黄油起什么作用
天下只有养生之道，没有长生之药。相信关于养生的道理，很多人并不陌生，养生关系着每一个的生活质量。您是否正在关注养生保健呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“黄油起什么作用”，相信能对大家有所帮助。
现在很多人都喜欢自己在家烘焙，当进行烘焙的时候就会使用到黄油的，大家都知道黄油是用牛奶经过加工之后制作出来的食物，有着丰富的营养价值，并且口感细腻爽滑，深受很多人的喜欢。在烘焙的时候加入一些黄油不但是提升食物的味道和口感，还会让食物释放出更多的香味。味觉上?1、黄油在加热时可产生美拉德反应，让烘焙成品的味道更醇厚。?2、相较于起酥油，黄油入口即化口感更好，很适合直接涂抹在面包、吐司上食用。?3、黄油有很好的乳化性，可以锁住面团中的水份，改变面团的湿粘性，使面团的延展性有所增强，让烘焙成品更为蓬松、柔软、绵密。?4、黄油在13-18摄氏度时有很强的可塑性和面团的延展性，可以通过折叠擀开整形等步骤，使烘焙成品变得层次多且分明，形成开酥类面包特有的蜂窝状组织结构和酥脆的口感。其他功效?1、黄油可以延长保质期。黄油能防止水份的蒸发，乳化存在于面包中的自由水，从而达到锁住水份，延缓淀粉老化和面包硬化的过程。?2、黄油可以使烘焙成品柔软，促进饼干的成型和花纹的保持。?3、黄油有弱化面粉结构的作用，可以使得蛋糕膨发得更加完美。使用注意?1、黄油分为无盐黄油和有盐黄油，一般烘焙配方中没有特别提到的话，就是用的无盐黄油。?(1)无盐黄油更易腐烂，但味道更鲜美，更甘甜。?(2)如果使用有盐黄油代替无盐黄油，则配方里盐的份量应该要相应减少。?2、黄油有天然黄油和人造黄油，最好使用天然黄油。?(1)天然黄油营养丰富、口感顺滑，较为常用。?(2)人造黄油柔软，乳化效果好，成品成功率高，但不利于健康。?3、在进行饼干烘焙前，一定要充分预热，使烤箱达到烘烤饼干所需的温度，不然的话黄油会由于低温而融化，导致曲奇的成型失败。
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【导读】一起来了解下黄油，有不少人会有这样的疑问，不是不知道黄油，而是对于黄油的理解只是一个模糊的概念。黄油主要是调味品，常见搭配是黄油和面包。那么黄油是什么，它是怎么来的呢？跟小编一起来了解下黄油！
一起来了解下黄油
一、黄油是什么
黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油与奶油的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。
关于黄油的历史记载，要追溯到五六千年前的上古时代，在一些古印度书籍和古希腊作家们的着作中可以找到。不过在那个时期，人们并不是把黄油作为食品，而是把它作为药品、化妆品和祀神的祭品。黄油最早是由少数生活在草原和寒冷北部的居民发明的，作为一种食物，它有着庄严的地位，因为其是稀缺和珍贵的。
二、黄油的制作方法
黄油从制作工艺来分，可以分为生黄油（从生牛奶直接制作），超细黄油（只能采用巴氏消毒过的未经冷藏牛奶或奶油），细质黄油（采用部分冷冻过的牛奶）。在口味上，还可以分为原味，半盐和加盐的黄油。黄油可以从奶皮子里提，可以从白油中提，也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。
