泡菜是生活中很常见的,泡菜的种类很多,所以对泡菜的选择,也是不能随意的进行,否则对自身健康,也是有着很大危害,尤其是对一些不能吃太辣泡菜的人,是不能过多的吃,会造成身体一些负担,四川泡菜制作方法都有什么呢,也是很多人不太清楚的,对它的制作也是有着一些方法。
那四川泡菜制作方法都有什么呢,下面就详细的介绍下,使得对它都是有着很好的了解,在选择制作的时候,也是可以放心进行,对身体各方面,都是有着很好的帮助作用。
四川泡菜制作方法:
一、培养泡菜发酵菌
(1)首先在冷水里放入一些花椒,适量的盐,然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右,不要太多。
盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止。
花椒放大约20到30粒左右,尽量多放些,那样可以泡出很香的菜。
(2)待水完全冷却后,灌入坛子内,然后加一两高粱酒(大坛子可以适当多加)。
其它酒不行,泡菜菌其实就是从高粱酒麹来的,酒也是经常要添加的。