如何做肉丸子不会散
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。科学的饮食养生是怎么进行的呢为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《如何做肉丸子不会散》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
在我们的日常生活中，对于美食的探索，一直都没有停下脚步。生活中，很多人为了补充营养，都会选择一些常见的肉类食品，将其做成许多种的新鲜美食，比如，生活中非常常见的肉丸子，做起来方便，健康，还可以搭配自己喜欢的吃法，食材，而且吃起来清香，酥软，如果做的好的话，口感不油腻，到生活中，我们有时候会做不好，从而导致
做出来的肉丸子不会散，下面我们就来了解一下我们怎么做肉丸子不会散。
一、家常肉丸
主要原料：后腿肉(一斤左右)、葱花(适量)、姜(少许)、鸡蛋清(二个)
1、坚持自己剁，自己剁出来的肉做肉丸比较好吃些。如果想省事话可以用绞肉机，但做出来效果口感不好，在剁肉的过程中把葱花、姜、盐加入一块一起剁。(小窍门：剁的时候要顺着一头剁到另一头，然后用刀把下面的翻上来一半，继续剁。)
2、将剁好的肉馅放在碗中，在肉馅里加入鸡蛋清和酱油、料酒、盐、水淀粉(煳状)，这可以让肉丸更富有弹性，嚼起来更有劲!戴上手套使劲的抓匀。(小窍门：1、蛋清要顺着一个方向打散至出泡沫。2、搅拌的时候要顺着一个方向搅拌，知道搅拌不动为止。)
3、搅拌完事之后，再用手挖出来使劲的往盆里摔，多摔几次，把吃奶的劲拿出来，摔出来的肉弹性更大，口感更脆。可以适当的加点干的馒头末，然后放在冰箱冷藏室一小时之后取出。用手抓一点肉在手掌，用勺子从虎口处挖出一个肉丸的形状。(小窍门：经过手挤的丸子更劲道，冷藏是因为，所谓不冻不脆，这是使肉丸爽口的秘诀。)
4、把水烧开，然后将肉丸放在热水里，注意，这里是烧开的水!(窍门：1、水不要太热，差不多70-80度左右就可以，就是水面刚冒气的时候。2、要想肉丸不粘勺子，每挖一次肉丸就得把勺子放在凉水里过一下。)
5、猪肉丸也是有技巧的，等到所有的肉丸全部下锅之后，水再次被烧开，然后肉丸全部附在水表面的时候，肉丸就熟了。其次要看肉丸的颜色，颜色改变后，再多煮一会就可以了。如果肉呈红色还是6分熟，常期食用的话会生病哦。(简单办法：捞出一个用筷子插进去看看就知道了!)
总结一下：
1、肉买新鲜的，那种弹性大。2、顺着一个方向搅拌。3、冷藏一小时，70-80度热水下锅。4、一定要使劲的摔打!
二、肉圆子
①工具/原料
肉沫 100g鸡蛋清 (2个)葱 (20g)盐 1g胡椒粉 麻油 2ml料酒 2ml花椒粉 芡粉 2g
②方法/步骤
1.肉沫剁细，最好是买肉自己剁，偷懒也可以买现成的，瘦肉和肥肉最好的比例是8:2，太瘦做肉圆子不好吃，太肥了腻。
葱切葱花，鸡蛋只要蛋清，蛋黄留着做其他菜。
2.把葱花、盐、胡椒粉、麻油、料酒、花椒粉、芡粉放到肉沫里面，把肉沫搅拌上劲。
3.用虎口挤，如果觉得不够圆可以用手稍稍修饰下。
4.烧一锅水，不用等水开，等水冒小泡泡时把火关到最小，水冒小泡泡时大概是70°左右。可以给水里放两片姜，没有也可以不放，然后慢慢用虎口挤肉圆子轻轻放到锅里，等全部肉圆子放到锅里再开中火继续煮，这个时候会有血沫子、漂浮物，用汤勺把漂浮物舀丢，这个时候做出来的肉圆子就直接可以吃了，加点猪肉，盐，出锅以后撒点葱花就是一个简单又好吃的肉圆子汤。
5.完成如果想吃紫菜汤什么的，就加点洗净的紫菜，鸡蛋，就是紫菜鸡蛋肉圆子汤了。
注意事项
火的力度一定要掌握好，不要大火。
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猪肉除了进行炖汤或者炒制，还能做成肉丸子，好吃美味，也具有丰富的烹饪方法，既可以油炸后进行红烧，或者糖醋肉丸，也能直接放入锅中煮肉丸子，搭配其他菜品，还增加菜品的营养价值。接下来就给大家详细介绍煮肉丸子的具体做法，以便你们能够在家尝试食用。