一起来了解下黄油
1、从鲜奶中提取
方法：把奶放在一个筒状容器中，把一个一头带有圆板的棍子的带板子的那头放入牛奶或羊奶中，不停的上下搅拌，在搅拌了大约几百次之后，就会在奶的上方漂起一些白色的半固体，用筛子捞出白油，挤干水分，再经过提炼就变成了黄油。
2、从奶皮子中提取
方法：在奶皮子攒多以后，经过一夏天晾干，然后将其放入锅中煮，慢慢搅动，渐渐地就可以看见锅中分离出上下两层：上层黄色，下层白色，黄色的油脂便是黄油了，白色的叫酸油。
3、从白油中提取
方法：将白油倒入锅中加热来炼取。将白油倒入锅中，用温火慢慢熬炼，用勺频频翻动，当水汽没有了，色泽呈微黄时，即制成。为防止炼得过火会带有煳味，在炼的过程中要加入一把阿木苏（什锦粥）一起炼，其目的就是为了吸取白油中的水分。炼过的阿木苏称为黄油渣，由于其油性大，酸度浓，可加茶饮用。
4、从鲜奶凝结出的油皮中提取
方法：首先要用刚挤的鲜奶中撇出浮在上面的油层，然后倒进锅里，用温火加热同时搅动。待烧开后，黄油便会浮出，渣滓下沉，将黄油撇出，剩下的也是黄油渣，不过这种黄油渣非常的酸。
人们的皮肤需要吸收水分来保持湿润，如果不经常保湿的话，皮肤就会变得干燥，而且还会老化的更快，所以现在人们都追求补水保湿，爽肤水是一种给皮肤补水的化妆品，人们经常会在化妆之前或者晚上洗完脸之后拍一些爽肤水，能让皮肤保持湿润。那么爽肤水能起到什么作用呢？
1.爽肤水有收敛肌肤的作用，在清洁脸部后，使张开的毛孔及时收缩。
2.爽肤水能够有效的对皮肤进行深层清洁，进一步清除毛孔中的污垢。
3.爽肤水能够对皮肤进行补水，防止肌肤缺水干燥、脱皮。
4.爽肤水有舒缓效果，能够降低皮脂腺的刺激，防止油脂的恶性循环分泌。
5.爽肤水可以软化角质，促进老废角质的代谢，让毛孔通畅，便于营养吸收。
6.男生多油性皮肤，洁面后使用爽肤水能够进一步清洁皮肤和调节水油平衡。
1、首先爽肤水可以深层清洁我们的皮肤，彻底清除残余的酸碱性分子。
2、其次爽肤水还可以保持pH的平衡。大家都知道我们的皮肤是一个酸性的环境，表层的皮脂膜帮我们来维持。爽肤水的另一大重要作用就是帮助调节pH达到理想的酸性环境
3、然后爽肤水还可以补充水分。皮肤新陈代谢功能的完成需要大量的水分，象人体一样。
4、最后就是爽肤水还可以收缩毛孔,选择合适的爽肤水可以使皮肤变的细嫩光滑,还可以抵抗荧光屏对面部的辐射等等. 而且在涂擦脸油之前 涂爽肤水是相当有必要的,可以帮助皮肤更好的吸收.
两大爽肤水使用误区：
误区一：直接倒在手上再拍在脸上
如果手不干净爽肤水还会被手弄脏，实际上爽肤水倒在手上早已经在空气中挥发掉了。
误区二：爽肤水不等于柔肤水
爽肤水和柔肤水其实区别也不是太大，只不过爽肤水更适合天气较热，脸上比较爱出油的天气使用，柔肤水更适合干燥的季节使用。
我们在烹饪牛排、比目鱼这些食材的时候，最好是不要食用普通的动物油或是植物油，而最好是用黄油或是不加油。当煎牛排耳朵锅粘的话可以在下锅的时候放一点点的黄油，主要想要让它不粘锅。如果是在烹饪的过程加入黄油可以起到调味的效果，当然要是忘记了其实出锅的时候抹一些黄油也可以起到调味的作用。
