莲藕炖鸭块怎么做有营养？
莲藕炖鸭块做法一
首先准备好半只鸭子、1根莲藕这些主料，然后再准备好15个干辣椒、3个青椒、3个红椒、3颗冰糖、2个八角、1个草果、1块姜、1根香菜、2汤匙料酒、1汤匙生抽、1茶匙五香粉、1茶匙盐、1茶匙香油、三分之一汤匙老抽、三分之一茶匙鸡精和半碗米酒这些辅料。
先把鸭子切成块状，莲藕切成块状。
先往锅里面加入适量冷水，然后把鸭肉倒进去，开火烧开，然后再往里面加入料酒，煮开之后再把鸭肉捞出来，把上面剩余的鸭毛去除，清洗干净之后备用。
再往锅里面加入适量油，把鸭肉放进去之后进行煸炒，发现鸭子皮微微变黄之后即可将姜，干辣椒，草果，八角，五香粉这些辅料倒进锅里面，散发出香味之后再把米酒倒进去，开大火进行翻炒，使得调味料与鸭肉充分混合。
再往锅里面倒入生抽和老抽，进行翻炒使颜色变得均匀。
再往锅里面加入藕，进行翻炒使食物混合均匀。
再往锅里面加入适量热水，使得食材被水浸泡，但注意不要完全浸没，大约四分之三即可。
再往锅里面放入冰糖进行调味。烧开之后再把大火转成小火进行炖煮，大约持续30到50分钟之后即可加入适量盐分。
再往锅里面放入青椒、红椒，再把小火转成大火，直至水分基本消失之后即可出锅。
出锅之前再加入适量鸡精，香油进行调味。
莲藕炖鸭块做法二
首先准备好半只水鸭、三节莲藕、一小个酸萝卜、半个大蒜、一小块生姜、10粒花椒、三小勺生抽和三小勺料酒。
先把鸭子放入适量的水里面进行清洗，将其清洗干净。
再往锅里面加入适量油，把生姜大蒜倒进去之后炒出香味，再把鸭肉倒进去进行翻炒，直到鸭子皮微微变黄。
再往锅里面加入适量水，进行炖煮，大约持续30分钟即可。
再把莲藕倒进去将食物彻底炖熟之后即可出锅。
一道营养丰富又十分美味的莲藕炖鸭块就做好了。
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萝卜是通气的食材，对咳嗽的症状也有所用处，多吃可以生津止渴，它的种类也是比较多的，但是也很实惠便宜，多天的时候用它和鸭块炖上一锅汤，实在是再好不过的美味了，有很多朋友会觉得很难，因为觉得鸭子煮的不好就很难吃，下面我们就一起看看萝卜炖鸭块怎么做啊？
主料
鸭腿肉两块、白萝卜一根、老姜一块、蒜瓣五六个。
萝卜炖鸭块的做法步骤
1. 鸭腿切大块、萝卜切大块、姜蒜拍破。
2. 锅里放一点点油，中火，放进鸭块炒啊炒。
3. 炒至鸭肉变色、出油（大约5~8分钟），放入一点点甜酒（酒糟，当料酒用了），继续炒约1分钟。
4. 下姜稍炒后，再将萝卜放进去一起炒一小小会儿。
5. 加清水大火烧开，加盐、蒜、枸芑、鸡精、胡椒粉，中小火炖约40分钟。
其实萝卜炖鸭块的做法也不是很复杂的，只要有点耐心就可以了，因为它主要是要炖煮的，要时刻关注汤的情况，不过在这个时间里也可以选择做一些其他菜啊，这样就即省时间又能合理利用了，不久就能做一桌香气扑鼻的菜了，这实在是再好不过的了。
啤酒鸭简介
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。
啤酒鸭怎么做最有营养
啤酒鸭的做法一
食材准备：麻鸭一只,土豆一个,水发香菇六个,啤酒一瓶
辅料：八角(又称五香、大料)桂皮各一个,姜片三片,老姜一小块拍碎,蒜瓣两个,青葱一把,葱白切段,葱叶切末。
制作步骤
1、鸭子剁块,洗 净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水,加拍碎的老姜,大火煮开将鸭块倒出沥水,挑出老姜,洗净锅,擦干。
2、锅内放油烧热,放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒,倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒,一点点醋(放醋的话肉比较容易烂)盖好盖子,大火煮开(把土豆、香菇切块,土豆块可以大一些,备用),多煮一会,这样汤汁看起来比较浓。
3、换小火慢炖,汤剩一半的时候加土豆块、香菇,换大火沸一下再调回小火。
4、三分钟后换大火,加入适当酱油(上色用)翻炒,大火收汁。放鸡精起锅,装盘后洒葱末。
