在夏天的时候有很多人比较喜欢吃麻辣小龙虾,喝啤酒,因为麻辣小龙虾吃起来口感特别的诱人,而且容易使人上瘾,但是大家都认为现在吃的小龙虾一般都是人工饲养的,为了小龙虾快速的成长会使用很多的生长素,这样吃了之后对我们的身体不好,那么小龙虾真的不能吃吗?
我相信相当数量的吃货对小龙虾感兴趣,但由于之前有不少负面报道,诸如小龙虾是虫不是虾,污水清洁员,还会吃尸体等等,让不少食客望而却步。作为理性吃货,当然要提倡健康洁净的饮食,更应该学会用科学的眼光来认识你想要吃的东西,我想底线是它吃进肚子不会对你造成损害。比如说小龙虾,首先它不是虫,它就是虾,准确的说是克氏原螯虾。而其他对于它的传言,也并不是我们想象的那样。
分析如下:
1、小龙虾在有选择的时候一般不吃腐肉,而会用大钳子捕食活物(小鱼什么的)或吃刚死的,因为腐肉含氨多虾们受不了。
2、野生或养殖(无或低污染水源)小龙虾确实发现有重金属和或寄生虫(肺吸虫、蠕虫等),且前者较多出现,但虾们排毒能力较强,重金属一般都在肝脏和鳃部(即头部),尾腹部肌肉不含或符合食用安全标准。关于寄生虫方面,其实淡水生物或多或少都存在,比如平常吃的鱼、毛蟹、田螺,它们身上含的寄生虫不会比虾们少,因为我们把它洗净蒸熟了,所以送到嘴里可以放心吃。
3、生长环境,研究所在养殖过程证明,小龙虾喜欢清水环境,在清水中成长迅速个头较大,污水里则生长受限,难长大。
4、哈夫病(原因不明病),苏沪杭一带轰动一时的哈夫病出现时,即横纹肌溶解症,不少人将矛头指向小龙虾,不禁让人谈虾色变,后来又传说是洗虾粉(电视剧《心术》里波波就因为这个呢)。对于这个病,我国及他国的研究结论是,仍是不明原因(哈夫)。对于虾而言,疾控研究所从细菌、病毒、寄生虫、激素等等病理方面或从流行病学方面均不能证明,哈夫病是由小龙虾引起的。
首先国外也有因为吃海鱼或淡水鱼后出现过这种症状的报道,其次轰动过后,人们仍然无法抵挡十三香小龙虾、麻辣小龙虾等等做法的诱惑,照吃不误,吃的人是越来越多,哈夫病的身影却似乎销声匿迹。而对于洗虾粉,其主要成分是草酸,在洗虾和烹饪过程中流失大部,对人健康不会造成明显影响。更关键的是洗虾粉不会引起哈夫病(即使是《心术》好医生波波,也无法知道自己吃虾后为什么出现哈夫病症状哦)。综上理由,爱吃小龙虾的你,继续吃吧。有大批虾粉丝做你坚强的心理后盾呢。
小龙虾是一种比较风靡于年轻人中的美味食物,也因鲜嫩的肉质和丰富的营养物质而受到很多人的喜爱。小龙虾固然是能吃的,但要注意不要吃虾头和虾线,除此之外,还要注意烹饪之前一定要清洗干净,煮虾的时候一定要煮透,吃虾的时候一定要有节制,过敏者不要吃龙虾,尤其需要注意的是,死掉的小龙虾不要吃。
1、一定要清洗干净
活龙虾在买来后,最好放在清水里养24—36小时,使其吐净体内的泥沙等杂质,杀死细菌。在加工龙虾时,是两腮里的脏东西要清除,因为腮毛里面吸附了很多细菌,虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢,一定要剪掉。另外要用刷子洗净其身体上的脏物,同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净,再用清水充分地清洗2-3次。
2、煮虾前去头要煮透
在被污染的环境中,小龙虾吸附的能力特别强,它有可能把对人体有害的重金属吸附进去,当它吸附重金属元素后,头部会自然产生一个“囊”,把重金属包裹起来。同样,龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分,所以吃的时候要去头。要是煮之前能将头去掉最好。
3、吃虾要有节制
吃虾时要有节制,不要一次食用过多,因为虾是高蛋白食物,部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状,如身上起红点、起疙瘩等等,最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品,痛风病人也不要食用。
4、死掉的小龙虾不要吃
小龙虾体内蛋白质构成中含有大量组氨酸。小龙虾死后,组氨酸迅速转化成有毒物质组胺,就是烧熟后也很难消除,因此对人体有较大危害。
5、过敏者不吃
对于小龙虾过敏体质者,食用后确能引发强烈过敏反应,过敏反应体现在皮肤、呼吸道黏膜上,过敏反应有时立即发作,也有间隔发作的。外地曾有人吃龙虾过敏致死的病例。另外,小龙虾是含嘌呤较高的水产品,痛风病人也不要食用。
在生活中有很多人喜欢吃小龙虾,但一般小龙虾的个头都是比较大的,而且外皮特别的坚硬,这样在做菜的过程中特别不容易熟,为了让小龙虾快速的熟我们可以将虾的外皮剥掉只留下虾仁,但是这样的虾吃起来口感又会有一些欠缺,所以还是带皮的虾更好吃一些,那么小龙虾需要煮多久呢?
一、小龙虾煮多久能熟?