牛排里的黄油有两个用法：
1.作为煎牛排的油使用
腌制好的牛排在下锅时，如果用的是不粘锅，可以不需要加油，但是如果是其他的锅，煎肉可能会粘锅，所以就要用到油，煎牛排一般建议是橄榄油，橄榄油也会在腌制时抹在牛排上，所以只需要在锅中加一点点油就可以了，还可以放入黄油，小火慢慢融化。在煎制牛排的过程中也可以加入黄油，作为调味使用。
2.牛排出锅时涂抹使用
煎制牛排的过程中如果没有使用到黄油，也可以在出锅的时候，趁着牛排刚出锅，正热乎着，用夹子夹起黄油擦在牛排的表面，用肉的余温去融化黄油，这样调味也是可以的。
煎牛排用什么黄油好
如果真的需要用到黄油，当然是的建议使用动物黄油更好，天然的味道，增香的效果也更好，植物黄油建议不要经常食用，植物黄油属于氢化植物油，人为地加氢，会在油内形成反式脂肪酸，这种物质长期食用会致癌，所以最好不用植物黄油。黄油的味道很重，香气浓郁，煎牛排也别有一番风味。
煎牛排可以不要用油
喜欢牛排的原汁原味的人，可以不放黄油或者橄榄油，只在腌制的时候，轻抹一层橄榄油腌牛排就可以了。黄油是有味道的，它虽然可用来煎牛排，但是它的味道也会残留在牛排上，这样煎出来的牛排可能就没那么原汁原味了。所以如果是一片上等的好牛排，建议大家不要使用黄油噢。
黄油是日常生活中比较常见的一种东西，它的适用范围比较广。可以用来做西餐，做面包等，而且它是由牛奶加工而至的，对于人们身上的蛋白质补充和营养物质的补充来说，有着很好的效果。对于黄有一定了解的人都会知道，黄油基本上是块状物质。使用它的时候需要融化。那么黄油应该怎么样融化呢?
1、将黄油切片
将黄油切块状，缩短热气从黄油外围传到中心的距离。接触热气的表面面积越大，融化速度就越快。黄油不需要切得很精准，将1条黄油切成4或5块就好。
2、将黄油放入厚底锅或双层蒸锅
厚底锅比普通平底锅更能均匀导热，让黄油各个部分都能同时受热和融化，黄油也不容易烧焦。用双层蒸锅更安全。不过，用普通平底锅加热的黄油，又比用微波炉化得更均匀。把两个锅叠起来，就成了双层蒸锅。
3、用小火加热
黄油会在28到36摄氏度(82到97华氏度)开始融化。这大概是大热天时的室温。 用小火加热，以免黄油太快超出这个熔点，导致烧焦或冒烟。
4、留意加热状况，直到四分之三的黄油融化
保持小火，以免黄油烧焦，变成褐色。在这过程中，不时地用勺子或小铲搅拌锅底的黄油，让它均匀地分散开来。熄火，继续搅拌。熄火或把锅转移到另一个炉子，继续搅拌差不多完全融化的黄油。融化的黄油和锅子还是热的，应该足以融化剩下的黄油。比起继续用炉子加热，这个方法比较不会让黄油烧焦。
5、如果搅拌后还有未融化的黄油，可以再加热30秒
要是食谱需要用到焦化黄油，那就继续加热，直到出现焦黄色的小点。如果食谱没有指定用焦化黄油，就不需要加热已经融化的黄油。保持小火加热，轻轻地拌匀。黄油会起泡，然后形成焦黄色小点。看到这些焦黄色小点后，马上熄火，继续搅拌，直到变成琥珀色，然后倒入处于室温的盘子里。
在日常生活中黄油对于很多人来说并不陌生，一般情况下黄油是用动物油所制作而成的，而黄油不小心蹭到衣服上就会容易导致衣物上的污渍，如果干了油渍就会容易进入衣物的纤维里面，造成洗不掉的情况，而蹭上黄油后清洗方法有很多种，可以用柴油来进行清洗，柴油可以渗入到衣服当中。
黄油用什么可以洗掉?
