炸糯米球要放泡打粉吗?
糯米球是一种非常传统的美食，它是利用糯米炸制而成的，味道特别的酥软，非常受孩子的喜爱，对于牙口不好的人来说吃一点糯米球能够起到开胃的作用。而制作糯米求是一种比较快乐的过程，和制作其他面食基本一样，而炸糯米球要放泡打粉吗?下面就来看看讲解吧。
1、先用一部分开水溶化白糖，化成白糖水。
2、加入糯米粉和泡打粉，将剩下的开水慢慢加入，边加加揉，直到揉成软硬合适的面团。
3、将面团搓成长条，用刀切割成20克左右的小剂子。
4、用手搓圆剂子，沾点水。
5、放进盛有芝麻的碗中裹满芝麻。
6、用掌心攥紧麻球，使芝麻更牢固地沾在糯米球上。
7、沾满芝麻的糯米球装盘待用。
8、热油锅，油烧到四成热，把所有芝麻球放进油锅里小火慢慢炸。
9、待芝麻球快浮起时，用漏勺背轻按压芝麻球，压扁后待鼓起时再压，让空气进入麻球里，千万不能压破，破了麻球就鼓不起来了。
10、反复几次后麻球鼓起后，用漏勺不停地翻动芝麻球，使其受热均匀。
11、炸至金黄色后捞出，放入垫有厨房纸的盘中，吸掉多余的油。
12、装盘趁热吃即可。
小贴士
1、揉好的糯米球要用保鲜膜或湿布盖好，以免糯米球变干，不利于操作。
2、裹芝麻时在糯米球上蘸点水，便于芝麻沾在上面，裹上芝麻后一定要用手再攥紧，使芝麻紧密的沾到面团上面，不然下锅炸的时候，芝麻容易脱落。
3、炸的时候一定要小火慢慢炸，用漏勺的背面按压麻球，这样不仅受热均匀，而且空气容易进入球中，炸的颜色也漂亮，更是起到体积变大形成空心的作用。
4、先用一部分开水溶化糖，剩下的开水酌情添加，各地的糯米粉吸水量不同，自己根据实际情况调整，和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软，会使麻球成品塌陷;水加得过少，面团太硬，成品会不膨松。
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炸糯米球是一种用糯米为原材料，以炸为主要制作方法制作而成的食物，也是一种营养价值很高的食物。当然，采取不同的方法炸糯米球，制作出来的糯米球风味也是不一样的，比如说三色糯米球、芝麻糯米球以及红糖桂花糯米球，都是比较受欢迎的。下面就为大家介绍这三种糯米球的做法！
一、三色糯米球
1、将糯米，大黄米，紫糯米+糯米分别放入三个碗中，分别淘洗干净后，加入清水，浸泡一夜（至少4小时以上）。
2、将浸泡好的米中留约高出米面约5mm的水，加入冰糖，放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸40分钟。
3、取出蒸好的米，趁热分别各加入10克猪油（不必软化），搅拌均匀。
4、取一张保鲜膜，表面用凉开水冲洗一下，分别取三种颜色的糯米紧挨放在一起。
5、勺背蘸凉开水，将糯米们稍稍压平，上面放适量蜜红豆。
6、提起保鲜膜，将蜜红豆包裹在三种糯米内，收拢攥紧成球状后，将糯米球取出盛盘。
7、食用时，根据口味调入适量蜂蜜。
二、芝麻糯米球
1、将糯米淘洗干净，用清水浸泡1天，磨成细浆，吊干成团。
2、再将吊干的粉团捻碎搓成粉状，加进红糖、糖精、面粉混合均匀，加水擦匀搓透，饧待用。
3、将浆团揉成条形，揪小剂60个(每个约重35克)，搓成圆形，投在芝麻盆里滚满芝麻。
4、麻油入锅，烧至七成熟时，将生坯入油锅氽炸。这时可用锅铲推散开，待麻团稍漂浮时，可取铁捞箕(笊篱)一把，将麻团在锅边上轻轻按压，这样可帮助麻团膨起，压力可逐步加大，麻团可因此充分膨胀起来；但压力不能过猛过大，否则将麻团按破，也炸不起来。一般炸至麻团外皮微硬，色呈褐红时起锅。