啤酒鸭的做法二
食材准备：鸭一只
配料:葱、姜、 蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶
调料:啤酒 、酱油、蚝油、料酒
制作步骤
1、把鸭子用水煮一下,切块,用菜刀在鸭肉上切出口子,放入容器,加啤酒(四分之三瓶)、料酒、盐腌制二十分钟。
2、锅内放油,烧至七成熟,放入桂皮、八角、葱段煸炒;
3、把鸭肉倒入锅中 ,放入料酒、蚝油、酱油翻炒,如果爱吃辣,可以放些辣椒酱调味;
4、鸭肉炒至金黄色后,倒入啤酒,大火煮开 ;
5、将啤酒煮到半干时,将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟。
6、如果急着吃可以用高压锅焖。
啤酒鸭怎么做营养会流失
1、鸭肉膻味较重,先用沸水氽烫,再下锅煸至出油,此法可消除鸭肉的膻味,焖煮后的鸭肉鲜美,汤也香浓味美。
2、香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。所以只放了一个八角,不放也会很好吃。
3、用啤酒炖煮鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,只吃鸭肉不喝汤,并不会醉人。啤酒能去腥之外,还能起到脆嫩、提鲜的作用,所以不需要再加料酒。半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量,不用再加水。
4、鸭皮油多,所以无需加多油,一点点能炒香姜蒜的即可。用啤酒炖煮鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,最少煮30分钟以上。
5、出锅时,如果发现锅中汤汁过多,可以不盖盖子,再次开大火收汁,这最后收汁环节十分关键,直接影响了出锅时的色香味的效果。
6、收汁时,在汤汁开始变稠时,要不停用铲子翻拌,直至汁浓并均匀裹在鸭肉上为宜,汤汁不一定要全部收干,只要浓稠醇厚即可。
啤酒鸭各食材的处理方法
1、土豆、香菇等配菜不可以切太小,烧的时候注意掌握时间,时间短了不够熟,长了就糊成一堆了,以绵软但不散为佳。
2、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛,洗净,用纱布搌干水分,放入冷水锅中烧开,开小火煮至八成熟,捞出砍成4厘米见方的块待用。选购鸭肉时先观色,鸭的体表光滑,呈乳白色,切开后切面呈玫瑰色,表明是优质鸭,如果鸭皮表面渗出轻微油脂,可以看到浅红或浅黄颜色,同时内的切面为暗红色,则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂,色呈深红或深黄色,肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。
鸭子是我们经常会用到的食材，鸭汤是很多人都喜欢煲汤。在南方家庭，煲汤是一项重要的工作，很多人甚至在早起之后就开始炖汤，等到中午炖好之后就可以尽情的喝了。鸭汤的营养功效很多，只要合理食用，就能起到意想不到的效果。那么，我们应该怎样炖鸭汤呢？怎样炖才能最有营养呢？
1、制作材料
主料：鸭250克 鸭肫50克 鸭肝50克
调料：猪油（炼制）50克 味精2克 白酒15克 盐2克 大葱5克 姜2克
2、做法步骤
将鸭肉洗净切成块，鸭肫剖开去掉皮和杂物，洗净切成4块，姜块拍破待用。
汤锅置旺火上，下入猪油烧热，放入鸭块，肝，葱白，姜块，爆炒5分钟，待鸭块成金黄色时，烹入烧酒，放入细盐后用勺推动，翻炒5分钟，起锅盛入砂锅内。
砂罐置微火上，放入清水750克，清炖3小时，然后放味精起罐即成。
3、营养价值
鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
鸭肫：鸭肫（鸭胃）的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素c、维生素e和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。
