新式油条的炸法
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《新式油条的炸法》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
油条这种东西相信大家应该都有吃过，我们早上可以用它来代替早饭的，并且它的做法是比较简单的，它的主要材料是用面粉，然后油炸制成的食物，新式油条这种油条是在老油条的基础上加以改进的一种食物，这种食物的炸法是有一定的讲究的，那么新式油条的炸法是什么?
油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证。
首先我们要准备的原材料有清水,牛奶,面粉,两个鸡蛋和一勺白糖,还有食用油!
首先第一步:往锅里面加入清水还有牛奶，这里一定要注意它们之间的搭配不要弄的太淡，但是也不要弄得太浓，你可以根据自己的口味来选择!然后开火直到把它烧开以后再换成小火!
接下来就是第二步：烧开之后加入你事先准备好的面粉，没错可以直接加，不用揉，不用发面。怎么样?这样是不是非常的方便呢?搅拌一定要非常的均匀，你的搅拌决定了后期你尝起来的口感!
然后就是第三步：把它搅拌好之后，你会得到一个面疙瘩之类的东西。这时候把它装入到一个干净的碗里，或者是盘子里!先把它放到一旁，然后准备另一部工序。准备一个干净的碗，加入你准备好的鸡蛋再加上适量的糖!这里可以根据你的口味来选择糖的多少。同样要搅拌均匀。然后把准备好的蛋液分三次加热。
最后一步：把加热后的蛋液放到你准备好的面疙瘩里，最后再把它变成油条的形状放入油锅中炸出，这样你自己制成的美味的新式油条就好了!
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油条是生活中非常普通的美食，它主要作为早餐被人们食用，而且油条的味道酥脆可口，非常适合就着豆浆一起吃，其味道让人非常的舒服，因此，吃油条豆浆是不少人的固定早餐选择。而油条的味道全靠炸的酥脆，下面就来看看油条炸的酥脆的窍门有哪些呢？有兴趣的人士们可以了解一下。
所需食材：
面粉150克，酵母2克，小苏打1克，盐1克，水过多，食用油适当
制作方法
1.将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，油条 并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体 ，形成孔洞，达到柔顺。
2.案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。
制作原理:制作油条的面团属于碱、盐面团。由于此种面团反应特殊，所以在成熟工艺上受到一定的限制，一般只适宜于高温油炸方法，才能达到松软酥脆的特点。面团调制所掺入碱(纯碱)、盐(劲大的粗盐)在水的作用下而产生气体，使面团达到膨松。
3.油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是:每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下;不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连;也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离;旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。
民以食为天，我们每天都在接触各种食，这其中包括很多经典的食物，比如饼油条是很多更是被奉为最经典的早餐。其口感香酥，就算食欲不佳的人，也会爱上炸饼油条。但是我们知道炸饼油条吃多了会引起上火，其对做法十分考究，那么如何做出美味而又不上火的炸饼油条呢？本篇将告诉你答案 。
制作方法
做法一
原料：普通粉5000克，盐比例相同,碱（冬季60克，春季70克，夏季85克），温水（冬季3000克，夏季2750克）
1.将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体 [1] ，形成孔洞，达到柔顺。
2.案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。
做法二
原料：面粉300克，温牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小苏打半小勺，盐1小勺，植物油25克。
做法：
1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开，和面粉和好揉匀，再倒入少许植物油，揉光滑，盖上盖子放在常温下一夜（注意不能放进冰箱）；
2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条，再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下，再把每两个小条的两头捏在一起；
3.锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸至金黄色捞出即可。
做法三
1.将Baking powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至10分钟左右；
加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；
再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜；
2.次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；
3.炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。
①炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；
②面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；
③建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；
④面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；
⑤明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用泡打粉代替（现如今的食谱里，很多机会都加泡打粉，只要不超量也没什么很大的副作用，至少没明确的报道）；
⑥如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；
⑦油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。
人的生活条件好了，都开始注重养生了。但是很多人对养生存在极大的误区，养生并不是保健药，又或者是花钱保养。养生是一种心态，它需要你从生活的最基层开始，比如说饮食。那么，现在我就来介绍下健康油条自己炸这道菜的做法。
2.21我懒，周六晚上12点用面包机和面程序一遍，拔电源醒发一晚 周日早上九点，醒发正好
3.12、取出面团，无需揉面，直接擀成长条形状，厚度0.5cm-0.7cm不要太薄就行（面团黏手，多撒干面粉即可）
4.2这是醒发好的内部
5.3、切成自己需要的宽度
6.4、筷子蘸水往一个面片中间抹一道，再往上放一个没抹水的面片
7.5、用刀背在中间压一下
8.6、拉长面片，抖一下干面粉就可以下锅炸了感觉用中大火炸出来的比较好
9.膨胀滴不错，很满意滴说
10.用刀切开，外皮很酥脆，内部没有死面疙瘩好吃好吃~~
健康油条自己炸的做法介绍完了，你可能还没有掌握，但是一定要多加的练习，可以抽时间去厨房做一下。