三、红糖桂花糯米球
1.将湿糯米面与发酵糯米面放盆内，加入热水约450克，红糖、饴糖、糖腌桂花、小苏打等，拌和均匀，调成粉团。
2.把和好的粉团分成大块；再搓条，揪剂子(每个重约90克)，按扁，包入15克豆馅，封口捏圆；包好以后，表面粘匀芝麻仁(要先用开水焖过)，即成麻团生坯。
3.将锅内的油烧至八成热以上，然后降至六成热左右，放入麻团生坯，炸至外壳发挺、发硬；离火降温炸(即氽，如油温仍然高，还要注入一些凉油降温)，并不断翻动，防止粘连，直到氽至麻团膨胀成为空壳球时，再移到火上，加大火力，稍炸片刻，至外壳硬脆，色泛金黄即可。
糯米球是比较特色的一种吃法，而且很多人爱吃，但是想要炸得香脆，外焦内软，那么如果不注意一些技巧，就很难达到这样的效果了，尤其是在炸的过程当中，火候的掌握也要注意，尽量在炸过程当中多翻动，而具体的做法步骤，可以通过下文的介绍来认识。
一、原料
炸糯米球又称麻团，是湖南省传统的传统小吃。色泽棕黄，外焦内软，香脆油糯，因形似黄毛雏鸡而得名。工艺:炸氽法。以糯米1000克，大米250克，猪肥膘肉250克，味精2.5克，酱油50克，精盐12.5克，熟猪油100克，菜籽油2500克(约耗250克)制作而成。
二、制作方法
1.将糯米和大米分别用清水(冬季用温水)浸泡。糯米泡4小时取出，淘洗冲净，稍沥干水分，入甑蒸熟成饭，倒入盆内晾凉。大米浸泡6小时后，淘洗干净，加清水200克磨成细滑的浆，盛入盆内，放精盐2.5克拌匀。
2.猪肥膘肉切成丁。炒锅内加猪肥膘丁，约煎出四成油时，加入熟猪油、味精、酱油、精盐10克和清水250克，煮5分钟后成糊状肉馅，取出盛入盆内，同时放入晾凉的熟糯米饭拌匀，用手掌搓成直径约5厘米的椭圆球25个，放入竹筛晾5小时。
3.炒锅内加菜籽油，烧至七成热时，逐个将糯米球沾满米浆入锅滚炸，炸至焦黄后，捞出沥去油即成。
三、制作要领
油炸时要用中火，在炸制过程中要勤翻动。
四、特色
色泽棕黄，外焦内软，香脆油糯，因形似黄毛雏鸡而得名。
泡打粉跟酵母有着类似的功能，我们无论是在包子、馒头还是各种糕点的时候都会使用到泡打粉。泡打粉非常好用，但有些人是刚刚开始使用这种东西的，具体需要发酵的时间肯定就成为了最关心的事情。那么，泡打粉发酵要多久？下面咱们就来看看吧。
泡打粉发面需要多长时间
泡打粉发面是化学反应，起效快是其主要特征，因此，泡打粉发酵面团仅仅需要十几分钟，受环境的温度影响不大，受面团的湿度影响相对较大。
泡打粉用发面虽然效率高，也受使用量的影响，使用太多会影响到面团的质量，可先将面粉和泡打粉以30:1的比例进行混匀，在用温水和面，水分均匀之后，揉成面团，再静置发酵十几分钟即可。
泡打粉怎么发酵面团
从化学反应的角度来说，泡打粉的量越多发酵的时间越短，但是，面团是用来做食物的，泡打粉使用过多会严重影响到食物的口感，因此，既能保证面团的美味，又能保证发酵得很充分，比例最好是在1:100~1:30之间。
泡打粉发面的注意事项
1.泡打粉有两种，一种是无铝泡打粉，不含明矾，相对于含铝泡打粉来说更加健康，因此，购买时需仔细选购。
2.泡打粉自身属于化学物质，含有很多的酸碱成分，在发酵之后会在面团中有所残留，因此，泡打粉发酵的面食不适合孕妇和小孩食用。
在很多人的观念里都以为泡打粉和酵母是同一种东西，其实泡打粉和酵母有着很大的区别。因为泡打粉是一种常见的食品添加剂，如果在食物中加多了泡打粉的话，对人体的健康是有害处的。但是一些人在做馒头的时候会加入泡打粉让馒头更松软。那么做馒头的过程中加入泡打粉对人体会产生危害吗?
