质监教你如何选购安全放心猪肉
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“质监教你如何选购安全放心猪肉”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
315当天，央视播报了河南孟州养殖户使用瘦肉精喂养的健美猪流入南京市场的新闻，引起各方关注，也让普通消费者谈肉色变。尽管有关部门对这些问题猪肉已经进行了严厉打击和查处，但是这也难以解除人们对市场上猪肉及猪肉制品的疑虑。那么普通消费者怎样才能辨别问题猪肉呢？昨天，江苏质监局有关负责人就此给了建议和识别方法。
什么是瘦肉精
据江苏质监局食品监察处的有关负责人介绍，瘦肉精是一类药物，而不是一种特定的物质，是指能够促进瘦肉生长的饲料添加剂。任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做瘦肉精。
目前，能够实现这种功能的物质是一类叫做-兴奋剂（-agonist）的药物，比如在中国造成中毒的克伦特罗（clenbuterol），克伦特罗是一种-兴奋剂，20世纪80年代初，美国一家公司开始将其添加到饲料中，增加瘦肉率，但如果作为饲料添加剂，使用剂量是人用药剂量的10倍以上，才能达到提高瘦肉率的效果。它用量大、使用的时间长、代谢慢，所以在屠宰前到上市，在猪体内的残留量都很大。这个残留量通过食物进入人体，就使人体渐渐地中毒，积蓄中毒。如果一次摄入量过大，就会产生异常生理反应的中毒现象，因此而被禁用。养殖户在饲料中掺入这种物质，猪食用后在代谢过程中促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高了猪肉的瘦肉率，因此称为瘦肉精。
在中国，通常所说的瘦肉精则是指克伦特罗。它曾经作为药物用于治疗支气管哮喘，后由于其副作用太大而遭禁用。其它这样类似药物还有沙丁胺醇（Salbutamol）和特布他林（Terbutaline）等，同样能起到瘦肉作用、却对人体健康危害过大，因而造成安全隐患，它们也因而在全球遭到禁用。
瘦肉精对人体有哪些危害
据省人民医院内科郭大夫介绍，瘦肉精的化学结构稳定，在体内不会破坏分解，以原形排出体外。研究显示瘦肉精完全能耐受100℃高温，要经126℃油煎5分钟才会破坏减半。因此常规烹调对肉食品残留的瘦肉精起不到破坏作用。如果生猪在屠宰前没有足够休停时间（一般停药28天以上），则在肌肉和内脏器官有较高浓度的药物残留。人食用后重者出现心慌、肌肉震颤、头疼、神经过敏等症状;轻者感觉不明显，但长期食用可致慢性中毒，引致染色体畸变，诱发恶性肿瘤。
郭大夫说，食用含瘦肉精的猪肉或猪肉制品后临床表现有急性中毒症状，如心悸，面颈、四肢肌肉颤动，甚至不能站立，头晕，头痛，乏力，恶心，呕吐等。原有心律失常的患者更容易发生反应，如心动过速，室性早搏，心电图提示S－T段压低与T波倒置；原有交感神经功能亢进的患者，如高血压、冠心病、青光眼、前列腺肥大、甲状腺功能亢进者上述症状更易发，危险性也更大，可能会加重原有疾病的病情而导致意外。
如果吃了含有瘦肉精的猪肉或猪肉制品在服用糖皮质激素可引起低血钾，可能与交感神经兴奋导致血浆醛固酮水平增高，使肾小管排钾保钠作用增强所致。使心肌细胞兴奋性增加，这种双重作用的结果，会使心脏猝死发生的机会大大增加。有的还会产生药物耐受性，对支气管扩张作用减弱，持续时间也将缩短。 长期食用会导致人体代谢紊乱，产生低血钾、高血糖及酮症酸中毒。有研究表明长期食用的话，还有致染色体畸变的可能，从而诱发恶性肿瘤。
吃了含瘦肉精猪肉怎么办
专家提醒，市民如中招，记住多喝水帮助毒素排出，同时赶紧到医院治疗，由医生决定是否需要洗胃、输液等。而急救处理的方法有几种。
1、用1∶5000高锰酸钾溶液或1%鞣酸溶液洗胃。
2、用50%硫酸镁4060m1导泻。
3、用对抗剂阿替洛尔（氨酰心安）12.525mg口服，每日3次，心率恢复后改为12.5mg，每日2次，连用3日；亦可用普萘洛尔（哮喘及慢阻肺史者禁用），每次10m30mg，每日3次，连用3日。
4、用5%葡萄糖盐液1000 ml，加入维生素C1.0g静脉滴注。
如何鉴别含瘦肉精猪肉
瘦肉精对人体危害大是不容忽视的，但是面对市场上的猪肉及猪肉制品，作为普通消费者该怎样辨别呢？江苏质监局食品监察处的有关负责人给出了这些建议。