在烹煮时,首先用清水浸泡小龙虾两到三个小时,再刷洗干净,高温煮熟便可食用。一般来说,小龙虾煮40分钟以上,寄生虫就能基本被杀灭,这时也就熟了。
二、吃小龙虾要注意:
1、啤酒+小龙虾易引起痛风
小龙虾和啤酒一直都是一对经典的搭配,食用大量的小龙虾,再配上啤酒会引起痛风性关节炎急性发作,特别是尿酸偏高的人更容易“中招”。
小龙虾属于中等嘌呤食物,每100克的嘌呤含量约60毫克,嘌呤含量远不及海鲜和动物肝脏,但去吃龙虾的人,动辄就是两三斤,这就会一次性摄入大量嘌呤。特别是这个季节的小龙虾,虾黄较多,虾黄的嘌呤含量更加丰富。
另外,酒本身就是痛风急性发作的重要诱因,酒精在体内代谢为乳酸,会抑制尿酸由肾脏排泄,特别是啤酒,含有较多的鸟苷酸,代谢后会产生嘌呤,导致尿酸增高。尿酸增高后,尿酸盐形成结晶,沉积到关节中,就会引起痛风。
2、食用小龙虾易腹泻
夏季气温较高,海鲜之类的产品非常容易变质。往往早上购买时还是新鲜的,中午便死掉了,尤其是大排档几乎都在晚间营业,食用了死虾死蟹,就容易引起腹泻。
另一方面,饭店、大排档的小龙虾多数都是提前烧好的,待客人点菜后,再回锅加热,经过长时间放置的小龙虾,很容易变质。
另外,由于龙虾在自然环境生长,其体内可能存在细菌和寄生虫,且龙虾外壳较硬,不容易蒸煮,所以烹饪时应蒸煮时间长一些,以有效杀灭细菌或寄生虫。
小龙虾一旦烧得不透,严重的话会引起急性胃肠炎,具体症状有恶心、呕吐、腹泻、发热、细菌感染甚至休克。
小龙虾其实是很多人的最爱,尤其是夏季是缺少龙虾的季节,可以让我们大饱口福,可是希望大家明白的是,小龙虾可以吃,但是它存在的健康卫生以及安全隐患问题也要了解,下面就为大家具体讲讲,小龙虾可能存在的危害。
首先小龙虾的烹煮时间如果过短的话,很容易引起中毒问题,吃小龙虾时候必须讲究饮食的卫生,烹煮时一定要烹煮熟,以免引起食物中毒,尤其是很多是在外面购买的小龙虾,在经过长途运输之后已经死亡,这样产生的有毒物质就更大,所以如果食用的话,就会引起毒素堆积,而造成中毒或者其他问题发生。
特别是有一些小龙虾,是经过后期加工以及运输的,所以在这个过程当中容易引起肌肉溶解症,这种现象并不多见,但是很多就是食物本身所引起的,对人们的健康会造成很大的隐患,有很多人会因为吃小龙虾而引起过敏腹泻问题。
所以平时喜欢吃小龙虾的朋友,也要注意讲究它的正确吃法,以及各种进阶问题,只要健康科学的食用,那么才利于据说它的营养价值,又可以避免对我们的身体健康,造成其他不良影响。
相信大家都喜欢吃小龙虾,绝大部分人吃小龙虾的时候,都是去水产市场买来吃的,这时候会挑选活蹦乱跳的小龙虾,而且选择品质好的,这样的小龙虾吃起来更加安全放心,与此同时,在一些农村地区,经常能够看到野生的小龙虾,大家要注意吃小龙虾的安全问题,那么野生的小龙虾究竟能不能吃呢?
野生小龙虾能吃吗?
可以吃,不过不建议,因为小龙虾生活的水域并不干净,甚至说的上肮脏,所以从野外获取的小龙虾身上细菌泥土较多,清洗麻烦,一旦清洗不干净,带入人体,会给人体带来极大的安全隐患,所以不建议食用野外小龙虾。
野生小龙虾吃了会中毒吗
“小龙虾生活在污染的水体中,吃垃圾,富含重金属,对人体危害极大”……这些都是真的吗?小龙虾确实能够适应各种污染环境,但这并不代表它们就喜欢待在很脏的地方。
其实小龙虾之所以能够“扛”下来,要得益于它良好的排毒减毒机制。在新陈代谢过程中,小龙虾能把重金属聚集转移到外壳,然后通过不断蜕皮把毒素转移出体内。这种耗费能量的过程,使得小龙虾不怎么长肉,较难储备能量去繁殖。其实它们最喜欢干净水体和新鲜食物,这样才会个头大,繁殖多。市面上的小龙虾,就基本是大个且肉厚的。并且国内小龙虾出口量很大,能够通过国外的食品检验关。所以,不用担心重金属。很多关于小龙虾的谣言也被很多有责任心的科研人员辟谣多次了。所以,就不用担心这些了,该吃吃!不吃怎么能体现广大吃货为了社会主义生态文明建设,忍饥挨饿积累起来的爱国情操?
为什么小龙虾这么火
为什么小龙虾能受到食客们的欢迎——因为它们的肉质紧实,尾巴上寸把长的肉,在食客的眼里,其鲜美程度无可比拟。小龙虾体内蛋白质含量很高,占总体重的16%-20%左右,脂肪含量还不到0.2%,且肉质易消化,此外,虾肉富含镁、锌、碘、硒等多种重要微量元素。小龙虾壳富含虾青素,经过深加工后,提取的壳聚糖、虾青素等具有较高的经济价值,广泛运用于生物、医药、食品、化工等工业领域。
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