油条是很多朋友在早餐上的必备食物，因为很多朋友会觉得油条酥脆的口感非常让人喜爱，如果搭配上白粥或者豆浆的话，简直就是完美的搭配。油条的制作其实也是比较简单的，但是要把油条炸好吃和香酥的话，就要注意好一些制作的技巧了，大家在家中也是可以制作的。
做法
原料:普通粉5000克，碱(冬季60克，春季70克，夏季85克)，温水(冬季3000克，夏季2750克)。
制作方法
1.将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，
并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体 ，形成孔洞，达到柔顺。
2.案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。
制作原理:制作油条的面团属于碱、盐面团。由于此种面团反应特殊，所以在成熟工艺上受到一定的限制，一般只适宜于高温油炸方法，才能达到松软酥脆的特点。面团调制所掺入碱(纯碱)、盐(劲大的粗盐)在水的作用下而产生气体，使面团达到膨松。
3.油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是:每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下;不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连;也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离;旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。
油条发起的原理是:当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松。
一天之计在于晨。所以早晨是很重要的。那么早餐就必须重要了。不爱吃早餐的小伙伴要记得改正哦。那么早餐大家都喜欢吃什么呢？包子，稀饭？油条，豆浆？那么大家会动手自己做早餐么？如果觉得在外面买的早餐不好吃，又喜欢吃油条的小伙伴，就可以跟着我来学习一下油条的制作方法吧。
面粉300g、奶粉 20g、酵母粉5g、温水190ml、食用油20ml、小苏打1ml、白糖20g、盐适量。
1. 奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。
2. 面粉放盆中。
3. 先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。
4. 揉好后发酵一个小时。
5. 面团发至两倍大。
6. 盐＋小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。（最好将水分次揉进面里）
7. 盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。）
8. 案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。
9. 刀上也抹油，将大面片切成小条。
10. 两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。
11. 油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身。
12. 炸好的油条，一家人的早餐足够了。
看了上面的制作方法，你已经学会了怎么制作油条了么？是不是已经可以为家人制作早餐了呢？其实做的好与不好不重要，重要的是你为家人付出的那份心。如果为爱人做一份早餐，那是一件多么幸福多么开心的一件事。所以爱心早餐就从制作油条开始吧。
这样炸带鱼才好吃
带鱼有着丰富的营养，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病，因此这类人可以多吃点。
油炸带鱼
材料：鲜带鱼500克，葱末、姜末、盐、酱油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各适量。
做法：将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段。将切好的鱼段放进碗里，再加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉后均匀的调匀腌制，直到入味，拍上面粉。炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起，待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。
干炸带鱼
材料：带鱼800克、姜10克，花椒5克，八角5克，豌豆淀粉10克，盐5克，植物油50克。
做法：首先需要将带鱼去掉肠子、去掉头部和尾部，然后刮鳞清洗干净后切成5厘米长的小段，用姜末、花椒粉、大料粉、盐进行腌制，最后用淀粉调水挂浆。锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
酥炸带鱼
食材用料：带鱼，淀粉，盐植物油，五香粉，料酒。
做法：带鱼解冻后，收拾干净，切成等长的段。五香粉、盐适量，撒在鱼段上。加适量料酒，和鱼段拌均匀，腌制半小时。腌好的鱼段沾上干淀粉。锅内放入适量植物油，烧热，放入鱼段，炸熟即可。
脆皮五香炸带鱼
食材用料：冰鲜带鱼2条(约700克)，鸡蛋1个，五香粉1茶匙，面粉3汤匙，生姜10克，盐5/4茶匙，白糖1茶匙，泡打粉1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒2茶匙，味精1/4茶匙。
做法：带鱼剪去去头部、鱼鳍，去内脏清洗干净，切成段后加入五香粉3/4茶匙、盐1茶匙、白糖3/4茶匙、胡椒粉、料酒、味精、切片的生姜抓匀腌制2小时，用厨纸吸干鱼表面的水分。鸡蛋打入碗中，加入面粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙盐、白糖1/4茶匙和适量水搅拌成脆炸糊，带鱼分别裹匀脆炸糊。裹好脆炸糊的的带鱼放入7成热的油锅内炸至2面金黄捞出。锅内油重新加热至8成热。放入带鱼复炸一遍。复炸大约30-60秒左右控净油捞出装盘。
结语：以上就是小编为大家带来的炸带鱼的吃法，带鱼的吃法真的挺多，而炸带鱼香脆味美，是吃货们很喜欢的一种吃法。看了文中的内容，相信大家也知道了炸带鱼用面粉还是淀粉，千万不要弄错了哦。
曾经的减肥生涯让我苦不堪言，以前愚笨，不敢吃任何还有热量的东西，也是中规中矩的每天一颗苹果。坚持了好几个月不但不见成效，反而体重有缓慢增长的趋势，让我一度感到灰心绝望。后来，慢慢的总结出了属于自己的一套减肥方法才看到一丝的希望。也才知道原来减肥不是一味的不吃饭就可以了，原来还可以边吃边减肥。那这里就有一个减肥沙拉的做法，可以让你快乐的减肥。
1.主料
香蕉 (1个)
苹果 (1个)
火龙果 (1个)
紫番茄 (200克)
2.调料
椰粉 (2汤匙)
花生 (50克)
3.厨具
平底锅
做法：
1.材料备好。
2.花生放入炒锅里炒香。
3.去衣后装入保鲜袋中，用擀面杖压成碎粒。
4.花生装入碗中，加入适量清水，然后把椰粉倒入，搅拌均匀制作成沙拉酱。
5.紫番茄切两瓣，香蕉切片，火龙果、苹果切丁待用。
6.将紫番茄、香蕉、苹果、火龙果放入碗中，把沙拉酱倒入碗里，搅拌均匀即可开吃。
小窍门：
1、切好的苹果要放到清水里，防止氧化变黑。
2、花生可以打成粉状，也可以压成碎粒，口感不同。
3、可以用坚果代替花生。
怎么样？是不是既简单又美味呢，竟然没有沙拉酱也是一样的美味，这样的话你的减肥旅程就不会那样的痛苦。
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