泡打粉与酵母尽量不要一起使用。
泡打粉是化学起发剂,有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨;另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾。医学证明，明矾中含有铝，用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等，是对人体有害的，现在如果您要买泡打粉，一定要注意是否是“无铝泡打粉”(产品标签上有注名);泡打粉用多了容易使面团发黄。
而酵母粉则是天然的成分，酵母是天然微生物，含有蛋白质、B族维生素、微量元素和膳食纤维，一般我们发酵用的酵母粉，大多为活性干酵母，是将活的酵母“冬眠”了、干燥了，在使用的时候，加到面粉和有水的环境中，酵母再次“复活”，同时它会产生二氧化碳，这样使面团变的蓬松，同时也使面团增加了营养。
虽然泡打粉和酵母能够一起用,但是同时用的话,面团容易蓬松的很大,使表面不光滑,而且可能会因为泡打粉的因素导致面团发黄,所以用酵母发面更安全、更有营养，尽量避免采用化学的泡打粉来发面。
泡打粉做馒头的用量
泡打粉中含有碱性面粉，加入太多，会使得做好的馒头吃起来有苦涩的味道，而且食用过量对人体也有害处，一般原则是“宜少不宜多”。不过，泡打粉的分量过少又会使的馒头发不起来，或者发酵不够充分，做出来的馒头不够松软，那么泡打粉的用量究竟多少才合理呢?
泡打粉做馒头的用量一般是泡打粉和面粉的比例一般就是2-3%。按500克(即1斤)的面粉,用2-3%泡打粉的比例计算,就是10-15克,可用每个家庭都有的白瓷调羹(汤匙)来取,一般一调羹满顶就大约8克左右,10-15克量,就是一调羹半就够了。
泡打粉做馒头对身体有害吗
泡打粉是化学起发剂,有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨;另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾。大家都知道明矾，而明矾的主要成分是硫酸钾和硫酸铝 。医学证明，明矾有微毒，进入人体后基本不能排出体外，它将永远沉积在人体内。它的毒性虽然对生命没有影响，但是对人的智力却有很大的危害，长期食用含明矾的食物容易引起老年性痴呆以及智力下降，同时还可引起骨质疏松、心血管疾病等。
如果是用泡打粉做馒头，建议使用“无铝泡打粉”或“无矾泡打粉”，一般产品标签上有注名，这样才会对身体无害。如果您家经常吃馒头，建议使用酵母，酵母发面对身体有利无弊。
因为酵母是一种天然的、有营养的生物体，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上称酵母为“取之不尽的营养源”。酵母本身的营养极其丰富，用它发面能提高面食的营养价值。酵母的主要成分是蛋白质，含量几乎占酵母干物质的一半，且人体必需氨基酸的含量充足，尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸含量较多;另一方面，酵母中还含有大量的维生素B1、维生素B2及尼克酸。
糯米饭就是采用了糯米做出来的饭，糯米饭的做法非常多，因为我们不仅用了糯米来做饭，想要吃到营养丰富味道全面的糯米饭是需要搭配多很多其它的食材的。糯米饭有很好的养生功效和保健上的作用，常吃糯米饭我们可以健脾胃而且还能缓解腹泻。
