多功效营养蔬菜 一个也不能少
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？下面是小编为大家整理的“多功效营养蔬菜 一个也不能少”，希望能为您提供更多的参考。
美国《女性健康》杂志最新饮食报道，美国公众科学中心(CSpI)按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等项目给85种蔬菜的营养打分，最终得出了超级营养蔬菜最新排名。
红柿子椒
1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是美国科学院提出的每日建议摄入量的250%。
吃法：将其剁碎，与芹菜拌在一起，然后浇上橄榄油和醋。
胡萝卜
每100克含胡萝卜素1.35～17.25毫克，还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。
吃法：胡萝卜生吃可洁齿，整个烤着吃更营养。
菠菜
1杯(为实验所用量杯)菠菜的维生素K和叶黄素含量超过膳食参考摄入量，另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。
吃法：菠菜熟吃更有营养。吃法比较随意，可以爆炒或做汤。
甘蓝
1杯煮熟的甘蓝的维生素K含量是美国科学院提出的每日建议摄入量的10倍多，维生素K有助于血小板凝结。
吃法：加入柠檬、大蒜和少量水一起煮。
萝卜缨
2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到美国科学院提出的每日建议摄入量。维生素C达到建议摄入量的75%以上。
吃法：简单的吃法是洗净蘸酱。也可凉拌，或者炒肉丝。
莴苣
1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)所含维生素A达到膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。
吃法：将莴苣切成细条，与鸡肉丁拌在一起，做成馅饼状烤熟。
南瓜
南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。
吃法：南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜。
芥菜
芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D、胡萝卜素和膳食纤维。
吃法：芥菜主要用于配菜炒着吃，或煮成汤。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。
带皮山芋
1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到美国科学院提出的每日建议摄入量的10%。
吃法：一切两半，放入烤箱烤30分钟。
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盐分摄入过量，会加重肾脏负担，带来骨质疏松、高血压等一系列健康问题。中国人做菜讲究入味，低盐的清淡饮食总让人觉得难以下咽。其实，只要掌握一些小技巧，就能做到减盐不减味。
选择低钠调味品：
人们常说，盐吃多了对健康有害，其实是说食盐中的钠元素摄入过量对人体有害。市面上的低钠调味品能很好地改善这一情况。低钠盐中含有约25%~30%的氯化钾，能在几乎不影响咸味感觉的同时，将摄盐量降低1/4~1/3，同时还能有效增加钾的摄入量。除低钠盐，低钠酱油、低钠豆瓣酱等都是极佳的替代调味品。
出锅再放盐：
不少人炒菜时，喜欢油一开，就把盐和葱姜蒜一同下到锅里，或刚放入食材就立即加盐，这些做法都会让盐渗入食材中，而导致用盐量过大。合理的做法是，在菜将出锅时再放盐，让盐分附着在食材表面，既有味道又不至于用盐过量。
多醋少糖：
有做饭经验的人都知道，菜做咸了，放点儿糖就能让咸味变淡，这是因为糖能起到降低咸味的作用，而这又会无形中增大盐的用量。醋却刚好相反，它的酸味有强化咸味的作用，若是不想放太多盐，只要加些醋，就能让原本偏淡的菜肴变得咸淡适中。此外，番茄汁、柠檬汁、苹果醋也能起到同样的效果。
借助食材本身的风味：
清淡的饮食总让人觉得没味道，但若是能借助食材本身的香味，就能让原本清淡的菜肴变得好吃起来。而且，少量的盐味恰恰能保留住食物特有的鲜香，可谓相得益彰。香菇、番茄、芹菜、洋葱、香菜、辣椒、芝麻、花生碎、葱、姜、蒜、芥末等都是提味的佳品。
无盐餐饮：
研究表明，在饮食中适量减少盐分，会让人自然地爱上蔬菜水果。偶尔给自己做顿无盐饮食，也别有情趣。如早餐喝一杯鲜榨豆浆或牛奶，吃一碗燕麦粥、一个煮鸡蛋，一些黄瓜片、小番茄等果蔬，再加上几颗原味坚果，不仅降低了盐的摄入，还能享受到食材原汁原味的鲜香。
