鱿鱼丸子的做法大全
鱿鱼丸子主要是用鱿鱼做的一种丸子，也是比较常见的一种鱼丸，做法也比较简单，主要是选择土豆泥，选择章鱼脚来进行制作，另外再加入面粉，加入黑胡椒等等，制作出来的鱼丸非常的鲜美，营养价值也非常的高。适当的吃一些有很好的调理肠胃的作用，可以用来涮火锅，也可以用来做汤喝。
鱿鱼丸子的做法
材料马铃薯泥300公克，章鱼脚100公克，盐少许，黑胡椒少许，低筋面粉适量，蛋适量，面包粉适量，牛奶15公克，美奶滋适量，细柴鱼片适量，青海苔粉适量做法1.章鱼脚切细丁备用。2.将马铃薯泥与章鱼丁混合拌匀，再加入盐、黑胡椒及牛奶拌匀后分成12等分，并搓成丸子状备用。3.取三个盘子，分别放入低筋面粉、蛋液及面包粉后，取作法2的一颗丸子，依序均匀地裹上低筋面粉、蛋液及面包粉，备用。4.起一油锅，待油烧热至约180℃的油温后，放入作法3的丸子，油炸至外皮呈金黄酥脆，捞起沥干油盛盘。5.挤入适量的美奶滋后，再洒上柴鱼片及青海苔粉即可。
做法二
材料鲅鱼一条（要新鲜），五花肉一小块（具体多少克没有称），韭菜一点点，葱姜，调料：料酒，酱油，盐，味精，十三香，白糖做法1、把鲅鱼洗净，去内脏，剁去头、剪去尾巴、身上的鳍。2、洗净韭菜，切碎。葱姜切碎，备用。3、去鱼骨。用刀从鲅鱼的尾部贴着鱼的大脊梁骨把鱼肉割下来。要两面的。不是很难，但是注意要小心。4、用刀把鱼肉刮下来。一手按着鱼肉的一头，那只手拿刀，用刀尖轻轻的一刮就下来了。5、检查一下还有没有鱼刺？然后就是剁鱼肉，因为鱼很新鲜，所以会粘刀的，妈妈教我的办法是先加水，一点一点加。然后再加酱油，是为了让鱼肉有点味道，一点点就够了。要不鱼肉就会变成酱油色了。只要剁碎就可以了。放在一边，备用。6、剁五花肉（加肉的目的是让鱼丸子不那么腥，而且还增添了肉的香气。我用了一小块）。妈妈说剁的肉馅和搅的肉馅味道不一样。7、剁好肉以后把鱼也加进来，一起剁。剁到鱼肉不分离，粘合在一起。当然越细越好。8、剁好以后加入准备好的韭菜、葱姜末加入所有调料，还要加一点水。开始搅拌，要顺着一个方向搅。搅一会会发现鱼馅又粘糊在一起搅不动了。这时候就要加水了，再搅。水要一点点的加。搅好了以后放一会入味。大约十几分钟就可以。9、锅内加水烧开，转中火把鱼丸子挨个放进锅内。我用的是小勺舀的，嫌丸子不圆就用勺整一整就好了。用中火是害怕下锅早的和晚的口感不一样丸子全部飘上来了就好了，可以出锅了。小诀窍因为鲅鱼的新鲜，在剁的时候会粘到刀上面的，只要加水就可以了，要一点点的加。搅的时候也是一样的，要慢慢的加一些水。要不丸子会太干，不滑嫩！
扩展阅读
鱿鱼是深海鱼类中比较特殊的一种，因为鱿鱼和墨鱼类似，但是又有一定的区别，墨鱼适合炖汤，而鱿鱼适合油炸、红烧等等粗暴的烹饪方法，例如鱿鱼丸子就是一种比较另类的美味，油炸的味道中包含了大海的鲜味，那么，鱿鱼丸子的做法怎么做呢？
1.食材准备：鱿鱼一条重约400克，蛋清1个，淀粉10克
2.鱿鱼把头和内脏去掉，冲洗干净，然后在背部中间用刀划开，把外衣撕掉，再次冲洗干净。