1、看该猪肉是否具有脂肪（猪油），如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉就存在含有瘦肉精的可能。
2、喂过瘦肉精的瘦肉外观特别鲜红，后臀较大，纤维比较疏松，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案，瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄；而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，瘦肉与脂肪间没有任何液体流出。
3、购买时一定看清该猪肉是否有盖有检疫印章和检疫合格证明。
该负责人说，正常鲜猪肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪呈乳白色；外观微干或湿润，不粘手；纤维清晰，有坚韧性，肌肉指压后凹陷处立即恢复；具有鲜猪肉固有的气味无异味。消费者购买猪肉时除了掌握鉴别含瘦肉精猪肉的方法外，还要学会辨别其他情况的问题猪肉。
比如注水鲜猪肉：肌肉色泽浅淡，无光泽，肌纤维肿胀，切面可见血水渗出；指压后的凹陷处恢复缓慢，压时能见液体从切面流出；较正常鲜猪肉味淡或带有血腥味。
正常冻猪肉：外观肌肉呈均匀红色，无冰或仅有少量血冰，切开后，肌间冰晶细小；解冻后，肌肉有光泽、红色或稍暗，脂肪白色，肉质紧密，有坚韧性，指压凹陷处恢复较慢；外表湿润，切面有少量渗出液，不粘手。
变质肉：变质的猪肉无光泽，脂肪失去光泽发暗或呈灰绿色，肌肉暗红；肉表面干燥或粘手，肉质弹性低，指压后的痕迹不能消失，嗅之有腐臭味。
母猪肉：一般胴体较大，皮糙而肉厚，肌肉纤维粗，横切面颗粒大。经产母猪皮肤较厚，皮下脂肪少、瘦肉多、骨骼硬而脆，乳腺发达，腹部肌肉结缔组织多，切割时韧性大。
猪瘟病肉：病猪周身皮肤都有大小不一的鲜红色出血点，全身淋巴结，呈紫色，个别肉贩常将猪瘟病肉用清水浸泡一夜，第二天上市销售，这种肉外表显得特别白，不见有出血点，但将肉切开，从断面上看，脂肪、肌肉中的出血点依然明显。
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日常生活离不开饮食起居，我们平时购买食材是生活中再平常不过的事情，但是有的时候食物购买不好吃起来会影响到口感，所以能够选择好的食物也能让我们的生活品质得到保障，其中什么样的大米好是很多人都想了解的，下面一起看一下吧！
俗话说，出门七件事，柴米油盐酱醋茶。这米是我们日常生活最不能缺少的东西。可是，现在大米让大家有点“陌生”了。毒大米的出现让人心惴惴。毒大米到底能不能吃，也许专家领导们吃过才知道。市场上那么多的大米品牌，大米品种，究竟买哪种好呢？如何挑选优质大米，避免陈米、毒米？小编教你6招，选好健康优质米！
米可分为粳米、籼米、糯米等。刚收割的米称为新米，含水量较大，煮熟的饭黏性较大，口味鲜香；存放时间较久的米称为陈米，其味稍次。
优质米有光泽，颗粒整齐，较干燥，无虫蛀、无沙粒、无灰尘，无霉味和异味。质量差的米，颜色发灰，米粒散碎，潮湿而有异味。
挑选大米的时候，要如何分辨米的质量？
A：可以从6个方面去挑选。
1、看硬度：大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼(粳)米比早籼(粳)米硬。
2、看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。
3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。
4、看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。
5、看新陈：大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。
6、看标签：消费者在购买大米时还应注意查看包装上标注的内容。如包装上是否标注产品名称、净含量、生产企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等。
食物的不同吃法和做法都会带给我们不一样的体会，但是如果食材没有选择好口感也会发生一定的变化和受到影响，上面是对什么样的大米好的介绍，希望喜欢吃大米的朋友可以按照上面的方法去挑选和购买。