糯米饭制作过程是很简单的，但是简单的做法中有很多细节是需要我们注意的，举一个例子，煮糯米饭要放多少水呢，这个问题就值得我们探究。
用糯米做成的饭就是糯米饭。主要食材是糯米，也可加入其他食材， 各有风味。糯米营养丰富，可提供人体所必须的能量。
普通糯米饭
食材准备
红小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黄瓜丁各适量。
制作步骤
1、将红小豆及薏苡仁用水淘洗干净后并放入锅内先蒸20分钟
2、然后放入少许糯米及科瓜籽加水蒸熟，起锅后撒上黄瓜丁即可食用。
煮糯米饭水不要太多，拿手指头测量高出一个指甲盖的高度就行，估计是1厘米多点。
上文我们介绍了什么是糯米饭，我们知道糯米饭就是采用了糯米做出来的饭，糯米饭非常的好吃，我们可以在糯米饭的基础上搭配很多其它的食材做出更加完善的糯米饭，做糯米饭有很多细节需要注意，上文介绍了煮糯米饭要放多少水这个问题的答案。
生活中有一群喜欢吃糯米的朋友，不管是糯米粉还是糯米粒，只要是糯米制作的一切，大家都是非常喜欢吃的，关于糯米的做法有很多种，比较常见的是炸糯米丸子，像这种美食在平时做的方法很简单，需要准备一些米粉和糯米粉，融合在一起后放在油中油炸即可。
糯米肉丸子
材料
糯米130克，猪肉馅200克（略肥），鸡蛋2个，酱油8毫升，精盐5克，胡椒粉1克，水豆粉30克，蒜末8克，姜末5克，清水20毫升
做法
1.将糯米淘洗干净，浸泡4小时备用。这样可以让糯米蒸后更糯。 然后将糯米沥干水分放入碗中备用。
2.猪肉馅装入搅拌盆内，放入鸡蛋、水淀粉、盐、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉，少许清水用力向一个方向搅拌混合均匀，需要搅拌10分钟，这样肉丸才筋道。
3.把搅拌好的肉馅用手搓成约直径2厘米左右的丸子，在沥干水分的糯米中滚动，直到肉丸上粘满了糯米，看不见肉馅为止。
4.蒸锅置火上，在蒸锅中倒足够的水，将糯米肉丸放在竹制的蒸笼内，放置入锅中，用大火蒸35分钟，待熟后即可。
糯米小丸子
材料
材料：糯米粉75克 米粉75克 水130cc 细竹签6根
汁的材料：水160cc 淀粉25克 砂糖35克 酱油30cc
做法
1、把糯米丸子的材料放在一起，柔成很软的面团，分成6等分。
2、再分成24等分。
3、团成球。
4、锅中放水开锅后，放入糯米丸子煮至飘起后再煮2分，捞出放入冰水中。
5、待完全凉却后，捞出待用。
6、一根竹签串4个丸子，一共串6根。装盘待用。
汁的做法：
1、把全部材料放入锅中搅拌均匀，小火加热至粘稠状即可。
2、浇在团子上就可以了。
在现实生活中泡打粉是比较常见的一种食物，一般情况下在制作馒头的时候需要用到泡打粉来发酵，而泡打粉放多了会使食物的味道和口感以及色泽变差，还会容易导致食物的口感变酸等，这是由于泡打粉其中的含量与面粉结合会产生一些口感上的变化。
泡打粉放多了会怎样
味道改变
泡打粉中含有小苏打粉和酸性物质，这两种物质任何一种放多了都会对食物有严重影响，最明显的就是口味改变，碱性的小苏打过多，会使得馒头呈苦涩味，而酸类物质放过多了，会使得馒头等面食酸味浓郁，口味极差。
色泽改变
泡打粉中碱性物质含量较高，在放太多时会使的面团的颜色有所改变，比如蒸出来的馒头不是洁白的，而是起黄的，对馒头的外观影响严重。
泡打粉放多了怎么办
一般情况下，泡打粉都是用来面粉发酵的，面粉和泡打粉要按照一定的比例进行发酵。如果泡打粉放多了，就会影响面粉的发酵效果。那么泡打粉放多了怎么办呢?
