锅巴饭,是我们传统的名吃之一,其实很久以前,我们的古代先人就开始了锅巴饭的制作了,可以说锅巴饭在我国的历史是非常悠长的,而锅巴饭发展到今天,更是成为了一种新奇味美的小吃。其实锅巴饭的做法是较为简单的,我们现在就可以来看一下锅巴饭的做法。
锅巴米饭饭香柔嫩,非常入味,吃后让人流连忘返,锅巴米饭现今早已成为许多年轻人的必吃美味。生意异常火爆,顾客品尝后赞不绝口,许多顾客慕名而去,满意而归。锅巴饭清香扑鼻,勾人食欲,每款锅巴饭,都围绕菜肴淡淡的香味,将锅巴和米饭的香味融合得恰到好处!价格经济实惠,人人吃的起!
(1)工艺流程 淘米→煮米→蒸米→拌料→压片→切片→油炸→喷调料→包装(2)技术要点①淘米、煮米、蒸米:大米洗净去沙,放入锅中煮成半熟、捞出,在蒸锅中蒸熟。②拌料蒸熟的米饭中加入2%~3%的起酥油或棕榈油,12%~16%的淀粉,搅拌均匀。③压片、切片:用压片机将拌好的料压成1~1.5毫米厚的米片,按3厘米×2厘米的规格切片。 ④油炸、喷调味料:油温240℃左右,时间3~6分钟,炸成浅黄色捞出,沥油后喷上细度为60~80目的调味粉
材料:剩饭1碗、葱绿适量
调味料:水适量、盐、胡椒少许
做法:
1、剩饭与葱绿拌匀;水与盐混合均匀;
2、把剩饭放在保鲜膜中,铺平压成约2粒米厚的薄片;
3、放入微波炉中高火2分钟;
4、取出后双面刷上盐水,撒上少许胡椒;再放入微波炉高火1分钟;
5、取出后再双面刷油,微波炉高火3分钟即可。
上面就是关于锅巴饭的具体做法,我们若是喜欢锅巴饭的,或者想尝试一下锅巴饭这种新奇的吃法的,就可以周末有空在家里尝试着做一下。
粉丝煲的制作过程中,注重“煲”这一个字,所谓煲,就是等到食材到一定熟度时,用小火慢慢炜,而食材在砂锅中慢慢将各种滋味融合在一起,所以粉丝煲开锅是有扑鼻而来的香味,并且粉丝香滑柔嫩,还吸收了各种食材的味道,使得口感十分有滋味,令人回味无穷。
包菜粉丝煲做法:
主料五花肉50克包菜150克粉丝100克 辅料油适量盐适量生抽1勺蚝油1勺胡椒粉1小勺
步骤
包菜粉丝煲步骤1.准备好原材料;
包菜粉丝煲步骤2.热锅凉油, 放入五花肉进去煸炒, 将五花肉油脂微微煸炒出来后;
包菜粉丝煲步骤3.加入手撕包菜叶进去翻炒;
包菜粉丝煲步骤4.微微发软后加入泡软的粉丝进去翻炒;
包菜粉丝煲步骤5.加入少许的酱油和蚝油进去翻炒;
包菜粉丝煲步骤6.再加入适量的水;
包菜粉丝煲步骤7.加盖炖煮二分钟;
包菜粉丝煲步骤8.再加入适量的盐和胡椒粉等调味即可盛入煲中, 表面撒上小葱末。
包菜粉丝煲步骤9.端上桌了。
腐竹粉丝煲的做法:
材料:墨鱼干、香菇、腐竹、粉丝、蒜苗、辣椒。
1. 绿豆粉丝泡发,剪成适合的长度。
2. 腐竹、香菇泡发后,香菇攥干水分。
3. 起锅热油,小火爆香小米椒、八角、姜片,下白糖,哈哈,香辣的味道出来啦,小心呛着哈。
4. 转中火,下冬菇翻炒上色,加入酱油,老抽蘑菇精。
5. 下腐竹翻炒加入一小碗水,水开后,盖上盖子焖上3-5分钟。
6. 连汤带料一起倒入砂锅中,加入粉丝。
7. 继续煮沸后转小火,煮至汤汁快收干了,加入芫荽。
8.大功告成!