鱿鱼不去掉外衣的话，做出来的丸子颜色会发黑，不如纯白颜色做出来漂亮。另外还有苦涩的口感，所以建议妈妈们去掉哈！
3.清洗好的鱿鱼切成小片。
4.蛋清蛋黄分离，这里我们只用蛋清，蛋清和鱿鱼片一起倒入绞肉杯。打成鱿鱼泥。
5.加入10克的淀粉，增加一下鱿鱼泥的融合性，继续搅打均匀。
6.搅打好的鱿鱼泥，是成型并且富有弹性的哦！
7.准备一锅水烧到出现小小的气泡，就可以关火啦！
如果煮沸的开水话，丸子容易散，所以一般我做丸子都是这个温度做的！
8.制作丸子的时候需要用到一个勺子，勺子先在开水里烫一下，防止粘连鱿鱼泥。左手握住鱿鱼泥，从虎口挤出，右手用勺子刮下来放入锅里。
9.丸子刚放入锅里会沉底，经过水温的刺激表面会慢慢凝固成型。
10.丸子挤好之后，小火煮制丸子全部漂浮后1分钟关火。关火后不要立即捞出来丸子，要泡到水温变凉，这样做出来的丸子才会Q弹！
11.鱿鱼虽然集万千宠爱于一身，但无论是成年人还是小宝宝都不可以多吃！
很多的人喜欢吃鱿鱼丸子，鱿鱼能够提供给我们身体所需要的营养物质，尤其是能够提供给我们微量元素，很好的保证身体的健康，并且鱿鱼的肉质鲜美含有很多的不饱和脂肪酸，因此小孩也可以实用，那么鱿鱼丸子该如何制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下这个问题吧。
原料：
蛋糊：低筋面粉100克，鸡蛋1个，水130克左右，泡打粉3克，盐1克，澄粉15克。
日式照烧酱：生抽：白糖：鱼露：水淀粉=1:1:2:2
鱿鱼须80克，包头菜50克，胡萝卜50克，海苔碎适量，白芝麻适量，沙拉酱适量
制作步骤：
1：低粉，澄粉，泡打粉，粉类拌匀，全部材料混合，过筛一次，加入清水和鸡蛋。
2：用手动打蛋器轻轻搅打至细腻，拿起蛋抽能自由落下，像蜂蜜一样流动的状态，略放置。
3：鱿鱼须洗净，焯水，切丁;包头菜切碎;胡萝卜切碎。
4：将蛋液糊装入裱花袋，轻轻挤入模具中，约1/3满。
5：放入鱿鱼须碎。
6：放入胡萝卜碎。
7：放入包菜碎。
8：将剩余的面糊挤上。
9：烤箱预热，220度，将模具放入，烘烤20分钟，取出即可。(视自家烤箱温度而定)
11：将模具取出，倒出晾凉。
12：将日式照烧酱料放入锅内。
13:开火，将其烧开，边烧边搅动，成粘稠状关火即可。
14：小丸子上面挤上日式照烧酱、沙拉酱，撒上海苔碎即可
以上就是我为大家介绍的这个问题的看法，以上就是鱿鱼丸子的做法，按照上述的方法来进行制作，这样能够很好的制作出美味的鱿鱼丸子，避免制作失败的情况发生，尤其是需要注意由于玩的火候的问题，避免出现了焦了的情况发生。
我们在生活中比较常见的鱼丸类型有两种，墨鱼丸和鱼丸，相对于鱼丸来说，墨鱼丸的个头更大一些，而且墨鱼丸里面还有的鱼更高一些，大多数的鱼丸都是通过面粉和一些食品添加剂合成的，而墨鱼丸里面是真正还有鱼肉的，所以很多人也喜欢自己在家里做一些墨鱼丸吃，那么墨鱼丸子怎么做呢?
