在夏天的时候,凉拌紫菜是一道很受欢迎的家常菜,这道菜吃起来味道很鲜美,而且紫菜的营养很丰富,比如紫菜富含碘元素,另外含有丰富的胆碱成分,所以吃紫菜能够增强人的记忆力,另外吃紫菜还可以补钙,能够促进骨骼发育等等,下面是凉拌紫菜这道菜的详细制作方法。
凉拌紫菜简单做法:
凉拌紫菜做法
原料:
材料:紫菜10张,山芹菜2株,碎牛肉2大匙,葱1支,蒜泥1大匙,白芝麻1大匙。调料:(1)麻油1大匙,酱油适量。(2)麻油1大匙。(3)酱油1大匙,糖小匙。
制法:(1)葱洗净切段,山芹菜洗净切3厘米段,碎牛肉以调料1)炒熟备用。
(2)紫菜以烤箱略烤过后撕碎成小片,先以调料2)中的麻油拌匀,再加入做法1)的碎牛肉及其它材料及调料3)充分拌匀即可食用。
做法二
凉拌紫菜的材料:
主料:紫菜
辅料:葱,蒜,醋,糖,盐,味精,老抽,油,虾皮
凉拌紫菜的步骤
1将紫菜撕成小条,用热水泡开,再把水控干。
2根据自己的口味放入醋糖盐味精老抽
3用锅子把一点油烧热,然后往紫菜上浇,然后把切好的葱末蒜末洒在紫菜上。
4搅拌好后,冷置一边。
凉拌紫菜
材料
紫菜10张,山芹菜2株,碎牛肉2大匙,葱1支,蒜泥1大匙,芝麻2/3大匙,A麻油1大匙,酱油适量,B麻油1又1/2大匙,C酱油1大匙,糖1小匙
做法
1.葱洗净切段;山芹菜洗净切3公分段;碎牛肉以调味料A炒熟备用。
2.紫菜以烤箱略烤过后撕碎,先以调味料B中的麻油拌匀,再加入其他材料及调味料C充分拌匀即可食用。
凉拌紫菜的做法:
将紫菜拿出,加入适量清水浸泡一会,大约泡2分钟,然后洗干净锅,倒入适量的水,盖上锅盖把水烧开。
接着将泡好的紫菜沥出倒入锅里,烧开水煮3分钟左右,然后将煮好的紫菜用筲箕沥出,放在一边备用。
洗好姜蒜、香葱、海椒,并将姜蒜切成小颗粒,香葱切成小圆筒状,海椒切成小圆圈状,放好备用。
洗干净锅,烧干水汽,将油倒入锅里,将油烧滚。
把备好的姜蒜、海椒倒入碗里,将烧滚的油倒入料碗里。
然后待油碗冷却后,倒入花椒油、生抽酱油等佐料,然后用勺子搅匀。
往料碗里倒入沥好的紫菜,然后用筷子搅匀,尝味道。
若觉得味道合适了就往拌好的紫菜碗里放入葱花,用筷子搅匀,就可以食用啦。
生活中可以吃到很多鸡爪做成的美食,这部分的肉吃起来口感非常特别,在我国的南方,有很多麻辣味的鸡爪美食,都非常受年轻人的喜爱,在超市里面还有很多鸡爪做成的美食,今天为大家推荐的是凉拌鸡爪,这比较适合在夏天的时候吃,吃了具有增强食欲等功效,下面就来学习做凉拌鸡爪的方法。
自制凉拌鸡爪的做法:
材料
鸡爪500g,酱油半碗,米醋少许,蒜末半匙,指天椒,姜
做法
1、鸡爪洗净。
2、锅中加水、姜片,加入鸡爪,煮滾后3至4分钟即可。
3、将鸡爪捞出,立即用冰水浸泡,沥水备用。
