物，可使人阳气升发，虚火内扰，助生外丹内毒，可诱发皮肤类疾病，所以皮肤病人是不宜吃龙虾的。
吃中药者
龙虾为发物，可与中药发生反应，轻者会削弱功效，重者可与中药里的相关成分发生作用，危害身体健康。
孕妇
孕妇最好也不要吃龙虾，以免引起流产。正常体质者在食用过程中不宜吃得太辣，食用要注意卫生，将虾壳剥干净再吃，以免造成卡喉或划破咽喉，引起不必要的损伤。
除此之外，虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
取熟花生油内服。年龄在15岁以下者每顿服6Oml，服后6小时不见好转者再重服1次。少的服1次，多的服4次。年龄在16岁以上者，顿服80ml，少的1次，多的3次。服后呕吐者可加调味剂或从胃管注入。
同时配合一般支持疗法，纠正电解质紊乱，严重者禁食。80例患者经上法治疗，除1例合并肠扭转无效而改用手术治疗外，其余均治愈。平均住院日数4.14天。
服油后少数病人于当日或次日排出蛔虫;绝大部分病人在1-2天症状缓解，2-3天症状体征消失，否则往往有合并症。
服油后除个别患儿恶心呕吐外，未见不良反应。另有用花生油50-200ml1次顿服或2次分服，治疗成人肠扭转2例，小儿蛔虫性肠阻塞7例，亦均治愈。
一般在6-10小时内腹痛减轻，多数肠鸣消失或减弱;8-10小时排气排便排虫。
肝炎
肝炎(Hepatitis)是肝脏的炎症。肝炎的原因可能不同，最常见的是病毒造成的，此外还有自身免疫造成的。酗酒也可以导致肝炎。
肝炎分急性和慢性肝炎。各型肝炎的病变主要是在肝脏，都有一些类似的临床表现，可是在病原学、血清学、损伤机制、临床经过及预后、肝外损害等方面往往有明显的不同。
以花生油穴位注射，观察20例，临床治愈(症状消失，肝功能恢复正常，肝肿消失或缩小至肋下0.5cm)19例，平均治疗天数38.3天;显效(症状基本消失，肝功能一项未恢复正常，肝肿大缩小不明显)1例，用药18天后未继续治疗。
治疗后以临床症状改善最为明显，80%的病人在治疗后5-10天即基本消失;肝功能恢复平均时间为：黄疸指数25天，谷丙转氨酶27.2天，麝浊25.2天，麝絮40.7天，脑絮29.5天。肝肿大12例恢复正常，8例有不同程度的缩小。
制剂及用法是取普通花生油过滤两次，放冰箱内24小时，如无沉淀即分装、高压消毒备用;如冷藏后有沉淀，应再过滤，直至24小时后无沉淀为止。
用时取花生油注射于下列穴位上：一组：肝俞、脾俞、三阴交;二组：期门、胆俞、足三里。取穴可随症加减。每次选用一组，两侧交替应用，每穴注射1ml，每周两次;每组注射4次以上反应不敏感时，即换另一组。
注射后部分病人有局部胀痛，但1-2天后消退，未见其他副作用。
结膜炎
是结膜组织在外界和机体自身因素的作用而发生的炎性反应的统称。虽然结膜炎本身对视力影响一般并不严重，但是当其炎症波及角膜或引起并发症时，可导致视力的损害。
用经过过滤和高压消毒的花生油行耳穴注射。选穴：肝、目或肝、眼，重症加皮质下。双侧耳穴注射，每穴0.1ml。治疗31例，治愈天数平均为2.5天。
用于预防观察658例，发病26例(3.95%)，而未接受预防的249例中有58例(23.69%)发病。
用生花生油穴位注射，循经取穴或局部取穴，如阑尾手术取足三里、内麻点、大横(右)。每穴注射花生油0.2-0.5ml。
诱导10-15分钟即可进行手术。在消毒皮肤时静脉注射杜冷丁50-100mg、非那根25-5Omg作为辅助用药。观察40例，麻醉效果为：Ⅰ级6例，Ⅱ级25例，Ⅲ级6例;失败3例。
结语：以上就是三九养生堂为您介绍的家里有这种致癌油的赶快扔掉，你们都了解了吧。这对于不明白为什么花生油会致癌的人来说，真的是极好的。看了上面说的劣质食用油的危害以及花生油的营养价值，以后一定要注意了。
大量研究结果表明乙型肝炎病毒和黄曲霉毒素B1有协同致肝癌作用，两者共同作用更易引起肝癌发生。
如何安全选购花生油
1、选择正规渠道销售的预包装食用油，不要买来路不明的散装食用油。
自榨散装花生油和一些小作坊生产的瓶装花生油，由于其加工简单粗糙，加之花生原料品质不够好，花生油中的黄曲霉毒素很容易超标。
市面上流通的绝大多数食用油都是质量合格的，只有极其少数的食用油检出黄曲霉素超标，且基本都是散装食用油。
2、购买散装食用油时，要选择有食品标签标识，标注有油品名称、配料种类、生产日期、保质期、生产厂家、厂址、联系方式的产品。