茄子是我们日常生活中常常吃的一种蔬菜,茄子其中的营养含量也很高,可以补充人体所需要的营养成分,经常吃茄子还可以达到预防身体疾病的作用,茄子的做法也有很多,而煎茄子也是一种非常简单美味的一道菜品,那么怎么煎茄子呢?
食材;主料紫长茄子2个
1、瘦肉2两剁成肉末,碗装备用。干香菇5个,水发,切成黄豆大的香菇粒备用;
2、大红椒1个切成红椒粒,小葱适量切成葱花。
3、细长紫茄子2个,先将茄子切成两截,在一分为二。
4、在茄子背上打上十字花刀,然后切成茄块,碗装备用。
5、将锅烧热,去少量的油,轻转锅子使锅内都有油,关小火,将茄子平铺锅内。
6、一边煎,一边转动锅子,当茄子稍软时,沿锅边再淋适量的油。
7、淋油后沿锅边淋入一勺水,放入适量的盐,盖上锅盖,改中火焖煎至水干。
8、开盖看看茄子是否煎软,继续加油水煎,茄子都已煎软时,倒出碗装备用。
9、锅烧热,去油烧热,倒出热油,在去冷油,倒入肉末炒香。
10、倒入香菇粒、蒜蓉和肉末一起炒香加1满勺辣妹子辣椒酱和蚝油炒均,加适量的老抽,并加1碗水烧开。
11、倒入茄子,翻炒均匀,加鸡精、再加点老抽调色,加蒸鱼豉油和胡椒粉炒均。
12、改大火收汁,淋入适量的生粉水和红椒粒,稍稍翻炒,淋入适量的油起锅。
现在很多人对生活的质量要求越来越高,不光要求的是住的环境,平时日常的出行,还有饮食方面,营养健康,美味,不会对人体造成伤害,还可以加快人体的吸收,这是很多人对美食的要求,在美食中富含这些要求的有锅巴菜,锅巴菜中加入了粗粮面粉,调味料不多,没有发胖的食物,属于健康放心的美食。
做法
材料
(大米500克,绿豆500克,葱花、姜末、香菜段、花生油、芝麻油、大料粉、面酱、酱油、五香粉、碱面、湿淀粉、香干片、芝麻酱、腐乳汁、辣椒油等。
制法
(1)将绿豆磨碎、过筛,用清水浸泡,然后用手揉搓,捞去豆皮、杂质,控去余水,与泡好的大米混合,磨成粥状。
(2)将烙子置小火上,舀上面糊,摊成薄似纸张的圆形煎饼,改刀切成柳叶形。
(3)制卤时,先将香油烧热,投入葱花、姜末、香菜根,至炸呈金黄色时,下大料粉、面酱,倒入酱油,开锅后倒入盆内。再将清水烧开,放入大盐和制好的酱卤。锅开后,倒入酱油,下大料粉、五香粉、姜末、碱面,待卤汤开后,用水团粉勾芡,倒入容器内。
(4)用部分洁净盐水将腐乳泻开,再与其它盐水搅在一起,加味精调匀。另将辣子面用热油炸成杏黄色,将油、糊分开。
(5)另取香干切成小象眼片,放在烧热的香油中炸至外皮发脆,倒入开水中煮。开锅后,倒入酱油、味精,再开锅后,捞出香干,最后,用香油将芝麻酱调稀。
(6)食用时,将"嘎巴"投入盛有卤子的容器内,适当搅拌,盛入碗内,并根据各人口味,加入腐乳汁、辣椒糊、香干片、芝麻酱和香菜末。
做法二
材料
主料:小米面150g,绿豆面150g,水360ml
辅料:香油适量,盐适量,十三香适量,姜粉适量,芝麻酱适量,腐乳适量,韭菜花适量,辣椒油适量,香菜适量,蒜水适量,味极鲜适量,鸡粉适量,水适量,淀粉适量
做法
第一部分:制作锅巴
1.小米面和绿豆面1:1的比例,加入水的比例是小米面、绿豆面的总和,再多一点点即可。以这个为例:小米面和绿豆面的总量是300克,加水300ml,拌匀,这时有些稠,再加入50-60ml的水,试着往里加入,不要太稀。