4、准备调味汁:半碗酱油、蒜泥、醋少许、适量指天椒。
5、将调味汁和鸡爪凉拌均匀,腌制1小时左右即可食用。
凉拌鸡爪这样做才是最好吃
燥热的天气很多小伙伴都吃不下饭,可以吃一些开胃的凉菜。就比如凉拌鸡爪,是最适合不过的啦。
那这么好吃的凉拌鸡爪,做起来会不会很难,完全不用担心,真的非常简单又快手。
食材:新鲜鸡爪
辅料:姜蒜末,泡椒,辣椒,香葱。
调料:生抽,蚝油,花椒油,芝麻香油,鲜香粉,鸡精味精。
一起来看看怎么做吧,首先买好鸡爪,清洗干净,把脚趾切去,对半切开,再放冷水里泡去杂质和血水。
接着洗锅放适量水,开火,把水煮开。然后把处理好的鸡爪倒入,煮沸5-8分钟,捞起,然后放入冰水中,或者用冷水冲凉。(这样做的目的是让鸡爪更脆爽有嚼劲,再者就是可以去除鸡爪表面的油脂。)处理好的鸡爪就可以捞起来沥水备用。
现在就是看怎么秘制这个凉拌调料,也是关乎这道菜好不好吃的关键。
拿一个稍微大点的盘子,方便拌鸡爪。然后放入蒜末姜末,泡椒末,新鲜红辣椒末,再加入适量生抽和蚝油,再倒入花椒油,芝麻香油,再放少许鲜香粉,加鸡精味精芝麻就可以了,(芝麻最好是买回来,在锅里稍微炒下,这样更香。一定注意火候)然后再一起搅拌均匀下。
最后就是把鸡爪倒入调料盘中,搅拌均匀,让汤汁和调料充分合到鸡爪上面。静候十分钟,再装盘,撒上香葱。绝对的色香味俱全啊。好吃到连骨头都不放过。
人们会用芝麻做成各种各样的美食来吃,相比之下,人们吃芝麻叶并不多,实际上,芝麻乐不仅可以吃,而且还是非常好的食品,比如芝麻叶能够治疗肾虚,还能够解决生病后脱发问题,尤其对治疗便秘效果非常好,今天介绍的是凉拌芝麻叶,一道非常适合在夏天吃的菜品,这道菜的制作方法如下。
凉拌芝麻叶的做法:
1、新采摘的芝麻叶洗净;
2、放入盐水中浸泡10分钟;
3、将冲洗干净的芝麻叶焯水;
4、捞出芝麻叶放入冷水中拔凉;
5、沥干的芝麻叶改刀切段;
6、加入尖椒、蒜末、香油、盐、米醋、鱼露、油辣椒、花椒、白糖拌匀几棵。
原料:
芝麻叶、盐、尖椒、蒜末、香油、米醋、鱼露、油辣椒、花椒、白糖。
做法:
1、新采摘的芝麻叶洗净;
2、放入盐水中浸泡10分钟;
3、将冲洗干净的芝麻叶焯水;
4、捞出芝麻叶放入冷水中拔凉;
5、沥干的芝麻叶改刀切段;
6、加入尖椒、蒜末、香油、盐、米醋、鱼露、油辣椒、花椒、白糖拌匀几棵。
凉拌芝麻叶的做法
1.
芝麻叶洗净,放入开水中盖盖,煮10分钟左右,这样可以去掉大部分的苦味(晒好的芝麻叶苦不苦,直接可以看出主妇们是不是偷懒了哦,所以,煮的时候一定不能缩短时间)
2.
煮好的芝麻叶捞出过凉几次,攥干水份(这样一团一团的,吃不完的可以装入保鲜袋密封,冷冻保存,也可以晒干,做成干菜,留着冬天吃)
3.
芝麻叶抖散放入大碗内,放入捣好的蒜泥、盐、生抽
4.