1.选择新鲜的猪肉，最好的部位就是猪大腿处的肉，而且还要注意一定的肥瘦比例，这样制作出来的肉丸才不易散开。
2.把购买的猪肉洗净后，先切成块，再剁成肉末。
3.根据自己的喜好加入葱、姜末，或者添加蔬菜末，比如胡萝卜末或者木耳末。
4.在猪肉中放入些许淀粉，水，以及酱油、盐等调味品，均匀搅拌，注意搅拌时应该按照一个方向进行，这样做出来的肉要吃起来更有弹性，将其晾制20分钟左右即可。
5.用手或者用勺子做成圆球状，即可能地发现均匀，否则煮制时不能控制煮熟的程度。
6.若是制作水煮肉丸，就需要在锅中水略微起泡时，加入肉丸，否则若在沸腾时加入肉丸，肉丸特别容易烂。若是需要在油炸后煮肉丸，则放入热油锅中炸成两面金黄状后捞出进行烹饪。
以上就是关于肉丸子的具体做法，可以在制作时加入鸡蛋搅拌，吃起来口感会更加嫩滑。肉丸子在煮的过程中，一定要注意不要让其散，需要控制好火候，而且不要在煮沸时放入肉丸，否则不利于肉丸固定形状，不过制作方法相对还是比较简单，快快尝试制作吧！
肉丸子相信大家都有吃过吧，但是如果说如何自己去动手制作完成，可能有些人也会觉得麻烦，但实际上了解基本的步骤以及一些技巧，在家也是可以轻松完成的。
一、主料猪肉馅400克葱适量
1准备食材。
2将肉馅加入鸡蛋、酱油料酒充分向一个方向搅匀上劲。
3、姜葱切成细末，然后略剁。
4、将剁好的姜葱末、加少许盐、鸡精一起拌匀。
5、大饼切成细末细渣最好。
6、将切好的饼末也放入肉中拌匀。
7、拌好的肉馅略醒一会，让饼末与肉充分溶合。
8、锅中放适量油烧到五成左右热度，下入肉丸。（可以用手挤，也可以用勺挖成型）
9、保持中小火炸至肉丸变成微黄成型捞出。
10、将锅中油转大火充分烧热，将肉丸放入锅中复炸一遍。
11、炸至肉丸变成金黄色，熟透捞出。
12、炸好的肉丸沥油放盘中，洒椒盐或直接食用都可。
二、步骤
1.牛肉馅放入盆中打散
2.葱切碎备用
3.姜切成末备用
4.牛肉馅中放入适量的花椒面和盐
5.将葱末和姜末放入盆中
6.加入两块豆腐
7.用手将盆中材料调匀
8.调好的材料
9.锅中放入适量的油烧至七八分热
10.用手将肉丸捏圆放入油锅中
11.等肉丸炸的漂浮起来，颜色变红即可捞出。
大家都知道当过年过节的时候一定少不了丸子的存在，圆圆的丸子寓意非常的完美，寓意着合家团聚，滚滚财源。当然丸子的做法也有很多种，样式也非常多，但是大家都非常爱吃肉丸子。说到丸子就少不了丸子汤了。那么如何做好肉丸子汤呢？今天就来教给大家。
今天这个汤，就可以做为一个偷懒菜，提前准备好猪肉馅的话，这个汤也就需要20分钟的时间就能搞定！既可以做为清淡的病号饭，也可以是给孩子增加营养的解馋汤，添加西兰花、海鲜菇，营养丰富！绝对是一碗不可多得的好汤
食材主料猪肉馅200g 辅料海鲜菇适量西兰花适量葱适量盐适量花雕酒适量白糖适量香油适量鸡精适量
1、猪肉切大块，用绞肉机绞成肉馅。
2、加入少许姜末，剁成肉糜。
3、猪肉馅剁好，加入盐、鸡精、白糖、香油、料酒。
4、分次加入清水，顺着一个方向搅打上劲
5、平底锅烧热，倒油，放入葱花爆香。
6、放入洗净的海鲜菇，煸炒。
7、砂锅烧水，将煸炒过的海鲜菇放入。
8、用手取一团肉馅，用手掌轻轻握拢，肉馅自虎口处挤出，形成圆形丸子。
9、将肉馅挤成丸子，一个一个下入锅内。
10、丸子汤烧开，慢炖一会。
小贴士
1、猪肉可以事先绞馅，然后手工将其剁出粘性，口感会比单纯绞馅好，如果有时间，全部手工更好！
2、猪肉馅里面不加淀粉，但是一定要多搅入点水，可以是猪肉口感更加细腻。
3、猪肉丸子放入后，烧开一阵，10几分钟，可以使汤也变得鲜美，营养。
4、加入少许盐调味即可。
通过以上的介绍相信大家对肉丸子汤的做法已经有了一些了解了，大家在做丸子汤的时候可以根据自己的喜好加入不同的青菜。然后在加入适量的盐和香油，一道美味的丸子汤就这样华丽丽的做好啦。加入少许盐。
在过年的时候几乎家家户户都会做炸肉丸子，炸肉丸子的保存时间比较长，一次性可以做出来很多，做好以后放在冰箱里冷冻保存，在想吃的时候就可以拿出来热完调制一个美味的汤汁就可以了，想要做出来好吃的肉丸子，一定要在肉馅的调制上下功夫，那么怎么做肉丸子比较好吃呢?
