春季清淡养生的菜做法

2019-10-07 │ 春季清淡养生的菜做法 秋天饮食养生娃娃菜的家常做法

蒲菜水饺的做法

蒲菜是济南的特产,生长在水下,每到夏季成熟,味道清香口感爽脆!做汤包饺子都特别好吃!小时候济南池塘多家家户户夏天都会做奶汤蒲菜,把面用油炒一下冲进开水,再加入火腿片或滑过的肉丝,木耳,虾仁等材料,只需少许盐就成就一锅美味。这么美味的蒲菜水饺怎么做呢?下面就一起来学习一下蒲菜水饺的做法吧:

蒲菜为香蒲科植物香蒲TyphalatifoliaL.嫩的假茎。又名深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜,为香蒲科多年生植物香蒲的假茎。贵州俗称水蜡烛,因为该植物生长于沼泽地、植物花絮形似蜡烛故而称之为水蜡烛。每100克蒲菜嫩茎中含蛋白质1.2克,脂肪0.1克,碳水化合物2克,膳食纤维4克,维生素C6毫克,钙53毫克,磷24毫克。此外,还含有维生素B1,维生素B2,维生素E,胡萝卜素及谷氨酸等18种氨基酸。

健康功效

蒲菜:活血化瘀

猪肉:益气

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料蒲菜 400克猪肉 400克相克食物姜 6克相克食物花生油 30毫升酱油 20毫升甜面酱 30克胡椒粉 2克味精 2克相克食物料酒 15毫升面团 700克葱 10克 1.先把蒲菜摘掉老的部分。

2.用水洗净,浸泡10分钟。

3.切成细末。

4.把猪肉洗净。

5.切成小块,剁成细末。

6.放入料酒、酱油、甜面酱调匀。

7.肉馅中放入蒲菜末。

8.放入葱、姜末拌匀。

9.放入盐、胡椒粉、花生油、味精拌匀。

10.把面切成均匀的剂子,按扁。

11.擀成薄皮。

12.放入肉馅包起来即可。

13.锅里放热水,开锅后放入水饺。

14.煮开后倒入少许凉水,共加三次凉水。看到饺子膨胀浮起即可出锅。

蒲菜不仅是美味佳蔬,而且是食疗良药。其味甘性凉,能清热利血、凉血。祖国医学认为,蒲菜主治五脏心下邪气、口中烂臭、小便短少赤黄、乳痈、便秘,胃脘灼痛等症。久食有轻身耐老、固齿明目聪耳之功;生吃有止消渴、补中气、活血脉之效。

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蒲菜


蒲菜是一种很常见的水生植物,它虽然是一种植物,却可以做菜吃,尤其是嫩茎,吃起了非常脆嫩,口感非常好。那么今天小编就向大家介绍蒲菜到底是什么以及这种菜的做法,赶紧来看看吧!

蒲菜是什么

蒲菜为香蒲科植物,是香蒲嫩的假茎。又名深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜,为香蒲科多年生植物香蒲的假茎。

贵州俗称水蜡烛,因为该植物生长于沼泽地、植物花絮形似蜡烛故而称之为水蜡烛。

蒲菜在江苏淮安一带非常受欢迎,当地的人都很喜欢吃这种菜,而且是一种种植十分广泛的植物,所以吃法也非常多的。

蒲菜,俗称草芽,为香蒲的嫩茎,蒲菜入宴在我国已有两千多年历史,《周礼》上即有蒲菹的记载。

明朝顾过诗曰:一箸脆思蒲菜嫩,满盘鲜忆鲤鱼香。蒲菜佳肴甲天下,古今中外独一家,这是在江苏淮扬地区广为流传的民间歌谣,起源南宋抗金名将梁红玉留下的一个动人传说。

南宋建炎五年,金国十万精兵攻打淮安时,梁红玉领兵镇守淮安被金兵长期围困,在内无粮草、外无军援的情况下,偶然发现马食蒲茎,因而取蒲菜代食,解决了粮食尽绝困境,军民同心协力,终于打败了金兵,故淮安民间又称蒲菜为抗金菜。

自此,食用蒲菜在淮扬一带广泛流行开来。如今,蒲菜不仅在当地成为宴席中一道必不可少的主菜,所谓无蒲不成宴,而且已经跨出淮安,走进了上海、南京等大中城市。

蒲菜虽然是一种不起眼的植物。长在水里的时候,根本就不会觉得它可以食用,事实上,蒲菜是一样营养价值非常高的食物,含有丰富的营养元素,有许多食疗的作用的哦!

