冰箱冷藏发面技巧有哪些？
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”社会的发展，人们对养生越来越看重，作好了养生我们的生活质量才更好。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《冰箱冷藏发面技巧有哪些？》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
面食这是我们日常餐桌上很常见的一种食物，如包子、馒头以及饼等等。而制作这些面食的时候都是需要先发面的，并且发面还是非常重要的一个的步骤，发面发的好可以让面食松软可口，而如果发面没发好就会让食物变得硬硬的而且还有酸味。发面的方法也有很多，那么下面就来介绍一下冰箱冷藏发面技巧有哪些？
技巧:
1.揉好的面团，装入保鲜袋，排出袋中空气，袋口扎紧，直接扔冰箱冷藏就行了，一至三天内都可以使用，一般24小时就已经完成了基础发酵，而且由于发酵速度减慢了很多，酵母可以慢慢地酝酿出更好的味道。
2.如果你当天不想做老面酸酵头面包，也可以把已经变酸的老面团分成几等份，用保鲜袋包好，放冰箱冷冻起来，需要用的时候，提前取一团拿出来解冻回温就可以了。
3.喜欢面包又非常忙的朋友们，不要紧，可以找一天抽些时间一次性多揉些面团，然后在各种面团的袋子上贴上相应的时间与味道，放冰箱就行了。还是那样，一至三天要吃的话，就冷藏，三天以上至半年的话，就冷冻。
4.如果你揉好的面团一至三天内都不用的话，当然也可以将揉好面团用保鲜袋装好，直接放冷冻室，我个人认为是可以保存长达6个月之久啊，需要用时，再提前拿出来解冻回温，然后按平时的做包程序来做就行啦。
方法:
一、发面用不完是可以放进冰箱保存的，需要在外面用一层保鲜膜，利于保存。
二、发面只要释放的时间不长，第二天只需拿出来再醒醒一下面就好了，存放时候只要在上面盖一层湿布就没有什么问题。m.yS630.coM
三、若需存放时间需要更长一点，可以将发好的面外面用一层保鲜膜包住，放入冰箱，但是由于放在冰箱里面冷藏，发面的时间会比较长发面的效果也会差一些，从冷藏拿出来之后，最好先放在常温中解冻，然后再做一些处理，除口感会稍微变差之外，基本不需要担心面会发酸变坏的问题。
冷藏发酵
这种方式比较适合面包面团的第一次发酵。可以在冰箱的冷藏室内进行。大多数情况下，发酵的速度越慢越好，低温发酵出来的面团更均匀，有好闻的香味通过看不见的有机反应慢慢释放出来，还能有效的抑止杂菌的生长。用这种面团烘烤出来的面包相对而言颜色更好，后味更甜，体积也更大。
不过，发酵的温度也不是越低越好，酵母在4摄氏度以下就进入休眠状态，太低的温度可能使面团停止生长。当然冰箱不是保险箱，在冰箱里放置太久，也会使面团发酵过头。所以控制发酵时间也是非常必要的。
发酵箱发酵
随着家用烘焙的兴起，越来越多的人选择购买家用小型发酵箱来进行发酵（也可以通过购买温控器，加湿器等来自制发酵箱）。它的好处是可以精确有效的控制发酵所需的温度和湿度，使整个发酵过程更顺利平稳的进行。当然还有很多其它的办法，比如利用热水的蒸汽在密闭的空间内（微波沪，烤箱等）制造出一个有温度和湿度的小环境来保证发酵，或者利用家用消毒柜，洗碗机的功能来帮助面团发酵。