吃海鲜是非常讲究的，因为很多海鲜里面都有有害物质，就像生蚝一样，虽然生蚝很好吃，但必须要经过严格的步骤处理，就拿清洗生蚝来说，很多人都不知道该怎么做。
一、带上胶皮手套用刷子刷。因为生蚝的壳很锋利，用开水煮，壳打开后立马捞出，不然就老了；想吃生的就要带胶皮手套撬开，蘸酱料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱，生熟都行，也可以做汤喝，也可以生生蚝蘸鸡蛋面粉炸着吃。
二、放在苏打水中浸泡。先在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅轻易洗干净而且能去掉生蚝干的异味，洗好后用净水漂洗一下就可以了，或者去壳，放些油，抓洗，然后冲洗。
三、带上胶皮手套用牙刷刷。用牙刷把壳全部刷干净，再把口撬开，用扎进去后左右一拧刀把就开了。
四、用水冲洗的话，切记水小点不要开大，不然会损伤蚝肉的。
五、用加盐的净水泡生蚝。最好在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮，这样既可以去沙也可以去腥，但是水要凉水哦。
六、如果买的是新鲜的生蚝肉，里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油，就比较容易清洗干净了。
七、用筷子将生蚝与盆底隔开，因为生蚝的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的生蚝再吸进来的水又是干净的。
买生蚝时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满生蚝的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。
一、吃苹果要不要削皮？
当你想吃苹果时，你是否也纠结过这个问题，有些人认为苹果皮中有农药残留一定要削皮，而有些人则认为无所谓也懒的削，你吃苹果削皮吗？
困扰的直接原因大致在于我们无法准确衡量“削皮”的利弊关系。一般来说，“不削皮”的决策来自于保全苹果营养价值的考虑，而削皮的决策，更多是为了规避可能存在的食品卫生安全隐患。我个人是坚持要削皮的，下面是我给出的理由。
二、从营养上看苹果是否该削皮
苹果皮的营养价值不象坊间流传的那样重要，所谓“苹果的营养都在皮里”，其实是一种误解。正如不同的食物会有不同的营养价值，同一食物的不同部分，也有不同的营养成分分布。苹果皮与苹果肉的营养成分有明显不同，前者有较多的水不溶性膳食纤维、维生素及矿物质，但膳食纤维的摄入并非越多越好，它会带来胃肠道的不适感，也会减少矿物质等营养物质的吸收，而从消化吸收率考虑，果皮中的维生素与矿物质的整体质量并不太高。
由于判断食物的“营养价值”，要看食物提供的营养要素在多大程度上满足了人的营养需求，因此，苹果皮的营养高不高，除了与食物能提供哪些营养素有关，更要看食用者本身的膳食营养状况。紧缺的，就是有价值的。而果皮提供的营养成分，在其他食物里并不少见。对于一个每天粗粮达到1两，蔬果消费量达到600g以上的人来说，果皮里的营养几乎都不必要。生活中达到上述食用量并不难，一个中等大小的苹果，可食用的部分就有3两，一张大点的白菜叶子差不多就有2两的生重，每天6-8两的主食中，匀出1两的份额来吃吃糙米、燕麦或玉米，也着实简单易行。由于重视苹果皮的人，大抵也重视其他健康食物的摄入，所以因营养而强调不削皮的理由确实不多。
与之相对，因卫生安全问题而拒绝果皮的理由却是沉甸甸的。水果在种植、保藏、运输等环节中都有被污染的可能，在这个神奇的国度，有些污染甚至会超出正常人的理解水平，吃果皮的安全风险几乎不可把控。由于可能的污染物主要还是集中在果皮上，与其花大力气去做针对性不强，效果不确定的浸泡与清洗，不如直接削掉苹果用来保护自己的这层外衣更为彻底。
西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋。是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹调方法简单易学，营养搭配合理。色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。它热量不是很高，有利于减肥的人食用，色泽鲜艳，清甜爽口。
少了这一个步骤，营养都白吃了
但是很多人没有把西红柿中的番茄红素利用好，让它充分被吸收。因为当你炒西红柿鸡蛋时，少了这一个步骤，西红柿炒鸡蛋白吃啦!而想要抗衰老、护心、降血压，就必定要多吃含番茄红素和花青素多的食物~但是番茄红素它需要加热和油炒才能出来，我为什么说很多人没有把它吃出来?