3、花生油不宜储存太久，开盖后的花生油储存太久容易被黄曲霉毒素污染。
花生油营养分析
经研究证实，花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌。
含抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效。
还发现有益寿延年心脑血管的保健成分3种;白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和-谷固醇，实验证明，这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂。
中老年人食用花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
防治疾病
菌痢
细菌性痢疾(bacillary dysentery)是由痢疾杆菌引起的肠道传染病，好发于夏秋季。临床主要表现为发热、腹痛、腹泻、里急后重和黏液脓血便，严重者可发生感染性休克和(或)中毒性脑病。
本病急性期一般数日即愈，少数病人病情迁延不愈，发展成为慢性菌痢，可以反复发作。
取食用花生油高压灭菌制成注射液，于两侧上巨虚及足三里行穴位注射，每穴lml。据167例急性菌痢的观察，经1次治疗后痊愈128例(76.6%)，失败39例(23.4%)。
失败病例中26例症状体征消失，仅粪便培养阳性。有效病例的平均退热时间为l7.6小时，腹痛及里急后重消失为2.5天，便次恢复正常为2.6天，粪便镜检恢复正常为1.9天，粪便培养转阴为3.1天。
另据105例(急性90例，慢性15例)的报道，所用剂量及穴位与上法相同，对急性病例一般注射1次，如未能控制，可在8日后再注射1次;对慢性病例每周注射2次。
结果治愈率为88.5%，有效率为96.1%。注射后体温多在1-2天恢复正常，腹痛及腹泻在2天内消失，粪便化验4-5天恢复正常。
肠梗阻
肠梗阻，指肠内容物通过障碍，通俗地讲就是肠道不通畅。这里肠道通常是指小肠(空肠、回肠)和结肠(升结肠、横结肠、降结肠、乙状结肠)。
急性肠梗阻是最常见的外科急腹症之一，在急诊室可经常遇到。由于种种原因，死亡率仍较高，约为5%~10%;若再发生肠绞窄，死亡率可上升到10%~20%。
鱼肉营养价值极高，经研讨发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比拟快，智力的开展也比拟好，而且经常食用鱼类，人的身体比 较强健，寿命也比拟长。鱼肉，不断被推崇为安康食物，适合儿童和青少年补脑，老人补充蛋白质，女性减肥，男性补充锌元素等等。但是鱼肉没少吃，买鱼的学问你懂几呢？这3种鱼千万别买，第一二种含剧毒，第三种吃了致癌，速度通知家人亲戚朋友。
1、有糜烂迹象的鱼肉
假如发现鱼肉呈现糜烂、蜕变、没有弹性，以至一碰就烂的现象，则不宜购置食用。这类现象的呈现与重复冻结、保管时间长有关，鱼肉内部蛋白质在细菌作用下合成，产生毒素和难闻气息。
2、肚皮破损的鱼
鱼在死亡一段时间后，腹部会由于细菌作用，而发作破损、爆开现象，而鱼腹内有肠道、鱼胆、鱼鳔等物质，鱼死后会由于时间和温度而发作糜烂、爆开。这时鱼肉有异味，细菌多和毒素多。
3、靠近化工厂的野鱼
追求吃野鱼的目的是鲜美的口感，但野鱼的生长环境值得担忧。生长在化工厂左近的野鱼体内含有更多的重金属和有毒物质，食用后这些物质也会进入体内，并在体内聚积，形成慢性中毒，含汞、铬、镉和稀有金属都能够致癌。
早餐吃吐司不忘涂上一层奶油?或是喜欢将热腾腾的马铃薯切开，加入一块人造奶油?甚至烤肉时，不忘在肉片上刷上一层厚厚的奶油?但是你知道吗，作为一名医生他们很多给孩子吃这样的食物，下面就看看为什么吧。
曾经爆发使用棉籽油制成乳玛琳奶油的食安风波，现在不妨认清奶油的真面目，才不致误食危害心血管疾病等健康。
医生从不给家里孩子吃这种东西
受到西方饮食影响，有愈来愈多的人喜爱吃奶油，但是，有些人长期下来却衍生包括高血压、高血脂、心藏病、中风、过敏、免疫力下降、肥胖等问题。
医生都不会碰的9种食物，建议少吃
很多人炒菜做饭喜欢大量用油，认为这样营养丰富，对身体好。其实不然，食用油选择不当或进食过量都会增加心脏病发病风险。现在就有黑心商贩竟用致癌的鸡屁股炼油，下面就看看关于炼制食用油的内容吧。
黑心作坊竟用鸡这致癌部位炼油