营养价值

每100克蒲菜嫩茎中含蛋白质1.2克,脂肪0.1克,碳水化合物2克,膳食纤维4克,维生素C6毫克,钙53毫克,磷24毫克。此外,还含有维生素B1,维生素B2,维生素E,胡萝卜素及谷氨酸等18种氨基酸。

医学应用

蒲菜不仅是美味佳蔬,而且是食疗良药。其味甘性凉,能清热利血、凉血。祖国医学认为,蒲菜主治五脏心下邪气、口中烂臭、小便短少赤黄、乳痈、便秘,胃脘灼痛等症。久食有轻身耐老、固齿明目聪耳之功;生吃有止消渴、补中气、和血脉之效。

食疗应用

热毒下痢:蒲根60克、粟米60克,水煎服,每日两次。

肺热衄血:蒲黄(系蒲菜上之黄粉)、青黛各3克,新汲水服之。

吐血唾血:蒲黄末60克,每日温酒或凉开水送服9克。

小便出血:蒲黄末每服1.5克,生地黄汁调下。

关节疼痛:蒲黄250克、熟附子30克研末,每次服3克,凉开水送服,一日一次。

蒲菜的做法

蒲菜的做法有很多,下面小编就向大家介绍几种十分简单的做法,让你很容易就可以学会的哦!

腰花蒲菜

材料

主料:蒲菜200g,腰花300g,豌豆50g,枸杞少许,葱少许,小红辣椒1根。

调料:生抽1汤匙15ml,盐1/2茶匙2g,镇江香醋2茶匙10ml,胡椒粉、白砂糖、芝麻香油各1茶匙5g,鸡精1/2茶匙3g。

做法

1、开水将蒲菜、豌豆、枸杞煮10分钟左右,煮得白白嫩嫩的,捞出,用凉水反复冲凉。

2、腰子打花刀,稍腌制一会儿。然后入锅焯会儿,捞出,用凉水反复冲凉。

3、把这些码好盘,撒入煮好的豌豆。

4、生抽、醋、盐胡椒粉、白砂糖、芝麻香油、鸡精,调和均匀浇在码好的菜上,撒上葱丝、小红辣椒拌均匀即可。

蒲菜肉丸汤

材料

猪五花肉(不带皮的)200克,蒲菜100克,胡萝卜20克,香菜50克。调料盐5克,味精5克,胡椒粉2克,鸡蛋液60克,湿淀粉20克,香油10克,高汤300克。

做法

1、蒲菜洗净,切成长4厘米的段;胡萝卜洗净,剁成末;香菜洗净,剁成末备用。

2、猪五花肉洗净,切成细蓉,加鸡蛋液、60克水、3克盐、3克味精、湿淀粉、胡萝卜末、香菜末搅打均匀,汆成直径为1.5厘米的丸子,放入80℃的热水锅中小火加热至肉丸浮起,出锅后控水。

3、锅中放入高汤,大火烧开,放入2克盐、2克味精、胡椒粉、肉丸、蒲菜中火烧3分钟,边烧边打去浮沫,待浮沫殆尽,淋上香油出锅,装入汤碗中即可。

结语:通过小编上文的介绍,你知道蒲菜到底是什么了吗?你知道蒲菜怎么做才好吃了吗?蒲菜有很多食用功效与作用,非常值得我们食用,大家可以在日常饮食中多吃一些这样的食物,让自己远离疾病。

延伸阅读:

蒲菜配腰花 清热又利血蒲瓜蒲桃叶蒲桃壳蒲桃水菖蒲的药用价值与应用

蒲菜茶馓的做法


人们经常抱怨压力大,自己饮食不规律,自己的身体是亚健康状态。其实自己休息的时候,自己学习做菜,周末休息的时候犒劳一下自己。下面先介绍蒲菜茶馓,抽时间自己一定要做一下。

2.12仔乌去内脏清洗干净。

3.21锅中加水烧开,加一点料酒,放入仔乌和虾仁淖水。

4.出锅前把切成断的蒲菜也淖一下水倒出。

5.锅中加猪油和菜籽油,放入姜片煸一下。

6.倒入蒲菜、虾仁和仔乌煸炒。

7.倒入几勺水大火烧开。

8.烧至汤汁发白,加盐和鸡精调味出锅。

9.摆入炸好的茶馓。

看了上面关于蒲菜茶馓的介绍,你肯定跃跃欲试了吧。那么,就趁现在拥有最新最全的记忆,赶紧去厨房学着做一下。当然,一般人不可能一次成功。但是反复地尝试,你肯定能享受到美食的“甜蜜”。

开洋蒲菜肉圆的做法


上班辛苦一天回到家就像吃到自己想吃的饭菜,然后美美的睡觉。开洋蒲菜肉圆的做法不是很繁琐,只需要准备好新鲜的食材,在按着步骤来做就可以了。

2、分三次加入30克左右的清水,每次都顺时针搅拌上劲备用。

3、蒲菜小心剥去老皮。

4、切成6cm左右的段。

5、开洋(海米)切未。

6、冷水小火坐锅,放一段大葱,将搅拌好的肉糜挤成肉圆下锅,将肉圆小火养熟。

7、另起油锅烧至八成热,将蒲菜段冲油,至蒲菜段略软捞出控油、过冷水,控净水分备用。

8、取一浅汤碗,将肉圆码成一圈。

9、将蒲菜段码在肉圆上,剩余的肉圆码在中间。

10、取适量煮肉圆的汤,加盐调好口味加入汤盘,撒上开洋未。

11、蒸锅大火烧开,将码好的菜上笼大火蒸十五分钟。

12、取出用少许苦苣嫩叶装点上桌。

在匆忙的生活中有很多家庭已经不自己做饭吃了,但是开洋蒲菜肉圆的做法却非常简单,即便是忙碌的过后,做上这样一道菜才是真生活。

甘蓝菜水饺的做法


我们要养成居然烧饭做菜的习惯,这样才能防病促健康。而为了大家的健康,下面小编就来说说关于甘蓝菜水饺这道菜的做法。

2.12剁菜,把甘蓝菜剁碎。

3.21芹菜也要切细再剁一下。

4.1把剁好的菜全部放在盆里,肉泥也放时盆里。把所有的调料全部放上。

5.2葱姜切碎。

6.搅成饺子馅。

7.把揉好的面拿出一块搓成长条再切成小块。

8.1放上馅

9.2擀饼

10.对折后用食指把饺子边圈起来,两个拇指从上面两边用力按一下。

11.即成饺子

12.把包好的饺子摆好,留出空隙防止沾在一起。

13.锅里加水烧开,放入饺子大火煮,快熟的时候火稍慢一点,看着饺子皮涨鼓起来即熟。

14.装盘上桌开饭。

做菜讲究火候的把握,那么今天小编为你介绍甘蓝菜水饺,大家一定要注意火候的拿捏,赶快去尝试着做一做吧!

