泡椒干锅鲫鱼的做法
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。您是否正在关注饮食养生呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的泡椒干锅鲫鱼的做法，供您参考，希望能够帮助到大家。
生于海边长于海边的人，都会做一道菜那就是泡椒干锅鲫鱼，不仅味道鲜美而且营养丰富，做法还非常简单，泡椒干锅鲫鱼是以鲫鱼为原材料，搭配泡椒制作而成的一道美食，泡椒的辣味很好的融合于鲫鱼肉中，非常的美味又下饭，那么，下面就介绍一下泡椒干锅鲫鱼的做法。用料 鲫鱼3条杭椒，红椒两根葱姜蒜适量花椒半勺盐半勺料酒两勺老干妈两大勺酱油一勺糖一勺干锅鲫鱼的做法 鲫鱼整理后擦干水分，在鱼身上切几刀。步骤1将杭椒和小红椒切段，葱姜蒜切末。准备好花椒步骤2锅中放入多一点油加入一点盐，防止油蹦出来。大火烧热，放入鱼之后转小火。步骤3把鱼煎至两面金黄，捞出来就是可以的了步骤4留下一点底油，放入花椒，炒香之后把花椒捞出扔掉步骤5放葱姜蒜和杭椒，小红椒放入炒香步骤6将炸好的鱼放入锅内，加少量的水，焖两分钟步骤7放入辣酱老干妈和料酒炒几下翻入酱油和糖步骤8出锅后，撒些白芝麻。步骤9小贴士煎鱼的时候放些盐，防止油外崩，把鱼擦干净。要是口味重一点可以多放些辣椒酱。也可以放点盐的。扩展阅读
天天去外面吃饭，说实在的大排档不一定干净，而且很容易吃腻的。其实自己可以学习做菜的，小编给大家介绍干锅鲫鱼，可以根据下面的步骤自己做一下。
2.2准备好主料。
3.12做这个比翼双飞干锅鲫鱼，剖鱼的正确方法是从鱼背上开刀肚子相联。这样剖煎出来的鱼造型美观。去菜场买鱼时，忘了跟剖鱼的老板讲了，等我想起已经把鱼从肚子中间剖开了。我无语了好久。
4.21芥菜头切丝。
5.辣椒，八角清洗下，蒜头拍扁。
6.切头切段，叶切碎。
7.锅烧热，入姜爆香捞出不要。
8.鱼全身里外均匀的抹上盐。
9.放鱼入锅煎至两面金黄，一定要煎透点，这样吃起来好吃。
10.煎好的鱼捞出，锅内留底油，入辣椒，蒜头，八角爆香。
11.放入芥菜丝、适量盐翻炒一下，加入半碗水、适量老抽煮开。
12.鲫鱼放入芥菜丝汤汁上焖一下出锅放到干锅盆中，撒上葱即可。鱼焖得时候不要让汤汁盖过鱼，这样会影响鱼的酥脆口感，家中没专业用的干锅，我放在烤盘内然后放到电磁炉加热吃了。
也许你吃过无数的山珍海味，也许你从不自己下厨。但是看完干锅鲫鱼的做法介绍，你肯定想自己尝试，那就赶紧行动吧。
人们到了饭店干锅泡椒田鸡这道菜非常受欢迎，因为田鸡非常有营养，还有非常丰富的蛋白质，对人的身体健康非常有帮助，而泡椒味道又非常的独特，所以说干锅泡椒田鸡大家都非常喜欢吃，很多人都想自己在家里面做，这样更加卫生，那么干锅泡椒田鸡的做法有哪些呢？不要着急，跟着我一起来学习一下吧！
泡椒田鸡
原料：活田鸡5只、红泡椒几个、姜3片、葱头3个、蒜头四瓣、食用油、鸡蛋清、淀粉、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽各适量。
做法：