如果泡打粉放多了就只能在往里面添加适量的面粉，这样才能保证面粉发酵的效果，保证食物的味道和色泽。
泡打粉发面什么比例合适
面粉和泡打粉的比例一般是30：1，但是在生活中使用泡打粉时往往没有这么明显的限比例限制，若是在家里做馒头，量不是很大的话一般用半小勺子(约2g)即可。
注意：泡打粉对食物的口感以及人体都有所损伤，因此，泡打粉不可过多使用。
使用泡打粉的注意事项
1、泡打粉虽然发酵速度快，蓬松效果好，但毕竟泡打粉属于化学成分，因此，泡打粉发酵的食物孕妇和小孩不可多食，以免损伤身体。
2、泡打粉中复合型的含有较多的铝元素，这种物质多身体有严重损害，因此，购买泡打粉时最好时选购“无铝泡打粉”。
糯米芝麻球是一种以糯米为主要制作材料，而后加上芝麻通过油炸的方法做出来的。有句话说的好:要想抓住一个人的心，就要抓住一个人的胃，而糯米芝麻球就是一个抓住人胃的好选择，糯米芝麻球的口感酥脆、香甜可口是一种老少皆宜的小吃。那么它怎么做呢？下面就来介绍一下糯米芝麻球的做法大全。
糯米芝麻球的做法一:
(1)将糯米粉加水一起揉成糯米糰，再加入熟澄面、猪油搅拌均匀，放入冰箱冷藏12小时，取出揉成长条状，再平均切成12份备用。
(2)长糯米洗净，浸泡5小时后沥干水份，蒸1小时后取出备用。
(3)腊肠、冬菇切末，入锅与虾米爆香，再加入调味料及糯米拌炒均匀，再置于长方形平盘中，冷冻8小时后取出，切成30公克的小块。
(4)将黑白芝麻混和。把作法(1)的面糰用桿面棍桿成圆形皮，再包入作法(3)完成的内馅，揉成圆形，外面裹上芝麻，放入180℃的油中炸至浮起，再转中火至表面金黄即完成。
熟澄面150公克的作法是将澄粉75公克及沸水75㏄搅拌均匀。
做法二:
Ａ、玉米粉加１／２杯热开水扮成浆状后，再加入糯米粉、糖粉、油、及清水适量扮揉成面团，并一旁醒面。
Ｂ、将醒好的面团分切成适当大小的等分，再分别包入豆沙并搓揉成圆球状，然后一一滚黏上白芝麻。
Ｃ、芝麻球放入热油中，炸至呈金黄色即可捞起食用。贴士：滚黏芝麻时，要稍微压一下，将芝麻压进面团内，免的炸时芝麻掉光光。
做法三:南瓜芝麻团
材料
南瓜，糯米粉，糖，芝麻
1、南瓜去皮去瓤切片蒸熟，放至温热，加糯米粉和糖。
2、和成光滑的面团，分成每个约20克的圆团。
3、将南瓜圆团先在水中沾一下，然后在芝麻中打个滚。
4、取出用手团一下，让芝麻粘牢。
5、锅中油烧至六成热，慢慢放入南瓜芝麻团，轻轻晃动锅子。
6、炸到南瓜团熟透，捞出沥油即可。
芝麻球是大家熟悉的食物，这是大家很喜爱的一种食物，作为一种小吃大家对芝麻球会比较喜爱，不过一般来说大家都是选择买着吃芝麻球的，那么具体芝麻球这样食物我们应该如何制作，具体怎么炸芝麻球比较好，下面就让我们一起跟着来看看吧。
芝麻球是什么
芝麻球实际上就是我们俗称的麻团，是一种非常著名的小吃，也是属于一种油炸面食。芝麻球的主料是糯米，而且有寓意团团圆圆，口感吃起来是微甜的。
芝麻球怎么炸好吃