2.电饼铛预热,用油刷将电饼铛刷一遍,不要带很多油。
3.在刷完的电饼铛里倒上面糊。
4.快速的用刮板摊开成薄饼。
5.待薄饼四周上翘,将其翻面。
6.翻面后再烤1-2分钟就熟了,大约4-5分钟一张锅巴。
7.依次烙好多张锅巴。
8.把多张锅巴叠加在一起,切成不规则的条状。
9.切完的锅巴抖散,放凉,放入冰箱储存。
第二部分:制作卤料
1.准备好食材:淀粉、姜粉、十三香、香油、味极鲜、鸡粉和盐。
2.准备好调料:香菜、蒜水、腐乳、芝麻酱、韭菜花和辣椒油。
第三部分:把锅巴和卤料组合
1.从冰箱取出锅巴,放在电饼铛上热一热。
2.锅中放水烧开,放入十三香和姜粉,快速的减半均匀。
3.放入美极鲜。
南瓜饼在日常生活中是深受人们喜爱的一种食物,不仅美味可口而且营养丰富。它的做法有很多种,但是想要做出香脆的口感,那就必须在制作过程方面有所讲究。其中包括糯米粉和澄粉的配比、炸的时间和油温,这些都需要严格把控,只有这样才能做出最香脆的南瓜饼,有想学的朋友们可以试一试。
一、南瓜饼这样做更香脆
(一)所需原料:圆南瓜;糯米粉;澄面;白糖;黄油;
(二)具体步骤
1、南瓜去皮切小块隔水蒸熟,蒸熟之后一部分做皮,一部分做馅儿。
2、糯米粉、澄粉差不多8:1的比例掺在一起。
3、不加水,取蒸熟的南瓜趁热拌到面粉里,拌匀(刚蒸好的南瓜小心烫手)。
4、加入少许黄油、糖,不用很多糖(根据自己的口味加糖),南瓜本身就是甜的,继续揉匀,直到面团用手拉开的时候有黏性就好了。
5、剩下的南瓜冷了之后用纱布滤去水分就成了馅儿。
6、做南瓜饼,这个是做成了糖三角的形状。
7、做好的南瓜饼,上蒸笼隔水蒸6-8分钟(垫子上刷上一层油)。
8、蒸好的南瓜饼直接吃味道也很好,要煎的话就锅里放少许油,下锅炸至表面金黄酥脆即可,不用炸透,炸透的吸收的那个油忒恐怖了!
9、这个是刚蒸出来的,不用煎也一样好吃!
10、馅儿就是纯南瓜!
二、南瓜饼饮食特点
南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A,从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。南瓜中高钙、高钾、低钠,特别适合中老年人和高血压患者,有利于预防骨质疏松和高血压。此外,还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。
葱油饼干是日常生活中深受人们喜爱的一款小零食,不仅美味可口还具有一定的营养价值,不管是用作家庭聚会还是招待朋友都是一个非常不错的选择。但是葱油饼干的做法是非常有讲究的,制作工序还是原料的选取都有严格的要求,包括食材是否新鲜优质还有进入烤箱地温度和时间都必须严格把控,只有这样才可以制作出香脆可口的葱油饼干。其实它的制作工序很简单,只要稍微了解就可以学会,想要学习的朋友们可以试一试,化心动为行动吧。
一、食材
主料
100g普通面粉
20g白砂糖
15g植物油
配料
50g玉米淀粉
3g盐
26g黄油
适量葱花
4g酵母
二、制作步骤
1
普通面粉100g.