1、活田鸡宰杀去皮及内脏(这个直接在超市请工作人员理好，偶米介功夫也8敢捏，偶一般买活的东西，都是称好后赶紧走开，过会来拿的，不敢看这场面，有些残忍滴说。)拿回家后放水龙头下用流动的水细细洗干净，一定要翻出里面来洗，尔后放镂空篮子里沥干水；
2、将田鸡斩块，用盐，生抽，鸡精，淀粉(少许)，鸡蛋清(少许，偶用了约1/3个鸡蛋清)，白胡椒粉一起抓匀腌20~30分钟左右；
3、红泡椒洗净切段，姜切丝，葱头切段，蒜头切片；另用少许淀粉，盐，老抽，鸡精，醋，糖及水调个汁待用；
4、锅放油煸香姜葱蒜，下田鸡块翻炒，(上浆后的田鸡块碗里有很多水份，下面的水不要)翻炒约一分钟后加入泡椒一起翻炒片刻，加上兑的调料汁小煮一会(一定要煮一会放心一些，因为担心田鸡有寄生虫。)略煮了一会的田鸡也会入泡椒的味道。尔后起锅。
还有一种做法
首先准备主材料田鸡、泡椒、辣椒粉、豆瓣酱、姜葱蒜、芹菜、黄豆芽
辅料食盐、鸡精、五香粉、料酒、有机豉油
步骤1田鸡杀好去皮，洗净斩小块。
2姜葱蒜切末，芹菜切断，泡椒原只。
3黄豆芽用开水烫好垫在干锅底待用。
4锅内烧油下豆瓣酱辣椒粉炒出红油，，爆香姜葱蒜泡椒。倒入少许水，加入调味品，最后下田鸡和芹菜，略煮倒在铺有黄豆芽的干锅内继续焖片刻即可。
我上面介绍了两种干锅田鸡的做法，都是非常简单的，而且上面介绍的步骤也非常详细，我相信大家做一次就会熟练了，以后就可以做给家人吃了，这样既经济又实惠，是一举两得的办法，而且田鸡是非常好的营养品，非常适合虚弱的人，真是好处多多。
干锅泡椒鸡杂的做法不难，因为干锅中的汤是很少的，这就保证了汤浓食香的特点，让汤中的材料充分进入到食材之中，使干锅的味道更加香浓，如果汤较为清淡，则保证了食材的原味性，吃起来更加原汁原味，干锅的做法很多，干锅掌翅是比较不错的一种干锅形式。
原料：鸡杂（鸡肠、鸡心、鸡肝等）、料酒、色拉油、泡姜片、葱节、泡椒节、野山椒、小青红椒节、鲜汤、精盐、胡椒粉、白糖、鸡精。
做法：
1、将鸡杂（鸡肠、鸡心、鸡肝等）治净后分别改刀，放入加有料酒的沸水锅中氽一水，捞出。
2、炒锅置火上，放入色拉油烧热，投入泡姜片、葱节、泡椒节、野山椒、小青红椒节炝香，下入鸡杂略炒，烹入料酒，掺入少许鲜汤，调入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精、味精，炒至汁水将干且鸡杂成熟时，起锅装入生铁锅内，即可上桌。
1、根据鸡杂中各种原料的不同性质来分别进行刀工处理。如鸡肠切成长段（因鸡肠氽水后收缩较大），鸡心、鸡肝用滚刀片成大片（因鸡心、鸡肝的体积较小），鸡肝去筋膜后剞花刀（因鸡肝体积较小，若切成片则更小）。
2、鸡杂放入沸水锅中氽一水后，既能除去部分异味，又能保持原料的脆嫩。
3、制作干锅鸡杂时，火力要大，掺汤量要少，炒制时间要短。若炒制时间太长，则易造成鸡杂变得老、韧、绵。
4、上桌后若需加热则使用小火，起到保温的作用，并要用木铲不停地铲动。
5、主料食完后，若需再加入其它原料，则一般由厨房加工完成，如加入鸡血、鸡杂以及一些蔬菜原料。
干锅的吃法具有食用方便，味道香鲜的特点，尤其是在冬天围坐在干锅前吃着热气腾腾的干锅也是不错的选择。干锅掌翅的做法并不难，首先要把掌翅进行加工制作，做熟后就可以放入干锅中上桌了，干锅掌翅的特点就是味道鲜香，嚼劲十足。