首先，不是所有的一年四季选择的西红柿，都能炒出那么多的番茄红素来。番茄红素什么时候最多?是在我们大田里头，自然光线里长得最多的时候，也就是应季的夏季啦!
其次，要想让番茄红素真正地被我们吸收，怎么炒非常重要。我们太多的人把西红柿切成比较大的块儿，然后上锅里头稍微一煸，还不让它炒烂就开始放鸡蛋。那这个时候， 番茄红素并没有完全地释放出来，也起不到番茄红素对我们身体抗自由基的作用。
番茄炒蛋的正确做法！
1、切番茄一定要切的稍微块小一点；
2、放油炒，一定把它炒出泥来
炒得有点像番茄酱一样，它就起沙了起蓉了，这个时候番茄红素的吸收率最好;
3、鸡蛋不要放味精。
因为味精的成分是谷氨酸钠，而鸡蛋中有谷氨酸钠。其实相当于天然的加了味精了，如果鸡蛋中再放味精，没有必要，还会破坏鸡蛋原有的味道。
其实呢，除了番茄炒鸡蛋，番茄还有很多绝配。下面就分享个友们。
1、番茄+菜花
番茄菜花，以菜花和番茄为制作主料，口味属于酸甜味。有延缓衰老、高脂血症等功效。
2、番茄+牛肉
牛肉营养丰富全面，有滋养脾胃、补中益气、强健筋骨之效。而番茄含有丰富的维生素C，与牛肉搭配不仅可发挥自身优势，更重要的是能增强补血功效。牛肉含铁较丰富，遇到番茄后，可以使牛肉中的铁更好地被人体吸收，有效预防缺铁性贫血。
此外，大家都知道牛肉不容易煮烂，而加入番茄后，就能利用番茄的酸，将牛肉快速的炖烂。无论是西餐还是中餐，都有许多番茄和牛肉搭配的美食，如：番茄牛肉汤、番茄炖牛腩等。
3、番茄+茄子
茄子和番茄的搭配，使其含有丰富的维生素C，胡萝卜素及B族维生素，多食有益于心脑血管的健康，可有效预防消化道癌，肝癌，肺癌等疾病。
4、番茄+土豆
番茄中含有丰富的具抗氧化作用的番茄红素，土豆中含有大量钾，夏天出汗多大量钾离子随汗液流失，引起人体倦怠无力、头昏、食欲不振等。两者结合可防治高血压、预防心脏病。
菠萝好也不能吃得过多，因为菠萝的酸性是比较强的，如果肠胃虚弱，可能会导致肠胃不舒服，引起消化不良的情况，吃多了容易出现上火，而且菠萝里面的菠萝蛋白，可能会导致身体出现过敏性反应，在这方面都要有所注意，过敏性体质最好不要吃，在吃菠萝的时候用盐水泡一下，能够降低酸味。
菠萝吃多了会怎样
1、菠萝吃多了会过敏
食用任何东西都必须适度，过量食用菠萝时应注意避免过敏反应的发生。方法是在吃菠萝以前，先将其果肉放在淡盐水中浸泡数分钟，这种方法除可避免过敏反应的发生外，还能使果肉的味道更加醇美。因为有些人吃了不经盐水浸泡的菠萝后可引起过敏反应，表现为皮肤潮红、瘙痒、风团、腹部疼痛、呕吐、腹泻、脱水等一系列症状，严重者可发生过敏性休克，表现为末梢循环衰竭，如唇甲青紫、面色苍白、出冷汗、血压下降，病情危重者，可致死亡。发生过敏原因，可能与其中所含蛋白水解质有关。另外，菠萝和蜂不要同食，否则会引起胀气。
2、菠萝吃多了会上火
菠萝属热性水果，吃得太多的话，容易上火。如果肠胃不好的人吃多可能会拉肚子。具体吃多少才算是多，这个要看个人的量。小孩子尽量少吃，如果不嫌麻烦的话，可以用盐水洗过再吃。
3、菠萝吃多了脸上易长疮
菠萝是热性水果，皮肤不好的话吃多了容易长疮，所以建议少吃。
4、菠萝吃多了易长胖