主料：白面包(三片)、细面包粉(200g)、猪肉松坂绞肉(500g)
辅料：奶油(100g)、土豆(三颗)、番茄酱(适量)、酸奶(适量)、胡椒(一茶匙)、橄榄油(100cc)、大蒜(50g)
1、马铃薯削皮之后水煮，之后作成马铃薯泥
2、 洋葱、蒜头切块放入料理机绞碎
3、 将步骤二的食材与香料混合。加进猪绞肉及牛绞肉中
4、 拍打、摔打肉团
5、 打蛋将蛋白分出之后打发加入肉团中
6、 将肉团捏成球，把奶油包进肉球里面
7、 将肉球沾上面包粉后下锅煎，同时一边转动肉球让每面均匀上色
8、 奶油和橄榄油炒红葱、磨菇丁，加白酒快没有水份的时加入鲜奶油、盐、胡椒，最后加一点面粉
9、 将肉球放在马铃薯泥上， 淋上蘑菇酱
食材准备：猪瘦肉末300克、大葱适量、姜适量、鸡蛋一个;
1、大葱、姜洗净切末备用;
2、鸡蛋在碗里打散倒入装肉末的碗中;
3、用筷子顺着一个方向搅，(感到肉末有韧性即可);
4、加入葱末、姜末、盐、十三香、花椒粉;
5、顺着一个方向用力搅打一会，让肉馅更均匀抱团，下锅后不容易松散。
6、一手握肉馅由虎口处均匀挤出，另一手拇指按丸子大小切断下入热水锅中(速度要快，不然先下锅的丸子就老了)或用园型勺子也可以;
7、丸子下锅后大火煮8分钟左右即可;可以直接做成丸子汤，也可以捞出做烩菜或火锅都很棒哦。
这是做的丸子汤，味道特别鲜美，下一篇给大家介绍这个汤的做法，喜欢吃丸子的朋友按照上面的方法试试吧。
肉丸子是大家平时经常吃的东西，丸子在平时的做法是很多的，可以炒着吃，还可以将丸子炖汤喝，丸子不管怎样吃，味道都是非常美味的，很多人平时都喜欢吃丸子，其实肉丸子制作起来也是很简单的，肉丸子的制作方法也是很多的，不同的肉类丸子的制作方法也是不相同的，下面介绍肉丸子的做法。
肉丸子咋做?
葱香牛肉丸
1、选购材料：首先牛肉是不可少的，然后要准备一颗鸡蛋，葱、芹菜、黄瓜，还有调料，这是制作葱香牛肉丸的基本食材，当然光看这架势就知道味道一定很棒，而且入口处了牛肉香，还会有各种蔬菜的爽脆感。
2、牛肉处理工作：我们先将牛肉洗干净，水分控稍微空一下，然后用菜刀把牛肉先切成片、丝、丁，越切越小后开始剁肉馅，尽量十字的方向不断去剁肉，直至肉与肉不相连形成肉末的状态。剁出来的肉馅会比打馅儿机打出来的肉完整细胞多，的口感好。
3、配料制作：芹菜、黄瓜、葱、蒜准备好，依次切碎形成末或者丁的状态，然后将这几样放在一个大碗里，取出鸡蛋打在配菜碗中，撒上少量的玉米淀粉、盐、酱油、芝麻油开始搅拌。
4、葱香牛肉丸：我们将剁好的肉馅倒入配菜调料碗中继续搅拌，观察肉馅和配菜完全搅拌均匀，我们就可以带上一次性的手套，然后根据自家人的喜好，将搅拌好的食物揉捏成丸状，依次隔些距离放在案板上，我们的葱香牛肉丸就做好了。
这样的葱香牛肉丸最好是做成炸丸子，起锅烧油将丸子放入热油锅不断翻炸，直至面面金黄再撒上葱花就可以出锅了，扎上小牙签一口咬下去，肉汁流入口中，夹杂着葱香味，还有芹菜、黄光的爽口，静静感受完美午后时光，。
里脊肉丸
1、食材准备：一块里脊肉、食用盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋一颗、玉米淀粉少量。为了肉入口顺滑，一般都会加上鸡蛋，如果肉的量比较小我们只用蛋清就好了，这样会让整个是才更好的融合在一起，不容易遇水散开。
2、里脊肉处理：我们将里脊肉清洗干净之后，做丸子一定是肉末，所以我们就要把里脊肉切成肉末，越细入口的感觉其实越细腻，我们检查肉末与肉末不连刀，同时肉比较细的时候，肉差不多就剁好了。
3、制作肉馅：剁好的肉放入碗中，加上料酒去腥调味，点上些胡椒粉可以让口感更加香，撒上适量的食用盐，由于里脊肉并不多，所以我们将蛋清过滤在碗中，加入少量淀粉增加粘稠度，于是开始搅拌肉馅，当我们看到肉馅形成粘稠状，就已经可以定型了。
这样的里脊肉多数是做汤的，起锅炖好骨头汤，火调成中火，然后用勺子挖出一个小肉丸，将勺子浸入水中，待其表面变色后轻轻晃动勺子，丸子就完整的落入锅中，当丸子浮在表面就熟了，再撒上菠菜和盐搅拌均匀，20秒左右出锅就是一道菠菜肉丸汤。
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