放入鸡精、陈醋、香油拌匀即可
凉拌芝麻叶/更多做法
1.芝麻叶两大把,放在盆子里面倒入凉水或者开水都行,进行浸泡。时间最好长一点。。这样可以泡的开一些。。上面的沙子泥土之类的也容易洗。是昨天晚上就泡上了。
2.浸泡完成之后,进行清洗,放在锅子里面使劲揉搓几遍。可以去掉叶子上的附着物。
3.然后就是下锅开始煮了。。煮8分钟左右。这个叶子可以多煮一会。也不会烂的。
4.取出过凉水。(肠胃不好的人最好是用凉白开,不好容易拉肚子。)
5.然后捞出来,放一个稍微大点的盆子里,等下拌起来好操作。对了,水要挤干一点。
6.加入各种调料。搅拌均匀即可。(如果有条件的话,可以把大蒜捣成泥,味道刚好。)然后就馍馍吃很不错的。
平时人们经常会吃鸭肉,如果自己处理鸭子的话,一定要保留鸭肠,鸭肠是鸭子的重要内脏,现在人们制作的很多菜肴里面都包含鸭肠,而且鸭肠的吃法有很多,比如可以煲汤吃,另外也可以炒或者可以卤,鸭肠吃起来非常香脆可口,今天介绍的是凉拌鸭肠,详细制作步骤如下。
第一、做法一
主料:鸭肠500克、榨菜25克、酱油30克、料酒15克、碱25克、菜油(或花生油)50克、精盐10克、香油5克、香醋15克、红辣椒、胡椒粉、味精、姜、葱、蒜各适量。
做法:将鸭肠用精盐抓揉均匀,加碱和500克清水拌匀,腌1-2小时,再用清水反复漂洗去碱味。另锅内注入2000克清水,放入葱(扎把)、老姜(拍破),料酒烧开,下鸭肠烫煮2-3分钟用竹筷搅拌均匀,熟后速起锅,待凉后,改刀长3-4厘米盛入盘内,加入葱、蒜、姜末、红辣椒末、榨菜丁、酱油、味精、香油、熟花生油(或红油)、胡椒粉、香醋等拌匀,即可食用。
特点:脆嫩爽口,酸辣鲜香,味道鲜美,佐酒下饭均宜。
第二、做法二
[主料辅料]
净鸭肠...500克香菜.....30克
葱......50克盐......5克
料酒.....30克味精.....3克
醋......10克青椒....250克
香油.....5克辣椒油....20克
[烹制方法〕
1.把洗好的鸭肠下入开水中烫熟,捞出后放入凉水盆中过凉,然后改刀切成段。
2.将葱、香菜、青椒洗净,切成与肠长短相等的丝,放入鸭肠、醋、盐、味精、料酒、香油等,一起调拌均匀,即可装盘。
[工艺关键]
鸭肠的净法:先将鸭肠剖开,用清水冲洗干净,放上少许醋和盐用力揉搓,出现泡沫后用清水洗净即可。
[风味特点]
此菜色泽美观,香脆可口,稍带辣味,是佐酒佳肴。
第三、凉拌鸭肠的做法
1.将鸭肠用盐和地瓜粉洗净沥干,并烧一锅水
2.水沸腾后,将沥干的鸭肠倒入,划散即可关火
3.将焯过水的鸭肠捞起沥干备用
4.将大蒜、小辣椒切碎,锅内倒入些许植物油,油热后,加入大蒜、小辣椒稍微煸炒后关火,并加入些许鸡精、生抽拌匀
5.将香菜切断加入沥干的鸭肠拌匀,并把4倒入沥干的鸭肠内。
6.再加数滴麻油,拌匀后即食。
这天气炎热的时候,很多人都喜欢吃凉拌面,这道食物吃起来凉爽可口,而且味道有很多种,大家可以根据自己的口味自己选择,最好的方法是自己在家里面做凉拌面条来吃,可以吃比较清淡的,也可以吃鲜香麻辣的,完全由自己的爱好来决定,下面教大家详细的制作方法。
凉面的调料水怎么做?