在制作芝麻球的时候首先要做的就是和面，在温水中需要加入白糖，搅拌融化之后要少量多次的在其中倒入糯米粉，一边倒的同时要一边用筷子搅拌，搅拌成絮状的时候就可以了。之后我们再用手和面，等到表面光滑不粘手的时候就可以封上保鲜膜，然后需要继续醒上20分钟。之后揉团，我们把醒来的面团取出一些搓成丸子。然后需要粘点清水，均匀的裹上一些白芝麻之后继续用手揉，让芝麻能够完全嵌入，下锅炸就可以了，之后需要我们在锅中倒入油，而且需要能够浸过芝麻球才行，之后把油温烧到三、四成热的时候就可以了。之后就需要关成小火，然后在其中放入芝麻球，注意这时候是一定不能粘锅的，需要轻轻晃动下。之后炸上30秒的时间，然后我们用漏勺，轻轻的对芝麻球压上一下。而且这时候对于每个芝麻球，都是需要我们压上几下的，等到炸到芝麻球浮起，同时金黄色的时候就可以捞出吃，这样就制作好了松软酥口的芝麻球。
而且我们在炸着吃芝麻球的时候，这时候是需要我们注意烹饪方法的，首先需要我们把糯米粉和粳米粉都放在一起拌和起来，然后在其中需要加入适量的清水，等到搓揉成粉团的时候，这时候需要我们分成几等份的坯子去备用，然后就可以把白糖放入到锅中，之后需要加入少许的冷水，然后就可以煮成糖汁，之后我们再选择把油放入到锅中，等到能够看到烟的时候，这时候我们可以把油锅直接端离火，然后需要加入煮好的糖汁，之后端回火口，然后将生坯逐只的放入油锅中，等到粉生坯在油中粘满糖汁之后就会浮出油面，变成金黄色的时候就可以捞出，滤尽其中的油之后，就可以在锅中倒入适量的、炒熟了的芝麻，然后我们再把炸好的芝麻球，直接放到沾满的芝麻中，等到完全沾满芝麻之后，这时候就可以开始吃了，吃起来的味道以及口感都是非常好的，是很值得推荐给大家的一道美味小吃。
炸芝麻球的油温
在炸芝麻球的时候需要注意油温，在锅里需要倒入油，大概能够浸过芝麻球的时候就可以了，而且油温需要烧到三、四成热的时候才行。之后我们就能够关小火，然后在其中放入芝麻球，而且要注意一定不能出现芝麻球粘锅的情况，需要我们轻轻的去晃动上一下锅。之后我们炸上30秒的时间，用漏勺轻轻的压上一下芝麻球就可以了。而且每个芝麻球都是需要压上几下的，这样才能让芝麻球的味道更好，等到炸到浮起的时候，同时这时候芝麻球变成金黄的时候，这时候就可以捞出吃了，这时候松软酥口的芝麻球就制作好了。
芝麻球能用水煮或蒸吗
制作芝麻球的时候是可以用水煮的，这样才能让芝麻更好的裹在上面，而且在做芝麻球之前，首先要把将食材全部都准备好，而白粉是需要用开水烫上一下才行的，之后我们把准备好的面团揉成球，然后一定要压扁，等到压扁之后需要把馅放入其中。这时候需要我们把小球全部都抹上一层水，之后我们再选择沾上芝麻，我们可以用小球直接去蘸芝麻，但是有时候容易出现蘸不住的情况，实际上就是因为少了一层水导致的，等到面遇到水之后，这样才能把给芝麻球更好的蘸上芝麻。
上面给大家介绍了有关芝麻球的情况，能发现芝麻球吃起来的味道好，而且对我们健康也有好处，所以说很多人对芝麻球都是比较爱吃的，上面对芝麻球的制作方法进行了介绍，大家应该对芝麻球有所了解，以后我们在家里就可以制作出美味可口的芝麻球吃了。
煎饼是一种非常美味的食物，对于人们的生活来说是非常重要的，因为其味道鲜香可口，而且适合用来饱肚，特别是在北方地区，它被当中主食利用，给人们的饮食生活带来了非常多的好处，而制作脆煎饼的过程中会放入一些泡打粉，能够提高最终的口感，下面就来看看脆煎饼为什么放泡打粉呢?