鳢，学名乌鳢，因外表似蛇，又有人称为蛇鱼，它是一种凶猛的淡水鱼种，在下放农村时，农民称这一类鱼为“野鱼”(区别于草鱼、鲤鱼、鲢鱼、鳊鱼等“家鱼”)，鱼塘里一旦有了这种鱼，其他的鱼必然在劫难逃。别看这种鱼相貌丑陋，但鱼肉却极其洁白，据说吃这种鱼有愈合伤口的功效。用它做鱼丸，是再好不过了。且看老朽如何利用三步搞定它。
第一步：取肉。把黑鱼整理好后，用抹布擦干鱼体上的黏液，这样奏刀时鱼便于控制，不然鱼容易滑动，无法下刀。我的方法是，按住鱼头，用锋利的一角别作从尾部下刀，刀口与鱼体呈垂直方向沿脊骨推至腮部。
从腮部竖切一刀，将一侧鱼肉取下。
用同样方法将另一侧鱼肉取下，有细刺也无妨。
将两侧鱼肉粗刺去掉，刀口紧贴着鱼皮将肉取下，然后将去皮的鱼肉放在碗里漂去腥味的始作俑者——血水。
第二步：搅茸。将多次漂洗的鱼肉改刀，把一个蛋清(视鱼肉多少放蛋清)放入搅拌机里，把鱼肉打成鱼茸。
搅打鱼茸时，高速旋转的刀片附近很容易形成真空，从而使刀片空转，此时可稍加一点水，或用筷子戳几下将空气排出，一直打得鱼茸细腻无比。
将鱼茸从搅拌机取出，加干淀粉、盐、料酒、姜水、鸡精适量，用筷子朝一个方向搅动，一直搅得上劲。
上劲的标准是，搅起来感到很吃力，鱼茸很稠。
此时可加少许水，继续搅，吃力时再加水，如此反复五六次，让水全部“吃”进鱼茸里。此时，鱼茸体积可增加一倍。搅好后的鱼茸放入冰箱冷藏半小时，鱼茸会更富弹性。
第三步：成型。烧一锅水，在水要沸未沸时，左手沾水，挤鱼丸，右手用调羹将鱼丸刮下，放入水中，依次将鱼丸做完。鱼丸漂起来就熟了。
说到鲅鱼丸子的做法，其实很多人是不了解的。虽然在我们的现实生活里面，鱼丸子还是经常会吃到的，但是相信绝大多数人在平时是没有吃够鲅鱼丸子的，同样我们在很多卖鱼丸的店里面也很少能看到卖鲅鱼丸子的，这应该和人们的生活习性有一定的关系吧。鲅鱼丸子和一般的鱼丸一样，唯一的区别便是鲅鱼丸子是用鲅鱼做成的。
在现实中有很多黑心的商人，为了追求更高的利益，一般会在鱼丸子里面加入一些其他的食物添加剂，而鲅鱼丸子同样也不例外，就算是鲅鱼丸子的数量比较少，但是还是有很多鲅鱼丸子都不是纯正的鲅鱼丸子的。那么，下面就来说说鲅鱼丸子的做法。
主料：鲅鱼750克
调料：豆油适量、鸡精适量、葱1段、姜1块、料酒适量、香菜1根、五香粉适量、白糖适量
鲅鱼丸子的做法
在大连，进入九、十月份，新鲜的小鲅鱼纷纷上市。小鲅鱼的吃法很多，可以做家常焖鲅鱼、做熏鱼、酱焖鲅鱼、干煎鲅鱼等，小鲅鱼不仅可以包饺子，还可以晒干了蒸着吃。小鲅鱼价格便宜，深受百姓的喜爱。我经常用小鲅鱼汆丸子，其味道鲜美、入口爽滑，既不用刀剁也不用粉碎机加工，做法极其简单，凡是到我家里吃过鲅鱼丸子的人都很喜欢，下面介绍做鲅鱼丸子的过程。
1.买小鲅鱼，重一斤半共3条
2.所需配料有料酒、葱、姜、香菜、五香粉、糖、油
3.将鱼去头、剔出刺、洗净后，用左手按住鱼的尾部，右手拿不锈钢的小勺，由鱼尾向鱼头方向剐鱼肉，剐到仅剩鱼皮。(鱼皮不要)