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发酵是一种自然现象，同时，发酵又是一种制作面包或者蛋糕所必须具备的条件，因为，只有发酵后的面包吃起来才会更加的美味松软，而制作面包是一件非常细心的事情，需要用到非常多的技巧才行，其中，酵母泡打粉的使用方法是许多人比较关心的内容，下面就来看看酵母泡打粉发面技巧有哪些呢？希望大家能够了解一下。
酵母分为两种：干酵母和鲜酵母。鲜酵母不易保存，所以用得少，干酵母用得多。如果把干酵母直接放入面粉加水和面，结果面发的不好，蒸出来的面食容易出现塌皮、死面，蒸出来的馒头包子一揭锅盖就扁下来了。首先要把干酵母放在水里溶解激活，再加入面粉里和面，才能充分发酵。用酵母和的面团要先包后醒(饧xing)，做出的馒头、花卷、包子才会更加暄软。酵母、面粉的比例是不超过5% ，一斤面放干酵母不要超过25克。干酵母适用于蒸制的面食上，如馒头、包子、发糕。
泡打粉也称发酵粉，遇水会产生大量的气体。加泡打粉和面团时一定要把泡打粉倒在面粉里混合拌均匀后再加水，面才会产生蓬松的效果。泡打粉可以单独使用，也可以和其他蓬松剂（如酵母）混合使用。
有二种方法：
1. 先把泡打粉搁在面里和，起到酥脆的作用。
2、后搁，起到酥软的作用。泡打粉和面的比例是不超过5% ，一斤面放泡打粉不要超过25克。小苏打即可放在面里使用，也可放在水里使用，要用热水但水温不能太高，使用它共同特点是脆，如麻花、开口笑。小苏打不能超过千分之五（一斤不能超过5克）。
面食是生活中的两大主食之一，另一种是大米。面食在我国的分布范围最广，几乎全国人民都会食用面食，以北方最流行，因为北方出产小麦，大米相对少很多。因此，北方人对于制作面食非常在行，各种发面醒面技巧利用的游刃有余。其中，发面是制作面食最关键的步骤之一，面食最后的口感和味道有很大一部分要靠发面这一关来决定，醒面就来看看发面蒸技巧有哪些的讲解吧，希望大家能够了解一下吧。
1、发面蒸技巧之选面粉：
传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉，一般市面上出售的舞特别说明的面粉都可以视为中筋面粉。
2、发面蒸技巧之加水和面：
温水和面，在揉面粉过程中分次加水。按照500克面粉加50%左右温水，放1%酵母的比例来，可以加入少量白糖。为了面食更香，营养价值更丰富，可加入鸡蛋2枚。
3、发面蒸技巧之加酵母：
如果用酵母粉发酵，那么一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，这样发的面才会柔软、蓬松。
4、发面蒸技巧之揉面：
慢慢揉，如果面团粘手，把手上沾点水再揉就不粘手了。做到“三光”（面光、盆光、手光），面就好揉了。
5、发面蒸技巧之醒发：
第一次醒发，面团改上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大。时间约1-1.5小时，根据温度来延长或缩短。
6、发面蒸技巧之第二次醒发：
将蒸锅底部的水加热至35℃，放上蒸笼，盖上盖子等待40分钟。
发面蒸技巧之注意事项：
1、蒸时面点之间距离太近可以在可能接触的地方刷一点油，以防粘连。
2、蒸时不要多次掀开锅盖，并且关火后不要马上开盖。
我们知道芒果很容易变质，南方的天气很热，运输到北方之后会有一个温度的变化。虽然北方的气温比较低，但是这对于芒果库存并不是有利条件，我们在北方购买的芒果很多都有黑点儿，就是腐烂变质的前兆，需要引起注意，我们也不能食用这种芒果。那么，芒果可以放在冰箱中冷藏吗?