都说民以食为天，所以我们每个人对日常的饮食要求都非常的高，在购买食材的时候也会特别的注意，希望能够选择到新鲜的食材，下面大家一起看一下什么样的芝麻好。
良质芝麻的色泽：鲜亮、纯净
外观：大而饱满，皮薄，嘴尖而小，杂质2.0% p=
气味：固有的气味
滋味：固有的味道
含水量：不超过8%
次质芝麻的色泽：发暗
外观：不饱满或萎缩，嘴尖过长，
有虫蛀粒、破损粒，杂质2.0%
气味：气味平淡
滋味：平淡，稍有异味
含水量：超过8%
劣质芝麻的色泽：暗发乌，棕黑色
外观：发霉或腐败
气味：霉味、哈喇味
滋味：苦、腐败
民以食为天，但是我们一定要保证饮食的质量才能拥有健康的身体，上面就是对什么样的芝麻好的介绍，这样喜欢吃芝麻的朋友能够买到更加让口感得到满足的食物了，并且还能吸收到更多的营养价值。
说道鲳鱼相信每一个人都非常的熟悉，很多人都喜欢吃，但是可能每次购买回来口感和口味都是不一样的，其实在购买鲳鱼的时候也是有一定的挑选技巧的，下面一起来看一下什么样的鲳鱼好。
新鲜：鲳鱼宜选择身体扁平，鱼肉有弹性，表面有银白色光泽，鳃色鲜红，鱼鳞完整者为佳。如果鲳鱼鱼鳃呈现暗红色，则说明鱼存放时间长，不宜购买。
冰冻：冷冻鲳鱼解冻后，如果肌肉弹性差，闻之有臭味的为变质冷冻鱼，贮存过久的冻鱼，头部有褐色斑点，腹部变黄，说明已经变质。此外，购买回家的冷冻鱼应立即食用，不要放入冰箱二次冷冻。
保存：保存鲳鱼有冷藏和冷冻两种方法。冷藏保存就是将鲳鱼表面擦干水分，放入保鲜袋，冷藏的话一般可保鲜5天，冷冻可保鲜3个月左右。
怎样的鲳鱼新鲜味美呢？
一看外形，鲳鱼的鱼身必须扁平，表面有银白色光泽，且鱼鳞非常完整；二用手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明这鲳鱼新鲜，若缓慢反弹或按处出现凹点，则不新鲜；三看鱼鳃，用手剥开鲳鱼头边上鱼鳃的部位，在光线下看鳃的颜色，鲜红色的，说明这鱼很新鲜，若是暗红或者暗紫色，说明这鱼存放时间过长，不宜购买。
禁渔期刚过，现在市场上贩卖的鲳鱼一般蛮新鲜的，等过段时间，很多商家会出售冷冻鲳鱼，市民在选购时需特别谨慎，以免买到“臭鱼”。长时间冷冻的“臭鱼”，肌肉几乎没有弹性，一闻还会有一股发臭味道；贮存过久的冻鲳鱼，头部会出现褐色斑点，鱼腹部位会呈暗黄色。
最简单的“鱼眼挑鱼法”：“新鲜的鲳鱼眼睛明亮不塌陷，而存放过久的则会明显感觉眼睛下陷，并出现暗红色的小斑点。”
保存鲳鱼有冷藏和冷冻两种方法。用吸水布将鲳鱼表面水分擦干，放入保鲜袋，冷藏可保鲜5天，冷冻则可保鲜3个月。
通过对什么样的鲳鱼好的介绍以后，相信很多人在都知道自己购买什么的时候的选择方法并不是特别的准确，所以导致了口味和营养受到一定的影响，希望了解上面的文章以后可以按的方法去试一下。
猪蹄是很多人都喜欢吃的肉类，但是现在的食品安全问题已经蔓延到猪蹄身上了，很多白白胖胖的猪蹄可能是有问题的猪蹄。
很多人都很爱吃猪蹄，因为猪蹄不仅美味，而且富含胶原蛋白，可以抗衰老。但是可是猪蹄处理起来比较麻烦，很多人不愿意处理，就买现成的，有些人看到白白胖胖的猪蹄，觉得很好，很干净，殊不知，这种猪蹄才是有问题的猪蹄。
如何选购猪蹄？
1.看颜色，察蹄子。
正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕。不过，药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有的颜色发红。
浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，买猪蹄时不能一味地捡大的挑。有的人很少买猪蹄，对猪蹄的大小没有概念。这时还可以观察猪蹄的蹄子。浸泡过的猪蹄因为涨大的缘故，蹄瓣会分开，没浸泡过的猪蹄则正好相反，蹄瓣是合在一起的。
2.摸一摸，黏不黏。
被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏；没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。
3.凑近点，闻气味。
浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味。
4.仔细看，看毛孔。
看猪脚上的毛孔，若是不明显或者毛孔细小，可能没问题。但是若是毛孔粗大或者比较明显，建议不要买。
白胖猪蹄如何“炼成”？