4.剐下鱼肉后，必须按同一方向搅动，先加少许料酒去腥，然后边搅边加水，一斤半鱼，搅动中分多次共加一杯水即可。加完水后，依次加入葱姜末、五香粉、盐、鸡精、豆油及少量的糖。把拌好调料的鱼肉装到食品塑料袋中，底角剪个小洞，按自己喜欢的大小挤到开水的锅中。注意：往锅里挤丸子时，火一定要关的很小，待丸子全下锅后再放开火，一是为了丸子一块熟，二是防止丸子破碎。丸子开锅后加点香菜末、盐、味精即可。
由上面可见，鲅鱼丸子的做法还是比较简单的，其实关于鲅鱼的吃法，最普通的就是把鲅鱼丸子做成汤水，因为这样的话，汤喝起来是非常鲜美的。当然鲅鱼的做法还有很多，而基本上每一种做法都是有人喜欢吃的。所以喜欢吃鲅鱼丸子的朋友注意了，以后想吃鲅鱼丸子的人注意了，以后想吃的时候可以自己买回来做的。
现在在我们身边的很多饮品店里都是有章鱼丸子在出售的，而且很多年轻人都非常喜欢吃章鱼丸子的。但是对于章鱼丸子的做法，一般那些店里的员工是知道的，而对于一般人而言，大多都是不知道怎么来做章鱼丸子的。这也没有什么，因为在大家的平时生活中，很多人是不会吃到章鱼丸子的，所以不知道章鱼丸子的做法也没有关系。
但是现在的很多年轻人受到日本文化的影响还是比较严重的，特别是那所谓的海泽王。我们不得不承认，日本的文化里面是有值得学习的地方，而章鱼丸子就是日本的一道传统美食，在日本是很受欢迎的。下面就来说说章鱼丸子的做法。
主料：鸡蛋1个、章鱼烧粉200g、鱿鱼1条
辅料：大头菜适量、洋葱少量、章鱼烧酱适量、沙拉酱适量、番茄酱适量、海苔碎适量、油少量、木鱼花适量、清水300g
步骤
1.将鱿鱼去黑皮洗净，从中间剥开。
2.将鱿鱼切成小丁。
3.将水烧开后把鱿鱼丁下入水中焯二分钟
4.将鱿鱼捞出控净水份。
5.将章鱼烧粉，清水，鸡蛋放在容器中搅匀。
6.将章鱼煎锅放在火上烧热。
7.在煎锅里刷上适量的植物油。
8.关火把章鱼烧粉倒入煎锅里七成满即可。加入章鱼和大头菜洋葱。
9.再倒上一层章鱼烧粉开小火煎小丸子。
10.待下面的章鱼丸定形后将洞外面的材料放油内填充后翻面。
11.等小丸子完全成形后用签子不断翻动小丸子受热均匀煎熟透。
12.将煎好的丸子装在盘中。
13.按口味挤上沙拉酱，番茄酱，章鱼烧酱。
14.撒上木鱼花和海苔碎即可食用。
小贴士
煎的时候要小火煎，防止煎糊。
章鱼烧又名为章鱼小丸子，章鱼小丸子起源于日本大阪，原名“章鱼烧”，其历史要追溯到大正年代，创始人是日本着名美食家——远藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，成为日本家喻户晓的国粹小吃。章鱼小丸子早随后在东南亚各地区流行起来，成为各地区的新兴食品之一.章鱼小丸子的成份主要是章鱼，章鱼烧粉，柴鱼片，海苔等.
通过上面文章关于章鱼丸子的做法的详细介绍,相信很多人现在已经了解到了所谓章鱼丸子的做法。其实对于很多人来说，知道了章鱼丸子的做法，是很有好处的，因为他们就可以自己来做章鱼丸子来吃了。因为现在普遍来说，章鱼丸子的价格还是比较高的。
在我们的生活中有很多人都喜欢吃草鱼丸子，因为草鱼的鱼肉吃起来口感是比较好吃的，而且草鱼的个头比较大，一根草鱼大概有十几斤重，所以能够做出来很多丸子，但是有一些人不懂得该怎么去除鱼里面的鱼刺，因为鱼刺出不掉，对做丸子是一种阻碍，那么草鱼丸子的家常做法是什么呢?
