鱼子酱的属性
1、科属
鱼子酱是鱼卵,科属水性动物。
2、产地
产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳。
3、别名
鱼子酱又称鱼籽酱。
4、简介
鱼子酱在波斯语中意为鱼卵,严格来说,只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱,并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱,世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼,其中只有beluga、oscietra及sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱,最高级的beluga,一年产量不到一百尾,而且要超过六十岁的beluga才可制作鱼子酱。
5、图片
鱼子酱的营养价值、吃鱼子酱的好处
鱼子是一种营养丰富的食品,其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素,也富有胆固醇,是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。
鱼子中磷酸盐的平均含量达到了46%以上,是人脑及骨髓的良好滋补品。
卵中维生素a、b、d的含量也很丰富、而维生素a可以防止眼疾,维生素b可防治脚气和发育不良,维生素d可防治佝偻病。