据报道，食品安全已经成为全国老百姓最关心的民生问题之一，地沟油的曝光已经让消费者连连作呕，而黑心食品商贩的伎俩绝不止于此。
近日，山东德州的网友在网上曝光了当地食品加工作坊将鸡屁股提炼的油用作油炸鱼炸虾销售。
德州工商局随后来到现场进行取缔，场景令人触目惊心，含有致癌物质的“鸡肛油”，在令人窒息的环境中炸出一筐筐食品，直接被运送到菜市场销售。
这引发全国各地网友的热议，大家纷纷担心自己身边也有鸡肛油存在，很多人都表示早已经不敢再在外面乱吃东西。
食用鸡肛油炸出来的食品，对人体危害极大，因为其中还有黄曲霉毒素等大量致癌物质，国家规定只能用作化工原料。
卫生专家则告诫消费者，在外吃油炸食品时，一定要观察油的透明度，遇到不干净的油千万不能吃。
而针对鸡肛油的危害，山东省卫生厅巡视员刘玉芹表示，鸡屁股是淋巴最集中的地方，因为淋巴中的巨噬细胞，具有很强的吞噬病菌、病毒和致癌物质的能力，而且只能吞食、贮存于囊内，不能将其分解，时间一长，鸡屁股自然就成为贮藏病毒、致癌物质的“仓库”，所以鸡肛油对人体的危害远远超过地沟油和将客人吃剩下残羹回收而来的口水油。
选购食用油时要注意的几个要点
首先我要声明我不是什么保健专家，我只是站在消费者角度谈谈我对食用油的认识。因为我们每天做菜几乎都要使用食用油，掌握一些基本常识还是很有必要，也就是花了钱要消费个明白。
我们经常看到一些网站，报纸杂志上告诉我们消费者如何辨别好油和劣质油，有的居然要我们去看有没有QS的标志，我觉得这很可笑，这没有QS的怎么可以销售?消费者又不是专家，我们怎么可能用肉眼去辨别伪劣产品，打击制假行为应该还是政府的职责，而不是让老百姓来打假，所以我们掌握再多有关假冒伪劣产品的知识都没用，我们总是以为商店里卖的任何品牌都是合格后才上市的，我们所能做的根据自己的需要正确选择符合自己的食用油。所以，今天我讲的有关食用油的常识前提是商场里销售的任何品牌都是合格的，是可以让我们放心食用为前提的。
那么家庭使用食用油要注意哪些呢?
今天我把我所了解的知识综合一下，让我们可以选购食用油的时候更加明白。
第1步、要经常调换品种
没有一种油是十全十美的，应根据自身的健康状况、烹调习惯、经济条件等，有目的地选择，经常调换品种，达到油品消费多样化，不同的食用油肯定有它的优点，花生油，玉米油，大豆油，菜籽油，橄榄油，茶油等经常换着吃，可以取长补短(橄榄油，山茶油，葡萄籽油当然好，但是价格不是一般老百姓所能承受的。)
天然奶油则是100%从牛奶中提炼出的，除了天然之外，也更是奶素可食用的，同时，一般俗称的牛油是天然奶油的别名，不是用牛肉制造而成的。天然奶油保留了牛奶的自然香醇，绝不含人工反式脂肪、无氢化作用，对健康无害，所以选择奶油时，应该选择健康的天然奶油，既能符合天然健康的原则，又能远离反式脂肪的威胁。
天然奶油健康新选择含有不饱和脂肪酸Omega-3
目前选择天然奶油，还有更健康的新选择!即是应选择吃牧草放牧的牛，所制造出来的天然奶油，可以摄取到对人体有益的不饱和脂肪酸Omega-3，降低心脏病发作的风险等。
反观来看，我们更应该拒绝制造商为了降低成本，逼牛只食用玉米或饲料，因为饲养的畜禽类通常脂肪含量较高，而且Omega-6 不饱和脂肪酸较高、Omega-3 不饱和脂肪酸却较低，一旦两者比例失衡，就容易产生发炎体质，危害健康，却让大多数的消费者自食恶果。
所以，想吃健康奶油应该掌握“天然、纯净、无污染”的原则，吃出美丽，吃出全家人的健康。
结语：通过上文我们了解到含有反式脂肪酸的人造奶油，除了会增加心血管疾病和高血脂的风险外，还可能有潜在的致癌作用，影响人体健康。因此大家一定要少吃这类不利于健康的食物。
人造奶油
“人造奶油”是把植物油经过加氢处理后把它变成固体，模仿天然奶油的形状和味道，加入一些防腐剂、香精、色素等等，来达到和天然奶油口感差不多的效果。
人造奶油广泛存在我们日常饮食中，例如奶油蛋糕、奶茶中都含有人造奶油。长期超量食用人造奶油除了可能导致心脏疾病，还有可能诱发肿瘤。
派酥类食品
派酥类食物除去基本成分，其余十几、二十种原料均为添加剂。派酥类食品虽然号称“非油炸”，但其脂肪含量并不低。
这些派酥类食品是典型的高能量、高脂肪、高钠、低蛋白的垃圾食品，其中营养素极少，各种口味基本都靠香精调和，多吃必然有害健康。
人造海味食品