主料：胡椒粉(少量)、草鱼中尾部(6斤)、鸡蛋(一个)、淀粉(100克)、食盐(适量)
辅料：料酒(两盖)、食盐(适量)、白酒(一盖)、胡椒粉(适量)
1. 首先将买来的半截草鱼清洗干净。我买半条是因为整条太大了，做不了那么多半条6斤足够啦，清洗草鱼一定要将内脏壁的黑皮和脂肪去掉，鱼鳞一定要刮干净了〜要不然剔骨刮肉时候会不小心剥进肉里面喔
2. 清洗好的鱼放在案板上，从脊梁处下刀剖为两半。开始分离鱼肉和鱼骨。我用的工具有刀、叉，整齐的肉用刀片下，紧实的肉用叉刮松以后用刀，一定要检查剥下的鱼肉里面有没有鱼刺，要不然搅拌时候伤到手了不好。
3. 剥下的鱼肉如图，要用到反复剁，剁成肉蓉便是极好的。如果有绞肉机多绞几次，更好不过了，我没有绞肉机，所以剁肉真的好辛苦喔
4. 将剁好的鱼肉放进盆里，加入一个鸡蛋，胡椒粉适量，盐适量，料酒两瓶盖、白酒一瓶盖，淀粉100克，拌匀〜以手能捏出成型的圆子的粘稠程度最好。
5. 锅里烧开水水开后转小火。水里加一勺盐，一大片生姜，适量食用油，将鱼肉搓成圆子放入锅中。等丸子都漂浮时再煮三分钟。就可以捞出锅晾凉了。凉了以后的丸子无论是滚汤还是红烧、烩菜都极其美味哒
主料： 草鱼500g
辅料： 油(适量), 盐(适量), 料酒(适量), 玉米淀粉(适量), 葱(适量), 姜(适量)
步骤：
1.准备好草鱼中段
2.准备好葱姜水
3.把鱼处理干净，去大骨，去鱼皮.片开.
4.用刀尖挑去鱼刺，剔下鱼肉，
5.剁成小块
6.把鱼肉放入搅拌器
7.分2次加些葱姜水.
8.每次搅拌5-7秒钟左右，成鱼茸.
9.把鱼茸放入大碗
10.加些盐，料酒.
11.加些植物油
12.加一点淀粉，往一个方向搅拌上劲.
13.汤锅里放些清水，
14.用手把鱼茸在虎口处挤出一个丸子
15.用勺子剜入锅中
16.中小火煮开，撇去浮沫，等鱼丸全部浮出即可。
很多人都比较喜欢吃章鱼丸子，章鱼丸子的吃法也比较多，常见的就是用炸的方法。首先要制作章鱼丸子，把做好的章鱼丸子放到六成热的油锅里面，把章鱼丸子炸成表面金黄颜色，然后捞出来就可以吃了。吃起来外焦里嫩，口感非常的好，营养价值也比较高，是非常好的一道特色美食。
炸章鱼丸子
主料：章鱼5条、胡萝卜半根、大头菜半颗、洋葱1个辅料：鸡蛋1个、面粉2碗、酵母3克、盐8克、料酒10毫升、油200毫升
1.把章鱼从中间一切为二，将内脏、眼睛清理掉
2.切小丁，放热水里罩一下，捞出放入盆里。
3.将胡萝卜、洋葱、大头菜切丁，搅拌一块。
4.再加入面粉、盐、料酒、酵母，顺时针方向搅拌，后加入鸡蛋再接着搅拌。
5.里放油预热，用勺子舀一勺面糊，在用手来回搓圆。放入锅里炸至金黄色捞出。
做法二
主料：面粉200g、鸡蛋2个调料：调和油适量、沙拉酱适量
1.准备材料鸡蛋章鱼切小丁木鱼片，没有木鱼片也一样好吃，酱料，沙拉酱，面粉
2.鸡蛋和面粉打搅匀
3.大火油热后，手不停的抖动，把面粉打散做面粉小丁，放在章鱼丸子的里面，这样吃起来会软软的，全部是面粉比较硬，可感不好
4.面粉小丁,面粉加鸡蛋掺水搅拌搅匀，筷子或者勺子沾一点油炸
5.面粉小丁炸成金黄色可以出锅了
6.专门做章鱼丸子的锅上用纸巾抹上油
7.之前做面粉小丁的鸡蛋面粉在加水不需要太多的面粉，加太多面粉丸子太硬，不好吃
8.搅拌开始倒入做章鱼丸子的锅中
9.章鱼切【切的小小的】小丁
10.里面塞上章鱼和面粉小丁
11.下面的一半好了，用筷子或者是牙签圆形转圈翻一翻,半圆的模时翻滚时候另一半再加面粉小丁用面粉水包裹起来，一层一层包裹起来的
12.翻的时候有缺口就倒入面粉值到变成圆形的就OK了