2
白砂糖用少量的水溶化。
3
食用油15g
4
将所有上述材料混合,用力的揉几分钟,直到揉成光滑的面团。
5
将面团盖上保鲜膜或湿布,放在温暖的地方进行发酵至2倍大。
6
发酵好的面团用手压出空气,重新揉成圆形并松弛15分钟。
7
制作油酥面团。黄油切小块隔水加热或用微波炉加热溶化成液态。玉米淀粉准备。
8
香葱切成尽量细的碎末,玉米淀粉、溶化的黄油、葱末、盐混合在一起。
9
用力的揉搓片刻,直到成为面团(一开始可能会比较散,用力的揉搓一会儿后就能成团了。如果实在不能成团,可多添加一些溶化的黄油,切勿加水)。
10
将松弛好的水油皮面团按扁,将油酥面团完全包在水油皮面团里面。,包好后,收口朝下放在案板上,用保鲜膜盖上,再松弛15分钟。
11
案板上撒一些面粉防粘,将面团用擀面杖擀开成长方形。将擀开的面团两端朝中间折过来,再对折
12
四折好的面团旋转90?,再擀开成长方形,并再次四折。
13
经过两次四折的面团,擀开成厚度约0.2CM的长方形。用叉子在面片上扎一些小孔,然后切成若干个小正方形
14
将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水,放在温暖的地方发酵25分钟左右,直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好180℃的烤箱中层,烤13分钟左右,至表面金黄色即可出炉。
三、小贴士
黄油也可用等重量的猪油代替,猪油的酥松效果更好,所以成品会更加酥松。
对很多女性朋友来说,看到别人有一手好的厨艺都是非常羡慕的,羡慕别人,今天大家只要跟着小编一起来学习黑椒土豆拌锅巴饭的做法,一定也会让你的厨艺大涨哦!下面就和小编一起动手吧!
2.大米洗净后倒入电饭煲里。
3.再倒入半碗的水,倒入些油,盐备用。
4.土豆切成小块。
5.锅中倒入适量的葱油。
6.锅烧热后倒入土豆翻炒。
7.直到炒至颜色金黄撒上适量的盐,最后盛出。
8.倒入电饭煲里。
9.选择锅巴功能。
10.蒸好的米饭。
11.这是米饭的背面出现一层金黄色的锅巴。
12.把拌饭酱备好,米饭上撒上适量的黑胡椒。
13.做好的样子。
14.拌饭酱和锅巴混合一起搅拌均匀就可以吃了,如果怕干还可以配上自制的老酸奶。
今天这道既简单又营养的黑椒土豆拌锅巴饭,就为大家介绍到这里,小编也祝愿主妇们怀着一颗快乐的心情去做菜,一定可以让家人吃出健康和愉快哦!
锅巴是很好吃的,特别是做饭之后剩的锅巴是很多人都爱吃的,记得小的时候,我们都会在每顿饭过后,去抢着吃剩下的锅巴,小的时候不懂那么多,只是单纯的感觉好吃其实现在才知道锅巴才是真的有营养的,对我们的身体也是很好的,今天我们就来教教大家锅巴怎么做。
锅巴的作用是很多的,大家是不是都有了解过,能够很好的帮助我们消化,一般的锅巴都是做米饭过后剩的锅巴,味道是很好的,而且锅巴还能够做出不同的味道来,大家想不想学习锅巴怎么做呢?