鱼丸、虾丸、蟹棒等，这些以低值鱼为原料经加工的人造海味产品，往往大受欢迎。人造海味食品中，含有食用明胶、香精、色素、增白剂等十几种添加剂。这些食品添加剂“调配”出来的人造海味食品，营养价值极低。
人造加工肉食
人造加工肉制品中含有亚硝酸盐，尤其是罐装肉制品含量更高。过量摄入亚硝酸盐会导致食物中毒，出现头痛头晕、胸闷气短、恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，长期食用甚至会致癌。
火腿肠、肉罐头为达到更好的口感，都会加入一定比例的肥肉和淀粉等，就导致其成为高脂肪、高碳水化合物、低蛋白质的低营养肉类。
人造胶冻食品
果冻、布丁等胶冻食品是以水、糖和增稠剂等为原料加工而成的。为了使胶冻食品吃起来爽滑，商家往往会加入海藻胶、卡拉胶等，它们不能被人体消化吸收，只是以胶冻的形式穿肠而过，对于消化能力差的人可能会在肠道残留。
虽然这些胶状物质本身虽对人体无害，最终都会被排出体外，但却会影响人体钙、锌等矿物质的吸收，对健康不利。
膨化食品
膨化食品以淀粉为主料，在高温高压膨化处理后，喷上油脂及各种调味品。人造膨化食品一般都会使用膨化剂，而膨化剂中会含有大量的铅和铝，对神经系统造成伤害。
人体摄入铝后仅有10%-15%能排泄到体外，大部分会在体内蓄积，长期摄入主要会损害大脑功能，严重者可能发生痴呆。儿童食用过多膨化食品，可导致孩子发育迟缓、骨软化症等，甚至会损害儿童的神经系统。
过量的味精
味精主要成分为谷氨酸钠，在人体内可分解转变成一种抑制性神经递质。味精摄入过多，可能会导致人体中各种神经功能处于抑制状态，出现眩晕、头痛、肌肉痉挛等中毒症状。因此每道菜中添加的味精不应超过0.5毫克。
味精中的谷氨酸钠在超过120℃时，容易转变成可致癌物质——焦谷氨酸钠。因此，使用味精时要延缓放入的时间。炒素菜时，关火十秒钟以后放味精;做荤菜时，关火两分钟以后放味精，这样更安全。可适当减少味精的使用量，使用其替代品做饭，对健康较为有利。
罐装番茄酱
罐子里衬中的树脂含有双酚，这是一种会引起从生殖疾病到心脏病、糖尿病和肥胖一系列病症的合成雌性激素。大多数人体内的双酚水平都超量，从而会抑制精子生长或损害染色体。每升的罐装番茄酱中就会有50微克的多酚，足以影响人们的健康。
烧烤
烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。高温油炸的烹饪方式不仅会破坏食物原有的营养，而且会让食物产生苯并芘等化学致癌物。
怎么吃奶油才健康揪出人造奶油真面目
健康吃奶油先辨人造奶油Vs.天然奶油
大家熟知且爱吃的奶油分为两种，一是人造奶油、二是天然奶油，以下分别就其组成方式、成份进行比较，并应该特别注意隐藏其中的健康地雷。
人造奶油为植物性奶油又或称之为酥油含人工反式脂肪酸
人造奶油大多是用植物性油脂制造，而不是用纯牛奶制成，除此之外更透过复杂的混合油脂、色素、香料、防腐剂等添加物混合成，几乎不含任何牛乳成分。由于大部份植物油在室温下为液态，于是将其氢化后再调和成固态奶油，色泽来自食用色素，奶香风味则来自人工香料，都不是天然成份。此外，人造奶油在加工油脂过程中，会产生人工反式脂肪酸，这就是健康的一大杀手!
人工反式脂肪不易代谢恐增冠状动脉心脏病机率
人工反式脂肪不易被人体代谢，会增加罹患冠状动脉心脏病的机率，还会使坏的低密度脂蛋白胆固醇上升，使好的高密度脂蛋白胆固醇下降，有研究指出每天摄取5克的反式脂肪，心脏病的发病机率就会增加25%，不可轻忽。
由于现行法令规范，只要每100克中反式脂肪不超过0.3公克，即可不必标示，其实反式脂肪并不等于“零”。值得注意的是，即使人造奶油标示“反式脂肪为零”， 但是仍然是人造奶油，还是假的食物。除此之外，现在的高科技技术更可以透过交脂化的制作过程，让人供反式脂肪粉饰为0，误导消费者植物性奶油是对健康无害的，因此一旦摄取人工反式脂肪，既容易伤害心血管，还更会导致心血管相关疾病。
所以，除了注意营养标示之外，想要揪出人工反式脂肪，也应该看食物原料中有无包含“氢化植物油”、“精制植物油”或“转化油”等成份在内，才能排除不小心即误踩到人工反式脂肪的地雷。
牛乳制成的奶油属于天然奶油远离人工反式脂肪的威胁
理论上，竹制、木制筷子应该3~6个月更换一次，使用期限超过6个月以的筷子，可能会滋生黄曲霉素。黄曲霉毒素被世界卫生组织划定为1类致癌物，进入人体后，在肝脏中存留最多（是其他组织器官的5~15倍），因此对肝脏的损害也最大。下面和小编一起来看看吧。