13.出锅后加专门做章鱼丸子的酱料
14.然后加上沙拉酱
15.再加葱花
16.最后加木鱼片，没有也可以不加也好吃的
17.美味可口的章鱼丸子完成了
烹饪技巧1.吃的时候可以配上沙拉酱很好吃。2.用手搓的时候，手里粘上水，丸子就不黏手了。3.鸡蛋可以用两个，这样炸的丸子里面焦黄好看。4.丸子下顿可以做汤1超级好吃。
香菜鱼丸子是比较常见的一道美食，尤其具有开胃的作用，我们知道鱼肉丸吃起来嫩而不腻，而香菜的独特香味，具有很好的开胃效果，平时生活当中吃一碗热乎乎又美味的鱼丸肉，能够增进食欲，帮助消化，营养价值也比较高，适当的吃一些香菜在预防胃寒方面效果不错。
材料：鱼丸，鲜香菇片50g，蟹味菇50g，净香菜20g，鲜汤料包30g
做法
1、锅中放入500g水，烧沸后倒入香菇片、蟹味菇和鱼丸烫30s捞出，沥干待用；
2、锅中倒入500g水、香菇片、蟹味菇、鱼丸和30g黄酒（约两汤匙），大火煮开后改小火煮7分钟
3、根据个人口味加入鲜汤料包，撒上香菜，淋上麻油即可。
香菜功效作用
1、麻疹
香菜连须3株，荸荠3个，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分钟后滤汁，分2次服，隔4小时服一次，在将要出疹时服，可防止并发症;或香菜500克，水烧开后，将香菜煮1～2沸即可，然后将水倒入盆中，先以热气薰，后用水洗手足，可治麻疹应出不出或疹出不透。
2、胃寒痛
香菜叶1000克，葡萄酒500毫升，将香菜浸入，3日后去叶饮酒，痛时服15毫升。
3、痔疮肿疼与脱肛
香菜煮汤，用此汤薰洗患处。
4、消化不良、食欲不振
芫荽子（果实）6克，陈皮、六曲各9克，生姜3片，水煎服。
5、高血压
用鲜10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天为1个疗程，对治疗高血压有辅助疗效。
6、呃忒
罗勒叶6克（鲜叶加倍），生姜3片，开水泡或煎一沸，趁热服。
7、胸膈满闷
芫荽子研末，每次3克，开水吞服。
8、呕吐反胃
鲜草适量捣汁一匙，甘蔗汁二匙，加温服，一日2次。
9、眼角膜生翳
种子1-2粒，洗净，纳入眼毗内，闭目少顷，种子湿胀了，粘连目搜而出。
10、伤风感冒
香菜30克，饴糖15克，加米汤半碗，糖蒸溶化后服。
11、预防流行性感冒
用黄豆10克浸泡后洗净，加适量水煎煮15分钟后，再加入香菜30克继续煎15分钟做成的黄豆香菜汤，不仅健脾益胃，还可预防和辅助治疗流行性感冒。
天天辛苦学习.工作的你，最大的乐趣无非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方却很少。与其盲目找寻，还不如自己动手。下面，我就来给大家介绍一下有关大头宝鱼丸子汤的做法。
2.剁碎，至用手一捏感觉不到有鱼骨硬感。这一步很简单，大头宝鱼很好剁碎。肉质鲜嫩
3.肥肉一小块，用来提香味，如果鱼全部都是腥味，不加肉，则不够美味。剁碎，也很简单，只不过费体力
4.葱、姜、香菜切沫，一定要很碎很碎，这样在吃的时候才不会影响口感，喜欢胡萝卜的也可切沫放入，调色
5.葱和香菜切好，准备开锅后使用，提味儿
6.将剁好的鱼肉、肥肉、步骤4的调料放好，加入少量醋、盐、十三香、酱油、油（最好没有味道的油如稻米油等）、两个鸡蛋、一小把面粉或者玉米淀粉或者土豆淀粉。向一个方向搅拌均匀，至可以成团。
7.汤锅放入适量水，加酱油、十三香、盐、醋、味精至快开锅时下鱼丸子，不要沸腾了才下，因为鱼丸子会散花。
8.出锅前滴两滴香油，加入刚刚备好的香菜和葱花