一、芒果能放冰箱吗
热带水果比较的怕冷，遇到低温很容易冻伤的，芒果这种热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏，如果一定要放入冰箱，应置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间最好不要超过两天。
二、芒果怎么保存
热带水果的特性，其实，它们大部分比较怕冷，不适宜放在冰箱中冷藏。果皮发生凹陷，出现一些黑褐色的斑点，就说明水果被冻伤了。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质。再过几天，果肉的颜色就会变成褐色，并开始腐烂。
日常生活中，热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏，如果一定要放入冰箱，应置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间最好不要超过两天。有些买回来时还未成熟的热带水果，比如颜色发青的香蕉等，耐寒性更差，因此最好别放入冰箱中。否则，它们不仅不能正常地成熟，还会腐烂无法食用。热带水果从冰箱取出后，在正常温度下会加速变质，所以要尽早食用。
三、放入冰箱 坏得更快的7种食物
1、香蕉、荔枝等热带水果
倘若将香蕉、荔枝、火龙果、芒果、龙眼、木瓜、红毛丹等热带水果放入冰箱，过不了几天果皮就会凹陷，并出现黑褐色的斑点，不但营养成分遭到极大破坏，而且很容易变质。
2、黄瓜
贮存黄瓜的适宜温度在10度到12度之间，如果将黄瓜放在冰箱之中，不过三天，表皮便会呈水浸状，并失去黄瓜特有的风味。
3、青椒
青椒的最适贮存温度为7到8度，也不宜在冰箱中久存。时间稍长，放在冰箱里的青椒就会被冻伤，出现变黑、变软、变味等状况。
4、西红柿
西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则酸败腐烂。
5、面包、月饼等焙烤食物
面包、月饼等焙烤食物之所以柔软富有弹性，是因为在烘烤过程中淀粉的直链部分被破坏而熟化。倘若将焙烤食物放在冰箱里，由于温度较低，变陈变硬的速度会被加快。这样，就会严重影响这些食物的口感、风味。
6、火腿
如将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐坏。
7、中药
中药不宜放在冰箱里，会受潮影响药性，还易引入细菌。对于比较贵重的药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等，如果要长时间保存，应该放在干净的玻璃瓶中(最好再投入一些炒至暗黄的糯米)，然后搁置于阴凉通风处。
武大郎烧饼是很有名的一种美食，做武大郎烧饼的配料有很多，要讲究配料量跟火候，否则做出来的烧饼要么不熟，要么就过硬，因此，温度重点，等做好的烧饼要放不锈钢盘里，盘里抹下油，烤箱温度要在三百度左右，烘烤四分钟左右就可以，到时候烤到表面黄就可以了，武大郎烧饼发面技巧有哪些？
武大郎烧饼发面技巧有哪些
一.武大郎烧饼发面技巧
配料
配料一、肉馅400克 面粉500克 粉条一把 葱一棵 姜5片 盐一小勺 辣椒酱一勺 鸡精一小勺 糖一勺 料酒一勺 生抽一勺 麻油一小勺。
配料二、瘦肉50g 面粉100g 香菇20g 青菜20g 油 适量 盐 适量 橄榄菜 适量。
配料三、普通面粉、80度左右的开水、肉沫(猪,羊,牛,火腿,烟肉都可以的) ，葱花,洋葱末、盐,胡椒粉、植物油适量。
二.过程
1、先和好烫面面团,和自己耳垂软硬差不多就好了.(这个比喻比较清楚吧,哈哈)
2、把肉沫稍微过一下热锅,放一点点油就不会沾锅了!
3、把醒好的面团揉几下，然后用擀面杖擀成4,5毫米厚的皮.上面均匀抹一曾植物油,我用的是橄榄油.。
4、把肉沫均匀撒在面皮上，并撒上盐和胡椒粉。
5、均匀撒上葱花和洋葱沫。
6、然后呢，把面皮小心的卷起来,要卷紧一些。
7、用刀切成3个指头宽的段。
8、平底锅放一点油,如果是不沾锅更好，油就可以少放些...把小饼饼排进去，煎好起锅。
配料四、新鲜小麦(小麦，要求新鲜，光亮色泽自然，)、番薯粉。