鸭肝：动物肝脏是储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。动物肝中维生素a的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。经常食用动物肝还能补充维生素b2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素c和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
排骨莲藕汤简介
排骨莲藕汤是传统名菜,属鄂菜系。作为千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。在湖北,素有“无汤不成席”的说法,举凡筵宴,压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤,也很会做汤,尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”,更是极具地域特色,浓缩了荆楚美食文化的精华,此汤味道浓郁,莲藕软糯,清淡不油腻。本汤可清热消痰、补血养颜,凡贫血、心慌失眠者皆可食用。另外还具有补肾养血、滋阴润燥、强健胃粘膜、预防贫血、改善肠胃、止血的功效。
排骨莲藕汤图片
排骨莲藕汤怎么做最有营养
排骨莲藕汤的做法一
材料：排骨300克,莲藕300克,香葱2棵,生姜1块,
调料：料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙,
制作流程：
1、排骨洗净,砍成3厘米长的节。
2、刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净。
3、生姜洗净切成两半。
4、锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,氽水后捞出待用。
5、炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟。
6、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。
排骨莲藕汤的做法二
主料：猪排骨(大排)500克,莲藕750克
调料：盐10克,胡椒粉3克,大葱10克,姜7克
制作流程：
1、猪排骨洗净,剁成4厘米长的块。
2、莲藕择洗干净,刮去皮,放在案板上用力拍破,切成同排骨同样在小的块。
3、高压锅中倒入适量开水,放入猪排骨、莲藕[2] ,放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉[3] ,盖上锅盖。
4、放在旺火上烧开后,转用文火炖20分钟后即可上桌。
排骨莲藕汤怎么做营养会流失
莲藕切好后,用盐腌制半小时再下入汤中炖煮,很容易就熟透入味、粉烂好吃。炖藕时不宜用铁锅,否则汤色会变黑。莲藕还可以先用水泡一下,里面放些白醋。先炖排骨,然后再放入莲藕,就不会变黑。注意盐要最后才放,根据口味自行调味,建议以清淡为本,不要过咸。因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分,所以水要一次加足，不宜中途加水，以免影响汤的口感。
排骨莲藕汤各食材的处理方法
1、排骨最好是选用带有一些肉的猪肋骨会好些。猪肋排用流水清洗干净,剔去多余的油脂、血块,用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。烧开一锅水,将排骨段放入沸水中氽烫,水重新沸腾后撇去血沫,反复撇几次直到没有血沫冒出,捞出排骨沥干待用。
2、莲藕切去两头的蒂,纵向刨开成两半,清洗干净,检查藕眼内有无残余泥沙,再切成长边约6cm的滚刀块。买莲藕时要选择两端藕节均完整的,这样藕眼里才不会有灌进的泥沙，莲藕要两到3节即够用。
西红柿炖牛腩做法一
首先准备好500g牛腩，5个西红柿这些主料，再把半个洋葱，4片姜片，3段葱段，40ml番茄沙司，20ml生抽，15ml料酒，5g盐，3g代糖，2g鸡精，适量水和油这些辅料准备好。