山菜猪肉水饺的做法


我们的生活离不开朋友,而朋友之间自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事,我们可以围在一起,无话不谈。聚餐,大多数人会选择在某某知名饭店。但如果你能自己做,相信朋友们会更加开心。那么,这里就先来给大家一下山菜猪肉水饺这道菜的做法。

2.锅中开水,把山菜焯一下

3.把焯好的山菜过一遍凉水

4.把山菜切碎放在凉水中淘一下

5.猪肉切丁用酱油,油,盐腌一下

6.韭菜切碎

7.把肉,和切碎的山菜倒到韭菜里

8.到花生油,盐,生抽拌匀

9.面切小剂子擀成皮

10.用皮把馅包起来

11.下锅煮,饺子都浮起来就熟了

山菜猪肉水饺看似很复杂,其实如果你真正做起来,你就会发现一点一不难。关键是,你在做之前,一定要掌握好具体的步骤方法才行。

猪肉面条菜水饺的做法


记住身体是自己的,一定要管住自己的嘴,宁可多花点时间自己做。为了让你做得更顺利,小编就先来介绍下关于猪肉面条菜水饺这道菜的做法。

2.放入料酒、酱油、甜面酱调匀。

3.将面条菜摘洗干净。

4.用刀切碎,放入盐用手抓匀。

5.肉馅中放入面条菜。

6.放入花生油、胡椒粉、味精、香油调匀。

7.盆中放入面粉。

8.添加凉水和成面团,饧20分钟。

9.将面搓成长条。

10.切成每斤70个的剂子。

11.擀成面皮。

12.放上肉馅包起来即可。

13.锅里放入水烧开,放入水饺。

14.大火烧开,倒入少许凉水烧开,再次倒入凉水。这个过程重复三次即可。

15.盛入盘中,即可享用。

你以前可能没有做过菜,但是现在你看完猪肉面条菜水饺的做法简介,你可以自己尝试一下,培养兴趣和感情。

如何挑选蒲菜


挑选到美味的食物能够让食物的营养价值得到保障,其中挑选是我们最常吃的一种,所以平时在购买的时候一定要挑选好,但是很多人对方法的选择方法不是特别的了解,下面一起看一下什么样的挑选好!

蒲菜,是济南的美蔬,早已驰名国内。当代著名诗人臧克家说过:逛过大明湖的游客,往往到岸上的一家饭馆里去吃饭。馆子不大,但有一样菜颇有名,这就是“蒲菜炒肉”。他回忆道:蒲菜炒肉,是我至今皆有美好的回忆。蒲菜炒肉是臧老记忆中的美好,烹制这道菜必须选择好的材料。对于这味可口的食材,我们在需要时又应该如何选购呢?

蒲菜是一种水生草本植物,蒲生长在池塘湖泊内,生命力特别强,过去老济南饭店里用来招待贵客的蒲菜,都是选择大明湖或老北园野生池塘里的优质蒲心蒲茎。因为那里的淤泥深且肥沃,蒲从很深的淤泥中钻出,蒲心及内部的嫩茎就长得特别的长,特别地粗,特别地壮,吃起来也就特别地爽口,是其它地方的蒲无法可比的。蒲菜是季节性很强的蔬菜,每年的6月份上市,过了6月份品质渐渐变老,就过了最佳食用期。蒲菜属于天然草本植物,无法人工种殖,而且湖水不清洁不能生长,堪称真正的有机食品。

蒲菜主要产于东北及华北各地的沼泽地区,按其食用部分的不同,大体可分为三类:

一是由叶鞘抱合而成的假茎,名有品有山东济南大明湖及江苏淮安勺湖的蒲莱;

二是白长肥嫩的地下葡萄茎,名品有河南淮阳的陈州蒲菜及云南昆明、建水一带的香芽蒲菜;

三是白嫩如茭白的短缩茎,名品有云南元谋的席草蒲菜。

新鲜的食物吃起来口感更好营养也更加丰富,上面就是对什么样的挑选好的介绍,我们在购买的时候就能够更好的去选择了,另外平时在吃食物的时候我们也可以结合自己的口味和饮食习惯去制作。

肉末雪菜炒蒲瓜的做法


人生在世,每个人都离不开一个“吃”字,这是我们生存的最基本需求。为了满足这个需求,很多人到处寻觅各种美食,殊不知健康也就这么没了。但是如果你自己能够做一些“秀色”的美食,那么不但能够吃得开心,而且还会吃得健康。那么,下面就给大家介绍一下肉末雪菜炒蒲瓜的做法。