一般人买猪蹄都喜欢挑个头大的、卖相好的，白胖的猪蹄明显比黄瘦的猪蹄好卖得多，不知道有多少人上了黑心商贩的当。猪蹄之所以白胖好看，不是因为它出自白白胖胖的大肥猪，而是因为它浸泡过化学药水。
白胖的猪蹄是用化学药水浸泡过的，药水的成分还挺复杂，包含了火碱、双氧水、亚硝酸钠等多种不能入口的化学制品。火碱能让猪蹄变得胖大，双氧水可以为猪蹄美白，亚硝酸钠能让猪蹄看起来新鲜美味，白中透红。再难看的猪蹄在这特殊的药水浸泡上一晚，都会变得白胖诱人。
发明浸泡猪蹄药水的人，已经把化学知识运用得炉火纯青。而这药不单能让猪蹄看起来个大色美，还能为猪蹄增重，一斤猪蹄泡过后马上可以变成一斤一两。
薏米是很多家庭常会购买的一种用于去湿气的食材。尤其在南方地区，由于气候湿热，不少人体内湿气过重，更是应该常吃薏米来祛除湿气、调和脾胃。但是并不是所有的薏米都有很好的功效，在挑选薏米的时候也有不少学问，那么应该如何选购薏米呢？主要从薏米的味道和干度两方面来选择。
在开始挑选薏米之前，你首先要确定准备买哪种薏米，因为市场上常见的薏米有大粒和小粒之分。如果你购买薏米只是为了食用，可以选购大粒薏米，这种薏米的价格较低，但祛湿效果较差。
如果你购买薏米是为了祛除湿气，就必须选购小粒薏米，这种薏米的价格高，但祛除湿气的效果最好，是真正能祛除湿气的药用薏米。
确定购买哪种薏米以后，咱们再来聊聊如何挑选薏米吧，无论大粒薏米还是小粒薏米，都可以用下述方法来挑选。
一、闻闻薏米的气味
从气味来判断薏米好坏最简单，最实用，只要抓把薏米放在鼻子下闻一闻就行了。真正的好薏米应该是纯正的米香味，而且是越新鲜的薏米越香（参阅《薏米煮熟后有没有中药味，正常薏米是什么味道》）。
有人认为薏米既然也属于中药材，带点哈喇味、中药味或樟脑球味是正常的，这是对薏米的一种误解，真正的新鲜好薏米只有纯正的米香味，很好吃，带有其它任何异味的薏米都不是好薏米，千万别买。
薏米的香味比较容易散掉，香味越浓，越清晰，这种薏米就越新鲜。如果把当天碾出来的新鲜薏米放在房间里，整个室内就会充溢着浓浓的薏米香味，到第二天就会明显散掉很多香味。
所以，薏米的米香味淡一些是正常的，只要没有霉味或哈喇味等异味，就说明这种薏米是新鲜的，是完全可以食用的薏米。
有霉味的薏米都是发霉后再经过漂白处理的，霉菌产生的毒素再加上漂白剂的毒性，吃这种薏米与服毒自杀没有什么区别。那种带哈喇味的薏米都是陈年薏米，也不适合食用了，更不适合用来保健养生。
二、测试薏米的干度
取一粒薏米放在嘴巴里咬碎，如果有破碎的响声，就说明这种薏米没有受潮，干度良好。
因为薏米是很容易受潮的杂粮，受潮后又容易变质，所以在购买薏米的时候要检测下干度，防止薏米买回家以后变质。另外，咬碎薏米的同时，你还可以用舌尖品尝下它的味道，看看有没有霉味或哈喇味等异味。
判断薏米的干度还有一种方法，就是随便取出一粒薏米，用随身携带的工具，把它敲碎或压碎，如果薏米会崩成许多小块，就说明这种薏米的干度及品质都很好，否则就是劣质薏米。
将薏米敲碎或压碎后，还可以顺便看看它的内部，好薏米内部的颜色也是白色的，如果里面发灰，有霉味，这种薏米肯定不能买。
随着生活水平不断的提高越来越多的人，注重身体上的保养，所以对食物的要求也就更高了，总是希望能够买到一些口感好而且营养丰富的食物，所以在购买食物的时候就会认真的挑选，其实挑选食物不仅要光看外观，下面一起看一下什么样的生菜好呢！
如何选购生菜？挑选生菜时，除了要看菜叶的颜色是否青绿外，还要注意茎部。茎色带白的才够新鲜。好的生菜在有的地方被称作是“玻璃生菜”，虽然看上去没有真的玻璃那般夸张的透亮，但却也说明了其质感。越好的生菜叶子越脆，这个用手掐一下叶子就能感觉得到。而且叶片不是非常厚，叶面有诱人的光泽度，如果在叶子的正面滴上一滴水，水滴是不会花开的。在叶面有断口或者褶皱的地方，不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样，而新鲜的生菜则不会如此。
通过对什么样的生菜好的介绍以后，相信对很多总是觉得买不好生菜的人能够带来一定的帮助，其实挑选生菜并不是特别的困难，就是多掌握一些细节就可以了，我们对于饮食一定不能有任何的马虎。
有很多家庭主妇，再去超市里买东西的时候，他们都会挑挑选选，因为根据他们的家庭经验，会选择最适合自己家庭的，酱油也是分为很多个品牌的，而且不同的品牌吃起来口感也是不一样的，在做每一道不同的菜的时候搭配的酱油也应该是不同口味的，那么该如何选购酱油呢?