锅巴
材料
糯米500克,葱白5克,姜末5克,盐5克,玉米淀粉5克
做法
1.将糯米泡水四个小时
2.糯米沥干后,加入姜末,盐,玉米淀粉(可以有凝固的作用)葱白(葱根别放了,会容易炸糊。或者葱不放也成)
3.搅拌均匀
4.看看我手中的炸锅巴的工具(我今天介绍两种做法。一种用传统的炸锅巴模具。一种是我们烘焙常用到的汉堡模。比起少油做法,还是用汉堡模来得快些。炸锅巴模具一定要有人用手拿着才能炸好。油多的话,锅巴定型就会浮出来。模具拿走。弄新的)
5.先在模具上涂些热油。平平地放一层米
6.锅中油热后。取一颗米粒扔在油中,米粒能迅速地飘在油上即可
7.然后把模具放油中炸
8.炸至金黄色取出
9.汉堡模上涂上热油。(为什么要在这一步放油呢。因为放了油后,锅巴炸好后,就会自动和模具分离了。)
10.用小勺子将米粒抹平
11.抹平后的样子
12.然后将模具放入油锅里。如果油量比较少,可以用勺子将热油倒入模具中。会自动帮你炸好拉
13.炸至金黄色,用夹子将模具取出来
14.倒扣在滤筛子上,用筷子轻敲打几下
15.锅巴就出来拉
16.看这么多锅巴,最后炸好后的油这么多
番茄虾仁锅巴
材料
虾仁100g,鸡蛋清30g,淀粉2汤匙(30g),番茄酱50g,白砂糖15g,色拉油50g,盐6g,剩米饭200g,豌豆20g,姜片1片
做法
1、将虾仁清洗干净,加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g左右)搅拌均匀。
2、锅中坐底油,油到了六成热,放入虾仁滑炒,出锅备用。
3、吃剩的米饭用手略略压实,压成扁片(只要略略压实保证煎炸的时候不散就好),每个锅巴最好在4cmX4cm以内,不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油,待油温温升到六成,将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄,捞出沥油,制成锅巴。
4、迅速将锅中再次放入底油,放入番茄酱煸香,加入适量清水,加入豌豆、姜片、虾仁,调入白砂糖、盐,略煮两分钟,用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅,浇到炸好的锅巴上即可。
今天我们给大家介绍的这俩种锅巴怎么做的方法,大家都是不是感觉很简单呢,其实再我们平时的生活中,各种各样的美食都不是很复杂的,只要我们能够用心去学,都会觉得很简单,也能够很好的做出不同的美食来,吃货们赶紧动起来吧。
小米锅巴这是以小米为主要原材料从而制作出来的一种锅巴,这种锅巴味道是非常棒的并且营养成分也非常高,对于人体存在有不少的好处。在人们的日常生活中有许多人非常喜爱小米锅巴,都想要了解一下其做法然后自己在家中来制作,那么下面就来详细介绍一下小米锅巴怎么做。
自己在家里面做小米锅巴,可能很多人都会觉得应该会很复杂,或者是需要借助到烤箱等工具,其实自己在家里面做小米锅巴,没有烤箱也没关系,因为今天教大家做的小米锅巴是不用烤箱的,而且也不用油炸,做法可以说是超级简单,只需要很短的时间就可以完成。来看看自己在家到底怎么做小米锅巴吧,这种做法特别简单,而且关键没有添加剂,做出的锅巴也超级好吃,让你吃一次就上瘾。
首先把小米用清水洗干净以后,将小米装在一个可以放入微波炉加热的碗里面,然后加入一定的水,小米和水的比例最好是3:4。盖上保鲜膜,就可以把碗放进微波炉里面,加热三分钟。小米经过微波炉加热,基本上也就煮熟了,这时候要在小米当中加入鸡蛋和适量的面粉,把它搅拌成粘稠状,然后就可以开始做锅巴了。
在案板上面撒上一些面粉,这样能够防止面粉粘在面板上面,然后把小米从碗里面倒出来,用擀面杖擀成片状,然后切成锅巴片。之后用不粘锅来煎制锅巴片,在煎制锅巴片的过程当中,锅巴片有可能会卷曲,所以在煎的时候应该要用铲子按压,就能避免这个问题出现。
锅巴片煎到两面金黄的状态,就可以捞出来了,但是刚刚煎好的锅巴片还不能够吃,这时候口感不够酥脆,需要在室内通风的地方放置一段时间,酥酥脆脆的锅巴片就成功做好了,可以在锅巴片上面撒上一些辣椒面或者胡椒面,尝一下自己做的锅巴片味道到底如何。