虽然黄曲霉毒素的确是一部分肝癌的诱因，但前提是需要到达一定剂量，因此不必过于紧张。当然为了降低这部分风险，还是应该定期更换或消毒，保持卫生以防病从口入。如何判断筷子该换了 这三种情况，筷子赶紧换
1筷子变色、霉斑
普通筷子在使用3-6个月后，筷子头的颜色会变深，即使仔细刷洗也依然如故，这是细菌长期堆积导致的颜色变化。
就餐前应仔细观察一下筷子表面是否有斑点，特别是有没有霉斑。如果筷子上出现非竹子或木头本色的斑点，很可能已经发霉变质，就不能使用了。已经变色和出现霉斑的筷子，极有可能滋生了黄曲霉素,最好赶紧更换。
2刮痕、磨损
不论是竹筷子还是木筷子，为了延长使用寿命，生产厂家一般会在筷子表面刷上一层食用漆--生漆，以便让筷子表面不易被细菌附着。
但筷子使用时间过长，表面的生漆会脱落或破损，加上经常使用、搓洗的过程会给筷子留下深深浅浅的伤痕，使筷子表面变得粗糙，容易使微生物残留、滋生。
因此，一旦发现筷子出现刮痕、磨损或变形，就要及时更换。
3异味
筷子出现弯曲、变形，看上去很潮湿或闻起来有明显酸味，都是受污染或过期的标志，不可继续使用。
一双健康的筷子长啥样
1材质：竹筷、不锈钢筷子较卫生
竹筷材质天然，不易变形，从安全、卫生、价格方面综合考虑，竹筷是最佳选择。
不锈钢筷子较卫生。不过，目前不锈钢筷子良莠不齐，若质量不过关可能导致重金属析出，使用时应避免和醋、盐长期接触，别用清洁球或强酸强碱进行清洗，致使其中的重金属溶出。
金属筷虽表面也有磨损，但不易藏污纳垢。
此外，市场上有很多密胺筷子，看上去与塑料类似，如果清洗干净，滋生细菌几率较小，但购买时一定要认准QS标志，谨防用尿醛树脂生产的不耐热、易释放致癌物甲醛的假冒伪劣产品。
2颜色：最好选择原色
在选购筷子时，不论什么材质，最忌讳花纹、五颜六色或是表面凹凸不平的，最好选择原色（不上色、不彩绘）且一体成型（光滑无刻痕、无雕花）的筷子。
这是因为，彩色筷子在染色过程中，也可能导致有害物残留，一旦颜料脱落被误食也不利健康；凹凸不平的表面则会藏污纳垢，成为细菌、霉菌的温床。
3涂生漆的筷子比裸色好
很多人认为裸色筷子卫生、环保。事实上，如果不涂上一层生漆，筷子反而更易吸收水分，磨损开裂，使食物残渣残留在缝隙中，细菌滋生。
而涂上生漆，如同给筷子上了一层保护膜,能防水。
3招帮你延长筷子寿命
1. 吃饭时不要咬筷子
如果筷子头被咬坏，表面的凹槽会沾上许多残留食屑、油腻等脏物，若清洗不净，就会繁殖各种细菌、病菌，如幽门螺旋杆菌最容易在筷子上传播，引起胃肠炎。
2. 不要用吃饭的筷子煎炸食物
竹木筷子煎炸后会碳化变黑，硬度变差，容易发霉、掉渣、藏污纳垢，而漆筷中含有铅、铬等重金属，经煎炸可能有重金属中毒和致癌的风险。
3. 避免酸性、碱性清洁液
清洗筷子，不要用小苏打、柠檬酸等碱性或酸性清洁液，以免伤害筷子表面，令外层的防水漆脱落。
这样清洗，筷子越洗越脏
很多人在家洗筷子时很豪爽,在水龙头下冲洗，搓得哗哗响，然后往筷子筒里一插就算洗好了。专家指出，这种洗法，筷子很可能没彻底洗净，细菌很快就会滋生。
建议照以下方法清洗，每两周一次：
把筷子用洗洁精浸泡几分钟，然后用流水冲洗干净；
放入消毒碗柜中消毒、烘干，或者将筷子在开水中浸泡10分钟左右，并沥干水；
清洗收纳盒，将筷子晾干，放入其中，保持通风。
需要提醒的是，筷子在生产和运输过程中易沾染病毒、细菌及化学物质，因此，新买的筷子要先用自来水清洗干净，再用洗洁精来洗，最后放到锅里，用沸水煮半小时。竹筷子要仔细刮掉细刺，如有异味，可用醋泡半小时或用茶水煮半小时。
在问题猪肉上，任凭你苦练眼力，勤学方法，避开死猪肉，躲过病猪肉。正当你自信地想要尝一口健康猪肉的时候，你却发现你又陷入了另一个猪肉问题---母猪肉。母猪肉到底能不能吃？老一辈视母猪肉为洪水猛兽，诱发病患的根源可信吗？
母猪肉长啥样？
母猪猪肉颜色呈深红色，断面颗粒大，手指触摸弹性小；皮厚而硬，表皮毛孔粗大，脂肪色黄，干涩。表皮与脂肪界限难以划清，且肌肉松散，不发达。母猪腹部结缔组织较多，韧性大，不易切割。最明显的外观特征就是母猪乳头较大，而且比较长。母猪肉久煮不烂，肉质粗糙，口感差。
母猪肉上市销售合法吗？
母猪肉因为进价要比普通出售猪肉便宜3-4块钱，因而不少商贩喜欢把母猪肉混在普通猪肉里进行销售赚取较大利润。因为母猪肉并不同于病死猪肉危害人体健康，而且在关于母猪肉有害健康的问题上各方均未达成一致共识，所以监管上一直处在一个比较尴尬的状态。