9.盛碗里，可以吃饭啦
对于很多妈妈来说，孩子吃的营养，身体健康，就是妈妈最大的快乐，那么今天小编为您介绍的大头宝鱼丸子汤，赶快为孩子去做。
鲅鱼丸子汤在做的时候需要准备的是鲅鱼肉，先洗干净，然后放在锅中煮熟便可以，后用刀子把里面的肉全部都取出来，保证的就是干净卫生，处理与肉的时候最好是戴上手套，避免会有鱼刺扎进手里。
煮妇们都知道，汆肉丸一般都要加一些淀粉和鸡蛋清在肉蓉里增加粘度，不然水一开会冲散掉。但今天这道【鲅鱼丸子汤】，我既没有加鸡蛋清，也没有加淀粉，只用纯纯的鱼和肉，全手工“低艾歪”出入锅不散，汤色不混，鲜掉眉毛的【鲅鱼丸子汤】
主料】鲅鱼三条、肉馅半斤
【调料】料酒、花椒水、盐、白胡椒粉、花生油、香油、味精
【做法】
1、鲅鱼三条，洗净。
2、剁掉鱼头，去内脏，用刀贴着鱼的脊骨把鱼肉片成两半，然后用清水充分洗净血水。
3、刀刃逆着鱼肉的方向，轻轻一刮鱼肉就很容易被刮下来了。
4、鱼肉刮掉后后剩下的鱼皮和鱼骨。(不要扔掉，可以炖汤用)
5、剔除掉鱼肉中的一些小刺，开始剁鱼肉。
6、加入葱末和姜末，一起剁。
7、花椒用温水泡成花椒水，多泡一点水，因为鲅鱼肉非常吃水，一点一点加入鱼肉。
8、加水——剁——再加水，直到鱼肉变成细腻的鱼蓉，基本鱼肉就剁好了。
每种食物的营养价值和味道都是不同的，鱼丸子使我们生活中经常能吃到的一种食物，它不仅味道鲜美并且营养价值非常的丰富，含有大量的蛋白质能起到很好的提高身体免疫力的作用，但是我们一定要掌握好它的吃法才能把鱼丸的鲜美展现出来，下面一起了解下鱼丸子的吃法有哪些。
鱼丸子的吃法有哪些
鱼丸的家常做法
1.从鲮鱼的尾部开始，用刀贴着鱼骨把鱼肉片出来。
2.鲮鱼肉去皮后切成小块，然后剁成鱼蓉备用。
3.把鱼蓉放一大碗里，分次加入姜葱水搅拌均匀后，加盐按顺时针方向用力搅拌至起胶后再加入蛋清，搅拌后接着加入生粉继续搅拌，然后摔打几次。
4. 锅里放清水和姜片煮至80度左右，把鱼蓉挤成丸放进锅里，用小火煮至鱼丸浮起再煮2分钟左右即可捞起。
5.锅里放油烧热爆香姜片，把鱼骨放进略煎，加少许料酒。然后加开水煮至鱼汤变白后加入鱼丸和葱花，香菜末，起锅起加盐和少许香油即可出锅。
自己做的鱼丸又Q又鲜
连汤也非常鲜美。
自制鱼丸子的做法
1.加吉鱼处理干净，葱、姜、鸡蛋备好
2.葱姜剁碎，加少许开水浸泡至水凉透
3.将鱼肉用刀片下来，放置冷水中浸泡1小时
4.浸泡好的鱼控水切成小块
5.根据自家料理机容量分次搅成泥状次搅成泥状
6.加入盐、蛋清、香油、少量葱姜水
7.顺时针充分搅匀(如果稠可再加葱姜水调制)
8.加适量淀粉后再次充分搅匀
9.一手端盆，一手刮起鱼泥连续摔打30次左右，直至出现胶质状
10.锅里加足够的水，烧开后立即停火。一手抓起鱼泥握拳，从虎口挤出圆形状;一手用小勺粘一下水再接住丸子，轻轻放入水中。当鱼丸全部下锅后，再次开火(中小火)，直至鱼丸全部慢慢浮起即可捞出
11.放入冷水中过凉
12.捞出控水，可即食、可按食用量装盒、装袋，入冷冻室保荐
上面就是对鱼丸子的吃法有哪些的介绍，通过了解之后我们知道鱼丸子煲汤或者烧菜都是非常美味和营养的，我们平时可以根据自己的口味和饮食习惯进行制作，另外有皮肤疾病的朋友尽量不要食用鱼肉。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《鱿鱼丸子的做法大全》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“丸子的做法冬季养生知识”专题。