2.将蒲瓜去皮、清洗一下。

3.放在案板上切成丝,待用。

4.烧锅倒油烧热,下入肉末,加适量的料酒。

5.翻炒翻炒。

6.接着,合入切好的蒲瓜,加适量的清水。

7.翻炒翻炒至蒲瓜断生。

8.然后,合入切好的雪菜翻炒翻炒。

9.最后,加适量的盐。

10.加适量的鸡精。

11.调味炒匀,即成。

12.出锅装盘。

这道肉末雪菜炒蒲瓜做出来真的是非常诱人,小编每次看完这篇文章都十分想自己动手做一下,不知道你是什么想法。

扁蒲的做法


扁蒲又名瓠瓜,从非洲引进中国,因为其喜热,多生长在中国南方地区。扁蒲的吃法有很多种,特别是到夏天,其大量上市,又具有清热解毒的功效,是一种老少皆宜的蔬菜,在很多南方地区的餐桌上都可以见到它的身影。扁蒲如果处理不当会引起食物中毒,大家一起来了解一下扁蒲究竟如何做才会好吃又安全。

扁蒲 1/4,鸡蛋 2-3颗,胡萝卜丝 少许,盐或牛肉粉 适量,太白粉 1汤匙,清水1/3杯,香油 1少许

做法

1、将扁蒲切丝后,跟胡萝卜丝放在碗公里...

2、打蛋进碗公,开始调味道,香油可加进来...

3、将碗公内容物搅拌均匀

4、制作太白粉水,将大白粉跟清水合体均匀

5、把太白粉水加入大碗公内,持续混合均匀

6、热锅后,将材料们缓慢倒进平底锅内,记得要舖平唷~

7、待近锅底部之蛋体熟后,小心翻面,再关小火,盖锅盖烘熟

8、约过2-3分钟,闻道浓烈蛋香味,将火转大,把蛋面煎酥(小心别烧焦)即装盘!

二、扁蒲煎饼

扁蒲 1/4颗,胡萝卜 1/4条,鸡蛋 1颗,面粉 1大汤匙,九层塔 少许,海鲜高汤块1/2个,清水1.5杯

做法

1、将扁蒲及胡萝卜切丝,九层塔切碎,全部放入大碗公里备用!!

2、依序在碗公里加入面粉鸡蛋及与清水调和好的高汤块...

3、将碗公内全部食材搅拌均匀(呈现面糊状)

4、热油锅(请使用平底锅)后,慢慢将和成糊状的食材到进去...

5、记得要将面糊均匀平整在窝里...

6、等到闻到蛋香味,摇晃锅子确定煎面已熟透,再翻面继续煎熟...

7、两面煎到黄金色泽即可装盘上桌啰。

三、扁蒲肉丝炒面

扁蒲 1粒,胡萝卜 80克,里肌肉 150克,干香菇 3朵,青葱 15克,酱油 20cc,水 少许,米酒 少许,玉米粉 少许,油面 250克,油35cc

1、扁蒲削皮去籽去膜,后洗干净切丝。

2、胡萝卜削皮后洗干净,切丝。

3、里肌肉切丝后,加入少许米酒与少许玉米粉后,抓取肉丝使其混合之后过水,备用即可。

4、干香菇,泡软去梗,洗干净后,切丝。

5、青葱去根部,去少许前端,切段。

6、炒锅加入沙拉油后,将青葱先下爆香一阵后,再加入肉丝、扁蒲、胡萝卜,翻炒至半熟后,再加入油面、香菇和酱油以及少许的水后,翻炒至全熟,即可。

奶汤蒲菜的营养价值


奶汤蒲菜的营养价值

奶汤蒲菜的主要食材蒲菜250克,奶汤750克,水发冬菇12朵,水发玉兰片25克,熟火腿25克,料酒2茶匙,姜汁少许,葱椒绍酒 25克,味精 2克 精盐 3克 葱油 50克。蒲菜,奶汤,冬菇,玉兰片,熟火腿,料酒,姜汁,葱、椒、绍酒,味精、精盐、葱、油的营养价值如下:

