许多朋友利用红薯粉制作出来的凉粉吃起来是非常软绵的,并没有传说中的劲道,这有可能在制作的时候材料的搭配比例上有些错误的点,才会导致口味上出现区别。想要吃劲道的红薯凉粉,大家一定要注意好食材的比例搭配,特别是红薯淀粉和水的比例。
原料:红薯淀粉250克,黄瓜1根,大蒜少许,陈醋﹑老干妈﹑盐各适量
做法:
1.将红薯淀粉倒入一个大点的盆子内,淀粉内的小疙瘩,加水会化开。
2.放入适量水将红薯淀粉全部溶解,即可。
3.将淀粉糊用滤网过滤一下,去掉小疙瘩和淀粉内的杂质。
4.过滤完的淀粉糊倒入锅内,最好选用锅底厚一些的,不容易糊锅。
5.用刚才盛淀粉的容器,盛4碗水倒进去。也就是再加入4倍于淀粉的水。
6.开中火,用勺子不停的搅拌。由于淀粉会向下沉,从一开火时候,就要不停的搅拌,防止糊锅。
7.搅拌至透明粘稠的状态就可以了。
8.倒入一个大的容器内。冷却后放入冰箱冷藏几小时。
9.成型后,从冰箱取