锅巴肉片最大的特色就是肉片滑嫩,但是还有锅巴的酥脆,所以可以更好的满足人们的饮食口感,那么美味的锅巴肉片应该怎么制作呢?可以尝试以下所介绍的具体制作方法。
一、食材准备
猪里脊肉300克,大米锅巴100克,玉兰片50克,水发冬菇50克,豌豆苗50克,葱100克,姜5克,蒜10克,泡辣椒10克,酱油10克,胡椒粉2克,料酒20克,味精1克,白糖25克,醋15克,盐3克,蛋清25克,豆粉30克,素油250克,猪化油100克,鲜汤50克。
二、制作步骤
1、猪里脊肉去尽白筋,横切成薄片,用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀;并用蛋清豆粉挂好浆。
2、冬菇去蒂片成片,玉兰片片成片。葱切成节,姜、蒜切片,泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方(或圆形)的块。用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。
3、炒锅置火上,下猪化油烧热(约180℃),将肉片入锅炒散,滑熟,倒入漏勺。锅内留底油,下冬菇、玉兰片,泡辣椒、姜,蒜、葱,稍炒,下肉片炒匀,烹入芡汁,下豌豆苗,稍收,起锅装碗,锅巴入烧沸的素油锅中,炸至黄色。浮起即捞起,装入窝盘,并浇上少量沸油,将锅巴和炒好的肉片同时上桌,趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。
三、锅巴的作法
把做好的米饭放在烤cookies的方型烤盘里,然后用饭勺把米饭压平,压实;
放进烤箱,用warm的温度,把饭饼烤干,(一般都需要一天,一般都是早上开始烘干,然后就让它放在那里,干自己的事情,晚上睡觉以前取出),在中途,可以取出来把半干的饭饼用刀切成小方块,然后翻面;完成以后用密封袋装起,食用的时候在炸油里一炸,看到变庞大和呈金黄色就可以。
所谓锅巴,就是熬米饭时候结在锅底或者锅边的硬硬的米粒渣块。锅巴米饭香脆可口,而且可以长时间储存。它不但有米饭的香甜味,而且比米饭更加有嚼劲,真是口口皆香!现在就让我来揭开它神秘的面纱,看看它的做法吧
把做好的米饭放在烤的方型烤盘里,然后用饭勺把米饭压平,压实 放进烤箱,用warm的温度,把饭饼烤干,(一般都需要一天,一般都是早上开始烘干, 然后就让它放在那里,干自己的事情,晚上睡觉以前取出),在中途,可以取出来把半 干的饭饼用刀切成小方块,然后翻面. 完成以后用密封袋装起,食用的时候在炸油里一炸,看到变庞大,和呈金黄色就可以.
制作步骤
1米饭250克
2淀粉25克
3米饭加少许猪油微波高火30秒(如果你想减肥,那就放色拉油)
4加芝麻少许(这个芝麻可真好,有营养,另外真便宜,买了几块钱,做了不少东西了)
5加淀粉,盐2.5克,香葱少许搅拌均匀(也可放其它五香粉呀,孜然粉什么的)
6揉成团(就象做馒头或是做面包的一样,使劲揉呀,要不然会散)
7用擀面杖压成片状
8切成长方形或者正方形
9用模具做成心形或者五角形
10下油锅炸至金黄
锅巴的吃法:1可以做休闲小吃2可以做下酒小菜3可以用来做菜,据现代科学家研究结果,锅巴中竟然还有丰富的蛋白质、淀粉、维生素A、维生素B1、维生素E、纤维素、钙、磷、铁等矿物质。由于他是经过低温持续烘烤所结之物,所以他很容易消化,被人体所吸收;更加令人吃惊的是,他还能吸附肠腔里面的废气、水分与细菌等毒素,可以达到收敛止泻的功效。中医家们认为,锅巴具有养胃,补脾,强壮、滋润身体等作用,很适合病后调理。
锅巴制作简单,材料也都好找,而且还有排毒的作用,补脾的效果也很好,经济实惠营养丰富老少皆宜的小吃,而且也不要害怕做的多少,做的多了储存很方便的,长时间食用可以起到养胃的效果。这么好的东西,大家赶紧跟着我做吧!
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