食物讲究营养搭配，不仅吃不胖，还能让你吃出苗条健康的身材，对于减肥的朋友们，赶快看过来吧，今天小编为您介绍糖醋泡椒鲫鱼的制作方法。
2.把泡红椒、泡姜、蒜剁碎。
3.香葱摘洗干净切碎备用。
4.调酸辣汁：一勺白糖、三勺醋。
5.把腌好的鲫鱼去掉老姜和葱段，在鲫鱼的两面均匀的抹上一层薄薄的淀粉。
6.热锅倒入菜籽油，油温七八成热时放入鲫鱼两面煎黄。
7.把煎好的鲫鱼捞出放入盘中。
8.热锅放菜油和少许猪油，油热放入花椒、泡姜、泡红椒、蒜、剁碎的郫县豆瓣、胡椒面、料酒炒香。
9.把鱼放入锅中，中火慢炖。（中途鱼一定要翻面炖炖）
10.锅中汤汁渐少时倒入调好的酸辣汁，稍炖片刻把鱼捞出放入盘中。
11.在汤汁中勾芡少许，放入香葱、少许鸡精和味精。
12.起锅把汤汁淋在鱼上即可。
每当我们看到别人做的一手好菜的时候，肯定眼馋羡慕。现在不用担心了，自己根据上面的介绍，自己尝试的做一下糖醋泡椒鲫鱼
鲫鱼是我们常见的一种食用鱼，鲫鱼也被叫做是鲫瓜子或者叫做是月鲫仔。鲫鱼不但可以食用而且还含有丰富的营养，鲫鱼有健脾开胃和通乳等效用，所以鲫鱼是非常适合产妇食用的。鲫鱼有很多种做法，我们可以采用鲫鱼搭配上多种食材来做成各种各样美味的菜肴来，下文我们给大家介绍一下泡椒鲫鱼的家常做法。
鲫鱼处理干净，用料酒、适量盐腌几分钟备用。
泡椒是从超市里面买的那种，味道还不错。
泡椒、泡姜、大蒜稍微改下刀备用。
锅里倒入食用油，放入鲫鱼小火煎一下。
煎成两面焦黄捞起备用。
锅里倒油，油可以稍微多一点点，下花椒、泡椒、泡姜、大蒜炒香。
锅里倒入适量水烧开。
放入煎好的鲫鱼中火煮5-6分钟，再放入鸡精即可起锅。
黄瓜少许切成粗丝。
装盘的鲫鱼可以淋一点生抽(看个人口味而定，我是比较喜欢淋点生抽的味道)。生面均匀铺上切好的黄瓜和大蒜末。
锅里烧热油。
热油浇在大蒜、黄瓜上面，蒜香味和清香味扑鼻而来
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的鱼，那就是鲫鱼了，我们知道鲫鱼不但美味而且还有很好的食疗功效，常吃鲫鱼可以起到通乳等效用，上文为我们详细介绍了泡椒鲫鱼的家常做法，相信大家都掌握了吧。
其实对于一线城市里面的人们来说，每天的生活都是在忙碌当中度过的，每天都累得疲惫不堪的，更加不用说去花时间制作美食，其实鲫鱼是一个不错的滋补的，下面我们就一起来了解一下干锅鲫鱼的做法大全。
主要做法：
1、准备好主料。
2、家里没有萝卜了，用的芥菜头。
3、做这个比翼双飞干锅鲫鱼，剖鱼的正确方法是从鱼背上开刀肚子相联。这样剖煎出来的鱼造型美观。
4、芥菜头切丝。
5、辣椒，八角清洗下，蒜头拍扁。6、切头切段，叶切碎。
7、锅烧热，入姜爆香捞出不要。
8、鱼全身里外均匀的抹上盐。
9、放鱼入锅煎至两面金黄，一定要煎透点，这样吃起来好吃。
10、煎好的鱼捞出，锅内留底油，入辣椒，蒜头，八角爆香。
11、放入芥菜丝、适量盐翻炒一下，加入半碗水、适量老抽煮开。