准备好食材之后，先把牛腩清洗干净切成块状，再把牛肉放在冷水里面进行充分的浸泡，大约过半个小时之后即可捞出沥干。
再把西红柿清洗干净，然后把西红柿皮去掉，切掉西红柿蒂，把西红柿切成丁状。同时把洋葱切成丁状。
先往锅里面放入牛腩，然后再加入适量水，直至牛腩充分浸泡在水里面。
再往锅里面倒入料酒，开大火烧开，烧开之后记得把汤表面的浮沫用勺舀出来。
然后把牛腩从锅里面捞出来，把锅里面水倒掉。
再往锅里面加入少许油，开火烧至七成热。再把葱段、姜片放到锅里面，炒出香味之后在把洋葱丁也倒进来。
等到洋葱丁的香味也被激发后，再把西红柿丁也倒入锅里面，然后进行翻炒。过一会儿再把火力转成小火慢慢炖。
发现锅里面的西红柿变得较为软烂之后，再往放入锅里面放入牛腩。然后倒少量的生抽，代糖，番茄沙司进行调味，然后进行翻炒。
再往锅里面加水，开大火烧开，烧开之后再把大火转成小火，然后大约过一个半小时之后即可出锅。
出锅之前还可以加入少许盐和味精进行调味。
西红柿炖牛腩做法二
首先准备好1千克牛腩，900克西红柿，半根大葱，5片生姜，2棵香菜，2汤匙番茄酱，1壶开水和适量食盐，食用油。
先把牛腩用水煮一会儿，将里面的血水清洗出来，然后用温水清洗干净备用。同时把西红柿切成块状备用。
再往锅里面加入少许油，把葱段、姜片放到锅里面，炒出香味之后把西红柿也放进去，翻炒一会儿后再加入番茄酱，接着把牛腩也放进锅里面，再加入白糖。
然后再加入适量水。开大火煮开之后，把大火转成小火，然后大约过一个半小时之后即可出锅。
出锅之前还可以加入少许食盐和香菜进行调味。
清汤柴把鸭简介
清汤柴把鸭是湖南长沙地区久负盛名的汉族特色名菜,属于湘菜系汤菜类,营养丰富,清润滋补,清香浓郁,因鸭肉成捆,状如乡村农家的柴把,故名。蒸制柴把鸭,大火气足,蒸约40分钟,以软烂为佳。
清汤柴把鸭怎么做最有营养
清汤柴把鸭的做法
原料:鲜鸭肉1000克、葱段5克、熟火腿75克、胡椒粉0.5克、水发玉兰片75克、味精1克、水发大香菇75克、精盐2克、水发青笋50克、鸡油5克、鸡清汤500克、熟猪油25克。
做法:
1、将鲜鸭肉煮熟,剔去粗细骨,切成5厘米长、0.7厘米见方的条,水发大香菇去蒂洗净。与熟火腿、玉兰片均切成5厘米长、0.3厘米见方的丝。水发青笋切成粗丝。
2、取鸭条4根、火腿、玉兰片、香菇丝各2根,共计10根,用青笋丝从中间缚紧,捆成小柴把形状,共24把,整齐码入瓦钵内,加入熟猪油、精盐1.5克、鸡清汤250克,再加入剔出的鸭骨,入笼蒸40分钟取出,去掉鸭骨,原汤滗入炒锅,鸭子翻扣在大汤碗里。
3、在盛鸭原汤的炒锅内,再加入鸡清汤250克烧开,撇去泡沫,放入精盐0.5克、味精、葱段,倒在大汤碗里,撒上胡椒粉,淋入鸡油即成。
清汤柴把鸭怎么做营养会流失
鸭肉烹调时加入少量盐,肉汤会更鲜美。鸭肉是一种美味佳肴,用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。葱可生吃,也可凉拌当小菜食用,作为调料,多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中,对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。根据主料的不同,可切成葱段和葱末掺合使用,均不宜煎、炸过久。过多食用葱会损伤视力。
清汤柴把鸭各食材的处理方法
鸭肉一般采用低温保存是比较合理的,家庭中可把鸭肉放入保鲜袋内,入冰箱冷冻室内冷冻保存,一般情况下,保存温度越低,其保存时间就越长。好的鸭子香味四溢;一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味,则说明鸭已变质。品质好的葱:新鲜青绿,无枯、焦、烂叶;葱株粗壮匀称、硬实,无折断,扎成捆;葱白长,管状叶短;干净,无泥无水,根部不腐烂。品质次之葱:葱株细小,有枯、焦、烂叶;根茎或假茎有腐烂现象,有折断或损伤。
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