1、蒲菜

每100克蒲菜嫩茎中含蛋白质1.2克,脂肪0.1克,碳水化合物2克,膳食纤维4克,维生素C6毫克,钙53毫克,磷24毫克。此外,还含有维生素B1,维生素B2,维生素E,胡萝卜素及谷氨酸等18种氨基酸。

2、奶汤

高汤一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类。奶汤一般选用鸡、鸭、猪骨,猪蹄,猪肘,猪肚等容易让汤色泛白(脂酸)的原料,滚水先烫过,放冷水旺火煮开,去沫,放入葱、姜、酒,文火慢滚至汤稠呈乳白色。

3、冬菇

干香菇食用部分占72%,每100g食用部分中含水13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g、粗纤维7.8g、灰分4.9g、钙124mg、磷415mg、铁25.3mg、维生素B1 0.07mg、维生素B2 1.13mg、尼克酸18.9mg。鲜菇除含水85-90%外,固形物中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性无氮物质67%,粗纤维7%,灰分3%。香菇含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原。香菇多糖能提高辅助性T 细胞的活力而增强人体体液免疫功能。

4、玉兰片

玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。

5、熟火腿

火腿是腌制或熏制的猪腿,又名“火肉”、“兰熏”。中国汉族特色美食。原产于浙江金华。

6、料酒

料酒富含人体需要的8种氨基酸,如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸,它们在被加热时,可以产生多种果香花香和烤面包的味道。其中,赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质,改善睡眠,有助于人体脂肪酸的合成,对儿童的身体发育也有好处。其实,料酒的营养成分是来源于黄酒,再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成。

7、姜汁

将鲜姜用刀削去外皮,切为薄片,再切成小细丝,然后剁成末放入干净的容器中,加入醋、精盐、味精、香油,调拌均匀而成。一般人群均可食用。具有有散寒,止呕的功效。

8、葱

每100克大葱含水分90克,蛋白质2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,钙54毫克,磷61毫克,铁2.2毫克,胡萝卜素0.46毫克,维生素C15毫克。此外,还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。

9、绍酒

10、味精

味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的最多,也可用于汤和调味汁。

11、精盐

细盐也叫加工盐或精盐,是经过去除杂质后再次结晶析出的盐,杂质少,经过加工后有些微量元素也被去除了,有时还要加入碘,特意制出加碘盐,用来预防甲状腺病。

奶汤蒲菜的热量

奶汤蒲菜的热量:27 大卡(100克),此类菜肴通常较为清淡热量较低,减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。

奶汤蒲菜的宜忌人群

1、什么人能吃奶汤蒲菜?

一般人群均可食用。

2、什么人不能吃奶汤蒲菜?

一般人群均可食用。

水饺的做法


人的生活水准的提高,就开始注重养生保健了。但是很多人对养生存在极大的误区,养生并不是保健药,又或者是花钱保养。那么,现在我就来介绍下水饺这道菜的做法。

2.1六个鸡蛋打散加一点点盐

3.2滴入少量香油拌匀

4.12炒锅烧热加油,倒入蛋液翻炒一分钟

5.21放在案板上剁碎凉凉待用

6.1鸡蛋碎、豆腐碎凉凉后和韭菜碎放入锅子,加两勺盐、一勺十八鲜炒菜料、少于香油,搅拌均匀。

7.2豆腐切小小丁入油锅炒一分钟,凉凉待用

8.温水和面,揉匀后放置醒发三十分钟

9.取一小块面揉成长圆条

10.切成小剂子,撒上面粉。

11.用擀面杖擀成圆面皮

12.开始包啦,面皮里放入适量的馅,把边边捏紧

13.看,饺子包好啦!

14.水开后下入饺子,饺子浮起来后再煮三分钟就ok啦!

长这么大你是否吃的都是妈妈做的菜?你是否感觉自己没有尽到孝道?没关系,看完水饺做法的你,现在就可以去厨房,研究一下,然后做出最好的菜来孝敬他们。

感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《蒲菜水饺的做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季清淡养生的菜做法”专题。

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