12、鲫鱼放入芥菜丝汤汁上焖一下出锅放到干锅盆中，撒上葱即可。鱼焖得时候不要让汤汁盖过鱼，这样会影响鱼的酥脆口感。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下干锅鲫鱼的做法大全，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以自己在平时的生活中的时候，如果实在太忙的，还是要抽出一些时间来，为自己的饮食做一些调整。
泡椒田鸡锅是生活中不少人都喜爱吃的一道菜，它的肉质是比较细嫩的，味道尝起来也是相当鲜美的。它是先将田鸡跟泡椒在一起浸泡一段时间，然后放在锅里面干煸，那个香味闻了肯定想吃，这道菜具体怎么做，我们还是来听听专业厨师的介绍吧!希望通过下文的介绍，大家能够有所认识。
田鸡含有丰富的蛋白质，对于身体增加能量的吸收和提高免疫力都有很好的功效。泡椒田鸡可是餐厅大卖的招牌菜，有干炒和湿炒两种做法。
在家也可轻松复制餐厅里的招牌菜21道打开味蕾的荤素开胃菜，干炒是田鸡先过油，然后和泡椒及配料一起煸。
湿炒是先煸香田鸡，再用泡椒、配料加泡椒水稍焖炒收汁，加入香菜起锅。两种做法口感不同，各有特色，但都非常美味。
炎炎的夏日，泡椒田鸡帮助你打开味蕾。又到了周末了，有没有兴趣尝试一下～～
田鸡肉质细嫩、味道鲜美，但烹饪不当，会有一点点腥味，如何让田鸡去腥提鲜，那需要掌握两个小法宝：
腌制和爆炒时烹入花雕酒，可让田鸡去腥提鲜。加入泡椒和泡姜一起爆炒，可让田鸡去腥提鲜。
泡椒田鸡怎么做
食材
原料：养殖田鸡500克、泡椒6条、泡姜8片、香菜2根、葱1根。
调料：
泡椒水1/2碗、红烧酱油2汤匙、盐2茶匙、糖1茶匙、花雕酒1汤匙、油3汤匙。
方法/步骤
1、田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好。
2、田鸡洗净沥干水份，泡姜、泡椒切块，葱、香菜切段备好。
3、将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡，腌制10分钟。
4、锅下油烧热，爆香田鸡。
5、炒至田鸡变白盛出。
6、另锅爆香泡姜、泡椒和葱白。
7、将田鸡放入。
8、倒入泡椒水。
9、淋入红烧酱油。
10、撒入糖和盐，盖上盖焖一会。
11、撒入香菜。炒均即可。
不知道大家读完上面文章后有没有弄明白泡椒田鸡锅的做法，学会了当然是最好了，以后再想吃泡椒田鸡锅的时候就不求人了，可以自己在家做了，既卫生价格又便宜。周末休息的时候约上几个好友来家里聚一聚，弄个泡椒田鸡锅吃吃还是蛮好的，气氛相当热烈。
我们生活中的有很多吃货朋友，如果我们有一个好的厨艺，闲暇休息时。可以叫上好朋友一起做吊锅泡椒牛蛙，真的是非常享受。
2.1不沾锅倒入油，大火烧至九成热时，下入姜、蒜片，煸香
3.2生姜、大蒜切片，灯笼泡椒置于碗中备用
4.1倒入泡椒，加盐、鸡精、胡椒
5.2下入牛蛙，翻炒至肉色变白
6.加入红油豆瓣，倒入料酒、醋，炒匀
7.加入适量清水，以五六成满为宜，大火煮沸后转小火，煮至水分八成干时，下入水淀粉勾芡
8.翻炒均匀至酱汁均匀包裹在牛蛙上时，转入吊锅中即可