两部法规的互掐
根据商务部颁布的《生猪屠宰管理条例实施办法》中生猪定点屠宰厂屠宰的种猪和晚阉猪，应当在胴体和《肉品品质检验合格证》上标明相关信息。的规定，只要是经过检疫并标明是母猪肉的，是可以食用的。此外，《中华人民共和国防疫法》中也表明，母猪肉检疫后可上市销售。
有意思的是，作为国家强制性条文的强制性标准，国家标准《鲜、冻片猪肉》却规定公、母种猪及晚阉猪不得用于加工鲜、冻片猪肉。按此规定，母猪肉又是绝不能上市销售的。
关于母猪肉的投诉一直存在，鉴于执法标准的不明确性，工商执法部门也只是对一些劣质的母猪肉进行查扣、处置。
母猪肉到底能不能吃？ 民间传闻 VS 营养专家观点
民间传闻：母猪营养差、口感不好，含有有害健康的免疫球蛋白，会导致贫血、黄疸等疾病。母猪肉还会导致旧疾复发，怀孕期间误吃母猪肉会患上母猪疯的疾病。
营养专家观点：公猪母猪营养成分上没有太大区别，母猪繁殖时间较长肉质会老些，虽有些胃病患者吃母猪肉会感觉不适，但是说吃母猪肉会致病的观点缺乏事实依据。
总的来说，不管母猪肉会不会对健康造成损害，单就母猪肉营养价值降低、肉质粗糙、口感价值差，母猪肉绝对是应该放弃的选择。至于，那些不愿冒险、小心谨慎和坚信母猪肉致病的人士，建议到正规商场购买普通猪肉，并尽量减少在外就餐。
那么，母猪肉要如何辨别？
1.皮肤：皮肤厚硬、毛孔粗大、皱纹较多，呈浅黄色；臀部有大如米粒，小如芝麻粒大小的凹空；
2.脂肪：皮下脂肪较薄，表皮与脂肪界限不明晰，皮肤与脂肪之间常见一层薄薄的粉红色；
3.肌肉：与公猪肉肉质苍白相比，母猪猪肉呈深红色，瘦肉显多，且纹路粗乱，结缔组织较多；
4.乳腺：母猪乳头长而硬，乳孔尤为明显；
5.检疫检验章：可以查看猪肉检疫章和母猪肉专用章来进行确认；
总之，猪肉一定要正规大型商场和超市购买，要注意查看两章一证，即检疫单位对肉品检验合格后加盖的合格章、屠宰企业自检合格后加盖的印章、动物产品检疫合格书面证明。章子颜色有红色和蓝色，但都是食用色素，不代表肉的品质差异。
市场上的这种颜色的肉你吃了吗？
美国科学家最近公布的一项54万人的大型调查显示,大量吃红肉增加死亡风险中国专家说，虽然我们的烹饪方法风险低,但也要控制摄入量过年吃肉，添福添寿，无荤腥不吃饭，人过七十无肉不饱从这些传统民谚中不难看出，中国人从古至今都将肉视为美食，很喜欢吃。
过年吃肉，添福添寿，无荤腥不吃饭，人过七十无肉不饱从这些传统民谚中不难看出，中国人从古至今都将肉视为美食，很喜欢吃。 但是，美国科学家最近公布的一项大型权威调查却显示，长期大量食用红肉，会增加因心脏病和癌症导致的死亡风险。
据美国福克斯新闻网报道，美国国立癌症研究中心进行了一项涉及54.5万名50岁至71岁老人的调查，并跟踪随访了10年，堪称此类研究中规模最大的一次。
调查结果显示，过量食用红肉(如猪、牛、羊肉等)加工过的肉(如汉堡、热狗、培根、冷盘等)每天吃1/4磅(相当于1.8两)的肉，与每星期只吃5盎司(相当于2.8两)红肉的人群相比，10年后，因为心脏病导致死亡的风险，男性增加27%，女性增加50%;因为癌症导致死亡的风险，男性增加22%，女性增加20%。膳食中白肉(如鸡肉和鱼肉)含量多者，死亡风险低。
针对上述调查结论，美国国立癌症研究所学者拉什米说，限制红肉和加工肉的摄入，可以减少癌症风险。除了戒烟和增加运动，减少肉类摄入能预防慢性疾病。营养学家拉什米说。
那么，中国专家对此作何分析呢?专家认为：
目前，在几大类食物中，红肉的摄入是最容易过量的，而一旦过量，它对人体的危害又是巨大的。
首先，红肉里含有较多的雌激素，会增大女性乳腺癌的风险;而红肉消化后产生的食物残渣较少，使肠蠕动减弱，进而使有害物质在肠道内停留时间增长，增大直肠癌的风险。红肉的危害远远不止于此。范志红表示，在人们关心蔬菜里农药残留的时候，却没有意识到动物性食品的污染也是巨大的。饲料里面的农药残留等长时间在动物体内积蓄，形成危害极大的毒素。此外，由于红肉中含有血红蛋白及肌红蛋白化合物，在加工过程中容易形成亚硝胺等致癌物，令患癌机会大增。
专家则说，含胆固醇高的食品，除蛋黄外，肉类食物也是一个重要来源。胆固醇进食过多，可能引起高胆固醇血症，容易诱发动脉粥样硬化，进而引起心脑血管疾病。而且，胆固醇在肉中是均匀分布的，很难分离出来，只能，要通过减少吃肉量来控制它。
怎么吃肉最健康?