生姜(少量，依个人口味，剁成细末，用于增加香味)、料酒、食盐、白糖 ，将小麦磨碎，加新鲜面粉，鸡蛋，放入一个足够大小的容器，拌入生姜末、少许料酒、少量食盐和少量白糖，凉三五分钟。
上桌用醋、酱油、味精、麻油等调味配料蘸之即可食用。
配料五、面粉,芝麻,麻酱,椒盐,碱。 教您烧饼怎么做，如何做烧饼才好吃天凉可使温水，热可使凉水和面。十分之七的未发面加入十分之三的发面揉匀。
将麻酱掺入香油，椒盐和匀，卷在面片里，然后做成相等的小块，用手按扁，中间再少抹点芝麻酱，周边拢起，包成圆形，再按成小饼。
刷水粘芝麻，再用擀面杖轻轻一擀。先在平锅上烙到六成熟，再入烤箱里烤熟，熟后面呈金黄色。先烙烤无芝麻的一面。
配料六、发酵面团3杯,酥油2汤匙,油10汤匙,鸡蛋黄3个,白芝麻1杯;烫面材料： 面粉2杯,热水3/4杯,盐1/2茶匙;油酥材料： 油1/4杯,面粉3/4杯。
三.武大郎烧饼配料
制出鲜香可口的武大郎烧饼_山东武大郎烧饼
武大郎烧饼秘方
原料配料：15种，盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等十几种调料。
制作工艺：要用老面，在一般天气下，水∶老面∶新面粉的配比为5∶1∶8;
天气热的时候比例则调整为5∶1∶9;天气冷时，比例则为5∶1∶7.5。
烘烤时，温度也是秘方中详细强调的重点，做好的饼首先放入不锈钢托盘，托盘上先涂一下油，烤箱温度设置300度左右，烘烤大约4分钟，到表面有点发黄即可。
螃蟹是很多人都比较喜欢吃的海鲜，特别是大闸蟹味道鲜美，一直就能吃老半天。螃蟹买的多了，存放就是个问题，最常见的方法就是将螃蟹放在冰箱里，问题是冰箱具有冷箱和冰冻的不同功能，很多人就不是很清楚具体应该存放的位置。那么，蟹放冰箱冷藏还是冷冻？下面咱们就来看看吧。
螃蟹可以放到冰箱里冷藏起来。
螃蟹是属于鲜活水产品，离水后保存时间较短，所购数量能在3天左右的时间吃完的螃蟹。
保存比较简单：选活力旺盛的螃蟹， 把螃蟹的脚和钳子捆起来，以减少螃蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的，活力足的螃蟹可继续保存。
注意：活的螃蟹只能冷藏不能冷冻，冷冻会把螃蟹冻死，肉冻面，没有任何口感了。
螃蟹放冰箱能放多久
市场上常卖的螃蟹有河蟹和海蟹两种。
活的河蟹放入冰箱时，应该放入冰箱冷藏室中，可以贮存三到五天以上不死，如果是死了的河蟹就不要吃了，容易中毒。
海蟹如果是一天半内使用，可以洗净或切成两段，放入塑料袋，扎紧袋口，放入冷藏室温度较低的位置贮存。若是冷冻，必须将海蟹煮熟，冷却至室温后，用保鲜袋包装，扎紧袋口，放入冷冻室，可以保鲜1个月。
螃蟹怎么保存比较好
活螃蟹的保存方法
1、 把螃蟹捆好，放在冷藏室里，最好是放水果的那层，把打湿的毛巾铺在螃蟹上面，不要拧太干，不要把毛巾叠起来铺。这样可以保存一段时间。
2、把螃蟹放在水里养.如果螃蟹太瘦或想储养一下,可以给螃蟹喂些芝麻或打碎的鸡蛋并加些黄酒,可以催肥。
3、保持湿润,活一两周问题不大,不要用水泡着就行了.养殖的地方通常放在水泥池中,每天喷水,有时放一两个月。
熟螃蟹的保存方法
1、如果当天晚上没吃完的话，可待其凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷藏，有条件的话也可以冷冻。但冰箱里存放的熟蟹最迟别超过第二天中午，而且再吃的时候还是要尽量回锅蒸透或开锅后在沸水里再加热半小时后再食用，忌吃蟹时不加作料，因蟹性寒，吃时最好放些姜末，醋等，可以去腥、杀菌、驱寒。这样吃蟹，才能在确保享受美味的同时，又兼顾了安全。但是如果变味的话最好是丢掉，虽然浪费，但是健康更重要。
2、如果把熟螃蟹短时间保存，可以用保鲜膜盖好，放在阴凉通风处。一般可以保鲜6--8个小时，前提是天比较冷，气温比较低的时候。如果天气比较热，想短时间保存熟螃蟹则要把螃蟹放到冰箱冷藏室了。这样中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能过夜。想长时间存放熟螃蟹，比如过夜保存，则要把螃蟹放到冷冻室里了。但直接冷冻容易让熟螃蟹流失水分、变得很干不好吃。冻的时候可以连着煮螃蟹的汤一块儿冻起来，能保持螃蟹的鲜味。
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