菠萝水果脂肪含量高，吃多了会长胖，所以爱美的你最好还是少吃吧。
哪些人不能吃菠萝？
过敏体质者最好不要吃菠萝，因为他们食用菠萝后可能会发生过敏反应。脑手术恢复期的病人也不适合食用，因为一旦发生过敏，将会危及生命。
在菠萝的营养成分中含有一种叫做菠萝蛋白酶的物质，我们正常人摄入这种蛋白酶并不会影响我们的健康，但是某些过敏体质的人食用的话就很有可能引起过敏，会激发机体产生速发型变态反应，大多是在食用菠萝后10分钟至1小时内发生。
其症状为皮肤及结膜充血潮红、瘙痒、腹部疼痛不适、恶心、呕吐，随后会出现心慌、呼吸困难、血压下降甚至测不到血压、脉搏触不到等休克症状，脑手术恢复期的病人如发生此类过敏，将会危机生命。
菠萝虽然诱人，但患有湿疹和疥疮的人不能吃菠萝。患有牙周炎、胃溃疡、口腔黏膜溃疡的消费者要慎食菠萝，因为菠萝是酸性水果，刺激牙龈、黏膜，胃病患者还会出现胃内返酸现象，多吃还会发生过敏反应。
患有低血压、内脏下垂的人最好尽量少吃菠萝，因为会加重病情；那些怕冷、体弱的女性朋友吃菠萝最好也少吃，量要控制在半个以内，太瘦或想增胖者也不宜多吃。
宝宝是个宝 营养粥不能少
大家都知道每家的宝宝都是个宝，他们的身心健康就是全家人关注的重点，而如何吃就成了家长们思考的问题，那么有什么宝宝营养粥呢？下面是小编为大家整理的一些宝宝营养粥食谱，虽然比不上宝宝营养粥大全那么全面，但是也介绍一些比较有营养价值的粥类供大家选择。
一、鱼泥豆腐苋菜粥
材料：熟鱼肉，豆腐，苋菜嫩叶，米粥，适量高汤，熬熟植物油。
做法：1、豆腐切细丁，苋菜取嫩芽开水烫后切细碎，熟鱼肉压碎成泥(不能有鱼刺)。
2、接着将白粥加入适量的鱼肉泥、高汤(鱼汤)煮熟烂备用。
3、再加入豆腐与苋菜，及熬熟的植物油，煮烂后加少量食盐即可。
二、牛奶蛋黄米汤粥
材料：米汤半小碗，奶粉2勺，鸡蛋黄1/3个。
做法：1、在烧大米粥时，将上面的米汤盛出半碗。
2、接着将鸡蛋煮熟，并取蛋黄的1/3研成粉。
3、将奶粉冲调好，放入蛋黄、米汤，调匀即可。
三、香米瘦肉粥
材料：香米50克，瘦猪肉50克。
做法：1、香米洗净后，用冷水泡2个小时，备用。
2、瘦猪肉剁成肉糜，加少许精盐，搅拌后放入碗中，入蒸锅蒸熟。
3、将香米放入锅中，加水后微火熬煮至半熟，再将蒸熟的肉糜放入锅中，继续熬煮，直至成稠粥。
四、烂米粥
材料：大米、南瓜、胡萝卜、红薯、青菜。
做法：1、大米淘洗干净，提前浸泡30分钟。
2、用小奶锅小火熬煮成烂烂的糊状，可以加不同种类的蔬菜泥如南瓜、胡萝卜、红薯，蒸好后研磨成泥加到粥里。
3、青菜切碎，搅拌机打碎后加到粥里，宝宝最喜欢南瓜粥和油菜粥。
五、辅食肉末粥
材料：大米100克，猪瘦肉50-100克、适量香油(芝麻油)、盐。
做法：1、拣去出大米中杂物，淘洗干净，如想更容易稠烂，可在洗净后，用水浸泡6小时。
2、放入锅内，加适量水，大火煮开后，改成文火慢慢熬成白粥。
3、将瘦猪肉洗净，切成肉沫，在白粥熬成后，加入肉沫拌匀，等猪肉变色熟后，及少量的加入一点盐调味出锅，盛出后，滴入一两滴香油即成。
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