肉类是我们生活中常吃的，但是你知道怎么去选择肉食吗?选择肉类有两大标准，你知道吗?
选择肉类食物有两个原则
第一，越小的动物越好
日常生活中的最佳肉食当数虾肉、鱼肉、鹅肉、鸭肉、鸡肉，其次才是羊肉、猪肉和牛肉。
鹅肉和鸭肉的化学结构很接近橄榄油，经常食用具有降低人体血内胆固醇的作用，对心脏保健很有好处。鱼肉蛋白质吸收率很高，所以对中老年人尤其是身体虚弱的人特别适合。
吃小鱼或小虾时特别要连头带尾吃，鱼头富含磷脂等人体必需的营养素，而鱼腹部丰富的鱼油则是对身体有益的不饱和脂肪酸。
此外，和鱼相比，虾里的钙和镁的含量更加丰富，并且虾中特有的虾青素，具有抗氧化、防衰老的作用。
第二，颜色浅的肉类营养成分越好
肉食类以颜色的有无及深浅可分为三大类：第一类为色泽鲜红或暗红，比如猪肉、牛肉、羊肉等。第二类为肉色或嫩白色，如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉等。第三种为几乎无色，主要是水生贝壳类动物肉，比如蛤肉、牡蛎与蟹肉等。
浅色和无色肉中的饱和脂肪及胆固醇含量明显低于红肉。而恰恰是体积越小的动物肉质的颜色越浅，再次说明体积越小的动物往往越有营养，建议大家日常饮食中应向体积小的鱼虾贝壳类食物上倾斜。
含胆固醇高的食品
谈到加工过的肉类的危害，霍勇认为，最大的危害就是高盐引发高血压。另外，各种添加剂的加入也对人体健康不利。美国一项54万人的大型调查显示,大量吃红肉增加死亡风险 中国专家说，虽然我们的烹饪方法风险低,但也要控制摄入量 过年吃肉，添福添寿，无荤腥不吃饭，人过七十无肉不饱从这些传统民谚中不难看出，中国人从古至今都将肉视为美食，很喜欢吃。
中国烹饪方法风险低
实际上，从癌症高发地区的世界分布上，也能看出红肉与健康间的微妙关系。医学研究证实，世界上红肉消耗量最大的地区，就是得癌症比例最高的地区。国外热衷于研究红肉，无疑与红肉是他们重要的肉类来源有关。
不过，与国外相比，我国因红肉带来的健康问题相对较小。中国营养学会副理事长程义勇在接受《生命时报》记者采访时表示，东西方对肉类的加工、烹饪方法有很大差异,中国人吃红肉的方式，还是比较健康的。比如，外国对于红肉多以煎炸烧烤为主，像煎牛排、培根等，容易产生多环芳烃等多种致癌物。中国人则多以炒、炖、蒸、焖等方式为主,如滑炒肉丝和爆炒肉丝，在炒前一般还要挂糊上浆，这一方面对营养素有保护作用，另一方面避免肉类在高温油里直接加热，可最大程度减少致癌物的产生。再者，我们在烹制红肉时，习惯搭配适量的蔬菜，如白萝卜炖羊肉、冬瓜排骨汤等，这些蔬菜可以增加膳食纤维、维生素的摄入量，从而降低红肉的致癌风险。
需要警惕的是，我们的红肉摄入量正呈现增多趋势，因此，美国这项研究所揭示的健康隐患就不得不引起我们的重视了。大连营养学会理事王兴国警告道。过去30年里中国居民的饮食结构发生了明显变化，肉类食品的摄入量增加了3倍，蔬菜类食物却下降了一半。
红肉怎么吃更安全
美国专家在这项调查的最后指出：不是要让所有人都变成素食主义者，只是要严格控制摄入量。不管是红肉还是白肉，中国人摄入量都超标。按照膳食指南的推荐，人均每天摄入的畜禽肉类的量为50克-75克，即一两到一两半。换个形象的说法，就是约为四块红烧肉。但大多数人面对美食难以控制，饭馆随便点一道肉菜，就远远超过这个量了。
不过，国内外专家一致认为，红肉是人们摄入铁元素和蛋白质的重要来源，不应舍弃。因此多位专家联合建议，做到以下几点，就能吃出健康。