现代社会经济发展迅速，而随着经济一起发展的就是国人们追求美食的心，大到宫廷美食，小到日常小炒无一不牵动每一位吃货的心，而吃货不仅仅是指爱吃的人，而因该是呢些对于美食有着一份热爱与执着的人，是尊重每一份食物对任何食物都有分辨以及鉴赏能力的人，它，们不会嫌弃任何食物也不会轻易放弃对任何一款食物品评的机会，大到五星酒店食物，小到廉价街边小吃，都能一一品评，而作为一名吃货对于美食的制作也应该了然于心，这样才能完成对于食物的探索追求味蕾上的新奇，深入了解每一款食物的内涵与每款菜品不同制作之后的差异，不过说到这个做菜大家都知道，中国人民做菜必不可少的一样调味料就是酱油，酱油不但能够为我们的菜品增色提亮也能够帮助我们调节菜品的口味咸淡，不过非常多的人却不知到应该如何挑选酱油不知道其中的诀窍，其实酱油的挑选也是有很多的门道。
酱油作为一款中国的传统调味品，是家家户户都必不可缺少的，原本酱油是由豆，麦麸皮共同调制而成的是古时候皇帝的御用调味品，不过应为其风味奇佳渐渐的流入到了民间，而后有人偶然发觉用黄豆调制而成的风味与酱油颇为类似，而后就开始在民间广为流传，早期的酱油制造原本是一件家事，是艺术与家族的秘密，酿造的时候需要多个酿造师傅一起把持调控，并且酿造技艺往往是由一派师傅穿与子孙后代，形成某一种形式的酿造方式，而现今想要吃上酱油却是非常的方便了，只需要到附近的超市选购一二即可，不过现在的超市酱油却也种类繁多，看得大家是琳琅满目不知所措啊，面对如此众多的品牌以及种类大家都不知道应该如何挑选了。
大部分人不知道应该如何挑选一般都是随意选购，或者哪一些平时在广告上看到比较多的就直接买走，要么就是在平时朋友推荐的几款之中随意选购了，但是这个酱油随着种类的不同，酿造方式的不同，所带来的味道使用方式，以及营养价值也都是不同的，所以这个挑选酱油绝对不行随意挑选，至于如何挑选酱油，这其中可大有门道。
平常生活当中酱油大致可以分为这俩大类，老抽，生抽老抽一般就是我们日常炒菜时会用到的调味酱油这类酱油不可生吃一般都需加热后才可食用，而生抽指的就是平时做凉拌菜是会用到的酱油，这类酱油的卫生标准一般都比较的高可以生吃，至于如何区分老抽和生抽呢，基本上瓶身的包装上都会注明，而包装上海有另外一个会注明的东西也是需要注意的，就是这款酱油是酿造的还是调配的，一般酿造的酱油是会比调配的酱油来的更好的，因为酿造的酱油往往味道要来的比调配的酱油来的更加鲜美醇厚，而且食品添加剂的含量也会比较的，相对的价格就要比调配的来的高一些，不过为了滋味于健康果然还是酿造的更好一些。
还有就是大家在挑选酱油的时候可以把酱油拿起来稍作摇晃，跟红酒一样高品质的酱油会比较粘稠易产生气泡，挂杯程度也比较的高不容易褪去，这样的酱油都比较的优质，口感香醇，不苦涩。最后需要注意的点就是这款酱油的氨基酸态氮的含量了，这个含量在瓶身包装上也会体现含量越高的品质就越佳。
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