泡打粉又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，不仅发酵快，而且不易受温度湿度等环境因素的影响，主要用于粮食制品之快速发酵。具体主要用来制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
泡打粉是一种复合疏松剂，也成为发泡粉和发酵粉，主要用来制作面食。泡打粉有香甜型和实用型两种，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品的快速发酵。人们在制作蛋糕、发糕、包子和馒头等食物的时候经常会用到泡打粉，泡打粉还在面食制作方面的用处非常广泛。
评定一种泡打粉的效果“多、快、好、省”这四字诀，则是一种比较直接、比较客观的评定方法。所谓“多”，就是指泡打粉的产气量要多，所谓“快”，是指泡打粉应用起来，要见效快、蓬松快，所谓“好”，当然是指应用效果了，而所谓“省”，则是从应用成本考虑了。一种泡打粉再便宜，价格再低，但如果用量大才能见效的话，使用成本肯定就会高了，用量省这个条件，自然就成为考察泡打粉应用效果的一个因素了。
泡打粉的食用禁忌
这膨大剂虽然都有使西点膨松的特性，但是过量的使用反而会使成品组织粗糙，影响风味甚至外观，因此使用上要注意份量。
泡打粉是一种非常特殊的添加剂，它的作用和传统的酵母比较类似，但是泡打粉使用起来更加的方便，而且更安全，污染更少。随着人们对生活品质要求的提高，越来越多的人开始尝试自己制作一些面包糕点等美食，而使用泡打粉就是需要特别注意的事项，下面就来看看用泡打粉发面要多久呢?
发酵粉发酵时间为20-40分钟，泡打粉为5-10分钟。
这两样不能同时放，因为泡打粉作用的时间短，发酵粉的发酵时间长。
1、先用发酵粉和面，如果想缩短发酵时间，可用温水和面，并放在温暖的地方20分钟就发了。
2、在发的面里再放泡打粉，泡打粉不能用水泡，因为泡打粉遇水就起化学反应，降低效力。可干揉进去，多揉一会，揉完盖湿笼布醒5-10分钟就行了。
3、添加泡打粉的面粉尽量不要再揉，根据需要量用刀切，略揉光滑就行，不可用力。
在发面中放的泡打粉，可以起40分钟到1小时的作用。想做发面的馒头，泡打粉和酵母粉可以都一起使用，放入一定量的酵母粉和泡打粉以后，将面在温热的环境中放置40分钟到一小时，40分钟到一小时就可以基本发酵完全了，可以蒸馒头了。
泡打粉和酵母粉的区别：
1、泡打粉是化学物质组成的，靠化学反应生成大量二氧化碳来达到起发作用，优点是起发快，受温度湿度影响小，价格低，但毕竟是化学物质组成的，家中有小孩和孕妇的尽量减少使用。
2、酵母粉才用纯生物方法制成，优点是健康、帮助吸收、起发作用好，缺点是起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发，同时价格比泡打粉要高很多。
糯米是很常见的，它的营养成分较多，糯米和大米一样，在营养价值上都是比较高，它含有钙、碳水化合物、磷、钾、蛋白质，对它在选择的时候，都是可以放心进行，不过在吃糯米的时候，需要对它的制作方法进行了解，糯米在制作食物上，都是有着很多种类，那炸糯米圆子的做法是不错之选。
很多人对炸糯米圆子的做法并不是很清楚，这样的佳肴在制作上，也是有着独特的方式，不过在制作炸糯米圆子的时候，也是需要制作流程，这样制作才能够顺利进行。
炸糯米圆子的做法:
材料:糯米粉400克 澄面粉100克(可有可无) 猪肉300克 芹菜100克 盐适量.