也许之前你没有吃过吊锅泡椒牛蛙，也不会做。但是相信你看完上文的介绍之后已经心动了。要相信自己的内心，顺从心意赶紧学做这道菜吧，要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。
相信所有人对鲫鱼这个食材一定不陌生，鲫鱼是非常有营养的一种鱼类，而且它最大的用处就是用来做汤用鲫鱼煲的汤，味道鲜美，而且营养价值极高，对产妇有下奶的功效。适合吃的人群很很广泛，可以说是老少皆宜。那么很多人喜欢吃口味重一点的辣辣的，可以选择用泡椒和鲫鱼一起来做，详细来了解泡椒鲫鱼的做法大全。
1. 鲫鱼处理干净，用料酒、适量盐腌几分钟备用。
2. 泡椒是从超市里面买的那种，味道还不错。
3. 泡椒、泡姜、大蒜稍微改下刀备用。
4. 锅里倒入食用油，放入鲫鱼小火煎一下。
5. 煎成两面焦黄捞起备用。
6. 锅里倒油，油可以稍微多一点点，下花椒、泡椒、泡姜、大蒜炒香。
7. 锅里倒入适量水烧开。
8. 放入煎好的鲫鱼中火煮5-6分钟，再放入鸡精即可起锅。
9. 黄瓜少许切成粗丝。
10. 装盘的鲫鱼可以淋一点生抽（看个人口味而定，我是比较喜欢淋点生抽的味道）。生面均匀铺上切好的黄瓜和大蒜末。
11. 锅里烧热油。
12. 热油浇在大蒜、黄瓜上面，蒜香味和清香味扑鼻而来。
酸酸爽爽的味道大家都很喜欢，鲫鱼本身腥气很重。如果加入泡椒之后就把这个腥气给去掉了。而且二者食材结合起来吃，味道特别的鲜美。很适合开胃也是一道下饭菜。
双椒鲫鱼主要的食材就是鲫鱼鱼头，另外还要准备野山椒泡椒，还要准备红辣椒以及其他的一些食材，它的做法相对不难，但是口感新鲜，营养价值也是非常不错的，具有很好的促进食欲的作用，它的口感因为加入野山椒泡椒，所以说味道方面更加的独特，我们来看一下双椒鲫鱼的做法。
双椒鲫鱼的做法
【材料】
鲫鱼鱼头1个约800g，红辣椒20个，野山椒泡椒20个，葱1根，蒜3颗，姜1小块，酒2茶匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，油适量
【做法】
1、洗净所有材料，红辣椒和野山椒泡椒分别切碎，葱切葱花，蒜切碎，葱切碎。
2、把葱白部分、蒜蓉和姜蓉一分为二，分别加入小辣椒和泡椒，再分别剁均匀。
3、鱼头放在蒸盘上，加入酒、盐和鸡精，把鱼头里里外外抹均匀。
4、把泡椒剁椒铺在半个鱼头上，再把红剁椒铺在另一半鱼头上。
5、锅里放水大火烧开，把鱼头放进锅里隔水蒸8分钟。
6、取出鱼头，撒上葱花。
7、热锅下油烧热至冒青烟，浇在鱼头上即可。
做法二
用料
主料：鲫鱼750克
辅料：姜一小块、蒜5-6瓣、葱8根、紫苏适、量朝天椒8-10个、青尖椒5个、植物油适量、食盐适量、料酒2匙、蚝油适量
1.将收拾干净的鲫鱼切成块
生姜、大蒜切片
香葱葱白和葱绿分别切段
紫苏切碎
朝天椒对半切开
青尖椒切成和朝天椒差不多大小即可
2.锅中放油，烧热后放入生姜和大蒜
3.生姜和大蒜炸出香味后加入朝天椒，翻炒，至辣椒稍软
4.煸出香味后加入清水，放盐、料酒、蚝油，煮开
5.锅内沸腾成滚泡时放入鱼块，不要用碗直接倒，手抓一部分一部分的放，放均匀，尽量不要堆积，不要用勺翻炒。盖上锅盖中大火煮8-10分钟，汤泛白色，期间不要掀开锅盖!