可以使用以下方法：
1、用汽油或者柴油可以清洗，最好用汽油清洗效果最佳，因为汽油挥发性比较好。注意在加注润滑脂前必须保持轴承无汽油和干燥，然后按要求加入规定的润滑脂。
2、使用黄油专用清洗剂清洗，要使用工业上专门清洗金属的去油清洗液，使用时应注意稀释比例。
3、使用有机溶剂清洗，比如稀释油漆的松香水等。
衣服上有油渍怎么清洗
①衣服上的油渍可用松香水、香蕉水，汽油等来擦洗，然后放人3%的盐水里浸几分钟，再用清水漂洗。
②丝绸饰品如果沾上油渍，可用丙酮溶液轻轻搓洗即可。
③深色衣服上的油渍，用残茶叶搓洗能去污。
④少许牙膏拌上洗衣粉混合搓洗衣服上的油污，油渍可除。
⑤取少许面粉，调成糊状，涂在衣服的油渍正反面，在太阳下晒干，揭去面壳，即可清除油渍。
衣服上的各种油渍清洗
机器油渍的去除
对颜色较浅的机器油渍，可用汽油刷洗，然后在衣物油污处的上下各垫一张吸墨纸或布，用熨斗熨烫，使油进一步蒸发，被纸或布吸收， 这样反复换纸或布多次熨烫，直到油污全都被吸尽为止。最后用洗涤剂洗涤，再用清水漂洗干净。 对颜色较深的机器油渍，必须用优质汽油漂洗，然后再用吸墨纸或布熨烫吸收，最后再用温水冲洗干净。
蜡烛油渍的去除
衣物上沾上了蜡烛油，单纯靠洗涤的方法是不行的。要先用手搓掉衣物表面上的蜡质，再用吸墨纸或吸附性较强的纸分别垫在污渍的 上下方再用熨斗熨烫，蜡烛遇热就会熔化，熔化后的蜡烛油就被纸所吸收，如一次弄不干净，就可以反复几次，蜡烛油痕迹就会被完全除 掉了。
烟筒油渍的去除
烟筒油滴在衣服上，要立刻把衣服浸泡在水里，以防止烟筒油与空气发生氧化作用。然后把晶体草酸粉末撒在污染处，反复搓洗，直到基本除净，最后要用洗涤剂洗涤，再用清水漂洗干净。
煤油渍的去除
煤油渍是非极性液体污垢，当衣物上沾染上煤油，如不及时除掉就会留下黄色痕迹，尤其是白色的织物更为明显。去除煤油渍可用白垩粉或氧化镁粉撒在污渍上，几天后再用净粉末去掉，通过粉末的吸附作用，煤油渍即会消失，不留痕迹。
烟熏黑斑的去除
红色或紫色的绒衣受到烟熏后，颜色常会变灰暗，有时还会出现黑斑，这是因为染料遇到碳酸气后所起的变化。遇到这种情况，只要 用碱水喷一遍，就能恢复原来的色泽。
香烟油渍的去除
衣物上沾染了得香烟油渍，可用1%~2%的高锰酸钾水溶液反复搓洗，然后再用3%双氧水反复揉搓，最后用清水漂净。 鞋油渍的去除 衣物上沾了鞋油可以用易挥发性油擦拭，然后再用温洗涤液去除残痕。白色衣物沾上了鞋油，要用溶剂汽油润湿后再进行揉搓，然后 再用 10%的氨水或氨浓皂液刷洗，最后用温水漂洗干净即可。
面粉是生活中最重要的食材，人们利用面粉制作各种美味的食物，以获取其中的营养成分。面粉在制作各种食物的时候会根据需要加入一些其他材料，提升食物的味道等等。例如，在面粉中加入适量的盐分是非常适合的做法，下面就来看看面粉加盐起什么作用呢？希望大家能够了解一下吧。
发面时加盐作用如下：
1、酵母加盐：发酵面团加入适量的盐，占面粉0.1%-0.2%-0.3%，可以促进酵母的繁殖，提高发酵速度，并能使面筋增强,加点盐，防止面团“掉劲”，(做馒头俗语常说：“碱是骨头盐是筋”，是为了增加面团的韧性和筋度。)
2、用盐水发面松软。发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。
发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。
1、添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。
2、添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。
3、添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气。
4、添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程。
5、添加少许牛奶，可以提高成品品质。
6、添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力去干活。
7、添加少许鸡蛋液，能增加营养。
酵母加盐：发酵面团加入适量的盐，占面粉0.1%-0.2%-0.3%，可以促进酵母的繁殖，提高发酵速度，并能使面筋增强,加点盐，防止面团“掉劲”，(做馒头俗语常说：“碱是骨头盐是筋”，是为了增加面团的韧性和筋度。)
饮食养生
运动养生