辣椒油
把菜油放锅里煎热,油温在100度以上,差不多冒大烟的时候,关火,用容器盛出,稍等油温降下,大概在60~70度左右,可放入生辣椒面到油里.油要把辣椒面淹没。这样做出的辣椒油,颜色红亮,没有焦糊味,并且很辣。
注意:所用容器要把水擦干,而且操作要小心,有水油会炸,油烫着很疼的。
蒜汁
大蒜去皮洗净,捣碎成粘糊状,加入放凉的开水稀释。
闷芥末
用2斤装的罐头瓶把芥末装满,加入70—80度的热水,边加水边搅拌,芥末搅成稠糊状时再加半两醋,搅匀后拧上盖,放8小时即可使用。稀释芝麻酱:根据情况,用多少稀释多少。先将芝麻酱倒入碗内,少放一点盐(起膨化作用),再加一点酱油(起调色作用)。然后朝一个方向搅拌,边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。盐水的配制:开水放凉,需5—6斤,放盐2斤,味精1斤,白糖4两,全部深化即可使用。
第二种调料水——————香辣油
(1)原料[克]:砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、筚拨2、白蔻2、花椒2、良姜4、小茴4、桂皮10、陕西秦镇辣椒面103(也可用不太辣的辣椒面,意思是别让太辣的味遮住别的香料的味道)、花生油350。(2)配制方法:将花生油加热至七成热时(150—170度,油面从四周向中间翻动,微量冒烟),将磨成粉状的混合香料和辣椒面倒入提红油。
入料后,油温应该在七成热以下,保持3—5分钟,待油温降至五成热时,再撒入适量的生芝麻即可。在配制麻油时,将辣椒面去掉,但应该按比例补足香料,具体操作同前。
空心菜是在国内种植面积非常广的一种蔬菜,平时在很多菜场里面也可以买到空心菜,价格也比较便宜,而且吃空心菜有很多好处,比如可以帮助治疗便秘,可以预防细菌的感染等等,所以平时不妨多吃空心菜,尤其是在夏天的时候,可以用空心菜梗做凉拌来吃,详细制作方法如下。
第一、凉拌空心菜梗的做法
主料:空心菜300克
调料:大蒜(白皮)15克,香油10克,白砂糖5克,盐3克,味精1克
凉拌空心菜的特色:入口细嫩,蒜香浓郁。
做法
1.空心菜洗净,切成段;
2.蒜洗净,切成末;
3.水烧开,放入空心菜,滚三滚后捞出沥干;
4.蒜末、白糖、精盐、味精与少量水调匀后,再浇入热香油;
5.味汁和空心菜拌匀即可。
入口细嫩,蒜香浓郁
第二、凉拌空心菜梗
1.准备好原料;
2.空心菜梗洗净掐成寸段(自认为掐比切的好吃);
3.红椒洗净去蒂去籽,切成条;
4.大蒜去皮切碎;
5.锅中水烧开,放入少许玉米油,放入空心菜梗焯水;
6.捞出过两遍冷水,放入冷开水中浸泡2分钟;
7.控干水分,放入大点的容器中;
8.红椒焯水过冷水后放入;
9.放入适量盐;
10.放入2勺自制葱油;
11.放入蒜末;
12.放入2勺自制辣椒油;
13.放入适量调味汁,凉拌醋;
14.拌匀后装盘即可享用了!
第三、凉拌空心菜梗
1.空心菜梗子清洗干净。
2.空心菜切成一寸左右的段。
3.空心菜开水焯一下过凉水。
4.过凉的空心菜捞出控干。
5.放入盐、醋、糖、味精、香油、蒜末。
6.凉拌空心菜就好了!
小贴士
1、空心菜入开水焯下午变色即可。
2、空心菜焯水后在拌之前都要在凉水里泡着,否则会氧化变黑。
3、如果喜欢辣的放点香辣油也不错。
4、叶子可以做成蒜蓉空心菜。
5、喜欢吃辣子的朋友可以放点香辣油。不吃辣的也可以放点花椒油,要是忙碌就是这样做好了。
凉拌圆白菜是夏日里最爽口消暑的一道下饭菜,做法也简单易学,周末的时候抽空做上一大盒,放在冰箱里冷藏着可以吃上一个星期。圆白菜是蔬菜中水分含量较高但热量却较低的一种蔬菜,能够补充丰富的维生素,还能够帮助消化、杀菌、抗疾病。圆白菜无论是炒还是炖汤或者做凉拌都是很爽口解腻的。
食材
主料:圆白菜500g
辅料:红椒100g,盐10g,姜蒜20g,醋10ml
步骤
1.圆白菜洗净
2.沥干水份备用
3.将圆白菜切丝,尽量切的细点儿
4.将切好的圆白菜放入保鲜盒中
5.洒上一层盐
6.再铺上一层再洒上一层盐,如此反复至铺满
7.用手摁紧
8.加入姜丝蒜末和红椒丝
9.再洒上一点儿盐在红椒上
10.加入少许醋
腌制半小时至圆白菜杀出水份后搅拌均匀
11.盖上保鲜盒入冰箱里冷藏,三天后即可食用
小贴士
1、做这道菜所有的过程和器具都不能沾油,否则容易腐烂
2、圆白菜切的越细越好,这样做出来的口感更好
3、也可以将以上原材料放入一个大的容器中,再混合再盐,杀出水分后再装保鲜盒
4、建议放冰箱里冷藏,要不夏天圆白菜会酸的很快的,微酸的时候味道最好
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