6.煮过后可以明显发现汤成白色了，不要煮太久，煮久了鱼块会碎。放入青椒和葱白，轻轻翻炒。
7.一分钟后放入紫苏，轻轻的翻均匀，撒上葱绿，就可以出锅了。
烹饪技巧
1.鱼一定要选新鲜宰杀的，进过冰箱的鱼口感会差不少
2.煮鱼时一定不能打开锅盖翻炒，煮鱼掀盖子会有腥味。
3.煮制时一定要中大火。
4.要轻轻翻炒，鱼块很容易碎。
相信爱好辣的人们都知道剁椒系列，尤其对于一些湖南的人来讲，更是无辣不欢，剁椒是现在一种比较常见的特色食品，主要是以红鲜七姊妹辣椒、食盐为原材料制作而成的，生活中，人们还经常将其作为佐料做菜使用，剁椒系列的菜很多，其中剁椒鸡蛋，剁椒鱼头被很多人所熟知，下面大家来了解一下“剁椒鲫鱼的做法”吧。
民间有句话叫“年年有余”，可见，鱼在人们的观念中有着很重的作用的，而另外，鱼还具有很好的美容效果，所以，受到很多人的喜爱，在目前关于鱼的做法很多，清蒸，红烧都是比较常见的，剁椒鲫鱼也是很常见的，以下就是关于“剁椒鲫鱼的做法”的介绍：
1. 主料： 鲫鱼 两条(每条大约200克) 辅料： 姜 小葱
2. 调料：剁椒酱 泡小米辣 李锦记豉油 料酒 胡椒粉 豆豉。
3. 剁椒酱买来是带盐水的，而且比较咸。应该过滤掉盐水,还要放清水泡几分钟。最后把水过滤放碗里调味。加一点点味精、胡椒粉，豆豉和姜末拌匀。
4. 泡小米椒先用水冲洗下，然后切成剁椒酱大小(饭店做还要加一种酱椒,和小米椒混合使用,小风这边买不到酱椒)，小米椒调味和剁椒酱一样
5. 小风的鲫鱼每条只有200克，就不需要刀功处理了(鱼头要在肉厚和大骨剁几下，)。鱼放盘里，先放少许料酒，再放李锦记豉油。从鱼表面上把豉油淋下去，当盘子底有一层豉油就可以了，最后在鱼的表面撒一层鸡精。(这个菜的鲜味浓，鸡精多加点)
6. 把调好的剁椒酱和小米辣铺到鱼表面上如图，再加少量油到盘子里
7. 蒸鱼一定要用最大的火，还要先把水烧开再放鱼进去。在饭店一般蒸6分钟就行，家里火太小就多蒸2分钟吧。蒸鱼的时间是这个菜的关键，时间长了鱼肉较老。
8. 出锅撒些葱花就行了，一定要趁热吃啊。鲜、香、嫩、辣回味无穷,简直太爽了.鱼吃掉再加点煮好的面条，拌到鱼汤里也是一大美食啊。不善于吃辣的就全用剁椒，辣度是微辣。全用小米椒是重辣.双色是中辣，也最美观最有滋味。
以上的内容就是关于“剁椒鲫鱼的做法”的简单介绍了，希望上面的介绍能够帮助到爱好美食的朋友，由于鱼具有一定的腥味，正确的制作才能在去腥的情况下保证菜的美味，所以，朋友要注意一下，下面就按照上面的介绍来尝试一下吧。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《泡椒干锅鲫鱼的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“红烧鲫鱼的做法秋天饮食养生”专题。
饮食养生
运动养生