做法
1 把糯米粉和澄面粉混合后，用温水和面
2 水要慢慢的倒入，一边倒一边用筷子朝一个方向搅拌
3 把米粉团和成饺子面的软硬度，放置饧面
4 把猪肉切碎，和洗净切碎的芹菜，拌匀，加入盐，香油，白胡椒粉入味，相同于饺子馅的制作方法
5 把糯米粉揪一小团，用大拇指插入米粉团，然后转出一个像“窝窝头”状的倒金字塔形状
6 把肉馅放入里面，封上，在手里来回团成圆形
7 一个个放在大盘子，或者不锈钢盆子里，在盘子上要抹些油，否则会黏住
或者准备一个纱布，用水打湿拧干，把包好的圆子放到纱布上。因为纱布是软的湿的，用手拿起圆子，另一手，拿掉纱布就可以，这样包好的圆子不会破掉，就拿起来了
8 平底锅放少量油，把圆子一个个放到油里
9 等圆子一边有了硬皮，就用筷子，或者夹子，给圆子翻面
10 因为是过年期间吃，所以最好是圆形，如果按扁了就是糯米饼了
11 可以盖上锅盖，小火，等到圆子几面都煎熟了就可以出锅了
以上就是对炸糯米圆子的做法详细介绍，在制作炸糯米圆子的时候，可以根据以上方法进行，那在制作的时候，火候也是需要掌握好，炸糯米圆子需要一段时间，所以火候不能过大，否则会使得糯米圆子外皮有糊的现象。
蛋糕是生活中非常受人喜爱的一种美食，因为蛋糕的味道香喷喷的，吃起来甜蜜可口。是人们闲暇之余享受美味的绝佳选择之一。蛋糕的制作方法不难但是在和面阶段需要一些技巧，否则会使的蛋糕成品无法成型。而和面时加入泡打粉是非常关键的步骤，下面就来看看蛋糕泡打粉什么时候放合适呢？
第一步：取两个无水无油干净的盆，将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入20克细砂糖。
第二步：用电动打蛋器搅拌至糖溶解，加入植物油、牛奶和水，搅拌均匀。
第三步：筛入低筋面粉，并用手动打蛋器轻轻搅拌，搅拌均匀的蛋黄糊放一旁备用，可以适当地在蛋白里滴几滴柠檬汁。还有不要忘了要放双效泡打粉哦!要不然面团起发不了的哦。
第四步：用电动打蛋器搅打蛋白至粗泡时加入细砂糖，并继续搅打蛋白至偏干性发泡。
第五步：取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀按切拌的方式拌匀，再取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用切拌的方式拌匀，然后将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的1/3蛋白中，用切拌的方式拌匀并倒入蛋糕模中。
第六步：拿起蛋糕模往桌上轻敲去除面糊内的大气泡，放进预热至170度烤箱中下层，烤35分钟左右，并将烤好的蛋糕取出，倒扣晾冷，将冷却后的蛋糕脱模，用刀要成三等片。最后的步骤就是添加奶油以及各种配料了，如果喜欢奶油蛋糕可多添加奶油，喜欢果味蛋糕的话可以添加水果等。
泡打粉与酵母粉是可以一起使用的，不过要注意使用的方式。泡打粉可和酵母二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄，并且松软，不仅好看，还很好吃。
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