多吃白肉少吃红肉。俗话说，宁吃天上飞禽四两，不吃地上走兽半斤，其实讲的就是红肉与白肉。红肉是指畜肉类包括猪、牛、羊等的肌肉、内脏及其制品。红肉的肌肉颜色暗红，纹理较深。而禽肉及水产动物的肉色较浅，故称白肉。与红肉相比，白肉中肌肉纤维较为细腻，重要的是脂肪含量较低，而且脂肪中不饱和脂肪酸的含量较高。
吃红肉时多吃瘦肉。红肉中瘦肉的脂肪含量较低，相对健康。健康的年轻人、活动量比较大的可适当增加红肉的摄入;老年人、消化能力差的则要相应减少;心脏病、高血压等的高危人群，更要减少红肉摄入，可用白肉代替。
小妙招助你减少风险。在家做红肉时，可以先将红肉略煮，然后放入冰箱冷冻至白色的脂肪凝固，然后将白脂去除，重新烹调，可极大降低脂肪摄入;吃红肉时搭配粗粮，能降低胆固醇，丰富的膳食纤维还能增加肠蠕动，帮助及时排出有害物质。
九类人吃肉会折寿
肉类是饮食中蛋白质的重要来源，中国营养学会推荐每日食用5075克肉。近日，刚刚发布的北京人健康白皮书显示，仅北京居民就有三成人吃肉超过了推荐量。中国营养学会理事、中国农业大学副教授范志红为此提示，九类患者更应少肉，哪怕肉类品种挑选不当、烹调处理不当，都会加重病情。
1.肾功能损害者
虽然肉是一种营养价值较高的蛋白质，但为了减轻肾的工作负担，肾病患者蛋白质的摄入量应略低于健康人的量，必须和肾脏的排泄能力相适应，必要时暂时停止吃肉。
2.心血管疾病患者
研究证实，摄入红肉过多会增加心血管疾病的风险。红肉中饱和脂肪酸比例大，胆固醇含量高，对于控制病情不利。应少吃排骨、肥牛等，用鱼肉和豆制品来替代。
3.脂肪肝患者
脂肪肝是由于肝细胞内脂肪堆积过多引起的，而肉的脂肪含量往往较高。脂肪肝患者不需要减少蛋白质供应，应优先选择少油烹调的鱼类，多用清炖和蒸煮方法来烹调肉类，去掉浮油再吃。
4.胆囊炎和胆结石患者
过多的动物脂肪会刺激胆囊的收缩，而肉里大量胆固醇会增加胆结石的危险。所以，这类患者要少吃肉，最好用富含大豆卵磷脂的豆制品来替代，配合鱼虾类和低脂肪奶制品来补充蛋白质。
5.糖尿病患者
可以按健康人的数量食用瘦肉，但为了避免心血管并发症，宜优先选用鱼类和禽肉。特别要注意的是肉类烹调应少油，以蒸煮方法为好，避免熏烤煎炸，避免产生过多的糖化蛋白产物。
6.痛风患者
海产品以及动物内脏中含有较多的嘌呤，瘦肉中嘌呤虽然不算高，但积少成多，也不可随意多用。因此，痛风患者应对肉类限量。同时，肉类摄入过量会造成尿液酸化，尿酸溶解度低，更易沉积在体内。
7.湿疹患者
湿疹属于刺激性皮肤疾病，红肉中的大量饱和脂肪酸可能加强皮肤变态反应，从而加重病情，因此宜少吃肉。
8.狐臭患者
此类患者若摄入蛋白质过多，代谢产生的尿素会从汗腺中排出，被细菌分解后加重体味。一般吃荤多的人体味较重，吃肉少的人体味较轻，与此有一定关系。
9.过敏患者
部分人对牛羊肉等有慢性过敏症状，如果检测发现自己对某种肉有慢性过敏，应至少停止食用3个月，严重者1年以上，然后再试探性地食用，确认没有不良反应，才能把这种肉纳入食谱当中。
以上这些特殊人群，控制吃肉，并不意味着会发生蛋白质营养不良，因为膳食当中能够替代肉的食物很多，除了水产品、蛋类和奶类之外，还有豆制品、坚果种子和淀粉豆。如1两牛肉的蛋白质，可以用1两红小豆或1两花生来代替。
读《这种颜色的肉吃了会折寿！》是当代的热点健康养生话题，
欢迎您阅读养生路上的2022养生常识频道《家里的这种肉赶紧扔了!》一文，希望我们精心撰写的养生内容能获得您的喜欢，同时我们也准备了丰富的“冬季养生焖肉”专题供您欣赏！
